JPS643454B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、荒茶製造業界において用いる茶葉の
蒸し炒り装置に関する。

従来、荒茶製造における茶葉の蒸しに、蒸気気
と火焔又は赤外線の照射を併用することは、特公
昭52−46320号により、蒸気と熱風を併用するこ
とは、特開昭54−84099号公報により夫々知られ
ており、前者は蒸しを終つた茶葉が高温中に火焔
又は赤外線照射で加熱し、蒸し茶と釜炒り茶の両
風味と両特徴を有せしめるものであり、後者は蒸
気と乾燥熱風の両方を茶葉に作用させて、蒸しが
芯まで通つて、蒸し露が少く、純粋の緑色が得ら
れる特長を有するものである。

しかし、これらのものは、熱風に蒸気を加えて
茶葉を熱風蒸しにした後、茶葉に釜炒りにするこ
とはできないから、香気により蒸し加減の適否を
判断することは不可能で、処理葉の水分を生葉よ
りも減少させることは出来ないものであつた。

之に対し、本願発明は蒸胴に蒸部と炒部とを設
けて、蒸部では熱風に蒸気を加えて茶葉を熱風蒸
しにし、炒部では蒸し茶葉に釜炒りを施すことに
より、蒸し加減の適否を香気により判断できて、
蒸し茶葉の水分が生葉より減少するため、適切な
蒸し加減の茶葉を未熟者でも容易に得られる装置
を提供することができるものである。

次に本発明に関する装置の実施の一例を図面に
基いて説明する。

図中１は板金により形成した蒸胴で、機枠２に
傾斜角度の調整を自在に取付けた架枠３に支持さ
せ、その前半を蒸部ａとし、後半を炒部ｂとし
て、蒸部ａの始端上側に茶葉の投入口４を設け、
炒部ｂの終端下側に排出口５を設け、蒸部ａと炒
部ｂとの内側に回転軸６を挿貫して、この回転軸
６に茶葉の撹拌と移送を行う部材７を取付けてあ
る。８は前記蒸胴１における炒部ｂの下側に設け
た加熱室で、その内部にガスバーナーなどと加熱
器９を設け、この加熱器９により炒部ｂを高温に
加熱させる。１０は蒸胴１における蒸部ａの茶葉
投入口４の後側に設けた熱風の供給手段で、バー
ナー１１と送風機１２とを組合せて、風向調整板
１３を備える吹込口１４から蒸部ａ内へ熱風を吹
込ませる。１５は蒸部ａ内に設けた蒸気の供給管
で、多数の噴射孔１６から蒸部ａ内へ蒸気を噴射
させるもので、この蒸気供給管１５は必要に応じ
て炒部ｂ内にも設ける。１７は炒部ｂの後部にお
いて回転軸６に取付けた揉手で、炒り加工を施さ
れた茶葉に揉み込みを施して粗揉工程を補助させ
る。１８は前記した炒部ｂの上方に設けた放気部
で、焙乾される茶葉から発する排気を逐次放出さ
せるものである。

本発明に関する茶葉の蒸し炒り装置の実施の一
例は前記の通り構成されているから、ガスバーナ
ーなどの加熱手段９により蒸胴１における炒部ｂ
を高温に加熱し、熱風の供給手段１０と蒸気の供
給手段１５とにより蒸部ａ内へ熱風と蒸気を供給
しながら、回転軸６により茶葉に撹拌移送を行う
部材７を回転させて、投入口４から蒸部ａ内へ茶
葉を投入すれば、茶葉は部材７により蒸胴１内を
蒸部ａから炒部ｂへ撹拌されながら移送され、蒸
部ａの前部においては熱風を吹き付けられて水分
を発散しつゝ蒸熱され、炒部ｂにおいては蒸気を
吹き付けられて、水分の過発散による黄変を生じ
ない様に水分調整されながら蒸し上げられると、
炒部ｂへ進み、高温に加熱されている炒部ｂとの
接触により焙乾され、次第に放気口１８より芳香
を発する様になり、やがて再生茶の様な香気を発
する様になるから、このときを蒸し炒りの完了時
点として茶葉を排出口５から排出する様にすれ
ば、蒸し加減が適切で、生茶葉に対し水分が減少
しており、且つ、芳香を有しているために、以後
の製茶工程が少いエネルギーで能率的に行われ、
ウーロン茶の様な香味豊かな高級茶が得られる蒸
し炒り茶を、未熟練者でも容易に得ることができ
るものである。

本発明に関する茶葉の蒸し炒り装置は、蒸胴の
蒸部において蒸気を加えつゝ茶葉の熱風蒸しを行
い、生葉に対して水分が減少する様に蒸してから
炒部へ送り、この炒部において茶葉を焙乾（釜炒
り）しつゝ排気し、その排気が芳香を発する様に
なつたとき、この香りに基いて蒸し炒りを終了さ
せるものであるから、従来基準とするものがなか
つたため、極めて難しくて特定の熟練者にしかで
きなかつた茶葉の蒸し加減の適否判断が素人にも
的確にできるため、今迄は熟練者にしかできなか
つた適切な茶葉の蒸しを誰でも容易に行える様に
なる。

茶葉の蒸しを主として熱風により行い、生茶葉
よりも水分減を生じさせて、蒸気蒸しを加え茶葉
に適度なしとりと特有の鮮緑色を保有させ、その
後に釜炒りを施して芳香を発しさせるため、以後
の製茶工程において蒸し茶葉の揉乾に要するエネ
ルギーが著しく節減されると共に、加工時間も大
巾に短縮されて、且つ、得られる製品茶葉は緑茶
特有の色沢とウーロン茶の様な香味を有する優良
品となる特有の効果を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に関する茶葉の蒸し炒り装置の
実施の一例を示す縦断側面図。第２図は同上にお
ける熱風蒸部の縦断正面図。第３図は同上におけ
る蒸気蒸部の縦断正面図。第４図は釜炒り部の縦
断側面図である。 図中１は蒸胴、ａは蒸部、ｂは炒部、６は回転
軸、７は撹拌移送部材、１０は熱風の供給手段、
１５は蒸気の供給手段、８，９は炒部の加熱手
段、１８は放気部である。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 板金により蒸部と炒部が連続する様に形成し
   た蒸胴と、該蒸胴内に挿貫して茶葉を撹拌移送さ
   せる部材を取付けた回転軸と、前記蒸部へ茶葉に
   対して熱風と蒸気を供給させる様に取付けた熱風
   の供給手段及び蒸気の供給手段と、前記炒部を高
   温に加熱させるため炒部の下側に設けた加熱手段
   と、炒部の上方に開口させて排気を放出させる放
   気部とを備えさせたことを特徴とする茶葉の蒸し
   炒り装置。