JPS6312594B2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPS6312594B2 JPS6312594B2 JP57032247A JP3224782A JPS6312594B2 JP S6312594 B2 JPS6312594 B2 JP S6312594B2 JP 57032247 A JP57032247 A JP 57032247A JP 3224782 A JP3224782 A JP 3224782A JP S6312594 B2 JPS6312594 B2 JP S6312594B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- bifidobacterium
- raw
- starch
- bacteria
- freeze
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims description 26
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 20
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 17
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 9
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 17
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 13
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 9
- 239000002612 dispersion medium Substances 0.000 description 7
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 6
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 6
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 6
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 4
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 3
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 3
- 241001608472 Bifidobacterium longum Species 0.000 description 2
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 2
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 2
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 description 2
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 description 2
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 description 2
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 2
- 229940009291 bifidobacterium longum Drugs 0.000 description 2
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 2
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 2
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 2
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 229940100445 wheat starch Drugs 0.000 description 2
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 1
- 230000008855 peristalsis Effects 0.000 description 1
- 239000002504 physiological saline solution Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Description
本発明は、常温で長期間保存可能な活性ビフイ
ズス菌含有粉末の製造法に関するものである。 一般に、ビフイズス菌はヒトの腸内菌叢のうち
でも優位を占め、ヒトの健康に重要な役割をはた
すものとされている。ビフイズス菌は腸内で酢
酸、乳酸などの有機酸を多量に産生し、この有機
酸によつて腸の蠕動を促進し、かつ有害菌の増殖
を抑制するものである。それ以外にも、ビフイズ
ス菌はビタミンB1、B2、B6、B12などを合成し、
ヒトの健康に大きな役割をはたしている。 このように有用なビフイズス菌も、何らかの原
因で減少してくると、有害菌である大腸菌や嫌気
性連鎖球菌などが急に増殖してきて、健康に悪影
響を及ぼすようになつてくる。 そこで、ビフイズス菌を人工的に培養し、ビフ
イズス菌製剤を製造し、これを経口的に投与し、
腸内菌叢の改善をはかることが行なわれているの
である。しかしながら、従来のビフイズス菌製剤
は常温で保存中にきわめて死滅しやすく、長期保
存ができないという大きな欠点をもつていた。 従来、ビフイズス菌の生存率を高めるために、
アミノ酸、脱脂粉乳、デキストリン、可溶性澱
粉、ペクチンなどを乾燥分散媒体として凍結乾燥
していたが、このような乾燥方法によつても37℃
で２ケ月保存すると生菌数は０になつてしまうよ
うな状態であつた。 本発明者らは、ビフイズス菌の生存率を高める
ために研究した結果、意外にも生澱粉を乾燥分散
媒体に使用して凍結乾燥することによつて、37℃
で２ケ月保存してもかなり高い生存率を維持する
ことに成功したのである。 本発明は、湿潤状乃至は懸濁状のビフイズス菌
に、生澱粉を添加混合し、凍結乾燥することを特
徴とする活性ビフイズス菌含有粉末の製造法であ
る。 本発明の特色とするところは、ビフイズス菌の
乾燥分散媒体として生澱粉を用いる点にある。生
澱粉としては、じやがいも生澱粉、とうもろこし
生澱粉、小麦生澱粉、タピオカ生澱粉などの生澱
粉がいずれも有効に使用される。生澱粉はビフイ
ズス菌湿菌体100g当り、２〜150g、好ましくは
５〜50g程度添加、混合し、凍結乾燥される。 本発明においては生澱粉を乾燥分散媒体として
使用することによつて、可溶性澱粉、デキストリ
ンなどの分散媒体を使用するよりも飛躍的に生菌
体保存残存率を高めることができたものである。
その理由は未だ明確ではないが、生澱粉を乾燥す
ると水分活性が急激に低下し、０になるところか
ら説明することができる。即ち、第１図にばれい
しよ生澱粉の水分と水分活性の関係が示される。
この図から水分15％のばれいしよ生澱粉は水分活
性0.37であるが、これを乾燥すると水分活性は急
激に低下し０に近づけることができることが分
る。この水分活性の急激な低下は従来用られてい
る分散媒体では得られないものであつて、乾燥保
存時の高い水分活性によつてビフイズス菌体は死
滅する傾向にあるものと考えられる。 本発明で粉末化されるビフイズス菌はビフイド
バクテリウム属に属する腸内有用細菌を意味して
おり、具体的にはBifidbacterium longum、
Bifidbacterium infantis Bifidbacterium
adolescentisなどがあり、これらは単独又は混合
状態で用いられるものである。 ビフイズス菌はビフイズス菌培養培地で嫌気的
に37℃で16〜24時間培養される。ビフイズス菌培
養培地としては、10％脱脂乳を蛋白分解酵素処理
した培地などが用いられる。 ビフイズス菌培養液は遠心分離、水洗、遠心分
離をくりかえし、凍結乾燥後に水分活性を上昇さ
せる溶存物質等を完全に除去するのが好ましい。 得られたペースト状湿菌体は、そのままもしく
は水に懸濁される。湿潤体乃至懸濁物に、生澱粉
が、湿菌体100g当たり、２〜150g、好ましくは
５〜50g程度添加される。この際、グルタミン酸
ソーダ、アスコルビン酸等の安定剤を少量添加す
ることが好ましい場合もある。 生澱粉としてはじやがいも生澱粉、とうもろこ
し生澱粉、小麦生澱粉、タピオカ生澱粉などの生
澱粉の単独もしくはこれらの混合物が用いられ
る。 ビフイズス菌に生澱粉を添加し、よく混合し、
凍結乾燥し、乾燥物を粉砕してビフイズス菌粉末
を得る。 次に、本発明の試験例及び実施例を示す。 試験例 実施例で得られたBifidbacterium longum
ATCC15708の湿菌体100g6ケを用意し、それぞ
れ表１の各分散媒体を20gづつ（ペクチンは5g）
添加、混合し、凍結乾燥し、乾燥物を粉砕し、各
ビフイズス菌粉末を製造し、初発生菌数、37℃保
存１ケ月の生菌数、37℃保存２ケ月の生菌数をそ
れぞれ測定した。その結果は、次の表１に示され
るが、生澱粉を使用した場合は初発生菌数も多
く、37℃保存２ケ月も生菌数はごくわずか減少す
る程度であることが分る。
ズス菌含有粉末の製造法に関するものである。 一般に、ビフイズス菌はヒトの腸内菌叢のうち
でも優位を占め、ヒトの健康に重要な役割をはた
すものとされている。ビフイズス菌は腸内で酢
酸、乳酸などの有機酸を多量に産生し、この有機
酸によつて腸の蠕動を促進し、かつ有害菌の増殖
を抑制するものである。それ以外にも、ビフイズ
ス菌はビタミンB1、B2、B6、B12などを合成し、
ヒトの健康に大きな役割をはたしている。 このように有用なビフイズス菌も、何らかの原
因で減少してくると、有害菌である大腸菌や嫌気
性連鎖球菌などが急に増殖してきて、健康に悪影
響を及ぼすようになつてくる。 そこで、ビフイズス菌を人工的に培養し、ビフ
イズス菌製剤を製造し、これを経口的に投与し、
腸内菌叢の改善をはかることが行なわれているの
である。しかしながら、従来のビフイズス菌製剤
は常温で保存中にきわめて死滅しやすく、長期保
存ができないという大きな欠点をもつていた。 従来、ビフイズス菌の生存率を高めるために、
アミノ酸、脱脂粉乳、デキストリン、可溶性澱
粉、ペクチンなどを乾燥分散媒体として凍結乾燥
していたが、このような乾燥方法によつても37℃
で２ケ月保存すると生菌数は０になつてしまうよ
うな状態であつた。 本発明者らは、ビフイズス菌の生存率を高める
ために研究した結果、意外にも生澱粉を乾燥分散
媒体に使用して凍結乾燥することによつて、37℃
で２ケ月保存してもかなり高い生存率を維持する
ことに成功したのである。 本発明は、湿潤状乃至は懸濁状のビフイズス菌
に、生澱粉を添加混合し、凍結乾燥することを特
徴とする活性ビフイズス菌含有粉末の製造法であ
る。 本発明の特色とするところは、ビフイズス菌の
乾燥分散媒体として生澱粉を用いる点にある。生
澱粉としては、じやがいも生澱粉、とうもろこし
生澱粉、小麦生澱粉、タピオカ生澱粉などの生澱
粉がいずれも有効に使用される。生澱粉はビフイ
ズス菌湿菌体100g当り、２〜150g、好ましくは
５〜50g程度添加、混合し、凍結乾燥される。 本発明においては生澱粉を乾燥分散媒体として
使用することによつて、可溶性澱粉、デキストリ
ンなどの分散媒体を使用するよりも飛躍的に生菌
体保存残存率を高めることができたものである。
その理由は未だ明確ではないが、生澱粉を乾燥す
ると水分活性が急激に低下し、０になるところか
ら説明することができる。即ち、第１図にばれい
しよ生澱粉の水分と水分活性の関係が示される。
この図から水分15％のばれいしよ生澱粉は水分活
性0.37であるが、これを乾燥すると水分活性は急
激に低下し０に近づけることができることが分
る。この水分活性の急激な低下は従来用られてい
る分散媒体では得られないものであつて、乾燥保
存時の高い水分活性によつてビフイズス菌体は死
滅する傾向にあるものと考えられる。 本発明で粉末化されるビフイズス菌はビフイド
バクテリウム属に属する腸内有用細菌を意味して
おり、具体的にはBifidbacterium longum、
Bifidbacterium infantis Bifidbacterium
adolescentisなどがあり、これらは単独又は混合
状態で用いられるものである。 ビフイズス菌はビフイズス菌培養培地で嫌気的
に37℃で16〜24時間培養される。ビフイズス菌培
養培地としては、10％脱脂乳を蛋白分解酵素処理
した培地などが用いられる。 ビフイズス菌培養液は遠心分離、水洗、遠心分
離をくりかえし、凍結乾燥後に水分活性を上昇さ
せる溶存物質等を完全に除去するのが好ましい。 得られたペースト状湿菌体は、そのままもしく
は水に懸濁される。湿潤体乃至懸濁物に、生澱粉
が、湿菌体100g当たり、２〜150g、好ましくは
５〜50g程度添加される。この際、グルタミン酸
ソーダ、アスコルビン酸等の安定剤を少量添加す
ることが好ましい場合もある。 生澱粉としてはじやがいも生澱粉、とうもろこ
し生澱粉、小麦生澱粉、タピオカ生澱粉などの生
澱粉の単独もしくはこれらの混合物が用いられ
る。 ビフイズス菌に生澱粉を添加し、よく混合し、
凍結乾燥し、乾燥物を粉砕してビフイズス菌粉末
を得る。 次に、本発明の試験例及び実施例を示す。 試験例 実施例で得られたBifidbacterium longum
ATCC15708の湿菌体100g6ケを用意し、それぞ
れ表１の各分散媒体を20gづつ（ペクチンは5g）
添加、混合し、凍結乾燥し、乾燥物を粉砕し、各
ビフイズス菌粉末を製造し、初発生菌数、37℃保
存１ケ月の生菌数、37℃保存２ケ月の生菌数をそ
れぞれ測定した。その結果は、次の表１に示され
るが、生澱粉を使用した場合は初発生菌数も多
く、37℃保存２ケ月も生菌数はごくわずか減少す
る程度であることが分る。
【表】
実施例
10％脱脂乳に蛋白分解酵素（タミナーゼ）を添
加蛋白質を分解し、遠心分離法により分離した上
澄液を培地とした。これにBifidbacterium
longum ATCC15708も接種、嫌気的に37℃で18
時間培養した。培養液を遠心分離法で集菌し、こ
れに生理食塩水を添加し水洗を行ないさらに遠心
分離法で集菌し、１c.c.当たり3.1×1010ケの菌体
を含有するペースト状の湿菌体を得た。この湿菌
体100g当たり、グルタミン酸ナトリウム2g、ア
スコルビン酸1g、ばれいしよ生澱粉20gを添加、
凍結乾燥し、水分４％以下のビフイズス菌粉末と
した。凍結乾燥直後の菌数を測定したところ、
1g当たり1.3×1010であつた。この粉末を37℃で
２ケ月保存したときの菌数は1g当たり1.9×109で
あつた。 なおこの菌体粉末の水分活性は、水分４％以下
の場合の０〜0.05（水分４％）である。
加蛋白質を分解し、遠心分離法により分離した上
澄液を培地とした。これにBifidbacterium
longum ATCC15708も接種、嫌気的に37℃で18
時間培養した。培養液を遠心分離法で集菌し、こ
れに生理食塩水を添加し水洗を行ないさらに遠心
分離法で集菌し、１c.c.当たり3.1×1010ケの菌体
を含有するペースト状の湿菌体を得た。この湿菌
体100g当たり、グルタミン酸ナトリウム2g、ア
スコルビン酸1g、ばれいしよ生澱粉20gを添加、
凍結乾燥し、水分４％以下のビフイズス菌粉末と
した。凍結乾燥直後の菌数を測定したところ、
1g当たり1.3×1010であつた。この粉末を37℃で
２ケ月保存したときの菌数は1g当たり1.9×109で
あつた。 なおこの菌体粉末の水分活性は、水分４％以下
の場合の０〜0.05（水分４％）である。
第１図はばれいしよ生澱粉の水分含量と水分活
性の関係を示す図である。
性の関係を示す図である。
Claims (1)
- １ 湿潤状乃至は懸濁状のビフイズス菌に、生澱
粉を添加混合し、凍結乾燥することを特徴とする
活性ビフイズス菌含有粉末の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3224782A JPS58149675A (ja) | 1982-03-03 | 1982-03-03 | 活性ビフイズス菌含有粉末の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3224782A JPS58149675A (ja) | 1982-03-03 | 1982-03-03 | 活性ビフイズス菌含有粉末の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58149675A JPS58149675A (ja) | 1983-09-06 |
| JPS6312594B2 true JPS6312594B2 (ja) | 1988-03-19 |
Family
ID=12353672
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3224782A Granted JPS58149675A (ja) | 1982-03-03 | 1982-03-03 | 活性ビフイズス菌含有粉末の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58149675A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH03114388U (ja) * | 1990-03-08 | 1991-11-25 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006280263A (ja) * | 2005-03-31 | 2006-10-19 | Snow Brand Milk Prod Co Ltd | ビフィズス菌菌体粉末 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS56144055A (en) * | 1980-04-08 | 1981-11-10 | Meiji Seika Kaisha Ltd | Tablet confectionery containing bifidus bacterium and its production |
-
1982
- 1982-03-03 JP JP3224782A patent/JPS58149675A/ja active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS56144055A (en) * | 1980-04-08 | 1981-11-10 | Meiji Seika Kaisha Ltd | Tablet confectionery containing bifidus bacterium and its production |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH03114388U (ja) * | 1990-03-08 | 1991-11-25 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS58149675A (ja) | 1983-09-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6841181B2 (en) | Encapsulated multifunctional biologically active food component, process for its production and its use | |
| JP3752421B2 (ja) | 乳酸菌の安定化のための微細腸溶性コーティング顆粒 | |
| AU2008251346B2 (en) | Processing of natural polysaccharides by selected non-pathogenic microorganisms and methods of making and using the same | |
| JP5826107B2 (ja) | 微生物の腸内投与用組成物 | |
| US10792313B2 (en) | Stable dry compositions having no or little sugars | |
| JPH11507934A (ja) | 胃腸障害の予防及び治療のための医薬用及び食餌用処方 | |
| JPH01221319A (ja) | 有用細菌の腸内定着を促進する組成物 | |
| JPH1084909A (ja) | 腸内酪酸濃度上昇促進剤 | |
| JPS6312594B2 (ja) | ||
| CA1311204C (en) | Growth promoter for bifidobacterium species, process for preparing the same and method of using the same | |
| JP2612001B2 (ja) | 腸内有用細菌含有顆粒およびその製造方法 | |
| RU2273662C2 (ru) | Консорциум микроорганизмов пробиотического действия | |
| JP2004081206A (ja) | スピルリナの処理方法 | |
| EP3524051A1 (en) | Matricial microencapsulation compositions | |
| JPWO2020158737A1 (ja) | 保存安定性と、耐胃液分解安定性を付与したプロバイオティクス組成物 | |
| JP3091796B2 (ja) | 納豆菌を増殖させた食品の製造方法 | |
| JPS6140391B2 (ja) | ||
| CN115104737B (zh) | 益生菌冻干干燥及包埋联动工艺 | |
| JPH0761255B2 (ja) | 安定化芽胞形成生菌製剤の製造法 | |
| JPH0446105B2 (ja) | ||
| JPS5946209B2 (ja) | 家畜用薬剤 | |
| JPH07106143B2 (ja) | ビフイドバクテリウム菌含有粉末の製造法 | |
| JP2698123B2 (ja) | ビフィドバクテリウム菌増殖促進・腸内有害菌増殖抑制剤 | |
| JPH09227391A (ja) | 腸管内細胞溶解活性抑制剤 | |
| JPH03244367A (ja) | 免疫増強用食品添加剤 |