JPS6149944B2 - - Google Patents
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- JPS6149944B2 JPS6149944B2 JP16111283A JP16111283A JPS6149944B2 JP S6149944 B2 JPS6149944 B2 JP S6149944B2 JP 16111283 A JP16111283 A JP 16111283A JP 16111283 A JP16111283 A JP 16111283A JP S6149944 B2 JPS6149944 B2 JP S6149944B2
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- Japan
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- bamboo
- cut
- root
- sake
- liquid
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Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は竹液を発酵させて、アルコール分の高
い竹酒を製造する方法に関するものである。
い竹酒を製造する方法に関するものである。
一般に米や麦、さつまいもなど穀物も原料とす
る酒や、ぶどうやりんご、いちごなど果実を原料
とする果実酒は知られている。しかしながら我国
には多くの竹籔があるが、竹の樹液を利用した竹
酒は知られていない。
る酒や、ぶどうやりんご、いちごなど果実を原料
とする果実酒は知られている。しかしながら我国
には多くの竹籔があるが、竹の樹液を利用した竹
酒は知られていない。
本発明は竹に溜つた竹液を放置していたとこ
ろ、これが自然に発酵して酒が生成されたことに
着目して、種々に研究を行なつた結果、量産性に
優れ、しかも香りが良く、アルコール分の高い竹
酒の製造方法を開発したものである。
ろ、これが自然に発酵して酒が生成されたことに
着目して、種々に研究を行なつた結果、量産性に
優れ、しかも香りが良く、アルコール分の高い竹
酒の製造方法を開発したものである。
以下本発明方法を詳細に説明する。
本発明において用いる竹は、径が太く高さが10
ｍ以上にも成長し、我国でも多く見られる霖宗竹
や真竹などが原木として用いられている。
ｍ以上にも成長し、我国でも多く見られる霖宗竹
や真竹などが原木として用いられている。
先ず、竹を切断する時期は、成長してから２〜
８年以内のもので、筍を生じることができる最も
活力のある春の成長期に切断する。これは地域や
天候によつても異なるが、筍の出る３月から４月
頃にかけて切るのが最も良い。また竹１を切断す
る位置は竹籔に植つたままの状態で、第１図に示
すように根元２から３〜５節残し、高さにして１
ｍ程度の位置で切断して上部を切り落し、根元側
部３を植つたままの状態で、１〜３ケ月程度放置
しておく。
８年以内のもので、筍を生じることができる最も
活力のある春の成長期に切断する。これは地域や
天候によつても異なるが、筍の出る３月から４月
頃にかけて切るのが最も良い。また竹１を切断す
る位置は竹籔に植つたままの状態で、第１図に示
すように根元２から３〜５節残し、高さにして１
ｍ程度の位置で切断して上部を切り落し、根元側
部３を植つたままの状態で、１〜３ケ月程度放置
しておく。
最も活力のある春の成長期には、多量の水分を
を茎根から吸い上げ、水分を多く含んで腐り易い
ので、竹細工などに利用する竹は通常この時期を
避けて秋に切断している。しかるに本発明では筍
の生える最も活力のある時期に上部を切断するこ
とにより、植つたままの根元側部３に水が吸い上
げられ、第２図に示すように、節４と節４との間
の中空部５に次第に竹液６が溜つてくる。放置期
間が短かいと竹液６が充分に溜らず、また長すぎ
ると溜つた竹液６が蒸発して少なくなるので、切
断してから１〜３カ月、即ち６月から８月の上旬
まで放置するので望ましい。竹液６の溜り方は下
段の中空部５に多く、上段に行くほど少なくな
る。
を茎根から吸い上げ、水分を多く含んで腐り易い
ので、竹細工などに利用する竹は通常この時期を
避けて秋に切断している。しかるに本発明では筍
の生える最も活力のある時期に上部を切断するこ
とにより、植つたままの根元側部３に水が吸い上
げられ、第２図に示すように、節４と節４との間
の中空部５に次第に竹液６が溜つてくる。放置期
間が短かいと竹液６が充分に溜らず、また長すぎ
ると溜つた竹液６が蒸発して少なくなるので、切
断してから１〜３カ月、即ち６月から８月の上旬
まで放置するので望ましい。竹液６の溜り方は下
段の中空部５に多く、上段に行くほど少なくな
る。
次に竹液６の溜つた根元側部３を根元２から切
断して、反転し、雨水などを流し出し、この状態
で一番下の節４を残して各節４……を貫通する孔
を開孔して各中空部５……を連通させた後、再び
反液して溜つた竹液６を殺菌した容器などに集液
する。この竹液６は１本の竹１について約180c.c.
程度採集することができる。
断して、反転し、雨水などを流し出し、この状態
で一番下の節４を残して各節４……を貫通する孔
を開孔して各中空部５……を連通させた後、再び
反液して溜つた竹液６を殺菌した容器などに集液
する。この竹液６は１本の竹１について約180c.c.
程度採集することができる。
なおこの竹液６の採集方法は上記方法に限ら
ず、例えば横から孔を開孔して流出、吸引する方
法でも良い。
ず、例えば横から孔を開孔して流出、吸引する方
法でも良い。
このようにして採集した竹液６は無色、無臭で
粘性のある液体である。この竹液６を容器に入れ
たまま放置しておくと、酵母の作用により自然発
酵して、アルコール分の高い芳香のする竹酒が生
成される。この発酵作用をなす酵母の種類は不明
ではあるが、竹１に付着していた野性酵母である
と考えられる。従つてこの酵母を別に取り出すこ
とができれば、これを竹液６に添加して、醸造す
る方法でも良い。またこのようにして得られた竹
酒のアルコール分は20％以上もあり、その香りも
従来の酒には全くない爽やかな芳香がある。また
その薬用効果については現在不明であるが、繁殖
力が生命力の強い竹から得られた竹液６を原料と
しているので、多くの効果があるものと考えられ
る。
粘性のある液体である。この竹液６を容器に入れ
たまま放置しておくと、酵母の作用により自然発
酵して、アルコール分の高い芳香のする竹酒が生
成される。この発酵作用をなす酵母の種類は不明
ではあるが、竹１に付着していた野性酵母である
と考えられる。従つてこの酵母を別に取り出すこ
とができれば、これを竹液６に添加して、醸造す
る方法でも良い。またこのようにして得られた竹
酒のアルコール分は20％以上もあり、その香りも
従来の酒には全くない爽やかな芳香がある。また
その薬用効果については現在不明であるが、繁殖
力が生命力の強い竹から得られた竹液６を原料と
しているので、多くの効果があるものと考えられ
る。
次に本発明の実施例について説明する。
３月23日に24本の孟宗竹（平均直径10cm）を根
本より高さ約１ｍのところで切断し、上部を切り
落した。根元側部３を竹籔に植つたままの状置し
ておき、７月30日に根元２から切断した。切断後
の根元側を逆さに反転して１週間放置した後、節
４を抜いて中空部５に溜つた竹液６を殺菌した容
器に入れた。竹液６は24本中11本の竹１に入つて
おり、１本平均約180c.c.採集することができた。
本より高さ約１ｍのところで切断し、上部を切り
落した。根元側部３を竹籔に植つたままの状置し
ておき、７月30日に根元２から切断した。切断後
の根元側を逆さに反転して１週間放置した後、節
４を抜いて中空部５に溜つた竹液６を殺菌した容
器に入れた。竹液６は24本中11本の竹１に入つて
おり、１本平均約180c.c.採集することができた。
この竹液６を容器に入れたまま放置したところ
６ケ月後に爽かな芳香のある状態に発酵した。
６ケ月後に爽かな芳香のある状態に発酵した。
このようにして得られた竹酒について、そのア
ルコール分を検査した結果、竹酒100ｇ中22.17ｇ
含まれていた。なおこの検査は食品衛生検査指針
酒精飲料検査法によつて行なつた。
ルコール分を検査した結果、竹酒100ｇ中22.17ｇ
含まれていた。なおこの検査は食品衛生検査指針
酒精飲料検査法によつて行なつた。
以上説明した如く、本発明に係る竹酒の製造方
法によれば、国内に多く自生する竹籔の竹から効
率良く、多量に竹液を採集することができ、この
竹液を発酵させることにより、従来全く知られて
いない爽やかな芳香があり、アルコール分も高い
竹酒を得ることができるものである。
法によれば、国内に多く自生する竹籔の竹から効
率良く、多量に竹液を採集することができ、この
竹液を発酵させることにより、従来全く知られて
いない爽やかな芳香があり、アルコール分も高い
竹酒を得ることができるものである。
第１図は竹の上部を切断した状態を示す側面
図、第２図は第１図の断面図である。 １……竹、２……根元、３……根元側部、４…
…節、５……中空部、６……竹液。
図、第２図は第１図の断面図である。 １……竹、２……根元、３……根元側部、４…
…節、５……中空部、６……竹液。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 竹の春の成長期に、根元から複数節を残して
上部を切り落し、根元側部を植つたままの状態で
数カ月放置した後、根元から切断し、根元側部の
節間の中空部に溜つた竹液を取り出し、次いで竹
液を発酵させることを特徴とする竹酒の製造方
法。 ２ 竹液を放置して自然発酵させることを特徴と
する特許請求の範囲第１項記載の竹酒の製造方
法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58161112A JPS6054673A (ja) | 1983-09-01 | 1983-09-01 | 竹酒の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58161112A JPS6054673A (ja) | 1983-09-01 | 1983-09-01 | 竹酒の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6054673A JPS6054673A (ja) | 1985-03-29 |
| JPS6149944B2 true JPS6149944B2 (ja) | 1986-10-31 |
Family
ID=15728831
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58161112A Granted JPS6054673A (ja) | 1983-09-01 | 1983-09-01 | 竹酒の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6054673A (ja) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0195764A (ja) * | 1987-10-06 | 1989-04-13 | Hideaki Moriya | アルコール性飲料の製造方法 |
| KR20020000930A (ko) * | 2000-06-22 | 2002-01-09 | 김영진 | 주류용기에 주류 주입방법 및 그 주류용기 |
| KR101303780B1 (ko) * | 2012-09-20 | 2013-09-11 | 양정욱 | 대나무를 이용한 숙성 생수의 제조 방법 |
| CN103146536B (zh) * | 2013-04-02 | 2015-05-13 | 罗福国 | 鲜竹汁酿造竹保健酒的方法 |
| CN104774710A (zh) * | 2015-05-06 | 2015-07-15 | 陈立新 | 一种竹筒酒及其制备方法 |
| CN106344477A (zh) * | 2016-11-09 | 2017-01-25 | 江西诚志日化有限公司 | 一种含竹汁的漱口水 |
-
1983
- 1983-09-01 JP JP58161112A patent/JPS6054673A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6054673A (ja) | 1985-03-29 |
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