KR100894181B1 - 치즈 김치 돌솥 비빔밥 재료 및 그 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 치즈 김치 돌솥 비빔밥에 들어가는 재료 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 치즈 100 중량부, 피망 25-35 중량부, 볶은 당근 5-15 중량부, 볶은 양파 10-30 중량부, 피클 10-15 중량부, 버섯 15-25 중량부, 볶은 김치 70-85 중량부, 볶은 소고기채 10-25 중량부, 고추장 15-25 중량부, 참기름 5-15 중량부, 김가루 1-5 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하며, 제조 방법은, 알갱이형 치즈 100 중량부, 생피망 썰은것 25-35 중량부, 썰어 볶은 당근 5-15 중량부, 썰어 볶은 양파 10-30 중량부, 썰은 피클 10-15 중량부, 썰은 송이버섯 15-25 중량부, 썰어 볶은 김치 70-85 중량부, 볶은 소고기채 10-25 중량부, 양념 고추장 15-25 중량부, 참 기름 5-15 중량부, 김가루 1-5 중량부를 포함시키되, 생피망, 당근, 양파, 피클, 버섯은 가로, 세로 각각 2-5mm 로 썰어 준비하며, 볶음 김치는 식용유와 설탕을 혼합하여 볶아 낸 후, 참기를 투입하여 준비하며, 볶은 소고기채는 후추, 마늘, 생강, 참기름, 양조간장 그리고 얇게 썰은 소고리를 혼합하여, 소고기의 핏기가 가실 정도로 볶다가, 물엿을 투입하고 마지막으로 참기름을 투입하여 볶아내는 것을 특징으로 하며, 상기한 양념 고추장은, 설탕 1-3 중량부, 케첩 10-20 중량부, 고추장 2-6 중량부를 혼합한 것을 특징으로 한다

치즈, 비밥밥, 돌솥 비빕밥

Description

치즈 김치 돌솥 비빔밥 재료 및 그 제조 방법{an stone-pot boiled rice with assorted mixtures materials comprising cheese and kimche, and its manufacturing method}

본 발명은 치즈 김치 돌솥 비빕밥의 재료 혼합물 및 그 재료의 제조 방법에 관한 것이다

종래 돌솥 비빕밥은 종류는 재료에 따라 여러가지가 있다

본 발명은 특히 치즈를 포함하는 돌솥 비빕밥을 새로 개발하여 건강에 유익한 새로운 맛의 비빕밥을 제공함에 본 발명의 목적이 있다

치즈는 우유를 소화흡수가 잘되는 모양으로 농축한 것으로 뛰어난 건강 식품으로 추천되고 있다. 치즈에는 우유에 함유되는 모든 영양성분이 진하게 들어있을 뿐아니라 발효숙성되는 동안에 단백질이 효소의 작용으로 매우 소화되기 쉬운 모양으로 되어 있다. 따라서 치즈는 강장, 강정식품에 손꼽히게 된 것이다. 치즈는 단백질의 질이 우수할 뿐아니라, 우유 중에 함유되는 유당(우유 중의 약 5% 함유됨)이 줄어 있다는 사실이다. 유산균이 유당을 분해시켜 유산을 만들어내기 때문이 다. 따라서 우유를 마음 놓고 마시지 못하는 유당 불내증인 사람도 치즈는 먹을 수 있는 식품이다

상기한 본 발명의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 주요 구성은, 치즈 100 중량부, 피망 25-35 중량부, 볶은 당근 5-15 중량부, 볶은 양파 10-30 중량부, 피클 10-15 중량부, 버섯 15-25 중량부, 볶은 김치 70-85 중량부, 볶은 소고기채 10-25 중량부, 고추장 15-25 중량부, 참기름 5-15 중량부, 김가루 1-5 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하며, 제조 방법은, 알갱이형 치즈 100 중량부, 생피망 썰은것 25-35 중량부, 썰어 볶은 당근 5-15 중량부, 썰어 볶은 양파 10-30 중량부, 썰은 피클 10-15 중량부, 썰은 새송이버섯 15-25 중량부, 썰어 볶은 김치 70-85 중량부, 볶은 소고기채 10-25 중량부, 양념 고추장 15-25 중량부, 참 기름 5-15 중량부, 김가루 1-5 중량부를 포함시키되, 생피망, 당근, 양파, 피클은 가로, 세로 각각 2-5mm 로 썰어 준비하며, 볶음 김치는 식용유와 설탕을 혼합하여 볶아 낸 후, 참기를 투입하여 준비하며, 볶은 소고기채는 후추, 마늘, 생강, 참기름, 양조간장 그리고 얇게 썰은 소고기를 혼합하여, 소고기의 핏기가 가실 정도로 볶다가, 물엿을 투입하고 마지막으로 참기름을 투입하여 볶아내는 것을 특징으로 하며, 상기한 양념 고추장은, 설탕 1-3 중량부, 케첩 10-20 중량부, 고추장 2-6 중량부를 혼합한 것을 특징으로 한다

상기한 특징 외의 다른 특징 및 구성에 대하여, 이하 추가로 상술한다

본 발명에 사용되는 비빕밥의 밥 이외의 재료는, 피망(빨강 및 초록색 피 망), 볶은 당근, 볶은 양파, 피클, 버섯, 볶은 김치, 치즈, 볶음 소고기 채, 양념 고추장, 참기름, 김가루이다

상기한 재료들은, 아래와 같이 준비한다

빨강 및 초록색을 갖는 가공하지 않은 생피망을 가로,세로 약 2-5 mm 바람직하기로는 3mm 정도로 4 각으로 썬다. 사각이 아니라 다른 형상으로 썰어도 좋다. 당근 및 볶은 양파 역시 상기한 크기의 4각으로 썬다. 피클은 시중에 파는 피클을 사용하거나 또는 만들어서 가로,세로로 상기한 크기로 썬다.

버섯은 바람직하기로는 새송이 버섯을 사용하며, 써는 방법은 상기와 동일하다

상기한 가로, 세로 크기로 만드는 것이, 다른 재료들과 비빌때 잘 혼합되어 비벼지며 씹히는 감이 좋고 씹기에 적당하다. 너무 크면 혼합하여 비빌때 잘 비벼 지지 않고 씹는데 부담이 온다

치즈는 피자치즈를 사용하되, 채 형상의 입자 덩어리 형태 즉, 뿌리는 치즈를 사용하는 것이 바람직하다. 입자가 작아야 밥의 온도에 의해 다른 재료들과 함께 잘 녹아 든다

볶음 김치는 김치를 소정의 크기로 썰어, 식용유와 설탕을 김치와 혼합하여 볶아 내고 나중에 참기를 투입하여 준비한다. 참기름을 나중에 투입하는 이유는 참기름의 고소만 맛과 향이 오래 베어 나오도록 하기 위한 것이다

볶은 소고기채는 아래와 같이 준비한다

후추, 마늘, 생강, 참기름, 양조간장 그리고 얇게 썰은 소고리를 혼합하여 소고기의 핏기가 가실 정도로 볶다가, 물엿을 투입하고 마지막으로 참기름을 투입하여 볶아낸다

양념고추장은 고추장, 케첩, 설탕을 혼합하여 준비한다. 그 혼합 비율은 아래와 같다.

치즈를 100 중량부로 하였을 때, 설탕 1-3 중량부 바람직하기로는 2 중량부, 케첩 10-20 중량부 바람작하기로는 15 중량부, 고추장 2-6 중량부 바람직하기로는 4 중량부를 혼합하여 양념 고추장을 만든다

중량부 기준으로 할 경우엔 다음과 같다

양념고추장 전체를 100 중량 %로 하였을 때,

고추장 20 중량%

설탕 10 중량 %

케첩 70 중량 % 로 한다.

상기한 준비된 재료를, 즉, 피망, 당근, 볶은 양파, 피클, 볶은 김치, 치즈, 볶음 소고기 채를 돌솥밥 위에 보기 좋게 뿌리고 그리고 준비된 김가루를 뿌리고 마지막으로 참기름을 투입한다

그리고 상기와 같이 준비된 양념고추장을 별도로 준비하여 내어 놓거나 또는 상기 재료와 함께 밥 위에 동시에 투입한다

상기한 밥을 제외한 재료들의 혼합 비율은 아래와 같다

치즈를 100 중량부 기준으로 하였을때, 혼합 비율은 아래와 같다. 단위는 중 량부이다

치즈 100

피망 25-35

볶은 당근 5-15

볶은 양파 10-30

피클 10-15

버섯 15-25

볶은 김치 70-85

볶은 소고기채 10-25

양념고추장 15-25

참기름 5-15

김가루 1-5

피망이 상기한 범위보다 적으면 피망의 아삭한 맛이 줄어 들고, 더 많아 지면 오히려 다른 재료들과 조화를 이루지 못하므로 바람직하지 못하다. 바람직하기로는 29 중량부로 한다

볶은 당근은 상기한 범위 이상이면 너무 거친 느낌이 들며, 바람직하기로는 9 중량부이다

볶은 양파가 상기한 범위 이상이 되면 너무 단맛이 나고 그 범위 이하면, 단맛이 줄어들어 바람직하지 못하다. 바람직하기로는 18.2 중량부로 한다

피클은 상기한 범위 이상이면 피클 고유한 맛과 향기가 다른 재료들 보다 강하게 나오므로 바람직하지 못하다. 바람직하기로는 13.6 중량부로 한다

버섯은 새송이 버섯을 사용하며, 살짝 볶거나 날것을 사용하며, 이 새송이 버섯이 들어가면 맛과 향이 우수하고 아삭아삭 맛도 좋다. 바람직하기로는 20 중량부로 한다

볶은 김치도 상기한 범위 이상이면 김치맛이 지나치게 과다하게 나오는 단점이 있다. 바람직하기로는 82중량부로 한다

볶은 소고기채는 바람직하기로는 16.36 중량부로 하고, 고추장은 19 중량부로 하고 참기름은 9 중량부로 하고 김가루는 2.7 중량부로 한다

참기름은 상기한 5-15 중량부 범위 이상이면 너무 질퍽한 느낌이 든다

이하, 치즈 김치 돌솥 비빔밥의 1인분을 만들기 위한 바람직한 한 실시예를 설명한다

[실시 예]

피망 빨강 및 초록 피망을 각각 16 그램씩, 당근 10 그램, 볶은 양파 20 그램, 피클 15 그램, 새송이버섯 20 그램, 볶은 김치 90 그램, 치즈 110 그램, 볶음 소고기 채 18 그램, 양념 고추장 21 그램, 참기름 10 그램, 김가루 3 그램을 투입한다

이하, 단위는 그램이다

치즈 110

피망 32

당근 10

볶은 양파 20

피클 15

새송이버섯 20

볶은 김치 90

볶은 소고기채 18

양념고추장 21

참기름 10

김가루 3

을 준비한다

준비되는 재료의 썰기, 볶기 등의 선 가공은 앞선 설명과 같다

돌솥밥 위에 또는 돌솥밥과는 별도의 용기에 상기의 비율로 재료를 준비한다

그 재료들의 배치는, 먹기 좋게 여러 배열로 자유롭게 아름답게 배열할 수 있다. 예를 들어, 각각의 재료들을 용기의 가운데를 중심으로하여 방사상으로 배열하면 아름다운 꽃모양으로 만들어 낼 수도 있다

참기름은 가장 나중에 상기한 재료 위에 뿌려주는 형태로 투입한다

이상과 같은 본 발명에 의하면, 맛있고 미관도 좋고 먹기도 좋으며 건강에 유익한 다량의 치즈가 함유된 치즈 김치 돌솥 비빕밥을 제공할 수 있다

본 발명에 의하면, 종래에는 전혀 예기치 못하였던, 치즈가 다량 함유된 비빕밥의 제공으로, 특히 치즈 등으로 입맛이 들여진 어린이 및 젊은 신세대 및 외국인의 입맛에 적합할 것으로 판단되어, 한국 고유 식품인 비빕밥의 해외시장 개척에도 일조를 할 것으로 예상된다.

Claims (3)

1. 치즈 김치 돌솥 비빔밥에 들어가는 재료에 있어서,

   치즈 100 중량부,

   피망 25-35 중량부

   볶은 당근 5-15 중량부

   볶은 양파 10-30 중량부

   피클 10-15 중량부

   버섯 15-25 중량부

   볶은 김치 70-85 중량부

   볶은 소고기채 10-25 중량부

   양념고추장 15-25 중량부

   참기름 5-15 중량부

   김가루 1-5 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 치즈 김치 돌솥비빔밥 재료
2. 치즈 김치 돌솥 비빔밥의 재료 혼합물 제조 방법에 있어서,

   알갱이형 치즈 100 중량부,

   생피망 썰은것 25-35 중량부,

   썰어 볶은 당근 5-15 중량부,

   썰어 볶은 양파 10-30 중량부,

   썰은 피클 10-15 중량부,

   썰은 새송이버섯 15-25 중량부,

   썰어 볶은 김치 70-85 중량부

   볶은 소고기채 10-25 중량부

   양념 고추장 15-25 중량부

   참기름 5-15 중량부

   김가루 1-5 중량부를 포함시키되,

   생피망, 당근, 양파, 피클, 새송이버섯은 가로, 세로 각각 2-5mm 로 썰어 준비하며,

   볶음 김치는 식용유와 설탕을 혼합하여 볶아 낸 후, 참기름을 투입하여 준비하며,

   볶은 소고기채는 후추, 마늘, 생강, 참기름, 양조간장 그리고 얇게 썰은 소고기를 혼합하여, 소고기의 핏기가 가실 정도로 볶다가, 물엿을 투입하고 마지막으로 참기름을 투입하여 볶아내는 것을 특징으로 하는 치즈 김치 돌솥비빔밥 재료의 제조 방법
3. 제 2 항에 있어서,

   상기한 양념 고추장은,

   설탕 1-3 중량부, 케첩 10-20 중량부, 고추장 2-6 중량부를 혼합한 것을 특 징으로 하는 치즈 김치 돌솥비빔밥 재료의 제조 방법