JPS63105387A - 瓶詰め炭酸飲料の冷却方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明はビール等の瓶詰め炭酸飲料の冷却方法に関し、
特に、短時間かつ均一的冷却を図るものである。

〔背景技術とその問題点〕

従来、嗜好に供するためのビール、清涼飲料水等（以下
、炭酸飲料という、）１５は冷蔵庫等で冷却されていた
。しかしながら、炭酸飲料１５を冷蔵庫等で冷却してい
たのでは、長時間を要し不便であった。このため、出願
人は先に炭酸飲料を短時間で冷却する急速冷却装置を提
藁した。その急速冷却装置を第４図ないし第６図を参照
して説明する。

本体１００、冷却媒体５０を収容する収容槽１、ケース
１０、昇降手段２０、冷却手段３０および駆動制御′Ｂ
手段４０とから急速冷却装置が構成されている。

まず、本体１００は、後記冷却手段３０を収容する側面
部分に通風口１０３を有する筐体からなり、支柱部材１
０１の上端側には梁状部材１０２が設けられ、全体がキ
ャスター１０５で移動可能とされている。なお、図中１
０６は漏電ブレーカ−である。

収容槽１はこの本体１００の中間部に格納されており、
立方形状の収容空間４を有し、側面四方が発泡ウレタン
なる保冷材２で覆われ断熱効果を上げるよう形成されて
いる。

また、ケース１０は、ステンレス製のフレーム１４から
なるカゴ状とされ、この実施例の場合には第６図で見ら
れるように上下３段、左右４列に１ダースの炭酸飲料９
であるビールの大瓶を支持できるものとされている。そ
の前面側には仕切１７で１２ケに区画された格子形状で
あって開閉自在とされた扉１３が形成されるとともに内
部は各ビール瓶を接触させないよう中仕切１２で区分け
されている。

昇降手段２０は、先端側にフックを有するロープ２２と
、このロープ２２を方向転換支持するローラ２３とその
基端側を固定支持するとともにモータ２９によってロー
プ２２を巻回、巻出可能なプリー２４とから形成されて
いる。そしてこの昇降手段２０とケース１０とは、左右
一対の上下に延びるガイド２６，２６に係合部材２７．
２７である溝付ローラによって上下方向に摺動可能とさ
れた槽上蓋２５を介し一体的に連結されている。

なお、ケースｌＯは、係止部分１６．１６によって、水
平方向に移動させると槽上蓋２５から取り外しできるも
のとされている。

次に、冷却手段３０は、第４図に示したように作動流体
を断熱圧縮するロータリー型のコンプレッサと断熱圧縮
された作動流体（冷媒）を冷却するための凝縮器３４と
、冷却された飽和液状の作動流体を膨張させる膨張弁３
２と飽和蒸気化された作動流体を蒸発する蒸発器３３と
からなる圧縮型冷凍機およびその蒸発器３３と熱交換す
る熱交換器３５、この熱交換器３５で冷却されたブライ
ンを収容槽１の内壁面に配設された冷却管３６内を循環
させる循環ポンプ３７とから構成され、ブラインを介し
収容槽１内に液張された冷却媒体５０を冷却するもので
ある。なお、収容槽１内で冷却媒体５０の温度が均一化
できるよう収容槽１内にはアジテータ５３が設けられて
いる。

また、駆動制御手段４０は、本装置を所定手順で駆動制
御するもので、昇降手段２０のプリー２４を回動させる
ためのモータ２９、アジテータ５３を回動させるモータ
５４、循環ポンプ３７の回動用モータ３８およびコンプ
レッサ３１用のモータ３９を駆動するためのドライバ４
１と、これらモータ２９，５４．３８．３９を所定の手
順で制御する制御回路４３と、温度コントローラ４８と
温度検出器５６との両信号を入力として循環ポンプ３７
、コンプレッサ３１を駆動制御して槽１内の冷却媒体６
０を所定温度にコントロールするための温度コントロー
ラ４８と、タイム設定器４６の設定に暴づいて昇降手段
２０を運転し被冷却体１５を支持したケース１０を所定
時間だけ冷却媒体５０に浸漬させた後引き上げるよう作
動させるシーケンスコントローラ４５とから形成されて
いる。なお、４２は、起動、停止さらには自動−手動切
換、手動昇降等を指令する複数スイッチを一括代表させ
て表示したものである。

ここに、冷却媒体５０は、容量パーセントでエチルアル
コール５２％、プロピレングリコール２％、リンゴ酸ナ
トリウム０．３％、グリャニン脂肪酸０．２％およびグ
リシン０．３％をその余の蒸溜水に溶解させた一７０″
Ｃとなっても凍結しない不凍液を確立している。

次に、かかる構成とされた従来の急速冷却装置の作用に
ついて説明する。

収容槽１には所定のレベル（被冷却体１５たる１ダース
のビール瓶を支持したケース１０を浸漬させてもオーバ
フローしない範囲）まで冷却媒体５０が液張されている
ものとする。そこで、ビール瓶を支持させたケース１０
を係止部分１６．１６を介し最上限にある槽上蓋２５に
装着させる。

また、タイム設定器４６と温度設定器４９とを所定値に
セットする。タイム設定器４６は５分まで設定可能とさ
れているが、ここでは２分にセントする。また、温度設
定器４９は−４０〜−８０°Ｃに設定可能とされている
が、ここでは−４５°Ｃにセットする。そして、スイッ
チ４２のうちの自動起動スイッチを操作すればシーケン
スコントローラ４５、制御回路４３、ドライバ４１、モ
ータ３９を介しコンプレッサ３１が作動するとともに同
様にして循環ポンプ３７、アジテータ５４が回動運転さ
れる（なお、冷却媒体５０は前回の運転後、短時間しか
停止させないので約−４３〜−４４℃にあるものとする
。もし、他のケースで、例えば−４０°Ｃ以上のときは
、予め手動運転により−４３〜−４４℃近辺まで冷却す
る運転が必要である。

）。すると冷却管３６内のブラインは熱交換器３５を介
し冷凍機の蒸発器３３で冷却され、循環ポンプ３７によ
って槽ｌ内の冷却媒体５０を冷却する。この場合、アジ
テータ５３も回動されるから熱交換効率を向上させる。

このようにして、冷却された冷却媒体５０が一４５°Ｃ
となると温度検出器５６がこれを怒知し温度コントロー
ラ４日へフィードバック信号を発する。従って、設定値
とフィードバック信号がともに一４５°Ｃ相当信号レベ
ルとなるので、温度コントローラ４８はコンプレッサ３
１、循環ポンプ３７を停止すべく出力する。なお、その
後に冷却媒体５０の温度が一４５°Ｃより高く昇温する
と上記手順で自動コントロールされる。

さて、制御回路４３で冷却媒体５０の温度が所定値（−
４５℃）となったことを確認するとモータ２９を回動さ
せブリー２４がロープ２２を巻戻す、従って、ケース１
０が槽１内に浸漬される。

この場合、槽上蓋２５が槽１の上部開放部分を覆うので
ケース１０が槽１の底面に衝突してしまうようなことが
なく、また、冷却媒体５０の放熱による温度上昇が避け
られる。

そして、２分が経過すると、モータ２９は逆回転され、
ブリー２４がローブ２２を巻回するのでケース１０は持
ち上げられ槽１外に取出すことができる。ここに、瓶収
容を急速に冷却することができた。

しかしながら、かかる従来の２．速冷却装置によってビ
ール等の瓶詰め炭酸飲料を冷却する方法では次のような
問題を有していた。

第１に、第５図に示したように冷却媒体５０の液切り便
宜の微小傾斜させた姿勢で被冷却体１５たる瓶をケース
１０にセットして冷却媒体５０に浸漬させて冷却したの
ではビールが瓶と蓋とを氷結してしまうので蓋を開放し
にくいばかりか、これを無理に開放してコツプ等に注い
だ場合その氷が存在するので嗜好を害するという問題が
あった。

第２に、第１の問題を除去すべく瓶を蓋部を上方側とし
て瓶内ガス１９が蓋に触れないようして前記と同様に急
冷した。しかし、この場合には蓋開放と同時にガスが激
しく噴出する現象が生じ、ビールの飲料有効量が減るば
かりか開放する周辺や被服に飛散、付着し飲料以前の重
大欠点を呈した。また、この状態でコツプに注がれたビ
ールを歎科したところ非常に温度差が大きく嗜好を満足
できないという問題があった。つまり、冷却時の瓶の内
底部分にあった部分は氷点下であり瓶上方部分（蓋方向
）にあった部分は常温からほとんど冷やされていなかっ
たのである。

なお、瓶の底部分を上方側として急冷したところ、上記
第１と第２の双方の問題が生じた。

〔発明の目的〕

本発明は上記従来の問題点を除去すべく鑑みなされたも
ので、その目的とするところは瓶内炭酸飲料を均一かつ
急速に冷却できる瓶詰め炭酸飲料の冷却方法を提供する
ことにある。

〔問題点を解決するための手段および作用〕本発明は、
上記従来の問題点が多くの実験から数分という短時間で
冷却する場合のみに現れる特殊現象に基づくことに着目
し、炭酸飲料の性質と瓶内に液相と気相がある事実事項
に着目し、その瓶の姿勢を調整することによって従来問
題点を解消したのである。

これがため、収容した炭酸飲料が瓶の蓋に接しないよう
な姿勢で冷却媒体に瓶ごと浸漬し、所定時間後に瓶を冷
却媒体から取り出し、その後瓶内のガスが瓶内底部側に
来るように瓶の姿勢を変えて所定時間維持し、収容炭酸
飲料の均一的温度で２、速な冷却をできるよう構成し前
記目的を達成するのである。

従って、この発明に係る炭酸飲料の冷却方法では、炭酸
飲料が瓶の蓋に接しないような姿勢で冷却するから、冷
却媒体から取り出した時点では蓋部分に氷結することが
ない。その後、ガスが内底部側に来るよう瓶の姿勢を変
えて所定時間維持するので冷却時に瓶の内底部側にあっ
た低温部分の炭酸飲料にガスが溶解するのでその後の蓋
開放時に内容物が噴出することがなく、かつこの過程に
おいて瓶内のいずこの炭酸飲料の温度を均一化でき、こ
のようにして急速に冷却できる。

〔実施例〕

本発明に係る瓶詰め炭酸飲料の冷却方法の一実施例をこ
れを実施するために好適な急速冷却装置を挙げながら詳
細に説明する。なお、この実施例における炭酸飲料は通
常の大瓶に収容されたビールであり、また、急速冷却装
置の全体構成は前出第４図ないし第６図に示した従来の
急速冷却装置と同様なものとする。従って、それと同一
部分については同一の符号を付するとともにその説明を
簡略または省略する。

さて、本実施例における象、速冷却装置は上記の通り収
容槽１、昇降手段２０、冷却手段４０、冷却媒体５０お
よび本体１００は従来の構造と基本的に変わらないが、
姿勢調整手段６０、調整駆動手段７０が設けられ、かつ
、これら手段６０．７０を所定動作するための機能が従
来の駆動制御ｎ手段４０に付加されている。

ここに、姿勢調整手段６０と調整駆動手段７０とを第２
図、第３図に基づいて説明する。

姿勢調整手段６０は、ケース１０の略中間（第２図参照
）に上下に渡設された支承部材６３と、この支承部材６
３に所定の間隔で各支軸６４．６４．６４で回動自在に
支持された傾斜支持板６２゜６２．６２と、これの傾斜
支持板６２，６２．６２の先端側（図で右方向）を支軸
６６．６６．６６で回動可能に連結する連動棒６５と、
炭酸飲料たるビール１５を収容する瓶８０の横方向（第
３図で左右方向）の姿勢を規制する間隔板６７．６７．
６７．６７．６７とから構成されている。そして、各傾
斜支持体６２は瓶８０を支持しない状態においてその曲
部６４側が第２図に示すように下方側に傾斜するようウ
ェイトバランスをとって支承部材６３に支持されている
。

また、調整駆動手段７０は、上蓋２５およびケース１０
の上部フレーム１８を上下に貫通する穴７２内を摺動自
在とされた鍔部７４を有する可動棒７１から構成されて
いる。

従って、各傾斜支持板６２は常態において連結棒６５が
可動棒７１の鍔部７４を介しケース１０の上部フレーム
１８に位置規制されるので角度θ１　（θ１−１７°）
に傾斜され、かつ可動棒７１が本体１００の下方部７３
で下方に押圧されたときには反対方向に角度θ２　（６
ｇ　−１０”）に傾斜されるよう構成されている。

次に、この実施例を上記の急速冷却装置を用いて説明す
る。

まず、ケース１０を前出第５図、第６図および第２図に
示した如く収容槽１から引き上げた状態において、瓶８
０を第２図のように各間隔板６７゜６７間において姿勢
調整手段６０の傾斜支持板６２に支持させる。この場合
、第１図、第２図に示すように各層８０は底部８２を下
方側として角度θｌ　（θ＋”１７’）に維持されてい
る（第１図（Ａ）参照）、従って、収容する炭酸飲料で
あるビール１５は収容槽１内の冷却媒体５０と同様に水
平となるから瓶８０の蓋８１に接することがない。

かかる姿勢に瓶８０を維持させたまま駆動制御手段４０
、昇降手段２０を作動させてケース１０ごと収容槽１内
に降下させ冷却媒体５０内に浸漬する（第１図（Ｂ）参
照）、この場合浸漬前のビール１５の温度が２５℃とし
たとき３分間で８°Ｃに冷えるよう冷却媒体５０は冷却
手段３０によって温度コントロールされている。

浸漬３分後、再び駆動制御手段４０によって昇降手段２
０が上昇されケース１０を収容槽１から引き上げる。引
き上げる位置は第２図において２点鎖線で示したように
ケース１０と一体的とされた上ｌＩ２５が本体１００の
下方部７３に当接される位置であり、これは駆動制御手
段４０、昇降手段２０の協働によって制御される。

このように引き上げられた場合、調整駆動手段７０の可
動棒７１は穴７２内を下方に押し下げられるから連動棒
６５によって各傾斜支持板６２は各支軸６４を中心とし
て第２図で時計方向に回動し、２点鎖線で示した傾斜支
持板６２の如く底部８２を上方側、蓋８１を下方側とし
て角度θオ（θ２−１０°）に傾斜される（第１図（Ｃ
）参照）。

かくして、各傾斜支持板６２が時計方向に回動している
間つまり）ｌ！Ｅ８０が姿勢調整されている間に瓶８０
内のガス１９はビール１５に一種の撹拌を与えつつ底部
８２側に移動する。

そして、角度θ２　（θ！−１０’）を所定時間（この
実施例では１０〜３０秒）経過する間にそのガスは、よ
り冷却されて低温となっていた底部８２側のビール１５
に溶解しガス圧力が低下する。

上記所定時間経過後ビール１５は瓶８０内で均一に冷却
され、全体として３分１０（〜３０）秒の短時間で炭酸
飲料たるビール１５を象、冷することができる。

従って、この実施例によれば、収容した炭酸飲料たるビ
ール１５が瓶８０の蓋８１に接しないような姿勢で冷却
媒体５０に瓶８０毎浸漬して冷却するので、所定時間後
に引き上げたとしても蓋８１部分に氷結しない。

また、引き上げ（取り出し）後層８０内のガスＬ９が底
部８２の内側部分に来るように瓶８０の姿勢を変えて所
定時間維持するので、ガスが）！！８０内を移動してい
る間にビール１５が撹拌されるとともに冷却時に底部８
２側にあったより低温（この実施例では引き上げ直後に
おいて１７８１側が１０℃、底部８２側が４°Ｃであっ
た。）の部分にガス１９が溶解されるのでガス圧力を下
げる。

一般的にビール製造工場においてＩＫ８０へのガス封入
はビールを４℃として行われることからその意義は大き
い。また、このことはビール１５お瓶８０内の温変分布
を均一化するとにも有益である。

さらに、冷却媒体５０は一７０°Ｃまで凍結しない前記
不凍液とされているから極めて短時間で冷却することが
できる。

而して、びん詰めの炭酸飲料たるビール１５を２〜３分
という短時間でかつ７〜８℃という均一温度で象、速で
きるとともに蓋８１が氷結しないのでその開放が容易で
あり氷がコツプに注がれるようなことがない、さらに、
ガス１９はビール１５に溶解されるので味を向上させる
とともにＭＢ２の開放時に内容物（ビール１５）が激し
く噴出することがない。

なお、以上の実施例では、瓶詰めの炭酸飲料をビールと
したが、サイダー、コーラ、その他の清涼飲料等にも本
発明は適用される。

また、姿勢調整手段６０、調整駆動手段７０は上記開示
範囲に限定されないで実施することができる。各手段２
０，３０．４０等についても同様である。これらは瓶８
０の形状や収容する炭酸飲料（液体）とガス（気体）の
比率等に応じ任意に選択できる。従って、冷却前、後の
姿勢（θ１゜θ２）や冷却期間等も適宜変更して実施す
ることができる。

〔発明の効果〕

本発明は、２．速冷却ができかつ飲用に供するまでには
瓶内の温度分布を均一とできる優れた効果を有する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る瓶詰め炭酸飲料の冷却方法の工程
説明図、第２図、第３図は同じく本発明を実施するに好
適な急速冷却装置の要部構成図であって、第２図は側面
図、第３図は正面図、第４図、第５図、第６図は従来の
急速冷却装置の構成図であって第４図は全体系統図、第
５図は側面図および第６図は正面図である。 ｌ・・・収容槽、１０・・・ケース、１５・・・炭酸飲
料であるビール、２０・・・昇降手段、３０・・・冷却
手段、４０・・・駆動制御手段、５０・・・冷却媒体、
６０・・・姿勢調整手段、７０・・・調整駆動手段、８
０・・・瓶、１００・・・本体。 代理人　弁理士　木下　実三（ほか１名）第１図 （Ａ） 況 （Ｂ） （Ｃ） １９・・−乃“ス ８２・−・底評 第３図 第４図 第５図

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）収容した炭酸飲料が瓶の蓋に接しないような姿勢
   で冷却媒体に瓶ごと浸漬し、所定時間後に瓶を冷却媒体
   から取り出し、その後瓶内のガスが瓶内底部側に来るよ
   うに瓶の姿勢を変えて所定時間維持し、収容炭酸飲料の
   均一的温度で急速な冷却をできるようした瓶詰め炭酸飲
   料の冷却方法。
2. （２）前記特許請求の範囲第１項において、瓶の姿勢を
   前記冷却媒体の液面を水平基準に蓋側を上方側として１
   ７度以上に傾斜させたことを特徴とする瓶詰め炭酸飲料
   の冷却方法。
3. （３）前記特許請求の範囲第１項において、前記冷却媒
   体から取り出した後の瓶の姿勢を前記冷却媒体の液面を
   水平基準に蓋側を下方側として１０度以上に傾斜させた
   ことを特報とする瓶詰め炭酸飲料の冷却方法。