KR100723068B1 - Method for culturing flammulina velutipes including ginseng saponin - Google Patents

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Abstract

본 발명은 인삼 성분이 함유된 팽이 버섯의 재배방법에 관한 것이다. 상기 펭이 버섯의 재배방법은 인삼 사포닌 성분이 투여된 천연배지에 팽이 버섯의 균주를 투입하여 배양하는 원균제조단계와; 인삼원액이 1000배로 희석된 용액, 대두박, 백설탕, 인산칼륨, 황산마그네슘을 포함하는 제1 배지를 제조하는 제1배지 제조단계와, 상기 원균제조단계에 의해 만들어진 종균을 상기 제1 배지에 접종한 후 배양하여 액체종균을 만드는 배양단계를 포함하는 액체접종원 제조단계와; 인삼원액이 500배로 희석된 용액, 톱밥, 옥수수속대, 미강, 소맥피, 면실박, 폐화석을 포함하는 제2 배지를 제조하는 제 2배지 제조단계와, 제2배지를 병에 넣는 입병단계와, 상기 입병된 제 2배지에 액체 접종원 제조단계에 의해 제조된 액체균사를 접종하는 접종단계를 포함하는 접종단계를 포함하는 액체 종균 배양단계와; 배양이 완료된 종균 표면의 노화된 균을 제거하고 인삼원액을 500배로 희석된 용액을 살포하는 균긁기 단계와; 상기 균긁기 단계에 의해 의해 제거된 배지표면에 균사를 재생시키는 발이유기 단계;를 포함한다.The present invention relates to a cultivation method of the top mushroom containing ginseng components. The cultivation method of the fungi mushrooms production step of culturing by injecting the strain of the enoki mushroom in a natural medium to which ginseng saponin component is administered; The first medium for producing a first medium containing a solution in which the ginseng stock solution is diluted 1000-fold, soybean meal, white sugar, potassium phosphate, magnesium sulfate, and inoculated into the first medium the spawn produced by the prokaryotic preparation step A liquid inoculation source manufacturing step comprising a culturing step of culturing the liquid spawn after culturing; A second medium manufacturing step of preparing a second medium containing 500 times diluted ginseng stock solution, sawdust, corncob, rice bran, wheat bran, cottonseed foil, and waste fossil; A liquid spawn culture step comprising an inoculation step comprising an inoculation step of inoculating the liquid hyphae prepared by the liquid inoculum manufacturing step on the infected second medium; The step of scraping bacteria to remove the aged bacteria on the surface of the finished seed culture and spray the solution diluted 500 times the ginseng stock solution; It includes; the organic phase step of regenerating the mycelia on the surface of the medium removed by the bacteria scraping step.

상기와 같은 팽이 버섯의 재배 방법에 따르면, 팽이 버섯의 종균 채취, 배양, 접종 및 생육에 이르는 각 단계에 인삼원액을 첨가하게 되므로, 인체에 유용한 작용을 수행하는 인삼성분이 팽이 버섯에 상당량 포함될 수 있도록 할 수 있다. 또한 팽이 버섯에 인삼을 함유시키는 공정을 매우 효율적이고 신뢰성있게 수행할 수 있도록 하는 이점을 제공한다.  According to the cultivation method of the above-mentioned mushrooms, the ginseng extract is added to each step from the spawning, cultivation, inoculation and growth of the top mushroom, so that the ginseng component which performs useful functions to the human body may be included in the top mushroom. You can do that. It also provides the advantage that the process of incorporating ginseng into the enoki mushroom can be carried out very efficiently and reliably.

Description

인삼 사포닌 성분이 함유된 팽이 버섯의 재배방법{Method for culturing flammulina velutipes including ginseng saponin}Method for culturing flammulina velutipes including ginseng saponin}

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 팽이 버섯의 재배방법에 의하여 재배된 팽이 버섯의 샘플에 대한 인삼성분 분석의 시험성적서이다.1 is a test report of the ginseng component analysis for the sample of the top mushroom cultivated by the method of cultivating the top mushroom according to an embodiment of the present invention.

본 발명은 인삼 성분이 함유된 팽이 버섯의 재배방법에 관한 것이다.The present invention relates to a cultivation method of the top mushroom containing ginseng components.

팽이버섯(flammulina velutipes)은 담자균류중 동담자아강, 송이목, 송이과(백자류)에 속하며, 목재를 썩게 하는 백색부패균의 일종으로서, 주로 팽나무, 느티나무, 포플러 등 활엽수의 고사목을 기주로 자체의 활성을 통하여 동화작용이 없이 목재의 주성분인 셀룰로스와 리그닌 등을 산화, 분해하여 당류와 같은 가용성 물질로 변화시켜서 이용하는 버섯이다.Flammulina velutipes belongs to Dongdam ego, pine and pine (white porcelain). Among them, it is a type of white decaying fungus that rots timber. It is a mushroom that is used by oxidizing and decomposing cellulose and lignin, which are the main constituents of wood, through activating, and changing them into soluble substances such as sugars.

팽나무나 감나무 등의 고사목에서 발생하는 야생 팽이버섯은 여러 개가 모여서 포기를 이루면서 자라고 탄력성을 가진다. 줄기는 가늘어서 0.3~0.4cm 정도이며, 길이는 3~5cm로 비교적 길며, 갓은 생장함에 따라 평평하게 벌어져 직경 3~5cm의 크기가 되는 동시에 표면이 끈끈한 성질이 있고 건조시에는 윤기가 난다. 갓의 색은 담갈색이고 밑부분은 흑갈색이 짙으며 세모가 발생하고 있다. 줄기의 형태는 표고버섯이나 느타리버섯과는 달리 관상으로서 가운데가 비어서 부서지고 뭉그러지기 쉬우나 육질은 부드럽고 탄력성이 있으며 갓은 점성을 가진 끈끈함이 있다.Wild top mushrooms that occur in dead wood, such as hackberry and persimmon, grow and give elasticity by gathering several pieces. The stem is thin, about 0.3 ~ 0.4cm, the length is 3 ~ 5cm relatively long, and the shade is flattened as it grows up to the size of 3 ~ 5cm in diameter, and the surface is sticky and glossy when dried. The color of the shade is light brown, and the bottom is dark brown and triangulation is occurring. Unlike shiitake mushrooms or oyster mushrooms, the stems are tubular, hollow in the middle, easy to break and clump, but the flesh is soft and elastic, and the shade is viscous and sticky.

팽이버섯은 항암효과와 더불어 여러 가지 필수아미노산을 함유하고 있어 사람들에게 기호성이 우수한 버섯이다.Enoki mushroom is a mushroom with excellent palatability to people because it contains various essential amino acids with anticancer effect.

팽이버섯은 국내에서 1980년대 후반부터 온도, 습도, 광 등의 환경 조건을 인위적으로 조절이 가능한 시설에서 기계화된 병 재배시스템으로 재배해 왔다. 국내에서는 팽이버섯의 독특한 색깔과 맛으로 시장성이 점점 커지고 있으나 팽이 버섯 재배시설과 장비 그리고 숙련된 기술 등을 필요로 하기 때문에 다른 버섯에 비해서 재배하기 까다로운 버섯으로 알려져 있다.Enoki mushrooms have been grown in Korea since the late 1980s as a mechanized bottle cultivation system in a facility that can artificially control environmental conditions such as temperature, humidity, and light. In Korea, the market is increasing due to the unique color and taste of the top mushroom, but it is known to be more difficult to grow than other mushrooms because it requires the top mushroom growing facility, equipment, and skill.

팽이버섯의 재배 과정은 톱밥과 미강을 기지로 하여 폴리프로필렌 병에 배지를 담아 살균 후 종균을 접종해서 배양, 발이, 억제 그리고 자실체 부분의 생육 과정을 거쳐 재배되고 있다.The cultivation process of the top mushroom is cultivated through the process of cultivation, fermentation, suppression and fruiting part growth by inoculating the seedlings after sterilizing the medium in polypropylene bottles based on sawdust and rice bran.

현재 사용되고 있는 종균을 대부분 톱밥과 미강을 기질로 한 배지에 균주를 접종하여 배양한 톱밥 종균이다. 톱밥 종균은 살균된 병 배지에 접종시 접종한 종균과 배지 부위 간의 건조로 인해 균사 활착이 늦어지는 원인이 되고 있으며, 특히 톱밥 종균은 3주 이상 배양된 균주를 사용하기 때문에 균사의 노화와 오염이 우려되고 있다.Most of the spawns currently in use are inoculated with the strains inoculated with the medium in the form of sawdust and rice bran as sawdust spawns. Sawdust spawn causes late mycelial sticking due to spawning inoculation into sterilized bottle media and the media site. Especially, sawdust spawn uses cultivated strains for more than 3 weeks. I'm concerned.

액체 배지를 이용한 액체 종균은 종균량을 어느 정도 조절할 수 있을 뿐만 아니라 종균의 배양 기간을 크게 단축시킬 수 있는 이점이 있다. 현재 팽이버섯 재배시 액체 종균에 대한 체계적인 배양 기술, 기질 그리고 접종 방법 등에 대한 연구는 거의 수행되지 못한 실정이다. The liquid spawn using the liquid medium has the advantage of not only controlling the spawn amount to some extent but also greatly shortening the culture period of the spawn. Currently, research on systematic culture techniques, substrates, and inoculation methods for liquid spawns has not been conducted.

한편 인삼에는 사포닌을 포함한 다수의 유효성분이 존재하고 있다. 사포닌은 인삼의 유효성분으로 강심제나 이뇨제와 같은 한방약품으로 사용되는 성분으로서, 인삼 제품의 품질관리의 지표성분으로 활용되고 있다. 최근의 분석 결과에 따르면 인삼에는 사포닌 성분 이외에도 암세포 증식 억제 및 항종양 활성 작용이 있는 폴리아세틸렌 성분과 산성 다당체 성분을 비롯하여 정유성분, 식물 스테롤, 테놀성분, 단백질, 펩타이드, 알카로이드 성분, 아미노산, 핵산, 비타민, 리그닌, 미네랄 성분 등이 함유되어 있는 것으로 알려져 있다. On the other hand, ginseng has a number of active ingredients, including saponins. Saponin is an active ingredient of ginseng and is used as an herbal medicine such as cardiac medicine or diuretic, and is used as an index component of quality control of ginseng products. According to the recent analysis, ginseng contains not only saponin but also polyacetylene and acid polysaccharide which have antitumor activity and anti-tumor activity, as well as essential oil, plant sterol, tenol, protein, peptide, alkaloid, amino acid, nucleic acid, It is known to contain vitamins, lignin, minerals and the like.

본 발명은 위와 같이 인삼의 유효성분을 팽이버섯에 함유시키기 위하여 창출된 것으로서, 팽이 버섯의 종균 채취, 배양, 접종 및 생육에 이르는 각 단계에 인삼원액을 첨가함으로서 매우 효율적이고 신뢰성있게 인삼 성분이 함유된 팽이버섯을 재배하는 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.The present invention was created in order to contain the active ingredient of ginseng in the top mushroom as described above, by adding the ginseng stock solution at each stage from the spawning, cultivation, inoculation and growth of the top mushroom, contains the ginseng component very efficiently and reliably It is an object of the present invention to provide a method for cultivating enoki mushrooms.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 팽이버섯의 재배방법은 Method of cultivating the mushrooms according to the present invention for achieving the above object

인삼 사포닌 성분이 투여된 천연배지에 팽이 버섯의 균주를 투입하여 배양하는 원균제조단계와;Prokaryotic preparation step of culturing by injecting the strain of the enoki mushroom in natural medium to which ginseng saponin component is administered;

인삼원액이 1000배로 희석된 용액, 대두박, 백설탕, 인산칼륨, 황산마그네슘을 포함하는 제1 배지를 제조하는 제1배지 제조단계와, 상기 원균제조단계에 의해 만들어진 종균을 상기 제1 배지에 접종한 후 배양하여 액체 종균을 만드는 배양단계를 포함하는 액체접종원 제조단계와;The first medium for producing a first medium containing a solution in which the ginseng stock solution is diluted 1000-fold, soybean meal, white sugar, potassium phosphate, magnesium sulfate, and inoculated into the first medium the spawn produced by the prokaryotic preparation step A liquid inoculation source manufacturing step comprising a culturing step of culturing the liquid seed after culturing;

인삼원액이 500배로 희석된 용액, 톱밥, 옥수수속대, 미강, 소맥피, 면실박, 폐화석을 포함하는 제2 배지를 제조하는 제 2배지 제조단계와, 제2배지를 병에 넣는 입병단계와, 상기 입병된 제 2배지에 액체 접종원 제조단계에 의해 제조된 액체종균를 접종하는 접종단계를 포함하는 액체 종균 배양단계와;A second medium manufacturing step of preparing a second medium containing 500 times diluted ginseng stock solution, sawdust, corncob, rice bran, wheat bran, cottonseed foil, and waste fossil; A liquid spawn culturing step comprising an inoculation step of inoculating a liquid spawn prepared by the liquid inoculation step on the encapsulated second medium;

배양이 완료된 종균 표면의 노화된 균을 제거하고 인삼원액을 500배로 희석된 용액을 살포하는 균긁기 단계와;The step of scraping bacteria to remove the aged bacteria on the surface of the finished seed culture and spray the solution diluted 500 times the ginseng stock solution;

상기 균긁기 단계에 의해 의해 제거된 배지표면에 균사를 재생시키는 발이유기 단계;를 포함하는 것을 그 특징으로 한다. It is characterized in that it comprises a; the organic phase step of regenerating the mycelium on the surface of the medium removed by the bacteria scraping step.

이하에서 본 발명에 따른 인삼성분을 함유한 팽이 버섯의 재배방법의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다.Hereinafter, a preferred embodiment of the cultivation method of the top mushroom containing the ginseng component according to the present invention will be described in detail.

원균제조단계Probiotic production stage (제1 단계)(First stage)

상기 원균 제조단계는 팽이버섯의 균주를 배양하기 위한 것으로, 천연배지를 제조하는 천연배지 제조단계와, 팽이버섯의 자실체로부터 일부조직을 이식하여 균주를 얻기 위한 조직분리단계 및 천연배지를 이용하여 균주를 배양하는 배양단계를 포함한다. 이를 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다. The prokaryotic preparation step is to cultivate the strain of the enoki mushroom, a natural medium manufacturing step for producing a natural medium, and a strain using a tissue separation step and a natural medium to obtain a strain by transplanting some tissue from the fruiting body of the top mushroom It includes a culture step of culturing. This will be described in more detail as follows.

(1) 천연배지 제조단계 (1) Natural medium production stage

팽이 버섯의 균주의 조직을 배양하기 위하여 배양체가 필요로 하는 영양물질 및 기타 특수 물질을 넣어 혼합한 천연배지(天然培地)를 제조하기 위한 것으로, 감자추출액을 함유하는 한천배지에 인삼 사포닌 성분을 투여하여 제조하였다. 이 천연배지는 증류수 1리터에 감자 200g 를 넣어 열수 추출한 추출액을 기준 100중량로 할 때에 한천이 45 중량부와, 인삼 사포닌 성분 0.1중량부를 혼합하여 제조하였다. 여기에서 상기 천연배지는 미강 및 깻묵 추출액를 더 포함시킬 수 있다. In order to manufacture natural medium mixed with nutrients and other special substances required for the culture to cultivate the tissues of the fungus strains, administration of ginseng saponin to agar medium containing potato extract It was prepared by. This natural medium was prepared by mixing 45 parts by weight of agar and 0.1 parts by weight of ginseng saponin component when 200 g of potato was added to 1 liter of distilled water and 100 parts by weight of the extract was extracted from hot water. Here, the natural medium may further include rice bran and ink extract.

(2) 조직분리단계(2) tissue separation stage

팽이 버섯의 균주는 자실체로부터 조직의 일부를 이식하여 얻는다. 본 발명에 사용되는 균주는 농업과학기술원으로부터 균주를 분양받아 사용하였다. A strain of the enoki mushroom is obtained by transplanting a part of the tissue from the fruiting body. The strain used in the present invention was used by receiving a strain from the Agricultural Science and Technology Institute.

(3) 배양단계(3) culture step

이 배양단계에서는 상기와 같이 균주가 이식된 배지를 20 내지 22℃의 항온기에 넣고 1 내지 2cm 정도 성장시키고, 이를 새로운 배지에 이식시킨 후 증식시켰다. In this culture step, the medium in which the strain was transplanted as described above was put in a thermostat at 20 to 22 ° C. and grown about 1 to 2 cm, and then grown in new medium.

이를 더욱 상세하게 설명하면, 상기 천연배지에 자실체로부터 얻은 균주를 이식하고, 이 천연배지를 항온기를 이용하여 약 20.5℃로 유지한 상태에서 2cm 정도로 성장시키고, 새로운 천연배지에 이식하여 증식시켰다. 상기 새로운 천연배지에 이식시켜 3일간 증식시킨 후 후술하는 제 1배지의 균주로 사용하였다. In more detail, the strain obtained from the fruiting body was transplanted to the natural medium, the natural medium was grown to about 2cm while maintaining the temperature at about 20.5 ℃ using a thermostat, and transplanted into a new natural medium to grow. After transplanted into the new natural medium and propagated for 3 days, it was used as a strain of the first medium to be described later.

여기에서 사용하지 않은 균주는 4℃ 정도의 냉암소에 보관하고, 필요할 때마다 꺼내 증식하여 사용하고, 노화된 균주는 폐기 처분하였다. Strains not used here were stored in a cool dark place at about 4 ° C., removed and used whenever necessary, and used, and the aged strains were discarded.

액체 Liquid 접종원Inoculation 제조단계(제2 단계) Manufacturing stage (second stage)

이 액제 접종원 제조단계는 액제종균을 제조하기 위한 것으로, 제 1배지 제 조단계와, 이 제 1배지에 원균제조단계에서 제조된 균주를 이식 배양하기 위한 접종단계와, 접종된 균주를 배양하는 배양단계를 구비한다. This liquid inoculum preparation step is for producing a liquid seed bacterium, the first medium production step, the inoculation step for transplanting and culturing the strain prepared in the probiotic production step on the first medium and the culture for inoculating the inoculated strain With steps.

(1) 제1 배지 제조단계(1) first medium production step

제1배지는 균주를 액체 배양하기 위한 것으로, 제 1 배지의 재료는 감자추출액과 한천, 인삼원액, 대두박, 백설탕, 인산칼륨, 황산마그네슘을 구비한다.The first medium is for liquid culture of the strain, and the material of the first medium includes potato extract, agar, ginseng stock solution, soybean meal, white sugar, potassium phosphate, and magnesium sulfate.

이러한 제1배지는 다음과 같은 방법에 의해 제조될 수 있다.Such a first medium may be prepared by the following method.

감자를 열수추출한 감자추출액을 기준 100 중량부로 할 때에 한천이 45중량부, 인삼원액 150ml를 지하수를 이용하여 1000배로 희석하여 제조한 인삼액 2 중량부, 대두박 5 중량부, 백설탕 5 중량부, 인산칼륨 0.03 중량부, 황산마그네슘 0.05 중량부를 혼합하여 혼합액을 제조한다. When 100 parts by weight of the potato extract was extracted from hot water, 45 parts by weight of agar and 150 ml of ginseng stock solution were diluted 1000 times using groundwater. 2 parts by weight of ginseng solution, 5 parts by weight of soybean meal, 5 parts by weight of sugar, and phosphoric acid A mixed solution is prepared by mixing 0.03 parts by weight of potassium and 0.05 parts by weight of magnesium sulfate.

그리고 이 혼합액을 교반시킨 후 밀봉하여 살균한다. 이 혼합액의 살균은 살균기를 이용하여 100℃, 80분 동안 1차 살균하고, 121℃, 40분 동안 2차 살균한다. 1, 2차 살균이 완료되면 접종할 수 있는 적정온도(15℃)까지 냉각한다.The mixture is stirred and then sealed to sterilize. Sterilization of the mixed solution is firstly sterilized at 100 ° C. for 80 minutes using a sterilizer and secondly at 121 ° C. for 40 minutes. When the 1st and 2nd sterilization is completed, cool down to an appropriate temperature (15 ℃) for inoculation.

(2) 접종단계(2) inoculation step

냉각이 완료된 배지 용기를 실험 배양실로 이동하고, 위 제1 단계에서 배양이 완료된 균주를 삼각 플라스크을 이용하여 접종하였다. 즉, 제1배지 400ml가 담긴 플라스크에 균주 50ml를 접종하였다. The cooling medium vessel was moved to the experimental culture chamber, and the strain in which the culture was completed in the first step was inoculated using an Erlenmeyer flask. That is, 50 ml of the strain was inoculated into the flask containing 400 ml of the first medium.

(3) 배양단계(3) culture step

이 배양단계는 위 접종된 팽이 버섯의 균주를 배양하는 것으로, 팽이 버섯 은 호기성 균으로 액체 종균의 배양 시 균사의 융착이 발생되게 되는데, 이를 방지하기 위하여 공기를 공급하면서 배양하였다. 이때에 배양실의 온도는 약 14 내지 15℃가 바람직하였으며, 배양기간은 약 26일 정도가 소요되었다. This culturing step is to cultivate the strain of the inoculated top mushroom, the top mushroom is aerobic bacteria to cultivate the hyphae during the cultivation of liquid spawn, incubated while supplying air to prevent this. At this time, the temperature of the culture chamber is preferably about 14 to 15 ℃, the culture period took about 26 days.

이를 더욱 상세하게 설명하면 균사가 배양된 삼각 플라스크를 진탕배양기를 이용하여 25℃ 에서 130 RPM 으로 전배양을 4일간 실시하였다. 그리고 본배양은 상기와 같이 제조된 균사가 배양된 배지 3리터가 담긴 5리터 용량의 3 넥 플라스크(3neck fla나 독일 Duran 사)에 전배양액 200ml를 접종한 후 실내온도 25℃ 에서 500 RPM으로 배양을 실시하였다. 본 배양시의 통기는 3넥 플라스크에 있는 두 개의 통기구(직경 24mm, 길이 34mm )를 이용하여 통기하였다. To explain this in more detail, the Erlenmeyer flask cultured with mycelium was precultured at 130 RPM for 25 days at 25 ° C. using a shaker incubator. The main culture was inoculated with 200 ml of the preculture solution in a 5-liter three-neck flask (3neck fla or Duran, Germany) containing 3 liters of cultured mycelium cultured as above. Was carried out. Aeration at the time of incubation was carried out using two vents (24 mm in diameter and 34 mm in length) in a three neck flask.

한편 배양이 완료된 액체 종균은 오염검정을 실시한 후 사용하게 되는데, 이 오염검정은 본 배양된 배양액의 일부를 감자 한천배지에 접종하여 25 내지 40℃에서 배양한 후 세균 오염여부를 검사하는 방법을 사용하였다. On the other hand, the liquid spawn that has been cultured is used after performing a contamination test. The contamination test is a method of inoculating a part of the cultured culture solution in potato agar medium and incubating at 25 to 40 ° C. to test for bacterial contamination. It was.

액체종균Liquid spawn 배양 단계(제3 단계) Incubation stage (third stage)

액체종균 배양단계는 상기와 같이 배양된 액체종균을 접종하여 팽이버섯을 재배하기 위한 단계이다. The liquid seed culture step is a step for cultivating the top mushroom by inoculating the liquid seed culture incubated as described above.

(1) 제2 배지 제조단계(1) second medium production step

제 2배지는 액체종균을 배양하기 위한 것으로, 이 제2 배지의 인삼원액, 톱밥, 옥수수속대, 미강, 소맥피, 면실박, 폐화석이 구비된다. The second medium is for culturing the liquid spawn, and is prepared with the ginseng stock solution, sawdust, corn cob, rice bran, wheat bran, cottonseed foil, and waste fossil of the second medium.

상기 제 2배지를 제조하기 위하여 톱밥 100기준 중량부에 대해 옥수수속대 15중량부, 소맥피 10중량부, 미강 5중량부, 면실박 5.5중량부, 폐화석 5중량부를 교반하여 혼합물을 제조하고 , 이 혼합물에 인삼원액을 1500ml를 500배로 지하수에 희석하여 최종적으로 배지의 수분이 63%가 되도록 제조하였다. To prepare the second medium, the mixture was prepared by stirring 15 parts by weight of corncob, 10 parts by weight of wheat bran, 5 parts by weight of rice bran, 5.5 parts by weight of cottonseed foil, and 5 parts by weight of waste fossil, based on 100 parts by weight of sawdust. In this mixture, 1500 ml of ginseng stock solution was diluted 500 times in groundwater to prepare a final 63% moisture in the medium.

(2) 입병단계(2) Entry stage

입병단계는 상기와 같이 제조된 제2배지를 재배를 위한 폴리프로필렌 병에 넣는 것으로, 입병은 지연으로 배지가 변질되는 것을 막기 위하여 가능한 한 빨리 입병한다. The initiation step is to put the second medium prepared as described above into a polypropylene bottle for cultivation, and the initiation is made as soon as possible in order to prevent the medium from being deteriorated due to delay.

(3) 살균단계(3) sterilization stage

입병이 완료된 제2 배지를 살균하기 위한 것으로 제 2배지가 담긴 병을 스팀 고압살균기를 이용하여 100℃, 80분동안 1차 살균하고, 121℃, 40분 동안 2차 살균하여 무균상태로 만들었다. In order to sterilize the second medium after completion of the disease, the bottle containing the second medium was first sterilized at 100 ° C. for 80 minutes using a steam autoclave, and sterilized at 121 ° C. for 40 minutes for aseptic conditions.

(4)냉각단계(4) cooling stage

위에서 살균된 제2 배지를 팽이 버섯의 종균을 접종할 수 있는 온도(15℃)까지 냉각하였다. The second medium sterilized in the stomach was cooled to a temperature (15 ° C.) capable of inoculating the seed mushrooms of the top mushroom.

(5) 접종단계(5) Inoculation step

위에서 냉각된 제2 배지에 상기 액체 접종원 배양단계에서 본 배양된 배양액인 액체균사(액체종균)을 균사를 접종하는 단계를 수행한다.The step of inoculating the mycelia to the liquid mycelium (liquid spawn) which is the culture medium in the liquid inoculum cultivation step in the second medium cooled above.

(6) 배양단계
접종이 완료된 제 2배지 즉, 제 2배지가 담긴 병들을 14℃의 배양실로 운반하여 적재하고 습도와 환기를 조절하면서 약 25 내지 26일간 배양한다. 배양이 끝난 종균들은 잡균을 선별하고 후술하는 균긁기 단계를 수행할 준비에 들어간다.
(6) culture step
After completion of the inoculation, the second medium, that is, the bottles containing the second medium, are transported and loaded into a culture chamber at 14 ° C. and incubated for about 25 to 26 days while controlling humidity and ventilation. After the incubation, the seedlings are screened for preparation of the germs and ready for the bacterium scraping step described below.

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이 때 팽이 버섯균은 백색이므로 다른 색깔을 가지고 있거나 종균병의 탁도가 흐린 것은 잡균으로 간주하여 제거한다.At this time, the enoki mushroom is white, so any other color or turbidity of spawn disease is considered as a germ and removed.

균긁기Scratching (제4 단계)(Fourth step)

본 단계에서는 배양이 안료된 종균에서 표면이 노화된 균을 제거하는 공정을 수행한다. 이 때 균긁기 한 표면에 인삼원액 200ml를 500배로 희석한 용액을 균긁기한 표면이 젖도록 2 내지 3회 살포하고 발이실로 이동시킨다. In this step, the culture is carried out to remove the aged bacteria from the pigmented seed. At this time, a solution of 200 ml of ginseng stock solution diluted 500 times on one surface of the bacterium scraping was sprayed 2 to 3 times so that the surface of the bacterium scraping was wetted and moved to a foot chamber.

발이유기Organic hair 단계(제5 단계) Step (5th step)

본 단계는 위 제4 단계에서 균긁기에 의해 제거된 새로운 배지 표면에 균사를 재생시켜 팽이버섯의 어린 자실체의 원기를 형성시키기 위한 단계이다. This step is to regenerate the mycelium on the surface of the fresh medium removed by the bacteria scraping in the fourth step to form the base of the young fruiting body of the mushrooms.

팽이버섯의 발이유기을 위하여 온도 13 내지 14℃, 상대습도 90% 이상, CO2 농도 1000ppm 이하, 조도 100 내지 200 lux 의 조건을 유지시켰다. 본 단계는 배양 시기의 환경조건과는 달리 저온, 과습, 광조사 등과 같은 환경의 변화를 줌으로써 자극을 유도해 생식생장으로 전환시키기 위한 것이다.For the fungi of the fungus, the temperature was maintained at a temperature of 13 to 14 ° C., a relative humidity of 90% or more, a CO 2 concentration of 1000 ppm or less, and a roughness of 100 to 200 lux. Unlike the environmental conditions at the time of culture, this step is to induce a stimulus to change the reproductive growth by changing the environment, such as low temperature, humidity, light irradiation.

발이유기 후 7 내지 8일이 지나면 배지 표면에 낱알 모양의 원기가 덩어리로 형성되고, 계속하여 원기 덩어리가 솟아오름과 동시에 원기의 선단부가 갓으로 분화되기 위해 흑갈색을 착색되어 작은 구슬 모양을 이루면서 9 내지 10일 째에 어린 자실체가 형성된다. 이 때부터 후술하는 자실체의 생육단계를 수행하였다. 7 to 8 days after the foot weaving, a grain-shaped lump is formed on the surface of the medium, and a lump of spirum continues to rise, and at the same time, the tip of the epoch is colored with brown to form a small bead. On the 10th day young fruiting bodies are formed. From this time, the fruiting step of fruiting body described later was performed.

생육 단계(제 6 단계)Growth stage (sixth stage)

본 생육 단계에서는 온도를 4 내지 5℃로 유지하고, 인삼원액을 1000배로 희석하여 생육 중기까지 가습하였다. 그러나 생육 중기 이후 수확 단계까지는 가습하지 않는다.In this growth stage, the temperature was maintained at 4 to 5 ° C, the ginseng stock solution was diluted 1000-fold and humidified until the growth stage. However, it is not humidified from the mid-growth until the harvest stage.

수확 단계(제 7 단계)Harvest stage (seventh stage)

팽이버섯이 10 내지 12cm 정도까지 생육이 완료되면, 수확하여 다양한 규격으로 포장하여 출하한다.When the top mushroom is grown up to about 10 to 12cm, harvested and shipped in various specifications.

인삼성분 분석 Ginseng Components Analysis

상기와 같은 재배방법에 의하여 재배된 팽이버섯을 (주)영웅광주 환경생명연구원에 의뢰하여 인상성분의 함량 분석한 결과, 인삼성분이 2.16 mg/g이 포함되어 있는 것으로 밝혀졌다(도1의 시험성적서 참조).As a result of analyzing the content of the mushrooms, which were cultivated by the cultivation method as described above by the Yeongunggwangju Environmental Life Research Institute, the ginseng component was found to contain 2.16 mg / g (Fig. 1 test). See test report).

본 명세서 및 도면에 기재된 사항은 본 발명의 바람직한 실시예를 설명하기 위하여 예시적으로 제시된 것으로서, 본 발명의 보호범위가 이들 사항에 제한되는 것으로 해석되어서는 안된다The matters described in this specification and the drawings are presented by way of example to describe preferred embodiments of the present invention, and the scope of protection of the present invention should not be construed as being limited to these matters.

본 발명에 따른 팽이 버섯의 재배 방법에 따르면, 팽이 버섯의 종균 채취, 배양, 접종 및 생육에 이르는 각 단계에 인삼원액을 첨가하게 되므로, 인체에 유용한 작용을 수행하는 인삼성분이 팽이 버섯에 상당량 포함될 수 있도록 할 수 있다. 또한 본 발명에 따르면 팽이 버섯에 인삼을 함유시키는 공정을 매우 효율적이고 신뢰성있게 수행할 수 있도록 하는 이점을 제공한다. 또한 인삼 사포닌 성분이 버섯의 냄새를 제거해 주므로 종균 활력이 향상된다.According to the cultivation method of the enoki mushroom according to the present invention, since the ginseng stock solution is added at each stage of the seed collection, cultivation, inoculation and growth of the enoki mushroom, a significant amount of the ginseng component which performs useful functions to the human body is included in the enoki mushroom. You can do that. In addition, according to the present invention provides an advantage that can be performed very efficiently and reliably the process of containing ginseng in the top mushroom. In addition, ginseng saponin removes the odor of mushrooms, which improves spawn vitality.

Claims (2)

인삼 사포닌 성분이 투여된 천연배지에 팽이 버섯의 균주를 투입하여 배양하는 원균제조단계와;Prokaryotic preparation step of culturing by injecting the strain of the enoki mushroom in natural medium to which ginseng saponin component is administered; 인삼원액이 1000배로 희석된 용액, 대두박, 백설탕, 인산칼륨, 황산마그네슘을 포함하는 제1 배지를 제조하는 제1배지 제조단계와, 상기 원균제조단계에 의해 만들어진 종균을 상기 제1 배지에 접종한 후 배양하여 액체종균를 만드는 배양단계를 포함하는 액체접종원 제조단계와;The first medium for producing a first medium containing a solution in which the ginseng stock solution is diluted 1000-fold, soybean meal, white sugar, potassium phosphate, magnesium sulfate, and inoculated into the first medium the spawn produced by the prokaryotic preparation step A liquid inoculation source manufacturing step comprising a culturing step of culturing the liquid spawn after culturing; 인삼원액이 500배로 희석된 용액, 톱밥, 옥수수속대, 미강, 소맥피, 면실박, 폐화석을 포함하는 제2 배지를 제조하는 제 2배지 제조단계와, 제2배지를 병에 넣는 입병단계와, 상기 입병된 제 2배지에 액체 접종원 제조단계에 의해 제조된 액체종균을 접종하는 접종단계를 포함하는 접종단계를 포함하는 액체 종균 배양단계와;A second medium manufacturing step of preparing a second medium containing 500 times diluted ginseng stock solution, sawdust, corncob, rice bran, wheat bran, cottonseed foil, and waste fossil; A liquid spawn culture step comprising an inoculation step comprising an inoculation step of inoculating the seed spawned with the liquid spawn prepared by the liquid inoculum preparation step; 배양이 완료된 종균 표면의 노화된 균을 제거하고 인삼원액을 500배로 희석된 용액을 살포하는 균긁기 단계와;The step of scraping bacteria to remove the aged bacteria on the surface of the finished seed culture and spray the solution diluted 500 times the ginseng stock solution; 상기 균긁기 단계에 의해 의해 제거된 배지표면에 균사를 재생시키는 발이유기 단계;A reorganization step of regenerating mycelia on the medium surface removed by the bacterium scraping step; 상기 발이유기 단계에 형성된 자실체를 인삼원액을 1000배로 희석된 용액을 공급하면서 생육하는 생육단계를 더 구비하여 된 것을 특징으로 하는 인삼성분을 함유한 팽이 버섯의 재배방법.The method of cultivating the enoki mushroom containing the ginseng component, characterized in that it further comprises a growth step of growing while supplying a solution diluted in the ginseng stock solution 1000 times the fruiting body formed in the organic phase step. 증류수 1리터에 감자 200g 를 넣어 열수 추출한 추출액을 기준 100중량로 할 때에 한천이 45 중량부와, 인삼 사포닌 성분 0.1중량부를 혼합하여 제조한 천연배지에 팽이 버섯의 균주를 투입하여 배양하는 원균제조단계와;200 g of potato in 1 liter of distilled water to make 100% by weight of the extract extracted from hot water, agar-producing step of culturing the fungi by adding strains of the enoki mushroom to natural medium prepared by mixing 45 parts by weight of agar and 0.1 parts by weight of ginseng saponin components Wow; 감자를 열수추출한 감자추출액을 기준 100 중량부로 할 때에 한천이 45중량부, 인삼원액 150ml를 지하수를 이용하여 1000배로 희석하여 제조한 인삼액 2 중량부, 대두박 5 중량부, 백설탕 5 중량부, 인산칼륨 0.03 중량부, 황산마그네슘 0.05 중량부를 혼합한 혼합액을 밀봉한 후 100℃에서 80분 동안 1차 살균하고, 121℃에서 40분 동안 2차 살균하여 제1배지 제조단계와, 상기 원균제조단계에 의해 만들어진 종균을 상기 제1 배지에 접종한 후 배양하여 액체종균를 만드는 배양단계를 포함하는 액체 접종원 제조단계와;When 100 parts by weight of the potato extract was extracted from hot water, 45 parts by weight of agar and 150 ml of ginseng stock solution were diluted 1000 times using groundwater. 2 parts by weight of ginseng solution, 5 parts by weight of soybean meal, 5 parts by weight of sugar, and phosphoric acid After sealing the mixed solution of 0.03 parts by weight of potassium sulfate and 0.05 parts by weight of magnesium sulfate, the first sterilization was carried out at 100 ° C. for 80 minutes, and the second sterilization was carried out at 121 ° C. for 40 minutes to prepare the first medium and the progenitor production step. A liquid inoculum manufacturing step comprising a culture step of inoculating the spawn made by the inoculation into the first medium to form a liquid spawn; 인삼원액이 500배로 희석된 용액, 톱밥, 옥수수속대, 미강, 소맥피, 면실박, 폐화석을 포함하는 제2 배지를 제조하는 제 2배지 제조단계와, 제2배지를 병에 넣는 입병단계와, 상기 입병된 제 2배지에 액체 접종원 제조단계에 의해 제조된 액체종균을 접종하는 접종단계를 포함하는 접종단계를 포함하는 액체 종균 배양단계와;A second medium manufacturing step of preparing a second medium containing 500 times diluted ginseng stock solution, sawdust, corncob, rice bran, wheat bran, cottonseed foil, and waste fossil; A liquid spawn culture step comprising an inoculation step comprising an inoculation step of inoculating the seed spawned with the liquid spawn prepared by the liquid inoculum preparation step; 배양이 완료된 종균 표면의 노화된 균을 제거하고 인삼원액을 500배로 희석된 용액을 살포하는 균긁기 단계와;The step of scraping bacteria to remove the aged bacteria on the surface of the finished seed culture and spray the solution diluted 500 times the ginseng stock solution; 상기 균긁기 단계에 의해 의해 제거된 배지표면에 균사를 재생시키는 발이유기 단계;A reorganization step of regenerating mycelia on the medium surface removed by the bacterium scraping step; 상기 발이유기 단계에 형성된 자실체를 인삼원액을 1000배로 희석된 용액을 공급하면서 생육하는 생육단계를 더 구비하여 된 것을 특징으로 하는 인삼성분을 함유한 팽이 버섯의 재배방법.The method of cultivating the enoki mushroom containing the ginseng component, characterized in that it further comprises a growth step of growing while supplying a solution diluted in the ginseng stock solution 1000 times the fruiting body formed in the organic phase step.
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