KR101016098B1 - A method of cultivating bean sprouts using acanthopanax - Google Patents
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Abstract
본 발명은 짧은 시간 내에 오가피의 유효 성분이 콩나물 콩에 흡수되어 발아 능력이 향상되고, 면역력 향상 등의 오가피 효능을 그대로 지닌 콩나물이 생산되며, 오가피의 자연 방부력에 의해 콩나물이 성장하는 도중에 썩거나 짓무르지 않아 생산성이 크게 향상되는 오가피 콩나물 재배방법에 관한 것이다.In the present invention, the active ingredient of Ogapi is absorbed by soybean sprout soybeans within a short time, so that the germination ability is improved, and soybean sprouts are produced which have the same efficacy as the ogapi, such as immunity improvement, and rotten during the growth of the bean sprouts by the natural antiseptic power of Ogapi. It is a method for cultivating cucumber sprouts, which does not crush and greatly improves productivity.
본 발명의 오가피 콩나물 재배방법은, 콩나물 콩을 불리는 단계와, 상기 콩나물 콩에 급수하는 단계를 포함하는 콩나물 재배방법에 있어서, 상기 콩나물 콩을 물에 1∼3 시간 동안 불리는 제1불림단계; 상기 콩나물 콩을 2∼5 시간 동안 건조시키는 제1건조단계; 상기 콩나물 콩을 물에 1∼3 시간 동안 불리는 제2불림단계; 상기 콩나물 콩을 2∼6 시간 동안 건조시키는 제2건조단계; 상기 콩나물 콩을 오가피 수용액에 1∼3 시간 동안 불리는 불림단계; 상기 콩나물 콩을 재배 상자로 옮겨 2∼6 시간 간격으로 물 또는 오가피 수용액을 공급하는 급수단계; 및 상기 제1불림단계의 시작 시점으로부터 1∼3일 경과 후에 상기 콩나물 콩을 뒤집어주는 위치변경단계를 포함한다.In the method of cultivating the bean sprouts sprouts of the present invention, the bean sprouts cultivation method comprising the step of soybean sprouts bean, and watering the bean sprouts bean, the first soaking step called the bean sprouts bean in water for 1 to 3 hours; A first drying step of drying the bean sprouts beans for 2 to 5 hours; A second soaking step of soaking the bean sprouts in water for 1 to 3 hours; A second drying step of drying the bean sprouts beans for 2 to 6 hours; A soybean sprout called soybean sprouts in an aqueous solution of Ogapi for 1 to 3 hours; A water supplying step of transferring the bean sprouts beans to a cultivation box and supplying water or agapi aqueous solution at intervals of 2 to 6 hours; And a position changing step of inverting the bean sprouts beans after 1 to 3 days from the start of the first soaking step.
오가피, 불림, 오가피 수용액, 급수 Ogapi, soaked, Ogapi aqueous solution, water supply
Description
본 발명은 콩나물 콩이 예비불림단계를 거쳐 오가피 수용액의 불림단계를 거치게 함으로써, 짧은 시간 내에 오가피의 유효 성분이 콩나물 콩에 흡수되어 발아 능력이 향상되고, 면역력 향상 등의 오가피 효능을 그대로 지닌 콩나물이 생산되며, 오가피의 자연 방부력에 의해 콩나물이 성장하는 도중에 썩거나 짓무르지 않아 생산성이 크게 향상되는 오가피 콩나물 재배방법에 관한 것이다.In the present invention, soybean sprout soybeans go through a preliminary soaking step of soaking the agap aqueous solution, so that the active ingredient of the ogapi is absorbed into the bean sprouts soybean sprouts within a short time to improve the germination ability, and improve the immunity, such as sprouts sprouts It is produced, and it relates to a method of cultivating the scallop sprouts by the natural antiseptic power of the scallop sprouts do not rot or crush during the growth is greatly improved productivity.
일반적으로 콩나물은 우리나라 사람들이 즐겨먹는 음식인 콩나물 국, 콩나물 무침 등의 음식재료로서, 콩나물에는 다양한 종류의 무기질이 많이 함유되어 있고, 콩 자체에는 들어 있지 않은 비타민C가 발아과정에서 생기며, 특히 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 함유되어 있어 알코올 분해를 돕는 역할을 한다.In general, bean sprouts are food ingredients such as soybean sprout soup, soybean sprouts, and soybean sprouts, which are enjoyed by Korean people. Vitamin C, which is not contained in soybeans, is produced during germination, especially amino acids. Aspartic acid is a type of alcohol that helps to break down.
또한, 콩나물은 아래의 호흡 반응식에서 보는 바와 같이 발아와 생육 중에 콩나물 콩 자체가 지닌 양분만을 소비하여 호흡작용으로 에너지를 얻는 특성을 지 니고 있다.In addition, bean sprouts have the characteristics of obtaining energy through respiration by consuming only the nutrients of soybean sprouts themselves during germination and growth, as shown in the following breathing reaction equation.
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + 호흡열C 6 H 12 O 6 + 6O 2 → 6CO 2 + 6H 2 O + breathing heat
다시 말해서 콩나물 재배는 토양이나 배양액으로 재배하는 다른 채소와는 달리 콩나물 콩 자체가 가지고 있는 양분만으로 자라기 때문에 콩나물의 재배환경, 특히 영양환경은 재배된 콩나물에 큰 영향을 미친다. 물만으로 재배된 콩나물의 영양소 밀도는 콩나물의 생육이 진행되는 시간에 비례해서 점점 감소하므로 장시간의 재배는 건실한 콩나물을 생산하지 못하고, 콩나물의 자연 방부력도 점점 약화된다. 그리하여 종래의 콩나물 재배법에서는 성장촉진제, 방부제나 농약성분을 사용한 예가 빈번하였다. 그러나 이와 같은 첨가제를 사용할 경우, 자연히 국민 건강에 악영향을 미치게 되는 문제가 발생하게 된다.In other words, bean sprout cultivation, unlike other vegetables grown in soil or culture medium, grows only with the nutrients that bean sprouts have, so the cultivation environment of bean sprouts, especially the nutritional environment, has a great influence on the cultivated bean sprouts. The nutrient density of soybean sprouts grown only with water decreases in proportion to the time when the bean sprouts grow, so long-term cultivation does not produce healthy bean sprouts, and the natural antiseptic power of bean sprouts is gradually weakened. Therefore, in the conventional bean sprout cultivation method, a growth accelerator, a preservative, or a pesticide ingredient was frequently used. However, the use of such additives naturally cause a problem that adversely affects the public health.
최근에는 콩나물에 기능성을 부여하여 부가가치를 높이기 위해 많은 노력을 하고 있으며, 다양하게 개발되어 콩나물에 녹차 등의 추출물을 첨가하는 재배방법들이 제시되고 있으나, 이와 같이 제시된 재배방법은 제조원가를 상승시키는 원인을 제공할 뿐 아니라 그에 따른 효과는 아직 검증되지 않는 문제점이 있었다.Recently, many efforts have been made to increase the added value by adding functionality to bean sprouts, and variously developed methods of adding green tea extracts to soybean sprouts have been proposed. Not only provide, but the effect is not yet verified has a problem.
한편, 아칸토파낙스(Acanthopanax)라는 학명의 오가피는 산삼과 같은 두릅나무과에 속하는 낙엽활엽관목으로, 트리테르페노이드계의 배당체, 글루코오스, 갈락토오스 등의 당류 및 다량의 카로틴, 비타민 B1, B2, C 및 미네랄을 풍부하게 함유하고 있고, 스테롤(성호르몬 자극), 쿠마린(혈압강하 및 진정작용), 리구닌(기억력 강화), 플라본(관상동맥 확장,혈액량 증가, 심장근육 강화), 후타레인 등 배당체가 함유되어 있으며, 과산화지질의 생성을 억제하는 탄닌 종류의 글로로겐산, 지가페오이르키산 등이 함유되어 있으며, 이에 따라 면역기능 증진, 백혈구 재생, 혈당조절 기능, 스트레스 저감, 성 호르몬 분비 촉진 작용, 대사 촉진, 근육 강화 등의 다양한 효과가 있는 것으로 알려져 근래에 많이 주목받고 있고, 다양한 형태의 식품으로 제공되고 있는 실정이다. 우리나라에 분포되어 있는 오가피의 종류로는 가시오가피, 지리산오가피, 서울오가피, 섬오가피, 털오가피, 왕가시오가피, 민가시오가피 등이 있다.On the other hand, acanthopanax Ogapi is a deciduous broad-leaved shrub belonging to the family arboraceae, such as wild ginseng. And rich in minerals, glycosides such as sterol (sex hormone stimulation), coumarin (hypertensive and sedative), liguin (enhanced memory), flavones (coronary artery dilatation, increased blood volume, heart muscle strengthening), futalane Contains tannins, a type of gloogenic acid and zigafeoirmic acid, which inhibit the production of lipid peroxide, thereby enhancing immune function, leukocyte regeneration, blood sugar control, stress reduction, and promoting sex hormone secretion. It is known that it has various effects such as promoting metabolism, strengthening muscles, etc., and it has been attracting much attention in recent years and is being provided in various forms of food. The. The types of ogapis distributed in Korea include thorny ogapi, jirisan ogapi, seoul ogapi, island ogapi, fur ogapi, wangashiogapi, and mingashiogapi.
따라서 본 발명자는 상기와 같이 약리 효과가 검증된 오가피의 유효성분을 콩나물 콩에 침투시켜 콩나물을 재배할 경우, 농약이나 콩나물 성장촉진제 등을 사용하지 않고도 무공해 콩나물을 재배할 수 있다는 점에 착안하여 본 발명을 완성하게 되었다.Therefore, the present inventors pay attention to the fact that when the pharmacological effect of the tested pharmacological effect of Ogapi penetrates the bean sprouts and grows bean sprouts, it is possible to grow pollution-free bean sprouts without using pesticides or bean sprout growth promoters. The invention was completed.
본 발명은 전술한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로, 콩나물 콩이 예비불림단계를 거쳐 오가피 수용액의 불림단계를 거치게 함으로써, 짧은 시간 내에 오가피의 유효 성분이 콩나물 콩에 흡수되어 발아 능력이 향상되고, 면역력 향상 등의 오가피 효능을 그대로 지닌 콩나물이 생산되며, 오가피의 자연 방부력에 의해 콩나물이 성장하는 도중에 썩거나 짓무르지 않아 생산성이 크게 향상되는 오가피 콩나물 재배방법을 제공하는데 그 목적이 있다.The present invention is to solve the problems as described above, so that the bean sprouts soybeans go through the pre-soaking step of soaking the aqueous solution of the agap, so that the active ingredient of the organs in the short time is absorbed by the bean sprouts so that the germination ability is improved, Soybean sprouts are produced intact, such as improving immunity, and the purpose is to provide a method for cultivating the scallop sprouts, which greatly improves productivity due to rotting or sprouting during the growth of the sprouts by the natural antiseptic power of the scabies.
본 발명의 예비불림단계에서는 콩나물 콩이 물에 완전히 잠긴 상태에서 하부에 위치한 배수공을 통해 물이 서서히 배수하여 상부에 위치한 콩나물 콩부터 서서히 건조되게 함으로써, 콩나물 콩이 조기에 발아하는 것을 방지할 뿐 아니라 콩나물 콩의 건조시간을 단축할 수 있어 콩나물 콩의 부패를 방지하는 오가피 콩나물 재배방법을 제공하는데 다른 목적이 있다.In the preliminary soaking step of the present invention, soybean sprouts are completely submerged in water, so that the water is gradually drained through the drain hole located at the bottom so that the bean sprouts are gradually dried from the bean sprouts at the top, so as not to prevent the sprouting of the bean sprouts early. Soybean sprouts can shorten the drying time of the beans to provide a method of cultivating the Ogapi bean sprouts to prevent corruption of the bean sprouts beans.
또한, 콩나물 콩이 발아하여 싹이 소정 길이가 되었을 때, 콩나물 콩을 뒤집어 위치를 변경시킴으로써, 싹에서 잔뿌리가 돋는 것을 어느 정도 방지할 수 있고, 콩나물이 균일한 길이로 성장하는 오가피 콩나물 재배방법을 제공하는데 또 다른 목적이 있다.In addition, when the sprouts germinate so that the shoots have a predetermined length, the bean sprouts are turned upside down to prevent the sprouting of sprouts from the shoots. There is another purpose to provide.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 오가피 콩나물 재배방법은, 콩나물 콩을 불리는 단계와, 상기 콩나물 콩에 급수하는 단계를 포함하는 콩나물 재배방법에 있어서, 상기 콩나물 콩을 물에 1∼3 시간 동안 불리는 제1불림단계; 상기 콩나물 콩을 2∼5 시간 동안 건조시키는 제1건조단계; 상기 콩나물 콩을 물에 1∼3 시간 동안 불리는 제2불림단계; 상기 콩나물 콩을 2∼6 시간 동안 건조시키는 제2건조단계; 상기 콩나물 콩을 오가피 수용액에 1∼3 시간 동안 불리는 불림단계; 상기 콩나물 콩을 재배 상자로 옮겨 2∼6 시간 간격으로 물 또는 오가피 수용액을 공급하는 급수단계; 및 상기 제1불림단계의 시작 시점으로부터 1∼3일 경과 후에 상기 콩나물 콩을 뒤집어주는 위치변경단계를 포함하고, 상기 제1불림단계 및 제2불림단계는, 상기 콩나물 콩이 물에 잠긴 상태에서 1∼3 시간 동안 물이 하부로 서서히 배수한다.In order to achieve the above object, the method of cultivating cucumber bean sprouts according to the present invention, in the bean sprouts cultivation method comprising the step of soybean sprout bean, and watering the bean sprouts beans, the bean sprouts beans in water 1 to 3 A first called step called for time; A first drying step of drying the bean sprouts beans for 2 to 5 hours; A second soaking step of soaking the bean sprouts in water for 1 to 3 hours; A second drying step of drying the bean sprouts beans for 2 to 6 hours; A soybean sprout called soybean sprouts in an aqueous solution of Ogapi for 1 to 3 hours; A water supplying step of transferring the bean sprouts beans to a cultivation box and supplying water or agapi aqueous solution at intervals of 2 to 6 hours; And a position change step of inverting the bean sprouts bean after 1 to 3 days from the start of the first soaking step, wherein the first soaking step and the second soaking step are performed in the state in which the bean sprouts bean is submerged in water. The water drains slowly to the bottom for 1 to 3 hours.
상기 오가피 수용액은, 오가피나무의 뿌리나 줄기의 껍집 또는 열매 1∼20 중량％를 물 80∼99 중량％에 넣고 1∼5 시간 동안 끓여 생성된 오가피 추출액 0.05∼2 중량％; 및 물 98∼99.95 중량％를 포함할 수 있다.The aqueous ogapi solution is 0.05-2% by weight of the extract of Ogapi produced by putting 1-20% by weight of the bark or fruit of the roots or stems of the young oak tree into 80-99% by weight of water and boiling for 1-5 hours; And 98 to 99.95% by weight of water.
또한, 상기 제1불림단계와 제1건조단계 또는 상기 제1건조단계와 제2불림단계의 사이에 상기 콩나물 콩을 뒤집어줌으로써 상하의 위치를 변경하는 단계를 더 포함할 수 있다.The method may further include changing an upper and lower position by flipping the bean sprouts beans between the first soaking step and the first drying step or between the first drying step and the second soaking step.
콩나물 콩이 예비불림단계를 거쳐 오가피 수용액의 불림단계를 거치게 함으로써, 짧은 시간 내에 오가피의 유효 성분이 콩나물 콩에 흡수되어 발아 능력이 향 상되고, 면역력 향상 등의 오가피 효능을 그대로 지닌 콩나물이 생산되며, 오가피의 자연 방부력에 의해 콩나물이 성장하는 도중에 썩거나 짓무르지 않아 생산성이 크게 향상되는 효과가 있다.Sprouts Soybeans go through a preliminary soaking step and then soaking of the agap aqueous solution, so that the active ingredients of the ogapi are absorbed by the soybean sprouts within a short time to improve the germination ability, and produce bean sprouts with the same potency as the improvement of immunity. , Ogapi's natural antiseptic power does not rot or crush during the growth of bean sprouts, which greatly increases productivity.
예비불림단계에서는 콩나물 콩이 물에 완전히 잠긴 상태에서 하부의 배수공을 통해 물이 서서히 배수하여 상부에 위치한 콩나물 콩부터 서서히 건조되므로, 콩나물 콩이 조기에 발아하는 것을 방지할 뿐 아니라 콩나물 콩의 건조시간을 단축할 수 있어 콩나물 콩의 부패를 방지하는 효과가 있다.In the preliminary soaking step, the bean sprouts are completely submerged in water, and the water is gradually drained through the drainage hole at the bottom to dry slowly from the bean sprouts located at the upper part. It can shorten the effect of preventing the corruption of bean sprouts.
또한, 예비불림/건조단계 후에 콩나물 콩의 상하 위치를 변경하게 되므로, 콩나물 콩의 표면과 표면이 마주치는 마찰에 의해 표피의 일부가 자연스럽게 파괴되어 수분이 잘 침투하고 팽윤이 원활하게 되도록 하여 예비단계로서의 역할을 충실히 수행하게 되고 발아과정을 촉진하는 효과가 있으며, 콩나물 콩이 발아하여 싹이 소정 길이가 되었을 때 콩나물 콩을 뒤집어 위치를 변경시킴으로써, 싹에서 잔뿌리가 돋는 것을 어느 정도 방지할 수 있고, 콩나물이 균일한 길이로 성장하는 효과도 있다.In addition, since the top and bottom positions of the bean sprouts beans are changed after the preliminary soaking / drying step, a part of the epidermis is naturally destroyed by the friction between the surface and the surface of the bean sprouts so that the moisture penetrates well and the swelling is smooth. It plays a role as a faithful and has an effect of promoting the germination process, when the sprout sprouts soybean sprouts to a predetermined length by reversing the position of the bean sprouts so that the sprouts from the shoots can be prevented to some extent, It also has the effect of growing bean sprouts to a uniform length.
본 발명을 설명함에 있어, 관련된 공지 구성 또는 기능에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략한다.In describing the present invention, when it is determined that the detailed description of the related well-known configuration or function may obscure the gist of the present invention, the detailed description thereof will be omitted.
본 발명에 따른 오가피 콩나물 재배방법은, 콩나물 콩을 불리는 단계와, 상 기 콩나물 콩에 급수하는 단계를 포함하는 콩나물 재배방법에 있어서, 제1불림단계, 제1건조단계, 제2불림단계, 제2건조단계, 불림단계, 급수단계 및 위치변경단계를 포함하여 오가피에 의한 무공해 영양분을 흡수시켜 콩나물 콩의 발아 능력을 향상시키고, 면역력 향상 등의 오가피 효능을 지닌 콩나물을 생산할 수 있으며, 콩나물이 성장하는 도중에 썩거나 짓무르는 것을 방지할 수 있다.Ogapi bean sprout cultivation method according to the present invention, in the bean sprout cultivation method comprising the step of soybean sprout bean, and watering the bean sprout bean, the first soaking step, the first drying step, the second soaking step, the first It can improve the germination ability of soybean sprout soybean by absorbing pollution-free nutrients by bean curd, including 2 drying stage, soaking stage, watering stage, and repositioning stage, and can produce bean sprouts with scabies efficacy such as improving immunity. You can prevent rotting or crushing while you are doing it.
[제1불림단계][First Call]
제1불림단계 이전에 콩나물 콩에 붙어있는 이물질을 제거하기 위하여 세척하고 건조하는 단계가 먼저 수행될 수 있다.Before the first soaking step, the step of washing and drying may be performed first to remove the foreign matter adhering to the bean sprouts.
제1불림단계는 후술하는 불림단계에서 오가피 수용액이 짧은 시간 동안 효과적으로 콩나물 콩에 흡수되도록 하기 위한 예비단계로서 콩나물 콩을 물에 1∼3 시간 동안 불린다. 이때, 물의 온도는 15∼25℃ 정도가 적당하나, 물의 온도를 높여줌으로써 불리는 시간을 단축할 수 있으며, 따뜻한 물을 이용할 경우에는 45∼55℃ 정도의 물이 적합하고, 콩나물 콩의 소독 및 발아촉진을 돕는 효과를 동시에 기대할 수 있다. 또한, 불리는 시간이 너무 짧을 경우에는 예비 불림단계로서의 기능을 충분히 수행할 수 없게 되고, 불리는 시간이 너무 길어지게 되면 콩나물 콩 내부의 신진대사가 과다하게 진행되어 생장력이 약해지게 된다.The first soaking step is a preliminary step for effectively absorbing the agapi aqueous solution in the soaking sprouts for a short time in the soaking step to be described later, soybean sprouts soaked in water for 1 to 3 hours. At this time, the temperature of the water is suitable 15 ~ 25 ℃, but it can shorten the time called by increasing the temperature of the water, 45 ~ 55 ℃ water is suitable when using warm water, soybean sprouts disinfection and germination At the same time, it can be expected to promote the effect. In addition, when the called time is too short, the function as a preliminary soaking step cannot be sufficiently performed, and when the called time becomes too long, the metabolism in the bean sprout bean is excessively advanced and the growth force is weakened.
제1불림단계는 콩나물 콩이 물에 완전히 잠긴 상태에서 하부에 위치한 배수공을 통해 1∼3 시간 동안 물이 서서히 배수하여 상부에 위치한 콩나물 콩부터 서서히 건조되게 할 수 있다. 이는 콩나물 콩이 조기에 발아하는 것을 방지할 뿐 아 니라 콩나물 콩의 건조시간을 단축할 수 있어 콩나물 콩의 부패를 방지할 수 있다.In the first soaking step, the bean sprouts may be slowly drained from the bean sprouts bean placed in the upper part by slowly draining water for 1 to 3 hours through the drain hole located in the lower part while the bean sprouts are completely submerged in water. This not only prevents sprouting of the bean sprouts early, but also shortens the drying time of the bean sprouts so that the bean sprouts can be prevented from decaying.
또한, 콩나물 콩을 불리는 물로는 1 ppm 이하의 철분과 100 ppm 이하의 염분을 포함하는 지하수가 사용될 수 있으며, 지하수의 온도는 4∼15℃ 정도로 다소 낮을 수 있다. In addition, ground water containing 1 ppm or less of iron and 100 ppm or less of salt may be used as water called bean sprouts, and the temperature of the ground water may be slightly lower, such as 4 to 15 ° C.
[제1건조단계][First drying step]
제1건조단계는 콩나물 콩의 제1불림단계 후의 건조하는 단계로서, 콩나물 콩을 2∼5 시간 동안 충분히 건조한다. 콩나물 콩이 충분히 건조되지 않으면 콩나물 콩의 내부에 침투한 수분과 세균에 의해 변질되거나 부패될 수 있으며, 건조시간이 5 시간을 초과하여 과다하게 건조될 경우에는 발아 장애가 발생할 수 있다.The first drying step is a step of drying after the first soaking step of the bean sprouts beans, the bean sprouts beans are sufficiently dried for 2 to 5 hours. If the bean sprouts are not sufficiently dried, they may be deteriorated or rotted by moisture and bacteria that penetrate inside the bean sprouts. If the dry time is excessively dried for more than 5 hours, germination disorders may occur.
이때, 건조하는 온도는 콩나물 콩의 변질 및 부패 방지와 건조시간을 고려하여 15∼25℃ 정도가 적당하다.At this time, the drying temperature is suitably 15 to 25 ℃ in consideration of the deterioration and decay of the bean sprouts beans and drying time.
[제2불림단계 및 제2건조단계][2nd soaking stage and 2nd drying stage]
제2불림단계 및 제2건조단계는 상기 제1불림단계 및 제2건조단계와 동일하게 진행될 수 있으며, 콩나물 콩이 예비단계에서 수분의 흡수와 건조를 반복하면서 내부 조직이 후술하는 오가피 수용액을 짧은 시간 동안 최대한 효과적으로 흡수할 수 있도록 변하게 된다.The second soaking step and the second drying step may be performed in the same manner as the first soaking step and the second drying step. It will change to absorb as effectively as possible over time.
한편, 제1불림단계와 제1건조단계의 사이, 제1건조단계와 제2불림단계의 사이, 제2불림단계와 제2건조단계의 사이, 또는 제2건조단계와 불림단계의 사이에 콩 나물 콩을 뒤집어줌으로써 상하의 위치를 변경하는 단계를 추가할 수 있는데, 이는 콩나물 콩의 표면과 표면이 마주치는 마찰에 의해 표피의 일부가 자연스럽게 파괴되어 수분이 잘 침투하고 팽윤이 원활하게 되도록 하여 예비단계로서의 역할을 충실히 수행하게 하거나 발아과정을 촉진할 수 있게 하기 위함이다. 특히, 제1불림단계 및 제2불림단계에서 물을 1∼3 시간 동안 서서히 배수하는 경우에는 모든 콩나물 콩이 물에 잠겨있는 시간을 균일하게 하기 위하여 상하의 위치를 변경하는 단계가 요구되는 것이다.On the other hand, between the first soaking stage and the first drying stage, between the first drying stage and the second soaking stage, between the second soaking stage and the second drying stage, or between the second drying stage and soaking stage You can add a step to change the position of the top and bottom by inverting the herb bean, which is a preliminary step so that part of the epidermis is naturally destroyed by friction between the surface and the surface of the bean sprout so that the water penetrates well and swells smoothly. It is to be able to fulfill its role as a role or to promote the germination process. In particular, when the water is gradually drained for 1 to 3 hours in the first soaking step and the second soaking step, a step of changing the position of the upper and lower parts is required in order to make the bean sprouting bean soaked in water uniformly.
[불림단계][Call stage]
불림단계는 콩나물 콩을 불리는 단계로서, 콩나물 콩이 오가피의 영양분을 충분히 흡수할 수 있도록 콩나물 콩을 오가피 수용액에 1∼3 시간 동안 침지하여 불린다.The soaking step is called soybean sprout bean, soybean sprout bean is soaked in the agap aqueous solution for 1-3 hours so that the bean sprouts can sufficiently absorb the nutrients of the ogapi.
이때, 오가피 수용액은, 오가피나무의 뿌리나 줄기의 껍집 또는 열매 1∼20 중량％를 물 80∼99 중량％에 넣고 1∼5 시간 동안 끓여 생성된 오가피 추출액 0.05∼2 중량％; 및 물 98∼99.95 중량％를 포함한다.At this time, the aqueous ogapi solution is 0.05-2% by weight of the extract of Ogapi produced by adding 1-20% by weight of the bark or fruit of the root or stem of the orange-leaf tree to 80-99% by weight of water and boiling for 1-5 hours; And 98 to 99.95% by weight of water.
한편, 가시오가피의 주요성분으로 근피(根皮)와 수피(樹皮)에 isofraxidin, sesamin, β-sitosterol, friedelin, polysaccharides 및 eleutheroside A, B, C, D, E 등이 함유되어 있고, 잎에 eleutheroside I, K, L, M 및 ciwujianosides A, B, C, D, E 등이 함유되어 있으며, 일반성분으로 잎과 뿌리에 비타민 및 미네랄 성분이 풍부하게 함유되어 있으므로, 상기와 같은 유효성분이 콩나물 콩에 짧은 시간 내에 충분히 흡수된 상태로 재배되어 혈당 조절 작용, 인체의 항상성 유지, 자율신경 실조증 치료, 면역기능의 활성화, 혈압의 안정화, 동맥경화 개선, 심근 위축 작용의 억제 및 류머티즘 개선 등의 가시오가피의 효능을 콩나물을 섭취하는 사람에게 그대로 발현되도록 한다.On the other hand, as the main constituents of prickly bark, isofraxidin, sesamin, β-sitosterol, friedelin, polysaccharides and eleutheroside A, B, C, D, E, etc. are contained in the root and bark, and eleutheroside I on the leaves , K, L, M and ciwujianosides A, B, C, D, E, etc. are contained, and since the leaves and roots are rich in vitamins and minerals as a general ingredient, the above active ingredients are It is cultivated in a state sufficiently absorbed in time to improve the efficacy of visceral glands such as blood sugar control, maintenance of homeostasis, autonomic ataxia, activation of immune function, stabilization of blood pressure, improvement of arteriosclerosis, inhibition of myocardial atrophy and improvement of rheumatism. Make sure it is expressed in people who eat bean sprouts.
[급수단계][Supply stage]
급수단계는 불림단계 후에 재배 상자로 옮겨 일정 시간 간격으로 물 또는 오가피 수용액을 공급하는 단계로서, 콩나물의 생육을 위한 수분 공급뿐만 아니라 생육시 호흡작용에 의해 발생한 열을 냉각시켜 주는 역할을 하게 된다. 그러므로 콩나물 재배 시에 급수량이 부족할 경우 온도 상승으로 미생물에 의한 변질 또는 생육상태의 부진을 초래하게 되므로 15∼25℃ 정도의 물 또는 오가피 수용액을 2∼6 시간 간격으로 지속적으로 공급하고, 급수량은 콩나물 중량에 대하여 100∼150배 정도가 적당하다.The watering step is a step of supplying water or agapi aqueous solution at a predetermined time interval after the soaking step to the cultivation box, and serves to cool the heat generated by breathing during growth as well as supplying water for growing bean sprouts. Therefore, when the water supply is insufficient when cultivating bean sprouts, the temperature rise may cause deterioration or growth of microorganisms. Therefore, 15 ~ 25 ℃ water or Ogapi aqueous solution is continuously supplied at intervals of 2 to 6 hours. About 100 to 150 times the weight is appropriate.
이때, 콩나물 콩이 처음 발아할 때는 왕성한 호흡작용으로 인해 발열량이 커져 급격하게 온도가 상승하게 되므로 싹이 2∼3㎝ 정도 생육할 때까지는 급수 시간 간격을 줄여 급수횟수를 늘리는 것이 바람직하다.At this time, when sprouts bean sprouts for the first time, the calorific value increases due to vigorous respiration, so the temperature rises rapidly, so it is preferable to increase the number of watering times by reducing the watering time interval until the shoots grow about 2-3 cm.
매번 오가피 수용액을 급수하게 되면 너무 많은 양의 오가피 수용액이 필요하여 경제성이 나빠지므로 물과 오가피 수용액을 적당히 번갈아가며 공급할 수 있다. 즉, 1∼5회 물을 공급한 후에 오가피 수용액을 1회 공급하여 오가피 콩나물의 효능을 그대로 유지하면서 생산단가를 감소시킬 수 있다.Each time watering the Ogapi aqueous solution, too much amount of Ogapi aqueous solution is needed, and the economic efficiency is worsened. Therefore, the water and the Ogapi aqueous solution can be alternately supplied. That is, by supplying water once a day after the supply of water 1 to 5 times, the production cost can be reduced while maintaining the efficacy of the organic bean sprouts.
[위치변경단계][Change location]
위치변경단계는 콩나물 콩을 뒤집어주는 단계로서, 콩나물 콩이 발아하여 싹이 1∼3㎝ 정도가 되는 제1불림단계의 시작 시점으로부터 1∼3일 경과 후에 콩나물 콩을 뒤집는 것이 바람직하다. 상기와 같이 콩나물 콩의 위치를 변경시킴으로써, 싹에서 잔뿌리가 돋는 것을 어느 정도 방지할 수 있고, 콩나물이 균일한 길이로 성장하게 한다.The position change step is a step of inverting the bean sprouts beans, it is preferable to turn the bean sprouts beans upside down after 1 to 3 days from the start of the first soaking step so that the sprouts sprouts 1 to 3 cm. By changing the position of the bean sprouts bean as described above, it is possible to prevent the sprouting of the root from the shoot to some extent, and to allow the bean sprouts to grow to a uniform length.
[포장 및 보관단계][Packaging and Storage Steps]
위치변경단계 후에는 물 또는 오가피 수용액을 규칙적으로 급수하여 대략 7일간 재배하면 포장단계를 거쳐 출하하게 된다. 보관 온도는 대략 5℃ 정도가 되고, 일반적인 방법에 의해 재배된 콩나물은 3∼5일 정도 보관이 가능한데 비하여 본 발명에 따른 오가피 콩나물의 경우 최장 12일 정도까지 신선도가 유지되면서 보관이 가능하였다.After the location change step, water or Ogapi aqueous solution is regularly watered and cultivated for about 7 days and then shipped through the packing step. Storage temperature is about 5 ℃, the bean sprouts cultivated by the general method can be stored for about 3 to 5 days compared to the case of Ogapi bean sprouts according to the present invention was maintained while maintaining the freshness up to about 12 days.
또한, 상기 제조방법에 의해 제조된 오가피 콩나물은 예비불림단계를 거쳐 오가피 수용액의 불림단계를 거치게 되므로 짧은 시간 내에 오가피의 유효성분이 콩나물 콩에 흡수되어 발아 능력이 향상되었고, 면역력 향상 등의 오가피 효능을 그대로 지닌 콩나물이 생산되었으며, 오가피의 자연 방부력에 의해 콩나물이 성장하는 도중에 썩거나 짓무르지 않아 생산성이 크게 향상되었다.In addition, since the Ogapi bean sprouts prepared by the manufacturing method is subjected to a soaking step of the aqueous solution of Ogapi after a preliminary soaking step, the active ingredient of Ogapi is absorbed by the bean sprouts beans within a short time to improve the germination ability, and improve the potency of the scabies such as immunity improvement. Soybean sprouts were produced as they were, and Ogapi's natural antiseptic properties greatly improved productivity because they did not rot or crush during the growth of bean sprouts.
이하 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to the following examples.
[실시예][Example]
콩나물 콩에 붙어있는 이물질을 제거하기 위하여 세척하고 건조한 후, 콩나물 콩을 15℃ 온도의 지하수에 2 시간 동안 불리는 제1불림단계를 거치고, 상기 제1불림단계에서는 콩나물 콩이 지하수에 완전히 잠긴 상태에서 하부에 위치한 배수공을 통해 2 시간 동안 지하수가 서서히 배수하여 상부에 위치한 콩나물 콩부터 서서히 건조되게 하였다.After washing and drying to remove the foreign matter attached to the bean sprouts, the bean sprouts are subjected to a first soaking step called soybean sprouts in groundwater at 15 ° C. for 2 hours, and in the first soaking step, the bean sprouts bean is completely submerged in groundwater. The groundwater was slowly drained for 2 hours through the drain hole located at the bottom to allow the bean sprouts at the top to dry slowly.
지하수의 배수가 끝난 후에 20℃에서 4 시간 동안 건조시키는 제1건조단계를 수행하였고, 콩나물 콩을 뒤집어줌으로써 상하의 위치가 변경되게 하였으며, 다시 콩나물 콩이 18℃ 온도의 지하수에 완전히 잠긴 상태에서 2 시간 동안 지하수가 서서히 배수하여 상부에 위치한 콩나물 콩부터 서서히 건조되게 하였다.After the drainage of the groundwater was completed, the first drying step of drying at 20 ° C. for 4 hours was performed, and the up and down positions were changed by inverting the bean sprout beans. The bean sprout beans were completely submerged in the ground water at 18 ° C. for 2 hours. During this time, the groundwater was slowly drained and allowed to dry slowly from the bean sprouts located at the top.
지하수의 배수 후에 20℃에서 5 시간 동안 건조시키는 제2건조단계를 수행하였고, 콩나물 콩을 뒤집어줌으로써 상하의 위치가 변경되게 하였으며, 콩나물 콩을 오가피 수용액에 2 시간 동안 침지시켜 불리는 불림단계를 수행하였다. 이때, 오가피 수용액은, 오가피나무의 뿌리·줄기의 껍집 및 열매 5 중량％를 지하수 95 중량％에 넣고 3 시간 동안 끓여 생성된 오가피 추출액 1 중량％; 및 지하수 99 중량％를 포함한다.After the drainage of ground water, a second drying step was performed for 5 hours at 20 ° C., and the up and down positions were changed by inverting the bean sprouts beans, and soaking the bean sprouts beans in an aqueous solution of Ogapi for 2 hours was performed. At this time, the aqueous ogapi solution, 1% by weight of the extract of Ogapi produced by putting 5% by weight of the bark and fruit of the roots and stems of the organza in 95% by weight of groundwater and boiling for 3 hours; And 99% by weight of groundwater.
불림단계가 완료된 콩나물 콩을 재배 상자로 옮겨 담고 4 시간 간격으로 지하수 또는 오가피 수용액을 공급하는 급수단계를 수확 시까지 지속적으로 수행하였다. 이때, 급수단계에서는 지하수를 3회 급수하고, 오가피 수용액을 1회 급수하였 다.The soybean sprouts, which had been soaked, were transferred to the cultivation box, and the watering step of supplying the groundwater or the agapi aqueous solution at 4 hour intervals was continuously performed until harvesting. At this time, in the water supply step, the ground water was watered three times, and the Ogapi aqueous solution was watered once.
제1불림단계의 시작 시점(콩나물 재배의 시작 시점)으로부터 3일 경과 후에 콩나물 콩을 뒤집어주는 위치변경단계를 수행하였으며, 제1불림단계의 시작 시점으로부터 7일 후에 수확하고 포장하여 출하하였다.After 3 days from the start of the first soak stage (bean sprout cultivation start time) was performed to change the location of the bean sprouts upside down, harvested, packaged and shipped after 7 days from the start of the first soak stage.
[검사][inspection]
일반적인 방법에 의해 재배된 콩나물에 비하여 상기 실시예에 의해 재배된 콩나물은 오가피의 유효 성분을 충분히 흡수하여 콩나물의 부패가 현저하게 방지되었고, 콩나물이 튼튼하게 생육하여 콩나물의 품질이 크게 향상되었으며, 콩나물이 오가피의 효능을 그대로 보유하는 기능성이 발휘되었고, 콩나물의 보존기간도 현저하게 증가하는 것을 확인하였다.Compared to the bean sprouts cultivated by the general method, the bean sprouts cultivated by the above examples sufficiently absorbed the active ingredients of the scabies and significantly prevented the decay of the bean sprouts, and the bean sprouts grew robustly, greatly improving the quality of the bean sprouts. Functionality was retained as it was, and the retention period of bean sprouts was also markedly increased.
이상의 설명은 본 발명의 기술사상을 예시적으로 설명한 것에 불과한 것으로 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서 본 발명에 개시된 실시예는 본 발명의 기술사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 발명의 기술사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호범위는 아래의 특허청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.The above description is merely illustrative of the technical spirit of the present invention, and those skilled in the art to which the present invention pertains may make various modifications and changes without departing from the essential characteristics of the present invention. Therefore, the embodiments disclosed in the present invention are not intended to limit the technical idea of the present invention but to describe the present invention, and the scope of the technical idea of the present invention is not limited by these embodiments. The scope of protection of the present invention should be interpreted by the claims below, and all technical ideas within the scope of the claims should be construed as being included in the scope of the present invention.
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