JPS61197524A - 高血圧改善剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は高血圧改善剤、さらに詳しくは、食品や食品添
加物あるいは医薬としての形態で用いることにより、す
ぐれた血圧降下作用を発揮して高血圧状態を改善する、
麹を有効成分とする高血圧改善剤１こ関する。

発明の背景。

麹は、穀類等の澱粉質原料に適当な糸状菌を繁殖さ仕た
もので、古くから、酒類、食酢、醤油、味噌など、種々
の醸造食品の製造原料として用いられている。近年、こ
れらの麹のうちのある種のものがコレステロール低下作
用、血糖低下作用のような薬理作用を有することが見出
され、また、そのような部用の糸状菌が産出するコレス
テロール低下作用を有する物質が単離されている（特開
昭５８−４３７８３号、特公昭５９−２５５９９号参照
）。しかしながら、麹に血圧降下作用かあることを報告
した例は、従来、全く見当たらない。

一方、従来、糸状菌のある種のものが、フザリン酸やあ
る種のイソフラボン（ゲニスティン等）のごとき、血圧
降下作用を有する物質を産生ずることが知られているか
、それらは部用の糸状菌とは異なるものであり、また、
麹中には、フザリン酸や首記のイソフラボンのごとき物
質は見当たらない。

ところが、本発明者らは、麹について種々研究を重ねろ
間に、その作用機序は不明であるが、意外にも、麹がす
ぐれた血圧降下作用を有し、高血圧状態の改善に有用で
あることを見出した。

発明の概要 本発明は、麹を有効成分としてなることを特徴とする高
血圧改善剤を提供するものである。本発明の改善剤は、
その有効成分が従来から食品の製造原料として用いられ
てきた麹であるという利点を活かし、食品や食品添加物
としての形態でも、また、そのすぐれた血圧降下作用か
ら、血圧降下剤のような医薬品の形態でも使用でき、種
々の原因から由来するヒトの高血圧状態の改善に有用で
ある。

発明の詳細 な説明の改善剤の有効成分として用いる麹は、糸状菌を
澱粉質原料で繁殖させて得られる、澱粉糖化力を有する
固形ないしは液体の糸状菌培養物および、その乾燥物、
乾燥粉砕物、抽出エキス、抽出エキス濃縮物、抽出エキ
ス粉末などのごとき該糸状菌培養物加工物である。

糸状菌としては、モナスカス属（Ｍｏｎａｓｃｕｓ）、
アスペルギルス属（Ａ　ｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ）、リゾ
ープス属（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ）およびムコール属（Ｍ　
ｕｃｏｒ）に属する乙のの他、醸造食品製造用の麹調製
に用いられるしのいずれのものでもよく、これらは当業
者が容易に入手できるものである。ことに、血圧降下作
用にすぐれた麹が得られる点で、モナスカス属やアスペ
ルギルス属の糸状菌、例えば、モナスカス・アンカ（Ｍ
ｏｎａｓｃｕｓ　　ａｎｋａ）、モナスカス・ピロウサ
ス（Ｍｏｎａｓｃｕｓ　　ｐｉｌｏｓｕｓ）、モナスカ
ス・ルーバー（Ｍｏｎａｓｃｕｓ　　ｒｕｂｅｒ）、ア
スペルギルス・オリゼ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ　　ｏ
ｒｙｚａｅ）、アスペルギルス・ニガー（Ａｓｐａｒｇ
ｉｌｌｕｓ　　ｎｉｇｅｒ）、アスペルギルス・カワチ
イ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ　　ｋａｗａｃｈｉｉ）、
アスペルギルス・アワモリ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ　
　ａｗａｍｏｒｉ）、アスペルギルス・ソーエ（Ａｓｐ
ｅｒｇｉｌｌｕｓ　　５ｏｊａｅ）や、これらの変種、
変異株などが好ましく、とりわけ、血圧降下作用の高い
麹が得られるところから、モナスカス属の糸状菌、特に
、モナスカス・ピロウサス、モナスカス・ルーバー、こ
れらの変種、変異株が好ましい。

糸状菌を繁殖させる澱粉質原料としては、麹の調製に用
いることのできるいずれの原料でもよく、例えば、精白
米、玄米、麦、粟、コウリャン、ソバ、トウモロコシ、
大豆、小豆などの各種の穀類や、それらの糠、フスマ、
胚芽、モミガラ等を用いることができ、これらは単独で
も、２種以上を併用してもよい。さらに、この澱粉質原
料には糸状菌の繁殖に必要な各種の炭素源、窒素源、無
機質、ビタミン等を加えてもよい。

本発明に用いる麹の調製は通常の製麹法に従って行なう
ことができ、固体麹法（バラ麹法、餅麹法）、液状麹法
いずれもが採用できる。一般に、２０〜４０℃で、２〜
１４日間糸状菌を好気的に培養することにより、所望の
血圧降下作用を有する麹が得られる。

得られた麹はそのまま本発明の改善剤の有効成分として
用いてもよく、あるいは、常法により、前記のごとき加
工物として用いてもよい。例えば、得られた麹を公知の
乾燥法により乾燥し、所望により粉砕して麹乾燥物や粉
末状の麹とすることができる。また、得られた麹あるい
はその乾燥物または粉末を、常法により、例えば０−１
００℃で、水、メタノール、エタノール、アセトンのよ
うな溶媒で抽出し、所望により、常法に従って１０〜１
００℃で濃縮あるいは濃縮乾固して濃縮筒エキスまたは
粉末状の麹エキスとすることができる。

本発明の高血圧改善剤は、得られた麹またはその加工物
自体を改善剤として用いてもよく、また、公知の方法に
従って、これらを各種の賦形剤、担体等と組み合わせて
、粉末、顆粒、錠剤、カプセル剤、ペースト、溶剤等の
形態とすることらできる。さらに、麹またはその加工物
を各種の食品に添加して得られる食品の形態とすること
もでき、麹の有する糖化力を利用した各種の醸造食品の
形態とすることもできる。

かくして、本発明の高血圧改善剤は食品や食品添加物と
して、あるいは、医薬としてヒトに摂食させ、あるいは
経口投与させることにより、すぐれた血圧降下作用を発
揮して、ヒトの高血圧状態を有効に改善する。しかも麹
は、一般に、ラットにおけるＬＤｓｏ値がｌｏｇ／Ｋｇ
以上（経口）と、古来より食用として安全が保証されて
いる物質であり、摂取量ないし投与量は改善すべき高血
圧状態に応じて広範に変化させることができる。通常、
麹乾燥物として、１日当たり１〜２００ｇを毎日摂食な
いしは経口投与することにより、穏やかな高血圧状態の
改善が達成される。

発明の効果 高血圧自然発症ラット（ＳＨＲ）における麹の血圧に及
ぼす影響を試験した。

用いた麹はつぎのとおりである。

精白米を１２時間水に浸漬した後、１時間水切りし、１
２０℃で３０分間蒸煮滅菌して蒸米を得た。これにモナ
スカス・ピロウサスＩ　ＦＯ４５２０を無菌的に植菌し
、好気的に３０℃で８日間静置培養した。培養後、送風
乾燥機にて、４０℃で水分含有率１１．２％に乾燥し、
紅麹（麹Ａ）を得た。

同様に、得られた蒸米にアスペルギルス・オリゼＩＦ０
３０１０４を接種し、好気的に３０℃で３日間静置培養
後、４０℃で水分含有率１１．０％に乾燥し、黄麹（麹
Ｂ）を得た。

また、対照として、麹Ａおよび麹Ｂの原料とした精白米
を同様な条件で浸漬、水切りし、蒸煮滅菌後、４０℃で
水分含有率１１．８％に乾燥して得た蒸煮米を用いた。

麹ＡおよびＢと、対照として用いた蒸煮米の栄養成分分
析の結果は第１表のとおりである。

試験は１群８頭の雄の５ＨＲ（平均体重３５１ｇ）を用
いて行なった。半合成飼料に１％食塩と、麹または、対
照として、蒸煮米を１０％添加した飼料を調製し、第１
群は麹Ａを添加した飼料、第２群は麹Ｂを添加した飼料
、第３群は対照群として、蒸煮米を添加した飼料を用い
、３週間、蒸留水と共に自由摂取させて飼育した。週−
回、ラット尾動脈圧測定装置ＰＳ−１００で測定した。

各飼料の組成をつぎの第２表に、また、血圧測定結果を
添付の第１図に示す。

第２表 （％） 第１図に示すごとく、麹を添加した飼料を与えた群では
いずれも血圧降下が認められ、特に、モナスカス・ピロ
ウサスＩＦＯ４５２０を用いて調製した麹Ａを与えたラ
ットでは著しい血圧降下作用が認められる。また、３週
後、麹の投与をやめ、市販の固形飼料（ＣＥ−２）に切
り替えたが、通常は３〜４日で対照群の血圧レベルに戻
るべきところ、１週間後でも対照群より低い血圧を示し
ており、麹の血圧降下作用に強い持続性が認められる。

なお、試験期間中、麹投与群と対照群との間には、第３
表に示すごとく、体重増加や飼料摂取量に差異は認めら
れなかった。

また、麹のミネラル代謝に与える影響を調へるために、
飼料摂取３週間後、ラットをメタポリツクケージに２日
間入れ、ミネラルの摂取量、糞および尿中のミネラルの
排泄量、排泄率を求めた。

結果を第４表に示す。

第４表に示すごとく、ミネラルの摂取量、糞および尿中
のミネラルの排泄量、排泄率につき、各群の間に大きな
差は見られなかった。

これらのことから、麹が強い血圧降下作用を有している
ことが明らかであるが、その作用機序は不明で、アルギ
ン酸などの食物繊維が有している消化管内でのイオン交
換反応に伴うミネラル代謝の変化とは異なった、別の作
用機序によるものと考えられる。

実施例 つぎに実施例を挙げて本発明をさらに詳しく説明する。

実施例１ 精白米を１２時間水に浸漬した後、１時間水切りし、１
２０℃で３０分間蒸煮滅菌して蒸米を得た。これにモナ
スカス・ピロウサスＩ　ＰＯ４５２０を接種し、好気的
に３０℃で８日間静置培養した後、送風乾燥機にて５０
℃で水分率１２％になるまで乾燥し、紅麹を得た。

この紅麹ＩＫｇを４倍量のエタノールに１２時間浸漬後
、濾別してエタノール抽出液を得た。これを５０°Ｃで
減圧下に濃縮乾固し、エタノール抽出物３．’５ｇを得
た。これは本発明の高血圧改善剤として直接摂食するこ
とができる。

この抽出物を、カゼイン２２％、ラードｌＯ％、ミネラ
ル混合物３４５％、ビタミン混合物！、２％、食塩１％
、塩化コリン０．１５％、セルロース３％、ンヨ糖５９
１５％からなる半合成飼料に０００２％のレベルで添加
して、それを１５週退会５ＨＲ６頭に自由摂取させ、３
週間飼育し、週１回、ラット尾動脈圧測定装置ＰＳ−１
００にて血圧を測定した。なお、対照群にはエタノール
抽出物を含まない飼料を摂取させた。

その結果、第２図に示すごとく紅麹エタノール抽出物添
加飼料群では、対照群に比べ１週目で１７ｍｍＨｇ、　
２週目で２６ｍｍＨｇ、３週目で３４ｍｍＨｇと、著し
い血圧降下が認められた。

実施例２ モナスカス・ピロウサスＩ　ＰＯ４５２０を実施例１と
同様にして蒸煮滅菌した精白米に接種し、好気的に３５
℃で６日間静置培養した後、５０℃で送風乾燥し、紅麹
を得た。

これを実施例１と同様にしてエタノール抽出し、本発明
の高血圧改善剤として用いることのできるエタノール抽
出物を得た。得られた抽出物を水に懸濁させ、それを経
口ゾンデにて１日当たり、１０ｍｇ／　Ｋ　ｇの投与量
で７日間１０退会の５ＨＲ６頭に投与した後、血圧を測
定した。その結果、対照として水を投与した群では、血
圧が１９５ｍ＋ｎＨｇであったのに対し、紅麹エタノー
ル抽出物を投与した群では１７２ｍｍＨｇであった。

実施例３ モナスカス・ルーバーＩＦＯ４４９２を実施例１と同様
にして蒸煮滅菌した精白米に接種し、常法により、好気
的に３０℃で５日間培養し、乾燥して麹を得た。

この麹を実施例１と同様にしてエタノール抽出し、得ら
れたエタノール抽出液を公知の方法により噴霧乾燥機で
瞬間乾燥し、乾燥粉末状の本発明の高血圧改善剤を得た
。この粉末を実施例１と同様の半合成飼料に０゜００２
％のレベルで添加し、７日間１３退会の５ＨＲ６頭に自
由摂取させた後、血圧を測定した。その結果、無添加飼
料群では血圧が２０７　ｎ＋ｍＴ４ｇであったのに対し
、麹粉末投与群では１９２ｍｍＨｇであった。

実施例４ アスペルギルス・カヮチイＩ　ＰＯ４３０８を実施例Ｉ
と同様にして得た蒸米に接種し、好気的に３０℃３日間
静置培養した後、４０’Ｃで送風乾燥して麹を得た。

この麹を粉砕機により粒子径２９７μｍ以下に粉砕し、
散剤状の本発明の高血圧改善剤を得た。

この散剤を実施例１と同様の１％食塩を含む半合成飼料
に５％のレベルで添加し、麹添加飼料を調整した。また
対照の飼料には同様に粉砕した蒸米を添加して用いた。

これらの飼料をそれぞれ８退会の５ＨＲ６頭に蒸留水と
ともに自由摂取させ、３週間飼育し、週１回血圧を測定
した。その結果、第３図に示すごとく対照群は著しい血
圧上昇が見られたが、麹投与群では血圧の上昇はなく、
麹に血圧上昇抑制の作用もあることが認められた。

【図面の簡単な説明】

第１図〜第３図は本発明の高血圧改善剤の血圧降下試験
の結果を示すグラフである。 特許出願人　グ　ン　ゼ　株　式　会　社代　理　人　
弁理士前出　葆ほか２名 第１図 （（至） 第２図 （圓 第３図 （週） 手続補正書（鵠〕 昭和６１年３月２７日 特許庁長官　　殿　　　　　　　ふ １事件の表示 昭和６０年特許願第　（］　２９１３１　　　　万２、
発明の名称 高血圧改善剤 ３、補正をする者 事件との関係　特許出願人 庄所　京都府綾部市青野町膳所１番地 名称グンゼ株式会社 ５、補正命令の日付　自発 ７、補正の内容 （１）明細書第１９頁２行と、３行の間につぎの文言を
挿入する。 「実施例５ （１）味噌 精白米を１２時間水に浸漬した後１時間水切りし、９８
°Ｃで４０分間蒸煮して蒸米を得た。これを２区に分け
、一方にモナスカス・ピロウサス■Ｆ０４５２０を接種
し、好気的に３５℃で８日間清浄環境下で製麹して米麹
（紅麹）を得た。又他の区にはアスペルギルス・オリゼ
ＩＦＯ３０１０４を接種し、上記と同条件にて２日間で
製麹して米麹（黄麹）を得た。これを原料に第５表に示
す処方に従い、常法により味噌を調整した。 第５表 得られた味噌を、夫々、１８０℃の温度で通常のスプレ
ードライを行い、乾燥粉末味噌とし、これを第７表の処
方により飼料組成物として高血圧改善効果をテストした
。 （２）パン 小麦をｌ／３粒平均に荒割砕し、水分率が４０％になる
ように加水し、１２１℃で２０分間蒸煮し、これにモナ
スカス・ピロウサスＩ　ＦＯ４５２０を接種し３０℃で
８日間好気的に繁殖させて小麦麹（紅麹）を得た。これ
を更に６０℃で通風乾燥し、常法により１００メツシユ
より細かく粉末化し紅麹粉を得た。 これを原料に、第６表に示す処方によりパン生地をつく
り、１８０℃で３５分かけて焼き上げてパンを調製した
。 得られたパンを６０℃で通風乾燥しミキサーにて粉末状
としこれを第７表の処方により飼料組成物として効果の
確認を行った。 第７表 １０週令のＳＨＲラット、６頭／群に、夫々、蒸留水と
共に第７表の各区の飼料組成物を与え、１５日間飼育し
たときの血圧を実施例１と同様に測定した。５日毎の血
圧値の平均を第８表に示す。 第８表 第８表よりあきらかなごとく、特に紅麹使用の味噌およ
びパンに血圧抑制効果が顕著に認められる。これらの味
噌やパン中の紅麹量はきわめて少量であり（飼料組成物
中、０．３％）、日常無理なく摂取可能な量であって、
その摂取は高血圧の改善にきわめて有効である。なお、
味噌のスプレードライやパンの焼き上げにおいて１８０
℃もの高温をかけたが、紅麹の高血圧改善効果に影響な
いことも示された。」 以上

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）麹を有効成分としてなることを特徴とする高血圧
   改善剤。
2. （２）麹がモナスカス属（Ｍｏｎａｓｃｕｓ）に属する
   糸状菌で調製したものである前記第（１）項の改善剤。
3. （３）麹がアスペルギルス属（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ
   ）に属する糸状菌で調製したものである前記第（１）項
   の改善剤。