JPS63230059A - 無菌生ジユ−スの製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 この発明は、無菌生ジュースの製造方法の改良に関する
ものである。

従来の技術 本出願人は、さきに無閾生ジュースの製造方法として、
特公昭５９−２１５９１号として開示されたところの技
術を開発した。

これは、ジュース原料を薬洗、水洗した後に液汁を造る
ジュース類のａ続製造工程において、上記ジュース原料
を水洗した後に、この原料を荒切りし１次いで細切りし
て飲料として適する粒度にまで分断し、また少なくとも
上記荒切りの後に水分３ｇ整をする無菌生ジュースの製
造方法であり。

また、その製造方法の実施にａ接使用する装造装置を、
その要旨とするものであって、そのＡ体重な内容のｌ１
ｍ１Ｉはつぎのようなものであつた。

すなわち、第１〜５図に示されるように、薬洗装置１は
、材料供給口２および材料排出口３を除き密閉構造とさ
れ１本体４に対してＭＳが設けられる。

本体４に薬剤６を貯槽し、さらに、その内部には回転羽
根フが設けられ、送り出し板Ｂにより。

薬洗された原料は材料排出口３へ移送される。

水洗装２１９も本体ｌＯに対して、酋１１が被せられ材
料供給口１２．および材料排出口１３を除き密閉構造と
され、その内部に金網状の円筒１４が設けられ、これに
螺旋スクリュー１５が内蔵されている。

水洗水１６が入口１７から出口１Ｂに向けて流通される
とともに、噴射ノズル１９も具備される蒐切り装ｇ１２
０、細切りｙＸｔ２１２１は第４図に拡大して示すよう
に、円周上に固定刃２２が配こされ、その内部を微小間
隔を保って回転刃２３が回転して切断する。

そして、この場合変位Ｊｌｄと間隔ｔの；ＩＩ！！によ
り荒切り、細切りを調部することができる。

なお１図中２５．２６は材料移送用のパイプ。

２７．２８は移送スクリュー、２９はパツキンである。

さらに、荒切り装Ｍ２０と細切り装置１２１の後にミキ
シングタンク３０．ｊｉ終水分１１’Ｊ！タンク３３が
設置され、コンピュータ付水分講１１１゜３４により水
分を補給されつつ攬はん機３２．３５により攬はんされ
るとともに、これらは各パイプ３６．３７．３８により
連通されている。

タンク３３に貯留された製品は、ポンプ３９によりパイ
プ４０を通じて殺菌型２１４１へ送られ、さらに製品タ
ンク４２から無ｉＪ室４６中の充填機４３へと、それぞ
れのパイプ４４．４５を通じて送られる。

なお、殺ＩＪ装置４１は、第５図に示すように壁体４７
て重置した中で、樋４８に製品を流し、これを紫外線照
射ランプ４９により照射殺菌するようにしである。

そして、上記のような装置を使用して、ジュース原料な
薬洗、水洗した後に、これを荒切りし。

次いで細切りして飲料として適する粒度にまで分断し、
また適宜水分！Ｉ整をする無菌生ジュースのｉｌ造方法
を実施することができていた。

発明が解決しようとする問題点 ところで、上記の製造方法の一工程である　ｍ切り装置
１２１による細切りの方法によっては、その細分化に一
定の限度が生じ、それ以上の微細化が困難であるという
問題がある。

このため、その製品は、飲料として充分適するものでは
あるが、ｍｆｆ者の一部においては、舌触りにおいて多
少のザラツキを感じる向きもあり。

また、最近における高級化指向の傾向とも相まって、よ
り滑らかな高級な製品が要望されつつあるという現状も
ある。

また、前記の細切り装置２１は、その複雑な構造上高価
なものとなり、このため製品もコスト高になるという別
の問題点をも有する。

そこで、この発明は、このような問題点に対処し、これ
を解決しつる手段を提供しようとするものである。

問題点を解決するための手段および実施例以下、この発
明の具体化された技術内容を図面により説明する。

まず、第１〜５図における細切り工程、およびこれに使
用する細切り装５１２１を除くその他の工程、およびそ
れらに使用される装置の類は、従前と全く同じであるの
で、！１複を避けるためその説明を省略する。

そして、この発明においては、上記の細切り工程、およ
び細切り装置に置換させて第６〜８因に示すような微細
化方法、およびその装置が適用されることとなる。

これは４本体５０の内部にセラミック系の新素材からな
るグラインダー状の臼体５１．５２が上下に対向して配
置されるようになされ、上側に位置する臼体５２は固定
状態に支持され、下側に位置する臼体５１が適宜の駆動
源Ｍにより回転するように構成されている。

また、これらの臼体５１．５２の表面には摺り潰し川の
リプ５５が形成されている。

したがって材料供給口５３に供給された材料は上下の臼
体５１．５２中を通過することにより。

これら相互の摩砕的な摺り潰し作用を受は微細化されて
排出口５４より排出することとなる。

なお、従来より臼体による製粉作用の原理は。

石臼などとしては公知のところであるが、これら臼体を
構成する旧来の資材では、臼体自身が破砕されて微粉を
生成し　１品に混入する不都合のため、その実用化に不
適当なものであったが、近時新セラミック素材の開発に
より、これが可能となったものである。

発明の作用および効果 この発１１によると、上記のように飲料として適する粒
度の調整を、より微細化されたものとすることができ、
したがってザラツキのない、舌触りの滑らかな生ジユー
ス製品を、より低コストで製造することができることと
なるのである。

【図面の簡単な説明】

第１〜５図は従来方法を示し、第１図は工程のブロック
図、第２図は各装置の概略説明図、第３図は第２図ｘ−
Ｘ線断面図、第４図は細切り装置の一部断面図、第５図
は殺菌装置の断面図、第６〜８図は、この発明の要部を
示し、第６図は、その一部１１面図、第７図は同斜視図
、第８図は臼体の平面図である。 符号 ｌ・・・・・薬洗装置 ９・・・・・水洗装置 ２０・−・・荒切り装置 ３１．３４・・水分ｍ幣橡 ５１．５２・・臼体 特許出願人　　有限会社遠藤青汁友の会代理人　　（８
１０３）大村　　英治 −血の浄コ（「じに変更なし）　　　（１〜４の）第１
図 第３図 １５　　１９１ｂ 第４図 １、・１９件の表示 昭和６２年特許願第０６６８４１号 ２、発す１の名称 無菌生ジュースのｇｉ造方法 ３、補正をする者 ・ＩＳ件との関係　　特許出願人 届所　岡山市富浜４−２７ 名称　有限会社遠藤青汁友の会 代表者　　　田辺　　弘 ４、代理人

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. ジュース原料を薬洗、水洗した後に、この原料を荒切り
   し、水分調整を行うとともに、次いで飲料として適する
   粒度に調整するようにしてなる無菌生ジュースの製造方
   法において、上記飲料として適する粒度の調整が、上下
   に配置されたセラミック系素材からなるグラインダー状
   臼体の、相互の回転面内に材料が導入され、これを通過
   することによる摩砕的摺潰作用により微細化される調整
   方法であることを特徴とする無菌生ジュースの製造方法
   。