KR100368905B1 - 종균용 버섯배지 - Google Patents

Abstract

본 발명은 종균용 버섯배지에 관한 것으로, 본 발명은 통상의 버섯배지에 과산화수소를 첨가하여 버섯과 생활환경이 유사한 미생물의 오염을 방지하고, 종균용 배지제작과정 중 살균 과정을 생략함으로서 고가의 시설 없이도 종균을 재배하여 값싸고 안전한 종균을 버섯재배농가에 제공할 수 있는 종균용 버섯배지를 제공한다.

Description

종균용 버섯배지{Medium for culture of mushroom}

본 발명은 종균용 버섯배지에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 통상의 버섯배지에 과산화수소를 첨가하여 각종 미생물로부터의 오염을 방지한 종균용 버섯배지에 관한 것이다.

종균이란 필요로 하는 버섯균만을 순수하게 곡립이나 톱밥에 배양한 증식체로, 종균을 바로 버섯재배용 배지에 접종하여 버섯을 수확하는 것이 아니라 종균을 종균용 버섯배지에 접종하여 버섯 균사체를 증식시킨 후 증식된 균사체를 버섯 배양배지에 옮겨 대량의 자실체 즉 버섯을 생산한다. 종균은 버섯의 재배에 씨앗과 같은 것이기 때문에 종균의 활성정도나 오염에 의해 버섯의 품질과 재배 양이 크게 달라져 버섯재배농가에 큰 영향을 미치므로 종균의 제조방법은 매우 중요하다.

종균의 제조방법은 배지제조, 입병, 살균, 접종, 및 배양단계로 이루어지며, 첫 단계인 배지제조단계에서는 곡립(특허공고 제 76-1700호, 특허공고 제 91-19309호), 퇴비(특허공고 제 90-6943호), 원목(일본특개 소 60-62918호, 61-268109호, 62-186726호), 및 톱밥(일본특공 소 46-40169호, 소 48-39540호, 소 49-41076호, 소 50-10222호, 소 60-58017호, 소 61-471 22호, 소 62-285730호)을 배지로 이용하여 제조하고 근래에는 액체배지(특허공고 제 94-4910호)를 이용한 방법도 사용되고 있다. 두 번째 입병단계는 상기 배지제조단계에서 제조한 배지를 내열성 병에 넣는 단계이고, 살균단계는 상압살균이나 고압살균 방법으로 배지재료에 혼입된 세균 곰팡이 등의 잡균을 완전히 사멸시켜 버섯 균사체가 증식하는 동안 다른 미생물은 전혀 증식하지 못하도록 하는 단계이다. 살균단계까지 실시한 배지에 무균실에서 종균을 접종하고 버섯종류나 품종에 따라 적절한 조건하에서 종균을 배양한다.

상기에 설명한 현행 종균제작방법은 버섯재배에 있어 치명적인 미생물로부터의 피해를 막기 위한 살균작업이 주된 것으로 이를 위하여 온도를 121 ℃까지 올릴 수 있는 고압살균기, 배지를 냉각시키기 위한 냉각실, 무균상태를 유지 할 수 있는 접종실, 배지에 종균을 접종하기 위한 크린벤치가 필요하다. 이와 같이 종균을 제작하는 과정에서만 요구되는 대규모 시설과 고가장비에 의해 종균의 생산비용이 높아 농가의 버섯재배에 부담이 될 뿐만 아니라 살균된 배지를 사용하더라도 오염될 염려가 있어 새로운 방법의 종균제작방법이 요구된다.

종균용 배지의 살균과정 없이 항해균제를 배지에 첨가하는 종균제작방법이 연구되고 있는데 이 방법은 미생물에게는 치명적이나 버섯의 종균증식에는 해가 없어야 하는 제한 조건을 충족시켜야 한다. 이러한 문제점을 극복할 수 있는 방법으로 특허공고 제 95-45145호에서 왕겨를 태운 재에 맥반석과 탄산칼슘을 혼합한 항해균제 조성물을 공지하였으나, 이 방법은 왕겨를 태워 재를 수득하는 과정에 따른 부가적인 시설이 필요하며 맥반석과 탄산칼슘의 원가 또한 종균생산단가를 높이는 원인으로 작용한다.

이에 미생물에게는 치명적이나 버섯에는 무해한 항해균제를 적용하여 제작과정이 간단하고 부가적인 시설이 불필요하여 결과적으로 생산비용을 낮출 수 있는 종균제조 방안이 마련되어야 한다.

따라서, 본 발명의 목적은 종균을 제작하는데 있어서 고압살균을 생략한 간단한 버섯배지 살균방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 버섯의 증식에는 해가 되지 않으나 종균배지내의 미생물을 제거할 수 있는 종균용 배지조성물을 제공하는 것이다.

상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 통상의 버섯배지에 과산화수소를 더욱 포함하는 것을 특징으로 하는 버섯배지 조성물을 제공한다.

또한 본 발명은 통상의 버섯배지에 과산화수소를 항해균제로 첨가하는 것을 특징으로 하는 버섯배지 살균방법을 제공한다.

이하 본 발명을 상세하게 설명한다.

본 발명의 종균용 버섯배지는 톱밥, 미강, 항해균제로 이루어지며 상기의 버섯배지의 조성물 중량비는 재배하려고 하는 버섯의 종류 및 재배조건에 따라 조절하는 것이 바람직하다.

톱밥은 종균 배지의 기본재료로서 버섯균의 생장에 필요한 각종 영양분이 들어 있으며, 일정한 공극을 유지하여 산소를 공급하고 적정 수분을 가지고 있는 것이 바람직하다. 또한 톱밥은 페놀, 수지성분 등 유해물질이 들어있지 않고 변재부가 많은 톱밥이 좋으며, 톱밥 입자의 크기가 1 내지 3 mm로 적당히 혼합된 것이 바람직하다. 사용되는 나무의 종류는 자연상태에서 버섯이 발생하는 기주가 가장 바람직하며, 일반적으로 미루나무, 현사시나무, 포플러 등의 톱밥을 사용하고 느타리버섯, 팽이버섯, 만가닥버섯 등은 포플러톱밥을, 표고, 영지, 목이버섯 등은 참나무톱밥을, 버들송이는 미송 등을 사용한다. 버섯은 톱밥의 섬유소나 리그닌 등을 영양원으로 이용하고 부족한 필수 에너지원으로 첨가한 미강(쌀겨)을 이용한다.

본 발명의 버섯배지 조성물에 항해균제로 첨가하는 물질은 과산화수소(H₂O₂)로서 강력한 산화제작용으로 인하여 표백제나 소독약에 널리 이용되고 있는 물질이다. 과산화수소는 효소인 카탈라제에 의해 물과 산소로 분해되지만 열처리로 쉽게 배지내의 카탈라제 효소를 제거한 후 과산화수소를 첨가하면 배지내의 미생물을 제거할 수 있다. 하지만 과산화수소는 카탈라제 효소가 풍부한 버섯엔 영향을 미치지 못한다.

또한 본 발명의 버섯배지조성의 구성성분인 톱밥과 미강을 혼합한 후 스팀 열처리하는 것이 바람직하다. 상기 열처리는 톱밥과 미강에 있는 카탈라제 효소를 변성시켜 카탈라제 효소의 활성을 없앤다.

본 발명의 열처리는 스팀가열로 이루어지면 90 ℃ 내지 100 ℃에서 1시간 동안 스팀가열한다. 상기의 열처리가 끝난 배지재료에 과산화수소를 버섯배지재료에 첨가하고 버섯균사를 접종한다.

본 발명의 종균용 버섯배지는 톱밥이 40 중량% 내지 95 중량%, 미강이 3 중량% 내지 50 중량%, 과산화수소가 1 중량% 내지 3 중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 상기 과산화수소가 1 중량% 이하이면 버섯배지의 오염 가능성이 발생하며, 3 중량% 이상일 경우 버섯균사의 성장을 지연시킬 수 있다.

본 발명의 종균용 버섯배지를 이용하여 종균을 재배하는 과정은 배지제조, 입병, 접종, 및 배양단계로 이루어지므로 기존의 종균 재배과정 중에 고가의 설비를 필요로 하는 고압살균 과정을 생략하여 종균제작에 드는 비용을 절감할 뿐만 아니라 버섯배지농가에 값싼 종균을 제공할 수 있다. 또한 배지 자체에 존재하는 과산화수소로 인하여 접종단계나 배양단계에서의 미생물 오염 가능성을 배제하여 버섯배지농가의 버섯재배 안전성을 높인다.

이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예를 제시한다. 그러나 하기의 실시예는 본 발명을 보다 쉽게 이해하기 위하여 제공되는 것일 뿐 본 발명이 하기의 실시예에 한정되는 것은 아니다.

[실시예]

80% 톱밥과 20% 미강을 배지재료로 하여 1 kg당 1 중량% 과산화수소용액을 1.3리터 첨가하여 교반기로 섞었다. 찜통에 물을 채우고 그 위에 선반을 올려놓은 다음 상기 교반기로 섞은 배지를 담아 수증기로 90 내지 100 ℃에서 1시간동안 열처리를 한 후 850cc pp병에 입병하였다. pp병에 입병된 배지 표면을 약간 다진 후 직경 15 내지 20 mm 구멍을 pp병 바닥면까지 뚫은 다음 접종원을 1 cm 정도 덩어리로 집어넣어 표고버섯과 느타리버섯 두 종류의 종균을 제조하였다.

[실험예]

상기 실시예의 제조한 종균을 마개를 막아 배양실에서 배양하였다. 느타리버섯은 23 ℃에서 25일간 배양하였고 표고버섯은 23 ℃에서 30일간 배양한 후 자란 종균을 감자한천배지에 재 접종하여 오염여부를 관찰하여 본 결과 버섯균사 이외에 다른 미생물은 자라지 않았다.

상기한 바와 같이, 본 발명의 종균용 배지조성은 배지의 살균단계가 생략되어 종균 제작 기간이 단축되고 그에 따른 시간과 고가의 살균시설이 불필요하다. 또한 본 발명으로 버섯과 생활환경이 유사한 미생물의 오염 가능성을 배제하여 적은 비용으로 버섯 재배의 실패위험성이 적은 종균을 제공할 수 있다.

Claims (7)

1. (삭제)
2. (삭제)
3. (삭제)
4. (삭제)
5. (정정)(a) 통상의 버섯배지를 열처리하는 단계; 및

   (b) 열처리된 버섯배지에 과산화수소를 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 버섯배지 살균방법.
6. (삭제)
7. (정정)제 5항에 있어서, 상기 과산화수소는 버섯배지에 1 중량% 내지 3중량%로 첨가되는 것인 버섯배지 살균방법.