JPS6255037A - 焙煎機における菓子体の炒成機構 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は例えばビーナツツ、豆菓子等を炒成するための
焙煎機、特に生地体を篩い作動させ乍ら菓子体の炒成を
行なわせる様に設けられる焙煎機の改良に関する。

〔従来の技術〕

例えばビーナツツ、豆菓子等を炒成する方法の一つとし
て、生地体を篩い作動させ乍らガス或いは電気の熱によ
って炒成する方法があり、従来より一般的に用いられて
いる６ 第４図はその具体的構造を表わす図面であって。

焙煎機本体１内に容器体７が水平揺動自在に吊持される
。そして同本体１内には容器体７を間に存して上下一対
のガスバーナー或いは電気ヒーター２１．２１が対向配
置され、容器体７を水平揺動させ乍らガスバーナー或い
は電気ヒーター２１゜２１の放熱によって炒成する様に
設けられる。

〔発明が解決しようとする問題点〕

しかして上記の様に容器体を水平揺動させ乍ら炒成する
様に設けられる焙煎機においてガスの燃焼熱或いは電熱
を用いて炒成する場合には、表面部分に焦げが生じ易く
、且つ炒成時間が長くかかってしまう点、即ち、ガスの
燃焼熱或いは電熱を用いて炒成する場合には生地体表面
部分から中心部分に向けて徐々に伝熱される事により表
面部分が先に加熱乾燥される事となるのであるが、この
様に表面部分から先に加熱乾燥される事によって表面部
分に焦げが生じ易くなるという不具合に加えて、この様
に表面部分に焦げが生じないようにする必要上その炒成
温度が比較的低い温度（１７０℃程度）に規制され、且
つ、表面部分から先に加熱乾燥される事によって中心部
分の水分が逃げ難くなる事に起因して炒成時間が長くか
かる（６０ｋｇのビーナツツを炒成する場合２０分乃至
２５分程度）という不具合を生ずる点に問題点を有する
。

本発明は上記の様な問題点を解決する為にその改善を試
みたものであって、表面部分に焦げを生ずる事無く短時
間で炒成する事が出来る様にする点に解決すべき問題点
を有する。即ち１本発明は遠赤外線セラミックヒータ−
を炒成熱として使用する事によって、表面部分に焦げを
生ずる事無く且つ、短時間で炒成する事が出来る様にす
る事に加えて遠赤外線セラミックヒータ−の放射熱を有
効利用する事が出来る様にした事を特徴とするものであ
って、その具体的な手段と作用は次の通りである。

〔問題点を解決するための手段〕

■　水平揺動自在に吊持する容器体の上方に遠赤外線セ
ラミックヒータ−を下向きに懸架する。

同遠赤外線セラミックヒータ−はパイプ状に形成する複
数本のセラミック（セラミックパイプ）を水平方向に延
在させて一定間隔毎に懸架する事により設ける。

■　本体の天板部にブロワ−を取り付ける。そして同ブ
ロワ−より吸引ダクトと放出ダクトを延設し、吸引ダク
トの先端部は上記遠赤外線セラミックヒータ−の上方位
置に開口させると共に放出ダクトの先端部を容器体の下
方位置に開口させる。

〔作　用〕

遠赤外線セラミックヒータ−より容器体に向けて遠赤外
線を放射させる事により同遠赤外線セラミックヒータ−
の輻射作用によって生地体を表面より直接的に加熱乾燥
させる作用に加えて同遠赤外線セラミックヒータ−の浸
透作用によって生地体を内部より加熱乾燥させる作用が
得られる。即ち、生地体を内外両方より同時に炒成する
作用が得られる。そして遠赤外線セラミックヒータ−の
熱風はダクトを介して容器体の下側に送り込まれ、同熱
風によって再度生地体の表面を加熱乾燥させる作用が得
られる。

〔実施例〕

以下に本発明の具体的な実施例を例示の図面について説
明する。１は本発明に係る焙煎機本体であって、同本体
１は全体を矩形函型に形成し１前後両壁部には窓孔２，
２′が、又、天板部には生地体の投入口３が夫々開口さ
れる。そして本体１内には上記両窓孔２，２′間を貫通
して後述する容器体７の支持フレーム６が水平揺動自在
に吊持される。即ち、本体１の前壁部には左右対称位置
に一対の円盤体５，５がモーター２２の回転駆動を介し
て水平回転自在に設けられ、同円盤体５゜５の偏心位置
に支持フレーム６の前端部が枢結される一方、本体１の
後壁部には左右一対の吊り下げ杆４，４が下向きに枢結
され、両吊り下げ杆４゜４の下端部に支持フレーム６の
後端部が揺動自在に連結される。そして同支持フレーム
６には金網若しくは多孔金属板を素材に用いて形成する
容器体７がａ置される。同容器体７は上面に広口の開口
部を存して浅底の矩形面状に形成される。更に詳しくは
同容器体７は周壁部７ａと底板部７ｂが別体にて形成さ
れ、同周壁部７ａは支持フレーム６に固着される一方、
底板部７ｂは周壁部７ａに対してその前縁部を枢着させ
て上下方向に回動自在に取り付けられる。又、周壁部７
ａの前縁部には排出扉８が前後方向に揺動自在に吊設さ
れる。

そして底抜部７ｂはリンク４！＆４１を介してエアーシ
リンダー１０に連結され、同エアーシリンダー１０を介
してその後縁部分を昇降させる事が可能な如く設けられ
る。又、排出５８はリンク機構１１を介して同じくエア
ーシリンダー１０に連結され、同エアーシリンダー１０
を介して前後方向に開閉させる事が可能な如く設けられ
る。即ち、エアーシリンダー１０を介して同時に底抜部
７ｂの後縁部を持ち上げ、且つ排出扉８を開く事が出来
る様に設けられる。そして同容器体７の前縁部には排出
７Ｊ１８と対応させて揺動排出シュート１２が先端部方
向に向けて先挟まりどなる如く前傾状に取り付けられる
。又、前壁部には同揺動排出シュート１２と対応させて
固定排出シュート１３が固着される。しかして同固定排
出シュート１３は揺動排出シュート１２と同様先端部方
向に向けて先挟まりとなる如く前傾状に取り付けるに同
固定排出シュート１３は揺動排出シュート１２の揺動軌
跡を包含するに充分な大きさを存して形成され。

揺動排出シュート１２は同固定排出シュート１３の傾斜
面に沿って揺動する事が可能な如く設けられる。

一方、本体１内には上記容器体７の上方に位置して遠赤
外線セラミックヒータ−１４が下向きに取り付けられる
。同遠赤外線セラミックヒータ−１４は、パイプ状に形
成する複数本のセラミック（以下「セラミックパイプ１
４ａ」という）を水平方向に延在させて一定間隔毎に並
列させる事により形成され、電熱を熱源として機能する
様に設けられる。更に具体的には本体１の上端部には円
弧状に湾曲形成する複数本の反射板１６が前後方向に延
在させて一定間隔毎に吊持され、各反射板１６にはカッ
プリング１７．１７を介して前述のセラミックパイプ１
４ａが前後方向に延在させて懸架される。又１本体１の
天板部にはブロワ−１Ｂが取り付けられる。そして同ブ
ロワ−１８より吸引ダクト１９と放出ダクト２０が延設
され、吸引ダクト１９の先端開口部は本体１内の上端部
（遠赤外線セラミックヒータ−１４の上方位１ｉりに臨
む如く設けられる一方、放出ダクト２０の先端開口部は
本体１の下端部（容器体７の下方位置）に臨む如く設け
られる。尚図示省略しであるが放出ダクト２０の任意の
位置に介在させて補助ヒーターを設ける事も可能である
。

次にその作用について説明する。

容器体７の排出扉８を閉じ、且つ、底抜部７ｂを水平状
態にセットさせた状態において、遠赤外線セラミックヒ
ータ−１４を電気加熱させる一方。

モーター２２の回転駆動を介して円盤体５，５を水平回
転させれば、同円盤体５．５の偏心位置にその前端縁を
枢結する支持フレーム６が水平揺動すると共にこの支持
フレーム６の水平揺動を介して容器体７と揺動排出シュ
ート１２が同支持フレーム６と一緒に水平揺動する状態
が得られる。そして此の様に容器体７が水平揺動する状
態において、投入口３より容器体７内に適当量の生地体
を投入すれば、同生地体は容器体７の水平揺動を介して
篩い作動し乍ら遠赤外線セラミックヒータ−１４を介し
て炒成する作用が得られる。更に詳しくは遠赤外線セラ
ミックヒータ−１４の輻射作用を介して生地体の外表面
を直接的に加熱する作用に加えて同遠赤外線セラミック
ヒータ−１４の浸透作用を介して生地体を内部より加熱
する作用が・得られる。即ち、面加熱作用により生地体
を内外両面より炒る作用が得られる。そしてこの様に輻
射作用に加えて浸透作用を介して生地体が内部より炒ら
れる事により水分の蒸発が早められ、此により表面に焦
げを生ずる事なく短時間の間に生地体より菓子体に炒成
する作用が得られる。そして又、遠赤外線セラミックヒ
ータ−１４の放射熱は上記の様に生地体を加熱乾燥させ
た後、ブロワ−１８を介して吸引ダクト１９内に吸引さ
れると共に放出ダクト２０の先端開口部より容器体７に
向けて熱風として放出され、この熱風により再度容器体
７内の生地体を加熱乾燥させる作用が得られる。

そしてこの様にして篩い作動させ乍ら遠赤外線セラミッ
クヒータ−１４によって炒成された菓子体は、容器体７
の水平揺動を引き続き継続させ乍らエアーシリンダー１
０を作動させて容器体７の底板部７ｂを持ち上げると同
時に排出扉８を開放する事によって、同容器体７内の炒
成菓子体は篩い作動を継続させ乍ら順次揺動排出シュー
ト１２及び固定排出シュート１３を経て本体１外に排出
される。尚、放出ダクト２０に補助ヒーターが設けられ
ている場合には、同放出ダクト２０より放出される熱風
の加熱温度を任意に調整する事が可能である。

又、上記実施例においては遠赤外線セラミックヒーター
の熱源として電熱を使用しているが、ガスの燃焼熱を熱
源として用いることは勿論可能である。

〔発明の効果〕

本発明は以上の様に構成されるものであって上記の様に
水平揺動自在に設けられる容器体の上方に位置して遠赤
外線セラミックヒータ−を下向きに設け、同遠赤外線セ
ラミックヒータ−の輻射作用と浸透作用を介して例えば
ビーナツツ等の生地体を炒る様にした事により、生地体
の表面に焦げを生ずる事なく短時間の間に炒成する事が
出来るに至り、此により従来の焙煎機と比較してその作
業能率を著しく向上させる事が可能となった。即ち、１
０ｋｇのビーナツツを６分程で炒成する事が出来るに至
った。

又、本発明にあっては遠赤外線セラミックヒータ−の上
方位ｎにブロワ−より延設する吸引ダクトの先端部を開
口させると共に同ブロワ−より延設する放出ダクトの先
端部を容器体の下方位置に開口させ、遠赤外線セラミッ
クヒータ−より放射されて生地体を加熱した後の放射熱
を再度容器体に対して熱風として吹き付ける様にした事
により、遠赤外線セラミックヒータ−の放射熱を有効利
用する事が出来るに至った。即ち省エネルギー型の焙煎
機を得る事が出来るに至った。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る焙煎機の全体を表わす正面図、第
２図は同焙煎機の前後方向に沿う断面図、第３図は同じ
く左右方向に沿う断面図である。又。 第４図は従来構造を表わす焙煎機の前後方向に沿う断面
図である。 １・・・焙煎機本体、２．２′・・・窓孔、３・・・投
入口、４・・・吊り下げ杆、５・・・円盤体、６・・・
支持フレーム、７・・・容器体、７ａ・・・周壁部、７
ｂ・・・底板部、８・・・排出扉、９・・・リンク機構
、１０・・・エアーシリンダー、１１・・・リンク機構
、１２・・・揺動排出シュート、１３・・・固定排出シ
ュート、１４・・・遠赤外線セラミックヒータ−１１４
ａ・・・セラミックパイプ、１６・・・反射板、１７・
・・カップリング。 １８・・・ブロワ−１１９・・・吸引ダクト、２０・・
・放出ダクト、２２・・・モーター。 特許出願人　　株式会社　ノリタケカンパニーリミテド
冨　士　屋　製　菓　株式会社

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）本体内に生地体投入用の容器体を水平揺動自在に
   設けて成る焙煎機において、上記容器体の上方に遠赤外
   線セラミックヒーターを下向きに懸架する一方、本体外
   にブロワーを設け、同ブロワーより延設する吸引ダクト
   の先端開口部を上記遠赤外線セラミックヒーターの上方
   位置に臨ませると共に同ブロワーより延設する放出ダク
   トの先端開口部を容器体の下方位置に臨ませて成る焙煎
   機における菓子体の炒成機構。