JPS6185137A - 糠みそ漬の床 - Google Patents
糠みそ漬の床Info
- Publication number
- JPS6185137A JPS6185137A JP59207449A JP20744984A JPS6185137A JP S6185137 A JPS6185137 A JP S6185137A JP 59207449 A JP59207449 A JP 59207449A JP 20744984 A JP20744984 A JP 20744984A JP S6185137 A JPS6185137 A JP S6185137A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- rice
- bed
- bran
- seasoned
- vegetables
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は糠漬けの床に関するものである。
従来の糠漬けの床は、毎日掻きまわして空気の混合によ
る酸素を与えなければ臭くなシ美味しい漬物が出来ず、
このかき廻す作業は手に独特のいやな臭いを与えるし、
時間のない人や忙しい時には忘れがちであって折角作っ
たU漬の床は臭ったりカビが生えたシとっても役立たな
いものになることが多いようです。
る酸素を与えなければ臭くなシ美味しい漬物が出来ず、
このかき廻す作業は手に独特のいやな臭いを与えるし、
時間のない人や忙しい時には忘れがちであって折角作っ
たU漬の床は臭ったりカビが生えたシとっても役立たな
いものになることが多いようです。
本発明は、此の欠点金なくするため考えられたもので米
柿にアルコール ー等)と塩を加え混ぜで糠漬の床とするものである。勿
論その他に各自の味の好みに応じて昆布スルメ、トウガ
ラシ等を加えることは任意である。
柿にアルコール ー等)と塩を加え混ぜで糠漬の床とするものである。勿
論その他に各自の味の好みに応じて昆布スルメ、トウガ
ラシ等を加えることは任意である。
試作によると米.U約4kgに対し焼酎25%を1.8
1塩を1.5kg位入れ好みの野菜等を入れ半日位の漬
は込みによって少量の野菜でも美味しい漬けものが出来
上がった。
1塩を1.5kg位入れ好みの野菜等を入れ半日位の漬
は込みによって少量の野菜でも美味しい漬けものが出来
上がった。
普通糠漬の床は熟成するのに何ケ月もかかりですが、本
発明による糠漬の床は、按かせておく期間が少なく早く
熟成して1ろやかな香りの良い仰潰けの床となる。この
事は本発明の=ツ目の効果である。
発明による糠漬の床は、按かせておく期間が少なく早く
熟成して1ろやかな香りの良い仰潰けの床となる。この
事は本発明の=ツ目の効果である。
尚、本発明の侭頂灯の床は昭和59年の夏長期間529
C以上の気温が連続したがかきまわさずとも効果に友V
はなかった。
C以上の気温が連続したがかきまわさずとも効果に友V
はなかった。
本発明の糠漬の床は野菜類は勿論、魚肉等の漬は込みに
も利用出来美味しい食品が短時間に得られ且つ漬は床は
長期間使用出来る有用なものである。
も利用出来美味しい食品が短時間に得られ且つ漬は床は
長期間使用出来る有用なものである。
Claims (1)
- 米糠にアルコールと塩を加えて作った糠漬の床
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP59207449A JPS6185137A (ja) | 1984-10-02 | 1984-10-02 | 糠みそ漬の床 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP59207449A JPS6185137A (ja) | 1984-10-02 | 1984-10-02 | 糠みそ漬の床 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS6185137A true JPS6185137A (ja) | 1986-04-30 |
Family
ID=16539954
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP59207449A Pending JPS6185137A (ja) | 1984-10-02 | 1984-10-02 | 糠みそ漬の床 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS6185137A (ja) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH01312963A (ja) * | 1988-06-13 | 1989-12-18 | Hisa Ishikawa | 野菜の糠味噌漬の方法 |
JP2012183006A (ja) * | 2011-03-04 | 2012-09-27 | Kyoto Prefecture | 漬物の製造方法および漬物 |
-
1984
- 1984-10-02 JP JP59207449A patent/JPS6185137A/ja active Pending
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH01312963A (ja) * | 1988-06-13 | 1989-12-18 | Hisa Ishikawa | 野菜の糠味噌漬の方法 |
JP2012183006A (ja) * | 2011-03-04 | 2012-09-27 | Kyoto Prefecture | 漬物の製造方法および漬物 |
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