KR101548084B1 - 오븐 - Google Patents

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KR101548084B1
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cooking chamber
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이재천
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화신주방산업(주)
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    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

본 발명은 취사기에 관한 것으로서, 증기공급부에 의하여 공급되는 증기를 열풍 송풍하여 증기가 신속하게 건포화 증기화되어 조리대상물을 가열하게 하고 조리실의 온도를 신속하게 적정온도에 도달하게 하고 조리대상물에 신속한 조리가 이루어질 수 있도록 한 것이다.
즉, 본 발명은 취사기에 있어서, 조리실의 일측에 증기공급부를 형성하고, 상기 증기공급부의 일측에 열풍을 송풍하는 열풍송풍부를 구비한 것이다.
따라서, 본 발명은 증기공급부에 의하여 공급된 증기를 열풍송풍부에 의하여 공급되는 열풍에 의하여 가열 송풍함으로써 조리대상물이 수분을 함유한 열풍에 의하여 가열 조리되어 조리대상물이 적절한 수분 함량을 유지하여 취식감이 매우 우수하고, 조리실의 가열이 신속하게 이루어져 조리가 매우 신속하게 이루어지는 것이다.

Description

취사기{OVEN}
본 발명은 취사기에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 취사기에 있어서, 조리실의 일측에 증기공급부를 형성하고, 상기 증기공급부의 일측에 열풍을 송풍하는 열풍송풍부를 구비하여서, 증기공급부에 의하여 공급되는 증기를 열풍 송풍하여 증기가 신속하게 건포화 증기화되어 조리대상물을 가열하게 하고 조리실의 온도를 신속하게 적정온도에 도달하게 하고 조리대상물에 신속한 조리가 이루어질 수 있도록 함을 목적으로 한 것이다.
일반적으로 취사기는 조리대상물을 스팀으로 가열하는 증기취사기와 조리대상물을 열풍으로 가열하는 열풍취사기(오븐)이 사용되고 있다.
상기한 바와 같은 취사기 중 증기 취사기는 버너와 같은 가열기구으로 물을 가열하여 발생되는 가열된 증기로 조리대상물을 조리하는 것이다.
이상과 같은 종래의 취사기는 버너에 의하여 가열된 물이 증기화되어서 조리실 내부로 공급되고, 조리실로 공급된 증기에 의하여 조리실 내부의 조리대상물이 조리되는 것이다.
그러나, 상기한 바와 같은 종래의 증기 취사기는 단순히 버너에 의하여 가열된 물이 끓는 온도에서 발생되는 습증기 즉, 습포화증기가 조리실로 공급되어서 조리가 이루어지는 것으로서, 상기 버너에서 공급된 습포화증기는 열량이 높지 않아 전체 조리시간이 길어지고, 연료 소모가 많아지는 문제점이 있었다.
또한, 상기한 바와 같은 취사기 중 열풍 취사기는 버너와 같은 가열기구에 의하여 공기를 간접하여서 가열된 열풍으로 조리대상물을 조리하는 것이다.
이상과 같은 종래의 취사기는 버너에 의하여 가열된 열풍이 조리실 내부로 공급되어서 조리실 내부의 조리대상물이 조리되는 것이다.
그러나, 상기한 바와 같은 종래의 열풍 취사기는 조리대상물에 열풍만이 공급되게 구성되어 있어 조리대상물이 말라 음식물의 맛과 취식감이 떨어지는 문제점이 있었다.
대한민국 특허 제1173390호
이에, 본 발명은 종래의 증기 취사기는 열량이 높지 않은 습포화증기에 의하여 조리가 이루어져 전체 조리시간이 길어지고, 연료 소모가 많아지는 문제점과, 종래의 열풍 취사기는 조리대상물에 열풍만이 공급되게 구성되어 있어 조리대상물이 말라 음식물의 맛과 취식감이 떨어지는 문제점을 해결할 수 있도록 한 것이다.
즉, 본 발명은 취사기에 있어서, 조리실의 일측에 증기공급부를 형성하고, 상기 증기공급부의 일측에 열풍을 송풍하는 열풍송풍부를 구비한 것이다.
따라서, 본 발명은 증기공급부에 의하여 공급된 증기를 열풍송풍부에 의하여 공급되는 열풍에 의하여 가열 송풍함으로써 조리대상물이 수분을 함유한 열풍에 의하여 가열 조리되어 조리대상물이 적절한 수분 함량을 유지하여 취식감이 매우 우수하고, 조리실의 가열이 신속하게 이루어져 조리가 매우 신속하게 이루어지는 것이다.
도 1은 본 발명의 구성을 도시한 투영사시도
도 2는 본 발명의 구성을 도시한 정단면도
도 3은 본 발명의 구성을 도시한 측단면도
도 4는 본 발명의 결합된 상태를 도시한 사시도
이하, 첨부된 도면에 의하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
본 발명은 조리대상물이 수분을 함유한 열풍에 의하여 가열 조리되어 취식감이 향상되고 신속한 조리가 이루어질 수 있도록 한 것이다.
즉, 본 발명은 내부에 일정체적으로 조리실(120)을 형성하는 취사기몸체(110)와 상기 조리실(120)의 전면을 개폐하는 조리실도어(130)로 이루어진 취사기에 있어서, 조리실(120)의 일측에 조리실(120) 내부로 증기를 공급하는 증기공급부가 구비되고, 상기 증기공급부의 일측에 증기공급부에서 공급된 증기를 가열 송풍할 수 있게 열풍을 송풍하는 열풍송풍부가 구비되게 구성하며, 상기 증기공급부가 열풍송풍부를 조작 제어할 수 있게 조작버튼(141)이 구비된 취사기 컨트롤러(140)로 구성된 것이다.
여기서, 상기 증기공급부는 취사기몸체(110)의 조리실(120) 하부측에 구비되는 가열기구(210)과 상기 가열기구(210)에 의하여 공급된 물을 가열하여서 증기화 하는 보일러(220), 상기 보일러(220)에서 생성된 증기를 조리실(120)의 일측으로 공급하는 증기토출부(240)로 구성된 것이다.
상기 증기토출부(240)와 보일러(220) 사이에는 조리실(120) 하부에서 조리실(120) 후벽 측으로 연통되는 배기관로(150) 중 조리실(120) 하부의 배기관로(150)에 배설되어 공급된 증기가 배기열에 의하여 가열되게 하는 증기가열관로(230)가 구비되게 실시할 수 있는 것이다.
상기 배기관로(150)는 가열기구의 배기열이 조리실(120)의 하부를 가열하고 조리실(120)의 후벽을 직접가열할 수 있게 조리실(120)의 하면과 측면에 직접 접촉되게 구성된 것이다.
상기 가열기구(210)는 가스버너와 기름버너가 주로 사용되며 필요에 따라 전기히터를 사용하여 실시할 수 있는 것이다.
한편, 상기 증기토출부(240)는 대류 유동을 유발할 수 있게 조리실(120)의 일측 하부 모서리에 구비되게 실시함이 바람직한 것이다.
그리고, 상기 열풍송풍부는 상기 증기공급부의 증기토출부(240) 측 벽면에 구비되는 버너부(310)와 상기 버너부(310)에서 발생된 배기열을 증기토출부(240) 측 벽면에서서 환형으로 순환시키는 배기열 순환관(320) 및 상기 배기열 순환관(320)의 중심에서 송풍모터(331)에 의하여 구동되어 조리실(120) 내부의 공기를 배기열 순환관(320)에 의하여 가열되게 흡입 송풍하는 송풍팬(332) 및 상기 배기열 순환관(320)과 조리실(120) 사이에 격벽을 형성하여 송풍팬(332)에 의하여 송풍되어 발생된 열풍이 증기토출부(240)로 집중되어서 조리실(120)로 공급되게 하는 열풍부격벽(340)으로 구성된 것이다.
상기 열풍부격벽(340)은 중앙에 송풍팬(332)으로 공기가 유입되는 공기 흡입구(341)가 형성되고, 증기토출부(240)가 형성된 하부 측에 열풍토출부(342)가 형성된 것이다.
상기 버너부(310)는 일정 체적을 가지며 조리실(120)의 외측에서 버너가 결합된 연소실(311)과 상기 연소실(311)에 결합되는 버너, 상기 버너로 연료와 공기를 혼합 공급하는 연료공급관(312) 및 상기 버너의 선단에서 연료와 공기를 점화시키는 점화장치(313)로 구성되는 것이다.
상기 버너는 화염을 고루 분산할 수 있게 노즐 전방 측에 망직연소튜브(314)가 결합 구비된 것이다.
상기 배기열 순환관(320)은 버너부(310)에서 발생된 배기열이 버너부(310)의 토출방향에 따라 환형으로 유동되게 하는 정순환관(321)과 상기 정순환관(321)을 통하여 유동되는 배기열이 체류 배출되게 정순환관(321)과 역방향으로 유동되게 하는 역순환관(322)으로 구성된 것이다.
상기 정순환관(321)과 역순환관(322)은 "V"형으로 형성되는 역순환접합부(323)를 통하여 접합되는 것이다.
한편, 상기 조리실(120)에는 조리실도어(130) 측으로 인출 가능하게 구성된 선반트레이(410)를 구비되게 실시할 수 있는 것이다.
상기 선반트레이(410)는 하부에 구비된 구름이동대(420)에 결합되어 이동 가능하게 구성된 것이다.
상기 구름이동대(420)는 선반트레이(410)의 후단부를 구속하는 수직 구속부(421)를 형성하고 상기 수직 구속부(421)의 하부에 취사기몸체(110)의 하부로 진입되며 바퀴가 구비된 구름틀(421)로 구성된 것이다.
이하, 첨부된 도면에 의하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
상기한 바와 같이 취사기에 있어서, 조리실(120)의 일측에 조리실(120) 내부로 증기를 공급하는 증기공급부가 구비되고, 상기 증기공급부의 일측에 증기공급부에서 공급된 증기를 가열 송풍할 수 있게 열풍을 송풍하는 열풍송풍부가 구비되게 구성하며, 상기 증기공급부가 열풍송풍부를 조작 제어할 수 있게 조작버튼(141)이 구비된 취사기 컨트롤러(140)로 구성된 본 발명을 적용하여 실시하게 되면, 취사기를 통한 조리과정에 있어 증기공급부에서 공급되는 증기가 열풍에 의하여 증기를 건증기화되어 공급되어 조리대상물이 증기에 의하여 촉촉한 상태로 신속하게 조리가 이루어지는 것이다.
한편, 상기 증기공급부의 증기토출부(240)를 조리실(120)의 일측 하부 모서리에 구비하고, 상기 열풍송풍부를 버너부(310)에서 발생된 배기열을 증기토출부(240) 측 벽면에서서 환형으로 순환시키는 배기열 순환관(320)과 송풍팬(332) 및 상기 송풍팬(332)에 의하여 송풍되어 발생된 열풍이 증기토출부(240)로 집중되어서 조리실(120)로 공급되게 하는 열풍부격벽(340)으로 구성하여 실시하게 되면, 조리실(120)의 일측 하부 모서리에서 토출되는 증기가 송풍팬(332)에 의하여 송풍되는 열풍에 의하여 건증기화 되면서 조리실의 하부에서부터 순환 공급되어 조리실(120)에서의 조리대상물의 조리가 신속하게 이루어지는 것이다.
또한, 본 발명의 실시에 있어서, 상기 증기토출부(240)와 보일러(220) 사이에는 조리실(120) 하부에서 조리실(120) 후벽 측으로 연통되는 배기관로(150) 중 조리실(120) 하부의 배기관로(150)에 배설되어 공급된 증기가 배기열에 의하여 가열되게 하는 증기가열관로(230)를 구비하여 실시하게 되면,
증기토출부(240)로 배출되는 증기의 온도가 상승되어서 열풍에 의한 건증기화가 더욱 명확하게 이루어지고 조리실(120)의 가온이 신속하게 이루어지는 것이다.
상기 배기관로(150)는 가열기구(210)의 배기열이 조리실(120)의 하부를 가열하고 조리실(120)의 후벽을 직접가열할 수 있게 조리실(120)의 하면과 측면에 직접 접촉되게 구성하여 실시하게 되면, 가열기구(210)의 배기열에 의하여 조리실(120)이 간접 가열되어 조리실(120)의 가온이 신속하게 이루어지고 에너지 효율이 향상되며 배기열의 온도가 낮아져 배기열로 인한 화상 및 주변온도 상승이 최소화되는 것이다.
또한, 상기 버너부(310)의 버너에 망직연소튜브(314)를 구비하여 실시하게 되면, 노즐에서 분사되는 공기가 혼합된 연료가 상기 망직연소튜브(314)를 통하여 고르게 분산 연소되어 연소가 균일하게 이루어져 연소효율이 극대화되는 것이다.
또한, 상기 배기열 순환관(320)을 역순환접합부에 의하여 접합되는 정순환관(321)과 역순환관(322)으로 구성하여 실시하게 되면, 버너부(310)에서 공급된 배기열이 외부로 바로 배출되지 않고 정순환관(321)과 역순환관(322)에서 각기 체류 발열되어 열풍의 온도가 극대화되는 것이다.
또한, 상기 조리실(120)에는 조리실도어(130) 측으로 인출 가능하게 구성된 선반트레이(410)를 구비하고, 상기 선반트레이(410)는 하부에 구비된 구름이동대(420)를 구비하여 실시하게 되면, 선반을 조리실에서 용이하여 장탈착할 수 있는 것이다.
110 : 취사기몸체 120 : 조리실
130 : 조리실도어
140 : 컨트롤러 141 : 조작버튼
150 : 배기관로
210 : 가열기구 220 : 보일러
230 : 증기가열관로 240 : 증기토출부
310 : 버너부
311 : 연소실 312 : 연료공급관
313 : 점화장치 314 : 망직연소튜브
320 : 배기열 순환관
321 : 정순환관 322 : 역순환관
323 : 역순환접합부
331 : 송풍모터 332 : 송풍팬
340 : 열풍부격벽
341 : 공기 흡입구 342 : 열풍토출부
410 : 선반트레이
420 : 구름이동대
421 : 수직 구속부 422 : 구름틀

Claims (6)

  1. 취사기에 있어서;
    조리실(120)의 일측에 조리실(120) 내부로 증기를 공급하는 증기공급부가 구비되고, 상기 증기공급부의 일 측에 증기공급부에서 공급된 증기를 가열 송풍할 수 있게 열풍을 송풍하는 열풍송풍부가 구비되게 구성하며, 상기 증기공급부가 열풍송풍부를 조작 제어할 수 있게 조작버튼(141)이 구비된 취사기 컨트롤러(140)로 구성되고,
    상기 열풍송풍부는 상기 증기공급부의 증기토출부(240) 측 벽면에 구비되는 버너부(310)와 상기 버너부(310)에서 발생된 배기열을 증기토출부(240) 측 벽면에서서 환형으로 순환시키는 배기열 순환관(320) 및 상기 배기열 순환관(320)의 중심에서 송풍모터(331)에 의하여 구동되어 조리실(120) 내부의 공기를 배기열 순환관(320)에 의하여 가열되게 흡입 송풍하는 송풍팬(332) 및 상기 배기열 순환관(320)과 조리실(120) 사이에 격벽을 형성하여 송풍팬(332)에 의하여 송풍되어 발생된 열풍이 증기토출부(240)로 집중되어서 조리실(120)로 공급되게 하는 열풍부격벽(340)으로 구성된 것을 특징으로 하는 취사기.

  2. 제 1 항에 있어서;
    상기 증기공급부는 취사기몸체(110)의 조리실(120) 하부측에 구비되는 가열기구(210)와 상기 가열기구(210)에 의하여 공급된 물을 가열하여서 증기화 하는 보일러(220), 상기 보일러(220)에서 생성된 증기를 조리실(120)의 일측으로 공급하는 증기토출부(240)로 구성된 것을 특징으로 하는 것을 특징으로 하는 취사기.

  3. 제 2 항에 있어서;
    상기 증기토출부(240)와 보일러(220) 사이에는 조리실(120) 하부에서 조리실(120) 후벽 측으로 연통되는 배기통로 중 조리실(120) 하부의 배기관로(150)에 배설되어 공급된 증기가 배기열에 의하여 가열되게 하는 증기가열관로(230)가 구비되게 구성하고;
    상기 배기관로(150)는 가열기구(210)의 배기열이 조리실(120)의 하부를 가열하고 조리실의 후벽을 직접가열할 수 있게 조리실(120)의 하면과 측면에 직접 접촉되게 구성되며;
    상기 증기토출부(240)는 대류 유동을 유발할 수 있게 조리실(120)의 일측 하부 모서리에 구비되게 구성되고;
    상기 열풍부격벽(340)은 중앙에 송풍팬(332)으로 공기가 유입되는 공기 흡입구(341)가 형성되고, 증기토출부(240)가 형성된 하부 측에 열풍토출부(342)가 형성되게 구성된 것을 특징으로 하는 취사기.
  4. 제 2 항에 있어서;
    상기 버너부(310)는 일정 체적을 가지며 조리실(120)의 외측에서 버너가 결합되게 결합된 연소실(311)과 상기 연소실(311)에 결합되는 버너, 상기 버너로 연료와 공기를 혼합 급하는 연료공급관(312) 및 상기 버너의 선단에서 연료와 공기를 점화시키는 점화장치(313)로 구성되고,
    상기 버너는 화염을 고루 분산할 수 있게 노즐 전방 측에 망직연소튜브(314)가 결합구비된 것을 특징으로 하는 취사기.

  5. 제 2 항에 있어서;
    상기 배기열 순환관(320)은 버너부(310)에서 발생된 배기열이 버너부(310)의 토출방향에 따라 환형으로 유동되게 하는 정순환관(321)과 상기 정순환관(321)을 통하여 유동되는 배기열이 체류 배출되게 정순환관(321)과 역방향으로 유동되게 하는 역순환관(322)으로 구성되고,
    상기 정순환관(321)과 역순환관(322)은 "V"형으로 형성되는 역순환접합부(323)를 통하여 접합된 것을 특징으로 하는 취사기.
  6. 제 1 항에 있어서;
    상기 조리실(120)에는 조리실도어(130) 측으로 인출 가능하게 구성된 선반트레이(410)가 구비되고,
    상기 선반트레이(410)는 하부에 구비된 구름이동대(420)에 결합되어 이동 가능하게 구성되며,
    상기 구름이동대(420)는 선반트레이(410)의 후단부를 구속하는 수직 구속부(421)를 형성하고 상기 수직 구속부(421)의 하부에 취사기몸체(110)의 하부로 진입되며 바퀴가 구비된 구름틀(421)로 구성된 것을 특징으로 하는 취사기.

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