JPS6337654B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は一般家庭用の電気炊飯器における炊飯
性能の改善に関するものである。

従来から主食を日常的に調理する電気炊飯器
は、よりおいしく、かつ、むらなく炊き上げるた
めに種々改良が改えられてきたが、現在ではそれ
ぞれの特徴を備えた次の二つの方式のものに集約
されて生産が行われている。

そのひとつは器具の内底部に発熱体を内蔵した
熱板を設け、前期熱板上に鍋底部を直接載置して
加熱するものである。この方式の特徴は加熱が底
面からの直接の熱伝導となるので炊飯の熱効率が
良い反面、加熱が底部よりにかたよりがちなた
め、鍋底部の被炊飯物の温度上昇が、相対的に下
方が先行し、上部の米は吸水不足、加熱不足の炊
きむらが発生しやすい傾向があつた。またこの方
式のものを鍋内各部の温度上昇の比較の面から検
討すると、底部が一様に加熱されることから、鍋
内の水が対流可能な米の糊化温度以前においても
規則的な対流現象は起りにくく、さらに鍋底と熱
板の接触状況の変化により、平面的（水平比較）
にも炊きむらが発生しやすい欠点をもつものであ
つた。

上記の方式の欠点に着目し、改善を加えた二つ
めの方式の構成は鍋の側部およびこれにつらなる
下方に加熱空間を形成し、前記加熱空間内で鍋底
の外周下方の赤熱形の高温発熱体を配置して加熱
するものである。この方式のものでの加熱態様を
調べると、炊飯初期に高温となつた加熱空間の雰
囲気がまず鍋側壁、特に上部側壁を加熱し、被炊
飯物は鍋内の中央、外周部を問わず上部が先行し
て温度上昇し、当初の上・下方向の炊きむらの解
消には一定の効果をもつものである。しかし、欠
点としては前記高温雰囲気は鍋の加熱と同時に外
周方向などに対しては熱損失となり易く、かつ鍋
内の被炊飯物の温度分布は常に上方が高いことか
ら、前方式と同様に被炊飯加熱中に有効な対流加
熱が得られず、結果として前記として前記熱板方
式のものより熱効率が劣るという欠点を備えてい
る。

本発明の目的は上記従来技術の解析の上にた
ち、炊飯初期の積極的上部加熱は行ないつつも、
鍋底部中央への加熱を炊飯初期に規制することに
より、特に被炊飯物の糊化温度以前に鍋内に規則
正しい対流を発生させ、これにより炊飯の加熱効
率が良く、むらのない炊飯状態が得られる炊飯器
を提供しようとするものである。

以下本発明の実施例について図面を参照して説
明する。図において１は円筒状の外ケースで、こ
の下端部には脚３を備えた下枠２を結合してい
る。４は耐熱、熱絶縁性を有する樹脂製でリング
状の上枠であり外周下方で前記外ケース１の上端
と結合し、リング状内周には有底筒状の内ケース
５を懸垂し、かつ両者間に断熱リング６を介在さ
せて器具の本体を構成している。７は熱伝導性の
優れたアルミ板材を有底筒状に絞り成形した鍋
で、前記本体内に装着したときは図示のごとく上
端フランジ部８で懸垂され、鍋の側方から下方に
つらなる加熱空間９を形成する。１０は前記の加
熱空間内で鍋底の外周部下方に位置して設けた発
熱体べリング状のシーズヒータが用いられてい
る。１１は前記発熱体１０の内方の加熱空間内に
設けた可動遮熱壁で、図示のごとくドーナツ状で
３ケ所に支持脚部１１ａを備え、この支持脚部１
１ａは内ケース５の対応した透孔に挿入され、突
出した下方でバイメタルによる熱応動部材１２に
係合して内ケース５に装着されている。そして前
記の支持状況は炊飯前の冷時において可動遮熱壁
１１の上端は発熱体10の上端よりS₁だけ高く、加
熱が進行した後は熱応動部材の変位により、図示
の点線で示すごとく下方に移動し、可動遮熱壁１
１の上端が逆にS₂だけ発熱体より低くなる構成で
ある。１３は上面を鍋底に当接するように付勢し
たこの種炊飯器に常用されるサーモスタツトで図
示していないスイツチと共に炊飯加熱の完了温度
を検知して自動制御するものである。

一方、１４は外蓋で蓋断熱材１５を介在した２
重構造ハンドル１６を一体的に備えている。ハン
ドル１６の右端は本体の上部に枢支され、他側は
開閉操作レバー１７により本体側に係合自在にし
ている。外蓋１４の下面中央には連結ピン１８が
固着されていて鍋開口を閉成する蓋１９の中央に
設けたブツシユ２０がこれに着脱自在に嵌合す
る。前記ブツシユ２０は図示の外蓋１４の閉成時
には、たわみにより蓋１９を下方に付勢してお
り、２１は炊飯中に発生した蒸気を外部に放出す
る蒸気筒である。

次に以上のように構成した本実施例の作用につ
いて説明する。鍋７は所定の被炊飯物をセツトす
ると図示のように米の上位線L₂および水位線L₁
を形成する。図示していないスイツチを操作する
と発熱体１０に通電され、加熱による高温雰囲気
は鍋外周を加熱する。この時発熱体１０の内方に
位置する可動遮熱壁１１は高い位置にあるから、
鍋底中央近傍は直接の熱放射などがおよびにくく
他の部分に較べ加熱量は少ない。加熱が更に進行
し、被炊飯物の温度が米の糊化温度に近づくと内
ケース５全体も高温度になつて熱応動部材１２が
下方に彎曲し、可動遮熱壁１１を引き下げ、加熱
空間内で鍋底中央近傍も積極的に加熱される様に
変化するものである。

上記の加熱状況を鍋内の周壁部、中央部の各
上、中、下点Ｃ，Ｂ，Ａ，Ｄ，Ｅ，Ｆについて対
応する符号で温度上昇曲線としたものが第２図で
ある。すなわち炊飯初期には周壁部下方Ａが最も
早く上昇し、以下この上方のＢ，Ｃ点の順とな
る。そして上方のＣ，Ｄ点は共に炊飯初期には水
中であるから、略同温となり、Ｅ点の鍋内中央は
次に低く、加熱が規制されているＦ点は最も遅れ
て温度上昇する。

炊飯初期には上記のように鍋内周壁部は下方程
高温であり、中央部は逆の傾向を示すことが顕著
で、このことは第１図の矢印で示す対流を規制正
しく促進し、全体として効率よい加熱が進行す
る。鍋内が糊化温度を過ぎてしまうと米からの澱
粉の溶出や、米の吸水が進行しており、対流が困
難となるがこの時点では、可動遮熱壁１１は下方
に移動し、全面加熱が行われ、やがて、サーモス
タツト１３の動作により、炊飯加熱は完了する。

以上の説明から明らかなように、本発明では炊
飯初期の鍋内で対流が可能な時期に、鍋底部中央
近傍の加熱を規制したから、意図的に規則正しい
対流を生じさせることができ、炊飯加熱の効率向
上を実現できる。

また、炊飯初期の温度上昇は各部の米の吸水速
度に大きく影響するものであるが、上記対流現象
により、むらのない吸水、加熱が進行し、炊飯完
了時にむらのない炊飯状態が得られる。

本発明は実施例の構成にかかわらず、趣旨を逸
脱しない飯囲で種々の構成が実施できるものであ
る。尚、実施例の実験によれば可動遮熱壁は、そ
の上端が発熱体の上端より突出するか否かで鍋底
中央近傍の加熱を自由に制御でき、また、可動遮
熱壁の移動はタイマーなどによる方法もあるが、
バイメタルなどの熱応動部材を用いると構成が簡
単となる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の実施例を示電気炊飯器の縦断
面図、第２図は同電気炊飯器の各部の炊飯温度変
化の特性図である。 ７……鍋、９……加熱空間、１０……発熱体、
１１……可動遮熱壁。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 被炊飯物を収納する鍋と、前記鍋の側壁外周
   から下方につらなる加熱空間と、前記鍋下方の加
   熱空間内にリング状に配置した発熱体と、前記発
   熱体の内方に配設された可動遮熱壁を備えるとと
   もに、前記可動遮熱壁は炊飯後期における発熱体
   の内方への加熱が炊飯初期の内方加熱より大きく
   なるように構成した炊飯器。 ２ 可動遮熱壁はリング状で上下動可能な構成と
   し、リング状の発熱体の上端に対し、可動遮熱壁
   の上端を炊飯初期には上位、炊飯後期には下位と
   なるように移動する構成とした特許請求の範囲第
   １項記載の炊飯器。 ３ 可動遮熱壁の移動は前記加熱空間またはその
   近傍の温度上昇を感知したバイメタルなどの熱応
   動部材により行われる構成とした特許請求の範囲
   第１項記載の炊飯器。