KR101281010B1 - 튀김기 온도제어 장치 및 그 제어 방법 - Google Patents

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    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
    • A47J37/1266—Control devices, e.g. to control temperature, level or quality of the frying liquid

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Abstract

튀김기 온도제어 장치 및 그 제어 방법이 개시된다. 본 발명은 설정온도와 유조내의 기름 온도가 일정 온도 이상 차이가 날 때, 설정온도에 도달할 때까지 단계적으로 가열과 가열정지를 반복하여 유조 내의 기름을 가열하도록 제어함으로써, 안정적으로 설정온도에 도달하게 하여, 설정온도로 복귀되는 시간을 줄일 수 있을 뿐만 아니라, 단계적으로 가열하기 때문에 온도 평형상태에 도달하여 가열하는 시간과 에너지를 절감할 수 있는 효과가 있다.

Description

튀김기 온도제어 장치 및 그 제어 방법{FRYER TEMPERATURE CONTROL APPARATUS AND THE METHOD THEREOF}
본 발명은 튀김기에 관한 것으로, 보다 상세하게는 설정온도와 유조내의 기름온도가 일정 온도 이상 차이가 날 때, 설정온도에 도달할 때까지 단계적으로 가열과 가열정지를 반복함으로써, 안정적으로 설정온도에 도달할 수 있도록 하기 위한 튀김기 온도제어 장치 및 그 제어 방법에 관한 것이다.
일반적으로 튀김기는 식용유를 가열시켜 피튀김물을 튀기는 기기로서, 근래에 들어서면서 가정의 식단이 서구적으로 변화해 가는 추세 및 상용화에 따라 음식물을 튀겨서 먹는 일이 빈번해 져 갈수록 그 수요가 증가되고 있다.
전기식 튀김기는 유조내에 써미스터 또는 서모스타트 등으로 이루어진 온도감지 센서에 의해 튀김유의 기름 온도가 감지하고, 그 결과 설정온도(조리온도)보다 낮으면 전기히터가 가열되어 지도록 릴레이를 작동시켜, 전원이 전기히터에 공급되게 하며, 설정온도보다 높으면 전기히터에 공급되는 전원을 차단시킨다. 이러한 반복동작으로 유조를 가열시킴에 의해 튀김유의 온도가 설정된 일정한 온도로 제어된다.
또한, 가스식 튀김기도 유조 내에 온도감지 센서에 의해 튀김유의 온도를 감지하고, 감지 결과 설정온도(조리온도)보다 낮으면 가스밸브를 오픈시켜 버너에서 가스가 연소되게 하며, 설정온도보다 높으면 가스밸브를 클로즈시켜 버너의 연소를 중지시킨다. 이러한 반복동작으로 유조를 가열시킴에 의해 튀김유의 온도가 설정된 온도로 일정하게 제어된다.
이러한 종래의 온도 가열방식을 도시한 그래프가 도 1에 도시되어 있다.
도면을 참고하면 일반적으로 히터를 가열하게 되면 기름의 온도가 서서히 증가하면서 가속도가 붙게 된다.
가속도가 붙은 상태에서 설정온도 지점에서 히터의 가열을 금지하더라도 온도 상승에 가속도가 붙어 계속 증가하는 현상이 발생한다. 즉 설정온도를 초과하는 오버슈트(OVERSHOOT)현상이 발생한다.
도면에서는 A, B 두 지점에서 오버슈트가 발생한 경우이다. 이러한 설정온도를 초과하는 오버슈트는 기름의 양과 히터의 용량, 그 외 주변 환경에 따라 다르다.
반대로 기름의 온도가 설정온도를 초과하였을 경우 다시 설정온도로 복귀하는 시점에서 가속도가 붙어 계속 감소하는 현상이 발생한다. 마찬가지로 기름의 양과 히터의 용량, 그 외 주변 환경에 따라 감소하는 차이가 다르다.
위와 같은 유조의 단순한 반복 가열방식은 튀김유의 조기산화와 급속가열에 따른 화재 그리고 튀김기 유조의 수명단축을 유발시키는 문제점이 있다. 왜냐하면, 그러한 단순 반복 가열방식은 초기 급속한 가열로 기름의 양에 따라 설정온도보다 높아지는 현상으로 고체상태로 있던 튀김유 예컨대 쇼트닝유는 급속히 가열되어 조기산화가 되어버린다. 그러므로, 튀김유의 신선도가 급격히 저하되어 생산제품의 품질을 떨어뜨리고, 튀김유의 잦은 보충으로 인하여 튀김유의 소모량이 가중된다.
또한, 초기 가열시 기름의 온도가 설정온도보다 높아지는 현상으로 인해 설정온도로 복귀하는 시간이 길어지는 문제가 발생하고, 설정온도보다 높은 온도에서 조리물이 타버리는 경우가 발생하거나 고유의 맛이 변질되는 문제가 발생한다.
따라서 본 발명은 튀김기 내/외부 환경을 판단하여 초기 가열 시 설정온도 보다 유조 내의 기름의 온도가 높아지는 현상을 미리 감지하여 시스템을 제어할 수 있는 튀김기 온도제어 장치 및 그 제어 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
그리고 본 발명은 기름의 온도를 좀 더 정밀하게 제어하여 요리물의 손상을 막을 수 있는 튀김기 온도제어 장치 및 그 제어 방법을 제공하는 것을 다른 목적으로 한다.
이러한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 일 실시예에 의한 튀김기 온도제어 장치는, 유조내의 기름 온도를 감지하기 위한 온도감지 센서와, 상기 유조의 기름을 가열하기 위한 가열부, 튀김물의 튀김 온도를 설정하기 위한 온도설정부 및 상기 온도설정부에서 설정된 설정온도와 상기 온도감지 센서에서 감지된 감지온도와의 차가 소정 온도 이상일 경우, 상기 설정온도와 상기 감지온도 내에서 상기 가열부를 통하여 가열과 정지를 2회 이상 반복한 다음, 다시 상기 감지온도가 설정온도에 도달할 때까지 가열하여 상기 설정온도를 유지하도록 제어하는 제어부를 포함하여 달성될 수 있다.
또한, 제어부는 상기 설정온도와 감지온도 내에서 1차 가열온도와 상기 1차 가열온도보다 소정 온도 높은 2차 가열온도를 설정하고 상기 감지온도가 상기 1차 가열온도에 도달하면 가열을 정지하고 다시 상기 2차 가열온도에 도달할 때까지 2차 가열 후 정지한 다음, 다시 상기 설정온도에 도달할 때까지 가열하도록 제어하는 것이 바람직하다.
그리고, 제어부는 상기 감지온도가 상기 1차 가열온도에 도달할 때까지 가열한 다음, 상기 감지온도가 상기 1차 가열온도 이하가 될 때까지 가열을 정지하고, 다시 2차 가열온도로 가열하였다가 2차 가열온도 이하가 될 때까지 정지한 다음, 상기 설정온도로 가열하도록 제어하는 것이 보다 바람직하다.
한편, 이러한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 일 실시 예에 의한 튀김기 온도 제어방법은, 유조 내의 기름 온도를 감지하기 위한 온도감지 센서와 상기 유조의 기름을 가열하기 위한 가열부 및 튀김물의 튀김 온도를 설정하기 위한 온도설정부 그리고 상기 가열부를 제어하기 위한 제어부를 구비하고, (a)상기 제어부는 상기 온도설정부에서 설정된 설정온도와 상기 온도감지 센서에서 감지된 감지온도와의 온도차를 판단하는 단계 및 (b)상기 (a)단계에서 온도차가 소정 온도 이상으로 판단되면, 상기 설정온도와 감지온도 내에서 1,2차 가열온도를 설정하는 단계 및 (c)상기 제어부는 상기 감지온도가 상기 1차 가열온도에 도달할 때까지 가열후 정지한 다음, 다시 2차 가열온도에 도달할 때까지 가열 후 정지하였다가, 상기 감지온도가 설정온도에 도달할 때까지 가열하도록 상기 가열부를 제어하는 단계로 달성될 수 있다.
또한, (b)단계는 상기 (a)단계에서 온도차가 소정 온도 이상으로 판단되면, 상기 설정온도와 감지온도 내에서 1차 가열온도와 상기 1차 가열온도보다 소정 온도 높은 2차 가열온도를 설정하는 단계로 이루어지게 하고, 상기 제어부는 상기 감지온도가 상기 1차 가열온도에 도달할 때까지 가열한 다음, 상기 감지온도가 상기 1차 가열온도 이하가 될 때까지 가열을 정지하고, 상기 감지온도가 상기 1차 가열온도 이하로 감지되면 다 다시 2차 가열온도로 가열하였다가 2차 가열온도 이하가 될 때까지 가열을 정지하고, 상기 감지온도가 상기 2차 가열온도 이하로 감지되면 상기 설정온도에 도달할 때까지 가열하도록 상기 가열부를 제어하도록 하는 것이 보다 바람직하다.
따라서, 본 발명의 튀김기 온도제어 장치 및 그 제어 방법에 의하면, 단계적으로 기름을 가열하여 설정온도에 안정적으로 도달하게 하고, 균일하게 유지 되도록 함으로써, 기름의 양과 히터의 용량, 기타 다른 환경 여건에 상관없이 오버슈트(OVERSHOOT)를 최소화할 수 있다.
그리고, 본 발명의 튀김기 온도제어 장치 및 그 제어 방법에 의하면, 기름의 온도를 단계적으로 가열함으로써 빠른 온도 평형 상태에 도달하도록 제어하기 때문에 가열 시간을 절약할 수 있어 결국 에너지를 절감할 수 있는 효과가 있다.
도 1은 종래의 가열방식을 설명하기 위한 그래프,
도 2은 본 발명의 일 실시 예에 의한 튀김기 온도제어 장치의 주요 구성도,
도 3은 본 발명의 일 실시 예에 의한 튀김기 온도 방법을 설명하기 위한 흐름도,
그리고,
도 4는 가열온도에 의한 오버슈트 최소화 특성을 도시한 그래프이다.
본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정 해석되지 아니하며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다. 또한, 명세서에 기재된 "…부", "…기", "모듈", "장치" 등의 용어는 적어도 하나의 기능이나 동작을 처리하는 단위를 의미하며, 이는 하드웨어나 소프트웨어 또는 하드웨어 및 소프트웨어의 결합으로 구현될 수 있다.
이하, 도면을 참조하여 본 발명의 일 실시 예에 대하여 설명한다.
도 2은 본 발명의 일 실시 예에 의한 튀김기 온도제어 장치의 주요 구성도로서, 기름 온도를 감지하기 위한 온도 센서(120), 유조의 기름을 가열하기 위한 가열부(140), 튀김 온도를 설정하기 위한 온도설정키를 구비한 스위치부(150) 그리고 상기 스위치부에서 설정된 설정온도와 상기 온도센서에서 감지된 감지온도와의 차에 따라 가열부(140)를 가열하도록 제어하는 제어부(110)를 포함하여 구성할 수 있다.
비정상적인 상태를 처리하는 에러처리부(130), 유조를 가열하도록 구성된 가열부(140), 각종 데이터를 입력할 수 있는 스위치부(150), 시스템의 상태나 설정온도 등을 표시하는 표시부(160) 그리고 시스템을 제어하고, 가열부(140)의 온도를 제어하는 제어부(110)를 포함하여 구성할 수 있다.
온도 센서(120)는 써미스터 또는 서모스타트로 구성되어 유조 내의 튀김유의 온도를 감지하여 전기적 신호로 변환된 온도 데이터를 출력하는 기능을 하며, 에러처리부(130)는 과열 또는 누전이나 기타 각부의 동작 이상과 같은 비정상적인 상태를 확인하여 자동으로 전원이나 가스공급이 중단될 수 있도록 하기 위해 각 부와 전기적으로 연결된다.
가열부(140)는 전기나 가스를 공급받아 유조내의 식용유와 같은 기름을 가열하도록 구성되고, 스위치부(150)는 튀김기의 튀김온도를 설정하거나, 1,2차 가열온도를 설정하도록 온도설정키 등을 구비하고 조작자의 스위치 입력에 응답하는 조작 신호를 생성하여 출력되도록 구성된다.
표시부(160)는 액정 디스플레이 패널 상에 현재 시스템의 상태나 온도를 표시하며, 제어부(110)는 온도센서(120) 및 설정온도, 그리고 전원공급부의 출력에 따라 가열부(140)를 제어하며, 온도 센서(120)에서 감지된 온도(이하, 감지온도라 함)가 스위치부(150)에서 설정된 튀김기의 튀김 온도(이하, 설정온도라 함)와 비교하여 소정 온도차(ΔT) 이상 발생하면, 가열부(140)를 제어하여 1차 가열온도까지 가열하였다가 식히고, 다시 2차 가열온도에 도달할 때까지 가열하였다가 식힌 다음, 유조내의 기름이 설정온도에 도달할 때까지 정상적으로 가열되도록 제어한다.
상술한 1차 가열온도와 2차 가열온도는 스위치부(150)를 통해서 설정되거나 또는 제어부(110)에서 미리 설정되도록 구성할 수 있다.
즉, 1차 가열온도는 설정온도와 감지온도의 범위 내에서 설정하고, 2차 가열온도는 설정온도와 감지온도의 범위 내에서 설정하되 1차 가열온도보다 일정 온도 높도록 설정한다.
본 발명에서는 설정온도와 감지온도가 일정 온도 이상일 경우 감지온도의 상승속도를 미리 예측하여 설정온도를 넘어서지 않도록 1,2차 가열온도의 두 구간으로 나누어 제어하는 것을 특징으로 한다.
ΔT는 통상 30℃의 온도차로 설정하는 것이 바람직하다. 즉, 설정온도와 감지 온도의 차가 30℃ 이상 차이가 발생 되었을 경우 본 발명의 단계적 가열(1,2차 가열온도) 방법을 실시하고, 30℃ 이하인 경우는 단계적으로 실시하지 않고 정상 가열 사이클 모드로 제어하는 것이 바람직하다.
이러한 온도차(ΔT)는 유조 내의 기름이 식은 다음 다시 가열할 경우나, 초기 기름을 가열할 때 본 발명의 가열 방식을 사용하는 것이 바람직하나 이에 한정하지 않는다.
이 경우, 1,2차 가열온도는 설정온도와 감지온도의 차를 3등분하여 1,2차 가열온도와 설정온도로 설정할 수도 있으나, 1차 가열온도는 설정온도보다 약 24℃ 낮은 온도로 설정하고, 2차 가열온도는 설정온도보다 약 12℃ 낮은 온도로 설정하여 가열하는 것이 바람직하다.
즉, 1,2차 가열온도의 온도차는 설정온도대비 각 12℃ 낮은 온도로 설정하며, 또한, 1, 2차 가열 후 식히는 온도는 1,2차 가열온도 대비 약 3℃의 차로 냉각되게 하는 것이 더욱 바람직하다.
예를 들어 설정온도가 180℃ 이고 현재 기름 감지 온도가 120℃ 이면 ΔT(30℃이상)를 만족하므로 1차 가열온도는 156℃(180℃-24℃)까지 가열 후 153℃(180℃-27℃)까지 냉각되기를 기다렸다가 제 2차 가열 온도가 될 때까지 가열을 시작한다.
2차 가열온도 168℃(180℃-12℃)까지 가열 후 165℃(180℃-15℃)까지 대기 후 정상 사이클 제어 모드로 제어를 하는 것이다.
종래와 같이 1단으로만 가열하는 경우 OVERSHOOT(설정온도을 넘어서는 현상)를 줄일 수는 있으나 튀김기의 튀김 설정온도는 사용가에 의해 언제든지 바뀔　수 있기 때문에 1단으로만 가열하는 경우 설정온도 변화에 따른 OVERSHOOT 억제 효과가 없는 경우도 발생할 수 있기 때문에 본 발명에서는 2단으로 단계적으로 가열하는 방식을 채택한 것이다.
또한, 낮은 온도에서 높은 온도로 초기 가열시에는 가속도에 의해 변화량이 급격하게 온도 상승(불안정)하게 되고, 일단 설정온도에 도달되면 온도 상승 변화량이 적어 히터 정상 사이클 제어만으로도 설정온도 내에서 안정적으로 제어가 가능하기 때문에 2단으로 나누어 가열하는 것이 초기 급격하게 상승하는 온도를 설정온도에 안정적으로 도달하도록 할 수 있기 때문이다.
예를 들어 유조 내의 튀김유의 설정온도를 180℃로 하고, 현재 온도센서(120)에서 감지된 온도가 120℃라고 가정하면, ΔT는 60℃로 본 발명의 조건(예를 들면 ΔT>30℃)을 만족하므로, 제 1차 가열온도 156℃(설정온도(180℃)-24℃)까지 가열 후 153℃(180℃-27℃)까지 대기후 제 2차 가열 온도로 가열을 시작하게 된다. 제 2차 가열온도 168℃(180℃-12℃)까지 가열 후 165℃(180℃-15℃)까지 대기 후 정상 사이클 제어 모드로 제어를 하는 것이다.
이상에서는 바람직한 실시예로 1,2차 가열온도를 설정하였지만, 단순하게 설정온도와 감지온도의 차인 60℃를 3등분하여 1차 가열온도는 감지온도에 3등분한 20℃를 추가하여 140℃가 되고 2차 가열온도는 160℃로 설정되어, 제어부(110)는 가열부(140)가 1차 가열온도인 140℃에 도달할 때까지 유조를 가열하도록 제어하고, 이후 가열을 정지하여 온도센서(120)의 감지온도가 1차 가열온도(120℃) 이하가 될 때까지 가열을 중지하였다가, 다시 2차 가열온도(160℃)가 될 때까지 가열하고, 다시 가열을 중지하였다가 온도센서(120)의 감지온도가 2차 가열온도 이하가 되면, 다시 설정온도가 될 때까지 가열부(140)가 정상적으로 작동되도록 정상 가열사이클 모드로 제어하는 역할을 한다.
즉, 본원 발명은 설정온도와 감지온도의 차가 일정 온도 이상일 경우 그 온도차 구간을 최소 2구간으로 나누어 가열과 정지를 단계적으로 반복하여 설정온도까지 안정적으로 도달할 수 있도록 하는 것이다.
이러한 가열 방법에 대한 내용이 도 4에 도시되어 있다.
도 4는 가열온도에 의한 오버슈트 최소화 특성을 도시한 그래프로서, 도시된 바와 같이, 가열전 설정온도와 감지온도와의 차를 확인하여 설정온도보다 낮은 1차 가열온도 지점까지 가열한다. 1차 가열온도에 도달하였을 경우 히터의 가열을 금지 하여도 가속도에 의해 온도가 초과 하지만 설정온도보다는 낮다(x1). 가열을 금지한 이후 1차 가열온도보다 낮을 때까지 대기후 1차 가열온도보다 낮아지는 지점(y1)에서 가열을 다시 시작한다. 가열은 2차 가열온도지점까지 가열한다. 2차 가열온도도 설정온도보다는 낮지만 1차 가열온도보다는 높게 지정한다. 2차 가열온도까지 기름 온도가 도달하면 가열을 금지한다. 이때 가속도는 1차 가열온도의 가속도보다 1/2이상 줄어들게 된다(x2). 마찬가지로 2차 가열온도의 온도보다 낮아지는 지점(y2)까지 대기하였다가 다시 가열을 시작하여 설정온도에 도달하면 이때는 가속도는 더욱더 줄어들어 설정온도를 초과하는 것을 최소화할 수 있는 것이다.
상술한 구성의 온도제어장치를 이용하여 유조 내의 기름의 온도를 제어하는 방법에 대하여 설명한다.
도 3는 본 발명의 일 실시 예에 의한 튀김기 온도 방법을 설명하기 위한 흐름도로서, 도시된 바와 같이, 유조 내의 기름 온도를 감지하기 위한 온도센서(120)와 유조의 기름을 가열하기 위한 가열부(140) 및 튀김물의 튀김 온도를 설정하기 위한 스위치부(150) 그리고 가열부(140)를 제어하기 위한 제어부를 포함하여 구성되는 튀김기의 온도 제어방법은, 설정온도와 감지온도와의 온도차가 소정 온도 이상으로 판단되면, 설정온도와 감지온도 내에서 하나 이상의 가열온도를 설정한 다음, 가열온도에 도달할 때까지 가열 후 정지한 다음, 해당 가열온도 이하로 떨어지면, 다시 가열하여 설정온도에 도달하게 하는 것이다.
보다 구체적으로, 스위치부(150)를 통하여 튀기고자 하는 튀김물에 적절한 튀김온도가 설정되면(S210), 제어부(110)는 가열부(140)가 유조내의 기름을 가열하도록 제어하고 온도센서(120)를 통하여 유조내의 기름 온도를 감지하도록 동작된다(S211).
제어부(110)는 감지온도와 설정온도와의 차가 소정 온도(ΔT) 이상인 것으로 판단되면(S212) 1차 가열온도까지 가열부(140)가 유조를 가열하도록 제어한다.
즉, 단계 S213에서 감지온도가 1차 가열온도보다 높은 지를 판단하여 낮으면 가열을 계속하고(S213~S214), 감지온도가 1차 가열온도에 도달하였다고 판단되면 가열을 정지하도록 가열부(140)를 제어한다(S215).
단계 S215에서 가열을 정지한 다음 다시 감지온도가 1차 가열온도보다 낮아질 때까지 기다렸다가 단계 S216에서 감지온도가 1차 가열온도보다 낮아졌다고 판단되면 다시 2차 가열온도까지 가열하도록 제어한다(S217).
단계 S218에서는 감지온도가 2차 가열온도보다 높아질 때까지 가열을 계속하여, 감지온도가 2차 가열온도에 도달하였다고 판단되면 다시 가열을 정지한다(S219).
제어부(110)는 가열부(140)가 가열을 정지하도록 제어한 상태에서 감지온도가 2차 가열온도보다 낮아지기를 기다렸다가 단계 S220에서 감지온도가 2차 가열온도보다 낮아졌다고 판단되면 다시 설정된 온도까지 가열하여 설정온도를 유지하도록 한다(S221~S222).
상술한 바와 같이 본원 발명은 설정온도와 감지온도의 차가 일정 온도 이상일 경우 그 온도차 구간을 최소 2구간으로 나누어 가열과 정지를 반복하여 설정온도까지 안정적으로 도달할 수 있도록 할 수 있기 때문에 오버슈트(OVERSHOOT)를 최소화하고 가열 시간과 에너지를 절감할 수 있는 것이다.
이상에서 본 발명은 기재된 구체예에 대하여 상세히 설명되었지만 본 발명의 기술사상 범위 내에서 다양한 변형 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허 청구범위에 속함은 당연한 것이다.
110 : 제어부 120 : 온도센서
130 : 에러처리부 140 : 가열부
150 : 스위치부 160 : 표시부

Claims (6)

  1. 삭제
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 유조 내의 기름 온도를 감지하기 위한 온도센서와 상기 유조의 기름을 가열하기 위한 가열부 및 튀김물의 튀김 온도를 설정하기 위한 스위치부 그리고 상기 가열부를 제어하기 위한 제어부를 포함하여 구성되는 튀김기의 온도 제어방법에 있어서,
    (a)상기 제어부는 상기 스위치부에서 설정된 설정온도와 상기 온도센서에서 감지된 감지온도와의 온도차를 판단하는 단계;및
    (b)상기 (a)단계에서 온도차가 소정 온도 이상으로 판단되면, 상기 설정온도와 감지온도 내에서 제1,2차 가열온도를 설정하는 단계;및
    (c)상기 제어부는 상기 감지온도가 상기 1차 가열온도에 도달할 때까지 가열후 정지한 다음, 다시 2차 가열온도에 도달할 때까지 가열 후 정지하였다가, 상기 감지온도가 설정온도에 도달할 때까지 가열하도록 상기 가열부를 제어하는 단계;
    를 포함하여 이루어지는 튀김기 온도 제어방법.
  5. 제 4항에 있어서,
    상기 (b)단계는
    (b-1)상기 (a)단계에서 온도차가 소정 온도 이상인 지를 판단하는 단계;
    (b-2)상기 (b-1)단계에서 소정 온도 이상으로 판단되면, 상기 설정온도와 감지온도 내에서 1차 가열온도와 상기 1차 가열온도보다 소정 온도 높은 2차 가열온도를 설정하는 단계;
    로 이루어지는 것을 특징으로 하는 튀김기 온도 제어방법.
  6. 제 5항에 있어서,
    상기 (c)단계는
    (c-1)상기 제어부는 상기 감지온도가 상기 1차 가열온도에 도달할 때까지 가열한 다음, 상기 감지온도가 상기 1차 가열온도 이하가 될 때까지 가열을 정지하는 단계;
    (c-2)상기 제어부는 상기 감지온도가 상기 1차 가열온도 이하로 감지되면 다 다시 2차 가열온도로 가열하였다가 2차 가열온도 이하가 될 때까지 가열을 정지하는 단계;및
    (c-3)상기 제어부는 상기 감지온도가 상기 2차 가열온도 이하로 감지되면 상기 설정온도에 도달할 때까지 가열하도록 상기 가열부를 제어하는 단계;
    로 이루어지는 것을 특징으로 하는 튀김기 온도제어 방법.
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