KR101445684B1 - 고춧가루 살균시스템 - Google Patents

고춧가루 살균시스템 Download PDF

Info

Publication number
KR101445684B1
KR101445684B1 KR1020130063180A KR20130063180A KR101445684B1 KR 101445684 B1 KR101445684 B1 KR 101445684B1 KR 1020130063180 A KR1020130063180 A KR 1020130063180A KR 20130063180 A KR20130063180 A KR 20130063180A KR 101445684 B1 KR101445684 B1 KR 101445684B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
food material
spiral pipe
food
unit
air
Prior art date
Application number
KR1020130063180A
Other languages
English (en)
Inventor
조해준
Original Assignee
조해준
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 조해준 filed Critical 조해준
Priority to KR1020130063180A priority Critical patent/KR101445684B1/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR101445684B1 publication Critical patent/KR101445684B1/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/001—Details of apparatus, e.g. for transport, for loading or unloading manipulation, pressure feed valves
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/003—Control or safety devices for sterilisation or pasteurisation systems
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/16—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating loose unpacked materials
    • A23L3/18—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating loose unpacked materials while they are progressively transported through the apparatus

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

본 발명은 고춧가루 살균시스템에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 고춧가루와 같은 분말의 식재료(알갱이로 이루어진 식재료 포함)를 나선형으로 이루어진 살균경로를 통해 이송시키면서 고온으로 살균하는 과정에서, 강풍과 함께 수분을 공급하여 식재료 본연의 성질과 맛을 그대로 유지하면서 살균이 이루어지도록 함과 동시에, 살균경로를 구획하고 구획된 경로에 순차적으로 상승된 온도 조건을 제공하여, 살균경로를 거치는 동안 고춧가루가 타거나 수분이 완전 증발하는 것을 방지하는 고춧가루 살균시스템에 관한 것이다.

Description

고춧가루 살균시스템{A STERILIZATION SYSTEM FOR POWDERED RED PEPPER}
본 발명은 고춧가루 살균시스템에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 고춧가루와 같은 분말의 식재료(알갱이로 이루어진 식재료 포함)를 나선형으로 이루어진 살균경로를 통해 이송시키면서 고온으로 살균하는 과정에서, 강풍과 함께 수분을 공급하여 식재료 본연의 성질과 맛을 그대로 유지하면서 살균이 이루어지도록 함과 동시에, 살균경로를 구획하고 구획된 경로에 순차적으로 상승된 온도 조건을 제공하여, 살균경로를 거치는 동안 고춧가루가 타거나 수분이 완전 증발하는 것을 방지하는 고춧가루 살균시스템에 관한 것이다.
일반적으로, 고추는 가짓과에 속한 한해살이풀로서, 키는 60~90센티미터 정도이고, 잎은 긴 난형에 끝이 뾰족하며 여름에 흰 꽃이 핀다. 열매는 길고 둥근 모양으로 매운맛이 나고, 처음은 녹색이나 익으면 빨갛게 된다. 잎과 열매는 식용하며 익은 열매는 말려서 빻은 후 양념으로 쓴다.
상기와 같이 고추 열매를 말려서 빻아서 된 고춧가루는 같은 식재료는 일반세균 및 대장균의 1g 당 마리수 기준이 107마리에서 104 마리로 국제적인 규제가 강화됨에 따라 살균을 필수적으로 행하여야 하며, 종래 이러한 식재료의 살균에는 방사선 살균이 주로 이용되어 왔으나, 수요자가 방사선 살균 처리된 제품을 꺼려하는 경향이 있어 근자에 들어서는 고온의 살균경로를 진행하면서 살균이 이루어지도록 하는 장치가 소개되었다.
그러나, 이러한 고온 살균장치의 경우, 고춧가루가 살균경로를 따라 진행하는 동안 고온에 노출되어, 고춧가루 자체에 존재하는 수분이 모두 증발하여 본연의 성분과 맛이 변하게 되는 문제점이 있다.
또한, 고온의 살균 경로를 거치면서 고춧가루가 볶아지는 형태가 되어, 발효가 이루어지지 않게 되며, 이러한 경우, 예를 들어 김치를 담그게 되면 김치가 발효되지 않게 되는 문제점이 있다.
최근에는 상기와 같은 문제점을 해결하고자 고온 스팀살균기를 사용하여 살균을 행하고 있다.
이러한 고온 스팀 살균기는 온열 살균효과를 충분히 발휘하여 효율적인 살균작업이 가능하나, 기존에 사용되고 있는 고온 스팀을 사용한 고춧가루 살균장치(1)는 도 1에서 보는 바와 같이 고춧가루 등과 같은 식자재를 살균하기 위해 투입부(2)와 배출부(3)에 각각 설치된 1~4번 버터플라이밸브(4,5,6,7) 등과 연계된 각 장치의 동작순서가 투입부(2)의 경우 작업 스타트 버튼을 누르면 원료투입, 배출, 살균기 내부 회전이 이루어지고, 차기로 1번 호퍼(8)에 5초 동안 고춧가루 투입, 1번 버터플라이밸브(4) 개방, 1번 호퍼(8) 개방, 1번 호퍼(8) 폐쇄, 1번 버터플라이밸브(4)가 폐쇄, 가압라인-1(9)이 1.3초 동안 개폐, 2번 버터플라이밸브(5) 개방, 2번 호퍼(10) 개방, 2번 호퍼(10)가 폐쇄, 2번 버터플라이밸브(5)가 폐쇄, 탈압라인-1(11)이 2.3초간 개폐, 1번 호퍼(8)에 6초 동안 고춧가루가 투입되며, 그리고 전기한 1번 호퍼(8)에 고춧가루를 5초 동안 투입하는 과정을 반복하여 실행하게 된다.
하부 배출부(3)에서는 가압라인-2(12)가 1.3초 동안 개폐되고, 3번 버터플라이밸브(6)가 개방, 3번 호퍼(13)가 개방, 3번 호퍼(13) 폐쇄, 3번 버터플라이밸브(6) 폐쇄, 탈압라인-2(14)가 2.3초 동안 개폐, 4번 버터플라이밸브(7)가 개방, 4번 호퍼(15)가 개방, 4번 호퍼(15)가 폐쇄, 4번 버터플라이밸브(7)가 폐쇄, 가압라인-2(12)가 1.3초 동안 개폐된 후 전기한 가압라인-2(12) 개폐동작이 반복적으로 수행된다.
이와 같이 기존의 고춧가루 살균장치(1)의 경우 상부의 투입부(2)에서 12동작, 하부의 배출부(3)에서 10단계의 동작이 1~2초 사이에 순차적으로 진행되므로 전기제어도 복잡하고, 시운전이 완료된 후에 정상적으로 동작이 수행되다가 각 구분 동작이 1~2초 사이에 이루어지므로 혹 일정하지 않은 부하가 발생하거나 에어로 동작하기 때문에 에어압력의 작은 변화에 한 동작이 늦어지면 오동작이 발생되고, 호퍼와 버터플라이밸브가 상호 충돌하여 호퍼의 파손이 발생하는 경우도 있다.
그리고 작업완료 후 청소나 기타 수동 동작 시 작업자의 실수로 호퍼를 개방한 상태에서 버터플라이밸브를 동작하면 호퍼와 버터플라이밸브가 충돌하여 호퍼가 파손되는 문제점도 있으며, 상기한 문제가 발생하게 되면 A/S처리가 통상 1~2일 정도 소요되어 전체 작업공정에 상당한 장애를 유발한다.
그리고 기존 고춧가루 살균장치의 경우 1회 호퍼에서 매 사이클 당 약 1.5ℓ씩 공급되므로 살균기 내부에서 고춧가루가 뭉쳐서 진행하므로 살균력이 떨어지는 등 다수의 문제점을 안고 있어 이를 해결할 수 있는 방안이 절실히 요망되고 있다.
본 발명은 상기와 같은 종래 기술의 문제점을 해결고자 창출된 것으로, 고춧가루와 같이 분말로 이루어진 식재료(알갱이로 이루어진 식재료 포함)를 나선형으로 이루어진 살균경로를 통해 이송시키면서 고온으로 살균하는 과정에서, 강풍과 함께 수분을 공급하여 식재료 본연의 성질과 맛을 그대로 유지하면서 살균이 이루어지도록 함과 동시에, 살균경로를 구획하고 구획된 경로에 순차적으로 상승된 온도 조건을 제공하여, 살균경로를 거치는 동안 고춧가루가 타거나 수분이 완전 증발하는 것을 방지하는 고춧가루 살균시스템을 제공하는데 목적을 두고 있다.
상기와 같은 목적 달성을 위한 본 발명은 식재료를 공급하는 식재료공급부(11)에 의해 투입되는 식재료의 이송 경로를 제공하는 나선파이프(121); 상기 식재료 공급부(11)의 투입단에 마련되어, 식재료를 강풍을 통해 강제 이송시키는 에어분사체(122); 상기 에어분사체(122)와 나선파이프(121) 사이의 하부에서 수분을 발생시켜, 강풍에 의해 흡인되어 강제 이송되는 식재료 측으로 투입되면서 식재료에 침습을 통해 수분을 공급하는 수분공급부(123); 상기 나선파이프(121)의 외경에 구획된 상태로 마련되는 구간별 열선(124-1 ~124-n); 전원공급부(126)에서 공급되는 전원을 통해 발열하는 상기 구간별 열선(124-1 ~124-n) 각각을 순차적인 고온 조건으로 제어하는 제어부(125);를 포함하는 고온살균장치(120)를 포함하는 것을 특징으로 하는 고춧가루 살균시스템이다.
또한, 본 발명은 식재료를 이송공급 또는 분쇄하면서 이송공급하는 식재료공급부(11); 식재료가 투입되는 부분에서 수분을 발생시켜 식재료에 침습시키고, 식재료가 진행하는 경로 외부에서 구획된 구간별 온도를 순차적으로 상승된 고온 조건으로 제공하여 살균을 진행하는 1차살균부(12); 1차살균부(12)를 거쳐 투입되는 식재료와 에어를 원심력을 이용하여 분리시켜, 식재료는 2차살균 위치로 공급하고 에어 가스는 가스배출경로로 배출시키는 제1사이클론(14); 상기 제1사이클론(14)에서 공급되는 식재료와 함께 냉각에어가 유도되는 내측 나선파이프(15a)와 냉각에어만 유도되는 외측 나선파이프(15b)의 2중파이프로 이루어져 급속저온냉각살균하는 2차살균부(15); 냉각에어를 발생시켜 상기 내측 나선파이프(15a)로 공급하고, 발생된 냉각에어를 급속 저온 냉각시켜 외측 나선파이프(15b)로 공급하는 냉각에어공급부(16); 상기 2차살균부(15)를 거쳐 투입되는 식재료와 냉각에어를 원심력을 이용하여 분리시켜, 식재료는 배출 위치로 공급하고 냉각에어 가스는 가스배출경로로 배출시키는 제2사이클론(17); 상기 제1,2사이클론(14)(17)에서 배출되는 가스 중에 잔류하는 미세 식재료를 원심력 또는 필터를 이용하여 포집하여 배출시키고 가스는 외부로 배출시키는 잔여 식재료 포집 배출부(18); 상기 식재료와 가스들을 강제 흡입시켜 급속 이송이 이루어지도록 하는 강제흡입부(19);를 포함하는 것을 특징으로 하는 고춧가루 살균시스템이다.
상기와 같은 과제해결수단에 의한 본 발명은 고춧가루와 같은 분말 내지 깨ㆍ콩과 같은 알갱이로 이루어진 식재료를 나선형으로 이루어진 살균경로를 통해 이송시키면서 고온으로 살균하는 과정에서, 강풍과 함께 수분을 공급하여 식재료 본연의 성질과 맛을 그대로 유지하면서 살균이 이루어지도록 함과 동시에, 살균경로를 구획하고 구획된 경로에 순차적으로 상승된 온도 조건을 제공하여, 살균경로를 거치는 동안 고춧가루가 타거나 수분이 완전 증발하는 것을 방지하는 효과를 얻는다.
또한, 본 발명은 고춧가루와 같은 분말 내지 깨ㆍ콩과 같은 알갱이로 이루어진 식재료가 나선형으로 이루어진 살균경로를 거치면서 신속한 살균이 이루어지도록 함으로써, 재료의 손상(식재료가 열에 의해 타버림) 및 변질(식재료가 열에 의해 말라 버리거나 색상이 변해버림)을 최소화하는 한편, 투입량 대비 회수량을 최대화시키는 효과를 얻는다.
또한, 본 발명은 순간적으로 수분이 공급되는 상태에서의 급속고온살균과 급속저온에어냉각 살균코스를 거치도록 함으로써, 살균 효율을 극대화시키는 한편, 고온 살균 후 즉시 저온 살균함으로써, 식재료가 쉽게 변질되는 것을 방지하며 이를 통해 장기간 보관이 가능하도록 하는 효과를 얻는다.
또한, 본 발명은 살균경로를 나선형으로 형성함으로써, 이동거리는 길게 형성시키면서도 전체적인 설치 부피는 최소화시킬 수 있으며, 이에 따라 설치 공간의 제약을 받는 장소에 적용 가능하게 하는 효과를 얻는다.
또한, 본 발명은 코스의 길이에 따라서 1sec ~ 3sec 정도에서 공급 후 살균에서 회수가 이루어지므로, 초고속 살균에 따른 생산성 향상 효과를 얻는다.
도 1은 종래 고춧가루 살균장치의 구성을 도시한 정면도.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 구성을 도시한 부분 정단면도.
도 3은 본 발명 중 수분공급부의 구성 및 작용을 도시한 단면도.
도 4는 본 발명의 열선에 의한 가열 및 작용을 도시한 부분 사시도.
도 5는 본 발명의 다른 실시예에 따른 전체 구성을 도시한 부분 정단면도.
이와 같이 제시한 첨부 도면을 참고로 하여 본 발명을 설명하면 다음과 같다.
먼저, 본 발명은 첨부 도면 도 2에 도시된 바와 같이, 식재료를 공급하는 식재료공급부(11)에 의해 투입되는 식재료의 이송 경로를 제공하는 나선파이프(121); 상기 식재료 공급부(11)의 투입단에 마련되어, 식재료를 강풍을 통해 강제 이송시키는 에어분사체(122); 상기 에어분사체(122)와 나선파이프(121) 사이의 하부에서 수분을 발생시켜, 강풍에 의해 흡인되어 강제 이송되는 식재료 측으로 투입되면서 식재료에 침습을 통해 수분을 공급하는 수분공급부(123); 상기 나선파이프(121)의 외경에 구획된 상태로 마련되는 구간별 열선(124-1 ~124-n); 전원공급부(126)에서 공급되는 전원을 통해 발열하는 상기 구간별 열선(124-1 ~124-n) 각각을 순차적인 고온 조건으로 제어하는 제어부(125);를 포함하는 고온살균장치(120)를 포함하는 것일 수 있다.
여기서, 본 발명 중 상기 식재료공급부(11)는 모터에 의해 회전하면서 호퍼를 통해 공급되는 식재료를 이송시키는 스크루방식의 이송장치일 수도 있고, 모터에 의해 회전하면서 호퍼를 통해 공급되는 식재료를 분쇄시키면서 이송시키는 압축스크루방식의 분쇄 및 이송장치일 수도 있다.
이때, 상기 식재료공급부(11)는 스크루방식의 이송장치 또는 압축스크루방식의 분쇄 및 이송장치 이외에 별도의 밀폐경로를 갖는 이송공급장치를 더 포함할 수도 있다.
한편, 본 발명 중 상기 나선파이프(121)는 일 실시예적으로 전체 길이가 80~100m일 수 있다.
이때, 상기 나선파이프(121)의 일측 단은 상기 식재료공급부(11)의 배출단 및 수분공급부(123)의 배출단과 연결되고, 타측 단은 고온살균장치(120)를 거쳐 배출되는 식재료와 에어를 원심력을 이용하여 분리시켜, 식재료는 2차살균 위치로 공급하고 에어 가스는 가스배출경로로 배출시키는 제1사이클론(14)의 투입단과 연결될 수 있다.
또한, 상기 나선파이프(121)와 스팀에어공급부(13)와 연결되는 단부에는 개폐 및 조절밸브가 더 마련될 수 있다.
또 한편, 본 발명 중 상기 에어분사체(122)는 강풍을 발생시키는 에어콤프레셔(Compressor) 또는 팬(Fan)일 수 있으며, 히터 또는 열선에 의해 열풍을 발생시키는 강제 송풍기일 수 있다.
또 한편, 본 발명 중 상기 수분공급부(123)는 첨부 도면 도 3에 도시된 바와 같이, 탱크(123a)에 저수되는 물을 가열하는 히터(123b); 상기 탱크(123a) 상방 개방부에 마련되어, 강풍의 유입은 억제시키고 히팅에 의해 발생된 물입자는 상방으로 배출시키는 타공판(123c); 상기 탱크(123a) 최상단에 수평으로 마련되어, 일측 단은 상기 에어분사체(122) 측과 파이프 연결되고, 타측 단은 나선파이프(121) 측과 파이프 연결되는 연통체(123d);를 포함하여 구성될 수 있다.
또 한편, 본 발명 중 상기 구간별 열선(124-1 ~ 124-n)은 나선파이프(121)의 외경에 등간격 또는 온도 조건에 따라 사전에 설계된 간격으로 구획 권취되어, 공급되는 전원에 의해 발열하는 열선일 수 있다.
이때, 상기 구간별 열선(124-1 ~ 124-n)은 일 실시예적으로 길이가 90m인 나선파이프(121)를 5 등분하여 권취될 수 있다.
또 한편, 본 발명 중 상기 제어부(125)는 전원공급부(미도시)를 통해 공급되는 전원을 상기 구간별 열선(124-1 ~ 124-n)으로 공급/차단시켜, 사전에 설정된 구간별 온도에 맞게 컨트롤하는 프로그램 및 논리회로와 전기회로로 이루어진 마이컴을 포함한 컨트롤러일 수 있다.
상기 제어부(125)는 구간별 온도를 세팅할 수 있는 조작부(키버튼 및 스위치(터치스크린 포함))와 조작상태 및 제어상태를 목시할 수 있는 표시부(LCD창)가 더 마련될 수 있다.
이와 같이 구성되는 본 발명의 작용을 설명하면 다음과 같다.
먼저, 본 발명은 상기 식재료공급부(11)를 통해 식재료가 공급 예컨데, 모터에 의해 회전하면서 호퍼를 통해 공급되는 식재료를 이송시키는 스크루방식의 이송장치또는 모터에 의해 회전하면서 호퍼를 통해 공급되는 식재료를 분쇄시키면서 이송시키는 압축스크루방식의 분쇄 및 이송장치를 통해 식재료가 공급된다.
상기, 식재료공급부(11)의 배출단 일측 단은 고온살균장치(120)의 나선파이프(121)와 연결되고, 타측 단은 에어분사체(122)의 배출단과 연결되어, 에어분사체(122)에서 발생된 강풍에 의해 식재료가 나선파이프(121) 방향으로 강제 이송되면서 나선의 경로를 지나면서 고온 살균이 이루어지게 된다.
이때, 본 발명은 첨부 도면 도 3에 도시된 바와 같이, 상기 에어분사체(122)와 나선파이프(121) 사이의 하부에 마련되는 수분공급부(123)에 의해 식재료에 수분 공급이 이루어지게 되는데, 이는 탱크(123a)에 저수된 물이 히터(123b)에 의해 가열되면서 발생된 물입자(수증기)가 상기 탱크(123a) 상방 개방부에 마련 타공판(123c)을 거쳐 상승하게 되고, 이와 같이 상승하는 물입자를 상기 탱크(123a) 최상단에 수평으로 마련되어, 일측 단은 상기 에어분사체(122) 측과 파이프 연결되고, 타측 단은 나선파이프(121) 측과 파이프 연결되는 연통체(123d) 부분을 진행하는 강풍이 빨아들여서 나선파이프(121) 측으로 이송되는 식자재에 침습이 이루어지는 것에 의해 가능하게 된다.
상기와 같이 하여 수분이 침습된 상태로 식자재가 나선파이프(121)로 이송되면, 첨부 도면 도 4에 도시된 바와 같이, 상기 나선파이프(121) 외경에 구획된 상태로 마련되는 구간별 열선(124-1 ~124-n)에서 발생된 열이 나선파이프(121)로 전도되고, 상기 나선파이프(121) 내경을 따라 이송되는 식자재에 고온 조건이 전달되어 살균이 이루어지게 되며, 이때, 상기 구간별 열선(124-1 ~124-n)이 순차적으로 온도가 높아지는 고온 조건을 제공한 상태에서 살균이 이루어지게 된다.
이때, 상기 각 구간별 열선(124-1 ~124-n)은 제어부(125)의 제어하에 사전에 설정된 온도로 동작한다.
예시적으로는, 나선파이프(121)의 투입단에서 배출단에 이르는 길이를 100m로할 경우, 20m 마다 각각 열선(124-1 ~124-n)을 마련 즉, 5 개의 구간에 열선을 마련하고, 투입단에서 부터 순차적으로, 열선1(124-1)은 100~110℃, 열선2(124-2)는 111~130℃, 열선3(124-3)은 121~150℃, 열선4(124-4)는 151~170℃, 열선n(124-n)은 171~190℃ 으로 설정하여 순차적으로 고온 조건을 제공하며, 이러한 고온 조건은 사전에 설정된 값에 따라 상기 제어부(125)에 의해 이루어진다.
상기와 같이, 1차 살균이 이루어진 식재료와 에어는 제1사이클론(14)으로 유입되어 사이클론 방식으로 식재료는 제1사이클론 하우징의 하단으로 낙하 배출되어 회수가 이루어지고, 스팀에어 가스는 하우징의 상단을 통해 강제 배출된다.
이와 같이 하여 고온살균이 이루어진 식자재는 그대로 회수되어 상품화될 수도 있으나, 저온 살균/냉각 단계를 거쳐 상품화될 수도 있다.
이때, 상기 저온 살균/냉각장치로는 고온살균장치(120)와 같이 나선파이프의 외경에 냉각라인(냉매사이클)이 권취된 구조가 적용될 수도 있다.
이와 같이 된 본 발명은 고춧가루와 같은 분말 내지 깨ㆍ콩과 같은 알갱이로 이루어진 식재료를 나선형으로 이루어진 살균경로를 통해 이송시키면서 고온으로 살균하는 과정에서, 강풍과 함께 수분을 공급하여 식재료 본연의 성질과 맛을 그대로 유지하면서 살균이 이루어지도록 함과 동시에, 살균경로를 구획하고 구획된 경로에 순차적으로 상승된 온도 조건을 제공하여, 살균경로를 거치는 동안 고춧가루가 타거나 수분이 완전 증발하는 것을 방지할 수 있다.
또한, 본 발명은 고춧가루와 같은 분말 내지 깨ㆍ콩과 같은 알갱이로 이루어진 식재료가 나선형으로 이루어진 살균경로를 거치면서 신속한 살균이 이루어지도록 함으로써, 재료의 손상(식재료가 열에 의해 타버림) 및 변질(식재료가 열에 의해 말라 버리거나 색상이 변해버림)을 최소화하는 한편, 투입량 대비 회수량을 최대화시킬 수 있다.
또한, 본 발명은 살균경로를 나선형으로 형성함으로써, 이동거리는 길게 형성시키면서도 전체적인 설치 부피는 최소화시킬 수 있으며, 이에 따라 설치 공간의 제약을 받는 장소에 적용 가능하게 한다.
또한, 본 발명은 코스의 길이에 따라서 1sec ~ 3sec 정도에서 공급 후 살균에서 회수가 이루어지므로, 초고속 살균을 통해 생산성을 향상시킬 수 있다.
이와 같이 되는 본 발명의 다른 실시예를 살펴보면 첨부 도면 도 5에 도시된 바와 같다.
먼저, 본 발명은 식재료를 이송공급 또는 분쇄하면서 이송공급하는 식재료공급부(11); 식재료가 투입되는 부분에서 수분을 발생시켜 식재료에 침습시키고, 식재료가 진행하는 경로 외부에서 구획된 구간별 온도를 순차적으로 상승된 고온 조건으로 제공하여 살균을 진행하는 1차살균부(12); 1차살균부(12)를 거쳐 투입되는 식재료와 에어를 원심력을 이용하여 분리시켜, 식재료는 2차살균 위치로 공급하고 에어 가스는 가스배출경로로 배출시키는 제1사이클론(14); 상기 제1사이클론(14)에서 공급되는 식재료와 함께 냉각에어가 유도되는 내측 나선파이프(15a)와 냉각에어만 유도되는 외측 나선파이프(15b)의 2중파이프로 이루어져 급속저온냉각살균하는 2차살균부(15); 냉각에어를 발생시켜 상기 내측 나선파이프(15a)로 공급하고, 발생된 냉각에어를 급속 저온 냉각시켜 외측 나선파이프(15b)로 공급하는 냉각에어공급부(16); 상기 2차살균부(15)를 거쳐 투입되는 식재료와 냉각에어를 원심력을 이용하여 분리시켜, 식재료는 배출 위치로 공급하고 냉각에어 가스는 가스배출경로로 배출시키는 제2사이클론(17); 상기 제1,2사이클론(14)(17)에서 배출되는 가스 중에 잔류하는 미세 식재료를 원심력 또는 필터를 이용하여 포집하여 배출시키고 가스는 외부로 배출시키는 잔여 식재료 포집 배출부(18); 상기 식재료와 가스들을 강제 흡입시켜 급속 이송이 이루어지도록 하는 강제흡입부(19);를 포함하는 것일 수 있다.
여기서, 본 발명 중 상기 1차살균부(12)는 본 발명의 일 실시예에서 설명한 고온살균장치(120)의 구성이 그대로 적용될 수 있다.
한편, 본 발명 중 상기 제1사이클론(14)은 원심력을 이용하여 기체나 액체와 섞인 고체 알갱이를 분리하거나 액체 방울을 기체와 분리할 때 기체나 액체와 섞인 고체 알갱이를 분리하거나 액체 방울을 기체와 분리하는 원심집진기(遠心集塵機)가 상광하협의 호퍼 형태의 하우징 내에 설치된 것일 수 있다.
상기 제1사이클론(14)의 상단부분은 에어 가스가 배출되는 경로와 연결되고, 하단은 낙하되는 식재료를 2차살균부(15)로 공급하는 경로와 연결될 수 있다.
또 한편, 본 발명 중 상기 2차살균부(15)는 2중의 나선형 파이프로 이루어진 것으로, 이 중 내측 나선파이프(15a)의 일측 단은 상기 제1사이클론(14)의 하단 식재료 공급경로 및 냉각에어공급부(16)의 냉각에어 공급단과 연결되고, 외측 나선파이프(15b)의 일측 단은 냉각에어공급부(16)의 급속 재 냉각된 냉각에어 공급단과 연결되고, 내측 나선파이프(15a)와 외측 나선파이프(15b)의 타측 단은 제2사이클론(17)의 투입단과 연결될 수 있다.
상기, 내측 나선파이프(15a)와 외측 나선파이프(15b)의 냉각에어공급부(16)와 연결되는 단부에는 개폐 및 조절밸브가 더 마련될 수 있다.
또 한편, 본 발명 중 상기 냉각에어공급부(16)는 열교환 방식으로 냉각기와 냉각된 에어를 저온으로 재 냉각하는 급속 냉각장치를 포함하여 이루어질 수 있다.
또 한편, 본 발명 중 상기 제2사이클론(17)은 원심력을 이용하여 기체나 액체와 섞인 고체 알갱이를 분리하거나 액체 방울을 기체와 분리할 때 기체나 액체와 섞인 고체 알갱이를 분리하거나 액체 방울을 기체와 분리하는 원심집진기(遠心集塵機)가 상광하협의 호퍼 형태의 하우징 내에 설치된 것일 수 있다.
또 한편, 본 발명 중 상기 잔여 식재료 포집 배출부(18)는 사이클론 방식 또는 사이클론 방식과 필터가 결합된 구조를 갖는 분리기가 상광하협의 호퍼 형태의 하우징 내에 설치된 것일 수 있다.
또 한편, 본 발명 중 상기 강제흡입부(19)는 고속회전하는 팬(FAN)일 수 있다.
이와 같이 구성되는 본 발명의 다른 실시예에 따른 작용을 설명하면 다음과 같다.
먼저, 상기 식재료공급부(11)를 통해 식재료가 공급 예컨데, 모터에 의해 회전하면서 호퍼를 통해 공급되는 식재료를 이송시키는 스크루방식의 이송장치또는 모터에 의해 회전하면서 호퍼를 통해 공급되는 식재료를 분쇄시키면서 이송시키는 압축스크루방식의 분쇄 및 이송장치를 통해 식재료가 공급된다.
상기, 식재료공급부(11)의 배출단 일측 단은 고온살균장치(120)의 나선파이프(121)와 연결되고, 타측 단은 에어분사체(122)의 배출단과 연결되어, 에어분사체(122)에서 발생된 강풍에 의해 식재료가 나선파이프(121) 방향으로 강제 이송되면서 나선의 경로를 지나면서 고온 살균이 이루어지게 된다.
이때, 본 발명은 상기 에어분사체(122)와 나선파이프(121) 사이의 하부에 마련되는 수분공급부(123)에 의해 식재료에 수분 공급이 이루어지고, 상기와 같이 수분이 침습된 상태로 식자재가 나선파이프(121)로 이송되는 상태에서, 상기 나선파이프(121) 외경에 구획된 상태로 마련되는 구간별 열선(124-1 ~124-n)에서 발생된 열이 나선파이프(121)로 전도되고, 상기 나선파이프(121) 내경을 따라 이송되는 식자재에 고온 조건이 전달되어 살균이 이루어지게 되며, 이때, 상기 구간별 열선(124-1 ~124-n)이 순차적으로 온도가 높아지는 고온 조건을 제공한 상태에서 살균이 이루어지게 된다.
상기와 같은 작용은 본 발명의 일 실시예에서와 동일하므로 구체적인 설명은 생략한다.
상기와 같이, 1차 살균이 이루어진 식재료와 에어는 제1사이클론(14)으로 유입되어 사이클론 방식으로 식재료는 제1사이클론 하우징의 하단으로 낙하 배출되어 회수가 이루어지고, 에어 가스는 하우징의 상단을 통해 강제 배출된다.
이와 같이 하여, 상기 제1사이클론(14) 하단으로 배출되어 공급되는 식재료는 2차살균부(15)의 내측 나선파이프(15a)와 연결되고, 냉각에어공급부(16)의 열교환기에서 발생된 냉각에어 공급단과 연결되어, 내측 나선파이프(15a)의 경로를 지나면서 저온 냉각 살균이 이루어지게 된다.
이때, 본 발명은 상기 살균되는 식재료는 내측 나선파이프(15a)로 공급되는 냉각에어에 의해 급속 저온화되면 냉각 살균이 이루어지고, 외측 나선파이프(15b)를 따라 흐르는 저온의 냉각에어에 의해 2중으로 급속 냉각이 이루어져 신속한 저온 냉각 살균이 이루어지도록 한다.
상기와 같이, 2차 살균이 이루어진 식재료와 에어는 제2사이클론(17)으로 유입되어, 사이클론 방식에 의해 식재료는 제2사이클론 하우징의 하단으로 낙하 배출되어 회수가 이루어지고, 냉각에어 가스는 하우징의 상단을 통해 강제 배출된다.
이때, 상기 제1,2사이클론(14)(17) 상단으로 배출된 가스에는 미세한 식재료 입자가 포함될 수 있는데, 이는 상기 잔여 식재료 포집 배출부(18)에서 사이클론 방식 또는 사이클론 방식과 필터가 결합된 구조를 갖는 분리기에 의해 가스와 분리되어 포집된 후, 잔여 식재료 포집 배출부(18) 하단으로 배출되어 회수된다.
본 발명의 상기와 같은 식재료 공급 후 이송 및 에어와 냉각에어의 이동은 고속회전하는 팬으로 이루어진 강제흡입부(19)의 흡입력에 의해 이루어지는 것이다.
이와 같이 되는 본 발명은 순간적인 급속으로 수분을 포함한 고온에어 살균과 급속으로 저온에어 냉각 살균 경로를 거치도록 함으로써, 살균 효율을 극대화시키는 한편, 고온 살균 후 즉시 저온 살균하여 식자재가 쉽게 변질되는 것을 방지하며, 이를 통해 장기간 보관이 가능하게 한다.
이상, 본 발명을 본 발명의 원리를 예시하기 위한 바람직한 실시예와 관련하여 설명하고 도시하였지만, 본 발명은 그와 같이 도시되고 설명된 그대로의 구성 및 작용으로 한정되는 것이 아니다. 그 밖에도, 첨부된 청구범위의 사상 및 범주를 일탈함이 없이 본 발명에 대한 다수의 변경 및 수정이 가능함을 당업자들은 잘 이해할 수 있을 것이다. 따라서, 그러한 모든 적절한 변경 및 수정과 균등물들도 본 발명의 범위에 속하는 것으로 간주되어야 할 것이다.
10 : 고춧가루 살균시스템 120 : 고온살균장치
121 : 나선파이프 122 : 에어분사체
123 : 수분공급부 123a : 탱크
123b : 히터 123c : 타공판
123d : 연통체 124-1~124-n : 구간별 열선
125 : 제어부 11 : 식재료공급부
14 : 제1사이클론 15 : 2차살균부
15a : 내측 나선파이프 15b : 외측 나선파이프
16 : 냉각에어공급부 17 : 제2사이클론
18 : 잔여 식재료 포집 배출부 19 : 강제흡입부

Claims (2)

  1. 식재료를 공급하는 식재료공급부(11)에 의해 투입되는 식재료의 이송 경로를 제공하는 나선파이프(121); 상기 식재료 공급부(11)의 투입단에 마련되어, 식재료를 강풍을 통해 강제 이송시키는 에어분사체(122); 상기 에어분사체(122)와 나선파이프(121) 사이의 하부에서 수분을 발생시켜, 강풍에 의해 흡인되어 강제 이송되는 식재료 측으로 투입되면서 식재료에 침습을 통해 수분을 공급하는 수분공급부(123); 상기 나선파이프(121)의 외경에 구획된 상태로 마련되는 구간별 열선(124-1 ~124-n); 전원공급부(126)에서 공급되는 전원을 통해 발열하는 상기 구간별 열선(124-1 ~124-n) 각각을 순차적인 고온 조건으로 제어하는 제어부(125);를 포함하는 고온살균장치(120)를 포함하는 것을 특징으로 하는 고춧가루 살균시스템.
  2. 식재료를 이송공급 또는 분쇄하면서 이송공급하는 식재료공급부(11); 식재료가 투입되는 부분에서 수분을 발생시켜 식재료에 침습시키고, 식재료가 진행하는 경로 외부에서 구획된 구간별 온도를 순차적으로 상승된 고온 조건으로 제공하여 살균을 진행하는 1차살균부(12); 1차살균부(12)를 거쳐 투입되는 식재료와 에어를 원심력을 이용하여 분리시켜, 식재료는 2차살균 위치로 공급하고 에어 가스는 가스배출경로로 배출시키는 제1사이클론(14); 상기 제1사이클론(14)에서 공급되는 식재료와 함께 냉각에어가 유도되는 내측 나선파이프(15a)와 냉각에어만 유도되는 외측 나선파이프(15b)의 2중파이프로 이루어져 급속저온냉각살균하는 2차살균부(15); 냉각에어를 발생시켜 상기 내측 나선파이프(15a)로 공급하고, 발생된 냉각에어를 급속 저온 냉각시켜 외측 나선파이프(15b)로 공급하는 냉각에어공급부(16); 상기 2차살균부(15)를 거쳐 투입되는 식재료와 냉각에어를 원심력을 이용하여 분리시켜, 식재료는 배출 위치로 공급하고 냉각에어 가스는 가스배출경로로 배출시키는 제2사이클론(17); 상기 제1,2사이클론(14)(17)에서 배출되는 가스 중에 잔류하는 미세 식재료를 원심력 또는 필터를 이용하여 포집하여 배출시키고 가스는 외부로 배출시키는 잔여 식재료 포집 배출부(18); 상기 식재료와 가스들을 강제 흡입시켜 급속 이송이 이루어지도록 하는 강제흡입부(19);를 포함하는 것을 특징으로 하는 고춧가루 살균시스템.
KR1020130063180A 2013-06-01 2013-06-01 고춧가루 살균시스템 KR101445684B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020130063180A KR101445684B1 (ko) 2013-06-01 2013-06-01 고춧가루 살균시스템

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020130063180A KR101445684B1 (ko) 2013-06-01 2013-06-01 고춧가루 살균시스템

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR101445684B1 true KR101445684B1 (ko) 2014-10-01

Family

ID=51996088

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020130063180A KR101445684B1 (ko) 2013-06-01 2013-06-01 고춧가루 살균시스템

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR101445684B1 (ko)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101768494B1 (ko) * 2014-12-30 2017-08-30 조해준 식품 살균장치
KR102094317B1 (ko) * 2018-10-23 2020-03-27 조해준 고춧가루 살균 시스템
KR20200126642A (ko) * 2019-04-30 2020-11-09 (주)씨코전자 자외선 살균처리가 가능한 분말 처리 장치

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH1189526A (ja) * 1997-09-19 1999-04-06 Fujimori Pra Chemical Kk 米粒の連続殺菌方法及び連続殺菌装置
JP2000334408A (ja) 1999-05-31 2000-12-05 Kawasaki Kiko Co Ltd パイプ移送システムの洗浄方法とその装置
KR101252455B1 (ko) 2011-06-27 2013-04-16 정재호 고추가루 살균 건조장치
KR101347938B1 (ko) 2012-12-28 2014-01-07 김재칠 고춧가루 및 곡물 건조 장치

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH1189526A (ja) * 1997-09-19 1999-04-06 Fujimori Pra Chemical Kk 米粒の連続殺菌方法及び連続殺菌装置
JP2000334408A (ja) 1999-05-31 2000-12-05 Kawasaki Kiko Co Ltd パイプ移送システムの洗浄方法とその装置
KR101252455B1 (ko) 2011-06-27 2013-04-16 정재호 고추가루 살균 건조장치
KR101347938B1 (ko) 2012-12-28 2014-01-07 김재칠 고춧가루 및 곡물 건조 장치

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101768494B1 (ko) * 2014-12-30 2017-08-30 조해준 식품 살균장치
KR102094317B1 (ko) * 2018-10-23 2020-03-27 조해준 고춧가루 살균 시스템
KR20200126642A (ko) * 2019-04-30 2020-11-09 (주)씨코전자 자외선 살균처리가 가능한 분말 처리 장치
KR102265944B1 (ko) 2019-04-30 2021-06-16 (주)씨코전자 자외선 살균처리가 가능한 분말 처리 장치

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101462089B1 (ko) 고춧가루 살균시스템
KR101445684B1 (ko) 고춧가루 살균시스템
WO2023109523A1 (zh) 一种粉体连续式蒸汽压差灭菌系统及灭菌方法
CN102018967A (zh) 粉粒体原料灭菌装置以及灭菌方法
KR101941109B1 (ko) 버섯분말 제조 장치
MX2008009768A (es) Procedimiento para la extraccion de pure de productos alimenticios y planta para su realizacion.
KR101768494B1 (ko) 식품 살균장치
CN100467986C (zh) 粉针类药剂喷雾干燥机
CN103357193B (zh) 一种介入过热蒸汽的植物提取物生产设备与工艺
KR101555251B1 (ko) 위생 고춧가루 제조 장치
CN101584441B (zh) 一种热带亚热带水果果干制品的加工方法
CN107469939B (zh) 一种低温生产脱脂昆虫干蛹蛋白粉的方法
KR101414581B1 (ko) 고춧가루 살균장치
KR20150125225A (ko) 고형식품 분말화 시스템
CN104146223A (zh) 一种树莓冻干粉的制备方法
CN104053364A (zh) 用于食品的巴氏灭菌和/或消毒的方法和设备
US8511223B2 (en) Processing machine for soybeans and soybean-embryos
KR101415507B1 (ko) 커피 추출 장치 및 방법
CN106475198B (zh) 辣椒的打粉装置
KR102153887B1 (ko) 풋귤(청귤)을 이용한 잼의 제조방법 및 이에 의해 제조된 풋귤(청귤)잼
KR102044122B1 (ko) 엽채류의 미분쇄 구현이 가능한 건강기능식품 첨가용 보리어린잎 분말 제조방법
CN107752082A (zh) 一种用于蔬菜加工的脱水机
KR102094317B1 (ko) 고춧가루 살균 시스템
CN208891633U (zh) 一种固体饮料干燥设备
KR20090071869A (ko) 가공대상물의 가스 제거기

Legal Events

Date Code Title Description
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20170901

Year of fee payment: 4

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20180717

Year of fee payment: 5

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20190827

Year of fee payment: 6