KR100488472B1 - 비활성 기체를 이용한 식품의 포장물 - Google Patents

비활성 기체를 이용한 식품의 포장물 Download PDF

Info

Publication number
KR100488472B1
KR100488472B1 KR10-2004-0047198A KR20040047198A KR100488472B1 KR 100488472 B1 KR100488472 B1 KR 100488472B1 KR 20040047198 A KR20040047198 A KR 20040047198A KR 100488472 B1 KR100488472 B1 KR 100488472B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
gas
food
packaging
inert gas
present
Prior art date
Application number
KR10-2004-0047198A
Other languages
English (en)
Other versions
KR20040078607A (ko
Inventor
이재욱
한유경
Original Assignee
이재욱
한유경
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 이재욱, 한유경 filed Critical 이재욱
Priority to KR10-2004-0047198A priority Critical patent/KR100488472B1/ko
Publication of KR20040078607A publication Critical patent/KR20040078607A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR100488472B1 publication Critical patent/KR100488472B1/ko

Links

Classifications

    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65DCONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/18Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient
    • B65D81/20Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas
    • B65D81/2069Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas in a special atmosphere

Abstract

본 발명은 비활성 기체를 이용한 식품의 포장물에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 포장용기 내의 공기를 비활성 기체로 치환하는 것으로서, 상기 비활성 기체는 헬륨가스를 포함하여, 아르곤가스, 질소가스, 이산화탄소 중에서 선택된 1종 이상일 수 있다. 질소, 헬륨가스, 아르곤가스, 이산화탄소 등의 비활성 기체 또는 상기 기체들 중 1 이상의 혼합기체로 치환함으로써, 포장용기 내의 공기 중에 존재하는 산소에 의해 식품이 산화되는 것 및 식품의 부패와 관련된 미생물이 증식되는 것을 억제하여 식품의 보존성을 향상시킬 수 있으며, 부가적으로, 비활성 기체로서 헬륨 가스를 사용하는 경우에는 본 발명의 방법에 의해 포장에 사용된 기체를 흡입하는 것만으로도 (포장된 식품을 섭취하는 것만으로도) 간편하게 인체 밖으로 나오는 목소리를 원래 목소리와 다른 목소리로 발성되도록 하여 자신 및 주위를 즐겁게 할 수 있는 식품의 포장물에 관한 것이다.

Description

비활성 기체를 이용한 식품의 포장물{PACKAGING FOOD USING INERT GAS}
본 발명은 비활성 기체를 이용한 식품의 포장물에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 포장용기 내의 공기를 헬륨가스를 포함하여, 아르곤가스, 질소가스, 이산화탄소 중에서 선택된 1종 이상인 비활성 기체로 치환함으로써, 포장용기 내의 공기 중에 존재하는 산소에 의해 식품이 산화되는 것 및 식품의 부패와 관련된 호기성 미생물이 증식되는 것을 억제하여 식품의 보존성을 향상시킬 수 있고, 부가적으로, 비활성 기체로서 헬륨 가스를 사용하는 경우에는 본 발명의 방법에 의해 포장에 사용된 헬륨가스를 흡입하는 것만으로도 (포장된 식품을 섭취하는 것만으로도) 간편하게 인체 밖으로 나오는 목소리를 원래 목소리와 다른 목소리로 발성되도록 하여 자신 및 주위를 즐겁게 할 수 있는 식품의 포장물에 관한 것이다.
일반적으로 식품은 생산 후 최종 소비자가 이용하기까지 여러 가지의 유통과정을 거치게 된다.
그러나 상기 식품은 유통 및 보관 도중에 대기의 온도, 습도, 가스, 열, 빛, 곤충, 식품자체의 화학적 변화, 미생물 등 내외부적인 요소에 의해 부패되어 식품으로서의 기능 및 상품으로서의 가치도 상실하는 경우가 있었다.
통상적으로 식품을 저장하는 방법에는 건조법(천일건조, 열풍건조, 고온건조, 냉동건조, 감압건조), 냉장 및 냉동법, 살균법 및 염장법, 산 저장법, 훈연법 등이 있으나 상기 방법들만으로는 식품의 부패 및 변형 등을 완전히 막을 수 없는 문제점이 있었다.
따라서 이러한 문제점을 해결하기 위하여 식품은 그 특성에 따른 적절하게 포장되어야 하며, 기본적으로 하기과 같은 기본적인 기능을 수행할 수 있어야 한다.
(1) 미생물학적 변질에 의한 식품의 부패 또는 이상발효가 방지되어야 한다.
(2) 물리학적 변질에 의한 건조 또는 흡습이 방지되어야 한다.
(3) 화학적 변질에 의한 식품의 퇴색이나 유지의 산화 등이 방지되어야 한다.
상기한 기능을 수행하기 위한 포장방법으로 진공포장(Vacuum Packaging), 레토르트 포장, 무균포장, 상온유통포장, 수축포장 등 여러 가지 포장 방법이 사용되고 있다.
그러나 상기 포장 방법 중 진공 포장 방법 등은 현재 다양한 식품의 포장에 사용되고 있으나, 여러 가지 문제점이 발견되었다. 예를 들면, 고기류의 경우 진공포장을 하게 되면 고기에 물리적 압력을 가해 육즙을 빼냄으로써 육질 저하를 초래하는 문제점이 있었다. 또한, 스낵 과자, 야채류, 과실류 등과 같이 부서지기 쉽거나 경도가 약한 식품은 진공포장을 하면 제품의 외관이 변형되어 제품의 질이 저하되는 문제점이 있었다.
특히 우유의 경우에는 우유팩 속의 산소로 인해 호기성 미생물이 번식하여 우유가 쉽게 산패되는 문제점이 있었다.
또한 단순히 포장을 개봉하여 식품을 섭취하기만 하였으므로 별다른 재미를 제공하지 못하는 단점이 있었다.
본 발명은 상기한 바와 같은 문제점에 착안하여 제안된 것으로, 본 발명의 목적은 식품의 산화 및 미생물의 증식을 억제하여 식품의 보존기간을 연장할 수 있는 식품 포장물을 제공하는 것이다.
또한 본 발명의 다른 목적은 식품의 외형이 변형되지 않아 식품의 질이 저하되지 않는 식품 포장물을 제공하는 것이다.
또한 포장물에 충진된 가스 흡기시 통상의 목소리와 다른 목소리로 발성되므로 색다른 재미를 유발할 수 있는 식품 포장물을 제공하는 것이다.
상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 식품 포장물은 포장용기 내의 공기를 비활성 기체로 치환될 수 있으며, 상기 비활성 기체는 헬륨가스를 포함하여, 아르곤가스, 질소가스, 이산화탄소 중에서 선택된 1종 이상일 수 있다.
상기 비활성 기체가 헬륨가스인 경우 헬륨의 순도가 50 내지 80중량%일 수 있으며, 상기 식품은 면류, 곡물류, 고기류, 건어물류, 차류, 야채류, 과실류, 과자류, 음료수 또는 유제품 중 어느 하나일 수 있다.
상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 식품 포장물은 포장용기 내의 공기를 비활성 기체로 치환하여 식품 포장물을 제조할 수 있으며, 상기 식품포장물에 사용되는 상기 포장용기는 합성수지팩, 종이팩, 카톤팩, 유리병, 금속캔 또는 플리스틱 병중 어느 하나를 사용할 수 있다.
상기 포장용기 일측에는 비활성 기체가 충진되는 가스수용부가 포함될 수 있으며, 상기 가스 수용부재는 가스가 수용되는 본체와 상기 가스가 유출되는 출구부 및 상기 출구부를 개폐하는 개폐부재로 구성되되, 상기 개폐부재는 상기 본체에 외력이 가해질 경우에만 개방되도록 개폐막이 형성될 수 있다.
상기 가스 수용부재는 상기 포장용기에 착탈 가능하게 결합될 수 있다.
이하 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 첨부 도면을 참고로 하여 상세히 설명한다.
그러나 하기의 실시예는 본 발명을 구체적으로 예시하기 위한 것일 뿐 본 발명의 권리범위를 제한하는 것이 아니다. 본 발명의 단순한 설계상의 변형 내지 변경은 모두 본 발명의 영역에 포함되는 것으로 볼 수 있다.
도 1은 본 발명의 제1실시예에 따른 비활성 기체를 이용한 포장물의 사시도이다.
도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명의 비활성 기체를 이용한 포장물은 그 내부에 식품(A)이 수용되고 공기 대신에 비활성기체(B)가 충진되도록 구성된다.
본 발명에 사용되는 비활성 기체는 무색, 무미, 무취의 기체로 인체에 무해하면서 다른 기체와 반응을 하지 않는 기체로서, 질소, 헬륨 가스, 아르곤 가스, 이산화탄소 등이 있다.
상기 비활성기체는 안정한 기체이므로 산소와 달리 식품과의 반응성이 거의 없고 수분과 접촉하여 산화되거나 미생물이 용이하게 번식되지 않는 성질을 지니고 있다.
이에 본 발명은 식품의 포장용기 내의 공기를 헬륨가스를 포함하여, 아르곤가스, 질소가스, 이산화탄소 중에서 선택된 1종 이상인 비활성 기체로 치환하여 식품을 포장하여 식품의 산화 및 미생물의 증식을 억제할 수 있도록 하는 것이다.
본 발명의 방법에 사용되는 비활성 가스의 조성 및 사용량은 식품의 종류에 따라 당업자가 적의하게 선정하여 사용할 수 있다.
본 발명의 방법이 적용되는 식품은 그 종류가 특별히 한정되지 않지만, 예를 들면, 면류, 곡물류, 고기류, 건어물류, 차류, 야채류, 과실류, 과자류, 음료수 또는 유제품의 포장에 사용될 수 있다.
또한, 본 발명의 방법이 적용되는 포장 용기 또한 그 종류가 한정되지 않지만, 예를 들면, 합성수지팩, 종이팩, 카톤팩, 유리병, 금속캔 또는 플리스틱 병에 식품을 넣은 후, 용기내의 공기를 비활성 기체로 치환한다.
본 발명의 포장 방법에 따라 식품을 포장하는 경우, 상기에서와 같이 식품의 산화 및 미생물의 증식이 억제될 뿐 만 아니라, 식품이 고기류인 경우에는, 비활성 기체가 고기에 물리적 압력이 가해지는 것을 차단하기 때문에 고기로부터 육즙이 유출되어 육질이 저하 되는 것이 방지 된다.
또한, 식품이 스낵 과자, 야채류, 과실류 등과 같이 모양이 다양하고 빈 공간을 많이 차지하며, 부서지기 쉽고 경도가 약한 식품의 경우에는 본 발명의 방법에 의하면 포장 용기 내에 비활성 가스가 충진되어 있어 진공포장에서와 같이 식품의 외관이 변형되지 않는다.
또한, 국수나 냉면, 소면 등의 경우에는 완전히 건조하는 것보다 약간 덜 마른 쪽이 맛이 좋기 때문에 덜 마른 상태로 포장을 하여 수분과 산소의 반응에 의한 곰팡이 균의 증식으로 식품의 맛이 저하되었으나, 본 발명의 방법에 따라 포장을 하면 비활성 기체와 수분이 반응하지 않기 때문에 곰팡이 균 등의 미생물이 증식하지 않아 맛의 변화 없이 보존된다.
또한, 식품이 커피 등의 차인 경우에는 차가 공기 중의 산소와 수분으로 인하여 산화되거나 습기를 흡수하여 차의 품질의 저하되고, 향기가 증발되는 것이 방지된다.
또한, 식품이 우유와 같은 유제품인 경우, 우유내의 호기성 세균의 발육을 저지하여 우유의 산패시간이 연장되어 우유 등의 유제품의 유통기간을 늘려줄 수 있게 된다.(특히 유제품이 부패할 때 발생하는 호기성 세균의 증식이 비활성 기체에 의해 억제되어 유제품의 보존성이 향상된다.)
한편, 상기 비활성 기체 중 헬륨가스(He)는 사람의 목소를 변화시킬 수 있다.
첫째, 사람의 목소리는 폐에서 유출된 공기가 성대 중앙을 통과한 후에 발성 통로를 지나 외부로 나오면서 만들어진다. 이 경우 성대의 긴장으로 인해 공기 압력이 변화되고 성대와 그 사이의 공기가 진동해서 그 소리 진동수에 의해 소리가 다양하게 만들어진다.
상기 소리 진동수에 의해 목소리의 높낮이가 결정되어 사람마다 각기 다른 목소리를 갖게 되고, 평균 성인의 목소리는 남자의 경우 1백 30 Hz, 여자의 경우는 2백 5Hz의 진동수를 가지고 있다.
둘째, 사람의 목소리는 구강 내의 공기의 종류에 따라 변화될 수 있다.
사람이 말을 하게 되면 폐에서 나온 공기가 발성통로를 지나고 입안에서 공명되어 최종적인 소리가 나오게 되므로, 상기 구강 내에서 울리는 소리의 속도는 구강 내의 공기의 밀도에 따라 변하게 되고 진동수가 변화되어 목소리가 변하게 된다.
통상적인 공기는 약 29g/㎤의 밀도로, 상기 공기를 통과하는 소리의 속도는 0℃에서 약 331m/sec이며, 헬륨의 밀도는 4g/㎤으로 밀도가 공기보다 낮으므로 속도는 음속의 3배 정도인 891m/sec가 된다.
따라서 구강내에 헬륨이 존재하는 상태에서 말을 하게 되면 이 소리의 주파수는 보통 공기의 경우보다 2.7배 정도 높게 되어 이 경우 목소리는 평상시 보다 (보토) 2.7옥타브가 높게 된다.
본 발명에는 상기의 헬륨 가스의 특성을 이용하여 식품 개봉시 용기에서 유출되는 헬륨 가스를 흡기하여 고음의 소리를 발성할 수 있도록 고안하였다.
따라서 어린이용 식품, 파티용 식품 등의 포장에 헬륨 가스를 이용하는 본 발명의 방법을 사용하게 되면, 상기에서와 같이 목소리 변화에 의한 즐거움 제공과 같은 부수적인 효과도 얻을 수 있다.
이를 위해서는 상기 헬륨 가스는 경제성 및 목소리의 변화 정도를 고려하여 순도가 50 내지 80중량%의 헬륨 가스를 사용하는 것이 바람직하고, 식품에 첨가되는 헬륨 가스의 양은 이용 대상이나 효과의 강약에 따라 조절할 수 있다.
헬륨가스의 농도가 50중량%보다 낮은 경우에 목소리의 변화가 미미하고 반대로 헬륨가스의 순도가 80중량%를 넘을 경우 경제적으로 바람직하지 않다.
또한 헬륨과 산소의 혼합비를 8:2 정도로 할 경우 대기 공기 중의 산소 조성비와 같게 된다. 이렇게 함으로써 어린이가 대량으로 헬륨가스를 흡입하였을 때 산소부족 등의 부작용을 제거할 수 있다.
사람은 숨을 쉴 때 지구 대기인 질소 79%와 산소 20% 그리고 약 1% 남짓한 이산화탄소 아르곤 수증기 들을 마셨다가 내쉴 때 다시 16%의 산소와 79%의 질소 그리고 5%의 이산화탄소를 버린다. 질소는 그냥 흡입되었다가 다시 배출되므로 인체 내에서 아무 일도 하지 않지만 질소의 역할은 우리 인체가 너무 많은 산소를 흡입하는 것을 막는 역할을 한다. 왜냐하면 우리 인체는 너무 많은 산소를 흡입하게 되면 산소 중독, 호흡성 알카리증에 걸릴 수 있기 때문이다.
본 발명에 따른 헬륨 가스의 인체에 대한 안전성은 심해 잠수를 하는 잠수부의 압축공기의 경우에서 찾을 수 있다. 심해 잠수부의 호흡의 경우 수심 60m이상 들어가면 질소마취 현상이 일어 난다. 그래서 질소 대신 훨씬 더 안정한 기체인 헬륨을 넣으면 마취 현상이 질소보다 20%정도로 줄어든다. 따라서 헬륨을 질소대신 넣은 압축공기를 이용한다.
이 경우에 산소를 포함하는 기체는 본 발명의 식품보존성에 도움을 주지 않으므로 이 경우 산소를 포함하지 않는 기체로 충진된 식품포장과 산소와 헬륨의 혼합가스로 충진 된 이중 포장을 하는 것이 바람직하다.
이하 실시예를 들어 본 발명을 상세히 설명하지만 본 발명이 이들 예로만 한정되는 것은 아니다.
[실시예 1a]
가스치환 장치가 부착된 진공포장기를 이용하여 포장재에 곶감을 넣은 후 포장재의 내부가 진공상태에 이르도록 한 다음, 95 내지 100%의 순도의 질소가스를 60중량%의 양으로 충진한 후, 밀봉하여 포장을 완료하였다.
[실시예 1b]
살균 등 최종 처리된 우유를 종이팩에 넣은 다음, 공기를 밀봉하기 전에 95 내지 100%의 순도를 갖는 질소가스로 치환 충진한 후, 밀봉하여 포장을 완료하였다.
[실시예 1c]
가스치환 장치가 부착된 진공포장기를 이용하여 포장 용기에 고기를 넣은 다음, 포장 용기의 내부가 진공상태에 이르도록 하고, 질소와 이산화탄소의 비율이 7:3인 혼합가스를 70중량%의 양으로 충진한 다음, 밀봉하여 포장을 완료하였다.
[실시예 1d]
가스치환 장치가 부착된 진공포장기를 이용하여 포장재에 스낵과자를 넣은 후 50 내지 80중량%의 순도를 갖는 헬륨가스를 충진한 후, 밀봉하여 포장을 완료하였다.
도 2는 본 발명의 제2실시예에 따른 비활성 기체를 이용한 포장물의 사시도이며, 도 3a는 도 2의 가스수용부재의 출구부분을 확대한 사시도이고, 도 3b는 도 2의 가스수용부재의 사용상태도이다.
도 2 또는 도 3a에 도시된 바와 같이, 본 발명의 제2실시예에 따른 포장물에는 비활성 기체를 수용하기 위한 별도의 가스수용부재(20)가 형성될 수 있다.
상기 가스수용부재(20)는 본체(22), 출구부(24), 개폐부재(26)로 구성된다.
상기 본체(22)는 외력이 인가되었을 때 내부에 충진된 가스가 외부로 유출될 수 있도록 연성의 재질로 형성되며, 식품 용기와 동일한 재질로 형성될 수 있다.
상기 출구부(24)는 상기 본체(22)에 수용된 가스가 외부로 유출되는 부분으로서, 상기 출구부(24)를 개폐시키는 개폐부재(26)가 형성되어 있다.
상기 개폐부재(26)는 상기 출구부(24)를 외부에서 개폐시키는 뚜껑(26)과 상기 뚜껑 하면에 개폐막(26a)으로 구성된다.
상기 개폐막(26a)은 상기 본체(22)에 충진된 가스가 상기 뚜껑(26)을 개방시킴과 동시에 한번에 외부로 유출되지 않도록 가스를 홀딩시켜 주는 부재로서, 도 3b에 도시된 바와 같이, 상기 개폐막(26a) 주변의 본체(22)에 외력을 가하는 경우에 상기 개폐막(26a)이 개방되면서 원하는 만큼의 가스를 유출시킬 수 있게 된다.
상기 가스수용부재(20)는 식품 구입후 그 부분만 분리하여 별도로 사용할 수 있도록 상기 본체(22)에 점선 처리 등을 하여 착탈 가능하게 결합시킬 수 있다.
도 4는 본 발명의 제3실시예에 따른 비활성 기체를 이용한 포장물의 투시도이다.
도 4에 도시된 바와 같이, 식품 용기 본체(22)에 상기 가스수용부재(20)를 삽입시켜 식품 개봉 후 상기 가스수용부재(20)를 꺼내어 사용할 수 있도록 구성하였다.
도 5는 본 발명의 제4 실시예에 따른 비활성 기체를 이용한 포장물의 사시도이다.
도 5에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 포장물은 전체포장용기(10)와 개별포장용기(30)로 구성된다.
상기 전체포장용기(10)에는 일반 공기를 충진시킬 수 있으며, 단 상기 개별포장용기(30) 각각에는 본 발명에 따른 비활성기체를 충전하여 식품의 산화 부폐를 방지할 수 있다. 또한, 각 개별포장용기(30)를 개봉하여 섭취하는 경우에는 다른 개별포장용기(30) 내의 식품 들은 그대로 유지되므로 별도의 가스 수용용기를 제조하지 않아도 동등한 효과를 얻게 됨은 물론이다.
일반적으로 우유는 풍부한 영양분이 함유되어 있기 때문에 미생물들이 쉽게 번식 및 성장한다. 따라서 우유의 유통기간 내에 미생물의 발육을 최대한 억제하여 유통기간을 늘리고 또한 우유 내 세균에 의해 형성된 유기산, 알데히드, 에스테르 등 휘발성 화합물과 같은 대사물질에 의해 관능적 품질을 악화시키는 것을 막는 것이 중요하다.
이하에서는 본 발명에 따라 비활성기체로 포장된 우유와(실험예) 일반 종래의 방법인 일반 청정공기에 의해 포장된 우유(비교예)의 유통기간 내의 세균수를 측정하여 우유의 산화 부폐되는 정도를 판단한다.
원유 내 세균수 검사 방법에 있어서, 국립수의과학검역원은 원유검사의 표준화 방법으로 표준평판배양법(SPC) 방법을 사용하였다.
본 실험에서는 국립수의과학검역원의 표준화 방법으로 보정한 장비를 사용하였으며, 장비는 FOSS社 의 박토스캔(BactoScan™)를 사용하였다.
박토스캔의 측정단위는 천을 단위로 한다.
즉, 1 이라는 수치는 우유 1ml 내에 총세균수 1000 이하를 의미하며, 2 라는 수치는 우유 1ml내에 총세균수 1001-2000 이내를 의미한다.
<비교예>
비교예에서는 일반 유통 우유의 포장방법인 일반청정공기를 사용하였다.
시중 유통 우유는 살균방법에 의해 크게 3가지로 분류할 수 있다.
LTLT 저온장시간살균법으로 63-65℃, 30분 살균
HTST 고온단시간살균법으로 72-75℃, 15-20초 살균
UHT 초고온살균법으로 130-150℃ 이상에서 0.5-5초간 살균.
LTST, HTST의 원유에 분포한 세균은 종류에 따라 다르나 살균과정을 거친 후에 90-99% 세균수를 감소시킨다. 생산 후 포장용기에 충진 된 기체 내 산소 의존도에 따라 호기성세균과 혐기성 세균의 발육에 차이가 나타난다.
UHT 살균 우유는 내열성세균뿐만 아니라 포자형성세균도 사멸시킴으로 생산 직후의 세균수가 1ml 당 거의 0에 달한다. 살균된 우유는 열처리된 후에 살균된 충전기를 통하여 청결한 용기에 충전되나 무균상태는 아니므로 냉장하여 저장 및 유통되어야 한다.
<비교예> 일반청전공기로 충진 된 일반우유
살균처리 저장기간(일) 세균수 (CFU/ml)
보관온도7℃ 10℃ 13℃
비교예1(LTLT) 0 1 1 1
3 2 4 140
5 3 79 32000
10 9 2600 측정범위초과
비교예2(HTST) 0 1 1 1
3 2 3 44
5 3 57 12000
10 7 1900 측정범위초과
비교예3(UHT) 0 1 1 1
3 1 1 2
5 1 1 100
10 1 2 2000
(측정범위 초과는 세균수가 많아 측정 가능한 수치를 초과한 상태를 의미함 )
<실시예> 질소 가스 99%가 충진 된 본 발명에 따른 우유 살균된 우유를 질소가스
살균처리 저장기간(일) 세균수 (CFU/ml)
보관온도7℃ 10℃ 13℃
실시예1(LTLT) 0 1 1 1
3 1 3 110
5 2 59 25000
10 7 2100 측정범위초과
HTST 0 1 1 1
3 1 3 39
5 2 49 9000
10 6 1400 측정범위초과
UHT 0 1 1 1
3 1 1 1
5 1 1 90
10 1 2 1600
고급우유에 주로 사용되는 LTLT, HTST에 의한 살균방법에 의한 고급우유에서 이 발명은 좋은 효과를 기대할 수 있다.
이상 설명한 바와 같은 본 발명에 따른 식품의 포장물에 의하면, 식품의 용기에 충진되는 기체를 비활성 기체로 치환 충진시킴으로써 식품의 산화 및 미생물의 증식이 억제되어 보존성을 향상시킬 수 있는 식품의 포장물을 제공하게 된다.
또한, 비활성 기체를 식품 용기에 충진시킴으로서 진공 포장과는 달리 식품에 직접 물리적 압력이 가해지는 것을 방지하기 때문에 품질의 저하, 외형의 변형 등이 발생하는 것을 방지할 수 있는 식품 포장물을 제공하게 된다.
또한, 본 발명의 포장 방법에 따르면 비활성 기체를 충진시켜 밀봉처리 함으로 커피 등의 식품에서 향기가 증발되는 것을 방지할 수 있는 식품 포장물을 제공하게 된다.
또한, 비활성 기체 중 헬륨 가스를 충진시키는 경우에는 헬륨 고유 성질에 의하여 헬륨 가스를 흡기하는 사람의 목소리를 변화시킬 수 있으므로 포장효과 이외에 어린이용 식품, 파티용 식품 등의 포장에 적용하여 자신뿐만 아니라 주위를 즐겁게 하는 부가적인 효과도 얻을 수 있다.
또한, 헬륨 가스를 가스수용부재에 충진시키도록 구성하고, 가스수용부재를 용기 본체로부터 별도로 분리하여 사용할 수 있도록 구성함으로써 식품을 섭취하는 것과는 별개로 재미있는 놀이기구로서의 역할도 하게 되는 식품 포장물을 제공하게 된다.
또한, 가스수용부재에는 개폐막 등이 형성되어 외력이 가해지는 경우에만 가스가 외부로 유출되도록 형성되어, 흡기할 가스의 양을 조절하면서 사용할 수 있어 가스를 낭비 없이 재미있게 사용할 수 있는 식품 포장물을 제공하게 된다.
또한, 우유가 들어있는 종이팩 등에 공기 대신 질소 등의 비활성기체를 충진시킴으로써, 우유내의 호기성 세균의 발육을 저지하여 우유의 산패시간이 연장되어 우유 등의 유제품의 유통기간을 늘려줄 수 있게 된다.
또한, 본체의 공기는 질소와 같은 비활성기체로 치환됨으로 본체에 수용된 식품의 보존성을 증가 시킬 뿐만 아니라, 별도의 수용용기에는 헬륨과 산소의 부피 비율이 약 8:2인 혼합가스가 충진됨으로써 대기 중 산소분포와 같게 하여 흡기시 인체의 안전성을 확보할 수 있는 식품 포장 방법 및 포장물을 제공하게 된다.
도 1은 본 발명의 제1실시예에 따른 비활성 기체를 이용한 포장물의 투명사시도.
도 2는 본 발명의 제2실시예에 따른 비활성 기체를 이용한 포장물의 투명사시도.
도 3a는 도 2의 가스수용부재의 출구부분을 확대한 사시도.
도 3b는 도 2의 가스수용부재의 사용상태도.
도 4는 본 발명의 제3실시예에 따른 비활성 기체를 이용한 포장물의 투시도.
도 5는 본 발명의 제4실시예에 따른 비활성 기체를 이용한 포장물의 사시도.
<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>
10: 포장용기(전체포장용기) 20: 가스수용부재
22: 본체 24: 출구부
26: 개폐부재 26a: 개폐막
30: 개별포장용기 A: 식품
B: 비활성기체 G: 헬륨가스

Claims (7)

  1. 삭제
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 삭제
  5. 포장용기 일측에 형성된 가스수용부재 또는 포장용기 내부에는 헬륨가스, 아르곤가스, 질소가스, 이산화탄소 중에서 선택된 1종 이상의 비활성기체가 공기와 치환되어 충진되되, 상기 포장용기는 합성수지팩, 종이팩, 카톤팩, 유리병, 금속캔 또는 플라스틱 병 중 어느 하나인 것을 특징으로 하는, 식품 포장물.
  6. 제 5 항에 있어서, 상기 치환된 상기 헬륨과 잔존 산소의 혼합 부피비는 8:2인 것을 특징으로 하는, 식품 포장물.
  7. 제 5 항에 있어서, 상기 가스 수용부재는 가스가 수용되는 본체와 상기 가스가 유출되는 출구부 및 상기 출구부를 개폐하는 개폐부재로 구성되되, 상기 개폐부재는 상기 본체에 외력이 가해질 경우에만 개방되도록 개폐막이 형성되는 것을 특징으로 하는, 식품 포장물.
KR10-2004-0047198A 2004-06-23 2004-06-23 비활성 기체를 이용한 식품의 포장물 KR100488472B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR10-2004-0047198A KR100488472B1 (ko) 2004-06-23 2004-06-23 비활성 기체를 이용한 식품의 포장물

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR10-2004-0047198A KR100488472B1 (ko) 2004-06-23 2004-06-23 비활성 기체를 이용한 식품의 포장물

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20040078607A KR20040078607A (ko) 2004-09-10
KR100488472B1 true KR100488472B1 (ko) 2005-05-11

Family

ID=37363830

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR10-2004-0047198A KR100488472B1 (ko) 2004-06-23 2004-06-23 비활성 기체를 이용한 식품의 포장물

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR100488472B1 (ko)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100893793B1 (ko) 2008-09-08 2009-04-20 화성시 포도를 택배가능하게 보호하는 방법
KR101193371B1 (ko) 2011-08-01 2012-10-19 남양유업 주식회사 유풍미와 신선도를 향상시킨 우유의 제조방법

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2708466C1 (ru) * 2019-06-12 2019-12-09 Роман Александрович Кустов Пищевая упаковка для изменения тона голоса

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100893793B1 (ko) 2008-09-08 2009-04-20 화성시 포도를 택배가능하게 보호하는 방법
KR101193371B1 (ko) 2011-08-01 2012-10-19 남양유업 주식회사 유풍미와 신선도를 향상시킨 우유의 제조방법

Also Published As

Publication number Publication date
KR20040078607A (ko) 2004-09-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Smith et al. Developments in food packaging technology. Part II. Storage aspects
US20100221393A1 (en) Resealable, Reusable Plastic Storage Container and Lid With Gas-Permeable Membranes for Modified Storage of Food and Perishables
JP6059136B2 (ja) 調整雰囲気包装の処理
JPH0414931B2 (ko)
US5468508A (en) Preservation of fresh fruit juices and fruit juice blends
MXPA05008096A (es) Metodo para conservar frescos los alimentos perecederos.
Gill et al. Active packaging in practice: meat
CN105795341A (zh) 一种基于栅栏技术的粽子保鲜方法及应用该方法所制备的保鲜粽产品
KR100488472B1 (ko) 비활성 기체를 이용한 식품의 포장물
ES2264366B1 (es) Procedimiento de preparacion y envasado de un producto alimenticio fresco con capacidad respiratoria para su conservacion y posterior coccion al vapor.
CN107019032A (zh) 一种牛油果的气调保鲜方法
US6797235B2 (en) Device and methods for modifying an atmosphere
KR101580634B1 (ko) 오디의 선도 연장 방법 및 선도 연장용 포장용기
Chandran Effect of film packaging in extending shelf life of dragon fruit, Hylocereus undatus and Hylocereus polyrhizus
CN108338213A (zh) 一种双孢菇复合保鲜方法
CN100459867C (zh) 一种荔枝防腐保鲜方法
US4824682A (en) In-package ripening of blue cheese curds
CN102407949A (zh) 杨梅微气调包装方法
CN208007544U (zh) 一种多功能果蔬保鲜箱
ES2243669T3 (es) Acondicionamiento de queso en lonchas en un embalaje de tipo bolsita obandeja operculada.
CA2088937C (en) Preservation of fresh fruit juices and fruit juice blends
CN103109927A (zh) 一种带壳花生防霉腐的气调密闭贮藏方法
JP2004187549A (ja) 青果物の鮮度保持システム
CN107258863A (zh) 一种三明治的生物物理双重保鲜贮藏方法
JP3092970B2 (ja) 剥き身甘夏みかんの鮮度保持方法及びその包装体

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
G15R Request for early opening
A302 Request for accelerated examination
E902 Notification of reason for refusal
E90F Notification of reason for final refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20100422

Year of fee payment: 6

LAPS Lapse due to unpaid annual fee