JPS649155B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は食品又は加工物、特に冷凍製品を含む
肉物と骨を有する肉物から薄片に分断する切断装
置に関する。更に特定すれば、食品がスライスナ
イフを通過するように導く回動マガジンの改良に
関する。

本発明に関する一般的タイプの切断装置が米国
特許第3434519号、第3587689号、第3693684号、
第3782230号、第3831475号、及び第3985057号明
細書に示されている。これらに示した装置は食品
を寸断するカツターを通る無端水平通路中の容器
に担持された食品を移動する。容器は食品を回動
力に対応して切断位置に下方へ且つ後方に向けた
傾斜内面を有し、切断操作中食品が上方へ移動す
る傾向を減少するのが好都合である。代表的に
は、容器は下端を溶接又はねじにより重金属ベー
スに固定した管状又は鉢状物である。ベースは中
央支持軸から駆動される。ベースは厚さが約２分
の１インチ（約1.27インチ）で、食品を通し、容
器の底を収容する開口又は室を有する。容器の他
に時々補助シートメタル壁が使用され、ベースの
室の高さを容器に隣接してあげて、柔かい肉のよ
うな食品を支持するのを助長する。

食品及び特に肉食品を扱うのに使用される上記
のような装置は衛生的に保たなければならない。
この事はひんぱん且つ完全な清掃を必要とする。
この結果、この装置は簡単且つ素早く解体及び組
立されて、クリーニングを容易にするのが望まし
い。更に装置は構成部材の取換えが可能であり、
製造費が安く、使用上確実な事が望ましい。

本発明は食品から薄片に分離する新しい且つ改
良された装置を備え、特に解体が容易でクリーニ
ングが楽な型の、且つ製造費が安く、構造が頑丈
で、使用上確実な改良された回動マガジンを含む
ものである。

改良されたマガジンは垂直駆動軸の頂部に支持
されて、水平面に回動する一体成形プラスチツク
円形ベースを有する。ベースは中央ハブ部分に駆
動軸の上部を受け入れ且つ開放上端及び下端を有
し、スライスする食物を受入れ且つ案内する深い
室を備えるだけの高さを有する。細長状容器がベ
ースから垂直方式に延長し、ベース上に代表的に
先ず適当に延長する細長状食品の支持体又は案内
体として役立つ。

例えばポリプロピレンの成型プラスチツクを使
用すると特に有利である。それにより、マガジン
の重さを減少すると共に深い室を備えるだけの幅
を有する。従つて、ベースは軽くて、一人で支持
軸へ持ちあげ且つそこから取出す事ができ、しか
も十分に深くて、室の前部周囲の補助シートメタ
ル壁の必要を回避する。この補助壁は開口に嵌合
して、設置固定し、ハードな使用期間中、元の形
と条件を保持するのが困難なので、全体的に満足
すべきものでなかつた。更にプラスチツクのメモ
リにより、ベースは落してもゆがむ事なく、従つ
て曲がつたり、使用時ずれる事がない。又装置が
薄くスライスするように調整され、ブレードが完
全に整合していない時にしばしば起るように、使
用中ブレードとぶつかつたり、こすつたりしても
ブレードに与える損傷を少なくし、或いはそれを
避ける。

一つの容器が各室の一端から、周縁に整合して
延長している。各容器はまつすぐに立つ概略鉢型
をなし、収容された食物の一部又は全部を収容
し、ベースから上方へ延長している。食物の下部
は回動マガジンの部分の下にある回動ナイフの高
さ以下のベースの下のプレート上に位置する。マ
ガジンの回動により食物はナイフの通路に導かれ
る。ベースと容器は食物をナイフを越えて移動さ
せ、室を通つて且つベースの下に延長する部分を
分断する。容器は延長運動の方向、即わち前方に
垂直面から傾斜しており、そこで容器は食品が下
方に導かれる。更に容器上を摺動する押圧板が食
物の頂上に位置して、下方力を与える。

本発明によれば、容器は比較的深いベースに一
部いれこ式伸縮自在であり、各傾斜整合して、収
容室の内側傾斜側面と接合し、ベースの固定位置
に着脱自在に固定し、先ず位置づけされ、次に各
位置に保持し、更に全ての容器をベースに単一の
クランプ板で締めつけるようにする。この固定方
法により、容器を清掃用に取り脱しが容易にな
り、所望ならば、ベースをシヤフト上に設置した
ままにする事が可能となる。更に、固定した時の
クランプ板はベースを駆動軸に対して固定して保
ち、ベースと軸の間の嵌合隙間によつて引起され
るぐらつきを回避する。

一体構造でなく且つ容器をベースから容易に取
り脱せる構造となつているにもかかわらず、本発
明のマガジンは非常に頑丈であり加工物、特に冷
凍食品又は骨つき食品の、マガジンが高速で回動
する時、ナイフブレードに対する衝撃に対抗す
る。

この目的のため、容器のいれこ部分はベースの
一体成形構造であり、且つ容器をベースに位置づ
け且つ固定する位置選定及び保持構造をなし、全
て切断中力の方向に反対に作用する正受面を備
え、一方解体のため作動力と反対の方向に部品の
相互の運動を可能にする。これにより容器の分解
のため、ねじつて取り脱す作用を可能にし、それ
は使用時の強度を失なう事なく、素早やく、好都
合になされる。

クランプ板は回動駆動軸と成形ベースに共に互
いに接合する駆動面を備えた突起を有し、回動力
を伝達するようにするのが好都合である。これに
より力がかけられる成形ベースの面積が増大し、
又力をかけるモーメント腕の長さが増大し、プラ
スチツクベースがねじれ又は摩耗し、駆動面の間
に好ましくない遊びを生ずる傾向を減少する。

別の特色として、ベースは環状プラスチツク支
承板又はワツシヤを、ベースの中央部分又はハブ
に収容された駆動軸を囲む底面に担持している。
ワツシヤーは駆動軸に固定した軸環上に位置す
る。ワツシヤ又は支承板のベースに対する関係
を、二つの間のはさみ金を加えたり、除去する事
によつて調節する事により、マガジンベースとそ
の下のナイフブレードの間の所望の縦方向の隙間
が得られる。この隙間は清掃のためベースの取り
脱しの際に維持され、軸端での従来の調節方法に
ありがちな操作者の調整や不注意の変化に影響さ
れない。又駆動軸端部でのクランプ板駆動を容易
にする。

本発明の上記の及び他の特徴と利点は次の詳細
な説明を添付の図を参照して考察する事からより
理解されるであろう。

図を参照して、本発明により構成された切断装
置が総体的に符号２０で示されている。装置は水
平に設けられた垂直に調製可能のテーブル２４を
有する車輪つき台２２と、テーブル２４上に設け
られ、回動自在に支持されて、一つ又はそれ以上
の食品を無端通路により移動させる回動マガジン
組立体２６と、台２２により支持され且つ一部が
テーブル２４の開口又は溝に位置した回動ナイフ
組立体２８を含む。マガジン組立体２６は垂直軸
３０上に担持され、下部が開放されて、スライス
する食品を回動ナイフ組立体２８を越えて移動さ
せ、ナイフ組立体はそれがマガジン組立体により
移動する時、食品を薄片又は断片に分割する円板
型水平ブレード２９を有する。薄片は台２２に固
定された回動テーブル３４上に収容される。安全
のため、ブレードは保護体３２で被われている。

テーブル２４はマガジン組立体により移動する
食品の下端を支持し、回動ナイフ組立体２８に対
して高さの調整が可能で、食品から切離すべき薄
片の厚さを変更する。この調整は調整輪及びねじ
３６により達成される。ナイフブレードとマガジ
ンの間の関係と駆動方法及びテーブルの高さを調
整する他の方法は上記特許明細書に示されてお
り、それらはここで参考に包含される。

マガジン組立体２６の一般的構造が第２図及び
第５図に示されている。組立体は底面４１と、完
全に半円ではない二つの屈曲した、相対して設け
られた起立周壁４３，４４を有するプラスチツク
成形の円形ベース４０と、各屈曲周囲壁の一つの
端部に結合又は連結し、互いに相対してベースを
通る二つの間隔をおいた管状食品収容通路４９，
５０を備える二つの垂直平行横中央壁４６，４７
と、中央壁の間に中央ハブ部分５２と、通路の間
にハブ部分の相対する側に二つの長方形溝５５，
５６を含んでいる。上面５８が上記壁の上面によ
り形成される。長方形溝５５，５６の下の下面と
起立壁は強さのため大きい厚さをなしている。第
５図に示すように、半円壁４３，４４は均一の厚
さではない。むしろ、各通路の一端に隣接する壁
の部分４３ａ，４４ａがテーパーをなし、即わち
上面５８が下面４１より厚く、内面に対し傾斜を
備えている。

第６図に示す如く、中央ハブ部分５２は概略ボ
ス状をなし、中央筒状孔６０を有し、垂直駆動軸
３０の上端を収容する。ハブ部分のベースの溝６
２が自動タツプねじ（図示せず）によつて位置に
保持されたプラスチツク支承円板又はワツシヤ６
４を収容する。プラスチツクワツシヤはベースの
下面４１の下に延長し、軸３０の軸環６６上にも
たれ、ベースを回動ナイフブレード２９上にベー
スを支える。はさみ金６８がワツシヤ６４と溝６
２の底の間に位置して、ベース４０の下面４１と
ナイフブレードの間の隙間の調整を可能にする。
この調整はベースが軸３０から取り去る時失なわ
れない。中央ハブ部分５２の上端は又第２図に示
す如く、上面５８中に、中央孔６０を越えて長方
形スロツト７０を有し、軸とベースの間の駆動連
結を容易にし、クランプ板７１を介して回動を伝
達する。ねじスタツド７２が軸３０の頂部から延
長し、板７１に対抗して作用し、ベースを軸に保
持するクランプノブ７４を収容する。

鉢状容器７６，７７が各通路４９，５０に一
つ、直立位置に、相対する端部に支持され、その
結果各は第５図の矢印Ａにより示されたナイフを
越したベースの回動方向に対して通路の後端にあ
る。第５図に示す如く、各容器はテーパー状壁部
分４３ａ，４４ａに対して位置している。

各容器７６，７７は均一断面のステンレス鋼シ
ートメタルから形成され、収容通路の端部に一致
するように形造くられる。各容器の下端は収容通
路内に部分的にいれこ式に収容され、テーパー壁
部分に静止している。容器が収容される深さは各
平担壁部分７６ａ，７７ａから直角に延長するガ
セツト状プレート８０，８１により、又各屈曲壁
部分７６ｂ，７７ｂから直角に延長するタブ８
２，８４により限定される。ガセツト状プレート
８０，８１は両中央横断起立壁４６，４７の上に
位置するのに十分な距離延長し、一方タブ８３，
８４は屈曲壁４３，４４の厚さの上に位置するよ
うな大きさである。屈曲壁部分７６ｂ，７７ｂは
ベースの屈曲壁４３，４４の外形に類似する外形
をなしている。

第２図及び第５図に最も良く示されるように、
容器がいれこ式に収容されている半円壁４３，４
４の傾斜部分は容器を傾け、各垂直位置から傾斜
して、マガジンの回転方向に直面するその開放側
による。補強支持体８６，８７が各容器の上端を
越えて延長し、平坦壁７６ａ，７７ａと屈曲壁７
６ｂ，７７ｂに固定され、壁の間隔を一定に保
つ。容器７６の平行フランジ８８，８９と容器７
７のそれ９０，９１が共通のプレート中の各開放
側から外側に延長し、容器上を上下に摺動し、容
器内に保持された食品を下方に押圧してスライス
を容易にするのに役立つ押圧板組立体９４，９６
を支持している。第５図に示す如く、フランジは
上端５８で終り、周壁４３，４４と横断壁４６，
４７の上に位置する。

容器７６，７７は各他の空部の横断壁４６，４
７の上面から延長する固定ピン１００，１０１に
よつて、又容器が収容される通路の半円壁４３，
４４のねじ１０３，１０４により位置づけされ且
つ部分的に固定される。ねじ１０３，１０４は上
面５８から十分間隔をおいたヘツド１０３ａ，１
０４ａと共に設置され、個々のタブ８３，８４を
ヘツドの下に収容するようにする。各タブは溝１
０６と、タブを固定した容器の壁を偏向する事に
より、ねじ１０３，１０４の軸周囲に偏倚したリ
ツプ１０８を備えた開放縁１０７を有する。この
結果オーバーセンター作用となり、リツプにより
タブをねじ軸周囲に且つ容器を位置に保持する。
各ガセツト状プレート８０，８１は固定ピン１０
０，１０１を収容する孔８０ａ，８１ａを有し、
ピンはプレートの上面の上には延長しない。上記
の構成により、ガセツト状プレートを容器を収容
する反対通路の横断壁のピンを受け入れるように
位置づけし、且つガセツトとタブがベースの上面
５８に位置するまで容器を適当な通路に下げ、次
に容器をピン周囲に通路のアンダーカツト壁部分
に枢動させる事により、タブをねじ頭部の下に摺
動させて、容器を位置づけし、保持する事ができ
る。容器の壁部分７６ｂ，７７ｂとベースの壁４
３，４４の曲率によりこの回転移動を容易にす
る。容器は反対方式で除去される。かくして、容
器は各挿入およびねじりにより、又ねじり及び引
上げにより組立てられ且つ分解される。

容器が設置されると、クランプ板７１とクラン
プノブ７４により、両者共作動のため固定され
る。クランプ板は細長状で、中央円孔１１４を有
し、ねじスタツド７２を収容する。クランプ板の
下面１１６は中央部分１１９と両端１２０，１２
１の間の点１１７と１１８で解放される。各端部
は拡がつて、ガセツト状プレート８０，８１の異
なる一つに固定する。解放部分１１７，１１８は
ガセツト状プレートの上面から離れていて、プレ
ートのゆがみと共に、クランプ力がガセツト状プ
レートの中央に伝達され、単にその内縁にかけら
れないようにしてある。

第５図及び第６図に示すように、クランプ板７
１は長方形ブロツク状をなす懸架突起１２２，１
２３を有する。各ブロツクは互いに平行で、且つ
横断壁４６，４７に平行な長手方向に延長する二
つの平坦側面を有する。又、各懸架突起は開口１
１４の両側に間隔をおいて互いに向きあつた横断
壁１２２ａ，１２３ａを有する。長方形ブロツク
１２２，１２３は中央ハブ部分５２の上面５８中
の横スロツト７０に密着する大きさであり、軸３
０の直径の小さい頂部１２８をまたがるように間
隔をおいている。横断面１２２ａ，１２３ａは軸
頂部の二つの相対する平面１２８ａ，１２８ｂと
協働し、一方長方形突起の側壁は横スロツト７０
の相対する側壁と協働する。従つて、駆動軸３０
の回動により、懸架突起を介してクランプ板が回
動し、突起は又横スロツト７０を形成する対抗面
に対し、偶力として作用し、ベース４０をマガジ
ンの中央回動軸から相当に移動した位置で回動す
る。

軸３０の反対側のクランプ板７１のクランプ作
用により、ベース４０の軸との関係が固定され、
軸とベースの間にその間の隙間嵌合によるがたつ
きを回避する。

二つの押圧板組立体９４，９６は同一で、一つ
の組立体９４が第３図により詳細に示されてい
る。押圧板組立体１３０が第４図に示されてい
る。組立体９４は容器中の食品の上部に接合する
突起１３６を備えた底板１３４を有する。組立体
は底板１３４に固定された起立支持体１３８と、
二つの間に固定用に設けられた補強支持体１４０
を有する。組立体９４は又個々の容器のフランジ
８８，８９又は９０，９１を収容し、組立体を容
器に沿つて摺動案内する内向溝１４４，１４５を
備えたプラスチツクスライド１４２を有する。ス
ライド１４２と支持体１３８は外側に延長する軸
１４８のねじ１４７で共に固定される。ねじは支
持体とスライドの孔を通して延長し、翼ねじ１５
０を収容する。軸の食品を容器に挿入した時、組
立体９４を上方位置に引上げるのに使用される。
従つて組立体の重さにより食品の上面を押圧し
て、それを下方及び内側に押圧する。保持部材１
５２が底部材１３４の一側にピン１５４により枢
動され、底板の下に少し延長し、容器中の食品の
上部を保持するのを助長する。この事は容器の傾
斜方向のため、又食品への切断力が食品の上部を
外側に傾ける傾向があるので好ましいものであ
る。更に、底板１３４はその後方部分で鋭角に垂
直支持体１３８に対して傾斜し、食品の上部が外
側に傾く傾向に反作用する。保持板はその自由端
が容器の幅を越えて延長しているので、一端で枢
動し、底板１３４が通路の底に達する前にマガジ
ンのベースの上部に接合する。枢動により組立体
がその下方運動を続ける。第３図の組立体は特に
骨を含み、傾斜上端面を有し、一般的には容器内
に完全に収容される豚の腰肉に適している。

第４図の押圧板組立体１３０は特に鮮肉、とり
わけ容器よりも若干大きく、そこから外方にはみ
出し、ベースの空部をより完全に満すような肉物
に適している。組立体１３０の構造は底板１３
４′が垂直支持体１３８′に垂直で、空部と同様の
大きさであり、且つ保持板を担持していない点を
除けば、組立体９４のものと同様である。

上記の事柄から、マガジン２６の分解は比較的
簡単で且つ便利であり、先ずクランプノブ７４と
クランプ板７１を脱し、それによつて同時に両方
の容器を解放して達成される。次に容器を使用時
のマガジンの回動に反対の方向にねじる事によ
り、タブ８３又は８４が保持ねじから解放され、
容器がベースから上昇しうる。更に、クランプノ
ブとクランプ板の取り脱しにより、ベースを軸３
０から脱す事が可能になる。支承板又はワツシヤ
ー６４の構成により、ベースのナイフブレードに
対する隙間調整は取り脱しの際失なわれず、調整
不備にならない。再組立は反対の手順でなされ、
組立と分解は道具の使用なしに、又難しい調整を
再たびする事なく達成される。容器の適当な傾斜
整合はベース部材の垂直壁の傾斜部分とガセツト
状プレート８０，８１により設定される。ベース
の室壁も又容器がマガジンの回動中切断ブレード
と食品がぶつかる衝撃を吸収するのを助ける。ク
ランプ板の駆動突起上の平面の寸法が大きいた
め、駆動力が回動の中心から離れて及ぼされ、プ
ラスチツクベースに対するゆがみ又は損傷を避け
る。

好ましい実施例を詳細に説明したが、特許請求
の範囲に記載された本発明の精神と範囲を逸脱す
る事なく変形又は変更が可能な事は明らかであ
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明を実施した切断装置の斜視図、
第２図は第１図の装置の回動マガジン破断斜視
図、第３図及び第４図は第２図のマガジンに使用
される付属部材の破断斜視図、第５図は回動マガ
ジンと切断装置の隣接する部分の上面図、第６図
は第５図の６−６線に沿う回動マガジンと駆動マ
ガジンの部分断面図である。 ２０：切断（スライス）装置、２２：台、２
４：テーブル（マガジン支持駆動装置）、２６：
食品保持マガジン、２８：回動ナイフ、３０：中
央軸、４０：ベース部材、４９，５０：食品収容
通路、７６，７７：食品容器、８０，８１：ガセ
ツト状プレート、１００，１０１：固定ピン（位
置決めピン）、１０３，１０４：ねじ（保持部
材）。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 台２２と、回転ナイフ組立体２８と、食料品
   を前記回転ナイフ組立体を通過させて移動させる
   食料品保持マガジン２６と、該食料品保持マガジ
   ンを回転自在に保持、駆動する装置３０とを有し
   た食料品スライス装置２０であつて、 前記食料品保持マガジンが、中心軸の回りに回
   転自在なベース部材４０と、前記ベース部材を貫
   通する食料品通過用開口４９又は５０と、前記ベ
   ース部材に支持され、前記開口と整合した分離可
   能な食料品容器７６又は７７と、該食料品容器を
   前記ベース部材に取り外し自在に固定する装置８
   ０，８１，８３，３４，１００，１０１，１０
   ３，１０４とを有した食料品スライス装置２０に
   おいて、 前記固定装置が、 前記ベース部材と前記食料品容器のいづれか一
   方に固着された位置決めピン１００，１０１にし
   て、その回りにこれら２つの部材が相対回転され
   得る旋回軸を形成する位置決めピンと、 該位置決めピンからある距離をおいて位置した
   容器保持装置８３，８４，１０３，１０４にし
   て、前記食料品容器が前記ベース部材に対して前
   記旋回軸の回りに回動される時、互いに係合する
   ように前記食料品容器とベース部材の両方に取り
   付けられた構成部品とを有している容器保持装置
   とを有していることを特徴とする食料品スライス
   装置。 ２ 特許請求の範囲第１項に記載の装置におい
   て、前記ベース部材の前記開口４９又は５０が、
   前記食料品容器を位置決めする内面にして、その
   一部が前記中心軸に対して傾斜している内面を有
   した直立周壁４３，４６又は４４，４７によつて
   形成されている食料品スライス装置。 ３ 特許請求の範囲第１項又は第２項に記載の装
   置において、前記開口が複数個４９，５０設けら
   れており、それに対応して前記食料品容器が複数
   個７６，７７設けられており、該複数の食料品容
   器がそれぞれの前記開口を整合しており、ベース
   部材と、食料品容器毎に設けられた固定装置８
   ０，８３，１０１，１０３及び８１，８４，１０
   ０，１０４と、クランプ部材７１とによつて支持
   されている食料品スライス装置。 ４ 特許請求の範囲第３項に記載の装置におい
   て、ガセツト状プレート８０，８１が各食料品容
   器の一側から延在していて前記位置決めピンと該
   位置決めピン用の孔とのいずれか一方を有してお
   り、 前記各保持装置が、解放縁を備えた孔１０６
   と、保持リツプ１０８とを前記ベース部材と食料
   品容器とのいずれか一方に有しており、頭付き固
   定具１０３，１０４をその他方に有している食料
   品スライス装置。 ５ 特許請求の範囲第１項から第４項のいずれか
   １項に記載の装置において、前記ベース部材４０
   は管状の食料品通路４９，５０を備えたプラスチ
   ツク成型品であり、 該ベース部材に固定された前記取り外し自在な
   食料品容器７６，７７は前記食料品通路から延在
   している食料品スライス装置。 ６ 特許請求の範囲第５項に記載の装置におい
   て、前記食料品保持マガジンを支持、駆動する装
   置は直立した軸３０を有しており、 該軸を包囲し、該軸によつて支持され、前記ベ
   ース部材の底部に関する高さを調節自在であるワ
   ツシヤー６４と、 該ワツシヤーを支持する前記軸のカラー６６
   と、 前記軸とベース部材とを中心孔の近くで相互に
   係合させ、回転運動を前記軸から前記ベース部材
   に伝達する装置とが設けられている食料品スライ
   ス装置。 ７ 特許請求の範囲第５項に記載の装置におい
   て、前記食料品保持マガジンを支持、駆動する装
   置は直立した軸３０を有しており、 該軸を受け入れる前記ベース部材を貫通した中
   心孔６０と、 前記ベース部材の上面にあつて、前記中心孔の
   直径方向対向側に延在し、マガジンの回転方向を
   横切る方向に向いた力伝達面を有した凹所７０
   と、 前記軸に固定可能な部材７１と、 前記凹所内に延在した互いに離隔した２つの突
   起１２２，１２３にして、前記力伝達面と係合す
   る突起と、 前記軸３０と前記軸に固定可能な部材７１との
   間の相対回転を防止する装置１２２ａ，１２３
   ａ，１２８ａ，１２８ｂとが設けられている食料
   品スライス装置。