KR100682119B1

KR100682119B1 - A kettle for extracting or teaming in high temperature and vacuum condition and its operating method

Info

Publication number: KR100682119B1
Application number: KR1020050089427A
Authority: KR
Inventors: 김창용; 현 김
Original assignee: 현 김
Priority date: 2005-09-26
Filing date: 2005-09-26
Publication date: 2007-02-15

Abstract

A steaming device in high temperature and vacuum condition and a steaming method are provided to extract good components in the herb medicine material without water by steaming the herb medicine material in the high temperature and vacuum. A steaming device in high temperature and vacuum condition is composed of heating container(10) having an outward flange part(11) formed at the edge of the upper end, a heating unit(13) mounted at the outside of the container wall, and a material container(14) separated from the container wall; a water collecting container(20) mounted at the center in the heating container; a cover(30) installed with a cooling unit(32) at the upper side; a control part(40) controlling the heating and cooling units; and a hook-type packing(50) mounted between the flange part and the lower surface of the cover. The packing has a one-way sealing function. The second shape of the packing has a recessed part, an upper end protrusion(52), and a sealing wing(53). The heating unit is a heating plate, and the cooing unit is a cooling fan or a cooling water injection nozzle(33).

Description

A kettle for extracting or teaming in high temperature and vacuum condition and its operating method}

도 1은 본 발명에 따른 고온진공 증숙기의 구조도이며,1 is a structural diagram of a high temperature vacuum steamer according to the present invention,

도 2은 본 발명에 사용된 고리형 패킹의 단면도이다.2 is a cross-sectional view of the annular packing used in the present invention.

< 도면의 주요부분에 대한 부호 설명 ><Explanation of Signs of Major Parts of Drawings>

10 ; 가열용기 11 ; 외향 플렌지부10; Heating vessel 11; Outward Flange

12 ; 용기벽 13 ; 가열판12; Vessel wall 13; Hot plate

14 ; 재료통 15 ; 바닥면14; Material container 15; Bottom

20 ; 집수통 30 ; 덮개20; Sump 30; cover

31 ; 밑면 32 ; 냉각팬31; Base 32; Cooling fan

33 ; 분사노즐 40 ; 제어부33; Injection nozzle 40; Control

50 ; 패킹 51 ; 요홈부50; Packing 51; Groove

52 ; 상단턱 53 ; 밀봉날개52; Upper jaw 53; Sealing wing

본 발명은 고온진공 증숙기 및 이를 이용한 증숙법에 관한 것으로서, 각종 식재료나 보양식품 또는 한약재 등을 고온에서 찌거나 엑기스를 추출함에 있어서, 고온 진공상태에서 별도로 물을 가하지 않고 찌거나 유효성분만을 증류, 추출하기에 매우 적합한 고온진공 증숙기 및 이를 이용한 고온진공 증숙법에 관한 것이다.The present invention relates to a high temperature vacuum steamer and a steaming method using the same. In steaming or extracting various food ingredients, aquaculture products or herbal medicines at a high temperature, steaming or steaming only active ingredients without additional water in a high temperature vacuum state The present invention relates to a high temperature vacuum steamer which is very suitable for extraction and a high temperature vacuum steaming method using the same.

우리나라를 포함한 동양인들은 예로부터 각종 질병을 치료하거나 몸을 보신할 목적으로 개소주나 흑염소 또는 가물치 등과 같은 보양식품이나, 인삼, 녹용 등 한약재들을 많이 복용해 왔다. 이때, 상기 보양식품이나 한약재 등과 같은 원재료를 가공하는 방법으로는 주로 중탕법과 증숙법이 사용되어 왔다.Asians, including Korea, have been taking many herbal medicines such as ginseng and antler, or healing foods such as soju, black goat, or crayfish, for the purpose of treating various diseases or taking care of their bodies. At this time, as a method of processing the raw materials, such as supplements, herbal medicines, and the like, mainly the bath and steaming methods have been used.

먼저 중탕법(重湯法)은 가열용기 안에 원재료를 넣고, 여기에 상당량의 물을 첨가한 다음 장시간 가열하는 방법이다. 이렇게 하면 원재료 속에 포함된 유효성분들이 끊는 물속으로 녹아나와 농축되고, 환자는 이 농축액을 음용하게 된다. 그러나 이러한 중탕법에서는 농축액으로부터 고형성분들을 여과하거나 짜내야 하는 불편이 있고, 때로는 원재료 속에 들어 있는 특이한 냄새들이 농축액에 그대로 베어 있어서 이를 음용 하기에 불편한 문제점도 있었다.First, the boiling water method is a method of putting raw materials into a heating vessel, adding a considerable amount of water thereto, and then heating them for a long time. This dissolves and concentrates the active ingredients contained in the raw material into the breaking water, and the patient drinks the concentrate. However, in such a bath method, it is inconvenient to filter or squeeze out the solid components from the concentrate, and sometimes there is a problem in that it is inconvenient to drink it because the specific odor contained in the raw material is intact in the concentrate.

한편, 증숙법(蒸熟法)은 원래 원재료를 물에 담그지 않은 상태에서 뜨거운 증기로 원재료를 찌는 방법을 말한다. 그래서 증숙법은 홍삼 등과 같이, 증숙한 후에 원재료 그 자체를 복용하는 경우에 주로 사용되었다. 그러나 최근에는 개소주나 흑염소, 가물치 등과 같은 보양식품을 각종 한약재와 함께 증숙하여 엑기스 원액을 추출해 낸 다음, 고형분은 버리고 엑기스 원액만 취식하는 방법으로 증숙법이 사용하고 있다. 이러한 증숙법에서는 원재료를 고온으로 장시간 동안 가열하여 원재료 속에 함유된 유효성분들을 휘발시킨 다음, 냉각수단을 이용하여 이들 휘발성분을 액화시켜서 순수한 엑기스 만을 분리한다.The steaming method, on the other hand, refers to a method of steaming raw materials with hot steam without immersing the raw materials in water. Therefore, steaming method is mainly used when taking raw material itself after steaming, such as red ginseng. However, in recent years, steaming methods such as soju, black chlorine, and larvae are steamed together with various herbal medicines to extract the extract, and then the solids are discarded and only the extract is eaten. In this steaming method, the raw materials are heated to a high temperature for a long time to volatilize the active ingredients contained in the raw materials, and then, by liquefying these volatile components using a cooling means, only pure extracts are separated.

예컨대 본 발명자가 출원한 특허출원 제2001-71700호에는 만곡형 집수면과 냉각팬이 설치된 집수기와, 외부에 가열판이 설치된 가마와, 가마 내부에 설치된 집수통으로 이루어지는 증숙기가 소개된 바 있다. 이러한 증숙기를 사용하는 방법은 재료주머니 내에 원재료를 넣고, 이 재료주머니를 상기 가마 속에 넣은 다음, 고온으로 24시간 내지 48시간 동안 가열하면 상기 원재료에 포함되어 있는 유효성분들이 완전히 기화되어 증기상태로 변하게 된다. 이러한 증기들은 상승하여 집수기의 만곡형 집수면에 접촉하게 되고, 집수면은 냉각팬에 의해서 계속 냉각되기 때문에 상기 증기 성분들이 액화, 응축되어 집수면을 타고 집수통 안으로 떨어져 모이게 된다. For example, Patent Application No. 2001-71700 filed by the present inventor has introduced a steamer consisting of a water collector provided with a curved water collecting surface and a cooling fan, a kiln provided with a heating plate on the outside, and a water collecting vessel installed inside the kiln. The method of using a steamer is to put a raw material in a material bag, put it in the kiln, and then heat it at a high temperature for 24 to 48 hours so that the active ingredients contained in the raw material are completely vaporized to change into a vapor state. do. These vapors rise and come into contact with the curved catchment surface of the collector, and the catchment surface continues to be cooled by the cooling fan, so that the vapor components liquefy and condense and collect on the collector surface and fall into the sump.

본 발명자가 개발한 상기 증숙기를 이용하면 각종 보양식품이나 한약재 등 원재료에 물 등 추출액을 전혀 첨가하지 않은 상태에서 순수한 엑기스만을 증류하여 뽑아낼 수 있는 장점이 있다. 그러나 본 발명자는 상기 증숙기를 사용하던 중 뚜껑의 역할을 하는 집수기와 용기 역할을 하는 가마 사이에다 용기 내부의 기체는 밖으로 배출시키면서 외부 기체는 안으로 유입시키지 않는 소위 '일방향 패킹'을 설치하고 고온으로 가열된 가마의 가열온도를 강제냉각시키면 가마 내부의 압력이 대기압에 비하여 현저히 낮은 소위 '진공압'이 걸리게 되고, 이러한 집공압에서 원재료를 증숙하면 엑기스 원액의 추출효율이 월등하게 개선된다는 놀라운 사실을 발견하여 본 발명에 이르게 되었다. 사실 '진공'의 사전적 의미는 공기 따위의 물질이 전혀 없는 빈 공간을 의미하지만, 현실적으로 완전한 진공을 불가하므로 본 발명에서 대기압에 비하여 현저히 압력이 낮은 상태를 '진공' 또는 '진공압' 이라고 정의한다.The steamer developed by the present inventors has the advantage of distilling and extracting only pure extracts without adding any extract such as water to raw materials such as various supplements or herbal medicines. However, the inventors of the present invention installed a so-called 'one-way packing' between the sump serving as a lid and the kiln serving as a container while the gas inside the container was discharged out of the container while the outside gas was not introduced into it. Forcibly cooling the heated temperature of the heated kiln results in a so-called 'vacuum pressure', which is significantly lower than the atmospheric pressure in the kiln, and steaming raw materials at these pressures significantly improves the extraction efficiency of the extract stock solution. Discovered and led to the present invention. In fact, the dictionary meaning of 'vacuum' means empty space without any substance such as air, but in reality, the vacuum is not defined as a vacuum or 'vacuum pressure' because the pressure is significantly lower than the atmospheric pressure. do.

본 발명의 목적은 보양식품이나 한약재 등 원재료를 고온으로 증숙하여 휘발된 유효성분의 엑기스를 액화, 추출하는 증숙기에 있어서, 상기 원재료에 물 등 추출액을 전혀 가하지 않고 고온진공 상태에서 증숙하여 원재료 속에 함유된 유효성분들을 보다 효율적으로 증류, 추출해 낼 수 있도록 설계된 고온진공 증숙기에 관한 것이다.An object of the present invention is a steaming machine for liquefying and extracting the extract of active ingredient volatilized by steaming raw materials such as supplemental foods or herbal medicines at high temperature, and steaming them in a high-temperature vacuum state without adding any extractant such as water to the raw materials to be contained in the raw materials. The present invention relates to a high temperature vacuum steamer designed to distill and extract the effective ingredients more efficiently.

본 발명의 다른 목적은 상기 고온진공 증숙기를 사용하여 보양식품이나 한약재 등 원재료 속에 함유된 유효성분들을 보다 효율적으로 증류, 추출해 낼 수 있는 새로운 고온진공 증숙법을 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide a new high-temperature vacuum steaming method that can distill and extract more efficiently the active ingredients contained in raw materials such as supplements and herbal medicines using the high-temperature vacuum steamer.

본 발명의 고온진공 증숙기는 원통형 용기로서 상단 가장자리에는 외향 플렌 지부가 형성되고, 용기벽 외부에는 가열수단이 설치되며, 내부에는 용기벽과 간격을 두고 재료통이 설치된 가열용기와; 가열용기의 내부 중앙에 안치되는 집수통과; 밑면이 아랫쪽을 향하여 완만하게 돌출된 원호 형상으로서 그 상부에는 냉각수단이 설치되어 있는 덮개와; 상기 가열수단 및 냉각수단을 제어하는 제어부와; 상기 가열용기의 플렌지부와 상기 덮개의 밑면 사이에 설치되는 고리형 패킹으로 이루어지되, 상기 고리형 패킹은 가열용기 내부의 기체는 밖으로 배출시키면서 외부 기체가용기 내부로 유입되는 것은 차단시키는 일방향 밀폐기능을 갖는 것을 특징으로 한다.The high temperature vacuum steamer of the present invention is a cylindrical container, an outward flange portion is formed at an upper edge thereof, a heating means is installed outside the container wall, and a heating container having a material container spaced apart from the container wall therein; A water collecting passage placed in the inner center of the heating vessel; A cover having a circular arc shape, the bottom surface of which is projected gently toward the bottom, and on which a cooling means is installed; A control unit controlling the heating means and the cooling means; It consists of an annular packing installed between the flange portion of the heating vessel and the bottom of the cover, the annular packing is a one-way sealing function to block the inflow of the external gas inside the container while discharging the gas inside the heating vessel outside Characterized in having a.

본 발명에서 상기 고리형 패킹은 단면형상이 요홈부와 상단턱 및 밀봉날개로 구성되어 있어서, 요홈부는 상기 가열용기의 플렌지부에 견고히 삽입되고, 상단턱은 덮개의 무게를 지지하며, 밀봉날개는 상기 덮개의 밑면에 밀착되는 것을 특징으로 한다.In the present invention, the annular packing is cross-sectional shape is composed of the groove portion and the upper jaw and the sealing blade, the groove portion is firmly inserted into the flange portion of the heating vessel, the upper jaw supports the weight of the cover, the sealing wing is It is characterized in that the close contact with the bottom of the cover.

또한, 본 발명에서, 가열수단은 가열용기의 측면에 부착된 가열판이고, 냉각수단은 공냉식 또는 수냉식 중 어느 하나이거나, 공냉식과 수냉식이 동시에 설치된 것을 특징으로 한다.In addition, in the present invention, the heating means is a heating plate attached to the side of the heating vessel, the cooling means is characterized in that either air-cooled or water-cooled, or air-cooled and water-cooled is installed at the same time.

이하, 첨부한 도면에 의거하여 본 발명의 고온진공 증숙기를 좀더 상세히 설명하면 다음과 같다. Hereinafter, the high temperature vacuum steamer of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1는 본 발명의 고온 진공 증숙기에 대한 구조도를 나타낸 것이고, 도 2는 본 발명에 사용되는 고리형 패킹의 단면도를 나타낸 것이다.Figure 1 shows a structural diagram of the high temperature vacuum steamer of the present invention, Figure 2 shows a cross-sectional view of the annular packing used in the present invention.

본 발명의 고온진공 증숙기는 가열용기(10), 집수통(20), 덮개(30)제어부(40) 및 패킹(50)으로 이루어진다. 먼저 가열용기(10)는 상부가 개방된 원통형 용기로서, 용기벽(12)의 상단 가장자리에는 외향 플렌지부(11)가 형성되어 있다. 그리고 용기벽(12)의 외부에는 가열수단이 구비되는데, 가열수단은 예컨대 용기벽(12)에 부착된 다수개의 가열판(13)으로서, 가열판(13)은 전원이 인가되는 열선(도시하지 않음)에 의해서 가열된다. 가열용기(10) 내부에는 용기벽(12)과 적당한 간격을 두고 재료통(14)이 설치된다. 이때, 용기벽(12)과 재료통(14) 사이의 간격은 가열판(13)에 의해 가열된 용기벽(12)의 열기로 인해 재료통(14) 속에 채워진 보양식품이나 한약재 등 원재료가 타지 않을 정도의 간격을 둔다. 재료통(14)은 통상 열기 및 액체가 자유롭게 통과하는 철재 타공판으로 구성되며, 하단은 가열용기(10)의 바닥면(15)으로부터 이격되어 약간의 공간이 생기도록 설치된다. The high temperature vacuum steamer of the present invention comprises a heating vessel 10, a sump 20, a cover 30, a control unit 40 and a packing 50. First, the heating container 10 is a cylindrical container having an open top, and an outward flange portion 11 is formed at the upper edge of the container wall 12. In addition, a heating means is provided outside the container wall 12. The heating means is a plurality of heating plates 13 attached to the container wall 12, and the heating plate 13 is a heating wire (not shown) to which power is applied. Heated by Inside the heating vessel 10, a material container 14 is provided at a suitable interval from the container wall 12. At this time, the interval between the container wall 12 and the material container 14 is such that the raw material, such as complementary products or herbal medicines, filled in the material container 14 due to the heat of the container wall 12 heated by the heating plate 13 may not burn. Leave a space apart. The material container 14 is generally composed of a steel perforated plate through which hot air and liquid pass freely, and a lower end thereof is spaced apart from the bottom surface 15 of the heating vessel 10 so as to generate some space.

가열용기(10)의 내부 중앙, 즉 재료통(14)의 안쪽에는 집수통(20)이 안치된다. 집수통(20)은 원통형 용기로서 상단은 개방되어 있고, 하단은 밀폐되어 있다.The collecting container 20 is placed inside the inner center of the heating container 10, that is, inside the material container 14. The sump 20 is a cylindrical container with an upper end open and a lower end closed.

가열용기(10)의 개방된 상부는 덮개(30)에 의해서 밀폐된다. 덮개(30)는 밑면(31)이 아랫쪽을 향하여 완만하게 돌출된 원호 형상으로서, 이 밑면(31)의 가장자리가 가열용기(10)의 플렌지부(11)와 밀착된다. 그리고 덮개(30)의 상단에는 밑면(31)을 냉각시켜 주는 냉각수단에 구비되는데, 냉각수단은 공냉식 또는 수냉식 중 어느 하나를 설치할 수도 있고, 공냉식과 수냉식을 동시에 설치할 수도 있다. 공냉식은 덮개(30)의 상단 중앙에 설치된 냉각팬(32)이고, 수냉식은 덮개(30)의 상단에 설치된 냉각수 분사노즐(33)이다.The open upper portion of the heating vessel 10 is closed by the cover 30. The cover 30 has an arc shape in which the bottom surface 31 gently projects downward, and the edge of the bottom surface 31 is in close contact with the flange portion 11 of the heating vessel 10. And the upper end of the cover 30 is provided in the cooling means for cooling the bottom surface 31, the cooling means may be installed in any one of the air-cooled or water-cooled, it may be installed at the same time air-cooled and water-cooled. Air cooling is a cooling fan 32 installed at the upper center of the lid 30, and water cooling is a cooling water injection nozzle 33 installed at the upper end of the lid 30.

제어부(40)는 가열용기(10)의 외부에 구비되며, 가열용기(10)의 가열수단과 덮개(30)의 냉각수단을 제어하여 가열용기(10) 내부의 온도와 압력을 조절하는 기능을 한다. The control unit 40 is provided outside the heating vessel 10, and controls the heating means of the heating vessel 10 and the cooling means of the lid 30 to adjust the temperature and pressure inside the heating vessel 10. do.

가열용기(10)와 덮개(30) 사이에는 패킹(50)이 설치된다. 이때, 패킹(50)은 가열용기(10) 내부의 압력이 상승하면 내부기체가 밖으로 배출되기는 하지만, 가열용기(10) 내부의 압력이 강하하여도 외부의 기체가 가열용기(10) 안으로 유입되지 않도록 방지하는 일방향 밀폐 기능을 가져야 한다. 본 발명에 따른 패킹(50)은 상기와 같은 일방향 밀폐기능을 갖기 위하여 다음과 같은 형상으로 구성된다. 즉, 가열용기(10)의 플랜지부(11)와 직경이 동일한 고리형으로서, 단면의 형상을 보면 고리 중심을 행하여 요홈부(51)가 형성되어 있고, 그 상부에는 상단턱(52)과 밀봉날개(53)가 형성되어 있다. 그래서, 상기 요홈부(51)는 가열용기(10)의 플렌지부(11)에 견고히 삽입되고, 상단턱(52)은 덮개(30)의 무게를 지지한다. 상부로 갈수록 차츰 얇아지는 형상으로 구성된 밀봉날개(53)는 덮개(30)의 밑면(31)에 밀착된다. 그래서 가열용기(10) 내부의 압력이 상승하면 내부기체가 밀봉날개(53)를 밀고 밖으로 배출되지만, 가열용기(10) 내부의 압력이 강하하면 밀봉날개(53)가 덮개(30)의 밑면(31)에 밀착되어 외부의 기체가 가열용기(10) 안으로 유입되지 않도록 차단한다. 가열용기(10) 내부의 압력이 낮아질수록 밀봉날개(53)는 덮개(30)의 밑면(31)에 더욱 강하게 밀착된다. The packing 50 is installed between the heating vessel 10 and the cover 30. At this time, the packing 50 is discharged outside when the pressure inside the heating vessel 10 rises, but the outside gas is not introduced into the heating vessel 10 even if the pressure inside the heating vessel 10 drops. It should have a one-way sealing function to prevent it. Packing 50 according to the present invention is configured in the following shape to have a one-way sealing function as described above. That is, the annular shape having the same diameter as the flange portion 11 of the heating vessel 10, when the cross-sectional shape is seen, the groove portion 51 is formed along the center of the ring, and the upper jaw 52 and the seal are formed on the upper portion thereof. Wings 53 are formed. Thus, the groove 51 is firmly inserted into the flange portion 11 of the heating vessel 10, the upper jaw 52 supports the weight of the cover (30). Sealing blade 53 formed in a shape that gradually becomes thinner toward the top is in close contact with the bottom surface 31 of the cover (30). Thus, when the pressure inside the heating vessel 10 rises, the inner gas pushes the sealing wing 53 out and is discharged. However, when the pressure inside the heating vessel 10 falls, the sealing wing 53 is formed on the bottom surface of the lid 30 ( 31) to be in close contact with the outside gas is blocked from entering the heating vessel (10). As the pressure inside the heating vessel 10 decreases, the sealing blade 53 is in close contact with the bottom surface 31 of the cover 30.

패킹(50)은 생고무나 실리콘, 또는 합성수지재 중 어느 재질로 구성되어도 좋으나 내열성이 우수한 재질을 선택해야 한다. 본 발명에서 패킹(50) 대신에 기능 이 동일한 일방향 밸브를 사용할 수도 있다.The packing 50 may be made of any of raw rubber, silicon, or synthetic resin, but a material having excellent heat resistance should be selected. Instead of the packing 50 in the present invention may be used a one-way valve of the same function.

이하, 본 발명에 따른 고온진공 증숙법은 다음과 같다. 본 발명의 고온진공 증숙법은 원재료의 종류에 따라 두 가지로 구분되는데, 제1 증숙법은 보양식품이나 한약재 등 원재료로 부터 엑기스 원액만을 증류, 추출할 때 사용하는 방법이고, 제2 증숙법은 통닭이나 족발, 수육 등과 같은 식재료를 증숙하여 식재료 그 자체를 취식하고자 할 때 사용하는 방법이다.Hereinafter, the high temperature vacuum steaming method according to the present invention is as follows. The high temperature vacuum steaming method of the present invention is classified into two types according to the type of raw materials. The first steaming method is a method used when distilling and extracting only extract liquid from raw materials such as supplemental foods or herbal medicines. It is a method used to eat the food itself by steaming the ingredients such as chicken, pork feet, and meat.

먼저 제1 증숙법은 본 발명에 따른 고온진공 증숙기의 재료통(14) 속에 보양식품이나 한약재 등 원재료를 무수상태로 차곡차곡 채워 넣고, 상기 가열용기(10)의 온도를 270 ~ 350 ℃ 까지 가열하였다가 30 ~ 50 ℃ 만큼 강제 냉각시켜서 가열용기(10) 내부에 진공압이 걸리게 한 다음, 상기 온도와 압력이 유지되는 상태에서 24 ~ 48시간 동안 더 가온하는 것이다. First, the first steaming method is filled with raw materials such as supplements and herbal medicines in anhydrous state in the material container 14 of the high temperature vacuum steamer according to the present invention, the temperature of the heating vessel 10 to 270 ~ 350 ℃ After heating and forced cooling by 30 ~ 50 ℃ to take a vacuum pressure inside the heating vessel 10, and then further warmed for 24 to 48 hours while maintaining the temperature and pressure.

제1 증숙법에서는 가열용기(10)의 온도를 270 ~ 350 ℃ 까지 가열하는 동안, 가열용기(10) 내부의 기체들이 계속 팽창하여 증가한 용적만큼의 기체가 패킹(50)의 밀봉날개(53)를 통하여 밖으로 배출된다. 그 후 덮개(30)에 설치된 냉각수단, 즉 냉각팬(32) 및/또는 분사노즐(33)을 사용하여 가열용기(10) 내부의 온도를 30 ~ 50 ℃ 만큼 강제 냉각시키면, 용기 내부의 기체 압력이 그만큼 낮아진다. 그러나, 패킹(50)의 밀봉날개(53)가 덮개(30)의 밑면(31)에 밀착되어 외부 기체가 더 이상 유입되지는 않기 때문에 가열용기(10) 내부에는 서서히 진공압이 걸리게 되고, 한번 진공압이 걸리고 나면, 밀봉날개(53)가 덮개(30)의 밑면(31)에 더욱 강하게 밀 착되어 외부 공기를 완벽히 차단하게 된다.In the first steaming method, while the temperature of the heating vessel 10 is heated to 270 to 350 ° C., the gas inside the heating vessel 10 continuously expands to increase the volume of the gas by the sealing wing 53 of the packing 50. Ejected out through. Then, by using the cooling means installed on the cover 30, that is, the cooling fan 32 and / or the injection nozzle 33 to forcibly cool the temperature inside the heating vessel 10 by 30 ~ 50 ℃, the gas inside the container The pressure is lowered that much. However, since the sealing blade 53 of the packing 50 is in close contact with the bottom surface 31 of the lid 30 and no external gas is introduced therein, the heating vessel 10 gradually receives a vacuum pressure. After the vacuum pressure is applied, the sealing wing 53 is more tightly adhered to the bottom surface 31 of the cover 30 to completely block the outside air.

본 발명에서 가열용기(10)의 온도가 270 ℃ 이하이면, 진공압이 충분하게 걸리지 않을 우려가 있고, 반대로 350 ℃ 이상이면, 재료통(14) 속의 재료들이 탈 우려가 있다. 또한, 냉각 온도가 30 ℃ 이하이면 진공압이 충분히 걸리지 않을 우려가 있고, 50 ℃ 이상이면, 가열용기(10) 내부의 온도가 너무 낮아져서 좋지 않다.In the present invention, when the temperature of the heating vessel 10 is 270 ° C. or less, there is a fear that the vacuum pressure is not sufficiently applied. On the contrary, when the temperature of the heating container 10 is 350 ° C. or more, the materials in the material container 14 may be removed. If the cooling temperature is 30 ° C. or lower, there is a possibility that the vacuum pressure may not be sufficiently applied. If the cooling temperature is 50 ° C. or higher, the temperature inside the heating vessel 10 becomes too low, which is not good.

상기와 같이 하여 가열용기(10) 내부에 진공압이 걸린 상태에서 온도와 압력을 그대로 유지하면서 24 ~ 48시간 동안 계속 가온하면, 재료통(14) 속의 원재료에 포함된 유효성분들이 완전히 기화되어 증기상태로 변하게 되고, 이러한 증기성분들이 상승하여 덮개(30)의 밑면(31)에 닿게 된다. 이때, 덮개(30)의 밑면(31)은 냉각팬(32) 및/또는 분사노즐(33)에 의해서 냉각된 상태이기 때문에 증기 성분들은 액화되어 응축액으로 변하게 되고, 맑고 투명한 응축액이 뭉쳐서 덮개(30)의 밑면(31)을 타고 집수통(20) 안으로 떨어지게 된다. As described above, if the heating vessel 10 is continuously heated for 24 to 48 hours while maintaining the temperature and pressure as it is under the vacuum pressure, the active ingredients contained in the raw materials in the material container 14 are completely vaporized and vaporized. The vapor component is raised to reach the bottom surface 31 of the cover (30). At this time, since the bottom surface 31 of the cover 30 is cooled by the cooling fan 32 and / or the injection nozzle 33, the vapor components are liquefied into a condensate, and the clear and transparent condensate agglomerates to the cover 30 Take the bottom of the 31 to fall into the sump (20).

한편, 재료통(14) 속의 원재료에서 흘러나온 기름 등 불필요한 액체성분들은 가열용기(10)의 바닥면(15)에 고여서 배액관(도시하지 않음)을 통해서 밖으로 배출된다.On the other hand, unnecessary liquid components such as oil flowing out of the raw material in the material container 14 is collected on the bottom surface 15 of the heating vessel 10 and discharged out through a drainage pipe (not shown).

본 발명의 제1 증숙법은 개소주, 흑염소 등과 같은 육류, 장어, 가물치, 잉어, 자라 등과 같은 어류, 인삼, 녹용, 솔잎, 쑥, 오가피 등과 같은 생약재, 마늘, 포도, 배 등과 같은 과실류를 원재료로 사용하여 엑기스 원액을 추출하기에 적합한 방법이다.The first steaming method of the present invention is a raw material such as meat such as soju, black goat, fish such as eel, crayfish, carp, growing, etc. It is a suitable method for extracting extract stock solution.

제2 증숙법은 본 발명에 따른 고온진공 증숙기의 집수통(20)을 들어낸 상태에서 재료통(14) 속에 통닭이나 족발 등 식재료를 한약재와 함께 무수상태로 차곡차곡 채워 넣고, 상기 가열용기(10)의 온도를 270 ~ 350 ℃ 까지 가열하였다가 30 ~ 50 ℃ 만큼 강제 냉각시켜서 가열용기(10) 내부에 진공압이 걸리게 한 다음, 상기 온도와 압력이 유지되는 상태에서 1 ~ 3 시간 동안 더 가온하는 것이다. In the second steaming method, food ingredients, such as chicken or jokbal, are filled in anhydrous state with herbal medicines in the container 14 of the high temperature vacuum steamer according to the present invention, and the heating container After heating the temperature of (10) to 270 ~ 350 ℃ and forced cooling by 30 ~ 50 ℃ to take a vacuum pressure inside the heating vessel 10, for 1 to 3 hours while maintaining the temperature and pressure It is more warming.

본 발명의 두번째 증숙법에서도 상기 첫번째 증숙법과 동일한 원리로 가열용기(10) 내부에 진공압이 걸리게 되는데, 이번에는 식재료 그 자체를 취식하기 때문에 증숙 시간은 1 ~ 3시간이면 충분하다. 본 발명의 제2 증숙법에서는 식재료, 예컨대 통닭이나 돼지고기 등에 포함되어 있는 기름기는 대부분 액체성분으로서 가열용기(10)의 바닥에 고여 있다가 배액관(도시하지 않음)을 통해서 밖으로 배출되고, 한약재, 예컨대 솔잎이나 인삼, 쑥 등에 포함되어 있던 향과 유효성분들이 휘발하여 덮개(30)의 밑면(31)에서 응축된 다음, 다시 재료통(14) 속의 식재료 위로 떨어지게 된다. 이러한 과정이 계속 순환되면서 식재료 들이 서서히 익기 때문에 육질이 매우 부드럽고, 특히 한약재의 향과 유효성분이 식재료의 육질 깊숙이 침투하게 되는 것이다. In the second steaming method of the present invention, a vacuum pressure is applied to the inside of the heating container 10 in the same principle as the first steaming method. This time, the steaming time is sufficient for 1 to 3 hours because the food itself is eaten. In the second steaming method of the present invention, the oils contained in the food ingredients, such as whole chicken or pork, are mostly liquids, which are held at the bottom of the heating container 10 and discharged out through a drainage tube (not shown). For example, the fragrance and the active ingredients contained in pine needles, ginseng, wormwood, etc. are volatilized and condensed on the bottom surface 31 of the cover 30, and then fall onto the ingredients in the material container 14 again. As this process continues to circulate, the ingredients are gradually cooked, so the meat is very soft, especially the aromas and active ingredients of the herbal medicines penetrate deep into the meat.

본 발명의 제2 증숙법으로 증숙하기에 적합한 식재료로는 통닭, 돼지족발, 보쌈용 수육 등이 있고, 이와 같이 사용할 수 있는 한약재로는 인삼, 솔잎, 쑥, 오가피 등이 있다.Suitable foods for steaming with the second steaming method of the present invention include whole chicken, pork hog, beef meat for bossam and the like, and the herbal medicines that can be used in this way include ginseng, pine needles, mugwort, and ogapi.

한편, 본 발명의 제1 및 제2 증숙법에서는 가열용기(10) 내부에 진공압이 걸린 상태에서 일정 시간 더 가온하는 동안에 분사노즐(33)을 이용하여 덮개(30) 내부에 간헐적으로 냉각수를 뿌려 주므로서, 가열용기(10) 내부의 온도와 압력을 반복적으로 변화시켜 줄 수 있다. 이렇게 하면, 가열용기(10) 내부의 원재료나 식재료의 조직이 물리적으로 수축과 팽창을 반복하면서 보다 효과적인 증숙 결과를 얻어 낼 수 있다. Meanwhile, in the first and second steaming methods of the present invention, the cooling water is intermittently introduced into the cover 30 using the injection nozzle 33 while the heating container 10 is heated for a predetermined time while the vacuum pressure is applied to the inside of the heating container 10. By spraying, it is possible to repeatedly change the temperature and pressure inside the heating vessel (10). In this way, the tissue of the raw material or the food material inside the heating vessel 10 can be physically contracted and expanded, and more effective steaming results can be obtained.

이상 본 발명의 바람직한 실시예를 설명하였으나, 본 발명의 권리범위가 이들 실시예로 한정되는 것은 아니다. 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명의 목적과 동일한 범위 내에서 증숙기의 구조를 다양하게 변경할 수도 있을 것이다. 특히, 가열수단이나 냉각수단, 그리고 패킹의 구조는 본 발명의 목적을 달성할 수 있으면, 어떤 구조를 채택하여도 좋으나, 이러한 설계 변경들은 모두 본 발명의 권리범위에 속한다.While the preferred embodiments of the present invention have been described above, the scope of the present invention is not limited to these embodiments. Those skilled in the art to which the present invention pertains may variously change the structure of the steamer within the same scope as the object of the present invention. In particular, the structure of the heating means, the cooling means, and the packing may be any structure as long as the object of the present invention can be achieved, but all such design changes are within the scope of the present invention.

본 발명의 고온진공 증숙기는 각종 육류나 어류로 된 식재료나 보양식품 또는 각종 한약재 등을 고온진공 상태에서 증숙하여 유효성분 만으로된 순수한 엑기스 원액을 추출하거나, 식재료로 그 자체를 바로 취식할 수 있도록 증숙하기에 매우 적합한 것이다.The high temperature vacuum steamer of the present invention is steamed so as to extract pure extract raw materials containing only active ingredients by steaming various ingredients such as meats or fishes, supplemental foods or various herbal medicines under high temperature vacuum conditions, or steaming them directly with food ingredients. It is very suitable for the following.

특히 본 발명의 제1 증숙법에 따라 보양식품 또는 각종 한약재 등을 고온진 공에서 증숙하게 되면, 물을 전혀 가하지 않은 상태에서 원재료 속에 포함되어 있는 각종 유효성분들을 맑고 투명한 상태의 엑기스로 증류 추출해 낼 수 있는 효과가 있다.Particularly, when steamed food products or various herbal medicines are steamed in a high temperature vacuum according to the first steaming method of the present invention, various active ingredients contained in raw materials are distilled out in a clear and transparent extract without any water. It can be effective.

또한, 본 발명의 제2 증숙법에 따라 육류나 어류 등 식재료를 한약재와 함께 증숙하면, 육질이 매우 부드럽고, 특히 육질 깊숙이 한약재의 향과 유효성분이 골고루 침투 되도록 하는 효과가 있다. In addition, according to the second steaming method of the present invention, if steamed food ingredients such as meat or fish together with the herbal medicine, the meat quality is very soft, especially deep in the meat has the effect of evenly infiltrating the flavor and active ingredients of the herbal medicine.

Claims

A cylindrical container having an outward flange portion formed at an upper edge thereof, a heating means provided outside the container wall, and a heating container having a material container spaced apart from the container wall therein; A water collecting passage placed in the inner center of the heating vessel; A cover having a circular arc shape, the bottom surface of which is projected gently toward the bottom, and on which a cooling means is installed; A control unit controlling the heating means and the cooling means; It consists of an annular packing that is installed between the flange portion of the heating vessel and the bottom of the cover, the annular packing is a one-way sealing function to block the outside gas is introduced into the container while the gas inside the heating vessel is discharged out High temperature vacuum steamer, characterized in that having a.

According to claim 1, wherein the annular packing is formed in the cross-sectional shape of the groove portion, the upper jaw and the sealing wings, the groove portion is firmly inserted into the flange portion of the heating vessel, the upper jaw supports the weight of the cover, sealing High temperature vacuum steamer, characterized in that the wing is in close contact with the bottom of the cover.

The high pressure vacuum steamer according to claim 1, wherein the heating means is a heating plate attached to the side of the heating vessel, and the cooling means is either a cooling fan or a cooling water injection nozzle, or both of them are installed.

Fill the raw materials, such as supplemental foods and herbal medicines, in anhydrous state in the material container of the high-temperature vacuum steamer according to claim 1, and heat the temperature of the heating vessel to 270 ~ 350 ℃ and forced cooling by 30 ~ 50 ℃ After the vacuum pressure is applied to the inside of the heating vessel, the high temperature vacuum steaming method, characterized in that for further heating for 24 to 48 hours while maintaining the temperature and pressure.

In the state of lifting the sump of the high-temperature vacuum steamer according to claim 1, stuffing ingredients such as chicken and hog foot in an anhydrous state with herbal medicines in the material container and heating the temperature of the heating vessel to 270 ~ 350 ℃ After forced to cool by 30 ~ 50 ℃ to take a vacuum pressure inside the heating vessel, the high temperature vacuum steaming method characterized in that to further warm for 1 to 3 hours while maintaining the temperature and pressure.