KR101364307B1 - 냉동소스를 첨부한 냉동면 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 냉동소스를 첨부한 냉동면 에 관한 것으로써, 더욱 상세하게는 온면, 냉면, 비빔면, 짜장면, 스프게티 등을 포함한 다양한 소스 및 면류를 냉동시켜 포장하고, 해동만으로 즉시 취식 할 수 있는 냉동소스를 첨부한 냉동면에 관한 것이다.
컵 또는 사발형태의 포장용기와, 상기 포장용기 내에 수용되고, 급속냉동 하여 가공한 냉동면과, 상기 포장용기 내에 수용되고, 급속냉동 하여 가공한 냉동소스와, 상기 냉동소스를 수용하는 냉동소스 팩, 및 상기 포장용기의 상단과 결합되는 뚜껑을 포함하여 구성되고, 본 발명의 부가적인 특징에 따르면, 상기 포장용기의 소재로 내한성 플라스틱 필름을 사용하여 냉동면 및 냉동소스 보온이 이루어지도록 하는 것이 바람직하고, 상기 냉동소스 팩 대신에 상기 냉동소스를 슬러시 상태로 취식할 수 있도록 하는 냉동소스 용기 및 냉동소스 뚜껑을 더 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.
본 발명은 급속냉동하여 가공하기 때문에 처음 조리된 식품의 식감의 구현이 가능해지고, 조리과정이 간단하여 단시간에 쉽게 조리할 수 있으며, 건강한 인스턴트 식품을 요구하는 취식자의 구매욕구를 충족시키는 효과가 있다.
또한, 포장용기의 소재로 내한성 플라스틱 필름을 사용하여, 냉동식품의 얼음결정이 승화되는 것을 막고, 식품이 건조해지는 것을 방지하여 취식 시 식감을 좋게하고, 냉동소스 용기를 구비하여 냉동소스를 슬러시 상태로 취식할 수 있게 하여 다양한 형태의 냉동소스를 취식할 수 있는 효과가 있다.
또한, 급속냉동하기 때문에 미생물의 번식과 효소작용을 정지시켜 식품의 부패와 변질을 막고, 비타민 등의 감소와 영약적인 손실을 막을 수 있어 취식자가 건강한 식품을 섭취할 수 있게 하고, 장기간 맛을 유지할 수 있어 인체에 유해한 화학물질로 이루어진 보존제를 사용하지 않을 수 있는 효과가 있다.

Description

냉동소스를 첨부한 냉동면 {Frozen Noodle Packed with the Frozen Sauce}
본 발명은 냉동소스를 첨부한 냉동면 에 관한 것으로써, 더욱 상세하게는 온면, 냉면, 비빔면, 짜장면, 스프게티 등을 포함한 다양한 소스 및 면류를 냉동시켜 포장하고, 해동 또는 가열만으로 간단하게 취식 할 수 있는 냉동소스를 첨부한 냉동면에 관한 것이다.
본 발명의 기술적 사상은 냉동소스를 첨부한 냉동면에 적용되는데 한정되지 않고, 볶음밥, 비빔밥, 덮밥 등을 포함한 다양한 종류의 소스를 첨부한 냉동식품에 적용 가능하다.
일반적으로 냉동식품(冷凍食品, frozen food)은 제조, 가공 또는 조리한 식품을 장기 보존할 목적으로 동결 처리하여 포장 용기에 넣어진 것으로써 냉동 저장하는 식품을 말하며, 냉동식품의 요건은 원료에서 비가식부를 제거하거나, 가공 또는 전처리한 식품으로 조직, 맛, 신선도와 영양성분 등이 변화하지 않게 급속동결하고 -18℃ 이하의 품온을 유지한 용기포장식품을 말한다.
냉동식품은 원료 및 조리유무에 따라 수산 냉동식품, 농산 냉동식품, 축산 냉동식품, 조리 냉동식품, 기타 냉동식품 등의 5종류로 분류할 수 있으며, 미생물학적 안전성의 입장에서는 먹을 때에 해동하여 그대로 먹는 것(무가열 섭취냉동식품)과 가열하고 나서 먹는 것(가열 후 섭취냉동식품) 두 가지로 분류한다.
상기 조리 냉동식품은 주로 오븐, 전자레인지, 찜 장치 등으로 해동 또는 가열만으로 즉시 취식할 수 있는 인스턴트 성격을 갖는 냉동식품으로 그 종류는 튀김류(크로켓, 생선류, 고기), 요리류(수프, 햄버거, 피자 등), 케이크류, 빵류, 미식류, 면류 등 다양하다.
특히, 면류는 간편하게 취식할 수 있어서 인스턴트식품으로 많이 이용되고 있지만, 현재 시장에서는 건조 가공된 컵라면이나 동결되지 않은 범위의 저온에서 보존하여 유통하는 냉장면 등이 주를 이루고 있다.
상기 컵라면은 유통기한은 길지만, 가공방법에 있어서 기름에 튀긴 면, 화학조미료 등의 사용으로 취식자의 건강에 악영향을 끼치고, 건조 가공되어 냉동면에 비하여 식감이 좋지 않고, 상기 냉장면은 유통기한이 짧고, 식품의 상태가 쉽게 변질되어 보관 및 유통에 어려움이 있다.
또한, 상기 냉장면은 액상스프 팩과, 냉장면 팩이 각각 포장되어있어서, 냉장면은 고온의 취식수에 넣고 3~4분 정도 가열한 후 물기를 덜어내고, 액상스프 팩은 전자레인지나 고온의 취식수에 가열해야하는 등 조리과정이 복잡하고, 별도의 취식용기를 준비해야하는 불편함이 있었다.
또한, 식품의 유통기한이 짧아 단기간에 부패하거나 변질되어 신속한 유통과정이 요구되며, 유통기한 내에 소비되지 않은 냉장식품은 폐기해야하는 문제점이 있다.
또한, 세균이나 곰팡이가 자라지 못하게 하기위해 인체에 유해한 화학 물질로 이루어진 보존제를 첨부해야 하는 문제점이 있었다.
본 발명은 상기와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로써, 그 목적은 취식가능한 상태의 식품을 급속 냉동하여 가공된 냉동면 및 냉동소스를 사용하여 처음 조리된 식품의 식감을 구현하는 냉동소스를 첨부한 냉동면을 제공하는데 있다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 포장용기를 사용하여 냉동면 및 냉동소스의 냉동상태를 유지시킬 수 있는 냉동소스를 첨부한 냉동면을 제공하는데 있다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 뚜껑을 사용하여 냉동면 및 냉동소스가 외부로 노출되는 것을 방지하는 냉동소스를 첨부한 냉동면을 제공하는데 있다.
이때, 본 발명의 또 다른 목적은 상기 냉동소스를 수용하는 냉동소스 팩을 구비하여 상기 냉동소스가 냉동면으로 유입되어 냉동면이 변질되거나 부패되는 것을 방지하는 냉동소스를 첨부한 냉동면을 제공하는데 있다.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 냉동소스 용기를 구비하여 냉동소스를 슬러시 상태로 취식할 수 있도록 하고, 상기 냉동소스 용기 상단에 냉동소스 뚜껑을 결합하여, 냉동소스가 상기 포장용기 내로 노출되는 것을 방지하는 냉동소스를 첨부한 냉동면을 제공하는데 있다.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 상기 포장용기의 소재로 내한성 플라스틱 필름을 사용하여 냉동면 및 냉동소스를 보온 할 수 있는 냉동소스를 첨부한 냉동면을 제공하는데 있다.
또한, 조리과정이 간단하여, 단시간에 쉽게 조리할 수 있는 냉동소스를 첨부한 냉동면을 제공하는데 있다.
또한, 냉동면 및 냉동소스를 급속 냉동하여 미생물의 번식과 효소작용을 정지시켜 식품의 부패와 변질을 막을 수 있으며, 비타민 등의 감소와 영약적인 손실을 막을 수 있는 냉동소스를 첨부한 냉동면을 제공하는데 있다.
또한, 냉동면 및 냉동소스를 급속 냉동하여 보존제 없이도 장기간 맛을 유지할 수 있는 냉동소스를 첨부한 냉동소스를 첨부한 냉동면을 제공하는데 있다.
그러나 본 발명의 목적은 상기에 언급된 목적으로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 다른 목적들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징에 따르면,
컵 또는 사발형태의 냉동면 및 냉동소스의 냉동상태를 유지시키는 포장용기와,
상기 포장용기 내에 수용되며, 취식가능한 상태의 면을 급속 냉동하여 가공된 냉동면과,
상기 냉동면의 상부에 위치되며, 취식가능한 상태의 소스를 급속 냉동하여 가공한 냉동소스, 및
상기 포장용기의 상단과 결합되어 상기 냉동면 및 냉동소스가 외부로 노출되는 것을 방지하는 뚜껑을 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 냉동소스를 첨부한 냉동면을 제공한다.
이때, 본 발명의 부가적인 특징에 따르면, 상기 냉동소스를 수용하는 냉동소스 팩을 구비하여 상기 냉동소스가 냉동면으로 유입되어 냉동면이 변질되거나 부패되는 것을 방지하는 것이 바람직하다.
이때, 본 발명의 다른 부가적인 특징에 따르면, 냉동소스 용기를 구비하여 냉동소스를 슬러시 등 다양한 가공형태의 소스를 수용할 수 있도록 하고, 상기 냉동소스 용기 상단에 냉동소스 뚜껑을 결합하여, 냉동소스가 상기 포장용기 내로 노출되는 것을 방지하는 것이 바람직하다.
한편, 본 발명의 다른 부가적인 특징에 따르면, 상기 포장용기의 소재로 내한성 플라스틱 필름을 사용하여 냉동면 및 냉동소스의 보온이 이루어지도록 하는 것이 바람직하다.
상기와 같은 본 발명의 냉동소스를 첨부한 냉동면을 적용하면, 취식가능한 상태의 식품을 급속 냉동하여 가공된 냉동면 및 냉동소스를 사용하여 처음 조리된 식품의 식감을 구현할 수 있어 식감이 좋아지는 효과가 있다.
또한, 포장용기를 사용하여 냉동면 및 냉동소스의 냉동상태를 유지시킬 수 있어서 냉동면 및 냉동소스의 얼음결정이 승화되는 것을 막고, 식품이 건조해지는 것을 방지하여 취식 시 식감이 좋아지는 효과가 있다.
또한, 뚜껑을 사용하여 냉동면 및 냉동소스가 외부로 노출되는 것을 방지할 수 있어서 냉동면 및 냉동소스가 변질되거나 부패되는 것을 막는 효과가 있다.
이때, 냉동소스를 수용하는 냉동소스 팩을 구비하여 상기 냉동소스가 냉동면으로 유입되어 냉동면이 변질되거나 부패되는 것을 방지할 수 있어서 위생적인 효과가 있다.
또한, 냉동소스 용기를 구비하여 냉동소스를 슬러시 등 다양한 가공형태의 소스를 수용할 수 있어서 취식자의 욕구를 충족시키는 효과가 있고, 상기 냉동소스 용기 상단에 냉동소스 뚜껑을 결합하여, 냉동소스가 상기 포장용기 내로 노출되는 것을 막을 수 있어서 위생적인 효과가 있다.
또한, 포장용기의 소재로 내한성 플라스틱 필름을 사용하여 냉동면 및 냉동소스의 얼음결정이 승화되는 것을 막고, 식품이 건조해지는 것을 방지하여 취식 시 식감을 좋게 하는 효과가 있다.
또한, 조리과정이 간단하여, 단시간에 쉽게 조리할 수 있어서 편리한 효과가 있다.
또한, 냉동면 및 냉동소스를 급속 냉동하여 미생물의 번식과 효소작용을 정지시켜 식품의 부패와 변질을 막고, 비타민 등의 감소와 영약적인 손실을 막을 수 있어 취식자가 건강한 식품을 섭취할 수 있게 하는 효과가 있다.
또한, 냉동면 및 냉동소스를 급속 냉동하여 장기간 맛을 유지할 수 있어 인체에 유해한 화학물질로 이루어진 보존제를 사용하지 않을 수 있는 효과가 있다.
도 1는 본 발명의 바람직한 실시예에 의한 냉동소스를 첨부한 냉동면의 전체적인 구성를 나타내기 위한 사시도이다.
도 2는 본 발명의 바람직한 실시예에 의한 냉동소스를 첨부한 냉동면의 구조를 나타내기 위한 단면도이다.
도 3은 본 발명의 다른 실시예에 의하여 냉동소스 용기 및 냉동소스 뚜껑이 구비된 냉동소스를 첨부한 냉동면의 구조를 나타내기 위한 사시도이다.
도 4는 본 발명의 다른 실시예에 의하여 찜장치에 적용되는 냉동소스를 첨부한 냉동면의 전체적인 구성을 나타내기 위한 사시도이다.
도 5는 본 발명의 다른 실시예에 의하여 냉동소스를 첨부한 냉동면이 찜장치에 적용되는 것을 나타내기 위한 단면도이다.
본 발명을 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
그러나, 본 발명의 명세서에서 제시되는 실시예에 의하여 본 발명의 범위가 한정되는 것은 아니며, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의하여 본 발명의 기술사상과 아래에 기재될 특허청구범위의 균등범위 내에서 다양한 수정 및 변형 가능한 것으로 이해되어야 할 것이다.
또한 실시예를 설명함에 있어서 본 발명이 속하는 기술 분야에 익히 알려져 있고, 본 발명과 직접적으로 관련이 없는 기술 내용에 대해서는 설명을 생략한다. 이는 불필요한 설명을 생략함으로써 본 발명의 요지를 흐리지 않고 더욱 명확히 전달하기 위함이다.
첨부도면 도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 의한 냉동소스를 첨부한 냉동면의 전체적인 구조를 나타내기 위한 사시도이고, 도 2는 본 발명의 바람직한 실시예에 의한 냉동소스를 첨부한 냉동면의 구조를 나타내기 위한 단면도이며, 도 3은 본 발명의 다른 실시예에 의하여 냉동소스를 첨부한 냉동면의 구조를 나타내기 위한 사시도이고, 도 4는 본 발명의 다른 실시예에 의하여 찜장치에 적용되는 냉동소스를 첨부한 냉동면의 전체적인 구성을 나타내기 위한 사시도이며, 도 5는 본 발명의 다른 실시예에 의한 냉동소스를 첨부한 냉동면이 찜장치에 적용되는 것을 나타내기 위한 단면도이다.
본 발명에 의한 냉동소스(30)를 첨부한 냉동면(20)은, 상기 첨부도면 도 1 내지 도 2에서와 같이, 컵 또는 사발형태의 냉동면 및 냉동소스의 냉동상태를 유지시키는 포장용기(10)와, 상기 포장용기(10) 내에 수용되며, 취식가능한 상태의 면을 급속 냉동하여 가공된 냉동면(20)과, 상기 포장용기(10) 내에 수용되며, 취식가능한 상태의 소스를 급속 냉동하여 가공한 냉동소스(30) 및, 상기 포장용기(10)의 상단과 결합되어 상기 냉동면(20) 및 냉동소스(30)가 외부로 노출되는 것을 방지하는 뚜껑을(12)을 포함하여 구성된다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의한 상기 냉동소스(30)를 첨부한 냉동면(20)의 취식방법은,
먼저, 뚜껑(12)의 일부 또는 전체를 개방하고, 냉동소스(30)를 수용한 냉동소스 팩(40)을 냉동면(20)의 상단에 올려놓고 오븐, 전자레인지, 또는 찜 장치로 조리한 뒤, 냉동소스 팩(40)을 개봉하여 데워진 냉동면(20)에 해동된 냉동소스(30)을 부어서 취식한다.
상기 포장용기(10)는 컵 또는 사발의 형태를 가지며, 냉동면(20) 및 냉동소스(30)를 수용할 수 있는 수용공간이 구비된다. 하지만, 상기 포장용기(10)의 형태는 컵 또는 사발의 형태뿐만 아니라, 사각형, 다각형 등 상면이 개방되어있는 다양한 사발의 형상으로 실시할 수 있다.
이때, 상기 포장용기(10)의 소재는 내한성 플라스틱 필름을 사용하여 냉동면(20) 및 냉동소스(30)의 얼음결정이 승화되는 것을 막고, 건조해지는 것을 방지하도록 보온 하는 것이 바람직하며, 냉동면(20) 및 냉동소스(30)의 보온효과로 인해 취식 시 식감을 좋게 할 수 있다.
또한, 상기 포장용기(10)의 소재는 종이, 플라스틱 합성수지재 등 다양한 소재가 쓰일 수 있음은 자명한 사실이다.
상기 냉동면(20) 및 냉동소스(30)는 급속냉동 하여 가공하는데,
급속냉동은 단시간 내에 식품을 얼리기 위하여 영하 40℃이하의 저온이나, 액체질소(－94℃)를 사용하여 원료처리, 맛내기, 가열처리, 정량, 정형, 방냉, 냉동 등의 공정을 거쳐서 처리한다.
상기와 같이 급속냉동 가공된 냉동면(20)은 상기 포장용기(10)의 내부에 수용되고, 상기 냉동소스(30)는 상기와 같은 방법으로 급속냉동을 수행한 후, 냉동소스 팩(40)으로 포장되어 포장용기(10)내에 수용한다.
이때, 상기와 같이 급속냉동을 시키면 세포나 식품조직 중에 생기는 얼음의 결정이 미세하므로 세포나 조직이 파괴되지 않고, 본래의 식품조직이 거의 완전하게 유지되어 처음 조리된 식품의 식감의 구현이 가능해진다.
또한, 미생물의 번식과 효소작용을 정지시켜 냉동면(20) 및 냉동소스(30)의 부패와 변질을 막고, 비타민 등의 감소와 영약적인 손실을 막을 수 있어 취식자가 건강한 식품을 섭취할 수 있으며, 장기간 맛을 유지할 수 있어 인체에 유해한 화학물질로 이루어진 보존제를 사용하지 않고도 식품의 신선도를 유지할 수 있게 된다.
한편, 냉동면(20) 및 냉동소스(30)의 포장 및 유통은 일반적으로 장기간일 때에는 －30℃이하, 단기간이라도 -18℃ 이하를 유지한다. 그 이유는 15℃이상의 조건에서는 얼음 결정이 성장하여 급속냉동 하더라도 효과가 줄어들기 때문이다.
첨부도면 도 3은 본 발명의 다른 실시예에 의한 냉동소스(30)를 첨부한 냉동면(20)의 구조를 나타내기 위한 사시도로, 냉면, 콩국수 등의 차가운 냉동소스(30)를 마시거나 떠 먹을 수 있게 살짝 얼린 슬러시(Slush) 등 다양한 가공형태의 소스를 취식하는 경우에,
상기 냉동소스 팩(40) 대신에 상기 냉동소스(30)를 슬러시 등 다양한 가공형태의 소스를 취식할 수 있도록 냉동소스 용기(42) 및 냉동소스 뚜껑(44)를 구비하여 소스를 수용한다.
상기 슬러시 등 다양한 가공형태의 소스를 취식하는 경우의 냉동소스(30)를 첨부한 냉동면(20)의 취식방법은,
먼저, 뚜껑(12)을 개방하여 냉동소스 용기(42)를 꺼내고, 냉동면(20)을 오븐, 전자레인지, 또는 찜 장치로 조리한 다음, 꺼내어 놓은 상기 냉동소스 뚜껑(42)을 개봉하여 상기 포장용기(10)내부에 수용된 냉동면(20)에 부어 취식한다.
첨부도면 도 4내지 5는 본 발명의 다른 실시예에 의하여 찜장치에 적용되는 냉동소스를 첨부한 냉동면의 전체적인 구성을 나타내기 위한 사시도 및 단면도로,
상기 찜장치로 조리되는 냉동소스(30)를 첨부한 냉동면(20)은,
상기 포장용기(10)의 내부에, 냉동면(20) 및 냉동소스(30)를 수용하는 공간을 구비하고, 저면부에는 다수의 증기통과공(16)을 형성한 내부용기(14)를 구비하여 찜 장치(60)로부터 발생되는 수증기를 내부용기(14) 안으로 통과시켜 냉동소스(30)및 냉동면(20)을 조리한다.
이때, 상기 냉동면(20)은 찜 장치로부터 발생한 수증기에 의하여 데워지고, 냉동소스 팩(40) 내부에 수용된 냉동소스(30)는 해동되어, 바로 냉동소스(30)를 냉동면(20)에 비벼서 취식할 수 있다.
상기 찜 장치(60)를 이용하여 냉동소스(30)를 첨부한 냉동면(20)을 조리할 경우, 수증기를 이용하여 조리하기 때문에 전자레인지를 사용할 때 보다 조리시간을 줄일 수 있고, 분자마찰을 이용해 조리하는 전자레인지가 인체에 미치는 악영향으로부터 취식자를 보호할 수 있게 된다.
또한, 수증기를 이용하여 조리하기 때문에 냉동면(20)이 마르지 않아 취식자의 식감을 좋게 하는 효과가 있다.
10 : 포장용기
12 : 뚜껑
20 : 냉동면
30 : 냉동소스
40 : 냉동소스 팩
42 : 냉동소스 용기
44 : 냉동소스 뚜껑
14 : 내부용기
16 : 증기통과공
60 : 찜 장치

Claims (4)

  1. 컵 또는 사발형태의 냉동면 및 냉동소스의 냉동상태를 유지시키는 포장용기(10)와,
    상기 포장용기(10) 내에 수용되며, 취식가능한 상태의 면을 급속 냉동하여 가공된 냉동면(20)과,
    상기 냉동면(20)의 상부에 위치되며, 취식가능한 상태의 소스를 급속 냉동하여 가공한 냉동소스(30), 및
    상기 포장용기(10)의 상단과 결합되어 상기 냉동면(20) 및 냉동소스(30)가 외부로 노출되는 것을 방지하는 뚜껑(12)을 포함하여 구성되되,
    상기 포장용기(10) 내부에 냉동면(20) 및 냉동소스(30)를 수용하는 공간을 구비하고, 저면부에는 다수의 증기통과공(16)을 형성한 내부용기(14)가 더 구비됨을 특징으로 하는 냉동소스를 첨부한 냉동면.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 냉동소스를 수용하며, 상기 냉동소스가 냉동면으로 유입되어 냉동면이 변질되거나 부패되는 것을 방지하는 냉동소스 팩을 더 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 냉동소스를 첨부한 냉동면.
  3. 제 1 항에 있어서,
    상기 냉동소스를 수용하며, 슬러시 상태의 냉동소스를 취식할 수 있도록 하는 냉동소스 용기, 및
    상기 냉동소스 용기 상단에 결합되어 냉동소스가 상기 포장용기 내로 노출되는 것을 방지하는 냉동소스 뚜껑을 더 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 냉동소스를 첨부한 냉동면.
  4. 제 1 항에 있어서,
    상기 포장용기는, 내한성 플라스틱 필름을 사용하여 냉동면 및 냉동소스를 보온 할 수 있는 것을 특징으로 하는 냉동소스를 첨부한 냉동면.
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