JPS6320525B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は食品加工具に関し、さらに具体的に云
えば、加工具の全半径に及び得る随拌供給管に適
応でき、かつ加工具の全半径に及び得る切削表面
を有する食品加工用の回転式食品切削具に関し、
ハブ頭部が中心にあつたために切削表面の大きさ
とこれに相当する供給管の半径幅とが制限されて
いたこれまでと較べて、多くの食品類を本発明加
工具によつて加工できるようになつた。

本発明は、作業内ボウル内に上方に突出してモ
ータで駆動される加工具軸があり、使用者の要望
に従つて、種々の食品加工作業を行うため種々の
選択された回転式食品加工具を係合させて駆動す
る形式の食品加工装置に適用することができる。
使用中は取外し自在のカバーがボウルの頂部に取
付けられる。このカバーは、これを通して下方の
ボウルの頂部に開口した口のある供給管を有す
る。加工される食品はこの供給管に入れられ、食
品は取外し可能な食品押し具により供給管を通し
て手でボウル内に押下げられ、上記食品押し具は
プランジヤの様式で供給管を通して滑り下がるよ
うになつている。かかる食品加工装置に関する情
報は米国特許第3892365号、同第3985304号及び同
第4127342号によつて得ることができる。

本発明はじやがいも、玉ねぎ、人参、きうり、
セロリ、キヤベツ、かぼちや、かぶ等の食品の薄
切り、さいの目切り、切断、すり砕きなどに使わ
れる回転式切削具として特に有利である。かかる
回転式切削具は金属シート、成るべくはステンレ
ス鋼製の水平盤状部材を有し、この部材は下方に
向つて食品加工装置のボウル内に延びている細長
いハブの上に設けられ、その下端は食品加工装置
のモータで駆動される加工具軸に結合されてい
る。かかる従来の回転式切削具はハブの中心の頭
部即ち頂部に設けられ、モータで駆動される軸の
回転軸線は盤状部材上のハブの回転軸線と一致し
ている。従つて、従来の盤形加工具の切削縁の表
面は、それが薄切り刃であれ、その他の切削具で
あれ、中心のハブの外側に向つて盤の周まで延び
ているに過ぎず、その切削縁は盤の半径の一部に
限られている。切削表面の長さは中心のハブによ
つて制限されるから、供給管の半径幅もまた盤状
加工具の全半径の大きさよりも著しく小さなもの
に限定されることになる。それ故、切削表面の限
定された半径範囲を超える大きさの食品類は都合
よく処理することができない。

本発明の一目的は、従来の食品加工装置によつ
て都合よくなされたよりも多くの食品類の加工を
行なうため、大きな半径方向幅の供給管をもつた
新規な回転式食品切削具を提供することである。

本発明の別の目的は、取外し可能なカバーを、
加工される多くの食品類を受容れることのできる
大きな半径方向幅の供給管の通つた新しいカバー
と取替えることのみによつて、通常の食品加工装
置に利用することのできる新規な回転式食品切削
具を提供することである。

本発明の１つの例証的具体例において遂行する
とき、回転式食品加工具は、電気モータ装置を含
むハウジングと、内部の回転加工具を包囲するた
めハウジングに取付けることのできるボウルとを
有し、加工具はモータ装置によりボウル内で回転
せしめられ、取外し可能なカバーがボウルに固定
されかつ供給管を有し、この供給管はカバーを通
して食品類を回転加工具上およびボウル内に供給
するための通路を形成する形式の食品加工装置を
提供する。この回転式食品加工具は、一端に頭部
のある細長いハブと、電気モータに結合されて回
転されるようになつている結合装置とを持つてい
る。ハブの頭部はハブ上の結合装置から半径方向
に偏つていて、ハブの頭部がハブ上の結合装置の
回転軸線のまわりを旋回する。水平の盤状部材が
ハブの頭部に設けられ、その取付け位置は盤状部
材の中心から半径方向に偏つている。切削部材が
盤状部材上に設けられて盤状部材の中心から周辺
まで延びている。カバー上の供給管は、盤状部材
の回転軸線の近くからカバーの周辺まで延びた半
径方向幅をもつている。換言すると、供給管の半
径方向幅はカバーの中心からカバーの周辺までに
及び、これによつて多くの食品類の加工に応ずる
ことができる。従つて、大きな切削能力が所定の
大きさの作業用ボウルおよび盤状加工具に与えら
れる。

本発明は、図面とともに以下の詳細な記載を考
究することにより、その見地、目的、特徴および
利点とともに一層よく理解されるであろう。

先ず第１図および第２図を参照すると、従来の
食品加工装置１０および回転式食品薄切り具２５
が示されている。この従来装置は、本発明を具体
化した新規な回転式切削具およびこれに付随した
供給管の改良構造および性能と比較して明示する
ため、若干詳しく記載してある。従来の食品加工
装置１０は、電気的駆動モータ（図示しない）、
食品加工装置に動力を供給する電線コード１３、
および複数の手動制御レバー１４を含んだハウジ
ング１２を持つている。制御レバー１４はスイツ
チを作動することができ、このスイツチの１つは
押し引きまたは脈動式操作で食品加工装置を間欠
的に活動化し、スイツチの他の１つは通常運転の
操作を起すための運転スイツチを含んでいる。食
品加工装置１０はハンドル１６のある加工用ボウ
ル１５を有し、上に向つてボウル１５の中に突き
出ているモータ駆動加工具軸１８があり、種々の
食品加工操作、例えば切削、薄切り、すり砕き等
を行うため、種々の選択された回転式加工具を軸
１８により駆動されるようにボウル１５の上に設
けることができる。使用中、鎖錠装置２２によつ
てボウル１５の頂の上方位置に固定することので
きる着脱自在のカバー２０は、供給管５０を有
し、この管は、カバー２０を下方に貫ぬいてボウ
ル１５の頂に開口している口を持つている。

従来の回転式切削具の一形式が、回転式食品薄
切り具２５の形態で第２図に示され、この薄切り
具は、金属シート好ましくはステンレス鋼からな
る盤状部材２６を有し、その周辺のまわりに下方
に曲つたフランジ２８を持つている。盤状部材２
６は軸線方向に細長い真直ぐなハブ３６の上に設
けられている。この細長いハブ３６は、盤状部材
２６の中心に取付けられた頭部３８を有する。ハ
ブの頭部３８は真直ぐな中間軸部材３７によつて
細長いハブの下端３９に結合している。この下端
３９に中空の結合装置の働きをする孔即ち受口４
０があり、この受口は回転する加工具軸１８に結
合するようになつている。従つて盤状部材２６は
ハブ３６の軸線４２を中心として回転し、ハブ３
６は鋼性の衝撃に耐えるプラスチツク材料から成
形することができる。盤状部材２６は図示のよう
にハブの頭部３８内に成形される。盤状部材２６
に中心開口があり、プラスチツク製ハブ頭部３６
が上記中心開口を貫通し、これによつて第２図に
示すように盤状部材の上表面の上方に持上つた中
央区域を形成している。

盤状部材２６は弧状スロツト３０を有し、この
スロツトは盤状部材の水平表面に作られていて、
ハブの頭部３８に近い区域から周辺フランジ２８
まで延びている。加工具２５は矢印２９で示すよ
うに反時計方向に回転し、スロツト３０の後縁は
上方へ加圧されて持上つたリムを形成し、このリ
ムの上に弧状の焼入れ鋼の薄切り刃３４が点溶接
によつて固定されている。この薄切り刃は開いた
スロツト３０の一部の上方に前方に向つて突出し
ている。刃３４の鋭利な前縁３５は、第１図に示
すように僅かにぎざぎざを付けることができる。
従来の薄切り加工具の或るものでは、ハブ頭部３
８のプラスチツクの小部分が、薄切り刃３４の位
置する側の弦線３２の上で切取られた。

処理されるべき食品は供給管５０に入れられ、
取外し可能な手動操作の食品押し具（図示しな
い）によつて供給管を通して押し下げられる。こ
の食品押し具はプランジヤの様に供給管５０の中
を滑り降り、食品を圧迫して回転加工具２５と接
触させるようになつている。食品押し具は、供給
管５０より僅かに小さいが同長であり、頂部に突
出フランジその他の突出した停止装置を持つてい
るのが特徴であり、上記停止装置は、押し具が下
降して回転式薄切り加工具２５と接触する直前で
押し具の下降運動を止める。食品から切られた薄
切り片は、盤状部材のスロツト３０を下方へ通過
してボウル１５の底に落ちる。

この食品加工装置で加工することのできる食品
の大きさは、薄切り刃３４の長さおよび供給管５
０の半径方向幅によつて限定され、上記の長さお
よび半径方向幅の双方は、ハブ頭部３８の中心位
置によつて限定されることが、第１図および第２
図から判るであろう。この半径方向幅の大きさ″
W″または作業をする活動帯域、すなわち従来の
加工具２５における半径方向の供給管の幅および
切削表面の有効半径範囲は、盤状部材２６の半径
より可成り小さい。仮に供給管が半径方向幅の方
向において更に大きく作られたとしても、より大
きな食品は十分に加工されないであろう。何故な
ら、切削は依然として切削表面３５の有効半径範
囲によつて限定されるからである。食品の過剰部
分は、きれいに薄切りにされず、食品加工具１０
の機能を落した状態で破砕されるか変形されるで
あろう。

特に広く使用される回転式薄切り加工具２５の
従来の１例を挙げると、盤状部材２６は13.97cm
の直径即ち6.98cmの半径をもつている。薄切り刃
は第２図に示すように僅か5.08cmの半径範囲RE
を持つに過ぎないから、半径範囲は盤状部材２６
の半径の僅か72.7％である。

第３図および第４図に示す本発明によれば、回
転式切削加工具２５Ａは、下方に曲つたフランジ
２８のある薄切り盤２６Ａを有し、この盤は半径
方向に偏つたハブ頭部３８Ａの上に設けられてい
る。このハブ頭部３８Ａは彎曲した中間軸部材３
７Ａによつて細長いハブ３６Ａの下端３９に結合
し、下端３９には作業用ボウルの加工軸１８に取
付けるための結合装置４０がある。この結合装置
４０および下端３９は、加工具軸１８の回転軸線
であつてかつ盤状部材２６Ａの中心軸線に相当す
る軸線４２のまわりを回転する。しかし、ハブ頭
部３８Ａは彎曲した中間軸部材３７Ａによつて軸
線４２から半径方向に偏つているから、ハブ頭部
３８Ａは加工具軸１８の軸線４２のまわりを旋回
する。このハブ頭部３８Ａの偏心位置によつて、
薄切り刃３４Ａは、盤の中心即ち回転軸線４２か
ら周辺フランジ２８まで盤状部材２６Ａの全半径
範囲RE′にわたつて延びている。第４図に明示さ
れるよに、外方に延びている孤状の強化用リブ５
２および５４はそれぞれ、付加的の強さと支持力
を与えるために盤部材２６Ａの下方に打出すこと
ができる。

盤部材２６Ａを偏心ハブ頭部３８Ａに取付ける
ために、ハブ頭部の周辺から外方に延びている水
平の取付用フランジ即ち出張り４４があり、複数
の平リベツト４５が盤部材２６Ａを通り取付用フ
ランジ４４を通つて下方に延びている。リベツト
の平らな頭は盤部材２６Ａの頂表面と同じ平面上
にある。ハブ頭部３８Ａは完全に盤部材２６Ａの
下方にある。それで都合のよいことに、薄切り刃
３４Ａとこの薄切り刃の前縁部が点溶接４７され
る盤部材２６Ａの持上り区域４６とを除いては、
盤部材２６Ａの頂表面より上に延びた突出部分は
ない。

薄切り刃３４Ａおよびその前縁３５Ａは実際
上、回転軸線４２までの全長にわたつて延びてい
る。またスロツト３０Ａは内方へ軸線４２の近く
まで延びている。こうして、この新規の回転式加
工具２５Ａによつて与えられた半径範囲RE′は、
回転軸線４２からリム、フランジ２８までの盤部
材２６Ａの全半径と実際上等しい。

ハブ３８Ａとそのフランジ４４は、低下したリ
ム５２を受け入れる溝を持つていてもよい。若し
釣合いのため望ましいならば、小さい平衡錘４８
を、盤部材２６Ａの下方へ曲つたフランジ２８の
近くに、点溶接で取付けることができる。

切削刃３４Ａの増大半径範囲RE′は大きな供給
管例えば第４図に示すような大体半円形の供給管
５０Ａの使用に適応する。この半円形供給管５０
Ａは、作業用活動帯域と呼ばれる範囲として盤部
材２６Ａの回転の中心４２から周辺リム２８まで
延びている。供給管５０Ａが大きい程、また刃３
４Ａの切削縁３５Ａが長い程、多種類の食品例え
ば第１図に示された従来の形態では適応できない
総べての果実と野菜を薄切りにする。カバー２０
Ａ内の供給管５０Ａの形態は半円形で、丸味をも
つた端５１がある。

第５図に示すように、ハブ３８Ａが軸１８の回
転軸線４２から偏つていることは回転式加工具２
５Ａの切削表面の長さを増すが、このハブの偏り
もまた供給管の形作りに可撓性を与える。カバー
２０Ｂを、違つた供給管形状５０Ｃをもつ別のカ
バーと取替えることによつて、種々の形態の供給
管を設けることができる。カバー２０Ｂ内の円形
供給管５０Ｂは、盤部材２６Ｂの半径と等しい直
径W′をもつた供給管とともに使うことができる。
供給管５０Ｃの別形態が破線で示され、これは正
方形の端壁５３および孤状外壁５５のある長方形
の載頭半円形態をもつた環状形態である。

第６図は新規な加工具２５Ｂの他の具体例を示
し、これは本発明に従つて切削表面の有効半径範
囲を長くするため、ハブ頭部３８Ａを回転加工具
の回転軸線４２から偏らせてある。この具体例で
は、盤状部材２６Ａはリベツト４５によつてハブ
頭部３８Ａの取付用フランジ４４に取付けられ、
ハブ頭部３８Ａは傾斜した中間軸部材３７Ｂを介
して細長いハブ３６Ｂの結合端３９に連結してい
る。この形態の加工具２５Ｂの作業結果は、第３
図に示される回転式切削加工具２５Ａにおける作
業結果と同じである。

５０Ａ，５０Ｂおよび５０Ｃの如き異つた形態
の供給管を設けるに当つて、食品を押して回転式
加工具と接触させるため供給管とともに使う食品
押し具は、これが突込まれる供給管の形態と同じ
外形を持つていることが理解されよう。各突込み
具は上方フランジその他の停止装置を備え、従つ
て食品押し具は供給管内に十分に突込まれたとき
回転式加工具にぶつかることなく供給管に受入れ
られる。

図示されている回転式加工具は薄切り用の刃で
あるが、本発明はかかる加工具に限定されるもの
でなく、本発明に従い多くの食品を加工するた
め、本発明は切削表面の有効半径範囲を増大させ
たい総べての盤形切削加工具を包含することが理
解できよう。

この技術分野の専門家にとつて、特定の作業条
件および環境に適合して変えられた他の変形およ
び変更は明瞭なことであるから、本発明は説明の
ため選ばれた例に限定されると考えるべきでな
く、本発明は特許請求の範囲に規定した発明の真
の精神および目的から逸脱せずに構成される総べ
ての変形、変更を含むものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は、作業用ボウル内の従来の回転式盤形
薄切り具と、これに組合うカバーおよび上記薄切
り具に食品を導びくための供給管の一形式を示
す、従来の食品加工装置の頂面図、第２図は、第
１図に示す従来の回転式薄切り具の側面図、第３
図は、半径方向に偏つたハブ頭部をもつた本発明
の新規な回転式盤形食品加工具の側面図、第４図
は、幾分拡大して示した新規な回転式盤形食品加
工具とこれに組合うカバーおよびこのカバー上の
新規な供給管の頂面図であり、明瞭に図示するた
めカバーの一部を取去つてある。第５図は、第４
図に似た部分頂面図であり、本発明の回転式食品
切削加工具とともに使うことのできる別形態の供
給管を示している。第６図は、本発明の回転式食
品切削加工具の別形態の側面図であり、回転式加
工具の切削表面の半径範囲を延ばすため曲つたハ
ブ頭部を使用したものを示している。 ２５Ａ，２５Ｂ……加工具、２６Ａ……盤状部
材、３４Ａ……切削装置、３７Ａ，３７Ｂ……軸
部材、３８Ａ……ハブ頭部、３９，４０……結合
装置、４２……加工具の回転軸線。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 加工具駆動装置と、この駆動装置によつて回
   転することのできる加工具を包囲するためのボウ
   ルとを有し、このボウル内に食品を供給するため
   の通路をなす供給管のある取外し可能なボウル用
   カバーを備えている形式の食品加工具であつて、 回転加工具２５Ａ，２５Ｂはその回転軸線４２
   から半径方向に偏つたハブ頭部３８Ａを有し、前
   記回転加工具は前記駆動装置と係合するための結
   合装置３９，４０を含み、前記結合装置は前記回
   転軸線と同心であり、前記回転加工具は前記結合
   装置と前記ハブ頭部とを連結する軸部材３７Ａ，
   ３７Ｂを有し、前記軸部材は前記回転軸線から偏
   つており、前記回転加工具は、前記の偏つたハブ
   頭部に取付けられた盤状部材２６Ａを有し、この
   盤状部材の中心は前記回転軸線と同心であり、前
   記盤部材上の切削装置３４Ａは前記の偏つたハブ
   頭部と反対の側で前記盤状部材の区域に位置して
   いることを特徴とする食品加工具。 ２ 前記軸部材３７Ａ，３７Ｂの一部分が前記回
   転軸線から偏つている、特許請求の範囲第１項に
   記載の食品加工具。 ３ 前記軸部材３７Ａが弯曲している、特許請求
   の範囲第２項に記載の食品加工具。 ４ 前記軸部材３７Ｂは真直ぐであり、かつ前記
   回転軸線に対して傾斜している、特許請求の範囲
   第１項に記載の食品加工具。