KR101365701B1 - 마늘 제재의 제조 방법 - Google Patents

Abstract

a) 가마솥에 황토와 마늘을 넣고 가열하는 단계; b) 상기 가열된 마늘을 물에 삶는 단계; c) 상기 삶은 재료에 엿기름을 넣고 삭히는 단계; d) 상기 삭힌 결과물을 여과시켜 여과액을 얻는 단계; 및 e) 상기 얻어진 여과액으로부터 액상 또는 고상의 마늘 제재를 제조하는 단계를 포함하는 마늘 제재의 제조 방법이 제공된다.

Description

마늘 제재의 제조 방법{METHOD FOR PREPARING COMPOSITION INCLUDING GARLIC COMPONENT}

마늘 제재의 제조 방법에 관한 것이다.

마늘은 인체에 투입되어 대사의 활성화를 비롯하여 항균작용, 살균작용, 진정, 소염, 제암작용을 하고 또한 세포조직의 활성화, 호르몬분비촉진, 증혈작용을 비롯하여 인슐린의 분비향상, 체질개선, 자연치유력의 강화, 보온, 보정, 혈행촉진, 항체생성, 세포기능항진, 정장작용 등 다양한 작용효과로 고래로부터 조미식품으로, 건강식품으로, 민간약으로서 인류에 널리 사용되어 왔다.

본 발명의 일 구현예는 건강 보조식품으로서 유용한 마늘 제재의 제조 방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 일 구현예는 a) 가마솥에 황토와 마늘을 넣고 가열하는 단계; b) 상기 가열된 마늘을 물에 삶는 단계; c) 상기 삶은 재료에 엿기름을 넣고 삭히는 단계; d) 상기 삭힌 결과물을 여과시켜 여과액을 얻는 단계; 및 e) 상기 얻어진 여과액으로부터 액상 또는 고상의 마늘 제재를 제조하는 단계를 포함하는 마늘 제재의 제조 방법을 제공한다.

상기 a) 단계의 가열은 소나무 장작불을 이용하여 8 내지 10시간 동안 수행할 수 있다.

상기 b) 단계는 상기 가열된 마늘과 함께 민들레, 인동, 맥아, 대추, 감초, 생강, 유근피 또는 이들의 조합에서 선택된 하나를 더 첨가하여 물에 삶을 수 있다.

상기 마늘 제재의 제조 방법은, 추가적으로, f) 찹쌀을 엿기름으로 삭힌 쌀조청을 준비하는 단계; 및 g) 상기 여과액에 상기 쌀조청을 추가하거나, 상기 여과액을 끓여 점도를 높이는 단계를 더 포함할 수 있다.

상기 마늘 제재의 제조 방법에 의해 제조된 마늘 제재는 건강 보조식품으로 사용되기에 유용하다.

본 발명의 일 구현예에서

a) 가마솥에 황토와 마늘을 넣고 가열하는 단계;

b) 상기 가열된 마늘을 물에 삶는 단계;

c) 상기 삶은 재료에 엿기름을 넣고 삭히는 단계;

d) 상기 삭힌 결과물을 여과시켜 여과액을 얻는 단계; 및

e) 상기 얻어진 여과액으로부터 액상 또는 고상의 마늘 제재를 제조하는 단계를 포함하는 마늘 제재의 제조 방법을 제공한다.

이하, 상기 마늘 제재의 제조 방법의 각 단계를 보다 상세하게 설명하기 위하여 구체적인 방법을 예시하여 설명한다.

먼저, 가마솥에 황토와 마늘을 넣고 가열하여 구은 마늘을 준비한다. 유황성분을 포함하는 황토와 함께 가열된 마늘은 마늘 제재가 건강 보조식품으로서 우수한 효능을 가지게 한다. 상기 가열 공정은 가마솥을 이용하여 수행하는데, 이와 같이 가마솥을 이용함으로써 가열 대상인 황토와 마늘을 급속히 가열하면서 전체적으로 고르게 열을 전달하게 되는 효과가 있다.

상기 가열 공정은 소나무 장작불을 이용하는 것이 바람직하다. 소나무 장작불로 오랫동안 열하면 상온에서 보관하여도 변질이 되지 않는 등 보관성이 우수하다. 가열은 약 8시간 내지 10시간 정도 수행할 수 있다.

상기 단계에 의해 구은 마늘이 준비되고, 이와 같이 준비된 구은 마늘을 물에 넣고 삶는다. 이때, 마늘 제재에 포함시켜 그 효능을 높이고자 하는 각종 추가 성분을 추가하여 함께 삶을 수 있다. 예를 들면, 민들레, 인동, 맥아, 대추, 감초, 생강, 유근피, 죽염 등 또는 이들의 조합을 첨가하여 함께 삶는다. 이러한 구은 마늘을 삶는 단계는 약 7시간 정도 수행할 수 있다.

상기 삶은 결과물에 엿기름을 첨가하여 약 13시간 정도 삭힌 뒤, 그 삭힌 결과물을 여과시켜 여과액을 얻는다. 여과는 여과망을 사용하고 물리적인 압력을 가하여 수행할 수 있다.

상기 여과액의 수분 함량을 조절하여 마늘 제재로 제조하게 되는데, 예를 들면, 액상 또는 고상의 마늘 제재로 제조될 수 있다. 예를 들면, 상기 마늘 제재는 분말, 젤리 또는 환(丸) 형태로 제조될 수 있다. 또 다른 예를 들면, 상기 마늘 제재는 점도가 높은 액상 형태로 제조될 수 있는데, 구체적인 방법을 예시하면, 먼저, 상기와 같이 얻어진 여과액의 수분 함량을 조절하기 위하여 약한 불에서 장시간 끓인 뒤, 여과액에 쌀조청을 넣고 다시 장시간 끓여서 점도가 높은 액상 형태로 마늘 제재를 제조할 수 있다.

상기 쌀조청은 찹쌀을 엿기름으로 삭히어 제조된 것일 수 있다. 구체적으로 쌀조청을 제조하는 방법을 예시하면 다음과 같다. 먼저, 찹쌀 약 25Kg 정도를 물에 하룻밤 정도 불리고, 불린 찹쌀을 분쇄기로 분쇄하여 수분을 포함하여 약 35Kg 정도를 준비한다. 엿기름 약 15Kg을 물과 혼합한 뒤 약 1시간 정도 방치한 뒤 채를 사용하여 걸러낸 액체 약 200 리터를 준비한다. 상기 엿기름을 거른 액체에 상기 분쇄된 찹쌀을 넣고 약 2시간 정도 약한 불로 가열하여 삭힌다. 상기 결과물을 다시 센 불로 약 4시간 동안 가열하여 쌀조청을 제조할 수 있다. 상기 제조된 쌀조청을 온수에 녹이고 다시 가열하여 수분을 기화시켜 점도를 조절하는 단계를 반복할 수 있다.

본 발명은 상기 구현예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 제조될 수 있으며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 구현예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.

Claims (4)

1. a) 가마솥에 황토와 마늘을 넣고 가열하는 단계;
   b) 상기 가열된 마늘과 함께 죽염을 첨가하여 7시간 동안 물에 삶는 단계;
   c) 상기 삶은 재료에 엿기름을 넣고 삭히는 단계;
   d) 상기 삭힌 결과물을 여과시켜 여과액을 얻는 단계; 및
   e) 상기 얻어진 여과액으로부터 액상 또는 고상의 마늘 제재를 제조하는 단계
   를 포함하는 마늘 제재의 제조 방법.
2. 제1항에 있어서,
   상기 a) 단계의 가열은 소나무 장작불을 이용하여 8 내지 10시간 동안 수행하는 마늘 제재의 제조 방법.
3. 제1항에 있어서,
   상기 b) 단계는 상기 가열된 마늘과 함께 민들레, 인동, 맥아, 대추, 감초, 생강, 유근피 또는 이들의 조합에서 선택된 하나를 더 첨가하여 물에 삶는 단계인 마늘 제재의 제조 방법.
4. 제1항에 있어서,
   f) 찹쌀을 엿기름으로 삭힌 쌀조청을 준비하는 단계; 및
   g) 상기 여과액에 상기 쌀조청을 추가하거나, 상기 여과액을 끓여 점도를 높이는 단계
   를 더 포함하는 마늘 제재의 제조 방법.