KR100355666B1 - method for sterilization of bamboo water - Google Patents
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Abstract
본 빌명은 대나무 수액의 살균방법에 관한 것으로, 대나무의 마디부분을 절단하고, 상기 절단부위에 소정의 채취용기를 연결시켜 절단된 마디 부위에서 흘러나온 대나무 수액을 채취하는 수액 채취과정과; 상기 수액 채취과정에서 채취된 대나무 수액을 연질의 밀폐용기에 충전시키는 충전과정과; 상기 밀폐용기에 충전된 대나무 수액을 용액을 이용한 간접 열전달 방식에 의해 80℃∼90℃로 소정시간동안 열처리 시키는 제1열처리과정과; 상기 제1열처리 과정을 마친 대나무 수액을 온도 0℃∼15℃되는 용액으로 소정시간동안 급속 냉각시키는 제1냉각과정과; 상기 제1냉각과정을 마친 대나무 수액을 용액을 이용한 간접열전달 방식에 의해 80℃∼90℃로 소정시간 동안 열처리 시키는 제2열처리과정; 그리고, 제2열처리과정을 마친 대나무수액을 0℃∼5℃정도의 저온창고에서 소정시간동안 급속냉각시키는 제2냉각과정;을 포함하여 구성되는 대나무 수액의 살균제조방법을 기술적 요지로 한다. 이에 따라 살균된 대나무 수액을 장기간 보관하여 필요시 음용 할 수 있다는 이점이 있다.The present invention relates to a method for sterilizing bamboo sap, the sap collecting process of cutting the bark portion of the bamboo, and connecting the predetermined sampling container to the cut portion to collect the sap flowing out of the cut node portion; Filling the bamboo sap collected in the sap collecting process into a soft sealed container; A first heat treatment process of heat-treating the bamboo sap filled in the sealed container at 80 ° C. to 90 ° C. for a predetermined time by an indirect heat transfer method using a solution; A first cooling process of rapidly cooling the bamboo sap after the first heat treatment with a solution having a temperature of 0 ° C. to 15 ° C. for a predetermined time; A second heat treatment process of heat-treating the bamboo sap after the first cooling process at a temperature of 80 ° C. to 90 ° C. for a predetermined time by an indirect heat transfer method using a solution; In addition, a second cooling process of rapidly cooling the bamboo sap after the second heat treatment process for a predetermined time in a low-temperature warehouse of about 0 ℃ to 5 ℃; sterilization method of the bamboo sap consisting of including the technical gist. Accordingly, there is an advantage that the sterilized bamboo sap can be stored for a long time and drinkable if necessary.
Description
본 발명은 대나무 수액에 수액의 살균 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 대나무에서 채취된 대나무 수액을 상온에서 장시간 보관시키며, 사용할 수 있도록 열처리 하여 살균시키는 대나무 수액의 살균제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for sterilizing sap in bamboo sap, and more particularly, to a method for sterilizing and manufacturing bamboo sap sterilized by heat treatment so that the bamboo sap collected from bamboo is stored at room temperature for a long time.
일반적으로 인체는 70%이상이 물로이루어져 있으므로 좋은물을 마시는 것이 건강에 상당히 중요한 역할을 한다는 것은 주지의 사실이다. 물은 인체내에서 호흡, 소화, 흡수, 대사 배설 및 체온조절작용을 하고 영양성분을 녹여 산소와 미네랄과 같은 영양소를 신체의 각 조직 및 기관에 운반해 주는 기능을 한다. 또한 노폐물을 제거시키는 작용도 한다.In general, more than 70% of the human body is made of water, it is well known that drinking good water plays a very important role for health. Water functions to breathe, digest, absorb, metabolize and regulate body temperature, and dissolves nutrients to transport nutrients such as oxygen and minerals to each tissue and organ of the body. It also works to remove waste.
따라서 근래에 들어서는 '신비의 물'이라 불리우는 고로쇠나 거자수, 대나무 등에서 추출되는 수액에 대한 일반인들의 관심이 높다. 상기 수액들은 아무리 산성비를 맞고 자라더라도 1차적인 여과는 물론 면역성분에 의한 수액이기에 지하수보다 안심하고 먹을 수 있기 때문이다.Therefore, in recent years, the public is interested in the sap extracted from the grouse, giant water, bamboo, etc. called 'mysterious water'. The sap, even if grown in acid rain, because of the primary filtration as well as the sap due to the immune component can be eaten more safely than groundwater.
상기의 수액중에서 대나무 수액이 당연히 으뜸이며, 대나무 수액에는 대나무의 생육에필요한 무기물, 아미노산, 당류 등 각종 영양소가 다량함유되어 있어 식용음료로 가치가 높으며 마음을 안정시키고 몸속의 각종 노폐물을 씻어내는데 상당한 효과가 있다고 알려져 왔다.Of these sap, bamboo sap is of course the best, and bamboo sap contains various nutrients such as minerals, amino acids, and sugars necessary for the growth of bamboo. It has been known to work.
남부 임업시험장에서 대나무수액에 함유된 무기질 함량을 조사한 바에 따르면, 칼슘은 특히 솜대에서 422㎎/ℓ로 가장 높게 나타났다. 이는 대나무 수액에 칼슘이 풍부하여 뼈에 이로운 나무라 해서 골리수라 불리는 고로쇠 나무 수액의 칼슘함량 175㎎/ℓ과 비교해 볼 때 무려 2.4배나 많은 양이다.The mineral content of bamboo sap at the southern forestry test site showed that calcium was the highest at 422 mg / l, especially in cotton swabs. This is a tree rich in calcium in sap of bamboo, which is 2.4 times higher than the calcium content of 175 mg / l of sap of Goro tree sap called Goliasu.
칼륨도 마찬가지로 고로쇠나무 수액에 비해서 월등히 높았으며 마그네슘의 함량도 솜대에서 가장 높게 측정되었다. 특히 대나무 수액중에는 인간이 필히 섭취해야 하는 필수 아미노산 10개중 9개의 아미노산이 함유된 것으로 보고 되었다. 그리고 상기 대나무 수액에는 당성분 즉, 글루코오스(glucose),프락토오스(fructose), 수크로오스(sucrose) 등이 고르게 포함된 것으로 알려져 있다.Potassium was also much higher than sap from the old tree, and magnesium content was the highest in cotton swabs. In particular, bamboo sap has been reported to contain 9 amino acids out of 10 essential amino acids that humans must consume. In addition, the bamboo sap is known to contain sugar components, such as glucose (glucose), fructose (fructose), sucrose (sucrose) evenly.
여기서 상기 대나무 수액은 통상 5∼6월 경에만 채취가 가능하며, 대나무 수액을 채취한 후 보관이 어려운 관계로 즉시 음용하는 방법을 취하였다.Here, the bamboo sap can usually be collected only around May to June, and since the bamboo sap is collected, it is difficult to store, and thus a method of drinking immediately is taken.
또한 종래에는 상기 대나무 수액을 페트(PET)병에 넣어서 완전 냉동시킨 후 소규모로 유통시키는 방법들이 개발된 실정이다.In addition, conventionally, the method of distributing the bamboo sap in a PET bottle and completely freezing it and then circulating it on a small scale has been developed.
그러나 상기의 방법들을 쓰더라도 상기 대나무 수액은 쉽게 변질되므로 장기간 보관 할 수 없으며, 장기간 저장이 불가능하다.However, even with the above methods, since the bamboo sap is easily deteriorated, it cannot be stored for a long time and can not be stored for a long time.
따라서, 본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로, 채취된 대나무 수액을 수회 밀폐 열처리 하여, 대나무 수액에 포함된 미생물을 살균,제거하여 장시간 보관 음용이 가능하도록 하는 대나무 수액의 살균제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.Therefore, the present invention has been made in order to solve the above problems, the method of sterilization of bamboo sap to enable long-term storage drinking by sterilizing, removing microorganisms contained in the bamboo sap by sealing heat treatment several times the collected bamboo sap The purpose is to provide.
도1 - 본 발명에 따른 대나무 수액의 살균제조방법의 공정도.Figure 1-Process diagram of the method for producing sterilization of bamboo sap according to the present invention.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 대나무의 마디부분을 절단하고, 상기 절단부위에 소정의 채취용기를 연결시켜 절단된 마디 부위에서 흘러나온 대나무 수액을 채취하는 수액 채취과정과; 상기 수액 채취과정에서 채취된 대나무 수액을 연질의 밀폐용기에 충전시키는 충전과정과; 상기 밀폐용기에 충전된 대나무 수액을 용액을 이용한 간접 열전달 방식에 의해 80℃∼90℃로 소정시간동안 열처리 시키는 제1열처리과정과; 상기 제1열처리 과정을 마친 대나무 수액을 온도 0℃∼15℃되는 용액으로 소정시간동안 급속 냉각시키는 제1냉각과정과; 상기 제1냉각과정을 마친 대나무 수액을 용액을 이용한 간접열전달 방식에 의해 80℃∼90℃로 소정시간 동안 열처리 시키는 제2열처리과정; 그리고, 제2열처리과정을 마친 대나무수액을 0℃∼5℃정도의 저온창고에서 소정시간동안 급속냉각시키는 제2냉각과정;을 포함하여 구성되는 대나무 수액의 살균제조방법을 기술적 요지로 한다.The present invention for achieving the above object, the sap sampling process for cutting the bamboo portion of the bamboo, and collecting the sap flowing out of the cut node by connecting a predetermined container to the cutting portion; Filling the bamboo sap collected in the sap collecting process into a soft sealed container; A first heat treatment process of heat-treating the bamboo sap filled in the sealed container at 80 ° C. to 90 ° C. for a predetermined time by an indirect heat transfer method using a solution; A first cooling process of rapidly cooling the bamboo sap after the first heat treatment with a solution having a temperature of 0 ° C. to 15 ° C. for a predetermined time; A second heat treatment process of heat-treating the bamboo sap after the first cooling process at a temperature of 80 ° C. to 90 ° C. for a predetermined time by an indirect heat transfer method using a solution; In addition, a second cooling process of rapidly cooling the bamboo sap after the second heat treatment process for a predetermined time in a low-temperature warehouse of about 0 ℃ to 5 ℃; sterilization method of the bamboo sap consisting of including the technical gist.
이에 따라, 열처리에 의해 살균처리된 대나무 수액을 장기간 보관하여 음용이 가능하므로 수액의 채취시기는 제한되어 있더라도, 수액은 필요한 시기에 적당량씩 음용 할 수 있다는 이점이 있다.Accordingly, the bamboo sap sterilized by heat treatment can be stored for a long time, so that the sap can be drunk, although the sampling time of the sap is limited.
이하 첨부된 도면을 참조로 본 발명을 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
도1은 본 발명에 따른 대나무 수액의 살균제조방법의 공정도이다.1 is a process chart of the sterilization method of bamboo sap according to the present invention.
도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 대나무 수액의 살균제조방법은 크게 수액 채취과정과, 충전과정과, 제1열처리과정과, 제1냉각과정과, 제2열처리과정 그리고 제2냉각과정으로 구성된다.As shown, the sterilization method of bamboo sap according to the present invention is largely composed of the sap extraction process, the filling process, the first heat treatment process, the first cooling process, the second heat treatment process and the second cooling process .
먼저, 수액 채취과정에 대해 설명한다. 상기 수액채취과정은 5∼6월 사이에 이루어진다. 상기 수액을 채취하기 위해서는 먼저 소정기간 동안 성장한 대나무의 마디부분을 절단시킨다. 상기 절단된 마디부분은 통상 지면에서 2∼3번째 마디부분을 잘라내는 것이 바람직하다. 그리고 상기 절단된 마디부분에 소정의 튜브를 연결시키고 상기 튜브의 타측에는 소정의 수용조를 연결시켜, 상기 절단된 마디부분에서 흘러나온 수액이 상기 튜브를 통과하여 상기 수용조에 모여진다. 여기서 상기 수액채취시간은 통상 12시간정도 되며, 상기의 과정을 통하여 채취되는 수액은 대나무 한 그루당 약 1∼2ℓ정도 된다.First, the sap collection process is described. The sap collection process takes place between May and June. In order to collect the sap, the node of the bamboo grown for a predetermined period is first cut. It is preferable to cut the 2nd to 3rd node parts on the ground. Then, a predetermined tube is connected to the cut node, and a predetermined reservoir is connected to the other side of the tube, and the sap flowing out of the cut node is collected through the tube. Here, the sap collection time is usually about 12 hours, and the sap collected through the above process is about 1 to 2 liters per bamboo.
상기의 과정을 통하여 수액이 채취되면, 충전과정이 진행된다. 상기 충전과정은 상기 채취된 수액을 연질의 레토르트 파우지 팩 즉, 밀폐용기에 넣은 후, 밀폐용기를 밀봉시킴에 의해 완료된다.When the sap is collected through the above process, the filling process is performed. The filling process is completed by placing the collected sap into a soft retort pouch pack, that is, a sealed container, and then sealing the sealed container.
상기 대나무 수액의 충전과정이 완료되면 상기 밀폐용기에 충전된 대나무 수액을 열처리로 살균시키는 제1열처리과정이 진행된다. 상기 제1열처리과정은 다음과 같은 순서로 진행된다. 먼저 소정의 용기에 충분한 양의 용액 즉, 물을 넣는다. 용기에 물이 채워지면 상기 용기에 수용된 물을 외부열원을 이용하여 가열시킨다. 상기의 가열에 의하여 용기에 수용된 물은 가열된다. 상기의 물의 온도가 약80℃∼90℃정도 되면 상기 용기 내부에 상기 대나무 수액이 충전된 밀폐용기를 넣는다.When the filling process of the bamboo sap is completed, a first heat treatment process of sterilizing the bamboo sap filled in the sealed container by heat treatment is performed. The first heat treatment process is performed in the following order. First, a sufficient amount of solution, ie, water, is placed in a given container. When the container is filled with water, the water contained in the container is heated using an external heat source. The water contained in the container is heated by the above heating. When the temperature of the water is about 80 ℃ ~ 90 ℃ about put the sealed container filled with the sap of bamboo inside the container.
밀폐용기가 용기내에 넣어지면 상기 밀폐용기에 충전된 대나무 수액은 상기 용기에 수용된 물의 열을 전달받아 소정온도로 가열된다. 즉, 물의 온도인 약 80℃∼90℃정도로 가열된다. 이 과정에서 상기 대나무 수액에 포함된 고열에 약한 미생물 즉, 세균과 효모 및 곰팡이 등이 살균된다. 상기의 제1열처리과정은 통상 10분정도 진행되는 것이 적당하지만 필요에 따라서는 시간을 달리하여도 무방하며 본 발명의 범주에 속한다.When the airtight container is put in the container, the bamboo sap filled in the airtight container is heated to a predetermined temperature by receiving heat of water contained in the airtight container. That is, it heats about 80 degreeC-about 90 degreeC which is the temperature of water. In this process, the microorganisms, ie, bacteria, yeast and mold, which are weak in high heat contained in the bamboo sap, are sterilized. The first heat treatment is usually about 10 minutes, but may be time-dependent if necessary and falls within the scope of the present invention.
상기의 제1열처리과정이 완료되면 사용자는 상기 용기내에 넣어진 밀폐용기를 꺼내어 냉각시키는 제1냉각과정이 진행된다. 상기 냉각과정은 급속냉각으로 진행되는 바, 상기 용기내에서 꺼내어진 밀폐용기를 온도가 약 0℃∼15℃정도 되는 소정의 물이 채워진 수용조 내에 상기 제1열처리과정을 마친 밀폐용기를 넣는다. 밀폐용기가 상기 수용조내에 넣어지면, 상기 밀폐용기 내부에 충전된 대나무 수액이 급속냉각됨과 동시에 상기 대나무 수액에 포함된 미생물 중 고온에서 완전 살균되지 않은 미생물이 살균된다. 상기의 제1냉각과정은 수시간동안 진행된다.When the first heat treatment process is completed, the user proceeds with the first cooling process to take out and cool the sealed container in the container. The cooling process proceeds to rapid cooling, and the sealed container taken out of the container is placed in the sealed container which has completed the first heat treatment in a water tank filled with predetermined water at a temperature of about 0 ° C. to 15 ° C. When the airtight container is put into the container, the sap filled in the airtight container is rapidly cooled and at the same time, microorganisms not completely sterilized at high temperatures among the microorganisms contained in the bamboo sap are sterilized. The first cooling process is carried out for several hours.
상기의 제1냉각과정이 완료되면 제2열처리과정이 진행된다. 제2열처리과정은 상기 제1열처리과정과 비슷하게 진행된다. 먼저 소정의 용기에 충분한 양의 용액 즉, 물을 넣는다. 용기에 물이 채워지면 상기 용기에 수용된 물을 외부열원을 이용하여 물의 온도가 약 80℃∼90℃정도 되도록 가열시킨다. 물이 가열되면 상기 용기 내부에 상기 대나무 수액이 충전된 밀폐용기를 넣는다.When the first cooling process is completed, the second heat treatment process is performed. The second heat treatment process proceeds similarly to the first heat treatment process. First, a sufficient amount of solution, ie, water, is placed in a given container. When the container is filled with water, the water contained in the container is heated using an external heat source so that the temperature of the water is about 80 ° C to 90 ° C. When the water is heated, the sealed container filled with the bamboo sap inside the container.
밀폐용기가 용기내에 넣어지면 상기 밀폐용기에 충전된 대나무 수액은 상기 용기에 수용된 물의 열을 전달받아 소정온도로 가열된다. 즉 물의 온도인 약 80℃∼90℃정도로 가열된다. 이 과정에서 상기 대나무 수액에 포함된 고열에 약한 미생물 즉, 세균과 효모 및 곰팡이 등이 살균된다. 상기의 제2열처리과정도 통상 10분정도 진행되는 것이 적당하지만 필요에 따라서는 시간을 달리하여도 무방하며 본 발명의 범주에 속한다.When the airtight container is put in the container, the bamboo sap filled in the airtight container is heated to a predetermined temperature by receiving heat of water contained in the airtight container. That is, it heats to about 80 degreeC-90 degreeC which is the temperature of water. In this process, the microorganisms, ie, bacteria, yeast and mold, which are weak in high heat contained in the bamboo sap, are sterilized. The second heat treatment process is also generally suitable to proceed for about 10 minutes, but may be different time depending on the need and belong to the scope of the present invention.
상기의 제2열처리과정이 완료되면 제2냉각과정이 완료된다. 상기 제2냉가과정은 제품을 출하하기 전에 시행되는 과정으로 상기 제2열처리 과정을 마친 밀폐용기를 온도가 약 0℃∼5℃되는 냉동창고에 넣어 냉각시키는 과정이다. 상기의 제2냉각과정은 급냉과정으로 진행된다. 그리고 상기 제2냉각과정은 수십시간 정도 진행되며 상기 제2냉각과정이 진행되는 동안 상기 대나무 수액에 포함된 미생물 중 완전히 살균되지 않은 미생물을 재차 살균시킨다. 상기의 과정이 완료되면 대나무 수액의 살균처리는 완료되며 대나무 수액이 완제품으로 출하된다.When the second heat treatment process is completed, the second cooling process is completed. The second cooling process is a process performed before the product is shipped, and is a process of cooling the airtight container having completed the second heat treatment in a freezer warehouse having a temperature of about 0 ° C to 5 ° C. The second cooling process is a quenching process. The second cooling process is performed for several tens of hours, and during the second cooling process, the microorganisms not completely sterilized among the microorganisms contained in the bamboo sap are sterilized again. When the above process is completed, the sterilization of the bamboo sap is completed and the bamboo sap is shipped as a finished product.
이하 실험데이터를 참조로 구체적으로 살펴보기로 한다.Hereinafter, the experimental data will be described in detail.
표1은 대나무 수액의 처리방법별 저장기간에 따른 총균수의 변화이고, 표2는 대나무 수액의 처리방법별 효모와 곰팡이 발생의 변화이고, 표3은 대나무 수액의 처리방법별 저장기간에 따른 유리당의 변화를 나타낸다.Table 1 shows the change of total bacterial counts according to the storage period of bamboo sap, Table 2 shows the change of yeast and mold occurrence according to the treatment method of bamboo sap, and Table 3 shows the free sugar according to the storage period by the treatment method of bamboo sap. Indicates a change of.
상기 표에 나타난 바와 같이, 총균수를 살펴보면 열처리를 하지 않은 경우에는 대나무 수액을 보관시키는 온도(4℃,10℃,25℃)에 관계없이 저장기간이 늘어나면 대나무 수액에 포함된 세균의 수도 엄청나게 늘어난다. 즉, 상기 대나무 수액을 열처리 하지 않은 상태에서는 장기간 보관 후, 음용한다는 것이 거의 불가능하다.As shown in the table above, when the total number of bacteria is not heat treated, regardless of the temperature of storing the bamboo sap (4 ℃, 10 ℃, 25 ℃) if the storage period is increased, the number of bacteria contained in the bamboo sap enormously Increases. That is, it is almost impossible to drink after long-term storage in the state that the bamboo sap is not heat treated.
상기 표1에서 제1열처리과정을 마친 후 총균수의 변화추이에 의하면, 4℃에서 저장하는 경우에는 5일 이후에는 세균이 거의 나타나지 않으며, 10℃ㅔ서 보관하는 경우에는 4일 이후에는 세균이 거의 나타나지 않는다. 그러나 상온(25℃)에서 보관하는 경우에는 세균의 수가 6일 이후에는 급속히 증가하는 것을 알 수 있다. 따라서 상기 대나무 수액을 제1열처리과정만 마친 상태에서는 상온에서의 저장은 불가능 하며, 상온에서의 이용 및 음용이 불가능 하다는 것을 의미한다.According to the change in the total number of bacteria after finishing the first heat treatment in Table 1, almost no bacteria appear after 5 days when stored at 4 ℃, almost 4 days after storage at 10 ℃ Does not appear However, when stored at room temperature (25 ℃) it can be seen that the number of bacteria rapidly increases after 6 days. Therefore, storage of the bamboo sap at room temperature is not possible when only the first heat treatment is completed, which means that use and drinking at room temperature are impossible.
상기 표1에서 제2열처리과정이 완료된 상태에서 총균수의 변화상태를 살펴보면, 4℃에 저장 보관하는 경우에는 4일 이후에는 세균이 검출되지 않는다. 10℃와 25℃에서 보관하는 경우에는 6일 이후에는 세균이 검출되지 않는다. 따라서 제2열처리과정을 거쳐 대부분의 미생물을 살균시킨 후, 0℃∼5℃에서의 수십시간의 제2냉각과정을 거치면 대나무 수액에 포함된 미생물이 살균된다. 따라서, 상기 대나무 수액의 상온에서도 장기간 보관이 가능하다.Looking at the change state of the total number of bacteria in the state that the second heat treatment process is completed in Table 1, when stored and stored at 4 ℃ bacteria are not detected after 4 days. If stored at 10 ℃ and 25 ℃ bacteria are not detected after 6 days. Therefore, after sterilizing most of the microorganisms through the second heat treatment process, the microorganisms contained in the bamboo sap are sterilized after the second cooling process of several ten hours at 0 ℃ to 5 ℃. Therefore, long-term storage is possible even at room temperature of the bamboo sap.
다음은 표2에서 보듯이 열처리를 하지 않은 경우에는 대나무 수액을 보관시키는 온도(4℃,10℃,25℃)에 관계없이 다수개의 효모와 곰팡이가 검출된다.Next, as shown in Table 2, a plurality of yeasts and molds are detected regardless of the temperature (4 ℃, 10 ℃, 25 ℃) to store the bamboo sap when the heat treatment is not.
그러나 제1열처리 과정을 거친 후에는 상기 대나무 수액을 보관시키는 온도에 관계없이 효모와 곰팡이가 전혀 검출되지 않는다. 따라서 효모와 곰팡이를 고려 하여 볼 때 제2냉각과정을 거친 후에는 대나무 수액의 장기간 보관이 가능하다.However, after the first heat treatment, yeast and mold are not detected at all regardless of the temperature at which the bamboo sap is stored. Therefore, considering yeast and mold, bamboo sap can be stored for a long time after the second cooling process.
상기 표3에서 보듯이 유리당인 글루코오스(glucose),프락토오스(fructose), 수크로오스(sucrose)가 제2열처리 과정을 거치고 약7일이 경과한 후에는 보관시키는 온도에 관계없이 일정한 양을 나타내며, 보관시간이 경과하더라도 일정한 양을 유지하였다. 따라서 몬 발명의 진행과정동안 유리당이 거의 파괴되지 않은 상태로 일정한 양을 유지한다는 것을 의미하며, 대나무 수액을 상온(25℃)에서 장기간 보관이 가능하며 음용이 가능하다는 것을 의미한다.As shown in Table 3, free sugars, such as glucose, fructose, and sucrose, exhibited a constant amount regardless of the stored temperature after about 7 days after the second heat treatment. A constant amount was maintained over time. Therefore, during the process of the invention, it means that the free sugar is maintained in a constant amount almost unbroken, it means that the bamboo sap can be stored at room temperature (25 ℃) for a long time and drinkable.
따라서 상기의 과정을 거치면 대나무 수액에 포함된 미생물은 살균되며, 유리당은 일정비율을 유지하게 되어 상온에서도 장기간 보관하여 음용 할 수 있다.Therefore, through the above process, the microorganisms contained in the sap of bamboo are sterilized, and the free sugar is maintained at a constant ratio, so that it can be stored for a long time at room temperature for drinking.
상기의 구성에 의한 본 발명은, 대나무 수액을 밀폐시킨 상태에서 살균처리 하여 장기가 보관하여 음용이 가능하므로 대나무 채취시기는 제한적이나, 대나무 수액을 장기간 보관하여 사용자가 필요한 시기에 음용를 할 수 있으며, 인체에 유익한대나무 수액을 1년내내 음용 할 수 있다는 효과가 있다.The present invention by the above configuration, because the sterilization treatment in a sealed state of bamboo sap is possible to store and drink for a long time, so that the bamboo harvesting time is limited, but the bamboo sap can be stored for a long time, the user can drink when needed, It is effective to drink bamboo sap which is beneficial to human body all year round.
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