JPS6371154A - トレイ入りチユ−イングゼリ− - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明は、トレイから取り出して喫食するようになっ
ているトレイ入りチューイングゼリーに関するものであ
る。

〔従来の技術〕

喫食してその歯応えを楽しむチューイングゼリーは、一
般に、第１図もしくは第２図に示すようなプラスチック
トレイ１に直接充填されプラスチックフィルム２やオブ
ラートフィルム４で密封包装されて市販されている。図
において３はトレイ１内に充填されたチューイングゼリ
ーである。

上記チューイングゼリー３は、喫食時の歯応えを得るた
めに通常のゼリーよりもゼラチン含有量が多（なってい
て粘着力の高いものである。したがって、チューイング
ゼリー３をそのまま上記プラスチックトレイ１に充填す
ると、上記チューイングゼリー３の粘着性のため、喫食
時に上記チューイングゼリー３を取り出そうとしてもチ
ューイングゼリー３がプラスチックトレイ１の充填用凹
部１ａの内壁に付着して容易に取り出すことができない
。そこで、このような事態を回避するために、上記プラ
スチックトレイ１の充填用凹部１ａの内側に植物油脂を
塗布してからチューイングゼリー３を充填することが行
われている。このようにすると、チューイングゼリー３
がトレイ１から剥離しやすくなり、喫食時の取り出しが
容易となる。

〔発明が解決しようとする問題点〕

しかしながら、上記充填用凹部１ａは、通常、そこから
取り出されるチューイングゼリー３に動物やキャラクタ
−等の凹凸形状を賦形するモールドとなっており、細か
い凹凸を有しているため、その凹凸面に均一、かつ適量
の植物油脂を塗布することは容易ではない、しかし、植
物油脂の塗布量が少ないとチューイングゼリー３の剥離
性が悪く、逆に多いと植物油脂がチューイングゼリー３
の充填部からあふれてチューイングゼリー３の上面に油
層を形成し、プラスチックフィルム２のシールができな
かったり油で汚れたりして、商品として問題となる。

この発明は、このような事情に迄みなされたもので、植
物油脂を塗布しなくてもトレイから容易に取り出すこと
のできる剥離性の高いチューイングゼリーの提供をその
目的とするものである。

〔問題点を解決するための手段〕

上記の目的を達成するため、この発明のチューイングゼ
リーは、トレイと、上記トレイに充填されたチューイン
グゼリーとを備えたトレイ入りチューイングゼリーであ
って、上記チューイングゼリーにＨＬＢ７以下の乳化剤
が０．５重量％以上含有されているという構成をとる。

すなわち、本発明者らは、植物油脂を用いることなくト
レイから容易にチューイングゼリーを取り出せるように
するには、チューイングゼリー自体を改°賞する必要が
あると着想して一連の研究を行った。その結果、チュー
イングゼリーにＨＬＢ７以下の乳化剤を０．５重量％（
以下「％」と略す）以上含有させるようにすると、所期
の目的を達成することを見いだしこの発明に到達した。

つぎに、この発明の詳細な説明する。

この発明のトレイ入りチューイングゼリーは、通常のト
レイ入りチューイングゼリーと同様に、トレイと、トレ
イ充填用のチューイングゼリーとの組合せによって構成
される。

上記トレイは、どのような素材で形成されていてもよい
が、通常ポリ塩化ビニルもしくはポリプロピレン製のも
のがよく用いられる。またこれ以外に、ポリエチレン、
ポリカーボネート、ポリエステル等を用いてもよい、さ
らに、この発明では、従来のようにトレイに植物油脂を
塗布することを必要としないため、従来、耐油性の見地
からトレイとして用いることができなかったポリスチレ
ン製のものを用いることができる。上記ポリスチレン製
トレイは透明性、耐衝撃性に優れ、チューイングゼリー
の充填容器として極めて好適なものである。これらの素
材は、単品で用いることができる外、２種以上を組み合
わせて積層し、ラミネート包材として用いることができ
る。

上記トレイに充填されるチューイングゼリーは、従来の
チューイングゼリーと異なり、ＨＬＢ　７以下の乳化剤
を含有する特殊なものである。上記ＨＬ８７以下の乳化
剤としては、例えばＨＬＢ５の蔗糖脂肪酸エステル（三
菱化成社製、リョウトウエステル５５７０）やＨＬＢ４
のポリグリセリンエステル（版本薬品社製、ＳＹグリス
ターＰＯ−５００）があげられ、特に、蔗糖脂肪酸エス
テルが好適である。このようなＨＬＢ７以下の乳化剤は
比較的親油性の大きいものであり、乳化剤の親油基の大
部分がゼリー表面に集合するため、チューイングゼリー
の粘着性を低下させると考えられる。逆に、ＨＬＢ７を
超える乳化剤では、乳化剤の親油基がゼリーの中に引き
込まれるため界面における効果が弱く、不適当である。

上記特殊なチューイングゼリーは、従来と同様の組成の
チューイングゼリー用原料に上記乳化剤を配合し、通常
の製法にしたがってゼリーを形成させることによりつく
ることができる。上記乳化剤の配合量は、全体の０．５
％以上であることが必要であり、特に０．５〜２％の範
囲内であることが好適である。０．５％未満ではこの発
明の目的であるトレイからのチューイングゼリー剥離性
が悪く、２％を超えると歯部えのないゼリーとなり風味
が悪くなる傾向がみられるからである。

上記トレイと特殊なチューイングゼリーとを組合せて、
この発明のトレイ入りチューイングゼリーは、つぎのよ
うにして得ることができる。すなわち、所定形状に成形
されたトレイに、植物油脂を塗布することなくそのまま
チューイングゼリーを充填し、トレイ開口部をプラスチ
ックフィルム等で密封包装する。

このようにして得られたトレイ入りチューイングゼリー
は、上記密封フィルムを剥がしトレイからチューイング
ゼリーを型抜きするようにして取り出してから喫食する
。このとき、このチューイングゼリーは、トレイから容
易に剥離するため、トレイのチューイングゼリー充填凹
部を裏側から軽く手指で押すようにすると簡単に皿に取
り出すことができる。また、トレイ内のチューイングゼ
リーをフォーク等で突き刺して上方に持ち上げるように
しても簡単に取り出すことができる。したがって、チュ
ーイングゼリーがトレイからの取り出しによって型崩れ
することがなく、トレイの充填用凹部の型どおりに賦形
されたチューイングゼリーの外観（動物やキャラクタ−
を模した形状に賦形される場合が多い）を楽しむことが
できるのである。

〔発明の効果〕

以上のように、この発明のトレイ入りチューイングゼリ
ーは、従来のように植物油脂をトレイ内に塗布していな
くても、簡単にトレイから取り出すことができるもので
あり、植物油脂塗布工程を省略して簡単に製造すること
ができる。また、植物油脂がチューイングゼリー上にあ
ふれて油層を形成して商品価値を減じたり、チューイン
グゼリーの風味を損ねることのない優れたものとなる。

そして、従来、耐油性の見地から使用することができな
かったポリスチレン製トレイを用いることができ、トレ
イの品質を高めることができる。

つぎに、実施例について、比較例と併せて説明する。

〔実施例１〜４、比較例１〜３〕 下記の表に示す原料を同表に示す割合で用い、仕上がり
水分が１８％になるよう調製したのち、８０℃で３０分
間放置し気泡を除去してゼリーを得た。そして、ポリプ
ロピレン製トレイに植物油脂を塗布することなく、その
まま上記ゼリーを充填し、１週間２０℃でゲルセットす
ることにより目的とするトレイ入りチューイングゼリー
を得た。

上記実施別品および比較測高について、パネル（成人１
０名）による官能試験によって、チューイングゼリーの
トレイ剥離性を評価し、下記の表に併せて示した。評価
は下記の３段階評価とした。

×・・・トレイから剥離せず、無理に取り出すと崩形し
た。

△・・・やや剥離しにくい。

Ｏ・・・容易に剥離する。

また、チューイングゼリーの風味についても上記パネル
によって評価した。その結果も下記の表に併せて示した
。

（以下余白） １１３口 （以下余白） 上記の結果から、実施別品はいずれも比較測高に比べて
トレイからの剥離性が良好で、従来の植物油脂の塗布が
不要であることがわかる。

【図面の簡単な説明】

第１図および第２図はトレイ入りチューイングゼリーの
一般的な構成を示す側面図である。 １・・・プラスチックトレイ　３・・・チューイングゼ
リー 第１図 第２図

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）トレイと、上記トレイに充填されたチューイング
   ゼリーとを備えたトレイ入りチューイングゼリーであつ
   て、上記チューイングゼリーにＨＬＢ７以下の乳化剤が
   ０．５重量％以上含有されていることを特徴とするトレ
   イ入りチューイングゼリー。
2. （２）トレイが、ポリ塩化ビニル、ポリプロピレンおよ
   びポリスチレンのいずれかで形成されている特許請求の
   範囲第１項記載のトレイ入りチューイングゼリー。
3. （３）ＨＬＢ７以下の乳化剤が、ＨＬＢ５の蔗糖脂肪酸
   エステルである特許請求の範囲第１項または第２項記載
   のトレイ入りチューイングゼリー。