KR100693815B1 - making method of Laver added mulukhi-yya powder and Laver made thereby - Google Patents
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Abstract
본 발명은 별도로 모로헤이야를 먹지 않아도 김의 영양성분과 함께 모로헤이야의 영양성분도 섭취할 수 있으므로 영양학적으로도 우수하며, 경제적인 새로운 모로헤이야가 첨가된 생김의 제조방법 및 이에 의해 제조된 생김에 대한 것이다.The present invention can be ingested with the nutritional component of seaweed without the moroheiya separately, so it is also nutritionally excellent, economical and new method of producing fresh seaweed added to the morohayiya produced by this It is about appearance.
본 발명에 따르면, 바다에서 채취된 김에서 이물질을 제거하는 과정과, 이물질이 제거된 김을 절단하는 과정과, 절단된 김을 해수에 투입하여 김이 엉키지 않도록 분산시키는 과정과, 해수에 분사된 김을 육수에 투입하여 엉키지 않도록 분산시키는 과정과, 김을 김 건조용 발장에 펼쳐 놓는 과정과, 발장 위에 펼쳐진 김에 모로헤이야 분말을 분사하는 과정과, 표면에 모로헤이야 분말이 부착된 김을 건조시키는 과정과, 건조된 김을 발장에서 떼어내는 과정을 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 모로헤이야가 첨가된 생김의 제조방법 및 이에 의해 제조된 생김이 제공된다.According to the present invention, the process of removing the foreign matter from the seaweed collected from the sea, the process of cutting the seaweed from which the foreign matter has been removed, the process of dispersing the seaweed to be tangled by putting the cut seaweed into seawater, and sprayed in seawater The process of dispersing laver into broth to prevent tangling, spreading laver onto the laver for drying the laver, spraying the moro heyiya powder on the laver spreading on the toe, and laver with moroheiya powder attached to the surface There is provided a method of producing moro hayoya added seaweed and produced by it, characterized in that it comprises a step of drying, and removing the dried laver from the foot.
모로헤이야, 김, 분말, 분사. 부착Moroheiya, seaweed, powder, spray. Attach
Description
본 발명은 모로헤이야가 첨가된 생김의 제조방법 및 이에ㅣ 의해 제조된 생김에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 별도로 모로헤이야를 먹지 않아도 김의 영양성분과 함께 모로헤이야의 영양성분도 섭취할 수 있으므로 영양학적으로도 우수하며, 경제적인 새로운 모로헤이야가 첨가된 생김의 제조방법 및 이에 의해 제조된 생김에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing mojihagi added with Moro Haya and produced by this, more specifically, can be ingested with the nutritional constituents of Moro Haya without nourishing Moro Haya separately Therefore, the present invention relates to a method of preparing fresh seaweed added with molohayiya, which is nutritionally excellent and economical, and thus produced seaweed.
김은 단백질 함유량이 높고, 비타민 B 군을 비롯한 비타민의 함유량이 높으며, 섬유질, 미네랄, 칼슘, 철분 등을 함유하고 있어 영양학적으로 우수한 식품이다. 또한, 김은 식욕을 돋구는 독특한 향기와 맛을 가지고 있어서 남녀노소 누구나 좋아하는 식품일 뿐만 아니라 가격도 저렴하므로 널리 애용되고 있다. Seaweed is a nutritious food with high protein content, high vitamin B and other vitamins, and fiber, minerals, calcium and iron. In addition, seaweed has a unique appetite and aroma, so it is not only a favorite food for all ages, but is also widely used because it is cheap.
이처럼 김이 풍부한 영양소를 함유하고 있는 식품으로 각광받고 있기는 하나, 거의 대부분의 김이 단순히 생김을 말려 제공하는 수준에 불과하므로 소비자들의 다양한 기호에 부응하지 못하고 있다. Although seaweed is being spotlighted as a food containing rich nutrients, most of the seaweed is merely provided with dried foods, so it does not meet various tastes of consumers.
한편, 모로헤이야(학명:Corchorus olitorius L., 영명:jew's marrow, 이집트명:mulukhi-yya)는 참피나무과 황마속에 속하는 식물이다. 이러한 모로헤이야는 다른 녹황색 채소에 비해 카로틴을 비롯한 각종 비타민, 칼륨, 칼슘 등이 월등히 풍부하며, 식이섬유도 다른 녹황색 채소에 비해 최고 1.7 배 정도로 다량 함유되어 있다. 따라서 모로헤이야를 섭취하면 이러한 유용한 성분들에 의해 골다공증예방효과와, 항암, 노화방지효과를 얻을 수 있으며, 변비 및 피부미용에도 탁월한 효과가 있다. 특히, 모로헤이야에는 점액 다당류가 다량 함유되어 있는데, 이 점액 다당류는 혈중 콜레스테롤의 치수를 저하시키고, 혈액순환을 촉진시켜 혈압을 강화시킨다. 모로헤이야에 함유된 상기 점액 다당류는 모로헤이야 잎을 절단하면, 외부로 유출된다. On the other hand, Moroheiya (Corchorus olitorius L., English name: jew's marrow, Egyptian name: mulukhi-yya) is a plant belonging to the genus Bassaceae. This moro hayiya is rich in carotene and other vitamins, potassium, calcium, etc., compared to other green yellow vegetables, and dietary fiber is also up to 1.7 times higher than other green yellow vegetables. Therefore, ingesting morohayiya can get osteoporosis prevention effect, anti-cancer, anti-aging effect by these useful ingredients, has excellent effect on constipation and skin care. In particular, Moroheiya contains a large amount of mucopolysaccharides, which reduce the dimension of cholesterol in the blood, promote blood circulation and strengthen blood pressure. The mucopolysaccharide contained in the moroheiya is leaked to the outside when the moroheya leaves are cut.
본 발명은 상기와 같은 김과 영양이 우수한 모로헤이야의 특성에 착안하여 제안된 것으로서, 본 발명의 목적은 남녀노소 누구나 좋아하고 쉽게 구입하여 먹을 수 있는 김에 모로헤이야를 첨가함으로써, 별도로 모로헤이야를 구입하여 먹지 않더라도 김을 통해 모로헤이야의 영양성분 까지도 섭취할 수 있어서 건강에 좋으며, 특히 야채를 싫어하는 어린이들도 거부감 없이 간편하게 먹을 수 있는 새로운 모로헤이야가 첨가된 생김의 제조방법 및 이에 의해 제조된 생김을 제공하는 것이다. The present invention has been proposed in view of the characteristics of the above-mentioned seaweed and nutritious morohayiya, the object of the present invention by adding morohayiya to the seaweed that can be easily purchased and eaten by everyone of men and women, Morohei separately Even if you don't buy it and eat it, you can eat the nutritional ingredients of Moroheiya through laver, so it's good for your health. Especially, children who don't like vegetables can eat easily without rejection. It is to provide the appearance produced by.
본 발명에 따르면, 바다에서 채취된 김에서 이물질을 제거하는 과정과, 이물질이 제거된 김을 절단하는 과정과, 절단된 김을 해수에 투입하여 김이 엉키지 않도록 분산시키는 과정과, 해수에 분사된 김을 육수에 투입하여 엉키지 않도록 분산시키는 과정과, 김을 김 건조용 발장에 펼쳐 놓는 과정과, 발장 위에 펼쳐진 김에 모로헤이야 분말을 분사하는 과정과, 표면에 모로헤이야 분말이 부착된 김을 건조시키는 과정과, 건조된 김을 발장에서 떼어내는 과정을 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 모로헤이야가 첨가된 생김의 제조방법이 제공된다.According to the present invention, the process of removing the foreign matter from the seaweed collected from the sea, the process of cutting the seaweed from which the foreign matter has been removed, the process of dispersing the seaweed to be tangled by putting the cut seaweed into seawater, and sprayed in seawater The process of dispersing laver into broth to prevent tangling, spreading laver onto the laver for drying the laver, spraying the moro heyiya powder on the laver spreading on the toe, and laver with moroheiya powder attached to the surface There is provided a method of producing moro hayoya added seaweed, characterized in that it comprises a step of drying, and removing the dried laver from the foot.
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본 발명의 또 다른 특징에 따르면, 상기 방법에 의해 제조된 생김이 제공된다. According to another feature of the present invention, there is provided raw rice produced by the above method.
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이하, 본 발명을 바람직한 실시예를 통해 구체적으로 설명하면 다음과 같다. Hereinafter, described in detail through the preferred embodiment of the present invention.
본 발명은 모로헤이야가 첨가된 건조 생김으로, 다음과 같은 방법으로 제조된다. 먼저, 채취된 김을 각반기에서 세척하고 김에 부착된 이물질과 김에 혼합된 다른 해조류를 1차로 선별하여 제거한다. 이어서 김을 미세구멍이 형성된 이물질제거기에 투입하여 2차로 이물질을 제거한다. 이 이물질제거기에서 이물질을 제거하는 과정에서 김이 절단된다. The present invention is produced by the addition of the moro hayiya, produced by the following method. First, the collected seaweed is washed in each semester, and the foreign matter adhering to the seaweed and other seaweeds mixed in the seaweed are first screened and removed. Subsequently, the laver is put into a foreign material remover having micropores to remove foreign matters secondly. The seaweed is cut in the process of removing the foreign matter from the foreign matter remover.
그리고 김을 해수에 담가 김이 엉킨 것이 풀어져서 물에 분산되도록 한다. 이어서 김을 고속절단기에서 대략 0.25~0.5㎜ 정도가 되도록 절단한다. Soak seaweed in seawater so that tangled seaweed is released and dispersed in water. Next, the seaweed is cut to about 0.25 to 0.5 mm in a high speed cutter.
이와 같이 절단된 김을 암반지하수에 담가 절단기에어 엉킨 것이 풀어져서 물에 분산되도록 하는데, 이 과정에서 김의 소금기가 다소 제거된다. 이어서 김을 탈수시킨 다음, 농도조절통으로 이송시킨다. 이 농도조절통에서는 김을 장당 중량 단위로 나누어서 물에 분산시킨 후 김을 김틀, 즉, 발장에 공급하여 김을 펼쳐 놓는다. 이어서 모로헤이야 분말을 발장 위에 펼쳐진 김 위에 분사한 후, 건조기 또는 건조실에서 김을 건조시킨다. The seaweed cut in this way is soaked in rock groundwater so that the tangled air in the cutter is released and dispersed in water. The seaweed is then dehydrated and then transferred to a concentration vessel. In this concentration tank, laver is divided into water by weight unit and dispersed in water, and then laver is spread by supplying laver to laver. The molohay powder is then sprayed onto the laver spread over the paws and then dried in a dryer or drying chamber.
상기 이 모로헤이야 분말은 모로헤이야 잎을 분쇄하여 건조시킨 것이다. 모로헤이야는 다른 녹황색 채소에 비해 상당히 월등한 영양성분들을 함유하고 있는 점뿐만 아니라 전술한 바와 같이 다량의 점액 다당류가 함유되어 있어서 잎을 절단하면 끈끈한 점액이 나온다는 점에서 다른 녹황색 채소와 차별화된다. 이 점액 다당류는 건조되면 점성을 상실하나, 수분이 가해지면 다시 점성이 회복된다. 따라서 전술한 바와 같이 김을 건조시키기 전에 모로헤이야 분말이 김에 분사되면 김의 수분을 모로헤이야 분말이 흡수하여 모로헤이야의 점액 다당류의 점성이 회복되어 모로헤이야 분말과 김의 부착력이 상승된다. 이러한 부착력은 김이 건조된 후에도 유지되므로 후 공정이나 김의 유통과정에서 모로헤이야 분말이 김에서 탈리되지 않고 김의 표면에 부착된 상태가 유지되며, 김을 먹을 때 모로헤이야 분말이 손에 묻어 나지 않는다. 이와 같이 모로헤이야에 다량의 점액 다당류가 함유되어 있어서 김에 효과적으로 부착된다는 점이 모로헤이야의 영양적인 면과 더불어 본 발명에서 모로헤이야가 선택된 가장 큰 이유 중의 하나로 작용된다. The moroheya powder is dried by crushing the moroheya leaves. Moroheiya is distinguished from other green-yellow vegetables in that it contains not only nutrients that are significantly superior to other green-yellow vegetables, but also contains a large amount of mucopolysaccharides as described above, resulting in sticky mucus when the leaves are cut. The mucopolysaccharide loses its viscosity when dried, but recovers again when water is added. Therefore, as described above, if the Moroheiya powder is sprayed on the seaweed before drying the seaweed, the Moroheiya powder absorbs the water of seaweed, and the viscosity of the mucopolysaccharide of the Moroheiya recovers, thereby increasing the adhesion between the Moroheiya powder and seaweed. do. Since the adhesion is maintained even after the laver is dried, the morroheiya powder is not detached from the laver and remains attached to the laver surface during laver or during laver distribution. Does not bury As such, the fact that the moloheyra contains a large amount of mucopolysaccharides and thus effectively adheres to the laver is one of the biggest reasons why the moroheya is selected in the present invention, together with the nutritional aspect of the moroheya.
이상과 같은 방법으로 제조된 김은 표면에 모로헤이야 분말이 부착되어 있으므로 김과 함께 모로헤이야를 동시에 섭취할 수 있다. 특히 모로헤이야에 함유된 점액 다당류에 의해 모로헤이야 분말과 김의 부착성이 향상되어 김의 제조과정에나 유통과정에서 모로헤이야 분말이 김에서 탈리되는 것이 방지된다. 이에 더하여 건조된 김은 김 조각이 서로 부착되어 형상을 유지하는 것이므로 표면이 매끄럽지 않고 거친데, 이러한 건조된 김의 표면 특성에 의해서도 모로헤이야 분말이 탈리되는 것이 방지된다. The seaweed prepared by the above method is attached to the surface of the Moro Haya powder, so you can take Moro Haya at the same time with the seaweed. In particular, the mucopolysaccharides contained in the moro haya improve the adhesion between the moro haya powder and the laver to prevent desorption of the moro haya powder from the laver during the manufacturing and distribution of the laver. In addition, the dried laver is the surface is not smooth and rough because the pieces of laver are attached to each other to maintain the shape, even by the surface characteristics of the dried laver to prevent desorption of the Moroheiya powder.
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이상에서와 같이 본 발명에 의하면, 남녀노소 누구나 좋아하고 쉽게 구입하여 먹을 수 있는 김에 녹황색 채소 중에서도 영양이 탁월한 모로헤이야를 첨가한 새로운 생김의 제조방법 및 이에 의해 제조된 생김이 제공된다. 특히, 모로헤이야에 함유된 점액 다당류에 의해 김에 효과적으로 부착되므로 모로헤이야 분말을 김에 부착하기 위해 별도의 바인더를 사용하지 않아도 모로헤이야 분말이 김에 부착되어 유통과정이나 김을 먹는 과정에서 탈리되지 않으며, 이에 따라 모로헤이야 분말의 수취율이 높다. As described above, according to the present invention, there is provided a method for producing a new raw seaweed added with moro hayiya excellent in nutrition among green and yellow vegetables that can be easily purchased and eaten by all ages, men and women, and the raw seaweed produced thereby. In particular, the mucopolysaccharides contained in the moroheiya effectively adhere to the seaweed, so the moroheiya powder adheres to the seaweed and does not detach during distribution or eating seaweed, even if a separate binder is not used to attach the morohayaya powder to the seaweed. And, as a result, the yield of the morohey powder is high.
이러한 본 발명에 의한 김은 김의 영양성분에 모로헤이야의 영양성분이 더해져서, 김과 모로헤이야가 공동으로 가지는 영양성분들은 그 양이 증가되며, 김에 부족한 영양성분이 모로헤이야에 의해 보충되며, 모로헤이야에 부족한 영양성분이 김에 의해 보충되어 두 식품의 영양성분이 상호 보완된다. 따라서 본 발명에 의한 김을 먹는 경우에는 김의 영양성분과 함께 모로헤이야의 영양성분 까지 섭취할 수 있으므로 영양학적으로 거의 완벽한 수준의 영양을 섭취할 수 있다. 특히, 고혈압, 당뇨, 변비 등 성인병 예방에도 특효가 있다. The seaweed according to the present invention is added to the nutritional component of the seaweed, the nutritional component of Moro Haya, the nutritional ingredients that both Kim and Morohayiya jointly increases the amount, the nutritional component lacking in seaweed by Moroheiya It is supplemented with nutrients lacking in Moro Haya and supplemented by seaweed. Therefore, in the case of eating seaweed according to the present invention can eat up to the nutritional component of the seaweed and the nutritional component of Moroheiya can eat nutritional nutrition of almost perfect level. In particular, high blood pressure, diabetes, constipation and other diseases, such as preventing the disease.
또한, 본 발명에 의한 김을 먹음으로 인해, 모로헤이야를 구입하여 먹지 않아도 되므로 비용 및 시간적인 측면에서 상당히 경제적이다. 뿐만 아니라 어린이들 중에는 야채를 싫어하는 편식 아이들이 많은데, 김은 남녀노소 불문하고 좋아하는 식품이므로 야채를 싫어하는 어린이들도 거부감 없이 먹을 수 있다는 장점이 있다. In addition, due to eating the seaweed according to the present invention, it is not economical in terms of cost and time since it is not necessary to buy and eat moro hay. In addition, there are many children who do not like vegetables, but Kim is a favorite food regardless of age or gender, so children who do not like vegetables can eat without a sense of rejection.
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