KR100793500B1 - 저브릭스 냉동 탄산 음료 제조용 냉동 탄산 음료 장치 - Google Patents

저브릭스 냉동 탄산 음료 제조용 냉동 탄산 음료 장치 Download PDF

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Abstract

냉동 탄산 음료 장치는 저브릭스 냉동 탄산 음료를 저장하고 냉동시키는 냉동 실린더를 포함한다. 나선형 부재를 포함하는 비터는 축을 중심으로 이동 가능하고, 고정식 배플은 회전하는 비터 내에 수용되고, 스크레이퍼 블레이드는 냉동 실린더의 벽에 대해 긁어내어 임의의 냉동 제품을 벽으로부터 제거한다. 나선형 부재는 냉동 실린더 내의 냉동 제품을 이동시킨다. 배플은 대량의 제품이 나선형 비터의 중심에 수집되고 비터와 함께 회전하는 것을 방지하여, 냉동 탄산 음료의 혼합을 돕고 최종 제품의 질을 증가시킨다.
냉동 탄산 음료 장치, 냉동 실린더, 나선형 부재, 비터, 스크레이퍼 블레이드, 배플

Description

저브릭스 냉동 탄산 음료 제조용 냉동 탄산 음료 장치 {FROZEN CARBONATED BEVERAGE APPARATUS FOR PREPARING A LOW BRIX FROZEN CARBONATED BEVERAGE}
본 발명은 일반적으로 다이어트 냉동 탄산 음료 등의 저브릭스 음료를 제조하는 냉동 음료 장치에 관한 것이다.
냉동 탄산 음료 장치는 이후에 냉동 탄산 음료(FCB)로 언급되는 냉동 탄산 음료를 제조한다. 통상의 냉동 탄산 음료는 대략 12 내지 14 브릭스로 측정된다. 통상, 다이어트 냉동 탄산 음료와 같은 저브릭스 음료는 대략 4 내지 5 브릭스로 측정된다. 더 낮은 브릭스 냉동 탄산 음료의 냉동 특성들은 32 ℉의 일정한 온도에서 액체에서 고체로 변하는 물의 냉동 특성에 가깝다.
다이어트 냉동 탄산 음료는 대략 28 내지 29 ℉의 완제품 온도를 갖고, 통상의 냉동 탄산 음료는 대략 24 내지 28 ℉의 더 낮은 완제품 온도를 갖는다. 완제품 온도가 감소하면, 냉동 공정은 더 점진적이고 제어하기가 더 쉽다. 다이어트 냉동 탄산 음료는 더 높은 완제품 온도를 갖고, 따라서 냉동 공정은 덜 점진적이고 제어하기가 더 어렵다.
저브릭스 탄산 음료의 다른 단점은 종래 기술 장치의 냉동 실린더 내의 제품이 통상의 냉동 탄산 음료만큼 쉽게 용액 내에 남아 있도록 나타나지 않는다는 것 이다. 냉동 실린더 내의 액체는 총 연장된 시간 동안 냉동 실린더 내에서 잔류한 후에 비터(beater)에 의해 분리되고 냉동된다. 그런 다음, 고체 냉동 탄산 음료는 비터에 의해 회전되고, 남아있거나 또는 새로운 제품과 혼합되지 않는다. 이는 판매 제품의 브릭스에 있어서 넓은 변동(fluctuation)을 초래한다. 또한, 이것이 발생하면, 냉동 탄산 음료 장치용 점성 제어 기구는 냉동 탄산 음료를 통해 이동하는 비터의 부하를 감지할 뿐 아니라 고체 냉동 탄산 음료의 회전에 의해 야기되는 부하를 감지할 수도 있다. 이 부하는 통상 점성 제어점 미만이고, 냉동은 계속되어 이 조건은 잠재적으로 악화된다.
따라서, 당업계에서는 저브릭스 냉동 탄산 음료를 만들고 종래 기술의 단점을 극복하는 냉동 탄산 음료 장치에 대한 필요가 있다.
냉동 탄산 음료 장치는 저브릭스 냉동 탄산 음료를 저장하고 냉동시키는 냉동 실린더를 포함한다. 비터는 냉동 실린더 내의 저브릭스 냉동 탄산 음료를 혼합하여 저브릭스 냉동 탄산 음료 제품을 형성한다. 비터는 축을 중심으로 회전 가능한 나선형 부재를 포함한다. 나선형 부재는 축에 대략 평행한 바에 의해 지지된다. 비터가 축을 중심으로 회전하면, 스크레이퍼 블레이드는 비터와 함께 회전하여 임의의 냉동 제품을 제거하기 위해 냉동 실린더의 내벽에 대해 긁어낸다. 나선형 부재는 냉동 실린더 내의 냉동 탄산 음료의 순환을 돕는다.
배플은 비터 내에서 축을 따라 배치된다. 배플은 비터 및 냉동 실린더에 대해 고정식이다. 일 예로서, 배플은 중심 바와, 중심 바로부터 이격된 복수의 아암들을 포함한다.
비터가 회전하면, 냉동 탄산 음료는 냉동 실린더의 주변을 따라 전진 이동한 후 비터의 중심을 통해 후진 이동하는 경향이 있다. 냉동 탄산 음료는 또한, 축을 중심으로 이동하는 경향이 있다. 고정식 배플은 대량의 제품이 비터와 함께 회전하는 것을 방지하여 냉동 탄산 음료의 혼합을 돕는다. 고정식 배플은 냉동 실린더 내에서 이동하여 냉동 탄산 음료를 분산시켜서 혼합된 제품의 균일성(consistency)을 증가시킨다. 이는 냉동 탄산 음료가 단순히 축을 중심으로 수집되어 비터 내에서 냉동되는 것을 방지하여, 혼합된 제품의 질을 증가시킨다.
본 발명의 이런 그리고 다른 특징들은 이하의 명세서 및 도면들로부터 가장 잘 이해될 것이다.
본 발명의 다양한 특징들 및 이점들은 일반적으로 바람직한 실시예의 이하의 상세한 설명으로부터 당업계의 숙련된 자들에게 명백할 것이다. 상세한 설명에 첨부된 도면들은 이하와 같이 간단하게 설명될 수 있다.
도1은 본 발명의 냉동 탄산 음료 장치를 개략적으로 도시하는 것이다.
도2는 냉동 탄산 음료 장치의 비터의 일 예를 개략적으로 도시하는 것이다.
도3은 냉동 탄산 음료 장치의 비터의 일 예를 개략적으로 도시하는 것이다.
도4는 냉동 탄산 음료 장치의 비터 및 배플을 개략적으로 도시하는 것이다.
도1은 본 발명의 냉동 탄산 음료 장치(20)를 개략적으로 도시하는 것이다. 냉동 탄산 음료 장치(20)는 저브릭스 탄산 음료를 저장하고 냉동시키기 위한 냉동 실린더(22)를 포함한다. 냉동 실린더(22)는 공지된 바와 같이 냉동 시스템에 의해 냉각된다. 저브릭스 탄산 액체 용액은 유입구(24)를 통해 냉동 실린더(22)에 유입되고, 냉동 실린더(22)에 의해 냉동되고 혼합되어 저브릭스 냉동 탄산 음료 제품을 형성한다. 이산화탄소는 이산화탄소 유입구(50)를 통해 냉동 실린더(22)에 유입되고, 저브릭스 냉동 탄산 음료와 혼합된다. 이산화탄소의 양은 제어된다. 그런 다음, 저브릭스 냉동 탄산 음료 제품은 유출구(26)를 통해 분배되어 제공된다. 조작자는 냉동 탄산 음료 장치(20)로부터 저브릭스 냉동 탄산 제품을 분배받기 위해 핸들(25)을 당길 수 있다.
저브릭스 냉동 탄산 음료는 비 저브릭스 냉동 탄산 음료와 비교하여 설탕 또는 설탕 대체물의 양을 감소시킨 것을 포함한다. 따라서, 냉동 공정 시에, 저브릭스 냉동 탄산 음료는 증가된 완제품 온도를 갖고, 냉동 실린더(22) 내에서 냉동되어 냉동 제품의 고체 블록을 형성하는 경향이 있을 수 있다. 본 발명의 냉동 탄산 음료 장치(20)는 냉동 실린더(22) 내의 냉동 탄산 음료를 혼합하여 냉동이 발생하는 것을 방지한다.
도2에 더 도시한 바와 같이, 냉동 탄산 음료 장치(20)는 축 X를 중심으로 이동 가능한 나선형 부재(32)를 갖는 비터(28)를 포함한다. 나선형 부재(32)는 각각 축 X에 대략 평행한 2개의 바(48)에 의해 지지된다. 일 예로서, 몇몇 지지부(38, 40 및 42)는 또한 나선형 부재(32)를 지지한다. 일 예로서, 외부 지지부(38 및 40)는 반원 형상이고, 내부 지지부(42)는 원형이다. 바람직하게는, 외부 지지 부(38)는 외부 지지부(40)에 대향되는 비터(28)의 일 측 상에 위치된다. 2개의 바(48) 및 지지부(38, 40 및 42)가 도시되고 설명되었지만, 나선형 부재(32)가 다른 지지부들에 의해 지지될 수 있다는 것을 이해할 것이다. 비터(28)는 또한, 축 X를 중심으로 비터(28)를 회전시키는 구동 샤프트(56)(도1에 도시됨)를 포함한다.
비터(28)는 또한, 비터(28)에 부착되는 스크레이퍼 블레이드(58)르 포함한다. 스크레이퍼 블레이드(58)는 비터(28)와 함께 회전하여 냉동 실린더(22)의 내벽 상의 임의의 제품을 제거한다.
도3에 도시된 바와 같이, 냉동 탄산 음료 장치(20)는 또한, 축 X를 따라 연장하는 배플(30)을 포함한다. 배플(30)은 비터(28) 및 냉동 실린더(22)에 대해서 고정식이다. 일 예로서, 배플(30)은 중심 바(34)와, 중심 바(34)로부터 이격된 복수의 아암(36)을 포함한다. 일 예로서, 배플(30)은 3개의 아암(36)을 포함한다. 3개의 아암(36)이 도시되고 설명되었지만, 임의의 수의 아암(36)이 채용될 수 있음을 이해할 것이다. 각 아암(36)은 중심 바(34)에 대략 평행한 본체부(52)와, 본체부(52)의 각 단부에서 중심 바(34)에 본체부(52)를 각각 부착한 2개의 단부(54)를 포함한다. 바람직하게는, 2개의 단부(54)는 중심 바(34)에 대략 수직이다. 그러나, 단부(54)는 다른 각도로 중심 바(34)에 부착될 수 있음을 이해할 것이고, 당업계의 숙련자는 중심 바(34)에 본체부(52)를 부착하는 방법을 알고 있다. 예를 들면, 단부(54)는 중심 바(34)에 대해서 대략 45°의 각을 이룬다.
도4에 도시된 바와 같이, 배플(30)은 비터(28) 내에 위치된다. 배플(30)의 제1 단부(44)는 구동 샤프트(56) 내에 수용되고, 배플(30)의 제2 단부(46)는 비 터(28)의 개구부 내에 수용된다. 배츨(30)의 단부(44 및 46)는 구동 샤프트(56) 또는 비터(28)에 연결되지 않는다. 따라서, 구동 샤프트(56)가 비터(28)를 회전시키는 경우, 배플(30)은 회전하지 않고 비터(28) 및 냉동 실린더(22)에 대해서 고정된 채로 남아 있다.
바람직하게는, 비터(28) 및 배플(30)은 스테인리스 강으로 이루어진다. 그러나, 비터(28) 및 배플(30)은 다른 재료들로 이루어질 수 있다. 예를 들면, 비터(28) 및 배플(30)은 플라스틱으로 이루어질 수 있다.
비터(28)가 냉동 탄산 음료 장치(20)에 설치될 때, 나선형 부재(32)는 냉동 실린더(22)의 벽에 인접한다. 비터(28)가 축 X를 중심으로 회전하면, 스크레이퍼 블레이드(58)는 냉동 실린더(22)의 벽을 긁어내어 냉동 실린더(22)의 벽 상에 형성되는 임의의 냉동 탄산 음료를 제거한다. 추가적으로, 비터(28)가 회전하면, 나선형 부재(42)는 이동하고 냉동 실린더(22) 내의 냉동 탄산 음료를 혼합하여, 냉동 탄산 음료가 고체 형태로 냉동되는 것을 방지한다.
비터(28)가 회전하면, 냉동 탄산 음료는 비터(28)의 중심에서 축 X를 향해 이동되는 경향이 있을 수 있다. 고정식 배플(30)은 대량의 제품이 비터(28)와 함께 회전하는 것을 방지하여 혼합을 돕고 냉동 탄산 음료를 분산시킨다. 즉, 고정식 배플(30)은 비터(28) 내에서 이동함에 따라 냉동 탄산 음료를 분산시킨다. 이는 냉동 탄산 음료가 단순히 축 X를 따라 수집되고 비터(28)의 중심에 냉동될 수 있는 것을 방지하여 혼합된 제품의 균일성을 향상시킨다.
냉동 탄산 음료 장치(20)는 저브릭스 냉동 탄산 음료용으로 사용되는 것으로 서술되었지만, 고설탕 내용물을 갖는 냉동 탄산 음료를 포함하는 다른 냉동 제품용으로 냉동 탄산 음료 장치(2)가 이용될 수 있음을 이해할 것이다. 저브릭스 냉동 탄산 음료는 또한, 다이어트 냉동 탄산 음료일 수 있다.
이상의 설명은 본 발명의 원리의 예시적인 것이다. 상기 교시에 비추어 본 발명의 많은 수정 및 변경이 가능하다. 본 발명의 바람직한 실시예가 개시되었지만, 당업계의 숙련자는 본 발명의 범주 내에서 임의의 수정이 가능함을 인식할 것이다.

Claims (18)

  1. 냉동 실린더와,
    상기 냉동 실린더 내에서 이동 가능한 비터와,
    상기 비터와 냉동 실린더에 대해서 고정식인 배플을 포함하는 냉동 탄산 음료 장치.
  2. 제1항에 있어서, 유입구 및 유출구를 더 포함하고, 유체는 유입구를 통해 냉동 실린더로 유입되고, 유출구를 통해 냉동 실린더에서 배출되는 냉동 탄산 음료 장치.
  3. 제2항에 있어서, 유체는 탄산 액체 용액으로서 냉동 실린더의 유입구에 유입되고, 냉동 탄산 음료로서 냉동 실린더의 유출구에서 배출되는 냉동 탄산 음료 장치.
  4. 제2항에 있어서, 이산화탄소 유입구를 더 포함하고, 이산화탄소는 이산화탄소 유입구를 통해 냉동 실린더에 유입되어 액체와 혼합되는 냉동 탄산 음료 장치.
  5. 제1항에 있어서, 상기 비터는 축을 중심으로 회전 가능하고, 상기 배플은 축을 따라 배치되는 냉동 탄산 음료 장치.
  6. 제1항에 있어서, 상기 비터는 대체로 나선형인 부재를 더 포함하는 냉동 탄산 음료 장치.
  7. 제6항에 있어서, 대체로 나선형인 부재는 지지 부재에 의해 지지되는 냉동 탄산 음료 장치.
  8. 제7항에 있어서, 상기 지지 부재는 적어도 하나의 바를 포함하는 냉동 탄산 음료 장치.
  9. 제1항에 있어서, 상기 비터는 스크레이퍼 블레이드를 더 포함하고, 상기 냉동 실린더는 내벽을 포함하며, 상기 스크레이퍼 블레이드는 냉동 실린더의 내벽을 긁어내는 냉동 탄산 음료 장치.
  10. 제1항에 있어서, 상기 배플은 중심 바와, 상기 바로부터 이격된 적어도 하나의 아암을 포함하는 냉동 탄산 음료 장치.
  11. 제1항에 있어서, 상기 배플은 비터 내에 배치되는 냉동 탄산 음료 장치.
  12. 대체로 나선형인 부재를 포함하고, 축을 중심으로 이동 가능한 비터와,
    상기 비터에 대해서 고정식이고, 상기 비터 내에 그리고 축을 중심으로 배치되는 배플을 포함하는 냉동 탄산 음료 장치용 부착구.
  13. 제12항에 있어서, 상기 비터 및 배플은 냉동 실린더 내에 배치되는 냉동 탄산 음료 장치용 부착구.
  14. 제13항에 있어서, 상기 비터는 냉동 실린더의 내벽을 긁어내는 스크레이퍼 블레이드를 더 포함하는 냉동 탄산 음료 장치용 부착구.
  15. 제12항에 있어서, 상기 비터는 나선형 부재를 지지하는 지지 부재를 더 포함하는 냉동 탄산 음료 장치용 부착구.
  16. 액체를 냉동 실린더로 첨가시키는 단계와,
    상기 액체를 냉동시키는 단계와,
    냉동 실린더 내로 비터를 이동시키는 단계와,
    상기 비터의 중심 내에 배치된 고정식 배플을 향해 액체를 이동시키는 단계와,
    상기 고정식 배플에 대해 액체를 접촉시키는 단계를 포함하는 냉동 탄산 음료 제조 방법.
  17. 제16항에 있어서, 상기 비터는 대체로 나선형인 부재를 포함하는 냉동 탄산 음료 제조 방법.
  18. 제16항에 있어서, 상기 비터를 이동시키는 단계는 축을 중심으로 비터를 이동시키는 단계를 포함하고, 상기 고정식 배플은 축을 따라 배치되는 냉동 탄산 음료 제조 방법.
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