KR101283900B1 - 뒷맛을 감소시키거나 없애기 위한 스포츠 드링크 산 혼합물 - Google Patents

뒷맛을 감소시키거나 없애기 위한 스포츠 드링크 산 혼합물 Download PDF

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Abstract

본 발명은 전체 뒷맛을 감소시키고 뒷맛의 상쾌함을 증가시킬 뿐만 아니라 기존의 스포츠 음료에 비해 훨씬 더 단숨에 들이킬 수 있도록 하는 스포츠 음료를 제공하는 산미제 혼합물을 함유하는 개선된 스포츠 음료에 관한 것이다. 당해 산미제 혼합물은 소정량의 비로 이루어진 시트르산과 인산으로 구성된다.
비탄산 스포츠 음료, 산미제 혼합물, 뒷맛 감소, 인산, 시트르산.

Description

뒷맛을 감소시키거나 없애기 위한 스포츠 드링크 산 혼합물{Sports drink acid blend to reduce or eliminate aftertaste}
본 발명은 체액, 탄수화물 및 전해질 대체를 위해 제공되는 개선된 스포츠 음료에 관한 것이다. 신규한 산미제 (acidulant) 혼합물로 구성된 당해 음료는 전형적인 스포츠 음료의 뒷맛의 정도를 실질적으로 감소시키고 이러한 스포츠 드링크를 훨씬 더 단숨에 들이킬 수 있도록 한다.
스포츠 음료는 육체 활동을 수행한 후 신체를 재수화시키고 손실된 전해질과 탄수화물을 보충하는 등의 중요한 이점을 운동선수에게 제공한다. 이러한 스포츠 음료는 통상 탄산화되지 않는다. 이들 스포츠 음료는 운동선수에게 커다란 이익을 제공함에도 불구하고, 이러한 이점을 성취하기에 충분한 양으로 소모되지 않곤 한다. 이러한 스포츠 음료는 일부 소비자에게 과도한 뒷맛을 갖는 것으로 여겨진다. 또한, 연구 결과, 운동선수가 스포츠 음료에 전형적인 뒷맛으로 인해 탄맛을 경험한다.
스포츠 음료, 특히 비탄산 스포츠 음료의 경우, 뒷맛을 없애거나 적어도 실질적으로 감소시킬 필요가 있다. 본 발명의 목적은, 사용자가 갈증시에 스포츠 음료를 비교적 신속하게 마시는 경향을 포함해서 스포츠 음료를 "꿀꺽꿀꺽" 또는 "단숨에" 마시도록 개선하는 것이다.
발명의 요약
본 발명의 한 양태에 따라, 뒷맛이 적어도 실질적으로 감소되고 보다 상쾌한 뒷맛을 제공하는 비탄산 스포츠 음료 조성물이 제공된다. 당해 비탄산 스포츠 음료 조성물은 통상 물; 전해질; 탄수화물, 비영양소 감미제 및 이들의 혼합물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 물질; 하나 이상의 향미제; 및 신규한 산미제를 포함한다. 당해 신규한 산미제는 비탄산 스포츠 음료 조성물의 약 0.10 내지 약 0.15중량% 함량의 시트르산과 인산을 포함하고, 여기서 시트르산 대 인산의 중량비는 약 3.5:1 내지 약 4.2:1이고, 비탄산 스포츠 음료 조성물의 pH는 약 2.5 내지 약 4.5, 보다 특히 약 2.7 내지 3.3이다.
이례적으로, 본 발명에 따르는 신규한 산미제는 스포츠 음료의 뒷맛을 현저하게 감소시키고, 또한 보다 상쾌한 뒷맛을 제공한다. 추가로, 이례적으로, 본 발명에서 사용된 중량비에서 시트르산과 인산의 배합이 본 발명의 음료의 소비 욕구를 자극하기에 효과적임이 밝혀졌다. 결과적으로, 그리고 놀랍게도, 운동선수들은 기존의 스포츠 음료에 비해 본 발명의 비탄산 스포츠 음료를 보다 용이하게 "꿀꺽꿀꺽", "단숨에" 또는 비교적 신속하게 마시게 된다. 기존의 스포츠 음료는 산미제로서 통상 시트르산만을 함유한다.
본 발명의 또 다른 양태에 따라, 뒷맛이 감소된 비탄산 스포츠 음료 조성물의 제조방법이 제공된다. 당해 방법은 비탄산 스포츠 음료 조성물의 약 0.10 내지 0.15중량%의 양으로 시트르산을 첨가하는 단계 및 시트르산 대 인산의 중량비가 약 0.5:1 내지 약 13.8:1이 되도록 인산을 첨가하는 단계를 포함하고, 이와 같이 제조된 스포츠 음료의 pH는 약 2.5 내지 약 4.0이다.
본 발명에 따르는 음료는 단백질을 필요량으로 포함할 수도 있다.
발명의 상세한 설명
본 발명에 따라, 기존의 스포츠 음료에 비해 뒷맛이 감소된 비탄산 스포츠 음료 조성물이 제공된다. 본 발명에 따르는 음료는 또한 보다 상쾌한 뒷맛을 가질 수 있다. 본 발명에 따르는 전형적인 비탄산 스포츠 음료 조성물은 물, 전해질, 탄수화물, 하나 이상의 향미제, 임의로 하나 이상의 감미제, 하나 이상의 착색제, 및 적합한 비와 양의 시트르산과 인산을 포함한다. 전형적으로, 스포츠 음료의 pH는 약 2.5 내지 약 4.0의 범위일 것이다. 물, 전해질, 탄수화물, 향미제 및 감미제의 양은 필요량일 수 있다. 이들은 스포츠 음료의 익히 공지된 성분들이다. 소정의 양과 비를 갖는 본 발명의 시트르산/인산 배합물은 향미 성분 또는 향미제의 부재하에서도 상술한 바와 같은 이점을 제공한다.
본 발명의 이례적인 결과는 뒷맛을 현저하게 감소시키고 보다 상쾌한 뒷맛을 제공한다는 것이다. 본 발명의 또 다른 이례적인 결과는 시트르산과 인산을 본 발명에서 사용되는 비로 배합한 신규한 배합물에 의해 꿀꺽꿀꺽 마실 수 있는 능력이 효과적으로 증가되고 보다 상쾌한 뒷맛을 갖게 된다. 놀랍게도, 운동선수들은 기타 스포츠 음료에 비해 본 발명의 비탄산 스포츠 음료를 "꿀꺽꿀꺽" 마신다. 인산과 시트르산을 소정의 양과 비로 배합한 배합물은 스포츠 음료 전해질의 존재에도 불구하고 뒷맛이 없거나 최소화된 보다 깨끗한 맛의 스포츠 음료를 제공한다.
본원에서 사용되는 용어 "꿀꺽꿀꺽", "꿀꺽꿀꺽 마시기", "꿀꺽꿀꺽 마실 수 있는 능력", "단숨에 마실 수 있는 능력", "단숨에 마실 수 있는" 및 이들 용어의 변형태는 음료를 단숨에 또는 비교적 신속히 또는 급속히 마심을 의미한다.
이론에 결부되려는 의도는 없지만, 스포츠 음료에서 신규한 산 성분의 양과 산의 소정 중량비가 이례적이고 매우 바람직한 특성을 초래하는 것으로 믿어진다. 본 발명의 또 다른 양태에 따라, 본 발명의 시트르산은 무수 시트르산이다. 시트르산의 양은 바람직하게는 비탄산 스포츠 음료의 약 0.10 내지 약 0.15중량%, 가장 바람직하게는 약 0.12 내지 약 0.13중량%의 범위이다.
본 발명의 또 다른 양태에 따라, 본 발명에서 사용된 인산은 75% 농도의 인산일 수 있다. 시트르산 대 인산의 중량비는 전형적으로 약 0.5:1 내지 약 13.8:1, 가장 바람직하게는 약 5.0:1 내지 약 5.2:1의 범위를 포함한다.
본 발명의 또 다른 양태에 따라, 향미제가 임의로 본 발명에 따르는 음료에 사용될 수 있다.
본 발명의 음료의 향미제는 음료의 전반적인 수용성에도 영향을 미친다. 전반적인 수용성을 달성하기 위해, 향의 강도가 너무 강렬하면 안된다. 물론, 음료의 향 세기는 사용되는 특정 향미제의 양 및 유형에 따라 좌우된다. 또한, 상이한 공급자로부터의 동일한 향은 상이한 세기를 가질 수 있다. 따라서, 본 발명에 필요한 향미제의 농도를 정량화하기가 어렵다. 또한, 특정 요건을 만족시키는 임의의 향미제(들)은 본 발명에서 사용될 수 있는 당해 분야의 숙련가들에게 유용한 것으로 공지되어 있다. 특정한 유용한 향미제의 비제한적 예는 레몬-라임, 오렌지, 과일 펀치, 라임, 체리, 베리 및 귤을 포함하나, 이에 제한되지는 않는다.
임의의 적합한 탄수화물이 사용될 수 있으며, 전형적으로 스포츠 음료에 존재하는 탄수화물은 단당류, 이당류 및 그 이상의 다당류일 수 있으며, 예를 들면, 글루코스(덱스트로스), 수크로스, 말토덱스트린, 말토스, 프럭토스 및 트레할로스이다. 감미제의 각종 배합물이 필요에 따라 사용될 수 있으며, 예를 들면, 프럭토스와 글루코스; 프럭토스와 수크로스; 프럭토스, 글루코스 및 수크로스; 및 수크로스와 덱스트로스이다. 통상, 스포츠 음료 중의 탄수화물은 전체 스포츠 음료의 약 4 내지 약 10중량%의 양으로 존재할 것이다. 본 발명의 또 다른 양태에서, 비영양소 감미제(들)는 차(tea) 탄수화물로 전체적으로 또는 부분적으로 대체될 수 있다. 천연 또는 합성인, 임의의 적합한 비영양소 감미제가 사용될 수 있다.
본 발명에 따르는 전형적인 스포츠 음료는 필요에 따라 전해질을 포함할 것이다. 일반적으로, 당해 전해질은 칼륨, 나트륨 및 클로라이드 이온 및 임의로 칼슘 및 마그네슘 이온을 포함하며, 필요에 따라 당해 분야의 숙련가에게 익히 공지 된 바와 같이 공급된다. 전해질의 공급원은, 예를 들면, 염화나트륨, 염화칼륨, 인산일칼륨, 시트르산나트륨, 락트산칼슘 및 산화마그네슘일 수 있다. 스포츠 음료용으로 전형적인 전해질과 양은, 존재하는 경우, 일반적으로 나트륨 약 10 내지 약 75mEq/l(보다 전형적으로는, 약 45mEq/l 이상); 칼륨 약 3 내지 약 20mEq/l; 클로라이드 약 9 내지 약 25mEq/l; 칼슘 약 0.5 내지 약 15mEq/l; 및 마그네슘 약 0.5 내지 약 15mEq/l의 범위이다.
또한, 단백질이 필요량으로 본 발명에 따르는 음료에 존재할 수 있다. 통상, 단백질은 음료의 0 내지 약 30g/l의 양으로 존재할 것이며, 보다 전형적으로, 존재하는 경우, 음료의 약 5 내지 약 30g/l의 양으로, 또는 음료의 용적에 대해 약 0.5 내지 약 3중량%로 용적에 대한 중량 기준으로 존재할 것이다. 임의의 적합한 단백질 공급원이 당해 분야에 공지된 바와 같이 사용될 수 있으며, 예를 들면, 유장 (whey) 단백질 추출물, 카세인 단백질 추출물, 우유, 단백질 추출물, 단백질 펩티드, 단백질 가수분해물, 쌀 단백질, 밀 단백질, 콩 단백질, 대두 단백질 펩티드, 달걀 단백질이 포함된다. 아미노산은 다음과 같은 범위로 존재할 수 있다: 음료의 용적에 대해 아미노산의 중량 기준으로 약 2.5 내지 약 15g/l 또는 약 0.25 내지 약 1.5%. 적합한 아미노산은 류신, 발린, 이소류신, 글루타민, 아르기닌, 티로신, 알라닌, 시스틴, 히스티딘, 트레오닌, 라이신, 페닐알라닌 및 메티오닌이다.
스포츠 음료의 한 가지 목적은 인체에서의 전해질 대체를 위한 것이다. 결과적으로, 스포츠 음료는 등장성 또는 대략 등장성일 수 있다. 즉, 스포츠 음료의 삼투성은 인체 혈액의 삼투성과 동일하거나 거의 동일할 수 있다. 전형적인 삼투성은 약 250 내지 약 400mOsm/kg, 보다 특히 280 내지 약 340mOsm/kg의 범위일 것이다.
본 발명의 또 다른 양태에 따라, 착색제가 본 발명의 음료에 사용될 수 있다. 당해 분야의 숙련가에게 유용한 것으로 공지된 임의의 착색제가 사용될 수 있다.
본 발명은 추가로 다음 실시예에 의해 예시되나, 이로써 제한받지는 않는다.
본 발명에 따르는 음료는, 전체 스포츠 음료를 기준으로 하여, 통상 약 0 내지 약 100ppm 농도의 혼탁제(clouding agent)를 포함해서 기타 성분들을 필요에 따라 포함할 수도 있다. 혼탁제의 예는 에스테르 고무(gum), SAIB, 전분 성분 및 이들의 혼합물을 포함하지만, 이에 한정되지는 않는다. 예를 들면, 에스테르 고무는 약 10 내지 약 50ppm, 보다 특정하게는 약 15 내지 약 35ppm의 농도로 존재할 수 있다. 스포츠 음료에 존재할 수 있는 기타 성분들은, 예를 들면, 비타민 및 무기질이다.
실시예
비산화 레몬-라임 게토레이드R 기재 1갤론에, 생성된 음료의 총 중량 기준으로, 다음 성분들을 첨가한다:
인산 용액(75중량%) 0.0324중량%(75중량% 용액을 기준으로 하여, 실제로는 0.0243중량%임); 및
시트르산 0.126중량%.
절대량 기준으로 시트르산 대 인산의 중량비는 약 5.2:1이고, 생성된 용액은 균질한 혼합이 완전히 이루어질 때까지 교반된다. 생성된 스포츠 음료는 최소 한의 뒷맛을 갖는 매우 깨끗한 맛이다.
본 발명에 따르는 신규한 산미제 혼합물을 함유하는 스포츠 음료는, 전체 뒷맛을 감소시키고 뒷맛의 상쾌함을 증가시킬 뿐만 아니라 기존의 스포츠 음료에 비해 훨씬 더 단숨에 들이킬 수 있다.
본 발명이 특정한 바람직한 양태를 기준으로 하여 기술되었으나, 당해 분야의 숙련가에 의해 인지되는 바와 같이, 기술된 양태에 대한 다수의 변화, 수정 및 재배열이 이루어질 수 있으며, 이러한 변화, 수정 및 재배열은 특허청구범위에 포함될 것이다.

Claims (20)

  1. 물; 전해질; 탄수화물 및 비영양소 감미제로 이루어진 그룹으로부터 선택되는 물질; 및 시트르산과 인산을 포함하는 산미제 혼합물(acidulant blend)을 포함하는 비탄산 스포츠 음료로서,
    상기 산미제 혼합물이 상기 비탄산 스포츠 음료의 0.10 내지 0.15중량%의 양으로 상기 시트르산을 포함하고, 상기 시트르산 대 상기 인산의 중량비는 0.5:1 내지 13.8:1이고, 상기 비탄산 스포츠 음료의 pH가 2.5 내지 4.0임을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  2. 제1항에 있어서, 상기 산미제 혼합물이 상기 비탄산 스포츠 음료의 0.12 내지 0.13중량%의 상기 시트르산을 포함하고, 상기 시트르산 대 상기 인산의 중량비가 5.0:1 내지 5.2:1이고, 상기 비탄산 스포츠 음료의 pH가 2.7 내지 3.3임을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  3. 제1항에 있어서, 상기 전해질이 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 및 클로라이드 이온을 포함함을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  4. 제3항에 있어서, 상기 비탄산 스포츠 음료가 등장성임을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  5. 제1항에 있어서, 하나 이상의 향미제를 추가로 포함함을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  6. 제1항에 있어서, 단백질을 추가로 포함함을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  7. 제1항에 있어서, 상기 감미제가 수크로스, 덱스트로스, 말토스, 말토덱스트린, 프럭토스 및 이들의 혼합물로 이루어진 그룹으로부터 선택됨을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  8. 제1항에 있어서, 상기 물질이 비영양소 감미제임을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  9. 제1항에 있어서, 상기 스포츠 음료의 총 중량을 기준으로 하여, 상기 탄수화물 4 내지 10%를 포함함을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  10. 제1항에 있어서, 상기 시트르산 대 상기 인산의 중량비가 3.9 대 1임을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  11. 물; 나트륨 및 칼륨 이온; 하나 이상의 향미제; 탄수화물 및 비영양소 감미제로 이루어진 그룹으로부터 선택된 물질; 및 시트르산 및 인산을 포함하는 산미제 혼합물을 포함하는 비탄산 스포츠 음료로서,
    상기 산미제 혼합물이 상기 비탄산 스포츠 음료의 0.10 내지 0.15중량%의 양으로 상기 시트르산을 포함하고, 상기 시트르산 대 상기 인산의 중량비는 0.5:1 내지 13.8:1이고, 상기 비탄산 스포츠 음료의 pH가 2.5 내지 4.0임을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  12. 제11항에 있어서, 상기 음료의 pH가 2.7 내지 3.3의 범위임을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  13. 제11항에 있어서, 단백질을 추가로 포함함을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  14. 제10항에 있어서, 상기 비탄산 스포츠 음료가 등장성임을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  15. 제11항에 있어서, 상기 시트르산 대 상기 인산의 중량비가 5.2 대 1임을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  16. 제11항에 있어서, 상기 감미제가 수크로스, 덱스트로스, 말토스, 말토덱스트린, 프럭토스 및 이들의 혼합물로 이루어진 그룹으로부터 선택됨을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  17. 제11항에 있어서, 상기 감미제가 비영양소 감미제를 포함함을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료.
  18. 물, 전해질 및 탄수화물을 포함하는 기재 성분으로 이루어지고, 기존의 스포츠 음료에 비해 감소된 뒷맛을 가지는 비탄산 스포츠 음료의 제조방법으로서, 상기 제조방법이 상기 비탄산 스포츠 음료의 0.10 내지 0.15중량%의 양으로 시트르산을 첨가함으로써 상기 기재 성분과 산미제 혼합물을 배합하는 단계; 상기 시트르산 대 인산의 중량비가 0.5:1 내지 13.8:1이 되도록 상기 인산을 첨가하는 단계를 포함하고, 상기 비탄산 스포츠 음료의 pH가 2.5 내지 4.0인, 비탄산 스포츠 음료의 제조방법.
  19. 제18항에 있어서, 상기 시트르산의 양이 상기 비탄산 스포츠 음료의 0.12 내지 0.13중량%이고, 상기 시트르산 대 상기 인산의 중량비가 5.0:1 내지 5.2:1이며, 상기 비탄산 스포츠 음료의 pH가 2.7 내지 3.3임을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료의 제조방법.
  20. 제18항에 있어서, 상기 시트르산 대 상기 인산의 중량비가 5.2 대 1이 되도록 상기 시트르산과 상기 인산을 상기 기재 성분에 첨가함을 특징으로 하는, 비탄산 스포츠 음료의 제조방법.
KR1020060059362A 2005-06-29 2006-06-29 뒷맛을 감소시키거나 없애기 위한 스포츠 드링크 산 혼합물 KR101283900B1 (ko)

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