KR100644371B1 - 누룩 활성화액 및 그의 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 누룩에 포함된 미생물을 과일과 곡류의 혼합물, 당류 및 물로 이루어진 혼합 배지에서 1차, 2차 및 3차 발효시켜서 얻어지는 최적의 미생물 활성도를 갖는 누룩 활성화액 및 이의 제조 방법에 관한 것으로, 본 발명의 누룩 활성화액은 악취 제거 및 축분뇨의 분해와 처리에 사용될 수 있고, 또한, 퇴비 첨가제 및 사료 첨가제로서도 사용 가능하다.

Description

누룩 활성화액 및 그의 제조방법{NURUK ACTIVATED LIQUID AND PREPARATION METHOD THEREOF}
도 1은 2차 및 3차 발효 시기에 채취한 누룩 활성화액의 누룩 활성도를 평가한 그래프이다.
도 2는 누룩 활성화액의 악취 제거 실험 모형의 개략도이다. 도면 중의 (가)는 누룩 활성화액을 분무하는 부분, (나)는 가스 채취 부분, (다)는 축분 공급 부분이다.
도 3은 본 발명의 누룩 활성화액 함유량에 따른 축분에서의 COD 변화를 보여주는 그래프이다 (-*-: 대조군, -□-: A, -△-: B, -○-: C).
본 발명은 누룩에 포함된 미생물을 과일과 곡류의 혼합물, 당류 및 물로 이루어진 혼합배지에서 1차, 2차 및 3차 발효시켜 얻어지는 최적의 미생물 활성도를 갖는 누룩 활성화액 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
누룩은 당화제와 발효제를 겸비한 미생물 제제로서, 생전분 곡류를 살균하지 않고 일정한 크기로 성형하여 자연 상태에서 만들어지기 때문에, 공기 중에 존재하 는 많은 종류의 미생물이 서식하게 되어, 효모, 세균 등 다양한 미생물이 조성된다. 누룩의 당화력을 담당하는 미생물은 리조퍼스(Rhizopus sp.), 무코르(Mucor sp.), 아드시디아(Adsidia sp.), 모나서스(Monasus sp.) 등의 곰팡이이며, 여러 종류의 사카로마이세스(Saccharomyces sp.)가 발효에 관여하는 것으로 알려져 있다.
지금까지 개발된 미생물제나 발효제의 경우, 일부 미생물을 선정하여 배양한 후, 다른 물질과 혼합하거나 건조 처리하여 제조하므로, 사용된 미생물에 한정되어 일정한 분야에만 적용 가능하기 때문에, 농가 및 축가에서 다양한 용도의 처리 및 운전 공정에 적용하기에 어려움이 있었다. 따라서, 다양한 미생물이 공존, 공생하여, 악취제거, 축분뇨 분해 및 처리와 같은 오물 처리시 뿐 아니라, 퇴비 첨가제 및 사료 첨가제 등과 같이 다양한 분야에 사용 가능한 미생물 복합 제제의 개발이 요구되어 왔다.
본 발명은 자연계에서 활성도가 강한 미생물로 조성된 누룩을 활용할 수 있는 방법에 대한 것으로, 누룩에 포함된 미생물의 활성도를 극대화할 수 있는 발효 조건을 제시하고, 축분과 같은 오염물 처리 및 퇴비 또는 사료의 제조에 있어서의 누룩 활성화액의 용도를 제공하는 것을 목적으로 한다. 보다 구체적으로, 본 발명은 누룩의 미생물을 과일과 곡류의 혼합물, 당류 및 수분을 혼합한 배지에서 1차, 2차 및 3차 발효시켜, 최적의 미생물의 활성도를 갖고, 악취 제거, 축분뇨 분해 및 처리, 및 퇴비와 사료의 제조에 복합적으로 사용 가능한 누룩 활성화액을 제조하는 것을 목적으로 한다.
본 발명은 누룩에 포함된 미생물을 과일과 곡류의 혼합물, 당류 및 물로 이루어진 혼합 배지에서 1차, 2차 및 3차 발효시켜서 얻어지는 최적의 미생물 활성도를 갖는 누룩 활성화액 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.
축산 분뇨의 난분해성 고분자 물질은 미생물에 의하여 쉽게 분해되지 않으며, 쉽게 부패하여 심각한 악취를 유발한다. 본 발명은 상기 문제를 해결하기 위하여, 미생물 발효에 의하여 생성되는 대사 물질과 항균 물질의 작용에 의하여, 악취제거, 축분뇨의 분해 및 처리 과정에 사용되거나, 퇴비 첨가제 및 사료 첨가제로서 사용되는 등의 복합적인 용도를 갖는 누룩 활성화액을 제공한다.
누룩 복합 미생물을 과일과 곡류의 혼합물, 당류 및 수분의 혼합 배지에서 발효시킨 누룩 활성화액은, 미생물 발효에 의하여 생성되는 대사 물질을 포함하며, 악취가 없고 풍미가 좋으며, 영양 성분과 생리 활성 물질의 파괴를 방지하고, 또한 과일과 곡류에 함유된 영양소를 이용하여 비타민, 아미노산과 같은 새로운 생리 활성 물질을 생성시켜, 누룩 복합 미생물의 활성도를 더욱 향상시킨다.
본 발명의 누룩 활성화액은 누룩을 과일과 곡류의 혼합물, 당류 및 물과 혼합하여 발효시켜 얻어진 1차 발효액을 곡류의 혼합물, 당류 및 물과 혼합하여 발효시켜 2차 발효액을 얻고 이를 다시 곡류의 혼합물, 당류 및 물과 혼합하여 발효시켜 얻어진 3차 발효액을 100 내지 500 ㎛ 크기의 체에 걸러 얻어지는 것으로서, 상기 1차 발효액이 누룩 2 내지 10 중량부, 과일과 곡류의 혼합물 10 내지 40 중량부, 당류 10 내지 30 중량부, 및 물 20 내지 78 중량부를 혼합하여, 20 내지 40 ℃ 에서 3 내지 30일 동안 숙성 및 발효시켜 얻어진 것이고, 상기 2차 발효액이 상기 얻어진 1차 발효액을 100 내지 500 ㎛ 크기의 체에 거른 여과액 10 내지 40 중량부를 과일과 곡류의 혼합물 10 내지 30 중량부, 당류 10 내지 30 중량부, 및 물 10 내지 70 중량부와 혼합하여, 20 내지 40 ℃에서 3 내지 30일 동안 숙성 및 발효시켜 얻어진 것이며, 상기 3차 발효액이 상기 얻어진 2차 발효액을 100 내지 500 ㎛ 크기의 체에 거른 여과액 30 내지 60 중량부를 과일과 곡류의 혼합물 10 내지 30 중량부, 당류 10 내지 20 중량부, 및 물 20 내지 50 중량부를 혼합하여, 20 내지 40 ℃에서 3 내지 30일 동안 숙성 및 발효시켜 얻어진 것이다.
상기 과일과 곡류의 혼합물은 배, 사과, 귤, 토마토, 바나나, 감 등의 제철 과일들로 이루어진 군 중에서 선택된 2 내지 5 가지의 과일을 세척하고, 껍질과 씨를 제거한 후, 잘게 분쇄한 혼합 과즙 40 내지 90 중량부와, 보리, 밀, 쌀, 조, 수수 등으로 이루어진 군 중에서 선택된 2 내지 5 가지의 곡류를 분쇄한 혼합 분말 10 내지 60 중량부를 혼합시킨 혼합물이다. 상기 과일로서 원칙적으로 모든 과일을 사용 가능하지만, 경제성을 고려하여 제철 과일을 사용하는 것이 바람직하며, 수분 함유가 90 중량% 이상이거나, 껍질과 씨에 비하여 과육 성분이 적어 과즙의 제조가 용이하지 않은 작은 과일들은 적절하지 않다. 상기 당류는 흰설탕, 흑설탕, 물엿, 꿀 등으로 이루어진 군 중에서 선택된 한 가지 당분 또는 두 가지의 당분의 혼합물이다.
본 발명의 누룩 활성화액은 누룩 활성화액을 축산 분뇨의 발효 또는 폐수 처리 공정에 사용하는 경우, 악취 발생을 현저하게 감소시킬 수 있을 뿐 아니라, 유기물 분해 및 축분의 안정화를 촉진시킬 수 있을 것으로 기대된다. 또한, 식품 또는 가축 사료에 첨가되는 경우, 상기 누룩 활성화액은 생성된 유기산류에 의하여 약산성을 띠게 되므로, 장내 세균과 부패성 미생물의 생육을 저지하여, 식품 또는 사료의 위생성 및 저장성을 향상시킬 뿐 아니라, 소화 흡수성을 증가시키며, 장내 원활한 활동을 유도하는 효과를 기대할 수 있다.
본 발명의 누룩 활성화액의 제조방법은,
누룩 2 내지 10 중량부, 과일과 곡류의 혼합물 10 내지 40 중량부, 당류 10 내지 30 중량부, 및 물 20 내지 78 중량부를 혼합하여, 20 내지 40 ℃에서 3 내지 30일 동안 숙성 및 발효시켜서, 1차 발효액을 제조하고;
상기 제조된 1차 발효액을 100 내지 500 ㎛ 크기의 체에 거른 여과액 10 내지 40 중량부, 과일과 곡류의 혼합물 10 내지 30 중량부, 당류 10 내지 30 중량부, 및 물 10 내지 70 중량부를 혼합하여, 20 내지 40 ℃에서 3 내지 30일 동안 숙성 및 발효시켜서, 2차 발효액을 제조하고;
상기 제조된 2차 발효액을 100 내지 500 ㎛ 크기의 체에 거른 여과액 30 내지 60 중량부, 과일과 곡류의 혼합물 10 내지 30 중량부, 당류 10 내지 20 중량부, 및 물 20 내지 50 중량부를 혼합하여, 20 내지 40 ℃에서 3 내지 30일 동안 숙성 및 발효시켜서, 3차 발효액을 제조하는 단계를 포함한다.
상기 3차 발효액이 악취 제거, 축분뇨의 분해 및 처리, 퇴비 첨가제 또는 사료 첨가제에 복합적으로 활용될 수 있는 본 발명의 누룩 활성화액이다.
상기 과일과 곡류의 혼합물은 배, 사과, 귤, 토마토, 바나나, 감 등의 제철 과일들로 이루어진 군 중에서 선택된 2 내지 5 가지의 과일을 세척하고, 껍질과 씨를 제거한 후, 잘게 분쇄한 혼합 과즙 40 내지 90 중량부와, 보리, 밀, 쌀, 조, 수수 등으로 이루어진 군 중에서 선택된 2 내지 5 가지의 곡류를 분쇄한 혼합 분말 10 내지 60 중량부를 혼합시킨 혼합물이다. 상기 과일로서 원칙적으로 모든 과일을 사용 가능하지만, 경제성을 고려하여 제철 과일을 사용하는 것이 바람직하며, 수분 함유가 90 중량% 이상이거나, 껍질과 씨에 비하여 과육 성분이 적어 과즙의 제조가 용이하지 않은 작은 과일들은 적절하지 않다. 상기 당류는 흰설탕, 흑설탕, 물엿, 꿀 등으로 이루어진 군 중에서 선택된 한 가지 당분 또는 두 가지의 당분의 혼합물이다.
본 발명은 또한, 상기와 같이 3차 발효를 통하여 제조된 누룩 활성화액을 0.1 내지 10 %의 비율로 축분과 혼합하거나 축분에 살포하여 오염 물질의 악취 제거 및 분해 촉진 효과를 갖는 오물 처리 방법을 제공한다. 하기의 표 2에서 확인할 수 있는 바와 같이, 본 발명의 누룩 활성화액을 축분에 분무시, 암모니아 및 황화수소의 양을 감소시켜, 악취 제거에 우수한 효과를 나타내는 것을 확인 할 수 있다. 또한, 본 발명의 누룩 활성화액에 풍부한 미생물에 의하여 축분 분해 및 처리를 촉진시키는 효과를 갖는다.
또한, 본 발명의 기존의 가축 사료에 상기 누룩 활성화액을 함유하는 혼합 사료를 제공한다. 상기 누룩 활성화액은 식용 가능한 물질을 원료로 하여 발효시킨 것이므로, 가축 사료에 첨가할 경우, 성장을 촉진시키고, 소화 흡수를 증진시키며, 분비물의 악취를 감소시키는 효과를 기대할 수 있다. 또한, 상기 누룩 활성화액은 과일 및 곡류에 함유되어 있는 비타민의 발효 과정을 통하여 생성된 유기산에 의하여 소화, 흡수 및 장운동을 촉진하며, 풍부한 비타민 및 당분을 함유함으로써 성장 촉진 효과를 기대할 수 있다. 본 발명의 누룩 활성화액을 가축뿐 아니라 인간에 적용하는 경우에도 동일한 효과를 얻을 수 있다. 본 발명의 혼합 사료는 상기 누룩 활성화액을 0.1 내지 10 중량%의 양으로 함유하는 것이 가축의 성장 촉진 및 소화 흡수 증진 효과의 면에서 바람직하다. 혼합 사료 내 누룩 활성화액의 함량이 높을수록 성장 촉진 및 소화 흡수 증진 효과가 높아지지만, 함량이 10 %를 넘는 경우 pH 저하로 인하여 누룩 활성화액 내의 활성 미생물 수가 감소하게 되므로 바람직하지 못하다 (도 3 참조).
이하 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명할 것이나, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의하여 한정되는 것은 아니다.
[실시예]
실시예 1: 누룩 활성화액의 제조
아래의 표 1과 같은 성분으로 구성된 원액 Jar 1, Jar 2 및 Jar 3을 25 ℃의 항온조에서 14 일간 숙성 및 발효시킨 후, 얻어진 1차 발효액을 200 ㎛ 체에 걸렀다.
누룩 과일과 곡류 혼합물* 당류 물
Jar 1 2 20 20 58
Jar 2 5 20 20 55
Jar 3 10 20 20 50
상기 걸러진 1차 발효액 20 중량부, 과일과 곡류 혼합액 20 중량부, 당류 20 중량부 및 물 40 중량부를 혼합하여 30 ℃의 항온조에서 14 일간 발효시켜 2차 발효액을 제조였다. 상기 2차 발효액을 체에 거른 여과액 50 중량부, 과일과 곡류의 혼합물 10 중량부, 당류 10 중량부 및 물 30 중량부를 혼합하여 30 ℃의 항온조에서 14 일간 발효시킨 것을 체에 걸러서 누룩 활성화액을 제조하였다. 이 때, 사용된 과일과 곡류의 혼합물(*)은 사과, 바나나, 귤 및 배의 동일 비율 분쇄 과육 100 g과 쌀, 보리, 조, 수수 및 콩의 동일 비율 분쇄 분말 100 g을 혼합한 것을 사용하였고, 당류는 흑설탕을 사용하였다.
실시예 2: 누룩 활성화액 내의 누룩 활성도의 평가
상기 실시예 1에서 제조된 2차 및 3차 발효 과정의 Jar 1 내지 Jar 3의 시료를 각각 채취하여 누룩 활성도를 평가하여 도 1에 나타내었다. 평가 방법은 채취한 각각의 발효 과정 중의 누룩 활성화액을 조제된 배지에 분사하여 배양한 후, 효모 수를 측정하였다. 본 실험 방법은 Standard Method for the Examination of Water and Wastewater (part 9610E and 9215C, 20th edition)를 따라 수행하였다.
도 1에서 알 수 있는 바와 같이, 2차 발효가 시작되는 시점에서는 누룩의 활성도가 낮게 나타났으나, 3 내지 l4 일이 지난 시점에서는 활성도가 급격히 상승한 다음 일정한 수준이 유지되었다. 2차 발효 원액을 다시 과일과 곡류의 혼합물, 당류 및 수분과 혼합하여 3차 발효를 수행함에 있어서, 초기에 누룩의 활성도가 상승하며, 이후 일정한 수준으로 유지되는 것을 알 수 있다.
본 실험 결과를 통하여, 1 내지 3차 발효를 거치면서 누룩의 활성도가 급격히 상승하여 미생물 발효를 촉진하여, 영양 성분과 생리 활성 물질의 파괴 방지 및 보존은 물론 과일과 곡류에 함유된 영양소를 이용하여 새로운 생리 활성 물질 (예컨대, 비타민, 아미노산 등)을 생성시켜, 미생물의 기능성을 더욱 향상시킬 수 있음을 확인할 수 있다. 본 발명에서 사용된 누룩은 자연에서 채취된 리조퍼스(Rhizopus sp.), 무코르(Mucor sp.), 아드시디아(Adsidia sp.), 모나서스(Monasus sp.), 사카로마이세스(Saccharomyces sp.) 등의 미생물이 혼재되어 있는 것으로, 3차 발효를 통하여 다양한 종류의 미생물의 기능이 활성화되어 농,축가에서 활용 가능하다.
실시예 3: 누룩 활성화액의 악취제거 효과 시험
상기 실시예 1에서 제조된 누룩 활성화액을 실제 농가 및 축가에 적용시의 악취 제거 효과에 대한 실험을 수행하였다. 4 L의 밀폐된 용기에 1 L의 축분을 주입한 후, 상기 실시예 1에서 원액 Jar 2로부터 제조된 누룩 활성화액 2 mL를 상단 부분에서 분무하고, 10 분 후 암모니아와 황화수소의 농도 변화를 측정하였다. 상기 누룩 활성화액의 악취 제거 실험 모형의 개략도를 도 2에 나타내었다. 암모니아와 황화수소는 검지관을 이용하여 농도를 측정하였다.
이와 같이 측정된 누룩 활성화액의 축분 악취 제거 효과를 다음의 표 2에 나타내었다.
암모니아(mg/L) 황화수소(mg/L)
초기농도 84 12.5
누룩 활성화액 분무 10 분 후 농도 5 <1
상기 표 2에 나타난 바와 같이, 초기 축분에서 측정된 암모니아와 황화수소 의 농도는 각각 84 mg/L 및 12.5 mg/L였으며, 분무 10 분 후에 측정된 농도는 각각 5 mg/L 및 <1 mg/L였다. 따라서, 본 발명의 누룩 활성화액의 암모니아와 황화수소 악취 저감 효율은 각각 94 중량부 및 92 중량부로 측정되었다.
상기 실험 결과로부터, 본 발명에 따라 제조된 누룩 활성화액은 매우 우수한 악취 저감 효능을 갖는다는 것을 알 수 있다. 지금까지 개발된 탈취제의 경우, 산성 탈취제는 암모니아 저감 효능은 뛰어나지만 황화수소의 제거 효율이 낮다는 문제점이 있었다. 그러나, 본 발명에 따른 누룩 활성화액은 자연 상태에서 채취한 미생물이 혼재하므로, 한 가지 성분이 아니라 다양한 성분의 악취 가스 저감 효능이 매우 뛰어나다는 장점을 갖는다.
실시예 4: 누룩 활성화액의 소화 촉진 시험
상기 실시예 1에서 제조된 누룩 활성화액을 실제 농가 및 축가에 가축사료 첨가물로 함유할 경우 소화 흡수 촉진에 관한 시험을 실시하였다. 실제 가축에 첨가하여 소화 촉진을 보는 것은 가축의 신체 상태 등에 따라 달라지므로, 본 시험에서는 가축의 배설물의 유기물 분해 효과를 입증함으로써 가축의 사료의 소화 분해 촉진 효과를 증명하고자 하였다.
누룩 활성화액에 의한 유기물 분해 효율을 입증하기 위하여 난분해성 유기물을 함유한 축분과 누룩 활성화액을 아래의 표 3과 같이 혼합하고, 25 ℃에서 17 일간 숙성시킨 후, COD 변화를 측정하여, 그 결과를 도 3에 나타내었다.
축분 (mg) 누룩 활성화액(mg) 증류수(mg)
대조군 400 0 600
A 400 25 575
B 400 50 550
C 40 10 50
도 3에서 나타난 바와 같이, 누룩 활성화액을 첨가하지 않은 대조군과 비교하여, 누룩 활성화액을 첨가한 반응조 A, B 및 C의 COD는 시간에 따라 현저하게 감소하는 경향을 보이며, 누룩 활성화액의 함유 비율이 클수록 COD의 감소율이 큰 것을 알 수 있다. 본 실험 결과를 볼 때, 본 발명의 누룩 활성화액에 포함된 소화 활성 효소가 고분자의 유기물을 분해하고, 누룩 활성화액의 함유율이 높을수록 COD 감소율도 높아지는 것으로 보인다. 그러나, 반응조 C의 경우에서 알 수 있는 바와 같이, 누룩 활성화액의 함유량이 10 %를 넘는 경우, pH 저하로 인하여 오히려 활성 미생물의 수가 감소하여 오히려 유기물 분해 활성이 저하되는 것으로 나타났으므로, 본 발명의 누룩 활성화액의 적절한 함유량은 10 % 이하이다.
본 발명에 의하면, 가축 분뇨에 누룩 활성화액을 첨가함으로써, 축산 분뇨 및 폐수에 함유된 악취 성분을 제거할 수 있을 뿐만 아니라, 잡균의 번식을 방지하여 청결한 축사 및 처리시설 환경을 유지할 수 있도록 하는 효과를 갖는다. 또한, 누룩 활성화액에는 인체에 유익한 유산균, 비타민, 아미노산 등이 함유되어 있어, 식품 또는 가축 사료에 첨가할 경우 소화 흡수성이 증가 되며, 장 내의 원활한 활동을 유도하는 효과가 기대되고, 동시에 배설물의 악취 감소 효과를 갖는 등 종합적 기능성 활성화액으로 축산 농가에 활용 가능하다.

Claims (8)

  1. 누룩을 과일과 곡류의 혼합물, 당류 및 물과 혼합하여 발효시켜 얻어진 1차 발효액을 곡류의 혼합물, 당류 및 물과 혼합하여 발효시켜 2차 발효액을 얻고 이를 다시 곡류의 혼합물, 당류 및 물과 혼합하여 발효시켜 얻어진 3차 발효액을 100 내지 500 ㎛ 크기의 체에 걸러 얻어지는 누룩 활성화액으로서,
    상기 1차 발효액은 누룩 2 내지 10 중량부, 과일과 곡류의 혼합물 10 내지 40 중량부, 당류 10 내지 30 중량부, 및 물 20 내지 78 중량부를 혼합하여, 20 내지 40 ℃에서 3 내지 30일 동안 숙성 및 발효시켜 얻어진 것이고,
    상기 2차 발효액은 상기 얻어진 1차 발효액을 100 내지 500 ㎛ 크기의 체에 거른 여과액 10 내지 40 중량부를 과일과 곡류의 혼합물 10 내지 30 중량부, 당류 10 내지 30 중량부, 및 물 10 내지 70 중량부와 혼합하여, 20 내지 40 ℃에서 3 내지 30일 동안 숙성 및 발효시켜 얻어진 것이며,
    상기 3차 발효액은 상기 얻어진 2차 발효액을 100 내지 500 ㎛ 크기의 체에 거른 여과액 30 내지 60 중량부를 과일과 곡류의 혼합물 10 내지 30 중량부, 당류 10 내지 20 중량부, 및 물 20 내지 50 중량부를 혼합하여, 20 내지 40 ℃에서 3 내지 30일 동안 숙성 및 발효시켜 얻어진 것인 누룩 활성화액.
  2. 제1항에 있어서, 상기 과일과 곡류의 혼합물이 배, 사과, 감, 귤, 복숭아, 바나나 및 토마토로 이루어진 군 중에서 선택된 2 내지 5 가지의 과일을 세척하고, 껍질과 씨를 제거한 후, 잘게 분쇄한 혼합과즙 40 내지 90 중량부와, 쌀, 보리, 밀, 콩, 조 및 수수로 이루어진 군 중에서 선택된 2 내지 5 가지의 곡류를 분쇄한 혼합 분말 10 내지 60 중량부의 혼합물인 것을 특징으로 하는 누룩 활성화액.
  3. 제1항에 있어서, 상기 당류가 흰설탕, 흑설탕, 물엿 및 꿀로 이루어진 군 중에서 선택된 한 가지 당분 또는 두 가지의 당분의 혼합물인 것을 특징으로 하는 누룩 활성화액.
  4. 누룩 2 내지 10 중량부, 과일과 곡류의 혼합물 10 내지 40 중량부, 당류 10 내지 30 중량부, 및 물 20 내지 78 중량부를 혼합하여, 20 내지 40 ℃에서 3 내지 30일 동안 숙성 및 발효시켜서, 1차 발효액을 제조하고;
    상기 제조된 1차 발효액을 100 내지 500 ㎛ 크기의 체에 거른 여과액 10 내지 40 중량부, 과일과 곡류의 혼합물 10 내지 30 중량부, 당류 10 내지 30 중량부, 및 물 10 내지 70 중량부를 혼합하여, 20 내지 40 ℃에서 3 내지 30일 동안 숙성 및 발효시켜서, 2차 발효액을 제조하고;
    상기 제조된 2차 발효액을 100 내지 500 ㎛ 크기의 체에 거른 여과액 30 내지 60 중량부, 과일과 곡류의 혼합물 10 내지 30 중량부, 당류 10 내지 20 중량부, 및 물 20 내지 50 중량부를 혼합하여, 20 내지 40 ℃에서 3 내지 30일 동안 숙성 및 발효시켜서, 3차 발효액을 제조하고;
    상기 제조된 3차 발효액을 100 내지 500 ㎛ 크기의 체에 걸러 누룩 활성화액을 제조하는 단계를 포함하는,
    누룩 활성화액의 제조방법.
  5. 제4항에 있어서, 상기 과일과 곡류의 혼합물로서 배, 사과, 감, 귤, 복숭아, 바나나 및 토마토로 이루어진 군 중에서 선택된 2 내지 5 가지의 과일을 세척하고, 껍질과 씨를 제거한 후, 잘게 분쇄한 혼합과즙 40 내지 90 중량부와, 쌀, 보리, 밀, 콩, 조 및 수수로 이루어진 군 중에서 선택된 2 내지 5 가지의 곡류를 분쇄한 혼합 분말 10 내지 60 중량부를 혼합한 혼합물을 사용하는 누룩 활성화액의 제조방법.
  6. 제4항에 있어서, 상기 당류로서 흰설탕, 흑설탕, 물엿 및 꿀로 이루어진 군 중에서 선택된 한 가지 당분 또는 두 가지의 당분의 혼합물을 사용하는 누룩 활성화액의 제조방법.
  7. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 기재된 누룩 활성화액 또는 제4항 내지 제6항 중 어느 한 항에 기재된 방법에 의하여 제조된 누룩 활성화액을 0.1 내지 10 %의 중량비로 오물과 혼합하거나 오물에 살포하여 오물의 악취 제거 및 오염 물질의 분해를 촉진하는 오물 처리 방법.
  8. 가축 사료로서 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 기재된 누룩 활성화액 또는 제4항 내지 제6항 중 어느 한 항에 기재된 방법에 의하여 제조된 누룩 활성화액을 가축 사료 중량을 기준으로 0.1 내지 10 중량%의 양으로 함유하여 분비물의 악취 감소 효과를 갖는 혼합 사료.
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