JPS6136882B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPS6136882B2 JPS6136882B2 JP59153563A JP15356384A JPS6136882B2 JP S6136882 B2 JPS6136882 B2 JP S6136882B2 JP 59153563 A JP59153563 A JP 59153563A JP 15356384 A JP15356384 A JP 15356384A JP S6136882 B2 JPS6136882 B2 JP S6136882B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- dough
- center
- spherical bodies
- shaped
- rod
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 2
- 238000005452 bending Methods 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 description 11
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 3
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明はパン生地の成型方法、特に二つの球状
体乃至その類似形状体を中央部で連結した外形を
したパン生地を成型するための方法に関するもの
である。
体乃至その類似形状体を中央部で連結した外形を
したパン生地を成型するための方法に関するもの
である。
本発明の目的は二つの球状体ないしその類似形
状体を中央部で連結した外形を有するパン生地を
一つの成型工程で作り上げることのできる新規な
成型方法を提供せんとするものである。
状体を中央部で連結した外形を有するパン生地を
一つの成型工程で作り上げることのできる新規な
成型方法を提供せんとするものである。
また、本発明の他の目的は成型手段が簡単であ
りしかも成型されたパン生地が全体として強固に
一体化されており強度的にもすぐれたパン生地の
成型方法を提供しようとするものである。
りしかも成型されたパン生地が全体として強固に
一体化されており強度的にもすぐれたパン生地の
成型方法を提供しようとするものである。
二つの球状体を連結した外形を有するパンを製
造することは既に公知である。この場合従来より
行われている成型方法は最終形状である球状体を
呈する生地を予め別々に製造しておき、この製造
された二つの生地を爾後に所定個所で接着させて
一体化させるという方法であつたためその成型手
段が煩雑であり、しかも接続個所の強度が弱いと
いう欠点を有している。
造することは既に公知である。この場合従来より
行われている成型方法は最終形状である球状体を
呈する生地を予め別々に製造しておき、この製造
された二つの生地を爾後に所定個所で接着させて
一体化させるという方法であつたためその成型手
段が煩雑であり、しかも接続個所の強度が弱いと
いう欠点を有している。
本発明はこのような問題に対処しようとするも
のであり、以下に記載する発明の完成により完全
にその目的を達成することができたものである。
のであり、以下に記載する発明の完成により完全
にその目的を達成することができたものである。
以下、本発明の実施例を図面を参照して説明す
る。
る。
即ち本発明は予め所定の醗酵工程を経た所定量
のパン生地を、展圧→棒状成型→折り曲げ→ロー
ル状成型→展圧の工程を施すことにより簡単に成
型することの出来る方法である。
のパン生地を、展圧→棒状成型→折り曲げ→ロー
ル状成型→展圧の工程を施すことにより簡単に成
型することの出来る方法である。
以下にその具体例を上げて説明する。
予め醗酵工程を経たパン生地の定量を丸目た
のち薄く丸い板状の生地１に展圧する。（第２
図ａ参照） 次いでこの展圧された板状の生地１をその端
部から順次巻き取りしながら棒状体２としてま
とめる。（第２図ｂ参照） 棒状体２とした生地は中央部より平面Ｕ字状
に折り曲げる。（第２図ｃ参照） Ｕ字状に折り曲げた生地は必要に応じてその
中央部の内外に折り曲げ補助用の切り筋２１を
刻設する。（第２図c′参照） Ｕ字状に折り曲げられた生地を、その屈曲部
から開放端部に向かうように順次巻き取つてゆ
き二つの球状体１１，１１が中央部で連結した
状態に形成する。（第２図ｄ参照） 二つの球状体１１，１１が連結した状態とな
るように形成された生地全体をその上面から適
宜の厚さに圧扁することにより中央部が連結し
た二つの球状体からなるパン生地が成型でき
る。（第１図参照） 本発明は上記のような方法としたので、成型手
段が簡単なことは勿論のこと、中央部で連結され
た二つの球状体１１，１１はその連結部分も同一
の生地によつて構成されているので全体が極めて
強固に維持されることとなり、従来の成型品のよ
うに別々に成型された球状体を中央部で単に接着
一体化したもののように該連結部の連結強度が弱
くなるという欠点を完全に除去することができる
すぐれた特徴を有している。
のち薄く丸い板状の生地１に展圧する。（第２
図ａ参照） 次いでこの展圧された板状の生地１をその端
部から順次巻き取りしながら棒状体２としてま
とめる。（第２図ｂ参照） 棒状体２とした生地は中央部より平面Ｕ字状
に折り曲げる。（第２図ｃ参照） Ｕ字状に折り曲げた生地は必要に応じてその
中央部の内外に折り曲げ補助用の切り筋２１を
刻設する。（第２図c′参照） Ｕ字状に折り曲げられた生地を、その屈曲部
から開放端部に向かうように順次巻き取つてゆ
き二つの球状体１１，１１が中央部で連結した
状態に形成する。（第２図ｄ参照） 二つの球状体１１，１１が連結した状態とな
るように形成された生地全体をその上面から適
宜の厚さに圧扁することにより中央部が連結し
た二つの球状体からなるパン生地が成型でき
る。（第１図参照） 本発明は上記のような方法としたので、成型手
段が簡単なことは勿論のこと、中央部で連結され
た二つの球状体１１，１１はその連結部分も同一
の生地によつて構成されているので全体が極めて
強固に維持されることとなり、従来の成型品のよ
うに別々に成型された球状体を中央部で単に接着
一体化したもののように該連結部の連結強度が弱
くなるという欠点を完全に除去することができる
すぐれた特徴を有している。
図は本発明の実施例を示すものであり、第１図
は成型完了品を示す斜視図、第２図は成型の工程
を示す斜視図である。 １……板状の生地、１１……球状体、２……棒
状体、２１……切り筋。
は成型完了品を示す斜視図、第２図は成型の工程
を示す斜視図である。 １……板状の生地、１１……球状体、２……棒
状体、２１……切り筋。
Claims (1)
- １ 予め醗酵工程を経たパン生地の定量をまるめ
た後、薄く丸い板状の生地に展圧する第１工程
と、この展圧された板状の生地をその端部から巻
き取りしながら棒状体としてまとめる第２工程
と、この棒状体とした生地をその中央部より平面
Ｕ状に折り曲げ、必要に応じて折り曲げ中央部に
折り曲げ補助用の切り筋を刻設する第３工程と、
Ｕ字状に折り曲げられた棒状の生地を、その屈曲
部から開放端部に向かうように順次巻き取つてゆ
き二つの球状体が中央部で連結した状態に形成す
る第４工程と前記の二つの球状体が連結した状態
となつている生地全体をその上面から適宜の厚さ
に圧扁する第５工程からなる中央部が連結された
二つの球状体乃至その類似形状体からなるパン生
地の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP15356384A JPS6131037A (ja) | 1984-07-24 | 1984-07-24 | パン生地の成型方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP15356384A JPS6131037A (ja) | 1984-07-24 | 1984-07-24 | パン生地の成型方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6131037A JPS6131037A (ja) | 1986-02-13 |
| JPS6136882B2 true JPS6136882B2 (ja) | 1986-08-21 |
Family
ID=15565229
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP15356384A Granted JPS6131037A (ja) | 1984-07-24 | 1984-07-24 | パン生地の成型方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6131037A (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102696726A (zh) * | 2012-05-02 | 2012-10-03 | 王玉兰 | 一种黑米花生卷 |
-
1984
- 1984-07-24 JP JP15356384A patent/JPS6131037A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6131037A (ja) | 1986-02-13 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| EXPY | Cancellation because of completion of term |