JPS606154A - ハム・ソ−セ−ジケ−シング用フイルム - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はハム、ソーセージの包装に於て、緊迫性及び端
部の肉汁溜り防止性に優れたハム、ソーセージケーシン
グ用フィルムに門するものである。

Ｐｉに、ハム、ソーセージの製造に於ては、味付加工を
施しだ加工肉を、片儲をアルミニウムのクリップで結愁
されたが（化ビニリデン等の酸素遮断性を有し、しかも
、熱水収線性を有するチューブ状フィルムにまず挿入す
る。該チューブ状フィルムの（Ｓを一般にケーシングと
呼んでいる。次いで、上記の如＜　１ｉｌｉ人した後、
もう一方の９ｊもアルミニウムのクリップで結紮封１？
Ｊ４し、リテナーと称する金猥器具に詰め、ｇＯ℃の熱
水中で約２時間加熱殺菌した後、水中で冷却して製品と
している。

この様なハム、ソーセージの製造工程に於て、加熱殺菌
から冷却工程を経た後でも、ケーシングがハム、ソーセ
ージを緊迫保持している事が商品の見映えから必要でろ
る。（この秤な性質を［緊迫性」と云う。）又、ハム、
ソーセージは多量の水分を含んでいる為、水分が肉汁の
形となってハフ１．ソーセージの内部から遊離し、ケー
シングとハノ＼、ソーセージとの間に溜る。この問題を
解決する為に、従来からケーシングとハム、ソーセージ
との間にセｒ′１７アンを挿入し、ハム、ソーセージの
内部から遊離した肉汁をセロファンに吸収させる方法が
あるが、十分な効果を呈するものでは安い。特にハム、
ソーセージ包装体の両端部は緊迫性に劣シ、しかも肉汁
が溜シ易く、その為に古はけて見える様になるので、ハ
ム、ソーセージとケーシングの間、特に両端部に肉汁が
溜らない様にする必要が有る。（この様な性質を「端部
の肉汁溜り防止性」と云う。） 従来から、ハム、ソーセージの包装に使用するハノ）、
ソーセージケーシング用フィルムは種々開発されてはい
るが、前記の熱水収縮性と酸素遮断性とを有している事
は勿論、緊迫性と端部の肉汁溜り防止性をも兼ね備えた
フィルムは未だ上布されておらず、そのｙｈ発が強く望
まれていた。

本発明は、上記の諸性質を全て矛ね備えたノ１ム。

ソーセージケーシング用フィルムに関するものでちり、
その要旨とする所は下記の如くである。即ち、エチレン
含有率が２０モルタ６から６０モル％でケン化度がり０
％以上のエチレン−酢酸ビニール共瓜合倖ケン化物（以
下、エチ１／ンー酢酸ビニール共重合体ケン化物をｊｐ
にＥＶＯＨと称す。）層を含有する二軸延伸フィルム面
にポリオｌ／フ・ｆンｒ−ｊ脂層を、好ましくは少々く
とも一層がｒｔ　−ｔｉｔ延伸されたポリオレフィン（
′″（を脂層を積層させてなる積層数９ｊフィルムでろ
って、ざ０℃のＩＱｓ　水収廂亭及びざ０℃の熱水収６
′！９応力と１０℃に冷却時の収ｒ′Ｉ応力が次の条件 −Ｃ＞７及びｙ＞６　（％） Ｘ、±Ｙ、ンｌ／−０（ｇ／／、ｔｒｑ）ＸＩ　Ｙ−＞
　３０　（９／　／お１ Ｘ居−Ｙ、ン３０　（り／／３門） Ｘｔ　Ｙｓ＞　−２０（９／　／　ｊ−”　）但し、 π・・・ケーシングが４形時長さ方向となるフィルム方
向（以下単にＭＤと略す。）の ざ０℃における熱水収縮率。

ｙ・・・ケーシング成型時幅方向となるフィルム方向（
以下単にＴＤと略す。）の１０℃におりる熱水収縮率。

Ｘ、・・・ＭＤの３０℃におりる熱水収縮応力ＯＹ、・
・・ＴＤのざ０℃における熱水収縮応力。

Ｘ、・・・ＭＤの１０℃に冷却時の収縮応力。

Ｙ、・・・ＴＤの７０℃に冷却時の収縮応力０を共備し
ている事を特徴とするハム、ソーセージケーシング用フ
ィルムである。

本発明に使用しうるＥＶＯＨとしては、エチレン含有率
が２０モル％から６０モル％でケン化度が２θ％以上の
ものである仁とが必要である。エチレン含有率が２０モ
ル％未潜であると、成形性が１（１政となり、又、エチ
レン含有率が６０モル％を越えると酸素遮断性が低下し
てしまう。又、ケン化度が７θ％よシも低い場合にも酸
素遮断性が低下してしまう。さらに、該ＥＶＯＨを含有
するニー１１１延伸フイルムとしては、該ｆｆＶＯＨ単
独の二ゼ１延伸フィルムは、勿ハ、該ＥＶＯＨとポリア
ミド侮脂、ＥＶＯＩＩ　Ｃ本発明特許請求範囲記載の刀
ｖａｎ或はそれ以外のＦｉＶＯＩ：［）ポリプロピレン
。

ポリエチレンテレフタレ−１・等との二層以上の積層二
！？！！ｌ延伸フィルムが使用される。該ＥＶＯＨを含
有する二ｙ、ｙ、延伸フィルムにポリアミド樹脂層を含
有させると、機械的強度が増し、ハム、ソーセージ包装
工程に於て、例えば、ハム、ソーセージ包装体をリテー
ナ−にＦｉ！ｉめ込む詩や、取シ出す時に、或は、加熱
殺菌時に、さらには恰送工程に於て、破袋する４、１１
な小も無く弘箆なハム、ソーセージケーシング用フィル
ムが得られる。

又、二輪ｊｉ、ｌ：仲フィルムとして上記された様な哲
数のＥＶＯＩ−Ｉｆｆｌのみからなる（Ｑ層ニー１延伸
フィルムを用いると、該招ｒｒ二軸延伸フィルム製造工
程中に生じる不適品を再生利用する事が可能てｂシ、幾
分コスト面で非常に有利でわる。さらに、ポリアミド靭
脂層の白イＣＸ！Ｉに同４ｊＪｉ　、又は具種のＨＶＯ
Ｈをｆａｔ口させた積層二軸延伸フィルムはカール現象
が無く、印刷工程やポリオレフィン樹脂ｊ告のラミネー
ト工程が容易である。

又、該二軸延伸フィルムの片面又は両面に積層’Ａ　セ
ルホリオレフイン樹脂層、好ましくれ少なくとも一層が
縦−軸延伸されたポリオレフィン樹脂層トシては、ポリ
エチレン、ポリプロピレン、エチレン−酢酸ビニール共
重合体、或は、エチレンーブ１］ピレン共重合体等から
選ばれる。しかし、シール強度の強い層を積層させるの
が、ケーシング成型に於て好ましく、さらに張力に対す
る応力緩和の少ない柿脂層を積層させるのが、ハム、ソ
ーセージを長期間保存しても包装形態を変化させず好ま
しい。この様な上記条件を満足するポリオレフィン［１
脂として社、ポリブテン−／又はアイオノマー根１ｆｌ
ｆｆが良好である。

尚、該二軸延伸フィルムの両面にポリオレフィンｆ１“
ｉｆ　ＪＩｉ、−ｆ層を積層させるとＥＶＯＨが外気の
水分を吸収亡ず、常に高い酸素遮断性を示し、しかも着
色防ｔＬ性にも優れたものとなる。この着色防止性とｔ
」１、下記の様な性質を有するものを云う。即ち、ハム
、ソーセージの包装に於て、ハム、ソーセージとケーシ
ングとの間に着色セロファン、一般ニは赤色セロファン
を挿入し、包装後、セロファンに含浸させている着色剤
をハム、ソーセージの表面に移行させる方法が一般に多
く用いられている。

ところが、加Ｑ９菌時に該着色剤がハム、ソーセージ包
装体ケーシングの画引１９１Ｎにある着色セロファンか
らだ８水中に溶は出すことと、更に加熱殺菌槽の熱水が
何度も使用される事によって、熱水の着色度合いが高ま
っているのが現状である。この様に着色してしまった熱
水に着色セロファンを使用しないハム、ソーセージの包
装体を浸漬加熱殺菌すると、表層に着色性を有する樹脂
層、例えにポリアミド樹脂に２等を用いると着色を生じ
、商品価値を損ねてしまう。この様な着色は、上記着色
剤が總水性でちる為である。一方、本発明の様に、ケー
シングの表層に疎水性（ζ脂であるポリオレフィンセミ
１脂乃を用いている場合には熱水が着色していてもケー
シングは着色する杼なことはない。

このように熱水中の着色剤によυ、ケーシングが暗色さ
れない性質を着色防止性という。

本発明のｇｏ℃における熱水収縮率及びｇｏ℃における
熱水収縮応力と１０℃に冷却時の収縮応力側よ次の様に
測定する。

まず、１０℃における熱水収縮率は、へム、ソーセージ
ケーシング用フイルムヲＭＤ　、　Ｔ　Ｄ各方向が共に
１００Ｍの正方向に切断し、得られた試料をざ０℃の熱
水中に約ｉｏ秒間浸漬して収縮させ、その収縮量を収縮
前の大きさの７００分率でめる。次に、ハム、ソーセー
ジケーシング用フィルムのに０℃における熱水収縮応力
は、ケーシングがｌｒＯ℃熱水中での加熱殺菌時に収縮
を生じ、内容物のハム、ソーセージに密着した後に、ハ
ム。

ソーセージを締め付ける力を現わすものである。

しかも、一般にハム、ソーセージの包装に於てはｇ　１
７℃の加熱殺菌時にケーシングが収ｉする飛は幅方向及
び長さ方向共に約ｊ％程度であるので、ハム、ソーセー
ジケーシング用フィルムの１０℃における各方向の熱水
収縮応力線ざ０℃の熱水中で３−％の収縮量を生じた時
に有する熱水収縮応力をもって表示する０又、１０℃に
冷却時の収縮応力は、ハム、ソーセージ包装体が加熱殺
菌され、冷水によシ冷す■された後に、ケーシングがハ
ム。

ソーセージを締め付ける力を呪わずものである。

しかし、ハム、ソーセージの包装体は加熱殺菌し、冷却
工程を経ると、加熱殺菌時に膨張していたハム、ソーセ
ージは冷却工程で多少収縮を生じてし゛まう０そこで、
ハム、ソーセージケーシング用フィルムの１０℃に冷却
時の収縮応力は、冷水によって冷却する前に７％の弛８
σを与えても、該フィルムが未だ有している冷却時の収
ｒｆ′Ｉ応力をもって表示する。そこで１５′０℃にお
りる熱水収縮応力及び／　０　”Ｃに冷却時の収縮応力
は、ハム、ソーセージケーシング用フィルムのＭｌ）、
’ｌ”Ｄ各方向に幅／ｊ；ｃｍのタンザク状に切断され
た試別を常温において、３０１Ｊｉｉ　ｆｉｌｌ　１９
のチャックに５％の弛みをもたせた状態に挟持し、しか
もフィルムがｊ％以上収と１しない様にチャック間を固
定して、５０℃の熱水中に２時間浸漬さぜた時のチャッ
ク間の応力をざ０℃におけるｉｏ、）水収絹応力として
’　／　／　３　門の単位でめる。又、その後直ちに、
そのままの状態で熱水より取シ出し、チャック間を１％
短縮して１０℃の冷水に浸漬させ、チャック間の応力が
一定の値を示す様になった時の応力を、１０℃に冷却時
の収縮応力として同じ＜ｆ／／１ｍの単位でめる。尚、
この測定にはテスター産業株式会社製のβ収縮応力測定
機を用いた０ 本発明のハム、ソーセージケーシング用フィルムからな
るケーシングに加工肉が挿入されるのであるが、肉片の
形状は必らずしも一定しておらず、しかも、ケーシング
が小さ過ぎると加工肉の挿入が困陸でちるので、ケーシ
ングは挿入される肉片よシも多少太き目に作られている
。それ故、ケーシングは加熱殺菌時の熱水によって収縮
を起こさせる県が必要である。しかも、加熱殺菌時及び
冷ノ１工程後に緊迫性と端部の肉汁溜シ防止性とを有す
る為には、熱水収縮応力及び冷却時の収縮応力を有する
事が必要である０ そこで、本発明者等はハム、ソーセージケーシング用フ
イノνムのざ０℃における熱水収縮率、及び５０℃にお
ける熱水収縮応力と７０℃に冷却時の収線応力がどの様
な条件を満足する時、緊迫性と端部の肉汁溜り防止性に
倚れるかについて鋭意検討を行なった。

その結果、１０℃における熱水収縮率及びざ０℃におけ
る熱水収８応力とｉｏ℃に冷却時の収縮応力が下記の夕
つの条件を全て満足する時、始めてこれらの全ての性能
を飲ね備えたノ１ム、ソーセージケーシング用フィルム
が得られる事を見い出した。

条件／　−＝＞７　及び　ツ＞３　Ｃ％）条件２　ＸＸ
＋Ｙ＊＞１１０　（！！ＥＴ４Ｌ＜ｉｔ：ｆ（７）　（
ｆ／１ｓｒｔ）条件３Ｘ−Ｙ、＞３０（好ましくね、＋
０）　（ｊ／ｌｓ＠条件φ　Ｘｔ＋−Ｙｔ＞３０＜好ま
しくは３０）　（ｆ／１５門）売件夕　Ｘｒ−Ｙ、＞２
０　（好ましくは３０）　（ＩＦ／ｉｓ門）但し、 ｌ・・・）；［ＤのグＯ℃における熱水収縮率ｙ・・・
ＴＤのｌｒＯ℃における熱水収縮率Ｘｌ・・・↑ＩＤの
ざ０℃における熱水収縮応力Ｙ１・・・Ｔ　Ｉ）のｇｏ
℃における熱水収縮応力Ｘ、・・・）ｌ　Ｄの１０℃に
冷メ１１時の収井′負応力Ｙ、・・・ＴＤの１０℃に冷
却時の収縮応力即ち、ケーシングに挿入される肉片はケ
ーシングの大きさよりも多少小さ目である為、加熱殺菌
時にケーシングな熱水収縮させ、肉片に密着させる事が
必要である。条件／１この必要性に対応するものでアゃ
、この必要性を満足するためにはハノ＼、ソーセージケ
ーシング用フィルムの５０℃の熱水収縮率として、ＭＤ
で７％以上、ＴＤで５５以上が必要である事が知見され
た。該ハム、ソーセージケーシング用フィルムのざ０℃
における熱水収縮率がこれらの値に達していない場合に
は、該フィルムよりなるへム、ソーセージの包装体は、
ケーシングが十分な熱水収縮量を有していないので加熱
殺菌時にハム、ソーセージに十分密着せず、ケーシング
にだぶつきが生じてしまう。その様に、ケーシングにだ
ぶつきが生じると緊迫性に劣る事ｉｔ勿論、肉汁が溜シ
やすくなってしまう。

尚、ハム、ソーセージケーシング用フィルムのＭＤの熱
水収縮率を’Ｉ’ＤＯ熱水収縮率ｊ％よルも大きく７％
以上としたのは、ハム、ソーセージ包装体がケーシング
の輻方向よシもケーシングの長さ方向によシ多く収δ等
する事によるものであり、クリップによシ結紮されたケ
ーシング両端部のたるみを無くシ、ケーシングをハム、
ソーセージの両端によシ密着させるようにする為である
。

このように、条件／を満足するハム、ソーセージケーシ
ング用フィルムを用いたハム、ソーセージの包装体は、
加熱殺菌時にケーシングが内容物に十分■フ着し、だぶ
つきは無いが、それだけでは必らずしも十分な緊迫保持
性に優れているとは云えず、加巴り殺ｒ・コ時に肉汁が
ハム、ソーセージとケーシングとの間に瑠る場合が生じ
る。しかも、一旦溜った肉汁をもとのハム、ソーセージ
内部に戻す事は非常に田りでちる０糸作ノ、３はこの問
題に対処するだめのものでろシ、加熱殺菌時にケーシン
グとハム、ソーセージとの間、特に両端部の肉汁溜りを
無くする為には、ハム、ソーセージケーシング用フィル
ムのＭＤとＴＤのＩｒ０℃における熱水収縮応力和が／
ｌ１０ｇ／／、ｆｒ＝ｑ以上（好ましくはざＯＱ／／！
；門以上）でしかもＭＤの熱水収縮応力がＴＤのそれよ
シも３０９／／！ｉｎ以上（好ましくＬ≠０９／／！；
Ｍ以上）強い事が必要でおるということが知見された。

尚、各方向の熱水収縮応力がざ０℃でのシール強度以下
である事は当然である。

一該ハム、ソーセージケーシング用フィルムのＭＤとＴ
Ｄのｇｏ℃における熱水収縮応力の和がこの値に達しな
い場合には、該フィルムを用いたハム、ソーセージの包
装体は加熱殺菌時にケーシングがハム、ソー文−ジを締
め付ける力が全体として弱く、緊迫性に劣ってしまう０
その結果、加ｖセ柔菌財にすでに内部の水分が肉汁とし
て遊熱し、ケーシングとハム、ソーセージの間に溜るこ
とにズ【る。しかし、いくらＭＩ）とＴＤのＩｒ０℃に
おける熱水収縮応力の和が≠０９／／３１ｍ以上であっ
ても琶Ｄｔｆ）Ｉｒ０℃における熱水収縮応力からＴＤ
のそれを差引いた超過値が３０９／／３ｍ以下であると
、該フィルムを用いたハム、ソーセージ包装体は加熱殺
菌時にケーシング両端部のクリップに、しる柄部分を少
なくする事が出来ず、緊迫性に劣り、しかもハム、ソー
セージの両端部に肉汁が溜ってし貰うことが知見された
。

このように、加わ殺菌時にハム、ソーセージ両端部の緊
迫性と肉汁溜シ防止を有する様なハム。

ソーセージケーシング用フィルムを得る為に杖、該フィ
ルムのＭｌ）のδ′θ℃におけるしくす水収縮応力が’
Ｉ’Ｉ）のそれよシも３０ｇ／／ｊｒ以上、好ましくは
１７０９／／夕ｎ以上強い亭が必要とされるのでちるが
、その理由については次の様に考えられる０ 即ち、ケーシング両端部の襞部分を無くする為には、前
記した条件／によシ襞部分のたるみを無くする作用の外
に、襞を引きｆＩｉｔ　ｋｌ？すのにある程反の力が必
要でちり、しかもその力はケーシングの６方向よりも長
さ方向により強い力が必要である。

そこで、条件３として示すようにＢ（Ｄのざ０℃におけ
る熱水収縮応力がＴＤのそれよルも所定値以上強い小が
必要となる。しかも、加盛殺菌時でのケーシングの芯水
収ξｊｔ量についていえば前記した如く、ケーシング画
儲■＄の上部分のたるみを無くする様にする為に、ケー
シングは幅方向よりも長さ方向により多く収縮する。そ
の様に熱水収縮量が多く生じたケーシングの長さ方向で
は、その熱水収縮応力はどうしてもケーシングの幅方向
のそれよシも低下してしまう傾向にある。そこで、ハム
、ソーセージケーシング用フィルムのＭＩ）、！＝ＴＪ
）が同じ熱水収縮トλでの測定に於ては、ＴＤよシもＢ
（１）においてより強い熱水収縮応力を有する様に１７
でおく事が必要であり、本発明者らの知見によれにその
具体的応力差として３０９／／夕顛以」二、好ましくは
４１０ｇ／／ｊｒ！″１以上であることが必要であった
。さらに、ハム、ソーセージ両端部のケーシングＶ１、
どうしても多少の袋が残ってしまい、肉汁が溜シやすい
ので、加熱殺菌時にケーシングが内在物のハム、ソーセ
ージを締め付ける力のうち、ケーシングの長さ方向の力
の総和が幅方向の力の総和よシも大きい事が好ましいの
であ７）が１．Ｌ記条件３はこのような技術上の要請に
も合致するものである。

−に記条件／、２．３の全てを溝足するハム、ソ−セー
ジケーシング用フィルムかうなるハム、ソーセージの包
装体桿１、加こさ殺菌時に１緊迫性に優れ、しかも、肉
汁＋？１りもほとんど然く良好である。

しかシ、ハム、ソーセージケーシング用フィルムが上記
条件を洞足するだけではそのよう女フィルムからなるケ
ーシングを用いた５１１合、加熱殺菌後、冷却工程を経
ると緊迫性が劣り、さらには肉汁溜シが生じてしまうと
いう問題が起る。そこで、冷却工程を経た後でも、緊迫
性に優れ、しかも、端部の肉汁溜シ防止性に仁れたケー
シングを得る為のハム、ソーセージケーシング用フィル
ムの条件として本発明者らによりさらに条件≠、ｊ１即
ちハム、ソーセージケーシング用フィルムのＭ　ＤとＴ
　Ｄの１０℃に冷却時の収縮応力和が３０９／／３−ｒ
’１以上（好且しく　ｔｄ’、　３−０９７　／　３　
ｒ＊以−［Ｚ）　テ、さらに１１Ｄの冷却時の収縮応力
がＴＤのそれよシも２０９　／　／　ｊ　ｐｑ以＝し、
好試しくＵ、３０９／／３「ゴ以上弘い事が必要でおる
ということが知見された。尚、各方向の冷却時の収、％
ｙｌ応力は冷却時のシール強度以下でおる事は当然でお
る。

ハム、ソーセージの包装体はこれを加熱殺菌し、冷却工
程を経ると、加熱殺菌時に膨張していたハム、ソーセー
ジが冷却工程で多少収縮を生じる。

そこで、ハム、ソーセージの包装体が冷却工程後にも緊
迫性を有し、肉汁溜シが無い様にするには、ケーシング
がハム、ソーセージの収縮につれて、収Ｘ（（ｔ　Ｌ／
、しかも冷却後においてもなお、内容物のハム、ソーセ
ージに対する締付力を持続することが必要であシ、その
様な条件として、前記の冷却時の収縮応力に関する榮件
３．ｔが必要となるのであるＣ） 因みに、ハム、ソーセージケーシング用フイルノ＼のＭ
ＤとＴｌ）の、１０℃に冷却時の収縮応力の和が条件３
に示す値に達しない場合には、該フィル７ヘヲ用いたハ
ム、ソーセージの包装体は、冷却工程後にケーシングが
ハム、ソーセージを締め付ケる力が全体として弱く、緊
迫性に劣ってしまい、その結果、ハム、ソーセージとケ
ーシングとの間に肉汁が溜シやすくなってしまう。しか
し、いくらＭ’　ＤとＴＤの１０Ｃに冷却時の１１３（
縮応力の和が３０Ｑ／／！；門以上でちっても、ＭＤの
ＩＯ’Ｃ，に冷）、（１時の収縮応力がＴＤのそれよシ
も２０Ｑ／／！朋以上強くないとハム、ソーセージの包
装体は製造直後には緊迫性に優れ、しかも、両端部にも
肉汁ｎ＃）もなく良好の（シλに見えるが、日時の経過
と共に、ハム、ソーセージ両端部のケーシングがクリッ
プによって結紮されている硬部分に肉汁が溜りだしてし
まう。

用フィルムを役る為には、該フィルムのべ１Ｄの７０℃
に冷却時の収縮応力がＴＤのそれよシも２０９　／／　
ｊＴ−を以上、好ましくは３ｏｑ／／夕ｎ以上強い事が
必要であるということが知見されたのであるが、その理
由についてさらに詳述すると次の通りである。

即ち、包装後ケーシングがハム、ソーセージを〔、「め
付けている力の９ち、ケーシングの長さ方向の力の総和
よりも幅方向の力の総和が強いと、日時の経過と共に、
ハム、ソーセージ内部の水分が徐々に両端に押しやられ
、しかも、ハム、ソーセージの両端は、ケーシングの結
紮による襞を未だ多少有している事と相俟って、肉汁が
溜りやすくなる傾向がある。そこで、ケーシングがハム
、ソーセージを締め付ける力のうち、ケーシングの長さ
方向の力の総和よシもケーシングの幅方向の力の総和を
少なくすることがめられるのであるがその為には、ハム
、ソーセージケーシング用フィルムのＴＤの１０℃に冷
却時の収縮応力よシもＭＤのそれを強くする事が必要と
なる。しかも、ハム、ソーセージ包装体は一般に太さ方
向よシも長さ方向によシ長い、即ち、ケーシングの幅方
向、Ｌりも長さ方向によシ長いので、）１ム、ソーセー
ジケーシング用フィルムのＭＤとＴＤの１０℃に冷却時
の収縮応力が同程度であると、ハム、ソーセー　ジを締
め付ける力は、ケーシングの幅方向の力の総和よシも長
さ方向の力の総和がタカくなり°〔シまう串になシ、こ
のような種々の問題に対処する手段としても上記条件３
．ｌｌ−が効果を奏するものである。

このｔｍＫハム、ソーセージの包装体は、ケーシングと
なるハム、ソーセージケーシング用フィルムのｇｏ℃に
おけるｒ・さ水収縮率と略水収縮応力及び１０℃に冷却
時の収縮応力が上記条件を全て満足する時、始めて緊迫
性に倒れ、しかも端部の肉汁溜り防止性にも優れたもの
となる。。

本発明シ１η成のハム、ソーセージケーシング用フィル
ムが、上記したｉさ水収詳・′１亭と然水収Ｈ応力及び
冷却時の収縮応力の全ての条件を満足する様にする為に
は、色々の方法がちる。例えば、二が１延伸フイルムに
使用する］叫脂の種類及びその損金ぜ又は各借の厚み借
茫、戊は二と１１１延伸フイルムの延伸倍亭や延沖渦Ｉ
５！：冶の延伸条件、又は熱固定温度や弛緩率等の熱固
定条件等を適宜にＦ４　ｎｉする小によシ、さらには、
二ｆ、’：：Ｊ延伸フ・イルムに積層させるポリオレフ
ィン（パ４脂ｊ・説の秘錆及び厚さ等を種々選択する８
Ｔ　Ｉｃ　ｊ：す、へム、ソー七−ジケーシング用フィ
ルムとしての熱水収ｒ、？　串、　ｙ：：、’！水収ｎ
応力及び冷）１１１時の収縮応力等の特性を種々変化さ
せる小が可能と女る。

尚、熱収縮用フィルムの製造には一般に同時二−ション
ニ軸延伸方式によるのが好ましいとされている。しかし
、インフレーションニ軸延伸方式ｔｅｌ−同時二軸延伸
でちるとされてはいるが、厳密に見ると、どうしても縦
方向の延伸が始めに起りがちで、その後に横方向の延伸
が起る。その結果、横方向の配向が大きくなシ、横方向
の熱水収縮率やス１テサ水収縮応力、そして冷却時の収
縮応力が強く７１つてしまう。

そこで、ハム、ソーセージケーシング用フィルムのＭ方
向をケーシングの縦方向とする事がケーシングの成型工
程に於いて簡単である事を考え合せると、この様なフィ
ルムの性質は前記条件３及び条件よと相反する結果とな
る。そこで、この改善方法としては、延伸条件や熱固定
条件等によシ是正する事が可能である。しかし、その様
な操作を行なうと、延伸が不安定となったシ、全体とし
の収縮率や収縮応力特性が低下してしまう。そこで延伸
操作等製造工程が容易で二軸延伸フィルムの収縮率や収
と４応力特性を損なわず、ハム、ソーセージケーシング
用フィルムとしての前記条件３と条件夕を容易に７１′
３足させる為には、特許請求の範囲第２項に示すように
該二軸延伸フィルム面に積層させるポリオレフィン樹脂
層のうち、少なくとも一層欠ミ；（方向に−ｇ’ｉｌｌ
延伸されたものを用いるのが好ましい。このバ）により
、二？ｉＩ延伸フィルムの横方向の熱水収Ｉ！、、ｆ　
４−＜や熱水収縮応力、そして冷Ｊ１１時の収ｙ５Ｈ応
力をぞ１なう串なく、疏方向のそれらの性質のみを同上
させる１Ｓができる。

本発明の緊迫１□と端部の肉汁溜シｌｊＱ止性に倚れた
ハム、ソーセージケーシング用フィルムを製造する方法
としては、雇（々の方法が有る。餉えりＳ、インフレー
ション二軸凡伸方式によシ、ＢＶＯ■単独の二軸延伸フ
ィルムを得るか又ｔｌ：、＝ｒ＋ＶＯＩ（二ｐＨ（延伸
フィルムに二６１１（延伸ポリアミド何おイフイルム等
（１ルの二Ｃ１１延伸フィルムをドライシミネートして
二Ｎｉｌρル伸フィルムを得るか、成はＥ　Ｖ　Ｏｉｔ
ポリアミド’＋ｉ’ｌ　？Ｆ７　Ｑ＞の伊すのイ’Ｋ　
Ｉｔイを共押出しインフレーションニ軸延伸方式によっ
て二軸延伸フィルムを得る事もできる。さらに、必要に
より種々の条件で熱固定をも行なう０この様にして得ら
れた二軸延伸フィルムの片面又は両面にポリオレフィン
’ＩＭＩＭ層を、好ましく紘少なくとも一層がロール方
式等によシ縦−軸延伸されたポリオレフィン樹脂層をド
ライラミネートしてハム、ソーセージケーシング用フィ
ルムを得る事ができる。尚、本発明ｔ」、こＪＬらの方
法によって得られたハム、ソーセージケーシング用フィ
ルムだけに限定されるものでない事は明らかである。

以上の如く、本発明のハム、ソーセージケーシング用フ
ィルムは、緊迫性に優れ、しかも端部の肉汁溜シ防止性
にも侵れたもので、ハム、ソーセージ包装業界に与える
意義り大きいものがある０以下、実施例及び比較例を示
し、本発明の内容をさらに具体的に説明する。

実施例　ｌ エチレン含有率がツタモル％でケン化度が７７５以上の
ＥＶＯＨを水冷方式によシチューブ状に卯出した未延伸
原反をインフレーション方式によりｔ′！Ｌ方向９口方
向それぞれ、７１５倍に同時二軸延伸し、７１０℃でｆ
、％固定して厚さｌＯμの二勃延伸フィルムを？ＦＦた
。該二（“イ１延伸フィルムの両面にｐ−ル方式によシ
ｐＮＱ　ｆ力延伸された２０μのアイオノマー樹脂フィ
ルムをドライラミネートシてハム。

ソーセージケーシング用フィＡ／ムを得た。

得うれたハム、ソーセージケーシング用フィルムのざ０
℃における「良木Ｊ１又邑亭はＭｌ）、ＴＪ）それぞれ
／ｊ９４及び１０％で、Ｉ！ｉ″０℃に分ける出水収縮
応力は６３Ｑ／ｉ、＜−口及び／’？ｆ／／３門でちっ
た。さらに、１０（に冷却時の収縮応力はＨＤ。

ＴＤそれぞれ４Ｌｆり／／３門及びざ９／／ｊ門でちっ
た。

該ハム、ソーセージケーシング用フィルムの縦方向がケ
ーシングＰ、ｌ（４↓時ｉ（、’ｌ二方向となる様にシ
ール及び我１］１を行ない、一方のｆ１部をアルミニウ
ムのクリップで結紮して閂／ｊ−１長さ≠θ百０ケーシ
ングを得た。該ケーシングを用いてロースハムの包装試
りを行なうと、緊迫性と端部の肉汁溜り防止性に優れて
いる事紘勿ガ、長期保存性と着色防止性にも優れていた
。

実施例　λ ポリＣ−カブレラクタムとエチレン含有率が７２モル％
でケン化度が２７５以上のＥＶＯｌｌとを水冷方式によ
シチュープ状に共押出した未延伸積層原反な、インフレ
ーション方式によｌＩＪ向。

４ｅｉ方向それぞれ３．５倍に同時二軸延伸し、１２０
℃で熱固定してポリアミド樹脂層がｌＯμ、ケン化物層
がｊμの二軸延伸フィルムを得た。該二軸延伸フィルム
のポリアミド樹脂層側に２０μの縦−軸延伸されたアイ
オノマー杓脂フィルムをＥＶＯＩＩ層側に未延伸のアイ
オノマー樹脂フィルムをそれぞれドライラミネートして
ハム、ソーセージケーシング用フィルムを得た。

得うしたハム、ソーセージケーシング用フィルムのｇＯ
Ｃにおける熱水収縮率ｔｉｈ、ｉｐ、Ｔｎそれぞれ７７
％及び２％でざ０℃における熱水収縮応力は／／３ｇ／
ｌｊ闘及びｊ乙ｔ　／　／　３　ｍであった。さらに、
７０℃に冷却時の収ね応力はＭＤ。

ＴＤそれぞれ１０／、９／／ｊ；ｒｒ及び≠ｊダ／／ｊ
門でろった。

該ハム、ソーセージケーシング用フィルムヨシ、実施例
／と同様の方法によシ同じ大きさのケーシングを得た。

該ケーシングを用いてロースハムの包装試験を行なうと
、該包装体がリテーナ−に詰め込まれる時や取シ出され
る時、さらにれ加熱殺ｖｉ時等に破袋する様な小も欧く
、強靭で６つだ。

さらに得られた包装体は緊迫性と端部の肉汁溜り防止性
に倒れている裏は勿論、長期保存性と着色防止性にも【
れていた。

実れ例　３ 実Ｌ〆１　ｔ！ｉ′Ｕλで得られた未ヱ・ξ伸積層原反
をインフレーション方式により糾方向３．ｇ倍、横方向
３．３倍に同時二軸延伸した後、／　、２０　ｔ’：で
熱固冗して二軸延伸フィルムを得、さらにｕｖｏｎ層側
のみに３０μの未％伸アイオノマー栴脂フィルムをドラ
イラミネー　）・してハム、ソーセージケーシング用フ
ィルムを得た。

得うれ１１：ハム、ソーセージケーシング用フィルムの
に０℃におりる熱水収縮率はＭ　Ｄ　、　Ｔ　Ｉ）それ
ぞれ７３％及びざ％でざ０℃における熱水収Ｆｌｉｅｓ
力け／２３９／／！；Ｐｊｌ及びＩＩ！；９／／ｊＭで
あった。さらに、１０℃に冷却時の収縮応力１ｒｉ、Ｍ
Ｄ。

ＴＤそれぞれｊｒ、２ｆ／／３絹及び３ざグ／／ｊ門で
あった。

該ハム、ソーセージケーシング用フィルムよシ、実施例
／と同様の方法により、同じ大きさのケーシングを得た
０該ケーシングな用いてロースハムの包装試験を行なう
浜、実施例λと同様、緊迫性と端部の肉汁溜シ防止性に
優れている事は勿論、４１に核的強度に優れていた。

実施例　弘 エチレン含有率がｌ／ｌ５モル％でケン化度がり乙９６
のＪ橿Ｖ　ＯＨと、エチレン含有率が７２モル％でケン
化度が２７５以上のｎｖｏｎとを水冷方式によシチュー
プ状に共押出した未延伸積層原反をインフレーション方
式によシ縦方向、横方向それぞれ３，１倍に同時二軸延
伸した後、１１０℃で熱固定して、エチレン含有率の多
いｎｖｏｎ層が１０μ、もう一方の、ＥＶＯＨＪ７が５
μの二軸延伸フィルムを得た。該二軸延伸フイＡ・ムの
エチレン含有率の少表いＦＩＶ　ＯＨ’Ｂ：ｔ　ｉＬ１
！Ｉに３０μの絖−軸延伸されたポリブテン−ｌフィル
ムをドライラミネートしてハム、ソーセージケーシング
用フィルムを得た０ 得られたハム、ソーセージケーシング用フィルムのｇＯ
Ｃ＆？：、おけるＤ水収縮率はＨＤ、’Ｉ’Ｄそれぞれ
／ｌ／−％及び７７％でざ０℃における熱水収縮応力は
乙りｆ／／！；ｎ及びλ７り／　／　ｊ　ｒ：ｑであっ
た。さらに、１０℃に冷却時の収縮応力はＭｌ）。

Ｔ−Ｄそれぞれ弘３−Ｙ／／！；閏及び／λ９／／３前
でちった。

該ハム、ソーセージケーシング用フィルムヨシ、実り例
／と同様の方法により同じ大きさのケーシングを？ｉｉ
こ。該ケーシングを用いてロースノＡムの包装試ｒ仝を
行双うと、丈ｉ例／と同様、緊迫性とｔ４部の肉汁溜シ
防止性に便れている亭は勿論、長期保存性にも優れてい
７ｔ。

比較例　／−／３ エチレン含有率が２２モル％でケン化度がタタ％以上の
ＦｉＶＯＨ単独、又は該ＦｔＶＯＨとポリε−カプロラ
クタムとを各種厚みで、又は各種厚みの組み合せでチュ
ーブ状に押出し、又は共押出して未延伸チューブ状原反
を得た。該未延伸チューブ状原反なインフレーション方
式によ）縦方向及び横方向の延伸倍率や延伸温度を色々
変化させて同時二軸延伸しさらに熱固定温度及び縦方向
、横方向の弛緩率等を色々変化させて熱固定し、種々の
二軸延伸フィルムを得た。さらに、それらの二軸延伸フ
ィルムの片面又は両面に各種厚みの未延伸アイオノマー
樹脂フィルム、或は縦−軸延伸アイオノマー樹脂フィル
ムをドライラミネートしてＭＤ　、　’Ｉ’Ｄそれぞれ
のざ０℃における熱水収縮率や熱水収縮応力、さらには
１０℃に冷却時の収縮応力の種々異なるハム、ソーセー
ジケーシング用フィルムを得た０尚、得られたフィルム
は全て厚さ３０μから１０μの範囲内であった。

得られたそれらのハム、ソーセージケーシング用フィル
ムの縦方向がケーシングの枚方向となる＋≧１にケーシ
ングを或をし、ロースハムの包装試験を行なった。

その結呆、ハム、ソーセージケーシング用フィルムのＭ
Ｄ、ＴＤそれぞれの熱水収縮率と加熱殺菌時でのケー　
シングと内容物のロースハムとの密着性について表／に
示す０又該フイルム各方向の熱水収縮応力と加熱殺菌中
でのケーシングとロースハムとの間の肉汁ｍＦ）の状況
について表λに示す０さらに、該フィルム各方向の冷却
時の収縮応力と包装後の２１迫性及び端部の肉汁溜シ防
止性について表３に示す。

表／　熱水収縮率と加熱殺菌時での密乃性表２　熱水収
縮応力と加熱殺菌時での肉汁溜シ溜す防止性

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、　エチレン含有亭が２０モル２６から６０モル％で
   、ケン化度が７０９６以上のエチレン酢酸ビニール共重
   合体ケン化物層を含有する二軸延伸フィルム面に、ポリ
   オレフィン樹脂層を積層させてなるｒ１層収縮フィルム
   でちって、ｌｒθ℃の熱水収縮率及びｇＯ℃の熱水数Ｆ
   Ａ応力と７０℃に冷却時の数組応力が下記の条件 Ｒ＞７及びｙ＞３　（％） Ｘ、＋Ｙ、＞ＩＡＯＣＱ／／３Ｆ１） ｘ、−ｒ、＞３ｏ　（ｇ／／　３門） Ｘ、＋Ｙ、＞３０　＜９／／３靭） Ｘ、−Ｙ、＞２０　Ｃ９７／ｊ閂） 但し１ 、τ・・・ケーシングＷ”ａ　ＷＩ　Ｒ１長さ方向とな
   るフィルム方向の５０℃における熱水収縮 率Ｏ ｙ・・・ケーシング成型時、幅方向となるフィルム方向
   の１０℃における熱水収縮率。 Ｘｌ・・ケーシング成型時、長さ方向となるフィルム方
   向のざ０℃における熱水収縮 応力。 Ｙ、・−・ケーシング成型時、幅方向と女るフィルム方
   向の７０℃における熱水収縮応 力Ｏ Ｘ量・・・ケーシング成型時、長さ方向とな゛るフィル
   ム方向の７０℃に冷却時の収縮応 力Ｏ ｂ・・・ケーシング成型時、幅方向となるフィルム方向
   の１０℃に冷却時の収縮応力〇を具備している事を特徴
   とする緊迫性及び端部の肉汁溜シ防止性に優れたハム、
   ソーセージケーシング用フィルム０ λ　二軸延伸フィルム面に積層させるポリオレフィン樹
   脂層として、少なくとも一層が縦−軸延伸されている事
   を特徴とする特許請求の範凹第１項記載の緊迫性及び端
   部の肉汁溜シ防止性に優れたハム、ソーセージケーシン
   グ用フィルム０