JPS62125276A - 冷却保存装置のオゾン注入方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （イ）産業上の利用分野 本発明は野菜、肉、鮮魚等の食品を冷却水によって冷却
保存する装置に関する。

（ロ）　従来の技術 例えば実公昭５６−１２９３６号公報には、冷凍食品を
入れる水槽と冷却機とオゾン発生器とを具備し、前記水
槽の底面に気体本管とそれから分岐する複数の気泡発生
器を設けてその本管をオゾン発生器の出口導管に接続し
、前記オゾン発生器からのオゾン空気を水槽内へ送出し
、このオゾンにより水槽内に収納された冷凍食品の殺菌
を行う冷凍食品の解凍装置が示されている。

（ハ）発明が解決しようとする問題点 上記従来の技術ておいて、槽内の水を完全に殺菌するた
めに、約２０〜３０分冷凍食品を投入する前からオゾン
を水槽内へ送出する必要かあり、この送出動作が遅れた
とき罠は、槽内の水の殺菌は不完全になるという問題点
が発生した。又、冷凍食品と水槽内の水との浸透圧を等
しくするために、前記水に塩を混入したとき、何らかの
故障により冷却機の運転が継続して水槽内の塩水が００
Ｃ以下に冷却された場合、塩水は凍結しないが、水槽内
に設けられた気泡発生器又は本管内圧残っていた真水は
凍結してオゾンを水槽内へ送出できなくなるという問題
点が発生していた。本発明は前記問題点を解決すること
を目的とする。

に）問題点を解決するための手段 本発明は前記問題点を解決するために、貯水槽と、この
貯水槽に貯えられた水を冷却する冷却器と、前記貯水槽
内に開口して前記水にオゾンを注入するオゾン注入パイ
プとを備えた冷却保存装置において、該冷却保存装置を
起動させたとぎ前記冷却器により前記貯水槽内の水の冷
却運転を開始させるとともに、自動的に前記オゾン注入
用パイプからオゾンを水中へ注入させる冷却保存装置の
オゾン注入方法を提供するものである。

（ホ）作用 貯水槽内に給水して、循環ポンプを運転して前記貯水槽
内の水を冷却器と熱交換させて冷却するとき、冷却保存
装置の起動とともに、オゾン注入用パイプからオゾンを
水中へ注入し、前記オゾン注入用パイプを通るオゾンに
より該パイプ内に浸入していた水を押し出し前記パイプ
内を気体で満たす。

（へ）実施例 以下、本発明の一実施例を図面に基づいて詳細に説明す
る。第２図１＝　＋ヱ本７やｔＰａ＆装置（１）の側面
図、第３図は同平面図を示している。（２）は上方に開
放した断熱箱にて画成される貯水槽で、内部には仕切板
＋３１　Ｋよって左右に主水槽（４）及び副水槽（５）
が区画形成されている。主水槽（４）内には食品が収納
されろ為下部に網棚（６）が設置される。副水槽（５）
内には仕切板（３）の上端より下方に於いて水平に濾過
器としてのスクリーン（７）が架設され、更にその下方
て冷却装置の冷凍サイクルに含まれる冷却器として設け
られた冷却パイプ（８）が貯水槽１２）の底部から離間
して配置される。更に副水槽（５）上方の貯水槽（２）
開口部には水切り台ａαが架設される。０２は冷却装置
の冷凍サイクルを構成する電動圧縮機ｕ３や凝縮器ａ４
、そしてオゾン発生装置から成る殺菌装置０５を収納す
るユニット箱体であり、副水槽（５）側の貯水槽（２）
側部に配置され、冷却パイプ（８）はそこから副水槽（
５）内に延在しており、又、殺菌装置ａｊから延びたオ
ゾン注入用パイプαｅも副水槽（５）内に延在して底部
の吸入管（２）開口近傍に開口している。尚、オゾン注
入用パイプｕＱは例えばゴム製又はビニール製の可撓性
のもので、直径は略１ｃＩＩＬである。更に箱体（ｌｚ
の上面は平面としてその高さは水切り台Ｕ〔と同じ高さ
としている。これによって箱体（Ｉ２上面はテーブルと
して使用可能となっている。又、水切り台ａｌが副水槽
（５）上にあるので、冷却、洗浄或いは解凍処理後の食
品（１ｒ）の水切りが非常に容易となる。

貯水槽１２）内に注入された水には収納する食品が肉或
いは鮮魚の場合には浸透圧を調節する為に食塩が混入さ
れ、肉では約１％、鮮魚では３．５％の食塩水とされる
。尚、野菜の場合には清水のままである。塩水（１厨ま
箱体（Ｉ２内に設置した後述するポンプα９により副水
槽（５）底部に開口した吸入管■より吸入され、このと
き、殺菌装置０５に発生してオゾン注入用パイプαＧか
ら吹き出されたオゾンによって殺菌された後、主水槽（
４）底部に開口した吐出管Ｑυより主水槽（４）内に吐
出される。主水槽（４）内の水位は予め仕切板（３）の
高さを越えるものとされ、これによってオーバーフロー
した塩水（Ｉ８１はスクリーン（力により濾過されて副
水槽（５）内に落下し貯溜され、再び吸入管ｔ２ｔ）よ
り吸い込まれる循環をする。

この時副水槽（５）内の水位は冷却パイプ四より上方に
ある様にし、これによって水は冷却され、野菜では例え
ば＋５℃、肉では０℃、鮮魚では一２℃とされる。斯か
る食品は主水槽（４）内に於いて冷水により冷却される
ことによりその芯温の冷却速度が速くなる効果がある。

又、食品の洗浄に使用する場合にもスクリーン（力によ
ってゴミは濾過されるのでボンダα１等の目詰りが生じ
ない。

前記、塩水ｕｇＪには食品の臭いやスクリーン（７）で
濾過されなかった細かい屑が混ざるため、取り替える必
要があり、そのため本願では第４図に示す如く吸入管■
にポンプｆ１９方向に向う導管６〃より分枝する導管６
ｚを設け、この導管６２の途中には常閉の排水弁■を取
り付ける。即ち、塩水ａ８を廃棄する場合には仕切板（
３）を取り外して主水槽（４）と副水槽（５）を連通せ
しめた状態で排水弁（ト）を開けは貯水槽（２）内の水
（１８１は吸入管（２）及び導［１５２を流下してその
排出口（財）より排出せられる。又、この時吐出管３υ
を導管５１１５２１等より上方に位置せしめであるから
、吐出管Ｑυ内の水α＆もポンプ（【９及び導管ｃｉυ
を逆流して排出口６４）より排出されるので、各配管内
の汚水も良好に排出できる。

前記冷却パイプ（８）は銅、ニッケル合金からなり、第
１図に示す如くその適所にリード線側が接続されている
。又Ｃ３１１は前記銅、ニッケル合金よりも更に防食性
に優れた例えばチタンからなる電極で、冷却パイプ（８
）から離間すると共Ｋ、その下端が冷却パイプ（８）の
下部と略同じ高さになるように配置されて、電極（３＋
１から冷却パイプ（８）へ該冷却パイプ（８）の防食を
図るために電流が流れる。

又、第１図は殺菌装置西の運転制御装置の概略ブロック
図を示し、ｔ４Ｇはマイクロコンピュータにより構成さ
れた冷塩水処理装置の運転制御部、（４１）は運転制御
部＋４Ｇからの信号を入力して動作する殺菌装置制御部
で、殺菌装置ｕ５ｉは殺菌装置制御部（４１）からのオ
ンオフ信号により運転が制御される。又、殺菌装置制御
部＋４１１には殺菌スイッチ（４１Ｓ）が接続され、こ
の殺菌スイッチ（４１Ｓ）の抑圧により、殺菌装置制御
部（４１）から出力されるオンオフ信号は切り換わる。

又、運転制御部（４Ｇからの制御信号を圧縮機用リレー
（４り及び送水ポンプ用リレー（４３１は夫々入力し、
夫々のリレー（４２、（４漕により圧縮機０３及び送水
ポンプα９は通電制御される。

以下、殺菌装置α９の上記運転制御装置の動作に基づく
運転を説明する。

冷却保存装置の起動が予じめ設定された時刻、又は貯水
槽内の水温に基づいて運転制御部（４１にて演算された
時刻、又は、手動スイッチ（図示せず）の動作により行
われたとき、この起動時に運転制御部（４１）から殺菌
装置制御部（４１１へ起動信号であるハイレベル信号が
与えられる。このハイレベル信号により殺菌装置制御部
（４１）は動作して、殺菌装置（１５へオン信号を出力
する。殺菌装置（１５はオン信号を入力すると運転を開
始して、殺菌装置α５からオゾンが発生してオゾン注入
用パイプ（１６１から貯水槽内の水へオゾンが注入され
る。従って、貯水槽（２）への給水時にオゾン注入用パ
イプ（ＩＱ内に浸入していた水はオゾンによりパイプ外
へ押し出される。

又、起動時には運転制御部＋４１Ｊから圧縮機用リレー
（４ｚ及び送水ポンプ用リレー（４′３へ起動信号が与
えられ、夫々のリレー（４２，６３は動作して圧縮機（
１３及び送水ポンプａ！Ｊは運転を開始する。そして、
圧縮機ａ３の運転に伴い冷却パイプ（８１に冷媒が流れ
、貯水槽内の水は冷却され次第に水温は低下する。又、
送水ポンプＨの運転により貯水槽内の水は循環し水温は
略均−に保たれる。

冷却保存装置（１）の起動から時間が経過して、貯水槽
内に例えは鮮魚を浸漬するために、食塩を投入して浸透
圧を調整してさらに圧縮機（１３の運転を継続したとき
には、冷却パイプ（８）の周囲の塩水温度は０°Ｃより
低下する。このため、前記冷却パイプ（８）の近傍に垂
下したオゾン注入用パイプ囮の周囲の塩水温度も０℃よ
り低下する。このとき、貯水槽（２）への給水時にオゾ
ン注入用パイプαｅ内に浸入した水は、上記殺菌装置（
１５１の運転開始時にオゾンにより押し出されているた
め、オゾン注入用パイプ（１６１内の水が凍結してこの
パイプが閉塞することはない。

又、冷却保存装置ｔｌ）が起動した後、例えば殺菌装置
０シが運転を行っているとき、殺菌スイッチ（４１Ｓ）
を押圧すると、殺菌装置制御部ｆ４１１の出力はオン信
号からオフ信号に切り換わり、殺菌装置（１５の運転は
停止してオゾンの注入は停止する。さらＫ、殺菌装置ａ
５が運転を停止しているときに、殺菌スイッチ（４１８
）を押圧すると、殺菌装置制御部（４Ｉ）の出力はオフ
信号からオン信号に切り換わり、殺菌装置（１５は運転
を開始してオゾンの注入が開始される。さらに、冷却保
存袋ｆｌｆｌ＋の運転を停止するときには、運転制御部
＋４１は停止信号であるローレベル信号を殺菌装置制御
部（４１）へ出力する。そして殺菌装置制御部（４１）
はオフ信号を殺菌装置（１５１へ出力し、殺菌装置α５
は運転を停止してオゾンの注入は停止する。又、運転制
御部（徊から圧縮機用リレー（４３及び、送水ポンプ用
リレー（４３へ停止信号が与えられ、夫々のリレー（４
Ｌ　（４３は動作して圧縮機ｕ３及び送水ポンプ（１’
Ｊは共に運転を停止する。

その後、例えば次の日の冷却保存装置（１）の起動時に
なると、上記動作と同様に殺菌装置ａ９は運転を開始し
て、オゾン注入用パイプα６）かもオゾンが貯水槽内へ
注入され、前記パイプα６）内に浸入していた水はオゾ
ンにより押し出される。

又、第５図は殺菌装置の制御動作を示したフローチャー
ト図で、例えば冷却保存装置（１）が運転されているか
とおか判断して運転されてない場合は殺菌装置α９のオ
フ信号が出力されて殺菌装置ａ９は運転を行わない。又
、冷却保存装置＋１）が運転されている場合には、この
運転が冷却保存装置（１）の起動によるものか、又は起
動によるものではなく起動後の貯水槽内の塩水の温度を
一定に保つためのサーモサイクルによるものかを判断す
る。そして、冷却保存装置ｆｉｌの運転が起動によるも
ののときには殺菌装置ａ５のオン信号が出力されて殺菌
装置ａ５は運転を開始する。このため、オゾン注入用パ
イプ（１６）内圧浸入していた水はオゾンにより水中へ
押し出される。

又、冷却保存装置（１）の運転が起動時の運転でないと
きＫは、殺菌スイッチ（４１Ｓ）が押圧されたか否かを
判断する。そして、殺菌スイッチ（４１８）が押圧され
たとぎには、次に殺菌装置ａ５がオンか否かを判断する
。このとき、殺菌装置ｕ５がオンで運転されている場合
には、殺菌装置（１５のオフ信号が出力されて殺菌装置
ｉｔｓは停止する。又、殺菌装置ａ５が停止している場
合には、この殺菌装置のオフ信号が出力されて殺菌装置
α５は運転を開始する。

さらに、殺菌スイッチ（４１８）が押圧されてないとき
Ｋは、殺菌装置ａ９は運転又は停止を継続する。

従って、冷却保存装置（１）の起動とともに殺菌装置α
９の運転を開始させ、貯水槽内の水の冷却とともに使用
者が操作することなく自動的にオゾンの水への注入を開
始して、前記水の温度が所定値に冷却されるまでに前記
水を十分に殺菌でき、又、殺菌装ｆｉ（１５に発生した
オゾンはオゾン注入パイプ（１６１を通りこのパイプＱ
６１内の水を押し出し、貯水槽内の水圧注入される。こ
のため、貯水槽内の水又は塩水の冷却に伴い、オゾン注
入パイプαＱの周囲温度が０℃以下になっても、前記パ
イプ内には水はないため凍結することはなく、冷却保存
装置（１）に食物な浸漬するときには、殺菌装置α５の
運転により貯水槽内の水又は塩水にオゾンを確実に注入
することができる。

（ト）　　発明の効果 本発明は上記実施例にて説明したような冷却保存装置の
オゾン注入方法であるから、冷却保存装置の起動ととも
に自動的に貯水槽内に延出したオゾン注入用パイプから
オゾンを放出するため、オゾンの放出に伴いオゾン注入
用パイプ内に浸入していた水は前記オゾンに押し出され
、この結果、貯水槽内の例えば塩水が冷却され、オゾン
注入用パイプの周囲温度が０℃以下になっても、オゾン
注入用パイプ内にて水が凍結することはなく、任意に貯
水槽内へオゾンを注入することができ、又、冷却保存装
置の起動とともに貯水槽へのオゾンの注入は始まるため
、貯水槽内へ食物を浸漬するまでに貯水槽内の水又は塩
水を十分に殺−することもできる。

【図面の簡単な説明】

第１図乃至第５図は本発明の一実施例を示し、第１図は
殺菌装置の運転制＠装置の概略ブロック図、第２図は冷
却保存装置の側面図、第３図は同平面図、第４図は貯水
槽の断面図、第５図は殺菌装置の制御動作を示したフロ
ーチャート図である。 ｆｌ）・・・冷却保存装置、　（２）・・・貯水槽、　
（８）・・・冷却パイプ、　（１６１・・・オゾン注入
用パイプ、　αｌ・・・循環ポンプ。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、貯水槽と、この貯水槽に貯えられた水を冷却する冷
   却器と、前記貯水槽内に開口して前記水にオゾンを注入
   するオゾン注入用パイプとを備えた冷却保存装置におい
   て、該冷却保存装置を起動させたとき前記冷却器により
   前記貯水槽内の水の冷却運転を開始させるとともに、自
   動的に前記オゾン注入用パイプからオゾンを水中へ注入
   させることを特徴とする冷却保存装置のオゾン注入方法
   。