JPS615744A - 食品の解凍装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 何）産業上の利用分野 本発明は冷凍食品な解凍する装置に関するものである。

（ロ）従来技術 今日、冷凍食品が大量に市場に出回るに至って一般家庭
の冷凍冷１厘内の冷凍食品の占める割合も増加して来て
いる。ここでこの様な冷凍食品は調理する際、解凍ない
かに行なうかが問題となる。

即ち、電子レンジや室温によって冷凍食品を解凍するも
のでは食品の表面が焼けてしまったり、解凍終了時の温
度が高くなる為に腐敗し易くなると共に、食品自身のう
ま味が流出してしまって風味が損われてしまう。

その為、従来例えば特開昭５３−５０５６１号では冷蔵
庫の冷蔵室内に容器と超音波装置とから成る解凍装置を
設けて、冷蔵室の雰囲気内で解凍を実行して解凍終了後
も冷蔵室温度にて被解凍物を保存する様にして前述の如
き品質劣化な抑制している。しかし乍ら斯かる冷蔵室温
度例えば＋５Ｃ程度の冷却では生肉や鮮魚等の腐敗の速
い食品は解凍後、直ぐに調理に取り掛からねば依然品質
（風味）の劣化を免れない欠点がある。

ところで近来食品を氷温にて貯蔵する方法が考えられて
来ている。この氷温とは氷点下ではあるが食品が凍結す
る寸前の温度領域（生肉や鮮魚では略−ＩＣ乃至−２Ｃ
）の事であり、肉や野菜の凍結温度が縦固定降下によっ
て氷点よりも十分低くたっている事に着目して、この氷
温にて食品な貯蔵する事によって食品を凍結せしめる事
無く、バクテ１）アの繁殖な抑え比較的長期間（実験で
は約１週間程度）保存する事が可能となるものである。

（ハ）発明の目的 本発明は冷凍食品の風味を損わずに解凍を達成し、その
後も長期間保存できる食品の解凍装置な提供する事な目
的とするものである。

に）　発明の構成 本発明は食品の解凍装置に於いて解凍室と、そこの温度
を検出して該菌度な氷温貯蔵温度に冷却維持する温度制
御装置と、所定の開始信号によって動作して解凍室内に
収納した被解凍食品の解凍な促進する解凍手段とな準備
し、解凍手段が解凍を開始した後、被解凍食品の温度が
氷温貯蔵温度に上昇した時点で解凍手段の動作な停止す
る様に構成したものである。

（ホ）実施例 図面に於いて本発明を捩庭用冷凍冷蔵庫に適用した場合
の実施例を説明する。第２図は家庭用冷・凍冷蔵庫（１
）の断面図を示している。冷凍冷蔵庫（１）は通常鋼板
製の外箱（２）内に間隔を存して合成樹脂製の内箱（３
）を組み込み、両箱（２１（３）間にウレタン断熱材（
４）を発泡充填して断熱箱体が構成されている。

冷凍冷蔵庫（１）の庫内は内部に断熱材を充填した仕切
壁（５）によって上下に仕切られており、上方に凍結温
度（例えば−２ＣＩ’）Ｋ冷却される冷凍室（口と、下
方に氷点以上の冷Ｒ温度（例えば＋５Ｃ）で維持される
冷蔵室（６）とを形成している。冷蔵室（８）の前方開
口縁には左右に渡って仕切前部材（８）が架設されてお
り、この仕切前部材（８）と、これと略同−高さで内箱
（３）に形成した開講（３ａ）とに支持されて断熱性の
区画板（９）が取り付けられ、この区画板（９）によっ
て冷蔵室（６）は上下に区画される。区画板（９）上方
の空間には仕切壁（５）下面、区画板（９）上、面、内
箱（３）両側面及び後面と間隔な存して冷気通路Ｑ（ｌ
形成して、金属板等の熱良導性材料にて作られ前方に開
口した箱状のケースＱｌ）が組み込まれる。ケース０υ
の開口縁は内箱（３）、仕切壁（５）及び区画板（９）
Ｋ当接せしめて取り付けられており、このケースαυ内
に庫外のみに連通した解凍室０が形成され、冷気通路α
０の前部は閉塞されている。これによって冷凍室旧、冷
蔵室（６）及び解凍室０は相互に断熱された形となって
いる。

仕切壁（５）内には冷却室Ｑ４１が形成されており、こ
の冷却室α荀内に冷凍サイクルに含まれる冷却器α９が
収納設置される。冷却器α９後方に位置する断熱材（４
）中には主送風機（１６）が、その送風ファン（１６Ｆ
）を冷却室α（イ）内に位置せしめて設けられている。

この主送風機叫は回転して回転軸方向より冷気を吸引し
て半径方向に吹き出すものである。冷凍室［Ｆ］の背部
には冷却室Ｑ４）後部と冷凍室［Ｆ］な連通ずるダン）
（１１１Ｇを形成しており、主送風機ａｅによって加速
された冷気はダクトａ〜より冷凍室（乃に吐出される。

圓は冷却室０４）後部と冷気通路α〔とを連通するダク
トで、主送風機叫により加速された冷気は冷気通路ａ＠
後方の内箱（３）後面上部に形成した吐出口（２０ａ）
より冷気通路αＱ内に吐出される。（２Ｉ）は冷却室（
１４）後部と冷蔵室（６）とを連通ずるダクトで吐出口
（２１ａ）より冷気は冷蔵室（５）内に吐出される。冷
凍室旧と冷気通路ａ〔な循環する冷気は冷凍室叩を直接
冷却により、また、解凍室０はケース０υからの間接冷
却により冷却した後、冷却室０４）前部に連通した冷気
吸入口四（ハ）よりそれぞれ冷却室Ｑ４）に帰還する。

冷凍冷蔵庫（１）の側壁には冷蔵室（８）と冷却室−前
部を連通ずる帰還ダクト（財）が形成されており、ここ
な通り冷蔵室（８）内の冷気は吸入口（ハ）より冷却室
ａ４に帰還する。翰は冷凍サイクルに含まれる圧縮機、
（２７１＠（２９Ｊはそれぞれ室ＣＦｉｎ（８）の前方
開口な開閉自在に閉じる扉である。主送風機αＱと圧縮
機（ハ）は冷凍室叩の温度を検出する所定の温度制御装
置によって運転な制御されて冷凍室凹円な平均−２０Ｃ
に冷却し、吐出口（２１ａ）は冷蔵室（８）の＠夏を検
出するダンパー（至）によらて開閉され、これによって
冷蔵室（８）内は平均＋５Ｃ等に維持される。

吐出口（ＺＯａ）からの冷気吐出量は第３図の如き電磁
ダンパーＣ３５ｉによって開閉制御される。ここで電磁
ダンパー（ハ）は吸入口（ハ）に設けても良い。電磁ダ
ンバーＣ３５＆家キープソレノイド型のプランジャ−に
て駆動されるものでアームＱ７）及びアーム（３７）先
端に取り付けられ、吐出口（２Ｏａ）を開閉するバッフ
　゛ル板（ハ）等から構成される。解凍室０後方には第
４図の断面図の如く電磁ダンパーｌ３５１と並んで解凍
用送風機（４ＣＩが設けられる。解凍用送風機（４１）
を駆動するモータ（４０Ｍ）は断熱材（４）中に埋設さ
れた収納箱（１′７）内に収納されている。ケースα１
）後壁の解凍用送風機（４１前方に位置する部分には後
方に突出して内箱（３）に至る膨出部（−１１ａ）が形
成されており、モータ（４０Ｍ）より延びる回転軸は収
納箱（１で、断熱材（４）、内箱（３）及び膨出部（Ｉ
ｌａ）を貫通して解凍室α手内に臨み；その先端に送風
ファン（４０Ｆ）が取り付けられる。解凍用送風機（４
１）は回転して空気を前方に吹き出すものである。

第１図は解凍室０の温度制御及び解凍動作部分の制御回
路（４１）を示している。（４２）は解凍室０内の温度
を検出するサーミスタ或いは白金測温抵抗体等から構成
される温度検出器で、その出力は増幅器（信を通って比
較器（４４Ｊの（ト）入力端子及び比較器（４９の（→
入力端子にそれぞれ入力される。増幅器（４３１の出力
は解凍室（Ｆ（ｌ温度に略比例して変化する。比較器（
４４）の（→入力端子、には上限温度設定回路（４６）
の出力が入力され、また比較器（４５）の（櫓入力端子
゛には下限温度設定回路（４？）の出力が入力される。

設定回路（４６）は解凍室σＩの温度が−ＩＣの時の増
幅器（４３１の出力に相当する出力を発生し、設定回路
（４７）は同様に一２Ｃの時の増幅器（４３１の出力に
相当する出力な発生している。比較器（４（イ）（４５
）の出力はそれぞれフリップフロップ（４８１のセット
端子Ｓ及びリセット端子Ｒに入力され、その出力ＱＱは
それぞれ微分回路である波形整形回路（Ｄ、）（Ｄ、）
を介してＮＰＮ型のトランジスタ（４９）（５０）の゛
ベースにそれぞれ接続される。

トランジスタ（５０１のコレクタにはＰＮＰ型のトラン
ジスタ６υのベースが接続され、トランジスタ５ｏ＋の
コレクタとトランジスタ（５υのエミッタは電源Ｖｌ’
ｌＤに接続され、更に、トランジスタ（４９）（５ＩＪ
のコレクタは電磁ダンパー（至）のソレノイドコイル（
３５Ａ）を介して電源■。に接続される。ここで■ＤＤ
と■ｃｃの電位はＶＤＩｌｌ＞ＶＣｌなる如く設定し、
また、コイル（３５Ａ）に図中実線矢印方向の瞬時電流
が流れて電磁ダンパーＣ３５＋は吐出口（２０ａ）を開
き、点線矢印方向に電流が流れて吐出口（２０ａ）を閉
じるものである。

微分回路（ＤＩ）を経た出方は、また、アナログスイッ
チ囚を経てＯＲ回路ｒ５２に入力されると共にフリップ
フロップ（へ）のセット端子Ｓに入力され、ＯＲ回路５
ｚの出力はフリップフロップｌ５４）のリセット端子Ｒ
に入力せられる。ｆ５ツは解凍開始スイッチで、スイッ
チ１５５１をＯＮした事による出力は微分回路（ＤＳ）
Ｖ経てフリップフロップ６４）のセット端子に入力され
る。また鴎は解凍中断及びリセットスイッチで、その出
力もまた微分回路（Ｄ４）を経てＯＲ回路６２とフリッ
プフロップ（ト）のリセット端子゛Ｒに入力される。フ
リップフロップ１５４）の出力ＱはＯＲ回路Ｓ枠に入力
されると共に電磁リレー艷のコイル（５９Ａ）が接続さ
れ、また、抵抗（６■及びコンデンサ６１）から成る遅
延回路を介してアナログスイッチ囚のゲートに入力され
る。の々はコンデンサ６１）の放電スイッチである。フ
リッフリロソ゛ブ曽の出力は発振回路−に入力され、発
振回路−はその出力によって始動し、その出力はＯＲ回
路槌に入力され、ＯＲ回路鏝の出力にはＬＥＤ（財）が
接続される。

解凍用送風機（４１のモータ（４０Ｍ）は電磁リレー６
９の接点（５９Ｂ）及びスイッチ１６暖と直列に電源Ａ
Ｃに接続される。スイッチ（６７Ｊは扉（２秒が開いて
閉じ、閉じて接点を開くもので、スイッチ（へ）は逆の
動作をする。接点（５９Ｂ）はコイル（５９Ａ）に通電
されて閉じるものである。

次に第１図の回路で動作を説明する。電源が投入された
状態で解凍室０の温度が上昇して一１ｃになると比較器
（４４）の出力が「１」となってフリップ７０ツブ（４
沙がセットされて出力Ｑが「１」となるのでトランジス
タ（４翅が導通してコイル（３５Ａ）に図中実線矢印の
方向に瞬時電流が流れ、電磁ダンパー０９が吐出口（２
０ａ）を開くので冷気通路α１内に冷気が吐出される。

これによって解凍室０内はケースαυ壁面よ゛り冷却さ
れて温度が低下し一２Ｃになると今度は比較器卿の出力
がｒｌＪとなるのでフリップフロップ（伺がリセットさ
れてＱ出力が「１」となるのでトランジスタ５０１続い
て６υが導通し、コイル（３５Ａ）には図中点線矢印方
向に瞬時電流が流れ、電磁ダンパーＣ（５１は吐出口（
２０ａ）を閉じる。この様な動作が繰り返えされて解凍
室０内は略−ＩＣ乃至−２Ｃの氷温貯蔵温度帯に維持さ
れる事になり、この０内にて生肉や鮮魚等を貯蔵すれば
、それら食品を凍結させる事無く、比較的長期間保存で
きる。従って凍結させないので食品の風味が損われない
。

次に冷凍室凹円で凍結せしめた冷凍食品を解凍する場合
を説明する。被解凍食品である冷凍食品な扉（至）を開
けて解凍室０内に収納し、扉■を閉じる。この時、スイ
ッチ（６！９は閉じ、霞は開く。またフリップフロップ
６（資）Ｉ５４）はりセントされているものとする。次
に解凍開始スイッチ（へ）を操作する事によって７リノ
プフロツプ（財）がセットされてＱ出力が「１」となる
のでＬＥＤ（財）が点灯して解凍中である事を表示し、
コイル（５９Ａ）に通電されて接点（５９Ｂ）が閉じる
ので解凍用送風機（４１のモータ（４０Ｍ）が回転して
解凍室Ｉ内の空気な攪拌して被解凍食品の熱交換な促進
する。この様にして解凍が開始される。ここでフリップ
フロップＩ５ａのＱ出力は遅延されてアナログスインチ
囚のゲートをトリガするので解凍開始直後に微分回路（
ＤＩ）の出力が入って７リノプフロツプ（財）がリセッ
トされてしまう不都合は無い。

解凍室０内の被解凍食品による冷却によって解凍室０の
温度は低下するので電磁ダンパー（３９は吐出口（２０
ａ）を閉じる。従って、解凍中は冷気通路ａ〔には冷気
は供給されな（なる。この解凍動作の途中で扉翰を開け
た時にはスイッチ霞は開くので解凍用送風機（４０が停
止して解凍室０への外気流入を最少限に抑える。また、
スイッチｆｉ２が閉じてコンデンサＩ６υの充電々荷な
放電するので、扉□□□開放による解凍室Ｈの急激な温
度上昇によりフリップフロップｌ５４）がリセットされ
る心配は無い。

被解凍食品の解凍が進行して温度が−ＩＣまで上昇する
と温度検出器（４２がそれを検知するのでフリッププロ
ング（倍のＱ出力がｒｌＪとなり電磁ダンパー６５）が
吐出口（２０ａ）を開く。同時にフリップフロップ（ロ
）す１）セットし、フリップフロップ（へ）をセットす
るので、コイル（５９Ａ）が非通電状態となって接点（
５９Ｂ）が開いて解凍用゛癲風機（４０Ｍ）が停止し、
また、発振回路−が始動してＬＥＤ（財）を点滅せしめ
るので、使用者は解凍が終了した事なこの点滅によって
知る事ができる。この様にして解凍は終了する。解凍が
終了した時点で解凍室０の温度即ち被解凍食品の温度は
−ＩＣであり、その後も冷却されて−ＩＣと一２Ｃの間
の氷温貯蔵温度帯に維持される。従って被解凍食品の温
度は解凍中、解凍終了時及び終了後に渡って−ＩＣより
高くなる事は無い為、表面が焼ける事も無く、また、バ
クテリアの繁殖も最少限に抑えられるので解凍後もその
状態で比較的長期間保存できる。従って解凍後、何等か
の都合で直ぐに調理する必要が無くなった場合でも、再
凍結せしめる必要はなく、風味を損わずに解凍した状態
な維持できる。

ＬＥＤ（６４）の点滅な停止するにはスイッチ■を操。

作してフリップフロップ曽なりセットする事により達成
される。また、解凍中に中断したい場合に本スイッチ（
５１１９す操作すればフリップフロップ６ａがリセット
されるので解凍動作は中断される。

尚、実施例では解凍手段として被解凍食品の熱交換を促
進する送風機を用いたが、それに限られず、高周波電波
を用いたり、超音波によるものでも差支えない。

（へ）発明の効果 本発明によれば被解凍食品の温度は解凍中、解凍終了時
点及び解凍終了後に渡って氷温貯蔵温度より上昇する事
が無いので解凍による食品の品質劣化は最小限に抑えら
れると共に、解凍後もバクテリアの繁殖を抑えて比較的
長期間保存できるものである。また、解凍時間を設定す
る為の格別な時限装置が不要であり、氷温貯蔵温度に上
昇した事によって自動的に解凍を終了するので、解凍の
終了を監視する必要も無く、使用性も追好である。

【図面の簡単な説明】

各図は本発明の実施例を示したものであり、第１図は解
凍室温度制御及び解凍制御回路、第２図は冷凍冷蔵庫の
側断面図、第３図は同要部拡大断面図、第４図は第３図
のＡ−ｋＮ断面図である。 ■・・・解凍室、　０（ト）・・・冷却器、　０６）・
・・主送風機、（３つ・・・電磁ダンパー、　（４０）
・・・解凍用送風機、　（４ｚ・・・温度検出器。 出願人　三洋電機株式会社　外１名 代理人　弁理士　　佐　野　静　夫 第３層

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、解凍室と、該解凍室内の温度を検出して該室内の温
   度を氷点下ではあるが食品の凍結する前の氷温貯蔵温度
   に冷却維持する温度制御装置と、所定の解凍開始信号に
   よって動作し前記解凍室内に収納した被解凍食品の解凍
   を促進する解凍手段とから成り、解凍を開始したのち前
   記被解凍食品の温度が前記氷温貯蔵温度に上昇した時点
   で前記解凍手段の動作を停止する様構成した食品の解凍
   装置。