KR100254823B1 - 전기 바베큐 장치 - Google Patents

Abstract

이 발명은 구이실의 다층 그릴 선반에 구이 재료를 탑재하고 가향 가습 하면서 전열히터로 재료를 구울 수 있게 하는 것을 특징으로 하는 전기 바베큐 장치를 제안하려는 것이다. 이 발명은 내열성 단열재로 포설 하고 배기관과 개폐도어를 설치하여 전열히터로서 180~200℃로 가열되고 가열시 내압이 상압보다 약간 높아지는 구이실; 구이실 벽면에 배열하여 구이실을 가열하는 전열히터; 구이실에 설치하여 구이재료를 탑재하고 녹아 내리는 지방을 밑물에 수집되게 하는 다층의 그릴 선반; 구이실 바닥의 집수판에 주입하고 수집된 지방과 함께 배수관을 통해 수거할 수 있게하는 밑물; 가향 가습기를 설치하여 구이실에 가향 수증기를 공급할 수 있게 구성한 것을 특징으로 하는 전기 바비큐장치로서; 이 발명에 의하면 구이 재료에 칡, 인삼, 계피, 쑥, 솔잎 향을 가향 가습 하면서 재료를 전열 히터로 구워 돈육, 쇠고기, 계육, 오리, 칠면조, 기러기, 야생 고기류 등 육류와 바닷가재, 연어 등을 구울 수 있는 바베큐 장치를 제공하는 것으로, 오리집, 통갈비집, 호텔, 뷔페, 바다가재 전문점 등 다양한 요식 업소에서 바베큐 구이를 제공할 수 있는 효과가 있다.

Description

전기 바베큐 장치

이 발명은 전기 바베큐 장치에 관한 것으로서, 특히 구이실의 다층 그릴 선반에 구이 재료를 탑재하고 가향 가습 하면서 전열히터로 구울 수 있게 하는 것을 특징으로 하는 전기 바베큐장치를 제안하려는 것이다.

전통 숯불구이 및 진흙구이 맛을 재현하는 원적외선 압력구이 방법 및 장치가 특허 제 117,156호로서 제안된바 있고; 육류의 토굴구이 장치가 특허출원 97-10564호로 제안된 바 있다. 이 두 장치는 유기화합물 공명흡수 파장 원적외선(遠赤外線) 가열 장치를 구비하고 있음이 공통이며; 전자의 경우 원적외선 가열 가압과 동시에 수증기를 발생시켜 조직수(組織水)를 보호 및 조절하고 훈향을 가미할 수 있게 하였으며; 후자의 경우 다층 회전 테이블에 염장 육류를 매달아 굽거나 재료를 원적외선 용기에 넣고 회전테이블에 탑재하여 굽고 있음이 특징이다.

이와는 달리 전통적으로 육류를 통째로 불꽃에 그을려 굽는 바베큐(barbecue)는 불꽃이 육류의 지방과 잡내를 태워 구이의 맛이 담백하고 훈향이 육미에 가미됨이 특징이다.

이러한 바베큐는 전통적으로 산간 또는 전원에서 모닥불을 피워 얻는 것으로서 도시에서 또는 옥내에서 이용하기에 적합하지 아니할 뿐 아니라 바베큐를 얻기 위하여 구이용 대형화로와 구이 재료를 붙여 불에 쪼이기 위한 기구가 필요하고 오랜 시간 굽게 되면 재료가 초과 탈수되어 구이가 건조해 지는 것이다. 따라서 식당에서 주문형으로 바베큐를 제공하기 위하여 새로운 바베큐 장치가 요구되는 것이었다.

이 발명은 식당에서 주문형으로 바베큐를 제공할 수 있는 캐비넷 타입의 전기 바베큐 장치를 제공함에 목적이 있다.

이 발명은 돈육, 쇠고기, 계육, 오리, 칠면조, 기러기, 야생 고기류 등 육류와 바닷가재, 연어 등을 구울 수 있는 바베큐 장치를 제공함에 있다.

이를 위해 이 발명은 캐비넷 타입 구이실을 조성하며; 구이실의 벽면에 전열 히터를 설치하여 전열히터의 발열로 직접 가열되며(원적외선 방사물질은 화로 발열 특성을 저해하므로 사용되지 않는다) 구이실에 재료 탑재용 그릴 선반을 다층으로 배열하며 재료의 조직수를 보호하고 훈향을 가미할 수 있도록 가향 가습기를 설치함을 특징으로 한다.

이 발명은 크기가 작은 육류 또는 어패류 등은 통째로 큰 육류는 적당한 크기로 나누어 염장하여 구이실의 그릴 선반에 탑재하고 전열히터의 발열로 구으면서 가향 가습하여 구이에서 바베큐의 맛과 향을 얻을 수 있게 하는 것을 특징으로 하는 전기 바베큐장치 이다.

제1도는 이 발명 바베큐장치의 사시도.

제2도는 이 발명 바베큐장치의 단면도.

〈도면의 주요부분에 대한 부호의 설명〉

10 : 캐비넷 12 : 도어

13 : 입구 14 : 단열재

15 : 힌지 18 : 너트

17 : 스크류 16 : 핸들

19 : 배기관 20 : 그릴선반

21 : 밑물 22 : 집수판

23 : 배수관 24 : 밸브

25 : 용기 41 : 제어실

42 : 전열히터 43 : 제어부

45 : 제어판 46 : 온도계

47 : 타이머 48 : 부져

49 : 스위치 51 : 조정실

52 : 가향 가습기 58 : 증기발생기

65 : 가향기

이 발명을 첨부 도면에 따라서 상세하게 설명하면 다음과 같다. 도1은 이 발명 장치의 주요 내부를 투시한 사시도 도2는 이 발명장치의 종단면도이다. 도1, 도2 에서 캐비넷(10) 타입의 구이장치에 위로부터 제어실(41), 구이실(11) 및 조정실(51)을 설치하였다.

구이실(11)에 배기관(19) 및 도어(12)로 개폐되는 입구(13)를 설치하고 둘레 및 상부를 내열 단열재(14)로 포설하였다.

힌지(15)로 조립되는 구이실 개폐용 도어(12)는 캐비넷에 부착한 너트(18)에 도어(12)에 설치한 핸들(16)붙이 스크류(17)를 결합하여 패킹(13') 설치된 입구(13)를 밀폐 할 수 있도록 구성하였다. 이러한 구성은 구이실(11)을 가열했을 때 배기관(19)이 설치된 구이실(11)의 내압을 상압보다 약간 높게 유지시킨다.

구이실(11) 전열히터(42)를 배열하고 제어실(41)에서 제어부(43)를 통해 항온을 유지할 수 있도록 전류를 공급한다.

전열히터는 1~4kw 용량의 전열히터 1~10개의 전열히터 코일을 구이실(11)의 내열성 벽면에 배열한다. 도면에서 내면 벽은 세로형 히터를, 측면벽은 가로형 히터를 설치하였다.

위와 같은 히터로서 구이실(11)의 구이 온도는 재료에 따라 180~200℃, 구이 시간은 40분 내지 80분이다.

제어실(41)의 제어판(45)에 구이실(11)내의 온도를 표시하는 온도계(46), 히터의 가열시간을 설정하는 타이머(47), 설정시간이 도래하면 구동되는 부져(48) 및 전원 ON/OFF용 스위치(49)를 설치하였다.

구이실(11)에 그릴선반(20)을 다층 예컨데 1~6층으로 설치하여 바베큐 재료를 탑재할 수 있게 한다.

구이실(11) 바닥의 집수판(22)에 밑물(21)을 주입한다. 밑물의 깊이는 5cm 내외로 한다.

집수판(22)에 배수관(23)을 설치하여 밸브(24)를 통해 밑물(21)을 조정실(51)내에 비치한 수거식 용기(25)에 배수할 수 있게 한다.

조정실(51)에 가향 가습기(52)를 설치하여 가향 수증기를 구이실(11)에 공급할 수 있게 한다.

가향 가습기(52)는 수위 창(53) 압력계(54) 급수밸브(55) 배수밸브(56) 및 증기 발생용 히터(57)가 설치된 증기발생기(58)와 증기발생기에서 발생하는 증기를 공급받고 도어(61)를 통해 그릴(62)내에 가향재료(63)를 수용하며; 가향재료(63)를 통과하여 가향 수증기를 배기관(64)을 통해 구이실(11)에 공급하도록 하는 가향기(65)로 구성한다. 증기발생기용 히터(57)는 스위치(59)를 통해 전원에 접속한다.

가향증기 발생시 증기발생기(58) 용적의 30~60%를 용수로 채우고 히터(57)를 구동하여 증기를 발생시키며; 가향재료로서는 칡, 인삼, 쑥, 솔잎, 계피 등을 사용한다.

이와 같은 이 발명의 바베큐 실시 예는 다음과 같다.

[실시예 1]

혼합 바베큐 실시예

아래와 같은 구이실을 가지는 바베큐 장치에서 가향기(65)에 가향재 로서 건조 칡을 실장하고 증기발생기(58)에 용수를 채우고 히터(57)의 전원 스위치(59)를 ON 상태로 하였다. 약 5분이 경과하자 가향 증기가 구이실(11)에 공급되기 시작하였다.

구이실(11)의 바닥에 밑물 5cm를 채우고 미리 준비된 아래의 재료를 구이실(11)의 그릴선반(20)에 배열하였다.

구이실

구이실의 크기 600×750/cm 직경×높이

단열재 두께 7cm

밑물 깊이 5cm 높이

벽면히터용량 1kw 6 개

재료 깨끗이 손질한 계육 18마리

깨끗이 손질한 오리 12마리

염장한 10kg 돈육 3개 합계 60kg

타이머에서 구이 시간을 1 시간, 구이온도를 190℃ 설정하여 히터를 구동한 다음; 도어(12)를 닫고 구이가 완성되기를 기다렸다.

설정시간이 되어 부져가 울리므로 도어(12)를 열고 아래와 같은 바베큐 닭, 오리, 및 돈육을 얻었다.

구이 과정에서 재료의 지방은 용해되어 밑물에 수집되고; 칡 향 증기가 재료에 구이실에 공급되어 구이재료는 조직수를 보존하면서 칡 향이 가미된 구이를 얻게 되었다.

완성된 바베큐 구이 상태는 지방이 제거되고 조직수가 보유되며 칡 향이 가해진 황갈색 닭구이, 지방이 제거되고 조직수가 보유되며 칡 향이 가해진 황갈색 오리구이, 지방이 제거되고 조직수가 보유되며 칡 향이 가해진 적갈색 염장 돈육바베큐를 일시에 얻었다.

완성된 바베큐는 조직수가 보존되어 겉과 속이 마르지 않고 속 깊이까지 완숙되었으며; 재료 고유의 향미와 칡 향이 어우러졌으며 지방이 제거되어 맛이 담백하게 개선되었다.

완성된 바베큐 구이는 적당한 크기로 자르고 소스와 함께 접시에 담아 낸다.

구이를 끝내고 냉각되기를 기다려 재료에서 녹아 내린 지방이 혼합된 밑물(21)을 제거하고 내부를 청결히 세척하여 보존한다. 밑물(21)의 제거는 밸브(24)를 열어 밑물(21)을 용기(25)에 모아 수거한다.

이와 같이 이 발명은 원적외선을 사용하지 아니하고 재료를 가향 가습 하면서 전열 히터로 굽는 캐비넷 타입의 전기 바베큐 장치를 제공하는 것이며;

이 발명은 돈육, 쇠고기, 계육, 오리, 칠면조, 기러기, 야생 고기류 등 육류와 바닷가재 연어 등을 구울 수 있는 바베큐를 제공할 수 있으며;

가향재료는 구이 재료에 따라, 칡, 솔잎, 인삼, 계피, 쑥 등 자연산을 사용할 수 있으며;

오리집, 통갈비집, 호텔, 뷔페, 바다가재 전문점등 다양한 요식 업소에서 바베큐구이를 제공할 수 있는 효과가 있다.

Claims (1)

1. 캐비넷 타입의 전기 구이장치에 있어서, 캐비넷(10) 타입의 구이장치에 제어실(41), 구이실(11) 및 조정실(51)을 설치하고; 구이실(11)은 내 벽면에 전열히터(42)를 배열하고 제어실(41)을 통해 전류를 공급하고 단열재(14)로 포설하여 항온을 유지하고, 배기관(19)을 설치하고 패킹을 구비한 입구(13)를 도어(12)로 개폐하게 하여 가열시 상압 보다 약간 높은 압력을 유지하게 하고, 구이재료 탑재용 그릴선반(20)을 설치하여 구성하고; 제어실(41)에 구이실(11) 온도를 표시하는 온도계(46), 히터의 가열시간을 설정하는 타이머(47), 설정시간이 도래하면 구동되는 부져(48) 및 전원 ON/OFF용 스위치(49)를 설치하고 제어부(43)를 통해 설정 시간동안 히터(42)에 전류를 공급하여 구이실의 항온이 유지되게 하며; 구이실(11) 바닥의 집수판(22)에 밑물(21)을 주입하며; 조정실(51)에 가향 가습기(52)를 설치하여 가향 가증기를 구이실(11)에 공급할 수 있게 하며; 가향 가습기(52)는 급수밸브(55) 배수밸브(56) 및 증기 발생용 히터(57)가 설치된 증기발생기(58)와 증기발생기에서 발생하는 증기를 공급받고 도어(61)를 통해 그릴(62)내에 가향재료(63)를 수용하며 가향 수증기를 배기관(64)을 통해 구이실(11)에 공급하도록 하는 가향기(65)로 구성한 것을 특징으로 하는 전기 바베큐 장치.

Images