KR100716729B1

KR100716729B1 - 진공 농축장치

Info

Publication number: KR100716729B1
Application number: KR1020060082307A
Authority: KR
Inventors: 박종래
Original assignee: 박종래
Priority date: 2006-08-29
Filing date: 2006-08-29
Publication date: 2007-05-14

Abstract

진공상태에서 스팀으로 가열하여 과일을 농축시킴으로써 색도, 영양소 파괴등을 최소화할 수 있도록 한 진공 농축장치에 관한 것이다.

이 농축장치는 과일이 수용되고 하우징(100)에 제1모터(미도시)의 동력으로 회전가능하게 지지된 회전축(13)에 고정되어 회동가능하며 그 내부공간에 교반날개(12)를 가지는 교반통(10)과, 상기 교반통(10)의 일부 외주면을 감싸며 스팀이 외부로부터 공급되어 상기 교반통(10)을 가열시키면서 저장되는 스팀저장부(14)와, 상기 교반통(10)의 입구를 개폐시키는 개폐뚜껑(20)과, 상기 개폐뚜껑(20)을 개폐시키는 개폐수단과, 상기 개폐뚜껑(20)에 의해서 밀폐된 교반통(10)을 진공으로 배기시키는 진공펌프(미도시)와, 상기 교반통(10)내의 압력을 유지시키도록 과일의 농축과정중에 발생하는 증기를 배출시키는 압력유지밸브(25)를 구비한다.

이와 같은 진공 농축장치는 과일을 진공상태에서 스팀으로 가열하여 농축시킴으로써 끓는점을 낮춰 저온에서 농축시켜 영양분의 파괴를 최소화시키고 색소파괴 및 갈변반응을 방지할 수 있게 한다.

과일, 농축, 교반, 스팀

Description

진공 농축장치{A concentrator}

도 1은 본 발명 실시예의 진공 농축장치를 나타낸 개략도,

도 2는 도 1의 농축장치의 실시예를 나타낸 사진,

도 3은 개폐뚜껑의 개폐동작을 설명하기 위한 요부 사진,

도 4 및 도 5는 교반통의 회동상태를 설명하는 사진이다.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

10...교반통 11...교반축

20...개폐뚜껑 21...진공배기관

30...개폐축 50...실린더

100...하우징

본 발명은 과일을 가온(加溫)하여 잼을 제조하는 진공 농축장치에 관한 것으로써, 특히 진공상태에서 스팀으로 가열하여 과일을 농축시킴으로써 색도, 영양소 파괴등을 최소화할 수 있도록 한 진공 농축장치에 관한 것이다.

과일에는 고농도로 미네랄 및 비타민을 함유하고 있으며, 그 향취와 신선한 맛으로 수요자들에게 선호되고 있으며, 추출물이 성인병을 예방하는 기능성 식품으로서 각광받고 있다.

과일을 농축시키는 통상의 방법으로는 가열에 의한 것이지만, 열에 의해서 색소파괴, 갈변반응, 영양소파괴등의 문제점이 있다.

또한, 과일을 가공하는 과정중에 공기중의 산소에 의한 가공물의 산화 또는 미생물의 증식에 의해서 품질이 저하되는 문제점이 있다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 창출된 것으로써, 과일을 농축시키는 과정중에 공기중의 산소를 차단하여 가공물의 산화를 방지하고, 미생물의 증식을 방지시키며 영양소의 파괴를 최소화할 수 있도록 한 진공 농축장치를 제공하는 데 그 목적이 있다.

상기 목적을 달성하는 본 발명 진공 농축장치는 과일이 수용되고 하우징에 모터의 동력으로 회전가능하게 지지된 회전축에 고정되어 회동가능하며 그 내부공간에 교반날개를 가지는 교반통과, 상기 교반통의 일부 외주면을 감싸며 스팀이 외부로부터 공급되어 상기 교반통을 가열시키면서 저장되는 스팀저장부와, 상기 교반통의 입구를 개폐시키는 개폐뚜껑과, 상기 개폐뚜껑을 개폐시키는 개폐수단과, 상기 개폐뚜껑에 의해서 밀폐된 교반통을 진공으로 배기시키는 진공펌프와, 상기 교반통내의 압력을 유지시키는 압력유지밸브를 구비하여서, 상기 교반통을 진공상태로 배기시킨 상태에서 상기 스팀에 의해서 교반통을 가열시키고 교반날개에 의해서 교반시키면서 농축시키는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명 농축장치에 있어서, 상기 개폐수단은 상기 개폐뚜껑에 일단이 고정되는 레버부재와, 상기 레버부재의 타단이 고정되며 상기 하우징에 회전가능하게 지지되는 개폐축과, 일단이 상기 개폐축에 고정되는 연동레버와, 상기 연동레버의 타단이 그 실린더로드에 고정되고 상기 하우징에 고정되며 유압 또는 공압으로 상기 실린더로드를 출몰작동시키는 실린더를 구비하여 된 것을 특징으로 한다.

상기 본 발명의 특징에 의하면, 본 발명 진공 농축장치는 과일을 진공상태에서 스팀으로 가열하여 농축시킴으로써 끓는점을 낮춰 저온에서 농축시켜 영양분의 파괴를 최소화시키고 색소파괴 및 갈변반응을 방지할 수 있게 한다.

특히, 과일을 가공하는 과정중에 공기중의 산소에 의한 가공물의 산화 또는 미생물의 증식을 방지하여 품질향상에 유리하게 한다.

또한, 교반통을 모터에 의해서 회동가능하게 함으로써 농축잼의 배출을 원활하게 할 수 있게 한다.

이하 첨부된 도면을 참조하면서 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 상세히 설명한다.

본 발명 실시예의 진공 농축장치는 과일을 진공상태에서 잼(jam)화 하는 경우 색소 및 영양분의 파괴를 방지하고 갈변반응을 방지할 수 있게 하며, 과일의 가공중에 산소와의 반응을 최소화한다.

도 1 및 도 2를 참조하면, 이 농축장치는 과일이 수용되고 하우징(100)에 제1모터(미도시)의 동력으로 회전가능하게 지지된 회전축(13)에 고정되어 회동가능하며 그 내부공간에 교반날개(12)를 가지는 교반통(10)과, 상기 교반통(10)의 일부 외주면을 감싸며 스팀(steam)이 외부로부터 공급되어 상기 교반통(10)을 가열시키면서 저장되는 스팀저장부(14)와, 상기 교반통(10)의 입구를 개폐시키는 개폐뚜껑(20)과, 상기 개폐뚜껑(20)을 개폐시키는 개폐수단과, 상기 개폐뚜껑(20)에 의해서 밀폐된 교반통(10)을 진공으로 배기시키는 진공펌프(미도시)와, 상기 교반통(10)내의 압력을 유지시키도록 과일의 농축과정중에 발생하는 증기를 배출시키는 압력유지밸브(25)를 구비한다.
상기 교반날개(12)는 교반모터(미도시)에 의해서 회전되는 교반축(11)에 복수 고정되어서 수용된 과일을 교반하도록 되어 있으며, 스팀이 공급되는 스팀저장부(14)에는 진공농축 가공후 응축된 응축수를 배출시키는 드레인밸브(17)가 연결되어 있고, 또한 스팀저장부(14)에는 스팀공급관(15)으로부터 공급되는 과도한 스팀을 배출시키는 스팀트랩(18)이 설치되어 있다.

삭제

상기 스팀공급관(15)을 통한 스팀은 상기 중공의 회전축(13)을 통하여 교반통(10)에 공급되며, 상기 스팀트랩(18)은 상기 중공의 회전축(13)과 연통되도록 되어 있다.

상기 개폐뚜껑(20)에는 교반통(10) 내부를 진공으로 배기시키도록 진공배기관(21)이 연결되어 있으며, 진공배기관(21)은 진공펌프(미도시)와 연결된다.

또한, 개폐뚜껑(20)에는 진공게이지(22)가 설치되어 있고, 교반통(10)내의 압력상태를 일정하게 유지시키는 압력유지밸브(25)가 마련되어 있다.

한편, 도 3 내지 도 5를 참조하면, 상기 개폐수단은 상기 개폐뚜껑(20)에 일 단이 고정되는 레버부재(31)와, 상기 레버부재(31)의 타단이 고정되며 상기 하우징(100)에 회전가능하게 지지되는 개폐축(30)과, 일단이 상기 개폐축(30)에 고정되는 연동레버(32)와, 상기 연동레버(32)의 타단이 그 실린더로드에 고정되고 상기 하우징(100)에 고정되며 유압 또는 공압으로 상기 실린더로드를 출몰작동시키는 실린더(50)를 구비한다.

이와 같은 개폐수단은 실린더(50)가 유압 또는 공압으로 작동될때 실린더로드가 출몰되고, 이에따라서 연동레버(31)를 연동시킬때 개폐뚜껑(20)이 개폐축(30)을 중심으로 회동되어 개폐되게 된다.

상기와 같은 구성을 가지는 진공 농축장치는 도 3 및 도 4를 참조하면, 실린더(50)를 가동하여 개폐뚜껑(20)을 오픈시키고 과일을 교반통(10) 내에 수용시킨 후, 도 2에서와 같이 개폐뚜껑(20)을 닫은 후 교반축(11)을 회전시키는 모터를 가동하여 수용된 과일을 교반시킨다.

동시에 스팀공급관(15)을 통하여 교반통(10)내에 스팀을 약 3㎏/㎠ 압력으로 공급시키고, 진공펌프(미도시)를 가동하여 교반통(10)내를 진공으로 배기시킨다.

이때 교반통(10)이 진공으로 됨으로써 끓는점이 낮추어져 저온에서도 비등이 가능하도록 하며 더욱이 스팀가열에 의한 간접 가열로 과일의 영양분파괴를 방지하고 갈변반능을 최소화시킨다.

이와 같이 진공상태에서 가열되면서 잼(jam)화되는 동안 발생된 증기는 진공배기관(21)을 통하여 배출되며, 압력유지밸브(25)에 의해서 교반통(10)의 진공상태가 일정압력으로 유지되게 된다.

한편, 일정 농도로 농축된 후에는 교반축(11) 및 진공펌프의 구동을 정지시키고, 스팀공급관(15)을 통한 스팀의 공급을 중지시키며, 드레인밸브(17) 및 스팀트랩(18)을 오픈하여 응축수 및 스팀을 배출시킨다.

이어서 도 3 및 도 4를 참조하면, 실린더(50)를 작동하여 개폐뚜껑(20)을 오픈시키고, 모터(미도시)를 구동하여 도 5에서와 같이 교반통(10)을 회동시켜서 농축된 과일잼을 배출시킨다.

상술한 바와 같은 본 발명은 상기 본원의 정신과 범위를 이탈함이 없이 상기 실시예에 한정되지 아니하고 많은 변형을 가하여 실시될 수 있다.

상술한 바와 같은 본 발명 진공 농축장치는 과일을 진공상태에서 스팀으로 가열하여 농축시킴으로써 끓는점을 낮춰 저온에서 농축시켜 영양분의 파괴를 최소화시키고 색소파괴 및 갈변반응을 방지할 수 있게 한다.

또한, 과일을 가공하는 과정중에 공기중의 산소에 의한 가공물의 산화 또는 미생물의 증식을 방지하여 품질향상에 유리하게 한다.

Claims

과일이 수용되고 하우징(100)에 모터의 동력으로 회전가능하게 지지된 회전축(13)에 고정되어 회동가능하며 그 내부공간에 교반날개(12)를 가지는 교반통(10)과,

상기 교반통(10)의 일부 외주면을 감싸며 스팀이 외부로부터 공급되어 상기 교반통(10)을 가열시키면서 저장되는 스팀저장부(14)와,

상기 교반통(10)의 입구를 개폐시키는 개폐뚜껑(20)과,

상기 개폐뚜껑(20)을 개폐시키는 개폐수단과,

상기 개폐뚜껑(20)에 의해서 밀폐된 교반통(10)을 진공으로 배기시키는 진공펌프와,

상기 교반통(10)내의 압력을 유지시키는 압력유지밸브(25)를 구비하여서,

상기 교반통(10)을 진공상태로 배기시킨 상태에서 상기 스팀에 의해서 교반통을 가열시키고 교반날개에 의해서 교반시키면서 농축시키는 것을 특징으로 하는 진공 농축장치.
제 1 항에 있어서, 상기 개폐수단은 상기 개폐뚜껑(20)에 일단이 고정되는 레버부재(31)와, 상기 레버부재(31)의 타단이 고정되며 상기 하우징(100)에 회전가능하게 지지되는 개폐축(30)과, 일단이 상기 개폐축(30)에 고정되는 연동레버(32)와, 상기 연동레버(32)의 타단이 그 실린더로드에 고정되고 상기 하우징(100)에 고 정되며 유압 또는 공압으로 상기 실린더로드를 출몰작동시키는 실린더(50)를 구비하여 된 것을 특징으로 하는 진공 농축장치.
삭제