KR100766144B1 - 계란판 - Google Patents

Abstract

본 발명은 계란의 유통 및 보관시 사용하는 계란판에 관한 것으로, 더 구체적으로는 섬유질과 숯가루를 배합하고 식용유, 당분 및 목초액이 함유된 가공원료를 소정의 형태로 압축 성형한 후 건조시켜, 계란의 보관 및 유통시 사용함은 물론, 냉장 보관시 탈취제 등을 겸할 수 있는 계란판에 관한 것이다.

본 발명의 계란판에 의하면 가공원료에 숯과 목초액을 포함하여 이루어지므로, 그 내부에 담긴 계란의 오염 상태를 개선할 뿐만 아니라, 계란의 냉장 보관시에는 별도의 냉장고용 탈취제 없이도 냉장고 내에서 발생하는 각종 냄새를 효과적으로 제거할 수 있게 된다. 그리고 당분 및 옥수수전분을 포함하여 내구성을 개선함으로써, 계란판의 재활용을 제고하는 등의 효과가 발휘된다.

계란, 포장, 탈취, 양계, 숯

Description

계란판{Egg case}

본 발명은 계란의 유통 및 보관시 사용하는 계란판에 관한 것으로, 더 구체적으로는 섬유질과 숯가루를 배합하고 식용유, 당분 및 목초액이 함유된 가공원료를 소정의 형태로 압축 성형한 후 건조시켜, 계란의 보관 및 유통시 사용함은 물론, 냉장 보관시 탈취제 등을 겸할 수 있는 계란판에 관한 것이다.

알려진 바와 같이, 숯에는 곰팡이와 같은 미생물의 번식을 막는 방부효과는 물론, 오염물질로부터 물 또는 공기를 정화시키는 여과효과, 실내 습도조절 효과, 음이온 발생 및 전자파 차단효과, 그리고 악취를 제거하는 등 다양한 효과가 발휘되는 유용한 성분이 함유되어 있다.

이러한 숯이 가지고 있는 유용한 성분에 따른 다양한 효과를 응용하기 위해 개시된 형태의 기술로서, 국내 등록특허 제332929호(2002. 4. 3, 이하 '종래기술'이라 함)와 같은 기술을 들 수 있다. 상기한 종래기술은 숯을 이용한 숯 코팅 구이 계란과 그 제조방법에 관한 것으로, 숯을 주요성분으로 하는 숯 혼합액과 숯 코팅액을 낱개의 계란 외면에 입히고, 100~150℃로 10~12시간 동안 숯 매트 위에서 가열시켜 익혀내는 제조방법과 이에 따라 제조된 숯 코팅 구이계란에 관한 것이다.

상기한 종래기술의 경우, 낱개의 계란을 구워내는 과정 중에 숯을 응용함으로써, 계란 속에 함유된 오염물질, 특히 중금속이나 다이옥신과 같은 불순물을 제거하며, 먹을 때에는 소금과 같은 것을 필요로 하지 않으므로 편의성 등을 향상시킬 수 있으나, 계란의 조리형태를 '구이'로 한정하므로 다양한 요리에 응용될 수 있는 계란의 활용범위가 제한되는 문제점이 있다.

또한, 종래기술에 따른 구이계란은 취식하고 나면, 구이계란 외면에 바른 숯 혼합액 및 코팅액을 회수하는 것이 불가능하므로 한 번 사용한 원료는 소진할 수밖에 없게 된다. 이것은 결과적으로 자원의 고갈을 초래하는 기술적인 한계를 극복할 수 없는 문제점이 있다.

본 발명은 상기한 종래기술의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 섬유질과 숯가루, 식용유, 당분 및 목초액이 함유된 가공원료를 소정의 형태로 압축 성형한 후 건조시켜, 계란의 유통 및 보관시 사용함은 물론, 냉장 보관시에는 냉장고용 탈취제 등으로도 겸할 수 있는 계란판을 제공하기 위한 것이 다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 계란판은 섬유질과 숯가루, 식용유, 당분 및 목초액이 함유된 가공원료를 소정의 형태로 압축 성형한 후 건조시켜 이루어진 것에 핵심적인 특징이 있다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시형태에 따른 계란판에 대해 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 계란판은 전술한 숯이 가지고 있는 다양한 효능을 이용하여 계란의 유통기한 동안의 신선도를 유지하기 위한 것으로, 섬유질과 숯가루와 식용유, 당분, 그리고 목초액이 포함된 가공원료를 소정의 형태로 압축 성형한 후, 건조시켜 이루어진다.

상기한 가공원료의 섬유질은 신문지 같은 펄프와 물을 1:6의 혼합비율 섞어 분해한 것으로, 셀룰로오스의 함량이 많이 포함될 수 있도록 하는 것이 좋다. 셀룰로오스의 함량이 많은 닥이나 마 같은 인피섬유(靭皮纖維)의 섬유질은 길고 질기므로 계란판의 강도를 형성하는데 유리하기 때문이다. 이에 비해, 마닐라 삼 즉, 아카바 같은 잎, 줄기 섬유질은 상대적으로 짧고, 볏짚이나 대나무, 사탕수수 줄기 등 목초 섬유질의 경우에도 길이가 짧고 잘 부서지는 성질을 가지므로 가급적 피하는 것이 좋다.

그리고 섬유질은 계란판의 강도와 성형성에 영향을 미치는 성분으로 35~65중량%의 함량이 바람직하다. 섬유질의 함량이 65중량%보다 많아지는 경우에는 섬유질의 결속력에 따른 계란판의 강도는 더 좋아질 수 있으나, 성형 상의 어려움으로 인해 생산성이 떨어지게 된다. 그리고 35중량%보다 적은 경우에는 계란판의 성형에 필요한 결속력을 기대할 수 없으므로 성형성은 물론, 계란판의 강도도 떨어지게 된다.

또한, 숯가루의 경우, 무개제탄법(無蓋製炭法), 퇴적제탄법(堆積製炭法),갱내제탄법(坑內製炭法) 등을 통해서도 얻을 수 있으나, 숯가마를 쌓고 그 안에 목재를 넣어서 굽는 축요제탄법(築窯製炭法)에 의해 제조된 검탄(黔炭) 내지 백탄(白炭)을 사용하는 것이 좋다. 이러한 숯가루는 그 자체가 가지고 있는 방부, 여과 및 탈취 기능 이외에 계란판의 색상에도 영향을 미쳐 천연안료로서의 기능 또한 발휘된다. 이때, 포함되는 양은 30~50중량%로, 입자의 크기는 100 내지 200메쉬 정도가 좋다. 숯가루의 함량이 30중량% 이하에서는 탈취효과를 기대하기 어렵고, 50중량%보다 더 많아질 때에는 천연의 색상이 선명하게 되는 반면에 숯가루의 양이 많아지면 전체 가공원료의 점성이 떨어지므로 계란판의 성형성이 나빠지는 문제점이 있다.

한편, 식용유는 그 점성으로부터 성형시 각각의 원료들을 한 덩어리로 결속시키는 면도 없지 않으나, 각 원료들의 입자를 코팅시킴으로써, 완성된 계란판의 사용시 숯이나 섬유질의 펄프 성분 등이 사용자의 손에 묻지 않게 한다. 식용유는 바람직하게 0.5~10중량% 정도 포함될 수 있도록 한다. 0.5중량% 이하에서는 각 원료의 입자 코팅효과를 기대하기 어렵고, 10중량%보다 많아질 때에는 코팅된 각 원료들 간의 미끄러짐이 심하므로 성형 상의 공정이 어려워지는 문제점이 생긴다. 여기서, 상기한 식용유의 경우, 물엿과 같은 것으로 대체될 수 있다.

본 발명의 가공원료인 당분(糖分)은 가열시 온도에 의해 강한 점성물질로 변하는 것으로, 성형 이후 건조공정을 통해 함유된 당분(糖分)이 녹으면서 성형된 계란판의 경도(硬度)가 소정의 범위를 형성하도록 한다. 이로 인해 완성된 본 발명의 계란판은 다양한 환경에서도 소정의 성형 상태를 오랫동안 지속할 수 있게 된다. 이때, 당분(糖分)의 함량은 상기 식용유와 마찬가지로 0.5~10중량% 정도가 좋다. 0.5중량% 이하에서는 실질적으로 계란판의 경도(硬度) 향상을 기대할 수 없고, 10중량% 이상일 때는 과도한 경도(硬度)로 인해 외부의 순간적인 충격 등에 대한 저항성이 떨어지게 되므로 오히려 내구성이 떨어지는 문제점이 있다.

본 발명의 가공원료는 상기한 당분(糖分) 대신 엽록소를 가진 식물체에서 추출한 전분(澱粉)을 동일한 함량으로 첨가한 형태로도 가능하다. 특히, '콘스타치' 로 알려진 옥수수전분의 경우, 상기한 당분(糖分)의 함량과는 별도로 2~10중량% 정도를 더 포함함으로써, 계란판의 완성 경도(硬度)를 보강하는 형태로도 가능하다. 옥수수전분의 경우, 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물로 70℃ 정도의 온수를 붓거나 가열하면 당분(糖分)처럼 옥수수전분의 입자가 팽창하면서 점성이 강한 액체, 즉 풀로 변하는 호화(糊化)현상을 일으킨다. 이러한 호화(糊化)현상을 통해 옥수수전분은 상기한 당분과 함께 완성된 계란판의 내구성을 향상시키게 된다.

상기한 가공원료의 목초액(木醋液)은 나무로 숯을 만드는 과정에서 나오는 연기를 액화시켜 채취한 것으로, 목재를 태우다가 황백색의 연기가 나면 작은 통기구만 남기고 가마 입구를 막은 뒤, 통기구로 나오는 연기가 외부 공기와 접촉되면서 자연 냉각되어 떨어지는 액체를 수집해서 얻는다. 이때, 숯가마의 굴뚝 온도는 85~120℃가 되었을 때가 가장 좋다. 채취한 목초액(木醋液)은 6개월 이상 숙성시켜 수용성(水溶性)과 유용성(油溶性)으로 분리한 뒤, 수용성(水溶性)으로 분리된 용액을 사용하되, 0.5~5중량% 정도가 좋다.

상기한 목초액(木醋液)은 PH3 전후의 산성으로 80~90%가 물이고, 3% 정도의 초산, 그밖에 포름산, 지방산, 메탄올 등 200여 종에 이르는 소량의 미네랄을 포함하는 것으로, 악취제거 및 살균 기능과 함께 활성산소를 제거하는 기능이 뛰어나다. 그러므로 본 발명의 계란판은 숯과 함께 함유된 목초액(木醋液)으로부터 수용 된 계란의 내부 성분에 영향을 미쳐 중금속 등의 오염을 여과시킴은 물론, 냉장고에 보관시 탈취제 등을 겸할 수 있게 된다.

이상과 같은 본 발명의 실시예에 따른 계란판의 제조공정을 간략하게 살펴보면, 신문지와 같은 펄프와 물을 1:6의 혼합비율로 믹서기에 넣고 펄프를 분해시켜 섬유질을 생성하고, 원료 저장조에 35~65중량%의 섬유질과 30~50중량%의 숯가루와 0.5~10중량%의 식용유 및 당분, 그리고 0.5~5중량%의 목초액을 넣고 가공원료를 배합하면서 농도를 조절한다. 이때, 2~10중량%의 옥수수전분을 더 포함된 형태가 더 좋다.

이후, 배합 및 농도조절 과정을 거친 가공원료를 소정 형태의 금형 속으로 주입해서 1차성형하고, 이를 진공펌프로 압축시켜 가공원료 속의 물기를 제거하면서 소정의 계란판 형상으로 2차성형을 가한다.

계속해서, 소정 형태의 계란판을 저온에서부터 고온으로 건조시켜 제품 속의 물기를 완전히 제거하게 된다. 이때, 가공원료에 함유된 당분 및 옥수수전분이 건조온도에 의해 점성물질로 변하면서 소정의 성형 상태를 굳혀 완제품을 생성하게 된다.

상기한 발명의 상세한 설명은 본 발명의 특정 실시형태에 한해서 설명하였으 나, 본 발명의 기술적 사상이 이에 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 개념을 이탈하지 않는 범위 내에서 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 여러 가지 형태로 변형 또는 변경 실시하는 것 또한 본 발명의 기재된 청구범위에 포함되는 것은 당연하다.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 계란판은 가공원료 속에 함유된 숯과 목초액으로부터 발휘되는 여과 및 제독기능으로 인해 유통 및 보관을 위해 담는 계란의 질적 상태를 개선하게 되므로 양질의 계란을 공급할 수 있는 효과가 있다.

뿐만 아니라, 본 발명의 계란판은 숯과 목초액을 포함하므로 냉장 보관시 별도의 냉장고용 탈취제 없이도 냉장고 내에서 발생하는 각종 냄새를 효과적으로 제거할 수 있으며, 당분 및 옥수수전분으로부터 내구성을 개선함으로써, 계란판의 재활용을 제고하는 등의 효과가 발휘된다.

Claims (4)

1. 섬유질과 숯가루와 식용유, 당분, 그리고 목초액을 포함하는 가공원료로 이루어진 것을 특징으로 하는 계란판.
2. 제 1항에 있어서,

   상기 가공원료는 섬유질이 35~65중량%, 숯가루가 30~50중량%, 식용유가 0.5~10중량%, 당분이 0.5~10중량%, 목초액이 0.5~5중량% 함량으로 이루어진 것을 특징으로 하는 계란판.
3. 섬유질과 숯가루와 식용유, 당분, 목초액 및 옥수수전분을 포함하는 가공원료로 이루어진 것을 특징으로 하는 계란판.
4. 제 3항에 있어서,

   상기 가공원료는 섬유질이 35~65중량%, 숯가루가 30~50중량%, 식용유가 0.5~10중량%, 당분이 0.5~10중량%, 목초액이 0.5~5중량%, 옥수수전분이 2~10중량% 함량으로 이루어진 것을 특징으로 하는 계란판.