KR101515096B1 - 닥나무 분말 및 닥나무 추출물을 함유하는 가금류 사료조성물 및 이를 이용한 가금류 사육방법 및 그 축산물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 닥나무 분말 및 이의 추출물을 함유하는 항생제 무첨가 가금류사료 조성물을 제공하고 이를 가금류에 급여함으로써 필수아미노산 및 불포화지방산 함량과 육질, 기호성이 증대되고 포화지방산, 콜레스테롤 함량과 열량이 감소된 닥나무 식육을 제공한다.
Description
본 발명은 닥나무 분말 및 이의 추출물을 함유하는 가금류 사료 조성물 및 이를 이용한 가금류 사육방법 및 그 축산물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 닥나무 분말 및 이의 추출물을 함유하는 가금류 사료와 이를 급여하여 사육된 필수아미노산 및 불포화지방산 영양성분이 증대되고 포화지방산 및 콜레스테롤 함량 및 열량이 낮아진 닥나무 닭고기에 관한 것이다.
닥나무(Broussonetia kazinokii)는 뽕나무과의 낙엽활엽 관목으로 한지의 원료로 사용해 오던 식물로서 종이를 만드는 뽕나무라고 하여 paper mulberry라는 별칭을 가지고 있다. 한방에서는 닥나무의 열매, 뿌리 및 나무껍질, 수지, 잎, 수액을 모두 약용으로 사용하며, 이들은 콩팥 자양과 간장을 맑게 하여 시력증진 및 면역증강에 효과가 있다고 알려져 있다. 닥나무는 성질은 차고, 맛은 달며 독이 없는 약재로 음위를 고치고, 근골에 힘을 나게 하고 양기를 돕고 허리 통증을 치료하고, 얼굴의 색을 희고 맑게 한다. 또한 눈을 밝게 하는 효능이 있고, 얼굴이 부은데도 효력이 있다고 한다. 닥나무의 현대학적 연구결과에 의하면, 닥나무의 주 효능성분인 카지놀C가 미백, 항산화 활동, 아토피 등에 효과가 있는 것으로 보고되고 있다. 민간 한방에서는 꾸지나무와 함께 열매를 저실이라고 하여 약재로 사용하고 있으며, 자양 강장 작용이 있으므로 신체 허약증, 정력 감퇴, 불면증, 시력감퇴 등에 효과가 있다고 한다.
닥나무를 이용한 종래 기술로는 대한민국 특허등록 제 103911호에 닥나무 물 추출물을 함유하는 면역기능 강화용 조성물, 대한민국 특허등록 제 702519호에는 애기닥나무 추출물을 포함하는 미백용 조성물, 그리고 대한민국 특허등록 제 944258호에 닥나무 잿물을 이용한 천연 약산성 비누 및 제조방법 등 화장품이나 생활용품에 첨가하는 기술들이 개시되어 있으나 닥나무 분말 또는 추출물을 사료조성물에 이용하는 기술에 대여는 교시나 암시된 바 없다.
또, 외식산업이 활성화되면서 닭고기 소비량이 급격히 늘어나고 있어서 닭고기의 품질 개선을 위한 기술연구가 활발히 진행되고 있다. 닭고기의 품질 개선을 위한 종래 기술을 살펴보면, 대한민국 특허등록 제 330751호에 한약재를 이용한 닭 사료 제조 방법 및 사료사용 방법, 대한민국 특허등록 제 479683호에는 더덕을 이용한 닭의 배합사료 및 그의 제조방법, 대한민국 특허등록 제 725926호에는 마늘을 함유하는 닭 사료 조성물, 대한민국 특허등록 제 212524호에 친환경성 녹용 배양 사료의 제조방법 및 녹용 사료 사육 닭, 대한민국 특허등록 제 1135666호에 당귀를 함유하는 닭 사료 조성물 제조방법에 관한 기술이 개시되어 있으나 닥나무를 이용한 닭고기 품질 개선 기술은 개시된 바 없다.
따라서 본 발명의 목적은 닥나무 분말 및 이의 추출물을 함유하는 항생제 무첨가 가금류사료 조성물을 제공하는 데 있다.
본 발명의 다른 목적은 닥나무 분말 및 이의 추출물을 함유하는 가금류사료를 급여하여 사육된 필수아미노산 및 불포화지방산 영양성분이 증대되고 포화지방산 및 콜레스테롤 함량 및 열량이 낮아진 닥나무 닭고기를 제공하는 데 있다.
본 발명의 상기 목적은 닥나무를 수세하고 건조한 다음 분쇄기로 분쇄하여 닥나무 분말을 수득하는 단계와; 상기 단계에서 수득한 닥나무 분말을 열수추출하여 닥나무 추출물을 수득하는 단계와; 상기 단계들에서 수득한 닥나무 분말 및 닥나무 추출물을 일반 닭 사료와 다양한 혼합비로 혼합하여 닥나무 분말 및 닥나무 추출물을 함유하는 가금류사료 3종을 제조하는 단계와; 상기 단계에서 제조한 가금류사료 3종을 각각 급여하면서 닭을 사육하고 사육기간 동안 폐사율을 조사하는 단계와; 상기 단계에서 사육된 닭을 도살 한 다음 아미노산, 지방산, 콜레스테롤 함량, 열량 및 조리 후 관능평가를 수행하여 가장 바람직한 닥나무 분말 및 닥나무 추출물 혼합비를 결정하는 단계를 통하여 달성하였다.
본 발명은 닥나무 분말 및 이의 추출물을 함유하는 항생제 무첨가 가금류사료 조성물을 제공하는 효과가 있다.
이 밖에도 닥나무 분말 및 이의 추출물을 함유하는 가금류사료를 급여함으로써 필수아미노산 및 불포화지방산 함량과 육질, 기호성이 증대되고 포화지방산, 콜레스테롤 함량과 열량이 감소된 닥나무 닭고기를 제공하는 뛰어난 효과가 있다.
본 발명은 닥나무 분말 및 닥나무 추출물을 포함하는 항생제 무첨가 가금류사료 조성물을 제공한다.
본 발명은 닥나무 분말 및 닥나무 추출물을 일반사료 100 중량부에 대하여 각각 1 내지 5 중량부로 첨가하여 가금류사료를 제조하고, 상기 가금류사료를 항생제 투여 없이 닭에 급여함으로써 항생제 사용하지 않는 가금류 사육방법을 제공한다.
상기 닥나무 분말 및 닥나무 추출물은 가금류 사료 조성물 총 중량에 대하여 각각 0.1 내지 99 중량%를 함유하는 것으로 한다.
본 발명 가금류사료를 적용하여 사육할 수 있는 가금류는 닭, 오리, 꿩, 칠면조, 메추 등 이다.
본 발명은 본 발명 가금류사료를 적용하여 사육한 가금에서 얻어지는 식육, 원유, 알 그리고 이를 원료로 하여 각각 가공한 식육가공품, 유가공품을 모두 함유한다.
본 발명에 있어서 본 발명 닥나무 사료는 닥나무 분말 및 닥나무 추출물을 포함하는 항생제 무첨가 가금류사료이고, 본 발명 닥나무 닭은 본 발명 닥나무 사료 급여를 통하여 사육한 닭이며, 닥나무 닭고기는 본 발명 닥나무 닭의 식육상태이다.
본 발명 닥나무 분말과 추출액을 이용한 닭의 사육방법과 그로 인해 제공되는 건강 기능성 강화 닭고기의 구체적인 방법을 실시예와 실험예를 들어 상세히 설명하고자 하나, 본 발명의 권리 범위는 이에 한정되는 것은 아니다.
또 하기 실시예 및 실험예에서는 닭을 대상으로 본 발명에 다른 사료조성물을 적용한 결과를 예시하였으나 닭, 오리, 꿩, 칠면조, 메추 등에 대해서도 동일하거나 유사한 결과를 얻을 수 있다는 것은 당업자에게 자명하다 할 것이다.
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실시예
1> 본 발명 닥나무 추출물 및 이를 함유하는 사료제조
제조예
1: 본 발명 닥나무 분말
닥나무를 수세한 다음 건조하여 입경이 0.1∼1.0mm 크기가 되도록 닥나무를 분쇄하여 닥나무 분말을 수득하였다. 상기 닥나무 분말은 암보관하면서 본 발명의 공시재료로 사용하였다.
제조예
2: 본 발명 닥나무 추출물
상기 제조예 1에 따라 수득한 닥나무 분말 100g을 물 1L에 침지한 다음 100℃에서 2시간 동안 열수추출하여 닥나무 추출물을 수득하였다. 상기 닥나무 추출물은 감압농축을 통하여 농축 고형분을 수득하였고 상기 농축 고형분을 9%(w/v)가 첨가되어 최종적으로 50 Brix 농도로 되도록 본 발명 닥나무 추출물을 제조하였다.
제조예
3: 본 발명 닥나무 분말 및 이의 추출물 함유 사료
상기 제조예 1 및 제조예 2에 따라 수득한 닥나무 분말 및 이의 추출물을 하기 [표 1]에 나타낸 바와 같이 가금류일반사료:닥나무 분말: 닥나무 추출물을 95: 1: 4(제조예 3-1), 90: 5: 5(제조예 3-2), 85:10:5(제조예 3-3)의 혼합비율로 각각 혼합하여 본 발명 닥나무 분말 및 이의 추출물을 함유하는 항생제 무첨가 사료를 제조한 다음 닭 사료로 사용하였다.
비교예
1: 일반 가금류사료
양계용 일반사료에 본 발명 닥나무 분말 및 이의 추출물을 함유하지 않은 사료를 본 발명의 비교예 1로 하여 본 발명 닥나무 분말 및 이의 추출물을 함유하는 항생제 무첨가 가금류사료 효능평가의 대조구로 이용하였다.
| 일반사료 | 본 발명 닥나무 분말 | 본 발명 닥나무 추출물 | |
| 비교예 1 | 100 중량 % | - | - |
| 제조예3-1 | 95 중량 % | 1 중량% | 4 중량% |
| 제조예3-2 | 90 중량 % | 5 중량% | 5 중량% |
| 제조예3-3 | 85 중량 % | 10 중량% | 5 중량% |
<
실시예
2> 본 발명 닥나무 사료의 효능평가
상기 제조예 3 및 비교예 1에 따라 제조한 사료를 부화한 병아리에 각각 급여하고 32일 동안 항생제 무첨가 조건으로 사육하였다.
본 발명에 있어 상기 상기 제조예 3 및 비교예 1에 따라 제조한 사료를 급여한 각 대조구 및 실험구의 병아리 개체수는 30마리씩 하여 실험하였다.
대조구는 상기 비교예 1의 일반사료만 급여하였고 실험구 1 내지 3의 병아리는 상기 [표 1]에 기재한 바와 같이 제조예 3-1 내지 제조예 3-3에 따라 제조된 본 발명 닥나무 분말 및 이의 추출물을 함유하는 사료를 각각 1일 3회씩 급여하였다.
실험예
1 : 닭 폐사율 조사
폐사율은 32일 동안 사육하는 전 기간 동안 폐사된 닭의 비율을 퍼센트로 나타냈다. 비교예 1의 일반사료와 상기 제조예 3-1 내지 제조예 3-3에 따라 제조된 본 발명 닥나무 사료를 섭취한 본 발명 닥나무 닭의 폐사율은 하기 [표 2]에 나타낸 바와 같다.
실험결과 일반사료(비교예 1)를 급여한 닭의 폐사율은 21%, 상기 제조예 3-1 사료를 급여한 실험구 1은 4%, 제조예 3-2 사료를 급여한 실험구 2는 2%의 폐사율을 나타냈고, 상기 제조예 3-3 사료를 급여한 실험구 3에서는 폐사가 전혀 일어나지 않는 우수한 효과를 나타냈다.
| 구분 | 폐사율(%) |
| 대조구 | 21 |
| 실험구 1 | 4 |
| 실험구 2 | 2 |
| 실험구 3 | 0 |
실험예
2 : 본 발명 닥나무 닭고기의 관능평가
상기 실험예 1과 같이 사육한 대조구 및 실험구 각각의 닭고기에 대한 소비자 기호도를 조사하기 위해 일반 사료를 섭취한 대조구와 본 발명 닥나무 사료를 급여하여 사육한 실험구 1 내지 3의 본 발명 닥나무 닭을 각각 도살하여 관능평가의 공시재료로 사용하였다. 상기 도살한 각각의 대조구 및 실험구 닭에 동량의 물을 붓고 100℃에서 1시간 동안 가열하여 닭백숙으로 조리한 다음 육질, 맛, 냄새 등의 관능미를 평가하였다.
관능평가는 성인남자 5명, 성인여자 5명으로 구성된 10명에 대하여 대조구와 실험구의 닭고기로 상기와 같이 조리한 닭백숙을 취식시켰다. 취식 후 5점 비교척도법(5점, 아주 좋다; 4점, 좋다; 3점, 보통이다; 2점, 나쁘다; 1점, 아주 나쁘다)에 의해 본 발명에 따라 사육된 각각의 닭으로 조리된 닭백숙의 육질, 맛, 냄새를 2회 반복 평가하였다.
평가결과 하기 [표 3]에 나타낸 바와 같이 본 발명 닥나무 사료 제조예 3-1 내지 제조예 3-3을 각각 급여한 닭이 일반 사료를 섭취한 대조구 닭보다 육질과 맛이 개선된 것을 확인할 수 있었다.
특히 본 발명 닥나무 사료를 급여하여 사육한 본 발명 닥나무 닭고기는 냄새가 전혀 나지않아 기호성 면에서 현저히 향상되었음이 확인되었다.
| 구분 | 육질 | 맛 | 냄새 |
| 대조구 | 3.2 | 3.8 | 2.9 |
| 실험구 1 | 4.3 | 4.3 | 4.5 |
| 실험구 2 | 4.4 | 4.8 | 4.7 |
| 실험구 3 | 4.8 | 4.9 | 4.7 |
<
실시예
3> 본 발명 닥나무 닭고기의 영양성분 분석
본 발명 닥나무 닭고기의 아미노산, 지방산, 열량, 콜레스테롤 함량 및 색도 분석은 상기 실험예 1 및 실험예 2의 결과에 따라 가장 효과가 우수한 상기 제조예 3-3에 따라 제조된 본 발명 닥나무 사료를 급여하여 사육한 닭을 도살하여 이를 분석용 공시재료로 하여 수행하였다.
실험예
3 : 본 발명 닥나무 닭고기의 아미노산 성분분석
상기 실험예 1과 같이 사육된 본 발명 닥나무 닭고기의 아미노산 분석은 AOAC법을 통하여 실시하였다.
실험결과 하기 [표 4]에 나타낸 바와 같이 상기 제조예 3-3 닥나무 사료를 급여한 닭고기가 일반 사료를 급여한 닭고기보다 필수 아미노산 함량이 다소 높았으며, 전체적인 아미노산 함량도 높게 나타났다.
| 분석항목 | 본 발명닥나무 사료 닭고기 | 일반 사료 닭고기 |
| 아스파라긴(Asparagine) | 1.92 | 1.48 |
| 트레오닌(Threonine) | 0.90 | 0.65 |
| 세린(Serine) | 0.64 | 0.60 |
| 글루타민(Glutamine) | 3.24 | 2.51 |
| 프롤린(Proline) | 0.73 | 0.63 |
| 글리신(Glycine) | 0.65 | 0.90 |
| 알라닌(Alanine) | 1.08 | 0.99 |
| 발린(Valine) | 1.26 | 0.81 |
| 이소류신(Isoleucine) | 0.87 | 0.77 |
| 류신(Leucine) | 1.66 | 1.25 |
| 트립토판(Tryptophane) | 0.72 | 0.53 |
| 페닐알라닌(Phenylalanine) | 0.68 | 0.64 |
| 히스티딘(Histidine) | 0.61 | 0.59 |
| 라이신(Lysine) | 1.55 | 1.33 |
| 아르기닌(Arginene) | 1.28 | 1.20 |
| 합계(Total) | 17.79 | 14.88 |
실험예
4 : 본 발명 닥나무 닭고기의 지방산 분석
본 발명 닥나무 닭고기의 지방산 분석은 가스크로마토 그래피를 이용하여 AOAC법으로 실시하였다.
실험결과 하기 [표 5]에 나타낸 바와 같이 상기 제조예 3-3에 따라 제조한 본 발명 닥나무 사료를 급여한 닭고기가 일반 사료를 섭취한 닭고기보다 포화지방산 함량이 낮게 나타난 반면에 불포화지방산 함량은 높게 나타났다.
| 분석항목 | 닥나무 사료 닭고기 | 일반 사료 닭고기 |
| Myristic acid C14:0 | 0.826 | 0.889 |
| Myristioleic acid C14:1 | 0.213 | 0.207 |
| Pentadecanoic acid C15:0 | 0.327 | 0.113 |
| cis010-Pentadecanoic acid C15:1 | 0.368 | 0.289 |
| Palmitic acid C16:0 | 22.865 | 24.490 |
| Palmitoleic acid C16 :1 | 5.066 | 4.929 |
| Magaric acid C17 :0 | 0.210 | 0.198 |
| Magaroleic acid C17 :1 | 0.200 | 0.158 |
| Steric acid C18 :0 | 5.896 | 6.738 |
| Oleic, Elaidic acid C18 :3 n9 , In9t | 40.406 | 39.325 |
| Linolenic acid C18 :2 n9t | 20.760 | 19.387 |
| Linolenic acid C18 :3 n9 ,12,15C | 0.875 | 0.759 |
| Eicosenoic acid C20 :1 | 0.523 | 0.509 |
| Eicosadienoic acid C20 :2 | 0,182 | 0.173 |
| Cis-11,14,17-Eicosatrienoic acid C22 :2 | 0.169 | 0.215 |
| Heneicosanoic acid C21 :0 | 0.790 | 1.249 |
| Tricosanoic acid C23 :0 | 0.234 | 0.372 |
| Total | 100 | 100 |
실험예
5 : 본 발명 닥나무 닭고기의 열량, 콜레스테롤 함량 및 색도 분석
본 발명 닥나무 닭고기의 콜레스테롤 함량은 가스크로마토그래피를 이용하여 AOAC법으로 측정하였으며, 열량 및 색도 측정결과와 함께 하기 [표 6]에 나타냈다.
실험결과 하기 [표 6]에 나타낸 바와 같이 본 발명 닥나무 닭고기는 일반사료를 섭취한 닭고기보다 열량과 콜레스테롤 수치가 낮게 나타났다.
특히, 본 발명 닥나무 닭고기와 대조구 닭고기를 각각 끓인 다음 지방구를 측정한 결과 대조구 닭고기보다 본 발명 닥나무 닭고기의 지방구가 52% 감소한 것으로 나타났으며, 본 발명 닥나무 닭고기가 백색을 많이 띄고 명도값이 높아 식욕증진효과를 기대할 수 있을 것으로 나타났다.
| 분석항목 시료명 | 열량 (cal/g) |
콜레스테롤 (mg/100g) |
지방구 크기 (cm) |
색도 | ||
| L | a | b | ||||
| 닥나무 사료 닭고기 | 6227 | 64.2 | 35 | 58 | -1.8 | 11.8 |
| 일반 사료 닭고기 | 6859 | 65.3 | 79 | 42 | -2.6 | 9.3 |
따라서 본 발명 닥나무 닭고기의 영양성분 분석결과 아미노산 및 불포화지방산의 함량이 높고 콜레스테롤 함량이 낮게 나타났으므로 일반 닭고기 섭취보다 본 발명 닥나무 닭고기의 섭취가 비만 및 성인병의 발생의 위험성을 감소시킬 수 있을 것이라고 사료된다.
이상 설명한 바와 같이 본 발명은 닥나무 분말 및 이의 추출물을 함유하는 항생제 무첨가 가금류사료 조성물을 제공하는 이를 사료로 급여함으로써 필수아미노산 및 불포화지방산 함량과 육질, 기호성이 증대되고 포화지방산, 콜레스테롤 함량과 열량이 감소된 닥나무 닭고기를 제공하는 뛰어난 효과가 있으므로 사료산업 및 축산물산업상 유용한 발명이다.
Claims (4)
- 가금류 사료조성물 전체 100 중량부에 대하여 수세건조한 닥나무 입경 0.1 ~ 1.0 mm 크기의 분말 5 ~ 10 중량부, 상기 닥나무 분말의 열수추출물 5 ~ 10 중량부, 나머지가 일반 사료로 이루어진 것을 특징으로 하는 항생제 무첨가 가금류용 사료 조성물.
- 제 1항에 있어서, 상기 가금류는 닭, 오리, 꿩, 칠면조, 메추로 구성되는 군에서 선택되는 어느 하나임이 특징인 가금류용 사료 조성물.
- 제 1항 또는 제 2항 기재의 가금류용 사료 조성물을 1일 3회 급여함으로써 사육하는 것을 특징으로 하는 가금류 사육방법.
- 제 3항의 가금류 사육방법에 따른 어느 하나의 가금류 식육.
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