JPS61219343A - 食品加工装置 - Google Patents

食品加工装置

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JPS61219343A
JPS61219343A JP60263643A JP26364385A JPS61219343A JP S61219343 A JPS61219343 A JP S61219343A JP 60263643 A JP60263643 A JP 60263643A JP 26364385 A JP26364385 A JP 26364385A JP S61219343 A JPS61219343 A JP S61219343A
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piston
supply pipe
pressure
food
compressed air
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クライヴ デイー・ブリストウ
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RAIONZU MEIDO Ltd
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/28Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing
    • A23G9/281Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing at the discharge end of freezing chambers
    • A23G9/285Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing at the discharge end of freezing chambers for extruding strips, cutting blocks and manipulating cut blocks

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品加工装置に関し、特に、アイスクリーム等
の食品塊を所望する一般的な形状に分別するための装置
に関するものである。
従来の技術 周知のこの種の加工装置においては、開閉可能なダイア
フラム又は絞シにて構成する往復運動可能な切断部材を
有しており、この切断部材は食品材料が適当な食品の供
給源又はリザーバから圧送、供給する供給管の出口又は
それに隣接した位置に設けられ、塊の状態で供給される
食品を所望の量、所望形状に分別する。特に、この種の
装置は、オートメーション化したミートボールの製造に
使用されている。
発明が解決しようとする問題点 しかしながら、この踵の従来の装置には、場合によって
は、所望する特定の形状の個別の分別体を容易に分別す
ることができないという欠点がある。例えば、絞りに供
給される食品材料が圧縮性であった9、絞りに供給され
る食品塊の供給が、一定の圧力で実質上連続的に行なわ
れている場合に、絞シが十分に開いた位置と閉じた位置
との間を実質上一定の速さで往復運動するとすれば、一
般に球形の分別体を得ることはできないものとなる。ミ
ートボールの製造においては、ミートペーストは圧縮性
がなく、標準的な供給システムではミートペーストが律
動的に送られ、従って、実質的に球形の断片を製造する
ような方法で材料の供給量を増加したり減少したりする
ように、圧力に同調して絞シを開いたり閉じたシできる
ので、上記の問題は起こらない。しかしながら、アイス
クリームの製造においては、例えば、アイスクリームは
実質的に一定の圧力で圧送、供給されておシ、このアイ
スクリームは、圧縮性を有している。この場合、上述し
た従来の装置では、開いた状態のドウエル時間が閉じた
状態のドウエル時間に比例して増加するように、運転周
期中絞りの速さを適当に調節することによってのみ、実
質的に球形の断片を製造することができる。しかし、従
来の装置では、絞りをそのドウエル時間を所望の割合で
調節するように絞シ、運転装置を機械的に動作させるの
は困難なことがあシ、さらにこの方法では、この装置に
アイスクリームの供給流速を変えて、所望の形状の分別
体を製造できるような柔軟性を与えることは困難である
問題点を解決するための手段 従って、本発明の目的は、大量の食品の供給を受は入れ
るために配置された供給管から成る食品加工装置を提供
することでおシ、この供給管は、出口ダクトと連絡して
おり、該出口ダクトの中又はそれに隣接した位置に分別
手段を設け、この分別手段によって出口ダクトを通って
供給される食品を個々の分別体に分別する。該装置はさ
らに、出口ダクト付近にある供給管と連結する圧力可変
装置から成り、該圧力可変装置は、同時に分別手段によ
り出口ダクトを通る食品の流速を変えるために、周期的
に供給管内の有効圧力を変化させることが可能である。
本発明による装置は、従来にはある運転状態の下では得
られなかったような形状でも、所望する形状の個々の分
別体を提供することが可能である。
例えば、上述したように、実質的に球形のアイスクリー
ムを製造したい場合には、絞りが十分に開いている状態
か又はそれに近い状態にあるときには、出口ダクトに隣
接した供給管付近の圧力が相対的に増加し、逆に絞りが
十分に収縮した状態か又はそれに近い状態にあるときに
は圧力が減少するように、圧力可変装置を開閉可能なダ
イアプラム又は絞りから成る分別手段に同調させること
ができる。これによって、絞シを通って圧送される食品
の量を絞りの動作に対応して変化させることができ、圧
力を適当に調節できる圧力可変装置を用いて、実質的に
球形の分別体を形成することが可能となる。
さらに、本発明による装置は、他の形状の分別体を得る
こともできる。例えば、分別手段が十分に閉じた状態に
近づくときに圧力が相対的に増加するように圧力可変装
置を操作すると、一般に円錐形の分別体が作られる。他
の操作方法も予想できる。
本発明による食品加工装置の圧力可変装置は、分別手段
の操作に同調して、供給管内に所要の圧力変化を生起す
ることのできる適当な手段から構成できる。このように
、例えば該圧力可変装置は、可撓性ダイアフラムにて構
成することができる。
ダイアフラムは内方へ変位させて供給管内部の圧 −力
を相対的に増加し、ダイアフラムを緩めて圧力を減少さ
せることが可能である。しかしながら、本実施例におい
ては、圧力可変装置は内部に往復運動するピストンを据
え付け、供給管と連絡しているシリンダーから成る。該
ピストンの運動は、出口ダクトに隣接した供給管の内部
に所要の圧力変化をもたらすために有効でちる。実施例
の装置は、特に実質的に球状のアイスクリームを分別、
形成するのに都合がよく、該供給管は製造した分別体が
重力の影響で落下するように下方に向いた出口ダクトを
含み、該圧力可変装置は反対側、即ち出口ダクトよシ上
に配置される。該ピストンは、その下降動作によって食
品を供給管の出口方向に押出すように配置されている。
本実施例においては、圧力可変装置のピストンは、ばね
によって供給管から離れた方向に偏向しており、圧搾空
気によって作動する。該圧搾空気はピストンの供給管よ
シ遠い側に供給され、ばね圧に抗して作用して、ピスト
ンを供給管側に押圧する。
ピストンが分別手段の操作に同調する制御手段は、都合
のよい形式を選択することができる。例えば、これらの
制御手段は、空気圧制御回路および(又は)電子制御回
路にて構成することができる。該ピストンが圧搾空気に
よって作動するという実施例では、圧搾空気供給電源の
スイッチは、分別手段の運転装置に機械的に連結されて
いる。
該分別手段が開閉可能なダイアフラム又は絞シであるよ
うな実施例においては、該運転装置は、回転部材にて構
成し、その回転が絞りの開いた状態と狭い状態との間の
往復運動を引き起こすように回転部材をリンクによって
絞りの作動アームに連結する。該回転部材には、該部材
の回転の所定区間において圧搾空気スイッチと噛合する
ように配置したカムが設けられる。
また、他の実施例では、圧搾空気スイッチはピストンの
圧搾空気供給電源に直接接続されておシ、この場合、所
望のピストンと絞りの動作との同調は、回転部材のカム
の位置を適切に定めることによって達成できる。あるい
、は、空気圧回路の接離によって該ピストンに供給され
た圧搾空気の推力のタイミングと持続時間を制御するこ
とも可能となる。
実施例 以下に、本発明の実施例を、添附図面に関して、実例の
みを用いて説明する。
第1図は本発明による装置の概略を示す部分斜視図、第
2図は第1図で示した装置の一部分の分解斜視図である
。第3a図及びi3b図は第1図及び第2図で示した作
動サイクルを概略的に示しており、第4図は第1図乃至
第3図に示した装置の変形例において使用するのに適し
た空気圧回路を示している。
まず、第1図に示すように、個別に分別されたアイスク
リームを製造する装置は、図示しない適当な供給源から
吐出された塊状のアイスクリームは供給管1を通って供
給される。供給管1はその端部に下向きの出口ダクト2
を有しており、分別されたアイスクリームはその自重に
よってこの出口ダクト2を通って重力によって落下し、
例えば、分別された個別のアイスクリームを輸送するた
めにコンベヤーによって離れた包装場所に搬送される。
第2図に示すように、出口ダクト2の内部には、カメラ
の多羽根シャッターと同様に動作する開閉可能なダイア
フラム又は絞シ3の形式の分別手段が設けられている。
このように、絞シロは、回転リング4に連結している。
回i1Jング4は、上部と下部の取υ付は円板6と7の
間にクランプで留めたプラスチックスペーサ円板5に回
転可能にをシ付けられている。上記のように構成した分
別手段は出口ダクトに固定されたキャリングプレート8
にボルト止めされている。絞り6は、既知の方法で円板
4と連動されており、円板4の揺動に応じて開閉させる
ように構成した複数の羽根9を有している。各羽根9に
は、円板6の下面に作られた図示しない溝及び該リング
4の上面の穴11に嵌合する上向き及び下向きに突出し
たピン10を設けられている。
第1図に示されるように、絞りの運転装置は、リング4
に固定され、リング4から外側に放射状に突出したアー
ム14にコンロッド16によって接続された回転台から
成っている。コンロッド16は、ビンと溝の係合15に
よって回転台12に偏心して固定されておシ、この保合
15によって、適当な運転手段による回転台12の回転
が絞りの十分に開いた状態と狭い状態の間の往復運動を
引き起こす。開閉の程度及び例えばそれによって生じる
アイスクリームの断片の大きさは、コンロッド16の長
さ及び回転台12の保合15の放射状の位置を変えるこ
とによって調節することができる。
さらに、第1図に示されるように、本発明による装置は
、鉛直方向のシリンダ−17形式の圧力可変装置16か
ら成っておシ、シリンダー17は供給管に連通しており
、その中にピストン18がり、けられている。ピストン
を上方に偏向させるように、ピストンの真下に偏向用ば
ね19が配置されている。空気圧スイッチ21を通して
、図示されない圧搾空気源に接続した線20によって供
給管1から離れたシリンダーに、圧搾空気を供給するこ
とができる。該シリンダー17に供給された圧搾空気は
、ばね19に抗して作用し、ピストン18を下方へ、即
ち供給管の方向へ押圧する。空気圧スイッチ21は、作
用部材22を含み、作用部材21を押し下げるとスイッ
チ21の内部にあるバルブに作用してこれを開放し、シ
リンダーに圧搾空気を供給する。第1図に示されるよう
に、絞りの運転装置の一部を形成する回転台12には、
回転台が回転する間に、空気圧スイッチ作用部材21と
噛み合うようにカム26が配設されている。
このように回転台にカム23を適当に置くことによって
、所望する方法で絞りの運転サイクルとピストンの働き
を同調させることができる。
ピストン18の動きによって、出口ダクトに隣接した供
給管1の内部の圧力が効果的に変化することが認められ
る。斯かる圧力変化は、例えば、アイスクリームが出口
ダクトに押しやられる速さを変化させる。このように、
ピストンが下方に向かって変位されている間には、圧力
が相対的に増加し、アイスクリームの出口の流出量は増
加する。
逆に、ピストンが上方に向かって動いているときは、少
量のアイスクリームがシリンダーの下部に入ることがで
き、圧力が相対的に減少し、それに対応して出口の流出
量が減少する。
上述したように、本発明による装置は、実質的に球形の
アイスクリームの断片を形成するのに、特に好都合であ
り、i3a図及びi3b図は、この場合にピストンが絞
シとどのように同調しているかを示している。第6a図
に示される位置は、絞り6が十分に収縮した直後の状態
に対応している。サイクルのこの時点で、空気圧スイッ
チ22は「OF’FJの位置にあシ、ピストン18はば
ね19の働きによって上方に移動する。従って、第3a
図に矢印で示されるように、シリンダーの下の部分に入
ったアイスクリームが幾らか上向きに流れ、その結果、
出口ダクトに隣接したシリンダーの内部の圧力が相対的
に減少する。このようにして出口ダクトを通るアイスク
リームの流出量は減少する。
第6b図は、ピストンが上部に近づくときの休止状態を
示し、絞り6が十分に開いた直後の状態を示している。
この状態では、供給管の内部の圧力は相対的に増加し、
これに対応して、出口流出量が増加する。絞シが十分に
開いたとき、又は十分に開いた直後に、カム23は圧搾
空気をシリンダーに供給するような空気圧スイッチの操
作部材と噛み合う。m 3 c図に示されるように、こ
の作用により、ピストンは下向きに変位し、供給管の内
部の圧力はさらに増加し、その結果、出口流出量はさら
に増加する。g3d図に示されるように、絞り3が狭く
なる状態に戻ると、供給管の内部の圧力と出口流出量を
それぞれ減少させるように、ピストン18は再び上方へ
動く。この方法では、絞シが十分に開いた状態か又はそ
れに近い状態にあるときには、相対的に多食のアイスク
リームが排出され、絞りが収縮しているときには、相対
的に少量のアイスクリームが排出されるようにして、実
質的に球形の断片が製造できることが認められる。しか
しながら、種々の形状が得られるような種々の方法でピ
ストンと絞りの運転サイクルとを同調させることが可能
である。例えば、絞シが閉じているときにピストンの下
シ工程が起こると、一般に円錐形の断片が製造される。
また、例えば、供給管に供給されたアイスクリームの流
動が、2つの味又は色のアイスクリームから成シ、一方
の色の内側の流れが他方の色の外側の流れに囲まれてい
ると、製造されるアイスクリームの断片は、一方の色の
アイスクリームによって他方の色のアイスクリームが完
全に囲まれて。
卵のようなアイスクリームが得られる。
第4図は第1図乃至第6図に示される装置の変形例によ
る空気圧回路を示している。斯かる回路は、ピストンに
供給される空気パルスのパルス幅と絞りの操作に関する
タイミングを変えることができる手段を提供する。この
変形例によれば、回転台12に取り付けたカム23によ
って、カム駆動スイッチを投入すると、空気信号がフリ
ップフロップに送られ、このフリップフロップの動作変
化によって主空気が空気タイマーA及びBに導入される
。例えば、0.4乃至6秒の遅れをタイマーAによって
予めセットした後、主空気がピストンに供給された状態
に切シ換えられる三方パルプCに空気信号を用いる。さ
らにタイマーBによって予め時間をセットした後、空気
信号がフリップフロップの第2人力に供給され、フリッ
プフロップは、ピストンに空気を供給するのを止めるよ
うにムによって作動するスイッチの投入に応じて、ピス
トンに供給される空気パルスのタイミングを制御し、同
時にタイマーBはパルスの長さを制御することがわかる
。特に、本装置を比較的ゆっくりした速さで作動すると
きには、第4図の修正を使用することが好ましいことが
わかった。
発明の効果 以上のように、本発明によれば、圧縮性のアイスクリー
ムのようなものでも、実質的に球形の断片を製造するこ
とができ、さらに、分別手段と圧力可変装置の同調の仕
方によって他の形状の断片も得ることができる。
【図面の簡単な説明】
第1図は本発明による装置の部分的な斜視図の図及び第
2図で示した作動サイクルを概略的に示しており、第4
図は、第1図乃至第3図に示した装置の修正型と共に使
用するのに都合のよい空気圧回路を図解している。 1:供給管、3:絞シ、13:コンロッド、16:圧力
可変装置、18:ピストン。

Claims (14)

    【特許請求の範囲】
  1. (1)供給管を通じて食品塊を供給し、前記供給管の出
    口に隣接した径面積を変化させ、前記径面積に同調して
    前記食品塊の圧力が変わるように前記供給管を流れる前
    記食品塊に加える圧力を調節するようにしたことを特徴
    とする食品塊から所望の一般的形状の個々の分別体を製
    造する方法。
  2. (2)前記圧力は、供給管にシリンダーを連結し、シリ
    ンダー内部に往復運動可能なピストンの動作にて変化さ
    せることを特徴とする特許請求の範囲第1項記載の方法
  3. (3)前記ピストンを、ばねにより前記供給管から離れ
    て偏向させ、ピストンに対して前記供給管と反対側の部
    分に圧搾空気を供給することにより作動可能とする特許
    請求の範囲第2項記載の方法。
  4. (4)前記圧搾空気を供給するスイッチを、前記径面積
    を変える運転装置と機械的に連結することを特徴とする
    特許請求の範囲第3項記載の方法。
  5. (5)前記スイッチを、ピストンに供給するタイミング
    及び(又は)圧力パルスの長さを変えることができる空
    気圧回路を経て、前記ピストンに連結することを特徴と
    する特許請求の範囲第4項記載の方法。
  6. (6)前記径面積を変える手段が、開閉可能な絞りから
    成る特許請求の範囲第1項乃至第5項のいずれかに記載
    の方法。
  7. (7)前記運転装置に回転部材を設け、前記回転部材の
    予定した回転部分の間に、前記圧搾空気供給スイッチと
    噛合するようにカムを設け、前記回転部材の回転が絞り
    の往復運動を引き起こすことを特徴とする特許請求の範
    囲第4項乃至第6項のいずれかに記載の方法。
  8. (8)出口ダストを通り抜ける食品を個々の分別体に形
    成するための切断手段を、出口ダスト中又は該出口ダス
    トに隣接して設け、該出口ダストと連絡し、食品塊を供
    給する供給管と、該出口ダストを通る食品の流速を周期
    的に前記切断手段の動作に同調して変化させるために、
    供給管内の圧力を変化させる圧力可変装置から成る食品
    加工装置。
  9. (9)前記圧力可変装置が、供給管に連絡し内部に往復
    運動可能なピストンを有するシリンダーから成る特許請
    求の範囲第8項記載の食品加工装置。
  10. (10)該ピストンが、ばねにより前記供給管から離れ
    て偏向しており、前記供給管から遠い方のピストンの側
    に供給された圧搾空気によつて作動可能な特許請求の範
    囲第9項記載の食品加工装置。
  11. (11)圧搾空気供給スイッチが、該切断手段の運転装
    置と機械的に連結されている特許請求の範囲第10項記
    載の食品加工装置。
  12. (12)前記スイッチが、該ピストンに供給されるタイ
    ミング及び(又は)圧力パルスの長さを変えることがで
    きる空気圧回路を経てピストンに連結している特許請求
    の範囲第11項記載の食品加工装置。
  13. (13)該切断手段が開閉可能な絞りから成る特許請求
    の範囲第8項乃至第12項記載の食品加工装置。
  14. (14)該運動装置は、回転部材の回転の予定部分の間
    に圧搾空気スイッチと噛み合うように配置したカムを据
    え付けた該回転部材の回転が、絞りの往復運動を引き起
    こすように、該絞りの作動アームに連結している回転部
    材から成る特許請求の範囲第11項乃至第13項のいず
    れかに記載の食品加工装置。
JP60263643A 1985-03-22 1985-11-22 食品加工装置 Granted JPS61219343A (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GB858507517A GB8507517D0 (en) 1985-03-22 1985-03-22 Foor processing apparatus
GB8507517 1985-03-22

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPS61219343A true JPS61219343A (ja) 1986-09-29
JPH0211228B2 JPH0211228B2 (ja) 1990-03-13

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ID=10576471

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Application Number Title Priority Date Filing Date
JP60263643A Granted JPS61219343A (ja) 1985-03-22 1985-11-22 食品加工装置

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JP (1) JPS61219343A (ja)
GB (2) GB8507517D0 (ja)

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