JPS6338413A - 食品の調理・展示装置 - Google Patents
食品の調理・展示装置Info
- Publication number
- JPS6338413A JPS6338413A JP19249787A JP19249787A JPS6338413A JP S6338413 A JPS6338413 A JP S6338413A JP 19249787 A JP19249787 A JP 19249787A JP 19249787 A JP19249787 A JP 19249787A JP S6338413 A JPS6338413 A JP S6338413A
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- JP
- Japan
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- food
- cooking
- cooking device
- frame
- display
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- Pending
Links
- 238000010411 cooking Methods 0.000 title claims description 45
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 41
- 235000013550 pizza Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000011835 quiches Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000012780 transparent material Substances 0.000 claims description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 2
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47F—SPECIAL FURNITURE, FITTINGS, OR ACCESSORIES FOR SHOPS, STOREHOUSES, BARS, RESTAURANTS OR THE LIKE; PAYING COUNTERS
- A47F10/00—Furniture or installations specially adapted to particular types of service systems, not otherwise provided for
- A47F10/06—Furniture or installations specially adapted to particular types of service systems, not otherwise provided for for restaurant service systems
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B1/00—Bakers' ovens
- A21B1/42—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking
- A21B1/48—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking with surfaces in the form of an endless band
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B2/00—Baking apparatus employing high-frequency or infrared heating
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Freezers Or Refrigerated Showcases (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明は、特にピザやキシュのような、比較的平らでそ
れほど厚みがない食品を、調理及び展示するための装置
に関するものである。
れほど厚みがない食品を、調理及び展示するための装置
に関するものである。
（従来の技術及びその問題点）
従来、多くの調理装置が知られているが、これらの装置
は比較的長い時間にわたって、売り物の食品を展示する
ための装備を有さない。しかしながら、ピザやキッシュ
等の食品は、注文を受けてから調製されることが多く、
このため、特に消費者は待ち時間が長くなる等のいくつ
かの不利益を受けることになる。さらに、これらの装置
は、全体として比較的大形にならざるをえない。
は比較的長い時間にわたって、売り物の食品を展示する
ための装備を有さない。しかしながら、ピザやキッシュ
等の食品は、注文を受けてから調製されることが多く、
このため、特に消費者は待ち時間が長くなる等のいくつ
かの不利益を受けることになる。さらに、これらの装置
は、全体として比較的大形にならざるをえない。
この発明の目的は、上記問題を解決するため、数個の食
品の調理と展示を可能にし、また比較的長い時間にわた
り品質を保持し、かつ、その温度を維持することができ
る、食品の調理・展示装置を提供することにある。
品の調理と展示を可能にし、また比較的長い時間にわた
り品質を保持し、かつ、その温度を維持することができ
る、食品の調理・展示装置を提供することにある。
（問題点を解決するための手段）
この目的を達成するため、この発明は、特にピザやキシ
ュのような、比較的平らでそれほど厚みがない食品を、
調理及び展示するだめの装置であって、該装置は、上述
の食品を調理するための調理装置を含むフレームと、調
理された食品を展示するために該調理装置の上に配置さ
れた展示区画とを有し、該展示区画は、前記食品の調理
後に、該展示区画に陳列された調理後の食品が適当な温
度に維持されるように、前記調理装置と熱的に接触して
いる展示棚部材によって形成されると共に、透明材料で
作られたケースで囲まれていることを特徴とする。
ュのような、比較的平らでそれほど厚みがない食品を、
調理及び展示するだめの装置であって、該装置は、上述
の食品を調理するための調理装置を含むフレームと、調
理された食品を展示するために該調理装置の上に配置さ
れた展示区画とを有し、該展示区画は、前記食品の調理
後に、該展示区画に陳列された調理後の食品が適当な温
度に維持されるように、前記調理装置と熱的に接触して
いる展示棚部材によって形成されると共に、透明材料で
作られたケースで囲まれていることを特徴とする。
好ましくは、その装置は、調理装置を通って食品を搬送
するｔ；めの装置を含み、その調理装置は、赤外線オー
ブンにより構成されている。
するｔ；めの装置を含み、その調理装置は、赤外線オー
ブンにより構成されている。
この発明は、添付の図面に参考例として示されている以
下の記述により、一層理解されるであろう。
下の記述により、一層理解されるであろう。
（実施例）
第１図に示すように、この発明に関する装置は、例えば
、キャスター２の上に据え付けられ、食品調理装置３と
、その上に設けられた調理された食品を陳列するための
区画４を含むフレームｌから成っている。
、キャスター２の上に据え付けられ、食品調理装置３と
、その上に設けられた調理された食品を陳列するための
区画４を含むフレームｌから成っている。
この区画４は、広い平面を持つ展示棚部材５で形成され
、調理装置３の上に置かれており、そのため後者と熱的
に接触し、さらにガラスのような透明材料のケース６で
囲まれている。このように、調理後の食品は、展示区画
４に陳列され、かつそれらの品質を保持するために、適
当な温度で維持される。
、調理装置３の上に置かれており、そのため後者と熱的
に接触し、さらにガラスのような透明材料のケース６で
囲まれている。このように、調理後の食品は、展示区画
４に陳列され、かつそれらの品質を保持するために、適
当な温度で維持される。
引き出し７もまた、展示棚部材の下で、かつ調理装置の
上に設けられる。
上に設けられる。
調理装置３は、好ましくは、赤外線オーブンによって構
成され、このオーブン中を、食品がコンベア装置８の上
に置かれて移動する。
成され、このオーブン中を、食品がコンベア装置８の上
に置かれて移動する。
これらのコンベア装置は、例えば、電気モーター１０に
よって駆動され、かつ、展示区画４の下方の前記調理装
置の両端のから突出しているコンベアベルト９で構成さ
れる。
よって駆動され、かつ、展示区画４の下方の前記調理装
置の両端のから突出しているコンベアベルト９で構成さ
れる。
さらに前記フレームの後方の作業側の側面には、使用者
が調理装置３の入口で前記コンベアベルト９上に未調理
の食品を置くことを可能とし、かつ、該調理装置の出口
から調理済みの食品を取り出すことができるように、該
調理装置の両側の前記コンベアベルト９に面する位置に
、二つの開口部が形成されている（図では、開口部１１
にのみ符号が付されている）。
が調理装置３の入口で前記コンベアベルト９上に未調理
の食品を置くことを可能とし、かつ、該調理装置の出口
から調理済みの食品を取り出すことができるように、該
調理装置の両側の前記コンベアベルト９に面する位置に
、二つの開口部が形成されている（図では、開口部１１
にのみ符号が付されている）。
この発明に関する装置は、さらに、コンベアベルト９の
移動速度を変化させる装置を持つ電気供給パネル１２を
含んでおり、これは、食品が調理装置の中を移動する時
間を調節し、いろいろな食品の種類によってその時間を
調節するものである。
移動速度を変化させる装置を持つ電気供給パネル１２を
含んでおり、これは、食品が調理装置の中を移動する時
間を調節し、いろいろな食品の種類によってその時間を
調節するものである。
このように、例えば、ある食品が調理装置を通過する時
間はおよそ６．７分であり、これに対し、他の食品では
たった４分となる。
間はおよそ６．７分であり、これに対し、他の食品では
たった４分となる。
未調理の食品が置かれているトレイを保管しておくため
の装置１３を、調理装置の下のフレーム１の下方部分に
設けることもできる。
の装置１３を、調理装置の下のフレーム１の下方部分に
設けることもできる。
さて第２図を参照すると、フレーム１は、その前部展示
面に調理装置３と同じ高さに設けられた開口部１４を持
ち、これによって、例えば消費者は食品の調理過程を監
視できる。
面に調理装置３と同じ高さに設けられた開口部１４を持
ち、これによって、例えば消費者は食品の調理過程を監
視できる。
このような装置の使用者は、まず最初に収納部１３の未
調理の食品が置かれているトレイを取り出し、それらを
調理装置の入口開口部から、ベルトコンベアの上に置く
。すると、コンベアベルトはそのトレイを調理装置を通
過させてその出口へ搬送し、使用者は出口開口部１１か
らそれらを取り出すことができる。そして、これらのト
レイは展示区画に置かれるが、調理済みの食品は展示区
画において適当な温度に維持される。これは、展示棚部
材５が熱的に調理装置３と接触し、その結果、展示区画
が適当な温度で維持されているためである。
調理の食品が置かれているトレイを取り出し、それらを
調理装置の入口開口部から、ベルトコンベアの上に置く
。すると、コンベアベルトはそのトレイを調理装置を通
過させてその出口へ搬送し、使用者は出口開口部１１か
らそれらを取り出すことができる。そして、これらのト
レイは展示区画に置かれるが、調理済みの食品は展示区
画において適当な温度に維持される。これは、展示棚部
材５が熱的に調理装置３と接触し、その結果、展示区画
が適当な温度で維持されているためである。
この装置は、いろいろな温度に調整する装置を備えてお
り、それによってオーブンの温度と展示区画の温度の調
整が可能である。
り、それによってオーブンの温度と展示区画の温度の調
整が可能である。
さらに、上記実施例では、特にピザやキシュのように比
較的平らで、それほど厚みがない食品の調理に適するよ
うに、調理装置として、赤外線オーブンを挙げているが
、他のタイプのオーブンも使用できる。
較的平らで、それほど厚みがない食品の調理に適するよ
うに、調理装置として、赤外線オーブンを挙げているが
、他のタイプのオーブンも使用できる。
この装置は、全体のサイズが比較的小さく、販売に適す
る好適な外観が与えられると共に、消費者に食品のいろ
いろな調製段階を見せることができるように、特にフレ
ームの前面展示側に設けられた窓からその調理を見せる
ことができるように、設計される。
る好適な外観が与えられると共に、消費者に食品のいろ
いろな調製段階を見せることができるように、特にフレ
ームの前面展示側に設けられた窓からその調理を見せる
ことができるように、設計される。
第１図は、この発明に関する装置の後部透視図であり、
第２図は、この発明に関する装置の前部透視図である。 １・・・フレーム ３・・・調理装置 ４・・・展示区画 ５・・・展示棚 ６・・・ケース ９・・・コンベアベルト
第２図は、この発明に関する装置の前部透視図である。 １・・・フレーム ３・・・調理装置 ４・・・展示区画 ５・・・展示棚 ６・・・ケース ９・・・コンベアベルト
Claims (8)
- （１）特にピザやキシュのような、比較的平らでそれほ
ど厚みがない食品を、調理及び展示するための装置であ
って、該装置は、上述の食品を調理するための調理装置
を含むフレームと、調理された食品を展示するために該
調理装置の上に配置された展示区画とを有し、該展示区
画は、前記食品の調理後に、該展示区画に陳列された調
理後の食品が適当な温度に維持されるように、前記調理
装置と熱的に接触している展示棚部材によって形成され
ると共に、透明材料で作られたケースで囲まれているこ
とを特徴とする、食品の調理・展示装置。 - （２）前記調理装置を通って食品を搬送する搬送装置を
有する、特許請求の範囲第１項記載の装置。 - （３）前記搬送装置は、電気モーターにより駆動され、
展示区画の下の、上述の調理装置の両端から出ているコ
ンベアベルトから成る、特許請求の範囲第２項記載の装
置。 - （４）前記フレームの後方の作業側の側面には、該調理
装置の入口で前記コンベアベルト上に未調理の食品を置
くことを可能とし、かつ、該調理装置の出口から調理済
みの食品を取り出すことができるように、前記調理装置
の両側の前記コンベアベルトに面する位置に、二つの開
口部が形成されている、特許請求の範囲第３項記載の装
置。 - （５）前記調理装置が赤外線オープンから成る、特許請
求の範囲第１項ないし第４項のうちのいずれか一つの項
に記載の装置。 - （６）食品が調理装置を通過するのに要する時間を変化
させるために、前記コンベアベルトの移動速度を変化さ
せるための装置を有する、特許請求の範囲第２項ないし
第５項の内のいずれか一つの項に記載の装置。 - （７）前記未調理食品が載せられるトレイを保管するた
めの装置が、前記調理装置の下の、前記フレームの下方
部分に設けられている、特許請求の範囲第１項ないし第
６項の内のいずれか一つの項に記載の装置。 - （８）前記食品の調理過程を視認できるように、前記フ
レームの前面の前記調理装置に相当する部分に窓を有す
る、特許請求の範囲第１項ないし第７項のいずれか一つ
の項に記載の装置。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8611145A FR2602121B1 (fr) | 1986-07-31 | 1986-07-31 | Ensemble de cuisson et de presentation de produits alimentaires relativement plats et peu epais, tels que notamment des pizzas ou des quiches |
| FR8611145 | 1986-07-31 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6338413A true JPS6338413A (ja) | 1988-02-19 |
Family
ID=9337937
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP19249787A Pending JPS6338413A (ja) | 1986-07-31 | 1987-07-31 | 食品の調理・展示装置 |
Country Status (4)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0255429A3 (ja) |
| JP (1) | JPS6338413A (ja) |
| DK (1) | DK398787A (ja) |
| FR (1) | FR2602121B1 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2014226114A (ja) * | 2013-05-27 | 2014-12-08 | 株式会社マルゼン | ベーカリーオーブン |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3545832A (en) * | 1968-07-03 | 1970-12-08 | Jos M Linsey Corp | Heated display case |
| US3911248A (en) * | 1974-12-23 | 1975-10-07 | Eugene Buday | Hot food merchandiser |
| US3957326A (en) * | 1975-01-03 | 1976-05-18 | Saga Corporation | Hot food counter |
| SE409164B (sv) * | 1978-06-19 | 1979-08-06 | Tipe Revent Ab | Bakugn |
| DE7830264U1 (de) * | 1978-10-11 | 1980-03-20 | Blanc Gmbh & Co, 7519 Oberderdingen | Theke, insbesondere fuer die ausgabe von speisen |
| US4245613A (en) * | 1978-11-01 | 1981-01-20 | Black Body Corporation | Tunnel oven |
-
1986
- 1986-07-31 FR FR8611145A patent/FR2602121B1/fr not_active Expired
-
1987
- 1987-07-22 EP EP87401708A patent/EP0255429A3/fr not_active Withdrawn
- 1987-07-30 DK DK398787A patent/DK398787A/da not_active Application Discontinuation
- 1987-07-31 JP JP19249787A patent/JPS6338413A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2014226114A (ja) * | 2013-05-27 | 2014-12-08 | 株式会社マルゼン | ベーカリーオーブン |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP0255429A2 (fr) | 1988-02-03 |
| FR2602121A1 (fr) | 1988-02-05 |
| FR2602121B1 (fr) | 1988-12-02 |
| EP0255429A3 (fr) | 1989-03-01 |
| DK398787D0 (da) | 1987-07-30 |
| DK398787A (da) | 1988-02-01 |
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