KR100660926B1 - 자연낙하식 안전 발효전이 부착된 거름망과 중공형 필터를구비한 주조용 발효용기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 자연낙하식 안전 발효전이 부착된 거름망과 중공형 필터를 구비한 주조용 발효용기에 관한 것으로, 술 원료가 수납되는 용기 본체와, 상기 용기 본체의 상부에 형성된 개구부와 착탈 가능하게 결합되는 마개와, 상기 마개의 소정부위에 용기 내 생성된 발효 가스를 밖으로 배출시키고 외부 공기의 유입을 차단하는 발효전이 결합되어 이루어지는 발효용기에 있어서, 상기 개구부와 마개 사이에 거름망이 구비되고 상기 용기 본체의 저부에 취출 콕크가 형성되며 상기 취출 콕크의 내단에 중공형 필터가 착탈 가능하게 결합하되 상기 필터의 상반부에 통공 또는 장공이 적어도 1개 이상으로 이루어지고, 상기 발효전은 통기공이 형성된 수조와, 양쪽 말단이 개방되어 한쪽 말단은 상기 수조와 통하고 다른 한쪽 말단은 발효용기와 통하는 통로를 구비하는 발효전에 있어서, 상기 수조의 통기공은 상기 수조와 상기 통로 사이의 개방된 경계면의 위치보다 일정 거리만큼 높은 위치에 형성되고, 상기 발효용기의 압력이 외부 공기의 압력보다 낮아지는 경우에만 상기 수조에 있는 물이 상기 통로의 수조와 통하는 말단으로부터 상기 통로의 발효용기와 통하는 말단 쪽으로 이동 가능하도록 구성되며, 상기 통로의 일부분은 아래에서 위로 올라갈수록 통로 내부 공간의 수평한 단면이 넓어지는 형태로 이루어져 이 부분의 아래쪽 입구를 통해 상기 통로의 수조와 통하는 말단으로부터 상기 통로의 발효용기와 통하는 말단 쪽으로 이동중인 물이 들어와서 상승하는 도중에 자중에 의하여 낙하되어 이 부분을 물이 통과할 수 없도록 구성되며, 상기 자중에 의하여 낙하되는 물 전부가 상기 통로의 수조와 통하는 말단 쪽으로 되돌아오도록 구성되는 것을 특징으로 한다.

발효용기, 거름망, 필터, 발효전, 수조

Description

자연낙하식 안전 발효전이 부착된 거름망과 중공형 필터를 구비한 주조용 발효용기 {A container for fermentation with filter net and hollow type filter with natural falling type safe fermentation lock}

도 1a 및 1b는 종래 기술에 의한 발효전을 나타낸 단면도이다.

도 2a 및 2b는 본 발명에 의한 발효전의 일 실시예를 나타낸 단면도이다.

도 3은 본 발명에 의한 발효전의 다른 실시예를 나타낸 단면도이다.

도 4는 본 발명에 의한 발효전의 또 다른 실시예를 나타낸 단면도이다.

도 5는 본 발명의 바람직한 일 실시예로, 발효전을 포함한 발효 용기의 분해 사시도이다.

도 6은 본 발명의 바람직한 일 실시예로, 발효전이 장착된 발효 용기를 나타낸 결합 단면도이다.

도 7은 본 발명의 바람직한 일 실시예로, 취출 콕크용 중공형 필터의 통공 또는 장공의 형태를 나타낸 사시도이다.

도 8은 본 발명의 바람직한 중공형 필터 중, 장공이 형성된 필터의 단면으로 장공의 절단 형태를 나타낸 도면이다.

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>

11: 발효전 12: 통로

21: 수조 22: 통기공

100 : 발효용기 110 : 용기 본체

111 : 용기 본체 개구부 112 : 취출 콕크

120 : 중공형 필터 121 : 장공

130 : 거름망 140 : 마개

141 : 마개 통기공

본 발명은 발효전과 주조용 발효용기에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 용기 본체 개구부와 이와 결합하는 마개 사이에 거름망을 구비하고, 취출 콕크의 내단에 중공형 필터가 내장되고, 발효시 발생된 탄산가스의 배출이 용이하고 용기 내의 압력이 외부의 압력보다 낮을 때도 발효주 용기 내로 공기가 들어가지 못하게 하여 초산발효가 일어나지 않게 하는 발효전이 부착된 주조용 발효용기에 관한 것이다.

술은 제조법에 따라 발효주(양조주)와 합성주로 크게 나눈다. 이 중에서 발효주란 곡류, 고구마, 과실즙 등을 발효하여 만든 혼탁된 술, 또는 이들을 걸러서 맑게 한 술을 말한다.

일반 가정에서 항아리나 유리병에 포도, 머루 등의 과실류를 설탕과 함께 넣어 술을 담그면 알콜발효 뿐 아니라 초산발효가 일어나는데 초산발효로 인하여 술 이 시어져 버리는 경우가 많다. 그리하여 초산발효를 억제하기 위하여 설탕과 소주를 함께 넣어서 과실주를 담그는데, 이 술의 맛은 달고 마시고 나면 뒤가 개운치 않으며 머리가 아픈 경우가 많다. 그 이유는 당도가 높고 알콜 농도가 높아 알콜발효균인 효모(이스트)는 자랄 수 없고 다른 잡균이 자라 알콜발효는 일어나지 않고 이상발효가 일어나 이물질이 생성되어 있기 때문이다.

알콜발효에 관여하는 효모는 산소가 없어도 자라지만 초산발효에 관여하는 균은 산소가 있어야만 자란다. 그러므로 술이 시어지지 않도록 초산발효가 일어나지 않게 하려면 알콜발효 과정에서 외부로부터 발효용기내로 산소가 포함된 공기가 들어가지 않도록 발효용기를 밀폐시키면 될 것이다.

그러나 알콜발효시 술과 함께 탄산가스가 당분 1kg당 300L 정도로 많은 양이 발생하여 용기 내에 높은 압력이 생기기 때문에 밀폐 부위가 터지거나 용기가 파손될 수 있으므로 발효용기를 밀폐시킬 수가 없다.

이 때문에 알콜발효시 발생되는 탄산가스는 밖으로 나오고 공기는 들어가지 않도록 하기 위해 발효전이라는 장치를 설치하고 있다. 도 1a 및 1b는 종래의 발효전(1)을 나타낸 것으로서, 관로(2)의 끝단에 물이 채워져 있어 역류 압력이 걸리기 전에는 외부 공기가 발효용기(100) 내에 유입되는 것이 방지되면서 발효 중에 발생한 이산화탄소는 밖으로 배출되도록 되어 있다.

그러나 발효, 숙성 과정 중 이산화탄소의 발생량이 급격히 줄어들고 낮과 밤의 온도차가 크면 발효용기(100) 내부 압력이 발효용기(100) 외부 압력보다 낮아져서 역류압력이 발생한다. 그러면 도 1b에 나타낸 바와 같이 이 역류압력에 의해 관 로(2)의 끝단에 채워져 있던 물이 역류하여 역류된 물을 저장하기 위해 마련된 공간(3)으로 올라가 담겨진 상태가 됨으로써 관로(2)의 끝단이 물에 잠겨져 있지 않고 공기와 통하게 되고, 이로써 용기(100) 내로 공기의 유입이 원활하게 일어나게 된다. 그러면 발효 및 숙성 기간 중 호기성세균인 초산균이 생육하여 초산발효가 일어나 초산이 생성됨으로써 주질(酒質)이 떨어지게 된다.

기존 발효전(1)의 문제점을 간략히 정리하면, 기존의 발효전(1)은 사용시 발효용기(100)의 내부 압력이 외부 압력보다 낮을 때 용기(100) 내로 공기 유입을 차단시켜 주던 물이 역류되어 관로가 열리어 발효용기(100) 내로 공기의 유입이 용이하게 되어 발효전(100)의 기능이 상실되고 이에 따라 초산발효가 일어나 초산이 생성되어 주질이 떨어지게 된다는 문제점이 있다.

또한, 통상적으로 발효전을 장착한 발효용기에 과실, 곡류 또는 약재 등을 사용하여 발효주 및 침출주를 제조하는 경우, 발효 과정에서 발효 지꺼기가 발생하기가 쉬운 데, 이의 발효 찌꺼기가 발효액보다 밀도가 가벼운 경우에는 발효액 위로 부유(浮游)하게 되고, 이의 부유물이 발효용기와 연통된 발효전의 통기구에 유입되어 입구를 폐쇄함으로써 발효전이 제역할을 하지 못하는 문제가 발생된다. 구체적으로 폐쇄된 통기구에 의해 용기 내에서 생성된 가스가 외부로 배출되지 못하면, 발효용기의 내압이 증가하면서 오히려 제조된 발효액이 통기구를 통해 외부로 배출되어 제조된 발효액의 손실을 초래하는 것이다.

또한, 일반적으로 발효용기 저부에는 취출 콕크(drain cork valve)를 설치하여, 발효액을 용이하게 취액(取液)할 수 있도록 하는 데, 발효 후 생생된 발효 찌 꺼기가 발효액의 밀도보다 큰 경우에는 용기 내부 밑으로 가라앉게 되는 데, 이를 취출할 경우 가라앉은 발효 찌꺼기가 발효액과 함께 취출되어 즉시 마실 수 없는 문제가 있어 왔다.

그리고, 상기 취출콕크의 문제를 해결하기 위해서, 취출 콕크 내단에 체(net)나 여과재가 충진된 필터를 사용하여 발효 찌꺼기를 걸러낼 수 있도록 하였으나, 상기 체나 여과재는 발효 찌꺼기로 인하여 틈새가 쉽게 막히기 때문에, 취출 유량이 줄어들거나 필터의 잦은 교체나 수세를 해야 하는 문제점이 있어 왔다.

본 발명은 이러한 종래 기술의 문제점을 해결하기 위해서 안출된 것으로서, 본 발명은 발효 및 숙성기간 중 발효용기의 내부 압력이 외부 압력보다 낮을 때 역류압력에 의해 용기 내로 물이 유입되는 것을 방지하는 한편, 관로의 끝단이 물에 의하여 지속적으로 막혀있도록 함으로써 발효용기 내로의 공기의 유입량이 없거나 극히 적어 알콜 발효 및 숙성이 정상적으로 이루어지게 하고 주질을 좋게 하는 발효전을 제공하는 데 그 목적이 있다.

발효전의 통기구가 발효 찌꺼기에 의해 막히는 것을 방지하면서, 취출 콕크를 통해 발효액을 취액할 경우, 가라앉은 발효 찌꺼기와 함께 배출되는 것을 최대한 억제할 수 있는 필터가 내장된 발효 용기를 개발하고자 하였다.

따라서, 본 발명의 목적은 용기 본체 개구부에 구비되는 거름망과 취출콕크에 설치하되, 상반부에 통공 또는 장공이 적어도 1개 이상 형성되어 이루어지는 중공형 필터가 착탈 가능하게 내장된 발효 용기를 제공하는 것이다.

이와 같은 상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명은 외부 공기가 출입할 수 있도록 통기공이 형성되는 물이 담기는 공간인 수조와, 양쪽 말단이 개방되어 한쪽 말단은 상기 수조와 통하고 다른 한쪽 말단은 발효용기와 통하는 통로를 구비하는 발효전에 있어서, 상기 수조의 통기공은 상기 수조와 상기 통로 사이의 개방된 경계면의 위치보다 일정 거리만큼 높은 위치에 형성되고, 상기 발효용기의 압력이 외부 공기의 압력보다 낮아지는 경우에만 상기 수조에 있는 물이 상기 통로의 수조와 통하는 말단으로부터 상기 통로의 발효용기와 통하는 말단 쪽으로 이동 가능하도록 구성되며, 상기 통로의 일부분은 아래에서 위로 올라갈수록 통로 내부 공간의 수평한 단면이 넓어지는 형태로 이루어져 이 부분의 아래쪽 입구를 통해 상기 통로의 수조와 통하는 말단으로부터 상기 통로의 발효용기와 통하는 말단 쪽으로 이동중인 물이 들어와서 상승하는 도중에 자중에 의하여 낙하되어 이 부분을 물이 통과할 수 없도록 구성되며, 상기 자중에 의하여 낙하되는 물 전부가 상기 통로의 수조와 통하는 말단 쪽으로 되돌아오도록 구성된다. 이때 통로의 어느 부분이 점차적으로 넓어지도록 할 수도 있지만, 통로의 어느 특정한 위치에서 단면적이 급격하게 넓어지도록 형성할 수도 있다.

또한, 상기 수조는 발효전의 하부를 구성하고 상기 통로는 수직한 관통관과 발효전의 상부를 구성하는 깔때기형 챔버로 이루어지며, 상기 통로의 깔때기형 챔버의 하단에 상기 수조와 통하도록 구멍이 형성되고, 상기 통로의 관통관은 그 하단부가 발효전의 아래쪽 외부로 돌출되고 상기 통로의 관통관은 발효전 외부로 돌 출된 하단으로부터 수직하게 위로 뻗어 상기 수조 및 상기 깔때기형 챔버 하단의 구멍의 일부 영역을 지나서 상기 깔때기형 챔버 하단의 구멍의 위치보다 일정 거리만큼 높은 위치까지 수직하게 뻗고 그 상단이 상기 통로의 깔때기형 챔버의 내부 공간과 통하도록 구성되며, 상기 통로의 깔때기형 챔버의 하면은 아래에서 위로 갈수록 상기 깔때기형 챔버의 내부 공간의 수평한 단면이 넓어지도록 형성되고, 상기 수조의 통기공은 상기 깔때기형 챔버의 하단 구멍의 위치보다 일정 거리만큼 높은 위치에 형성되는 것이 바람직하다.

또한, 상기 수조 및 상기 통로의 수직한 관통관이 일체로 성형되고 이와 별도로 상기 깔대기형 챔버를 이루는 부분이 성형되어 상기 두 부분이 결합 및 분리될 수 있도록 구성되고 상기 두 부분이 결합되는 부위에는 밀폐를 위한 실링 부재가 끼워지는 것이 바람직하다.

또한, 본 발명에 따른 발효용기는 술 원료가 수납되는 용기 본체와, 상기 용기 본체의 상부에 형성된 개구부와 착탈 가능하게 결합되는 마개와, 상기 마개의 소정부위에 용기 내 생성된 탄산가스를 밖으로 배출시키고 외부 공기의 유입을 차단하는 발효전이 결합되어 이루어지는 발효 용기에 있어서, 상기 개구부와 마개 사이에 거름망이 구비되고, 상기 용기 본체의 저부에 취출 콕크가 형성되고, 상기 취출 콕크의 내단에 중공형 필터가 착탈 가능하게 결합하되, 상기 필터의 상반부는 장축 방향으로 관통 형성된 장공이 적어도 1개 이상으로 이루어진다.

또한, 상기 거름망은 개구부 턱 공간 내에 안착되어 구비되는 것이 바람직하다.

또한, 상기 필터는 원통형인 것이 바람직하다.

본 발명에 따른 발효전을 구체적인 실시예를 첨부된 도면을 참고하여 상세하게 설명하도록 한다.

도 2a 및 도 2b는 본 발명의 일 실시예에 따른 자연낙하식 안전 발효전(11)의 기본원리를 설명하기 위한 그림이다.

도 2a는 발효용기(100)의 내부 압력과 발효용기(100)의 외부 압력이 같을 때의 모습을 나타낸 것이다. 발효전(11)은 크게 통로(12)와 통기공(22)이 형성된 수조(21)의 두 부분으로 이루어지며 통로(12)의 한쪽 말단(14)은 발효용기(100)의 상단 중앙과 연결되어 발효용기(100)의 내부와 통하고 수조(21)와 통하는 통로(12)의 다른 한쪽 말단(13)은 수조(21)에 있는 물(101)에 잠겨 있는 상태로 있게 된다.

알콜발효시 발생되는 이산화탄소로 인하여 용기(100) 내의 압력이 증가하면 탄산가스가 통로(12)를 통해 수조(21)에 있는 물(101)로 배출되고 이 물(101)을 통과해서 수조(21)의 통기공(22)을 통해 외부로 방출된다.

도 2b는 용기(100) 내의 압력이 용기(100) 외부의 압력보다 작을 때의 모습을 나타낸 것이다.

발효가 거의 종결되고 밤낮의 온도차가 클 때는 이산화탄소의 발생량이 급격히 줄어들고 용기(100) 내의 공기와 내용물의 부피가 줄어들어 발효용기(100) 내부의 압력이 용기(100) 외부의 압력, 즉 대기 압력보다 낮아져 역류현상이 일어나 역류압력으로 인해 통로(12)의 하단에 채워져 있는 물이 통로(12)를 타고 상승하게 된다. 그러나 통로(12)와 수조(21)의 개방된 경계면(31)으로부터 수직하게 위쪽으 로 형성된 통로(12)에 있어서 아래쪽에서 위쪽으로 갈수록 수평한 단면이 점점 넓어지는 부분이 형성되어 있기 때문에 수조에 있던 물(101)이 수평한 단면이 넓어지는 이 부분을 통과하지 못하고 되돌아오게 된다.

역류압력으로 인하여 상승되던 물이 단면적이 넓어지는 공간에 들어오면 약간 상승하다가 어느 순간 물의 자중에 의해 낙하되어 버리므로 물이 이 부분을 통과하지 못하는 것이다. 수평한 단면이 넓어지는 것은 점차적으로 넓어지게 할 수도 있으나 도 3에 도시된 실시예의 경우처럼 급격하게 넓어지게 하여도 동일한 효과를 얻을 수 있다.

발효, 숙성 과정 중에는 위와 같은 현상이 반복적으로 일어나는데 물이 자연낙하되는 순간에 일시적으로 물이 부서지면서 공기가 유입될 수 있으나, 이 때 유입되는 공기의 양은 극히 미량에 불과하여 호기성 미생물에 의한 주질의 변화에는 영향을 미치지 못한다.

도 4는 본 발명에 따른 발효전의 최선의 실시예를 나타낸 것이다.

본 실시예의 경우 도 2a 및 2b에 나타낸 실시예에 비하여 더 콤팩트하게 구성할 수 있다는 장점이 있다.

본 실시예에서 수조(21)는 발효전(11)의 하부를 구성하고 상기 통로(12)는 수직한 관통관(16)와 발효전(11)의 상부를 구성하는 깔때기형 챔버(17)로 이루어진다. 수조(21)와 통로(12)의 수직한 관통관(16)이 일체로 형성되고, 깔때기형 챔버(17)가 별개로 형성되어 두 부분을 탈착 가능하게 조립하는데 그 결합되는 부위의 틈에는 밀폐를 위한 오링(41)이 끼워진다. 수조(21)에 물을 채우거나 비우는 작업을 할 때 깔때기형 챔버(17)를 분리해낸 상태에서 한다.

수직한 관통관(16)의 하단부는 수조(21)의 아래쪽으로 돌출되게 형성되고 그 하단부의 주연부에는 발효용기(100)의 뚜껑 중앙에 형성된 암나사가 형성된 구멍에 끼우거나 풀 수 있도록 수나사가 형성된다.

통로(12)의 깔때기형 챔버(17)는 그 상면에는 개폐가 가능한 고무로 된 덮개(51)가 씌워지고 그 하면은 중심에 일정한 직경의 구멍(18)이 형성된 원추형의 깔때기 형태를 이룬다. 깔때기형 챔버 하단 구멍(18)의 크기는 반드시 관통관(16)의 직경보다는 커야 하는데 이는 깔때기형 챔버 하단 구멍(18)을 관통관(16)이 지나게 되는데 수조(21)와 깔때기형 챔버(17) 사이의 개방된 경계면(31)이 있어야 하고 이 개방된 경계면(31)은 깔때기형 챔버 하단 구멍(18)의 안쪽 영역에서 관통관(16)의 안쪽 영역을 제외한 것이 되어야 하기 때문이다.

관통관(16)은 발효전(11)의 외부에 위치하는 그 하단으로부터 깔때기 챔버의 하단 구멍(18)을 통과해서 일정 높이까지 수직하게 위로 뻗어야 하는데 너무 낮은 높이까지만 뻗게 되면 자칫 물이 자연낙하되기 전에 물이 관통관(16)으로 유입될 수 있으므로 관통관(16)의 상단은 깔때기형 챔버(17)의 상면에 거의 근접될 정도의 높이까지 연장되도록 구성되는 것이 바람직하다. 다만, 관통관(16)의 상단과 깔때기형 챔버(17)의 내부 공간은 서로 통해야 하므로 관통관(16)의 상단 구멍이 깔때기형 챔버(17)의 상면에 의해 막히도록 구성해서는 안 된다.

한편, 수조의 통기공(22)은 깔때기형 챔버 하단 구멍(18)의 위치보다 일정 거리만큼 높은 위치에 형성되어 물이 넘쳐서 통기공(22)으로 빠져나가는 것이 방지 된다.

이 용기로 포도, 머루, 복숭아, 배, 사과, 앵두 등으로 과실주를 담궈 먹을 수 있을 뿐만 아니라 쌀, 보리, 밀, 옥수수 등의 곡류로 막걸리, 청주 등을 담궈 먹을 수 있고 인삼, 상황 버섯 등을 이용한 침출주 등을 만들 수 있다.

한편, 본 발명은 용기에 발효전을 장착하여 과일주나 곡주를 담글 수 있는 발효 용기에 있어서, 먼저 발효 용기의 개구부와 마개 사이에 착탈식 거름망을 구비함으로써, 발효 과정에서 과일, 곡물 또는 약재로부터 생성된 발효 찌꺼기가 발효액보다 비중이 낮은 경우, 용기 내에서 생성된 이산화탄소 등의 가스에 의해 발효 찌꺼기가 부유하면서 발효 용기와 연통된 발효전의 관통관을 폐쇄하는 것을 차단하여, 상기 관통관 폐쇄로 인한 발효 용기 내압 증가로 발효액이 외부로 배출되는 손실을 억제토록 한 것이다.

또한, 본 발명은 발효 용기 내 설치된 취출 콕크의 내단에 착탈 가능한 중공형 필터를 구비하는 데, 발효 과정에서 침전된 발효 찌꺼기가 취출 콕크 개방으로 발효주와 함께 외부로 배출되지 않도록, 중공형 필터의 상반부에만 통공 또는 장공을 관통 형성한다. 이때, 통공인 경우에는 무수히 많은 미세한 통공을 천공하여 망 형상이 되도록 할 수 있으며, 장공인 경우에는 상/하부 절단면이 수평, 상부 절단면은 상향이고 하부 절단면은 수평, 또는 상/하부 절단면이 상향으로 관통 형성되도록 하는 것이 바람직한 데, 상향 기울기는 45° 전후가 되도록 하는 것이 좋다.

이는 필터의 통공 또는 장공이 상반부에만 형성되어 있어 침전된 발효 찌꺼기가 하부에서 필터 내로 유입되는 것이 방지되기 때문이다.

그리고, 본 발명에서 사용되는 중공형 필터는 형태에 큰 제약은 없으나 외관상 원통형을 사용하는 것이 바람직하다.

또한, 본 발명의 중공형 필터는 부가적으로 필터 내부에 여과재를 충진하거나 하반부에 체가 형성되지 않음으로써, 과실이나 곡류의 찌꺼기에 의해 쉽게 막혀서 취출 콕크를 통해 원하는 유량의 술을 배출시킬 수 없는 종래 필터의 문제점과 이의 막힌 필터를 다시 교체해야 하는 문제점을 개선한 것이다.

이외에, 본 발명에서 사용되는 발효 용기와 필터의 재질은 발효 시, 발효 가스나 발효액에 의해 부식되거나 손상되지 않고 인체에 유해한 물질이 용출되지 않는 재질이라면 합성수지, 유리 등 그 어느 것을 선택하여 사용할 수 있으며, 과일이나 곡류의 발효 정도를 육안으로 확인하기 쉽도록 투명한 재질을 사용하는 것이 바람직하다.

이하, 본 발명에 의한 발효용기의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 설명하면 다음과 같다.

도 5에 도시된 바와 같이, 본 발명의 바람직한 거름망(130)은 용기 본체(110)의 개구부(111) 턱 공간 내에 상부가 개구된 원통형으로 삽입되되, 상기 용기 본체(110)의 개구부(111) 턱에 걸쳐서 안착될 수 있도록, 거름망(130) 일단의 외주면이 용기 본체(110)의 개구부(111) 외주면보다 크게 형성되도록 구성되는 것을 특징으로 한다.

그리고, 도 6에 도시된 바와 같이, 본 발명의 발효 용기(110)는 먼저, 취출 콕크(112)에 중공형 필터(120)를 조립하고 용기 본체(110)의 개구부(111)를 통해 발효 원료를 주입한 후, 용기 본체(110) 개구부(111) 내에 거름망(130)을 올려놓아 장착하고 마개(140)로 개구부(111)를 밀폐하여 사용하는 것이 바람직하다. 그런 다음, 통상의 발효전(11)을 마개(140)에 결합하고 발효시킨다.

또한, 도 7에 도시된 바와 같이, 본 발명의 바람직한 중공형 필터(120)는 원통형으로 제조하되, 원통형 필터의 상반부에 여러개의 통공을 천공(A)하거나 원통의 장축 길이 방향으로 장공을 형성(B)시키거나 무수히 많은 미세한 통공을 천공하여 망(net)이 관통 형성되도록 구성되는 것이 바람직하다.

이상에서와 같이, 본 발명에 따른 자연낙하식 안전 발효전에 의하면 발효전 내에 물을 넣어 외부로부터의 공기 유입은 차단하고 발효시 발생되는 탄산가스 배출은 가능하게 하되 변온에 따라 외기압보다 내기압이 낮을 때 물이 용기 내로 빨려들어가지 않으면서도 지속적으로 외부로부터의 공기 유입은 차단시켜 초산발효가 일어나지 않게 되고 이로써 신맛이 나지 않는 양질의 발효주를 만들 수 있다. 이 안전 발효전을 이용하여 가정에서도 고품질의 술을 제조하여 음용할 수 있고 이에 따라 과실류의 소비가 증대되어 과수농가의 소득이 향상되며, 실험 및 실습을 위한 교육자료로서 활용 가능하다는 장점이 있다.

또한, 본 발명의 발효용기는 용기 본체 개구부와 마개 사이에 거름망을 구비하여 용기 본체와 연통된 발효전의 통기구 내에 과실, 곡물, 또는 약재의 발효 찌꺼기 유입을 차단하고, 취출 콕크 내단에 중공형 필터를 설치하여, 발효액을 취출 시, 용기 내에서 침전된 발효 찌거기와 함께 배출되는 것을 억제함으로써, 상기 발 효전의 관통관의 폐쇄로 인한 발효용기 내압 상승으로 발효액이 외부로 배출되어 손실되는 것을 방지하고, 취출된 발효액을 바로 마실 수 있도록 하였다.

이상의 설명에서와 같이 본 발명은 바람직한 구체적인 예들에 대해서만 기술하였으나, 상기의 구체적인 예들을 바탕으로 한 본 발명의 기술사상 범위 내에서의 다양한 변형 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 또한, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속함은 당연한 것이다.

Claims (6)

1. 술 원료가 수납되는 용기 본체와, 상기 용기 본체의 상부에 형성된 개구부와 착탈 가능하게 결합되는 마개와, 상기 마개의 소정부위에 용기 내 생성된 발효 가스를 밖으로 배출시키고 외부 공기의 유입을 차단하는 발효전이 결합되어 이루어지는 발효용기에 있어서,

   상기 개구부와 마개 사이에 거름망이 구비되고 상기 용기 본체의 저부에 취출 콕크가 형성되며 상기 취출 콕크의 내단에 중공형 필터가 착탈 가능하게 결합하되 상기 필터의 상반부에 통공 또는 장공이 적어도 1개 이상으로 이루어지고,

   상기 발효전은 외부와 통하도록 통기공이 형성된 물이 담기는 공간인 수조와, 양쪽 말단이 개방되어 한쪽 말단은 상기 수조 내부에 위치하여 상기 수조와 통하고 다른 한쪽 말단은 발효용기와 통하는 통로를 구비하는 것으로서 상기 수조의 통기공은 상기 수조와 통하는 통로의 말단의 위치보다 일정 거리만큼 높은 위치에 형성되고 상기 발효용기의 압력이 외부 공기의 압력보다 낮아지는 경우에만 상기 수조에 있는 물이 상기 통로의 수조와 통하는 말단으로부터 상기 통로의 발효용기와 통하는 말단 쪽으로 이동 가능하도록 구성되며 상기 통로의 일부분은 아래에서 위로 올라갈수록 통로 내부 공간의 수평한 단면이 넓어지는 형태로 이루어져 이 부분의 아래쪽 입구를 통해 상기 통로의 수조와 통하는 말단으로부터 상기 통로의 발효용기와 통하는 말단 쪽으로 이동중인 물이 들어와서 상승하는 도중에 자중에 의하여 낙하되어 이 부분을 물이 통과할 수 없도록 구성되며, 상기 자중에 의하 여 낙하되는 물 전부가 상기 통로의 수조와 통하는 말단 쪽으로 되돌아오도록 구성되는 발효전인 것을 특징으로 하는 자연낙하식 안전 발효전이 부착된 거름망과 중공형 필터를 구비한 주조용 발효용기.
2. 술 원료가 수납되는 용기 본체와, 상기 용기 본체의 상부에 형성된 개구부와 착탈 가능하게 결합되는 마개와, 상기 마개의 소정부위에 용기 내 생성된 발효 가스를 밖으로 배출시키고 외부 공기의 유입을 차단하는 발효전이 결합되어 이루어지는 발효용기에 있어서,

   상기 개구부와 마개 사이에 거름망이 구비되고 상기 용기 본체의 저부에 취출 콕크가 형성되며 상기 취출 콕크의 내단에 중공형 필터가 착탈 가능하게 결합하되 상기 필터의 상반부에 통공 또는 장공이 적어도 1개 이상으로 이루어지고,

   상기 발효전은 외부와 통하도록 통기공이 형성된 물이 담기는 공간인 수조와, 양쪽 말단이 개방되어 한쪽 말단은 상기 수조 내부에 위치하여 상기 수조와 통하고 다른 한쪽 말단은 발효용기와 통하는 통로를 구비하는 발효전에 있어서

   상기 수조의 통기공은 상기 수조와 통하는 통로의 말단의 위치보다 일정 거리만큼 높은 위치에 형성되고 상기 발효용기의 압력이 외부 공기의 압력보다 낮아지는 경우에만 상기 수조에 있는 물이 상기 통로의 수조와 통하는 말단으로부터 상기 통로의 발효용기와 통하는 말단 쪽으로 이동 가능하도록 구성되며, 상기 통로에는 아래에서 위로 올라가는 도중에 통로 내부 공간의 수평한 단면이 급격히 넓어지는 부분이 있도록 형성되어 이 부분을 통해 상기 통로의 수조와 통하는 말단으로부터 상기 통로의 발효용기와 통하는 말단 쪽으로 이동중인 물이 들어와서 상승하는 도중에 자중에 의하여 낙하되어 물이 통로를 끝까지 통과할 수 없도록 구성되며 상기 자중에 의하여 낙하되는 물 전부가 상기 통로의 수조와 통하는 말단 쪽으로 되돌아오도록 구성되는 것을 특징으로 하는 자연낙하식 안전 발효전이 부착된 거름망과 중공형 필터를 구비한 주조용 발효용기.
3. 제1항 또는 제2항에 있어서,

   상기 수조는 발효전의 하부를 구성하고 상기 통로는 수직한 관통관과 발효전의 상부를 구성하는 깔때기형 챔버로 이루어지며,

   상기 통로의 깔때기형 챔버의 하단에 상기 수조와 통하도록 구멍이 형성되고,

   상기 통로의 관통관은 그 하단부가 발효전의 아래쪽 외부로 돌출되고 상기 통로의 관통관은 발효전 외부로 돌출된 하단으로부터 수직하게 위로 뻗어 상기 수조 및 상기 깔때기형 챔버 하단의 구멍의 일부 영역을 지나서 상기 깔때기형 챔버 하단의 구멍의 위치보다 일정 거리만큼 높은 위치까지 수직하게 뻗고 그 상단이 상기 통로의 깔때기형 챔버의 내부 공간과 통하도록 구성되며,

   상기 통로의 깔때기형 챔버의 하면은 아래에서 위로 갈수록 상기 깔때기형 챔버의 내부 공간의 수평한 단면이 넓어지도록 형성되고,

   상기 수조의 통기공은 상기 깔때기형 챔버의 하단 구멍의 위치보다 일정 거리만큼 높은 위치에 형성되는 것을 특징으로 하는 자연낙하식 안전 발효전이 부착 된 거름망과 중공형 필터를 구비한 주조용 발효용기.
4. 제3항에 있어서,

   상기 수조 및 상기 통로의 관통관이 일체로 성형되고 이와 별도로 상기 깔대기형 챔버를 이루는 부분이 성형되어 상기 두 부분이 결합 및 분리될 수 있도록 구성되고 상기 두 부분이 결합되는 부위에는 밀폐를 위한 실링 부재가 끼워지는 것을 특징으로 하는 자연낙하식 안전 발효전이 부착된 거름망과 중공형 필터를 구비한 주조용 발효용기.
5. 제1항 또는 제2항에 있어서,

   상기 거름망은 개구부 턱 공간 내에 안착되어 구비되는 것을 특징으로 하는 자연낙하식 안전 발효전이 부착된 거름망과 중공형 필터를 구비한 주조용 발효용기.
6. 제1항 또는 제2항에 있어서,

   상기 필터는 원통형인 것을 특징으로 하는 자연낙하식 안전 발효전이 부착된 거름망과 중공형 필터를 구비한 주조용 발효용기.

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