JPS6232389B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

本発明は、魚介類を凍結させることなく急速に
冷却してその鮮度を保存せしめることができると
ともに冷蔵管理が容易な魚介類の貯蔵装置に係
り、特にその形状を円形にするとともに冷蔵室内
に冷却塩類水溶液噴出口を設けたことを重要な特
徴とする全く新しい魚介類貯蔵装置に関するもの
である。 一般に、魚介類は凍結すると色、味等品質が鮮
魚よりも劣るし、解凍時に自己消化が起るため腐
敗しやすくなる。また近海魚にあつては魚場と市
場とが近いために通常は冷凍せず氷冷のみを行つ
ている。しかしこの方法では魚介類は氷と接触し
ている部分のみしか冷却されずすぐに腐敗してし
まう。また、高級魚介類は凍結させるには不適で
ある。しかも、冷蔵庫等でこれら魚介類を冷却す
る場合、魚介類の品温が所望する低温にまで到達
するのには長時間を要し、その間に自己消化が生
じて品質の低下、ひいては腐敗の促進現象を生じ
る。また従来からの冷蔵庫は方形であるため庫内
の温度分布が一様にならず、従つて大型の冷蔵倉
庫を製造することは不可能とさえいわれていた。 これらの欠点を解決すべく、従来より各種の方
法が試みられてきたが、単に氷と接触させたり、
冷凍したりする方法は上記したような欠点があ
る。また冷蔵庫を使用する場合は上記した欠点の
外、密閉状態でフレオンガス等冷媒を使用する固
有の構造の故に、庫内の乾燥、過冷却による凍結
等の現象は避けられず、従つて、従来からの冷蔵
庫によつて魚介類を保存貯蔵するシステムは、先
述した腐敗促進による保存貯蔵期間が短い点と上
記した乾燥、過冷却による品質劣化という大きな
２つの観点から、好ましいシステムということは
できない。 そこでこれらの欠点を解決して特に魚介類の貯
蔵に適した装置を実現すべく、冷蔵庫の形状構
造、及び冷却方式について、徹底的に検討した結
果、冷蔵庫内において冷却した塩類溶液を直接散
水することにより、庫内の魚介類の品温が極めて
迅速に低下し、真水と異なり塩類水溶液は塩類濃
度に応じて相当低温にまで液体状態を維持しなが
ら冷却することができるうえこれを魚介類の冷却
に応用できるという新知見を発見するとともに、
塩類溶液をして庫内に直接散水せしめるには、従
来のような構造の間接冷却方式による冷蔵庫は使
用不可能であつて、調温調湿した冷却気体を直
接、庫内に導入するという画期的な新規システム
を採用することが不可欠であることをつきとめ
た。そして、庫内の温度分布を均一化するための
冷蔵庫の形状構造について検討を行つた結果、円
形又は環状とするのが最適であることも判明し
た。そして更に研究を続けて、調温調湿した気体
は循環使用するのが良く、そのためのシステムと
しては、サイクロン式の噴霧冷却器を用いるのが
最適であるということを発見し、これらの新規知
見を基にして本発明は完成されたのである。 即ち本発明は、冷蔵庫の形状を円形とし、そし
て冷蔵庫内の魚介類を急速に冷却させ、且つ加
湿、洗滌をも併せて行うために、各種塩類濃度を
有する塩類溶液を用い、しかもその温度をコント
ロールしながら魚介類に直接散布する装置を設け
たことを第１の特徴とし、上記工程を実現するた
めに、冷気を直接、冷蔵庫内に導入する方法を採
用した点を第２の特徴とし、そしてこの冷気直接
導入システムを最も効率的に実施するため、円
形、特に環状とした冷蔵庫には独特の構成を有す
る還流型気液噴霧接触冷却装置（以下、サイクロ
ン型噴霧冷却器、又は単に第１サイクロン、噴霧
冷却器、若しくは冷却器という場合もある）を付
設して、調温調湿した気体を庫内に直接導入し
て、魚介類を凍結させることなく適度に冷却した
気体を直接貯蔵品に接触せしめて冷却し、使用済
の気体は庫内から取り出して上記冷却器で再度冷
却、除塵を行つて系内を通気循環せしめる点を第
３の特徴とするものである。 本発明は、これらの特徴を単独で、又はそれら
を適宜結合させて、魚介類を低温に貯蔵する方法
に関するものである。 次に、本発明の実施例装置を図面を参照しなが
ら更に詳しく説明する。 第１図は、本発明に係る円形貯蔵装置の１例の
断面図であつて、断面円形とした冷蔵庫１０１に
はこれと同じ形状を有する冷却部１０２が一体又
は着脱自在に設けられている。円形冷蔵庫１０１
は壁面１１２を有する内面パネル１１４で囲繞さ
れる筐体１１１から成つている。この筐体１１１
は、冷蔵室となるものであつて、この中には、魚
介類を載置する棚１０９を固着又は回転若しくは
摺動、取付け自在に設けるが、魚介類を均一に冷
却するには回転可能に設けるのがよい。棚１０９
は、通気、通水性を有する材料、形態にするのが
良く、例えば孔を穿つたり、メツシユ構造を有す
るものを使用し、棚１０９は常時回転させてお
き、図示してはいないがペダルを踏んで扉をあ
け、更にペダルを踏みこんで棚の回転を止めるよ
うにしておくと魚の取り出しが容易となる。冷蔵
庫壁面１１２には塩類溶液導管６０を配管し、導
管６０には塩類溶液噴出口６１を適宜数設けて、
庫内の魚介類に冷却した塩類溶液を直接適用する
ようにしておく。塩類溶液適用の態様としては、
上記した噴出口を用いるのであるが、その径を小
さくして噴霧する方法、該口の径を少し大きくし
て散水する方法、又は更にその径を大きくして塩
類溶液を注水する方法その他があり、これらの方
法を単独で又は結合して用いる。導管６０の配管
数、その配置及び噴出口６１の数、その配置は適
宜必要に応じて定める。本実施例においては側壁
にも配管しているが、天井板１１９のみでも良い
し、必要あれば底面１２０に設けても良い。 冷蔵庫１０１の下部には、冷却器１０３、送風
機Ｆからなる冷却部１０２を設ける。冷却器１０
３としては、還流型気液噴霧接触冷却装置が使用
される。冷却器１０３の冷却気体出口は冷蔵庫１
０１の底面１２０に設けた冷却気体導入開口１１
８に連通させる。天井板１１９には気体排出開口
１１７を穿設し、これは、気体導管１０４、フア
ンＦを介して冷却器１０３と連通させて気体を循
環通気できるようにしておく。勿論使用済の気体
は開口１１７から庫外へ単に排出してしまうこと
も可能である。冷却部１０２を用いる代りに第２
実施例のように冷液噴霧サイクロン９を用いても
よい。ここで用いる気体としては、魚介類に害を
与えない気体であればどのような気体も使用可能
であつて、例えば、空気、窒素ガス、炭酸ガスそ
の他不活性ガス、これら不活性ガスと空気又は酸
素との混合物等が適宜使用される。本実施例にお
いては空気を使用している。 本実施例の作用効果に関しては、先ず図示して
はいないがペダルを踏んで扉を開け更にペダルを
踏みこんで棚の回転をとめた後、生鮮魚介類を棚
１０９に載置する。そこで扉を閉じ、レール１１
０等にマウントしモーターによつて回転する棚１
０９を回転させ、そして冷却した塩類溶液タンク
（図示せず）から冷却した塩類溶液を導管６０に
圧送し、噴出口６１から筐体１１１内全域に冷却
溶液を噴出させて魚介類を均一且つ急速に冷却せ
しめる。使用済の溶液はドレン受け溝１１５，１
１６より庫外へ排出し、そのまま廃棄したり再度
循環使用したりする。勿論真水を用いることも可
能である。 塩類溶液は、塩化ナトリウム、塩化カリウム、
塩化カルシウム、塩化マグネシウム等の塩類を適
宜な溶媒に溶解させたものを指すが、通常はこれ
ら塩類の水溶液を使用する。塩類溶液特にその水
溶液は、その濃度によつて凍結点が種々変化し、
且つ真水が０℃で凍結するのに対し塩類水溶液は
０℃以下の低温になつても液状を保持しているた
め、魚介類の急速冷却には特に適している。各種
濃度の塩類水溶液とその凍結点との関係の１例を
挙げると次のとおりである。

【表】 塩類水溶液は、所定温度に冷却したものを最初
から噴出口６１から冷蔵室内に適用してもよい
し、塩類溶液の温度を段階的に低下させて目的と
する品温にまでもつていくようにしてもよい。 塩類溶液の適用によつて魚介類の品温が所定の
ところまで低下した時点でその適用を停止し、気
体（本実施例では空気）による直接通気冷却に切
り替る。 冷却器１０３において所定温度に冷却した空気
を、フアンＦにより開口１１８から冷蔵室内へ導
入する。この冷却空気は、フアンＦの作用によつ
て開口１１７から吸引されているため、冷蔵室内
をゆつくり循環しながら開口１１７から庫外へ排
出される。この使用済の空気はそのまま排出して
もよいが、未だ冷気を有しているため気体導管１
０４を介して再度冷却器１０３で処理し、循環使
用する。この本発明方式による魚介類貯蔵におけ
る適温である。−３℃の冷却気体を用いて庫内を
直接冷却送気するには、還流型気液噴霧接触冷却
器を用いる。 冷蔵室内の魚介類を取り出すには、図示しては
いないがペダルを踏んで扉をあけ、更にペダルを
踏みこんで棚１０９（冷蔵庫の形に合わせて円形
となし、これを数段設けて空間の有効利用をはか
る）の回転をとめて、魚介類をとり出すのであ
る。 以上詳述したように本発明装置は、円形の構造
を冷蔵庫にとり入れ、冷却した塩類水溶液を直接
庫内に適用し、棚は回転させ、且つ噴霧冷却器で
水を噴霧して調製した冷風を直接庫内に通気させ
る構成を採用したため、魚介類が迅速にしかも凍
結、乾燥することなく冷却され、微妙な温度コン
トロールが可能であり、コンパクトであるので店
頭等に適宜陳列できるし、また、庫内の温度ムラ
がないし、貯蔵物の搬入搬出が容易に行えるの
で、従来不可能であつた冷蔵倉庫のような超大型
の魚介類貯蔵装置の製造も可能となつたのであ
る。 次に本発明に係る貯蔵装置の別の実施例につい
て説明する。第２〜４図を参照されたい。 １は冷蔵庫の外筒、２は内筒であつて、その間
に冷蔵室Ａを構成さす。従つて、冷蔵室Ａはドー
ナツ状をなす。この外筒１及び内筒２の壁面に副
い一定間隔をおき、通気分配板３を固定するが、
この通気分配板３は金網、打抜金網の如き多孔性
の板であつて気体の流通を可能とする。又外筒１
及び内筒２の外側には例えばグラスウール、発泡
樹脂、硅藻土の如き有機、無機の保温材１８，１
８を添着し、外界との熱の移動を遮断する。４は
冷蔵庫の底部、５は上部であつて、底部４は鉄
板、コンクリートその他硬質の材料で作られ好ま
しくはその下方に保温材を充填するのがよい。上
部５は外筒１と同一材料で作られたその外側に保
温材１８を添着する。６は室Ａ内に設けた棚であ
り、通常外方に向つて多数仕切られ棚６，６…を
ドーナツ状に構成しこの棚６の最下部床板１９に
はその下側に少く共外筒１及び内筒２近傍に輪体
７，７を取付け内筒２を中心として冷蔵庫の底部
４上を回転可能としている。又８は外筒１近傍に
取付けた輪体を駆動するモーターであり、外部よ
りの指令により回転、停止を行うものである。棚
６は、通気分配板３の場合と同様に多孔性にし
て、通気性、通水性を有するようにしておく。 外筒１の内部の冷蔵室Ａには、冷却塩類溶液導
管６０を配管し、導管６０には第１実施例の場合
と同様に噴出口６１を滴宜数６１ａ，６１ｂ，６
１ｃ…上部５、側壁、及び１又は底部４に適宜設
ける。この噴出口の径の大きさは第１実施例の場
合と同様であり、これは、導管６０に固定しても
可動的に設けてもよく、更にスプリンクラーのよ
うに首振り構造にしてもよい。第３図には固定し
たものを上部５に付設した例が描かれている。 前記内筒２の中空部２０には、冷水タンク１０
を設け、常時冷却に必要な冷水を貯蔵すると共に
その内部には、還流型気液噴霧接触冷却装置を設
ける。この噴霧冷却装置は、円筒状本体でもある
第１サイクロン９から成り、その外側にはタンク
１０を設け、更にこのタンク１０の外側には水管
２２を設け、ポンプ１３、水管２２′を介して第
１サイクロン９に給水する如くしてある。円筒状
本体９は、その内部に冷水噴霧口２３を多数設け
（つまり、第１サイクロン９内には、水管２２′に
多数のノズル２３を設けて水を霧状に噴出せしめ
る。）、その側壁には、空気管つまり循環気体吹入
管２６の開口部を好ましくは接線方向に設け、且
つ本体９の中心部には、上下方向に貫通する空気
パイプつまり気体排出管２７を設ける。なお、本
実施例においては、上部から本体９の中途まで垂
下している気体排出管２７（つまり空気パイプ２
７）の周囲に冷水噴霧口２３（つまりノズル２
３）を多数設けた構造（すなわち、気体排出管と
冷水噴霧口とが一緒に構成された構造）が図示さ
れている。更に、円筒状本体（第１サイクロン
９）の下端には、水取出しパイプ２４を開口さ
せ、これを冷却機１４に連通させ、ここで一定低
温例えば０〜３℃に冷却する。冷却した水はパイ
プ２４′を介して冷水タンク１０に戻す。尚図に
は示してないが、冷水タンク１０と冷却機１４の
水取入口には、パイプを連通させ、バルブ操作に
より水取出パイプ２４と切替可能とすると便利で
ある。２５はパイプ２４に設けた過器であり、
１側より水が流入し他側より流出する。過器２
５の内部には粉状、粉状活性炭、骨炭、イオン交
換樹脂等の吸着剤が充填されており、水を通過さ
すとき、その中に含まれる懸濁物、固形物及び溶
解した不純物を吸着過する。このため該過器
はこれらの吸着剤を出し入れ容易な構造となつて
いる。１５は吸気ダクトであり、室Ａの内筒２側
に設けた通気分配板３の下部と連通し、フアン１
２により送気し、空気管２６を介し、室Ａ内の気
体を第１サイクロン９に向つて吹き込む。このた
め第１サイクロン９内では前記した噴霧状冷水と
気体が接し、急速に冷却され、その温度で蒸気が
飽和すると共に霧滴の効果により気体中のごみ及
びこのごみと共に浮遊する雑菌、胞子は吸着され
遠心効果により除去されるので、除塵、除菌され
た清浄な気体となつて、空気パイプ２７より排出
される。１１は第２サイクロンであり、空気パイ
プ２７の他端を開口させ切線方向より気体を吸き
込む如くしてある。このため、気体に同伴した残
存水滴は完全に除去されることになる。ここで浄
化された気体は、フアン１２よりの背圧に押され
送気管２８を通り送気ダクト１６に入る。送気ダ
クトは前記外筒１に近接して設けた通気分配板３
の下部と連通させてあるので、気体は分配板３の
網目効果により平均して室Ａ内に流入する。尚１
７は外筒１に設けた貯蔵品出し入れ口であり、こ
の出し入れ口１７には通常の低温倉庫に附設され
ているエヤーシヤツター等を取付けてあり、扉の
開放時にも冷却気体が外方に逸散しないようにな
つている。 この冷水タンク１０には、冷水を貯蔵しておい
てもよいが、更に低温を所望する場合には、第１
実施例で述べた冷却塩類水溶液を貯蔵しておき、
この溶液をノズル２３から噴霧させてもよい。濃
厚な塩類溶液を用いた場合であつて、ノズルが詰
つたときには、図示してはいないが温水（例えば
40℃）適用装置を用いてこれを溶解させる。 本装置の作用効果に関しては、後述する倉出し
操作と逆の操作によつて、出し入れ口１７から水
揚げした魚介類を棚６の上に載置する。そこで冷
却塩類水溶液導管６０に、所定温度に冷却した塩
類水溶液を該タンク（図示せず）から供給し、噴
出口６１から庫内に冷却塩類水溶液を噴出させ
る。棚６は多孔質物質で製してあるので、冷却塩
類水溶液はすべての棚上に載置されている魚介類
に直接適用され、これを所望する品温にまで急速
に冷却する。そのうえ棚６は後で詳述するように
回転しているため、魚介類の冷却は急速且つ均一
に行われる。水溶液を直接散布することにより、
魚介類が乾燥することがなく、品質の低下が防止
されることになる。 魚介類が所定の品温にまで冷却されたところ
で、冷却塩類水溶液の適用を止め、次のようにし
て冷風を庫内に送気して冷却貯蔵処理を行う。ま
ず、冷却機１４、ポンプ１３を駆動し、冷水タン
ク１０内の水を循環させ、所定温度、例えば１〜
２℃に冷却する。次いでフアン１２を駆動して吸
気ダクト１５より空気を引き出し、第１サイクロ
ン９に送り込む。ここでは前記した如く霧滴効果
と遠心効果により除塵、除菌され気体は瞬時に冷
却し恒温、恒湿の気体となる。このとき、気体中
の好ましからざる悪臭、例えばアンモニヤ臭、硫
化物臭の如き発酵臭、その他貯蔵物に由来する悪
臭もよく水中に溶解し、第１サイクロン９の下部
に流下する。この水は、その下方の過器２５内
に流下し、ここで吸着剤に接して吸着浄化され、
冷却機１４により冷却されて、冷水タンク１０内
に戻る。又、前記浄化された気体は第２サイクロ
ンで更に浄化され完全に除塵、除菌され恒温、恒
湿の気体となつて、送気ダクト１６を通つて外筒
１側通気分配板３を通つて室Ａに流入する。従つ
て、室Ａ内は外筒１側より内筒２側に向つて、常
に清浄な恒温、恒湿の気体が流れることになるの
で室Ａ内の温度は常に一定に保たれ、貯蔵品は恒
湿気体により乾燥することなく、冷蔵されること
になる。棚６は常時回転させることもでき、そう
すれば冷却むらは全く解消することができる。室
Ａ内の貯蔵品の出し入れは出し入れ口１７より行
うものであり、このため貯蔵せんとする棚６を、
モーター８を回転させて出し入れ口１７に合致さ
せる。次いでエヤーシヤツターを稼動させ出し入
れ口１７を開いて、貯蔵物を収納する。この操作
を繰返して貯蔵物を室Ａ内に貯蔵する。倉出しに
際しては、倉出しせんとする貯蔵物の棚を出し入
れ口１７に合致させ、取出すものである。従つ
て、搬入した品物をコンピユーターに記憶させコ
ンピユーターとモーター８を連動させておくと、
ボタン操作により確実に品物を取出すことがで
き、大型冷蔵装置となしても極めて容易に管理で
きるものである。このため多種類の品物を同時に
貯蔵しても出し入れに混乱を起すことはない。 更に低い温度で庫内を通風冷却する場合には、
冷水タンク１０の冷水に変えて冷却した塩類水溶
液を使用すればよい。従つて冷水タンクは冷液タ
ンク１０ということもできる。また先述した噴出
口６１からの冷却塩類水溶液の適用は、上記した
ように魚介類搬入後に一時的に行つてもよいし、
また連続的、間欠的に適用してもよい。 本発明は上述の如くしてなるものであり、大型
冷蔵装置としても、円形倉庫としたことにより放
熱面積を減少させ、室Ａ内には常に除塵、除菌し
た気体を流通させ清潔を維持し、冷却用冷水は常
時冷水タンク１０内に貯蔵されているので、負荷
変動に対してもフアン１２を調節するだけで対応
することができ、冷水を噴霧するから冷却水と気
体の温度差が少く且つ冷却機も小型ですむ。更に
室Ａ内には回動する棚を設けてあるので出し入れ
が便利であり、冷蔵装置の管理を容易とするもの
である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明装置の実施例の縦断面図、第２
図は本発明装置の別の実施例の横断面図、第３図
は第２図の縦断面図、第４図は空気清浄部分の展
開図である。 １…外筒、２…内筒、３…通気分配板、６…
棚、９…第１サイクロン、１０…冷水タンク、１
１…第２サイクロン、１４…冷却機、１７…出し
入れ口、６０…導管、６１…冷却塩類水溶液噴出
口、１０１…冷蔵庫、１０２…冷却部、１０３…
冷却器、１０９…棚、１１１…筐体、１１５，１
１６…ドレン排水溝、１１７…開口、１１８…開
口、１２０…底板、１１９…天井板。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 円筒形とした冷蔵庫の冷蔵室内に冷却塩類水
   溶液噴出口を設け、且つ冷蔵室内には棚を設ける
   とともに、円筒状の本体とその内部に設けた多数
   の冷水噴霧口と本体の側壁に開口する循環気体吹
   入管と本体中心部に上下方向に貫通する気体排出
   管とからなる還流型気液噴霧接触冷却装置を設
   け、該冷却装置で調製した冷却気体を前記冷蔵室
   内に通気せしめる如くしたことを特徴とする魚介
   類円形貯蔵装置。 ２ 冷蔵室は外筒と内筒の間に配し、内筒中空部
   には外側を冷液タンクで取り囲んだ円筒状の本体
   とその内部に設けた多数の冷水噴霧口と本体の側
   壁に開口する循環気体吹入管と本体中心部に上下
   方向に貫通する気体排出管とからなる還流型気液
   噴霧接触冷却装置を収納し、冷蔵室内には冷却塩
   類水溶液噴出口及び回転自在の棚を設け、冷却気
   体は上記した還流型気液噴霧接触冷却装置で調製
   し、前記冷蔵室内に通気せしめる如くしたことを
   特徴とする魚介類円形貯蔵装置。