JPS6261559A - 濃厚栄養組成物 - Google Patents
濃厚栄養組成物Info
- Publication number
- JPS6261559A JPS6261559A JP60200541A JP20054185A JPS6261559A JP S6261559 A JPS6261559 A JP S6261559A JP 60200541 A JP60200541 A JP 60200541A JP 20054185 A JP20054185 A JP 20054185A JP S6261559 A JPS6261559 A JP S6261559A
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- JP
- Japan
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- protein
- fish
- nutrient composition
- concentrated
- meat
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- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明は、濃厚栄養組成物に関し、さらに詳しくは、栄
養不良者のみでなく、正常者に対しても浚れた栄養改善
効果を有する人工栄養食品を提供するものである。
養不良者のみでなく、正常者に対しても浚れた栄養改善
効果を有する人工栄養食品を提供するものである。
（従来の技術）
最近、経口あるいは経管用の各種栄養組成物が提案され
ている。これらの組成物は、主成分として、蛋白質源、
糖類、脂肪等を含む他、補助成分として、ビタミン類、
ミネラル類、乳化剤、香料等を含んでおり、主に術前、
術後の患者等に高カロリーの栄養を経管的に与えて、術
後の速やかな回復をはかることを目的とし友ものであり
、滲透圧が適切で吸収の良いこと、味が良く飲み易いこ
とが大切である。
ている。これらの組成物は、主成分として、蛋白質源、
糖類、脂肪等を含む他、補助成分として、ビタミン類、
ミネラル類、乳化剤、香料等を含んでおり、主に術前、
術後の患者等に高カロリーの栄養を経管的に与えて、術
後の速やかな回復をはかることを目的とし友ものであり
、滲透圧が適切で吸収の良いこと、味が良く飲み易いこ
とが大切である。
蛋白質源としては、従来、■牛乳、鶏卵、大豆等の蛋白
質が最も広く使用されて込九が、最近は、■これらの分
解物、すなわち、全卵粉酵素分解物、卵白のオリゴペプ
チド、大豆加水分解物等の他、θアミノ酸単体の混合物
も使用されるよう罠なってきた。
質が最も広く使用されて込九が、最近は、■これらの分
解物、すなわち、全卵粉酵素分解物、卵白のオリゴペプ
チド、大豆加水分解物等の他、θアミノ酸単体の混合物
も使用されるよう罠なってきた。
（発明が解決しようとする問題点）
■の蛋白質の場合、吸収は悪くはないが、味の面で問題
があり、θのアミノ酸混合物の場合、滲透圧が高くなり
すぎて吸収が悪くなる点が最大の欠点である。＠の分解
物は、■、θよりは全般的圧すぐれているが、分解の程
度が重要となる。
があり、θのアミノ酸混合物の場合、滲透圧が高くなり
すぎて吸収が悪くなる点が最大の欠点である。＠の分解
物は、■、θよりは全般的圧すぐれているが、分解の程
度が重要となる。
分解しすぎると、滲透圧に問題が生じてくる他、呈味物
質、苦味物質等を生成し、味の点でも問題がでてくる。
質、苦味物質等を生成し、味の点でも問題がでてくる。
分解か弱すぎると、■の蛋白質の場合と同様に全く味の
ないものＫなる。
ないものＫなる。
経営的に与えられるものとはｂえ、やはり味は大切であ
り、ココアやバニラ等を添加して風味の改善が計られて
いるのが実情である。
り、ココアやバニラ等を添加して風味の改善が計られて
いるのが実情である。
（問題点を解決するための手段）
本発明は、か＼る現状に鑑み、所望の栄養組成物金得る
ため研究金型ねぇ結果、魚介類の蛋白部分加水分解物を
蛋白源とすれば、消化吸収が良く。
ため研究金型ねぇ結果、魚介類の蛋白部分加水分解物を
蛋白源とすれば、消化吸収が良く。
しかも、味の良い栄養組成物が得られることを見出し、
本発明を完成するに至つ友。すなわち、本発明は、魚介
類を自己消化または蛋白分解＃素に工り、部分的Ｖこ加
水分解して得られる魚介類部分加水分解物を蛋白質源と
する吸収性の良込、風味の優れｆＣａ厚栄養組成物に係
るものである。
本発明を完成するに至つ友。すなわち、本発明は、魚介
類を自己消化または蛋白分解＃素に工り、部分的Ｖこ加
水分解して得られる魚介類部分加水分解物を蛋白質源と
する吸収性の良込、風味の優れｆＣａ厚栄養組成物に係
るものである。
本発明で使用される蛋白質源は、魚介類の蛋白質を自己
消化ま友は酵素分解して得られる部分加水分解物である
。
消化ま友は酵素分解して得られる部分加水分解物である
。
原料としては、一般に食用に供される魚介類、すなわち
、アジ、サバ、イワシ等の赤身の魚、二ソ、グチ、スケ
ソウ、カレイ等の白身の魚、エビ、カニ等の甲殻類、ア
サリ、ハマグリ等の貝類、オキアミ等のプランクトン等
が使用できる。
、アジ、サバ、イワシ等の赤身の魚、二ソ、グチ、スケ
ソウ、カレイ等の白身の魚、エビ、カニ等の甲殻類、ア
サリ、ハマグリ等の貝類、オキアミ等のプランクトン等
が使用できる。
自己消化または酵素処理に際しては、前処理が必要であ
るが、前処理法としては、切断機、挽肉機等で物理的な
処理を行ない、原料を泥状にすることが好ましく、必要
に応じて裏ごし機、遠心分Ｍ機等で、骨その他の固形異
物を除く。引続き。
るが、前処理法としては、切断機、挽肉機等で物理的な
処理を行ない、原料を泥状にすることが好ましく、必要
に応じて裏ごし機、遠心分Ｍ機等で、骨その他の固形異
物を除く。引続き。
自己消化ま几は酵素処理により、蛋白質の部分分解を行
なうが、自己消化法については、例えば特公昭５５−４
６６９８号、酵素分解法については、例えば特公昭５３
−７５０８号にし九がえばよい。
なうが、自己消化法については、例えば特公昭５５−４
６６９８号、酵素分解法については、例えば特公昭５３
−７５０８号にし九がえばよい。
自己消化法による製法の一例を次に記す。
まず、原料魚を粗砕し５次いで、圧潰して泥状（７）肉
’ＪｔトナＬ、ｐ Ｈｆｔ４〜５ Ｋ調整し、液温１：
５０Ｃ以下の温度に保持しつつ、適当な時間、例えば、
３０〜６０分間均一攪拌を行い、肉質内に存在する自己
の酵素によるペブタイドの分解を行なわせる。また、こ
のような自己消化による分解反応を促進するため、市販
の微生物グロテアーゼ等を補添することもできる。
’ＪｔトナＬ、ｐ Ｈｆｔ４〜５ Ｋ調整し、液温１：
５０Ｃ以下の温度に保持しつつ、適当な時間、例えば、
３０〜６０分間均一攪拌を行い、肉質内に存在する自己
の酵素によるペブタイドの分解を行なわせる。また、こ
のような自己消化による分解反応を促進するため、市販
の微生物グロテアーゼ等を補添することもできる。
ここでＭ要なことは、味覚成分が最も生成している時期
に酵素分解反応を停止することである。
に酵素分解反応を停止することである。
その目安の一つは、主な分解生成オリゴペプチドが、分
子量５００〜５，０００の範囲内となるように条件を定
めておく必要がある。分子量分布は、公知の方法、例え
ば、 Ｂｉｏｇｅｌ Ｐ−２クロマトグラフイーＫかけ
て調べることができる。所望のオリゴペプチドの生成し
た後、煮沸による反応停止のみでは、生原料の臘臭が残
存し、以後の精製工程。
子量５００〜５，０００の範囲内となるように条件を定
めておく必要がある。分子量分布は、公知の方法、例え
ば、 Ｂｉｏｇｅｌ Ｐ−２クロマトグラフイーＫかけ
て調べることができる。所望のオリゴペプチドの生成し
た後、煮沸による反応停止のみでは、生原料の臘臭が残
存し、以後の精製工程。
裏品比は勿論、栄養食製品にも移行残存し、品質を著し
く低下させる原因となるため、自己消化ま友は酵素分解
に引続いて、オリゴペプチド含有液汁を強酸性下に、例
えば、鍍を加えてｐｌ（２〜５とし、高温で煮沸する。
く低下させる原因となるため、自己消化ま友は酵素分解
に引続いて、オリゴペプチド含有液汁を強酸性下に、例
えば、鍍を加えてｐｌ（２〜５とし、高温で煮沸する。
例えば、９０〜１００Ｃで１０〜３０分間が適当である
。かくして液汁中に残存した胆臭が容易に消失し、その
結果、天然の動物性肉質の美味な香気と味覚成分とを十
分にそなえたオリゴペプチドが採取できる。
。かくして液汁中に残存した胆臭が容易に消失し、その
結果、天然の動物性肉質の美味な香気と味覚成分とを十
分にそなえたオリゴペプチドが採取できる。
かくして腺臭を除去し友ものは、アルカリヲ加えてｐＨ
６〜７に調整した後、遠心分離ま次は濾過により不溶性
物質を除去し、必要に応じて脂肪分等も除去する。分離
液は、腸臭のない極めて美味かつ特有の複合味を有する
精裂液金得ることができる。この精製液は、活性炭によ
る脱色も可能である。本発明の目的の之めには、さらに
ＰＩ製液を加熱濃縮して濃厚液とすることもでき、また
。
６〜７に調整した後、遠心分離ま次は濾過により不溶性
物質を除去し、必要に応じて脂肪分等も除去する。分離
液は、腸臭のない極めて美味かつ特有の複合味を有する
精裂液金得ることができる。この精製液は、活性炭によ
る脱色も可能である。本発明の目的の之めには、さらに
ＰＩ製液を加熱濃縮して濃厚液とすることもでき、また
。
凍結乾燥や噴霧乾燥などにより、呈味、風味を損うこと
もなく粉末化して、こｆ′Ｌｔ−用いることも可能でお
る。
もなく粉末化して、こｆ′Ｌｔ−用いることも可能でお
る。
かくして得られた部分加水分解物は、蛋白分解物を主成
分とすることは勿−であるが、この他に魚介類時有のう
ま味成分、すなわち、ベタイン。
分とすることは勿−であるが、この他に魚介類時有のう
ま味成分、すなわち、ベタイン。
トリメチルアミンオキサイド、クレアチン等の有機塩基
、カルノシン、アンセリン等のベプタイド、乳酸、コハ
ク酸等の有機酸、糖類、ヌクレオチドを含み、その味は
複雑なコク、厚みを呈する。現在使用されている牛乳、
鶏卵、大豆蛋白質の部分分解物の味は到底及ばなめ。
、カルノシン、アンセリン等のベプタイド、乳酸、コハ
ク酸等の有機酸、糖類、ヌクレオチドを含み、その味は
複雑なコク、厚みを呈する。現在使用されている牛乳、
鶏卵、大豆蛋白質の部分分解物の味は到底及ばなめ。
上記のような方法で得られ九グチを原料とした濃縮部分
加水分解物の特性を、−例として次に示す。
加水分解物の特性を、−例として次に示す。
（ＩＪ組成
固形分 ３７．８％
粗蛋白 ２８．８チ
灰 分 る、２優
脂 肪 ０．９優
その他 １．９チ
水 分 ６２．２チ
（２）蛋白質の分子量分布
５００以下 １４．９９６５００〜１，０
００ ５２．９％１．０００〜５，０００
２６．２優５．０００〜１ 、＋、ＯＯＯ４，８慢１
０．０ ０ ０ 以」二
１．２ タロ以上の如く、５００〜ｓ、ｏ ｏ
ｏが約８０優を占めていた。呈味力＃ｉｔ、ｏ ｏ ｏ
以下のものが強いが、味の厚み、コクの点では、１，０
００〜ｓ、ｏ ｏ ｏのものが強く、魚臭は１０，００
０以上のものが強かつ友。
００ ５２．９％１．０００〜５，０００
２６．２優５．０００〜１ 、＋、ＯＯＯ４，８慢１
０．０ ０ ０ 以」二
１．２ タロ以上の如く、５００〜ｓ、ｏ ｏ
ｏが約８０優を占めていた。呈味力＃ｉｔ、ｏ ｏ ｏ
以下のものが強いが、味の厚み、コクの点では、１，０
００〜ｓ、ｏ ｏ ｏのものが強く、魚臭は１０，００
０以上のものが強かつ友。
（３）蛋白質のアミノ酸組成
ミクロケールメール法によるアミノ酸の組成を以下に示
し友。対象として、大豆蛋白質の結果も併せて示した。
し友。対象として、大豆蛋白質の結果も併せて示した。
グチ部分分解物 大豆蛋白質
グリシン ５．６ （−） −アラニ
ン ６．７ （７，０） ５．５バ
リ ン ５，６ （６，０）
５．３０イシン ８．３ （９
，５） ８．０イソロイシン ４．７ （６
，５） ６．０プロリン ５．９ （
３，０） ５．０フエニルアラニン ４．
０ （４，４） ５．５チロシン ３
．４ （３，８） ４．０トリプトフアン
１．１ （１，２） １．４セ リ ン
４，６ （４，０）
４．２スレオニン ４．７ （４，７）
３．９シスチン １．１ （１，２）
１．９メチオニン ５．５ （５，
２） １．７アルギニン ６，１ （
７，４） ７．３ヒスチジン ４．８
（２，６） ２．９リジン ９．８ （
？、Ｏ） ６．８アスパラギン酸 １ｏ、２
（−） −グルタミン酸 １２．１
（−） １８．４ただし、０内の数値は、加水分解
前のアミノ酸組成を示す。
ン ６．７ （７，０） ５．５バ
リ ン ５，６ （６，０）
５．３０イシン ８．３ （９
，５） ８．０イソロイシン ４．７ （６
，５） ６．０プロリン ５．９ （
３，０） ５．０フエニルアラニン ４．
０ （４，４） ５．５チロシン ３
．４ （３，８） ４．０トリプトフアン
１．１ （１，２） １．４セ リ ン
４，６ （４，０）
４．２スレオニン ４．７ （４，７）
３．９シスチン １．１ （１，２）
１．９メチオニン ５．５ （５，
２） １．７アルギニン ６，１ （
７，４） ７．３ヒスチジン ４．８
（２，６） ２．９リジン ９．８ （
？、Ｏ） ６．８アスパラギン酸 １ｏ、２
（−） −グルタミン酸 １２．１
（−） １８．４ただし、０内の数値は、加水分解
前のアミノ酸組成を示す。
以上の結果にみられるように、魚のアミノ酸成分は、大
豆に不足しがちな必須アミノ酸であるメチオニン、リジ
ンが充分に含まれており、大豆蛋白質と混合使用に適し
ていることが示唆される。
豆に不足しがちな必須アミノ酸であるメチオニン、リジ
ンが充分に含まれており、大豆蛋白質と混合使用に適し
ていることが示唆される。
ま九、本発明の栄養組成物において、蛋白質源として上
記の魚介類の部分加水分解物の他、必要にむじて従来使
用されている乳カゼイン、卵白あるいは大豆蛋白等を混
用することができ、望ましくは大豆蛋白等の植物性蛋白
質と併用するとき、先に述べたようにアミノ酸バランス
が改善され、栄養上好ましいことである。その他の主要
な栄養源としては、従来一般的に使用されているデキス
トリン、マルトース等の炭水化物、コーン油、大豆油、
米油、ヤシ油、中鎖脂肪酸トリグリセライド等の脂質が
適宜配合される。本発明の栄養組成物における主要成分
の配合割合は、１０〜３０１ｉ量係の蛋白源とし、魚介
類加水分解物を単独で用いるか、もしくはその一部を異
種の蛋白質と混用する。これに４０〜７０重量％の炭水
ｒヒ物、５〜２０重ｔｈｔ−の脂質を配合することによ
υ失透される。
記の魚介類の部分加水分解物の他、必要にむじて従来使
用されている乳カゼイン、卵白あるいは大豆蛋白等を混
用することができ、望ましくは大豆蛋白等の植物性蛋白
質と併用するとき、先に述べたようにアミノ酸バランス
が改善され、栄養上好ましいことである。その他の主要
な栄養源としては、従来一般的に使用されているデキス
トリン、マルトース等の炭水化物、コーン油、大豆油、
米油、ヤシ油、中鎖脂肪酸トリグリセライド等の脂質が
適宜配合される。本発明の栄養組成物における主要成分
の配合割合は、１０〜３０１ｉ量係の蛋白源とし、魚介
類加水分解物を単独で用いるか、もしくはその一部を異
種の蛋白質と混用する。これに４０〜７０重量％の炭水
ｒヒ物、５〜２０重ｔｈｔ−の脂質を配合することによ
υ失透される。
本発明の濃厚栄養組成物には、上記成分の他、栄養補助
成分として各種ビタミン類、電解質、ミネラル類を必要
に応じて配合することもできる。
成分として各種ビタミン類、電解質、ミネラル類を必要
に応じて配合することもできる。
さらに１下痢予防の目的で食物繊維を適当量配合するこ
ともできる。
ともできる。
かくして得られ九本発明の濃厚栄養組成物は、消化吸収
性の優れた魚介類加水分解物により、独特の風味、香臭
、滋味、味覚を併せ有する新規な栄養食として、経口あ
るいは経管流動食として利用できる。
性の優れた魚介類加水分解物により、独特の風味、香臭
、滋味、味覚を併せ有する新規な栄養食として、経口あ
るいは経管流動食として利用できる。
（実施例）
次に１実施例、実験例を挙げ本発明を説明する。
実施例１
水洗し７ｔ５０に９のグチの頭部、内臓部を除去し九の
ち、粉砕機および分離機にかけて、骨、皮などの残滓全
除去し、破砕された魚肉３２ｋｌＩを得る。
ち、粉砕機および分離機にかけて、骨、皮などの残滓全
除去し、破砕された魚肉３２ｋｌＩを得る。
これに水１５ゆを加えて攪拌機内で混合攪拌しながら、
塩酸を加えて液汁ｃＤ ｐ Ｈ１ｔ ４．０ ＩＣ１１
１１１節し、４５Ｃに加温して４５分間攪拌を行ない、
魚肉蛋白質の自己消化を行わせ、次いで、さらに塩酸を
加え、液汁のｐＨ１に２．５に１１節して、９０〜９５
Ｃで約３０分間煮沸して冷却後、水酸化ナトリウムを加
えてｐ ｌ（６，６〜６．８とする。その後、これを連
続式遠心分離機Ｋかけて固形分を除去し、得られ九液汁
をさらに油水分離用遠心分離機にかけて脂肪分を除去し
、分離液約１８に９を採取する。
塩酸を加えて液汁ｃＤ ｐ Ｈ１ｔ ４．０ ＩＣ１１
１１１節し、４５Ｃに加温して４５分間攪拌を行ない、
魚肉蛋白質の自己消化を行わせ、次いで、さらに塩酸を
加え、液汁のｐＨ１に２．５に１１節して、９０〜９５
Ｃで約３０分間煮沸して冷却後、水酸化ナトリウムを加
えてｐ ｌ（６，６〜６．８とする。その後、これを連
続式遠心分離機Ｋかけて固形分を除去し、得られ九液汁
をさらに油水分離用遠心分離機にかけて脂肪分を除去し
、分離液約１８に９を採取する。
上記分離液をさらに減圧濃縮し、−過精裂すると、黄褐
色の魚臭の少ない臘臭のない美味な濃縮液汁１１．２ｋ
ｌｉｌ（粗蛋白含量２８．８ ％ ）が得られる。
色の魚臭の少ない臘臭のない美味な濃縮液汁１１．２ｋ
ｌｉｌ（粗蛋白含量２８．８ ％ ）が得られる。
この濃縮液汁（粗蛋白中ベプタイド含有率９０．２嘩）
を以下の配合に用い次。
を以下の配合に用い次。
配合：（配合後固形分１に９あ友りの量）魚肉加水分解
物（水分６２．２チ） ２９５を大豆精美蛋白（
蛋白質含有率９８チ以上） ８５？デキストリン
６７５ｆコーン油
４ＳｆＭＣＴ（中鎖脂肪酸トリグリセライド
） ４５を塩化ナトリウム
１．５２塩化カリウム
３．５を硫酸マグネシウム
１？クエン酸鉄アンモニウム １００
ダグリセロ燐酸カルシウム １を塩酸チ
アミン ２５〜燐酸リボフラビ
ン ２０ｍ９塩酸ピリドキシン
１０ηシアノコバラミ７
１００μ？酢酸トコフエロール
５〜ニコチン酸アミド ５
０〜パントテン酸カルシウム ２０ダアス
コルビ７ｒＩＩ５００１ｊｌｔｉ ビタミンＡ ４０Ｍ１大
豆レシチン １を実施例２ サバ５０ゆを前処理することなく、等量の水と共に加温
可能な攪拌機付き反応槽に投入し、７０Ｃに一旦昇温し
、１５分後１１Ｃ，６０７：に下げ、ｐＨを９に調整後
、市販の蛋白分解酵素「アロアーゼＡＰ−１０ｊ（ヤク
ルト生化学ＫＫＩＩり１に加え、１時間反応させる。次
いで、ｐＨを５〜６に下げ、市販の［バンチターゼＮＰ
−２Ｊ （ヤクルト生化学ＫＫ裂）を加え、約１時間反
応させる。これを三層分離機にかけ、魚肉エキス６．２
ｋｇ（粗蛋白含量５０．４ ％ ）を得た。
物（水分６２．２チ） ２９５を大豆精美蛋白（
蛋白質含有率９８チ以上） ８５？デキストリン
６７５ｆコーン油
４ＳｆＭＣＴ（中鎖脂肪酸トリグリセライド
） ４５を塩化ナトリウム
１．５２塩化カリウム
３．５を硫酸マグネシウム
１？クエン酸鉄アンモニウム １００
ダグリセロ燐酸カルシウム １を塩酸チ
アミン ２５〜燐酸リボフラビ
ン ２０ｍ９塩酸ピリドキシン
１０ηシアノコバラミ７
１００μ？酢酸トコフエロール
５〜ニコチン酸アミド ５
０〜パントテン酸カルシウム ２０ダアス
コルビ７ｒＩＩ５００１ｊｌｔｉ ビタミンＡ ４０Ｍ１大
豆レシチン １を実施例２ サバ５０ゆを前処理することなく、等量の水と共に加温
可能な攪拌機付き反応槽に投入し、７０Ｃに一旦昇温し
、１５分後１１Ｃ，６０７：に下げ、ｐＨを９に調整後
、市販の蛋白分解酵素「アロアーゼＡＰ−１０ｊ（ヤク
ルト生化学ＫＫＩＩり１に加え、１時間反応させる。次
いで、ｐＨを５〜６に下げ、市販の［バンチターゼＮＰ
−２Ｊ （ヤクルト生化学ＫＫ裂）を加え、約１時間反
応させる。これを三層分離機にかけ、魚肉エキス６．２
ｋｇ（粗蛋白含量５０．４ ％ ）を得た。
この酵素分解魚肉蛋白エキス（ペプタイド含量ａｓ％）
ｋ以下の配合に用い友。
ｋ以下の配合に用い友。
配合＝（配合後固形分１ ｋｇあ九りの量）魚肉加水分
解物（水分４９．６幅） ５４０ｔデキストリン
６２６ｔマルトース
４Ｂｆサフラワー油
４５？ヤシ油 ４Ｓｆ アスコルビン＄ ３００〜コーン
フアイバー（日食セルファ−） ４０ を実験例
１ 本発明品（実施例１のもの）１００ｆ１に約６０Ｃの温
湯５５Ｇ−に溶解し、２０名のパネルにより、この溶液
の官能試験を実施し几。
解物（水分４９．６幅） ５４０ｔデキストリン
６２６ｔマルトース
４Ｂｆサフラワー油
４５？ヤシ油 ４Ｓｆ アスコルビン＄ ３００〜コーン
フアイバー（日食セルファ−） ４０ を実験例
１ 本発明品（実施例１のもの）１００ｆ１に約６０Ｃの温
湯５５Ｇ−に溶解し、２０名のパネルにより、この溶液
の官能試験を実施し几。
比較対照品は、本発明品中の魚肉加水分解物の代りに、
乳カゼインを用い友ものであシ、その他の成分は同じで
ある。
乳カゼインを用い友ものであシ、その他の成分は同じで
ある。
結果は表１に示すように、味、香り、飲みやすさの点で
、本発明製品の方が圧倒的に優れていることがわかる。
、本発明製品の方が圧倒的に優れていることがわかる。
表 １
表中の数字は良いと答えたパネルの数を示す。
実験例２
本発明製品中の魚肉加水分解物と、従来から用いられて
ｂる乳カゼインナトリウムとを、それぞれうざぎに経口
投与し、血清中のアミノａＩ！濃度を測定した。
ｂる乳カゼインナトリウムとを、それぞれうざぎに経口
投与し、血清中のアミノａＩ！濃度を測定した。
うさぎの一群２匹に試料を１ｆ／に９および３？／ｋｇ
投与し、１時間、１．５時間、２時間、３時間後の血中
ａ度をＹｅｍｍ、 Ｃｏｃｋｉｎｇ法により測定し友。
投与し、１時間、１．５時間、２時間、３時間後の血中
ａ度をＹｅｍｍ、 Ｃｏｃｋｉｎｇ法により測定し友。
測定値を表２に−示す。数値は、投与前後のＯＤ（０ｐ
ｔｉｃａｌ Ｄｅｎｓｉｔｙ ）の差ΔＯＤｉ表わしテ
ィる。
ｔｉｃａｌ Ｄｅｎｓｉｔｙ ）の差ΔＯＤｉ表わしテ
ィる。
魚肉加水分解物と乳カゼインナトリウムとは、はぼ同じ
血中アミノ酸濃度を示すので、蛋白質の吸収は、両者間
等であることがわかる。
血中アミノ酸濃度を示すので、蛋白質の吸収は、両者間
等であることがわかる。
表 ２
データはｎｗ２の平均値で、ΔＯＤｉ示す。
Claims (3)
- （１）蛋白質、炭水化物および脂質を主成分とし、その
蛋白質として魚介類加水分解物を含む濃厚栄養組成物。 - （２）魚介類加水分解物の含有量が２〜２０重量％であ
る特許請求の範囲第１項記載の濃厚栄養組成物。 - （３）魚介類加水分解物が分子量５００〜５，０００の
オリゴペプチドを主な構成成分とするものである特許請
求の範囲第１項記載の濃厚栄養組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60200541A JPS6261559A (ja) | 1985-09-12 | 1985-09-12 | 濃厚栄養組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60200541A JPS6261559A (ja) | 1985-09-12 | 1985-09-12 | 濃厚栄養組成物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6261559A true JPS6261559A (ja) | 1987-03-18 |
Family
ID=16426020
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60200541A Pending JPS6261559A (ja) | 1985-09-12 | 1985-09-12 | 濃厚栄養組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6261559A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002173442A (ja) * | 2000-12-04 | 2002-06-21 | Yaizu Suisankagaku Industry Co Ltd | 抗疲労組成物 |
| JP2018506523A (ja) * | 2015-01-30 | 2018-03-08 | ネステク ソシエテ アノニム | 風味分子としての糖ジペプチド結合体 |
| JP2021528040A (ja) * | 2018-06-18 | 2021-10-21 | オーガライフ ニュートリション サイエンス カンパニー リミテッド | 経口／経腸栄養組成物及びその製造方法 |
-
1985
- 1985-09-12 JP JP60200541A patent/JPS6261559A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002173442A (ja) * | 2000-12-04 | 2002-06-21 | Yaizu Suisankagaku Industry Co Ltd | 抗疲労組成物 |
| JP2018506523A (ja) * | 2015-01-30 | 2018-03-08 | ネステク ソシエテ アノニム | 風味分子としての糖ジペプチド結合体 |
| JP2021528040A (ja) * | 2018-06-18 | 2021-10-21 | オーガライフ ニュートリション サイエンス カンパニー リミテッド | 経口／経腸栄養組成物及びその製造方法 |
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