KR100196878B1 - 가금의 무통도살법 - Google Patents

Abstract

가금의 무통도살법

살아 있는 가금을 운반하기에 적합한 크레이트에 채워넣은 가금을 산소가 부족한 대기를 갖는 챔버내로 통과 시키고 대기중의 산소 부족의 결과로서 가금이 우선 의식을 잃고 이어서 죽기에 충분한 기간동안 가금을 상기 대기중에 유지시킨다. 대기는 전형적으로 1 부피%미만의 산소를 함유하는 질소 또는 아르곤을 포함한다. 상기와 같이 도살된 새들은 도살하기 전에 새들을 전기로 기절시키는 단계를 포함하는 통상적인 방법에 의해 도살된 가금보다 뼈의 손상이 적게 나타남이 밝혀졌다.

Description

가금의 무통도살법

본 발명은 새의 처리방법에 관한 것이다. 특히 가금의 도살방법 및 장치에 관한 것이다.

가금은 우선 각각의 새들을 차례로 전기로 기절시키고 이어서 기절한 새들의 목을 절단하여 죽임으로써 도살하는 것이 통상적이다. 기절시키는 목적은 새들이 죽을 때 고통을 느끼지 못하도록 하기 위해서이다. 전기기절 방법 그 자체가 스트레스를 많이 준다는데 문제가 있다. 전기 기절 방법은 새들을 운반 크레이트(crate)로부터 옮겨 그들의 다리에 하나하나 쇠고랑을 채우고, 각각의 쇠고랑을 찬 새들을 전기 충격욕조로 운반하여 새의 머리를 전류가 통하는 전극으로 작용하는 몰속에 담그고 쇠고랑을 통해 전류를 새들을 거쳐 접지까지 통과시킴을 포함한다. 새들은 때때로 기절하기전에 고통을 받을 수 있는 전기 충격을 경험하며, 어떤 새들은 기절장치의 물에 전부 빗나가 이렇게 도살당하는 동안 고통을 느끼게 된다. 본래 전기 기절은 전기과다 경령을 야기시키며, 그 결과 가슴 및 다리 근육에 출혈이 발생하고, 사체에 특히 목둘레의 부위에 뼈가 부러지게 된다.

본 발명은 전기 기절과 관련된 스트레스를 제거하거나 또는 감소시키고 근육 출혈의 발생률 및 사체에 부러진 뼈를 감소시키는 신규한 가금 도살 방법 및 장치를 제공하는 것이 목표이다.

본 발명에 따라, 살아 있는 가금의 저장에 적합한 크레이트내에 채워넣은 가금을 산소가 부족한 대기를 갖는 챔버내로 통과시키고 대기중의 산소 부족의 결과로서 가금이 먼저 의식을 잃고 이어서 죽기에 충분한 시간동안 가금을 상기 대기중에 유지시키는 단계를 포함하는, 가금의 도살 방법을 제공한다.

본 발명은 또한 가금을 함유하는 크레이트(살아있는 가금의 운반용으로 적합한 것)를 챔버내로 도입하고 챔버로부터 제거할 수 있는 적어도 하나의 출입구를 갖는 챔버와 가금이 먼저 의식을 잃고 이어서 죽도록 산소가 부족한 대기를 형성시켜 챔버내에 유지시킬 수 있도록 챔버에 가스를 공급하는 수단을 포함하는 가금의 도살 장치를 제공한다.

새들을 도살 장소, 즉 도살장으로 운반하는데 사용되는 동일한 크레이트내에서 본 발명에 따른 방법에 가하는 것이 바람직하다. 따라서, 새들을 도살하기 전에 도살장에서 손으로 접촉할 필요가 없으며, 이로 인해 새들에게 스트레스를 덜 주는 도살을 수행하게 된다.

챔버내의 대기의 조성은 가금이 최소한의 스트레스를 받도록 선택하는 것이 바람직하다. 본 발명에 따른 방법중 한 바람직한 실시예에서, 대기는 질소 또는 아르곤(또는 기타의 불활성 가스)을 기본으로 하거나 또는 실질적으로 상기로 구성되며, 대기중 유일한 이산화탄소원은 어떠한 공기중에도 존재하며 상기 가스는 새들의 의해 발산되고 ; 상기 대기는 2 부피% 미만의 산소를 함유하며 가장 바람직하게는 1 부피%미만의 산소를 함유한다. 불순도와 별개로, 그러한 대기는 나머지 질소 및 또는 아르곤을 함유하는 것이 바람직하다. 상기 대기는 가금에게 저탄산 산소 결핍증을 유발시키게 된다. 따라서 한편으로 질소 또는 아르곤 및 다른 한편으로 공기를 혼합하여 적합한 대기를 형성시킬 수도 있다.

대기는 일반적으로 조절된 조성을 갖게 된다. 바람직하게, 외부 공급원으로부터 대기에로 질소 및/또는 아르곤의 공급은 산소의 농도를 선택된 한계 이하로 유지시키기 위해서 대기중 산소의 측정된 농도에 대하여 조절된다.

한편, 대기는 질소(또는 아르곤 또는 기타의 불활성 가스)와 마취비율의 이산화탄소의 혼합물을 포함할 수도 있다. 그러한 대기는 가금에게 과탄산 산소결핍증을 유발시킬 것이다. 대기가 충분한 부피의 이산화탄소를 함유할 시, 이산화탄소의 마취 성질의 결과로서 일반적으로 보다 많은 산소의 농도를 허용할 수 있다. 이산화탄소와 공기를 혼합함으로써 적합한 대기를 형성할 수 있다. 공기중 이산화탄소의 상기 혼합물은 가금에게 과탄산 저산소증을 유발시킬 것이다. 개별적인 새들에게 대한 실험은 가금을 이산화탄소-공기 혼합물중의 광범위한 이산화탄소 농도(이산화탄소의 농도는 항상 적어도 35 부피%이다)를 사용하여 기절시킬 수 있음을 보여준다. 새들을 기절시키기나 또는 죽이기 위해서는 상기 범위이내의 혼합물의 경우, 보다 낮은 농도에서의 보다 긴 노출시간이 필요하다. 이산화탄소의 농도가 증가함에 따라, 자극도 또한 증가하며 공기중의 45 부피% 이상의 이산화탄소 농도는 기절하는 동안 경련을 일으킬 수도 있다고 생각된다. 경련은 65 부피%의 이산화탄소 농도에서 심각하다. 크레이트내의 모든 새들을 죽기 위해서는 전형적으로 50 내지 55 부피%의 이산화탄소 농도가 필요하다. 따라서, 가금을 적어도 2분의 시간동안 이산화탄소-공기 혼합물(상기 대기는 50 내지 55 부피%의 이산화탄소를 함유한다)에 노출시킴으로써 도살할 수 있다. 한편, 새들을 비교적 낮은 경련의 발생이 일어나도록 고안된 대기, 즉 비교적 낮은 이산화탄소의 농도(즉, 30 내지 35 부피%)를 갖는 대기중에서 기절시키고 이어서 적어도 50 부피%의 이산화탄소를 함유하는 대기중에서 상기 새들의 도살을 수행하기 위해서, 가금을 30 내지 60초 동안 기절시키는 대기(30 내지 35 부피%의 이산화탄소)에 노출시킨 후 상기를 죽이기 위해서 적어도 1분 동안(바람직하게는 2분간) 이산화탄소가 풍부한(50% 또는 그 이상) 대기에 노출시킬 수도 있다.

바람직하게는, 대기의 선택에 관계없이, 새들을 상기 챔버로부터 꺼낸즉시 목을 절단하고 이어서 방혈시킨다.

챔버는 크레이트를 상기 챔버의 안에 넣다뺏다하는 운반 수단과 결합되어 있는 것이 바람직하다. 본 발명의 한 실시태양에서, 크레이트를 챔버를 통해 연속적으로 운반할 수 있으며, 챔버의 넓이 및 크레이트의 통과 속도를 크레이트가 상기 챔버를 나갈때까지 모든 새가 죽도록 선택할 수 있다. 한편, 크레이트를 주어진 시간동안 상기 챔버내에서 정지하도록 유지시킬 수도 있다. 상기 배열은 보다 작은 부피의 챔버를 사용하는 것을 가능하게 만드는 잇점을 제공하나, 새들의 연속적인 도살용으로는 덜 적합하다. 기절시키기 위한 것과 죽이기 위해 사용된 대기가 상이한 경우, 2개의 별도 챔버 또는 다른 한편으로 커튼 또는 그와 유사한 것에 의해 2개의 구획으로 나뉜 단일 챔버를 새들이 1 부피%미만의 산소를 및 45 부피%의 CO₂-55 부피%의 공기 대기를 포함하는 아르곤-기재 대기중에 사용하면 전형적으로 1분내에 모두 의식을 잃을 수 있다. 따라서 그러한 대기중에서 각 새들의 체류시간을 적어도 2분으로 선택한다.

바람직하게 상기 챔버는 그곳에서 내부 대기의 탁해짐을 방지하기 위해 작동한 가능한 적어도 하나의 팬을 갖는다. 팬의 작동은 산소가 비교적 많은 대기의 국부적 포켓이 유지되는 경향을 감소시킨다. 크레이트는 넓은 환기 구멍을 갖는 것이 또한 바람직하다. 그러한 구멍은 각 크레이트의 상부 또는 측면 뿐만아니라 상기의 바닥에 제공되는 것이 바람직하다.

본 발명에 따른 방법의 태양을 하기 실시예에 개시한다 :

[실시예 1]

45 부피% 이산화탄소-55 부피% 공기 대기중에서 병아리(chicken)를 기절시키는데 대한 예비조사는 발생하는 행동 징후가 자세의 흐트러짐, 동공 폐쇄, 간대성 경련, 강직성 경련, 및 이완에 이어 사망한다고 나타낸다. 동일한 연구에 병아리들은 동공 폐쇄시 머리부분을 꼬집어도 반응하지 않는다. 상기 연구의 목적은 상기의 행동 양식과, 체성 감각 유발 전위(SEPs)의 상실에 의해 측정된 바와 같이 뇌기능이 상실되는 시간 및 자발적인 EEG를 관련시키는 것이다. 체성 감각 유발전위는 이미 효과적인 전기 기절의 지표로서 사용되어 왔다(문헌「Gregory and Wotton, 1989 British Veterinary Journal, volume 145, pp.159] 참조).

결과는 마취의 유발이 이산화탄소 기절로 빠르게 될 수 있으며 이점에서 가금을 기절시키데 적합함을 나타낸다.

[기절장치]

기절장치는 정면 개방 입구를 갖는 방풍유리 상자(62×62×62㎝) 및 상부 용기(94×62×62㎝)로 구성된다. 상자와 용기는 판지로 분리되어 있으며, 반대 반향으로 환기시키는 2개의 순환팬(6볼트, D.C., 6㎝ 직경)이 설치되어 있다. 팬은 상부 용기에 예정된 농도의 이산화탄소로 채우는 동안 어떤한 가스의 누출도 방지하기 위해 오일로 밀봉한 금속 덮개로 덮여있다.

새를 방풍유리 상자속에 넣고 금속 덮개를 열어 상자와 용기 사이에 이산화탄소가 혼합되도록 한다. 기절시키기 전의 용기내의 이산화탄소 농도와 기절시키는 동안 방풍유리의 상자내의 이산화탄소 농도를 이산화탄소 분석기(Servomex gas analyser model 1275, Servomex Ltd, Crowbridge, Sussex)를 사용하여 측정한다.

[실험방법]

펜토바르비톤(pentobarbitone) 하에서 마취시키는 동안 17마리의 선별된 닭에게 그레고리와 왓튼(Gregory and wotton)의 방법(British Poultry Science, volume 27, pp 195, 1986)을 사용하여 EEG 전극을 이식한다. 은-염화은 전극을 대뇌의 표면상에 의식하고 치과용 시멘트로 두개골에 고착시키며, 봉합한 피부 절개선을 규소 고무로 밀봉한다. 밤새 마취로부터 회복시킨 후에, 각 새들을 상술한 대기 중에서 기절시키며 방풍유리 상자내의 상기 농도는 덮개를 개방하여 상자내의 공기로부터 용기내의 가스를 분리시킨 후 약 18초 내에 도달된다.

체성감각 유발전위(SEP)를 기절 전 1분 및 기절 중 2분동안 방사상 신경의 표면가지의 전기적 자극(초당 3.4 볼트로 2번 자극)에 의해 유도한다. 체성감각 유발전위와 함께 EEG를 자기 테이프(TEAC R71, Teac Corporation, Japan)상에 기록하며 이어서 상기를 그레고리와 왓튼(1989)에 따른 뉴롤로그 에버리저(Neurolog averager)로 유발된 반응을 평균화하는데 사용한다. 또한, 동공 폐쇄 시간, 간대성 경련의 개시, 간대성 경련의 지속, 강직성 경련의 개시 및 강직성 경련의 지속을 또한 이산화탄소 기절과 관련된 행동의 징후로서 기록한다. 상기 결과들을 SEP와 동일한 자기 테이프상에 주해로서 기록하고 나중에 분석한다. 그러나, 단지 7 또는 8마리의 새에 대해서만 시간 측정이 가능하다.

기절하는 동안 발생하는 평균 SEP를 동일한 새에 대한 기절 전 SEP와 비교하여 그의 극성 및 잠복기를 인지한다. 4초 동안 제공되는 8번의 연속적인 작극의 평균을 분석하여 SEP의 존재 및 부재를 확인한다. 이산화탄소를 방풍유리 상자내로 도입하는 시간으로부터, SEP의 상실 및 자발적인 EEG에서의 변화에 대한 시간을 뇌활성을 평가하는데 사용한다. 특히 동공 폐쇄 시간을 기록하고 동공폐쇄시간과 SEP의 상실 시간과의 관계를 조사하고 이를 뇌기능부전 지표로서 사용할 수 있는가를 시험하는데 흥미가 있다. 다른 행동양식의 발생시간은 자발적인 EEG의 파동형태의 변화와 관련된다.

[통계학적 분석]

데이터로부터 각 변수들에 대한 95% 신뢰구간을 평가한다. SEP의 상실 시간과 동공폐쇄 시간사이의 차이 및 SEP의 상실 시간 및 간대성 경련의 개시 사이의 차이를 평가하기 위해서 대응 t-시험(paired t-test)을 수행한다.

[결과]

결과를 표 1에 나타낸다. 기절전 기간동안, 모든 새들은 저 진동수-고진폭 및 고 진동수-저진폭 파의 불규칙한 양상을 띤다. 이산화탄소를 방풍유리 상자내로 도입시킨 후에 머리 진동에 기인한 인위적인 움직임을 제외하고, 21±4초(n=13)까지는 파동형태의 변화가 나타나지 않는다. 그후에, 진폭이 점차적으로 억제되어 101±18초(n=15)에서 정지상태에 이르게 된다.

기절전 기간동안 SEP가 17마리 닭 모두에게서 명백했지만, 기절기간동안 완전한 결과는 단지 9마리의 새에 대해서만 얻었다. 나머지 새들은 경련상태 과정 중에 그들의 EEG 또는 SEP 전극이 분리되었다. 상기 결과는 SEP가 약 30±2초내에 상실되었고, 상기는 동공 폐쇄(P0.05) 전 4초째에 발생했음을 나타낸다. 결련의 개시 시간은 SEP 상실(P0.001)보다 15초후이다. 15초 동안 지속되는 간대성 경련동안 EEG 파동형태의 변화는 없다.

간대성 상태는 2 내지 3번의 날개를 퍼덕이는 증상 발현이 특징이다. 상기 상태는 즉시 강직성 상태로 이어지거나 또는 닭들이 짧은기간(개체사이에는 지속기간의 차이가 있다)동안 조용히 있는다. 강직성 상태동안 닭들은 날개와 다리를 뻗으면서 단단해진다. 상기 상태의 끝에서, 닭들은 허우적거리며(paddling) 전체적인 이완 및 사망에 이른다.

이산화탄소의 농도가 18초의 기간에 걸쳐 45%로 점차적으로 증가하더라도, 21초에서의 EEG 억제의 발생은 마취의 유발이 빠름을 나타낸다. 상기 시간동안 EEG는 어떤 각성 또는 증가된 대뇌의 활성을 암시하는 파동 형태 변화가 없음을 나타낸다. 이산화탄소가 자극제라면 몇몇 EEG 각성을 예상할 수 있다.

SEP는 경련의 개시전에 매우 잘 상실되므로, 닭들은 경련하기 전에 뇌 기능 부전의 상태에 도달할 것임에 틀림없다. 닭들은 EEG억제 시간(21초)과 SEP 상실시간(30초) 사이의 어떤 상태에서 그들의 의식을 잃는다. 이산화탄소의 마취 효과는 EEG 억제에서 나타난 바와 같이, 대뇌의 활성을 억제하여 뇌간 및 척수에서 중추를 이탈하므로써 운동실조증 및 경련을 유발한다고 생각된다.

이산화탄소로의 마취의 유발은 빠르며 새들이 의식하지 못하는 동안 경련성 증상 발현이 발생한다는 결론에 도달한다.

[실시예 2]

아르곤중에서 기절하는 동안 SEP 상실의 시간을 조사하기 위해서 실시예 1에 개시한 것과 유사한 실험을 수행한다. 기절 장치의 디자인을 제외하고, 실험방법은 실시예 1에서 개시한 것과 동일하다. 상기 연구에서, 방풍유리와 덮개를 갖는 목재상자(62×62×62㎝)를 기절장치로서 사용한다. 상기 상자를 2%미만의 산소를 얻기 위해서 아르곤으로 채운다. 전극을 이식한 닭들을 덮대를 사용하여 상자 안으로 내리누른다.

SEP의 상실 및 자발적인 EEG를 조사하기 위해서 12마리의 닭을 사용하는 반면, 자세의 흐트러짐, 동공폐쇄, 간대성 및 강직성 경련의 개시 및 지속의 발생시간을 측정하기 위해서 20마리의 닭을 별도로 사용한다.

결과는 아르곤 중에서 마취의 유발이 빠름을 나타낸다. SEP의 상실 시간이 경련의 개시보다 나중이지만, 자발적인 EEG로부터, 새들이 경련시에 마취 상태에 있었음을 연상할 수 있다.

[결 과]

결과를 표 2에 나타내며, 상기는 각각 11초 및 18초에 발생하는 자세의 흐트러짐 및 동공 폐쇄를 나타낸다. SEP의 상실은 29초에 발생하지만, 간대성 경련의 시작 시간은 22초이다. 상기는 새들이 심각한 뇌기능부전의 상태에 도달하기 전에 경련하기 시작함을 의미한다.

그러나, 11초에서의 저진동수 및 고진폭 파동의 양상과 연이은 진폭의 감소(EEG 억제에 관한 것)를 나타내는 EEG파동형태의 가시적 변화는 새들이 마취상태에 있음을 의미한다. EEG파동형태의 상기 변화로 62초의 EEG휴지가 생성된다. 경련성 증상발현은 57초 내에 완료되며, 그후에는 약해진다.

새들이 경련을 시작할때는 그들의 뇌기능을 상실하지 않지만, EEG에 있어서의 변화는 그들이 마취상태에 있음을 암시하는 것으로 결론짓는다. 상기를 확인하기 위해서, 또다른 한 떼의 닭 10마리를 15내지 17초 동안 2 부피% 미만의 산소에 노출시키고 이어서 머리부분을 꼬집는 것(고통스러운 자극)에 대한 반응을 시험한다. 닭들중에 어느것도 머리부분을 꼬집는 것에 대한 양성 반응을 나타내지 않으며, 이는 그들이 경련하기 전에 마취 상태에 있음을 암시하는 것이다

[실시예 3]

이산화탄소 마취의 유발 속도를 이산화탄소와 공기의 상이한 혼합물에 브로일러(broilers) 및 닭(hen)을 노출시킴으로써 조사한다. 결과는 일반적으로, 유발 속도가 이산화탄소의 최종 농도보다 중요함을 나타낸다; 그러나 35%의 이산화탄소중에서는 5분 이상의 노출시간이 새들을 죽이는데 필요하다. 지속된 동공폐쇄 시간, 간대성 및 강직성 경련의 개시 시간 및 경련성 증상발현의 지속기간은 닭보다는 브로일러에서 더 짧다.

병아리의 뇌기능에 대한 이산화탄소 기절의 효과조사(실시예 1)는 의식상실의 유발이 빠를수 있음을 나타낸다. 예를들면, 45%의 이산화탄소중에서 닭이 기절하는 동안의 자발적인 EEG억제 및 체성감각 유발 전위시간은 각각 21초 및 30초이다. 닭들은 SEP의 상실후 4초째에 동공이 폐쇄됨이 밝혀졌으며, 따라서 이산화탄소로 병아리가 기절하는 동안 상기는 지속된 동공폐쇄를 무의식의 실질적인 지표로서 사용할 수 있음을 암시한다. 상기 연구에서, 닭들은 18초 이내로 45%이산화탄소에 노출시킨다. 상기 18초 간격(농도를 증가시키는 동안)을 감소시키거나 또는 기절시키는 농도를 증가시킴으로써 보다 빠른 유발속도를 얻을 수 있는 범위를 결정하기 위해서 본 실시예를 나타낸다. 상기 특징들을 a)브로일러를 8 및 18초내에 최종농도 45 부피%의 이산화탄소에 노출시키고(실험 1) b)브로일러 및 닭을 8초내에 이산화탄소의 4개의 최종농도(35, 45, 55 또는 66% : 실험 2)중 하나에 노출시킴으로써 시험한다. 상기 연구에서, 새들을 이산화탄소의 기절 농도에 노출시키기 위해 취한 시간을 도달기간으로서 표시한다.

덮개 밸브가 설치된 팬을 사용하여 상부 용기로부터 기절 공간내로 이산화탄소를 도입시킴으로써 병아리를 기절 시킨다. 2개의 상이한 도달기간(기절시키는 챔버를 충진 시키는 시간)을 얻기 위해서, 상이한 크기의 순환 팬을 사용한다. 상이한 기절 농도는 밸브를 열기전에 상부 용기내의 농도를 조절함으로써 얻는다. 두 개 모두의 실험에서, 지속된 동공 폐쇄의 개시 시간을 의식상실의 지표로서 사용한다. 또한, 간대성 경련의 개시, 간대성 경련의 지속, 강직성 경련의 개시 및 강직성 경련의 지속 시간을 결정한다. 모든 사건들을 밸브의 덮개를 여는 시간과 동시에 작동하는 컴퓨터 프로그램(BBC-마이크로)을 사용하여 기록한다.

실험 1에서, 24 및 17마리의 브로일러를 각각 8 및 18초의 도달기간으로 최종농도 45%의 이산화탄소에 노출시킨다. 행동 사건을 덮개 밸브를 연 시간으로부터 2분동안 관찰한다. 실험 2에서는, 닭 및 브로일러 8초의 도달기간으로 35, 45, 55 또는 65%의 이산화탄소를 가한다. 상기 실험에서, 최대 5분의 이산화탄소에 대한 노출을 35% 및 45%의 농도에서 허용한다. 상기 실험에서 사용한 새의 수 및 실질적인 가스의 농도를 표 3에 나타낸다. 자세가 흐트러지는 시간을 실험 1에 기록한 기타의 행동 사건에 덧붙여 기록한다.

실험 1의 데이터로 2개의 도달속도 사이의 유의 수준의 차이를 결정하기 위해서 비-대응(unpaired) t-시험을 수행한다. 실험 2로부터의 데이터로 닭과 브로일러(새형태) 사이 및 이산화탄소의 상이한 농도 사이의 유의 수준의 차이를 알아내기 위해서 2가지 방식의 분산분석을 수행한다.

실험 1의 결과를 표 4에 나타낸다. 동공 폐쇄 시간과 간대성 경련 및 강직성 경련의 개시시간은 18초의 기간(p0.001)과 비교하여 8초의 도달기간으로 현저히 더 빠르다는 것이 밝혀졌다. 도달 기간은 경련성 증상발현의 지속에는 영향을 미치지 않는다.

실험 2의 결과를 표 5에 나타내다. 상기 실험에서, 18마리의 브로일러는 35%의 이산화탄소에서 5분 노출에 살아남는다. 동일한 농도에 대해서, 18마리의 닭이 2분 이상 살아남고 10마리의 닭은 5분동안 살아남는다. 35%의 이산화탄소 농도에서, 단지 6마리의 브로일러는 간대성 및 강직성 경련 상태 모두를 나타내는 반면, 7 및 12마리의 닭은 각각 간대성 경련 및 강직성 경련 상태를 나나탠다. 살아남은 것들 중에서, 3마리의 브로일러와 3마리의 닭이 간대성 경련을 나타내며 11마리의 닭은 강직성 경련을 나타내다. 45%의 이산화탄소 농도에서, 3마리의 브로일러는 2분 이상 살아남으며, 그중 2마리는 5분동안 살아남는다. 닭중에서, 4마리는 2분동안 살아남지만 4분 이내에 죽는다. 55 및 65%의 이산화탄소 농도에서 모두 브로일러와 닭이 죽으며, 45%이상에서 모든 브로일러와 닭은 간대성 및 강직성 경련을 모두 나타낸다.

실험 2의 결과(표 3)는 자세의 흐트러짐(P0.01)을 제외하고, 모든 실험에 대해 브로일러와 닭 사이에 유의 수준의 차이가 있음을 나타낸다. 이산화탄소의 농도는 모든 실험의 개시시간에 중요한 영향을 미친다(P0.001). 새의 형태와 자세의 흐트러짐(P0.001) 및 간대성 경련상태(P0.05)의 개시에 대한 농도 사이에는 유의 수준의 상호작용이 있다.

자세가 흐트러지는 시간은 이산화탄소의 농도가 증가함에 따라 감소한다(P0.001). 새의 형태 사이에서 자세가 흐트러지는 시간의 차이는 없으나, 새의 형태와 농도 사이의 상호 작용은 유의 수준이다(P0.001).

브로일러에서, 이산화탄소 농도의 증가에 대응하는 자세가 흐트러지는 시간의 감소는 닭의 경우보다 크다(브로일러와 닭에서 각각 2, 5 및 2초 대 1, 2 및 1초).

동공 폐쇄 시간은 새의 형태 및 농도에 기인하여 유의 수준의 차이를 나타낸다(P0.001). 브로일러는 닭보다 동공 폐쇄시간이 짧으며 이산화탄소를 증가시키면 브로일러와 닭 모두에 있어서 유사한 정도로 감소한다(각각, 5, 3 및 4초 대 3, 4 및 3초).

간대성 경련의 개시시간은 새의 형태와 농도 사이에서 유의 수준으로 변화한다(P0.001). 브로일러는 모든 농도에서 닭보다 먼저 경련하기 시작하며 이산화탄소의 농도가 증가함에 따라 간대성 경련의 개시시간은 감소한다. 브로일러는 모든 농도에서 닭보다 짧게 경련을 지속한다(P0.001).

강직성 경련의 개시는 새의 형태 및 이산화탄소의 농도에 기인한 유의 수준의 차이를 나타내며(P0.001), 그들간의 상호작용도 또한 유의 수준이다(P0.05). 강직성 경련상의 개시는 농도가 증가함에 따라 감소하며, 모든 농도에서, 닭보다 브로일러에서 먼저 발생하며 특히 35%수준에서 형태와 농도 사이에 유의한 상호작용을 일으킨다. 12마리의 닭에 비해 단지 6마리의 브로일러만이 강직성 경련상을 나타내므로 상기 상호작용은 대개 대다수의 브로일러에 있어서 강직성 경련상의 부재에 기인한 것이다. 강직성 경련상의 지속은 모든 농도에서 닭보다는 브로일러에서 더 짧다(P0.001).

결과는 기절시키는 농도에 대한 빠른 노출에 의해서 또는 기절시키는 농도를 증가시킴으로써 이루어진 보다 빠른 유발속도가, 행동 실험의 개시시간을 감소시킴을 나타낸다. 이산화탄소 농도의 증가에 기인하여 자세가 흐트러지는 시간의 감소는 특히 45%의 농도 대신에 55%의 농도를 사용할 때 브러일러에서 명백하다. 의식상실 개시의 지표로서 자세의 흐트러짐을 취할 때, 이산화탄소 마취의 빠른 유발은 55%의 이산화탄소에서 이룰 수 있는 것으로 결론짓는다.

마취의 유발속도는 병아리를 기절시키는 최종농도에 노출시킬 때 걸리는 시간에 따라 변화하는 것으로 본 연구에서 또한 명백하다. 상기 간격이 8초일 때, 45%의 이산화탄소를 사용하는 동안(실험 1)동공 폐쇄 시간은 동일한 이산화탄소 농도의 18초 도달 기간과 비교하여 9초 더 빠르다. 8초의 도달기간 사용시(실험 2)농도의 증가는 또한 동공 폐쇄 시간을 감소시키며 상기 감소는 55%까지의 이산화탄소의 농도와 직선인 듯하다. 흥미 있는 발견은 8초 도달의 35%의 이산화탄소중의 동공 폐쇄시간은 18초의 45%의 이산화탄소 중에서 얻는 시간 보다 더 짧다(각각 35초 대 38초). 상기는 보다 짧은 도달 시간이 기절에 사용되는 최종 농도 보다 중요할 수 있음을 제안하고자 한다. 이산화탄소의 비교적 낮은 기절 농도에 대한 빠른 노출에 의해 이루어진 보다 빠른 유발속도는 이산화탄소 흡입과 관련된 어떤 불쾌감을 최소로 하는 것 뿐만아니라 생산 실제에서 처리량을 증가시키는 것을 돕는다.

[실시예 4]

[실험 방법]

본 실험을 기절 가스의 농도에 따라 4개의 처리로 나눈다. 공칭 농도의 가스는 45 및 55%의 이산화탄소와 공기를 아르곤으로 대치시킴으로써 얻은 2 및 5%의 산소이다. 4개의 처리 각각에서 새들을 2분동안 기절시키는 가스에 노출시킨다. 8주된 브로일러를 18초내에 기절시키는 대기에 노출시킴으로써 운반 크레이트(80㎝ × 50㎝ × 28㎝)당 10마리의 떼로 기절시킨다. 이때 크레이트를 리프트상에 놓고 기절시키는 가스중의 하나를 함유하는 웰내로 내려 놓으므로써 상기를 수행하고 실시예 1에 개시된 바와 같이 가스농도를 연속적으로 측정한다. 열마리 떼의 브로일러를 3개의 처리 각각 45%이산화탄소 55%공기, 55%이산화탄소 45%공기 및 2%산소를 포함하는 아르곤-공기 혼합물에 사용하며, 두떼를 5부피%의 산소를 포함하는 아르곤-공기 혼합물에 노출시킨다. 상기 마지막 처리는 브로일러가 2분의 노출 기간후에 완전히 의식이 있음을 발견할 때 중단시켜야 한다.

기절 후 즉시 모든 새들을 크레이트에서 내리고, 쇠고랑을 채우고, 의식의 회복 또는 죽지 않은 증세에 대해 기절 후 6분동안 관찰한다. 상기 기간동안 새들을 계속해서 조사하고 살아 있는 새들중에서 머리 부분을 꼬집는 것에 대한 반응을 시험한다. 동공 개방시간 및 머리부분을 꼬집는 것에 대한 반응시간을 기록한다.

[결 과]

상기 연구의 결과를 표 6에 나타내며, 상기는 28 및 8마리의 브로일러가 각각 45%의 이산화탄소 및 2%의 산소에서 살아남음을 나타낸다. 55%의 이산화탄소에서 모든 새들은 죽고 5%의 산소에서 모든 새들은 2분의 노출 기간 후에 완전히 의식을 찾는다.

일반적으로, 살아남은 것들은 회복기간동안 2종류의 상이한 반응을 나타낸다. 첫 번째 범주의 브로일러는 서서히 의식을 되찾으며 눈을 뜨기전에 머리부분을 꼬집는 것에 대해 반응하는 반면, 2번째 범주의 새들은 눈을 뜨기는 하지만 머리부분을 꼬집는 것에 대해 양성 반응을 보이는데 더 오랜 시간이 걸리거나 또는 기절후 6분의 관찰 기간이 끝날때가지 머리 부분을 꼬집는 것에 대해 양성 반응을 보이지 않는다.

45%의 이산화탄소 처리로 살아남은 28마리중에서, 각각 24 및 4마리의 브로일러가 범주 1 및 2에 속한다. 8마리가 살아남는 2%산소 처리의 경우에, 상기는 범주 1 및 2에서 각각 2 및 6마리이다. 회복 시간에는 새들을 가스 웰의 바닥으로부터 대기성 공기로 옮기는 동안의 18초는 포함하지 않는다. 45%이산화탄소 처리에서 범주 1의 살아남은 것들은 머리부분을 꼬집는 것에 대해 양성 반응을 나타내기 전까지 90초(범위=26 내지 290초)걸리는 반면, 범주 2의 살아남은 것들은 동공 개방까지 258초(범위=200 내지 369초)의 평균 시간이 걸리며 6분의 기간이 끝날때까지 머리부분을 꼬집는 것에 대해 반응하지 않는다. 2%산소 처리에서 상기 타이밍은 범주 1 및 2에서 각각 34초(15 52) 및 12초(범위=0 내지 20초)이나, 상기 처리에서 범주 2의 새들은 213초(범위=60 내지 420초)내에 머리부분을 꼬집는 것에 대해 양성 반응을 보인다.

결과는 45%이산화탄소로 기절시킨 브로일러들 중 28마리가 살아남으며 마취로부터 2개의 상이한 회복 양식을 나타낸다. 범주 1에서, 대다수가 살아남으며, 새들은 기절 후 26초만큼 빨리 머리를 꼬집는 것에 대해 반응한다. 그러므로, 기절과 의식을 되찾는 것 사이의 시간 간격이 작을 때 상기 농도는 구제 및 실용적 이유 모두에 적합하지 않으며, 모든 새들이 무의식적인 동안 수행되는 크레이트에서 내리기, 쇠고랑 채우기 및 목의 절단을 허용하기에 충분하지 않다. 2번째 범주에서, 새들은 200 내지 360초 사이에 눈을 뜨지만 머리부분을 꼬집는 것에 대해 양성 반응을 보이지 않으며, 상기는 실질적인 문제는 아니며 몇몇 새들에 있어서 의식의 회복을 제외하고 이산화탄소의 진통 효과를 연장시킬 수 있음을 확인하고자 하는 것이다. 그러나, 55%이산화탄소의 사용은 모든 새들을 죽이고 더욱, 마취의 유발을 빠르게 함에 따라 상기 문제들을 야기시키지 않는다. 상기 결과를 근거로 55%이산화탄소로 브로일러를 죽이는 것은 상업적 적용에 이상적으로 적합하다.

저산소증에 의해 병아리를 기절시키는 데 사용되는 산소 농도가 훨씬 더 중요한 것으로 보인다. 5%산소는 2분의 노출기간 내에 브로일러를 기절시키기에 충분하지 않다. 상업적 상황에서 긴 노출시간은 5%산소를 사용할 때 필요하며 상기는 항상 적당한 것은 아니다. 2%산소에서 8마리의 브로일러가 살아남으며 그들은 2분의 노출기간 후에 곧 빠른 회복을 보인다. 상기 처리에서, 새들중의 하나(범주 2에서)는 쇠고랑을 차고 있는 동안 날개를 퍼덕이며 또다른 것(범주 2)은 기절 후 15초째에 머리 부분을 꼬집는 것에 대해 양성 반응을 보인다. 따라서, 브로일러를 죽이는데 2%산로를 사용할 수 있는데 단, 이때 농도는 운반 크레이트의 중심에서 상기 수준을 초과하지 않아야 한다. 상기 효과를 유발시키기 위해서 1%미만의 농도가 크레이트를 기절 가스중에 담글 때 크레이트와 접한 부위에 필요하다. 한편 2분 이상의 긴 노출시간을 사용할 수도 있다.

NR = 관찬시간(최대 6분)이 끝날때까지 머리를 꼬집는 것에 대해 반응하지 않음.

[실시예 5]

가스 기절 방법의 장점은 또한 유타탈(Euthatal) 대조용(기절 처리가 없음)과 비교하여 2%산소 또는 45% 또는 55%이산화탄소 또는 전기 기절을 사용하여 도살한 브로일러의 사체에 부러진 뼈의 발생률을 조사함으로써 평가한다. 가스로 기절시킨 브로일러를 실시예 3에 개시된 바와 같이 운반 크레이트당 10마리의 떼로 기절시킨다. 전기 기절은 4초동안 107㎃가 통하는 수욕 기절장치를 사용함으로써 수행한다. 도살 후에, 털을 뽑지 않고 내장을 빼지 않은 사체를 크레이트에 싣고 부러진 뼈의 조사를 위해 해부 할 때까지 동결시킨다.

결과는 가스 기절 방법이 전기기절과 비교시 부러진 뼈가 덜 발생함을 나타낸다.

결과를 표 7에 나타내며 상기는 가스 기절 처리에서 부러진 뼈를 갖는 새의 퍼센트가 본 연구에서 사용된 전류에 의해 전기 기절한 것과 비교시 훨씬 낮음을 나타낸다. 유타탈을 주사한 대조용 그룹은 2%산소 처리와 유사한 부러진 뼈의 발생률을 가지더라도, 대다수의 유타탈 처리된 새들은 부러진 치골을 가지며, 이는 새들을 크레이트에 싣고 내림에 기인하여 발생한 것이다.

개개의 뼈를 그들의 해부학적 위치에 따라 분류시, 부러진 가슴뼈(견갑골, 오훼골 및 차골)의 발생률이 가스로 기절한 새에서 더 낮음(2%산소, 45% 및 55%이산화탄소에서 각각 2, 5 및 1)은 명백하다. 대조적으로, 상기 발생률이 전기로 기절한 새에서는 47이다. 부러진 날개뼈(상박골, 요골, 및 척골)의 발생률은 전기 기절과 2%산소 처리에서 유사한 정도로 발생하나(각각 8 및 10)이산화탄소 처리에서 약간 더 높다(45% 및 55% 수준에서 각각 13 및 16).

부러진 다리뼈(대퇴골, 경족근골 및 비골), 패혈증성장염, 측면돌기 및 골반뼈(골반, 장골, 좌골 및 치골)의 발생률은 기절시키는 처리에서 낮다. 55%이산화탄소 처리에서 부러진 배면 늑골의 보다 높은 발생률은 기절과정 이라기보다는 저장하는 동안 쌓아올린 크레이트의 조작에 기인한 인위적인 것으로 간주된다.

2%산소 또는 45%이산화탄소 또는 55%이산화탄소에서 브로일러의 기절은 전기기절(새 당 0.63)과 비교시 부러진 뼈의 발생률이 더 낮다(새 당 0.014, 0.26 및 0.27).

Claims (4)

1. 가금의 운반용으로 적합한 크레이트에 채워 넣은 가금을 산소가 부족한 대기를 갖는 챔버내로 통과시키는 단계 및 산소결핍증의 결과로서 가금이 의식을 잃은 다음 죽기에 충분한 시간동안 가금을 상기 대기 중에 유지시키는 단계를 포함하는 가금의 도살방법으로서, 상기 산소가 부족한 대기가 아르곤을 공기와 혼합함으로써 형성되고 2부피% 미만의 산소를 함유하며, 가금이 의식을 잃은후 경련을 일으키고, 가금의 목이 상기 챔버로부터 꺼낸 즉시 절단되고, 사체에 발생한 뼈 손상이 전기 기절시킨 가금에 비해 더 적음을 특징으로 하는 방법.
2. 제1항에 있어서, 대기가 1 부피% 미만의 산소를 함유하는 방법.
3. 제1항에 있어서, 가금을 대기 중에 총 2분 이상 노출시키는 방법.
4. 제1항에 있어서, 대기가 아르곤과 혼합된 이산화탄소를 포함하는 방법.