JPS6058038A - ゼラチン軟カプセル含有チヨコレ−ト - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔発明の属する技術分野ｊ 本発明はゼラチン軟カプセル含有チョコレートに関し、
さらに詳細には液状物質を刺入したゼラチン軟カプセル
をチョコレートで被覆してなるゼラチン軟カグセル含有
チョコレートＶＣ関するものである。

〔従来技術とその問題点〕

チョコレートは親油性食品であることが周知されている
。従来、液状物質を含有したチョコレートとしていわゆ
るシェルチョコレートが知られてお夕、これはチョコレ
ートで殻を作つ−Ｃその殻内に液状物質を注入し１次い
で注入個所に蓋を施して製造される。この種の従来のシ
ェルチョコレートにおいて液状物質が特に油性物質であ
ると、チョコレートが親油性であるためチョコレートに
直接に接触している油性液状物質がチョコレート中へ移
行し、その結果シェルチョコレートの品質が経時的に劣
化しかつ液状物質の効果が薄れるという欠点がある。さ
らに、この稙のシェルチョコレートはその製造工程も複
雑でおる。

上記欠点を解消し、しかも新たな趣向を凝らしたチョコ
レート製品として１本発明者等は油性の液状物質を所定
の諸条件を満足するゼラチン被膜で包封して軟カプセル
を作り、この軟カプセルを所定厚さのチョコレート被覆
で覆うことにより、チョコレート中への油性物質の移行
が防止されると共に噛んだ際バチバチと破裂音を発する
新規なチョコレート製品を開発することに成功した。

〔発明の・目的〕

本発明の一般的な目的は、油性液状物質を含有す５にも
拘らず長期間の保存に耐え、しかも噛んだ際に破裂音を
発し或いは少なくとも破裂感触を与える新規なチョコレ
ート製品を提供する仁とである。

〔発明の活魚〕

上記の目　は１本発明によれは、油性の液状物質を所定
のゼラチン被膜中に封入したセラテン軟カプセルをチョ
コレートで彼復することによシ達成される。

軟カプセルの大きさは所望に応じ広範囲で変化させうる
が、破裂音を生ぜしめかつ噛咬を容易にするにはｏ、ｒ
−弘闘の範囲とすべきである。

すなわち、０．ｊａｍ未満で紘１ｉ１．裂感触が切られ
ず、またＶ鰭よシ太であれば噛むことが困難になる。

さらに、軟カプセルのセラチン被膜厚さは０．０２〜０
．２　ｍの範囲とすべきである。０．０２ＩＩＩ未満で
は被膜が不安定であってチョコレート中への油性物質の
移行を防止するのに不充分である一方、０．２ｍよル厚
いと噛咬によシ破裂させるのが困難となり、シかも異物
感を与える。

軟カプセルの被膜率は、上記の軟カプセルの大きさ゛お
よびゼラチン被膜厚さに応じて変化するが、一般に１０
〜３０％の範囲である。

また、本発明の目的にはゼラチン被膜の水分含量を１ｏ
−ｔｒチとすべきであシ、７０％未満では被膜が脆Ｃ不
安定となる一方、／ｌチよシ多くなると被膜が軟かくな
ｐ過ぎ、したがって噛咬に際し破裂感触が得られなくな
る。

また、軟カプセルは被嘆全量に対しｒ！−以上のゼラチ
ンを含有すべきであり、それより少ないと安定な被膜が
得られない。

本発明のチョコレート製品においてチョコレート被覆の
厚さは１〜７ｇであることが好ましい。すなわち、チョ
コレート被覆の厚さが１ｍ未満では口腔内の水分により
ゼラチン被膜が柔らかくなって噛咬時の破裂音を発しに
くくなり、また７ｗａよシも大であると内部の軟カプセ
ルを噛咬によシ破裂させることが困難になる。

本発明のチョコレート製品は任意の形状に作シうるが、
上記の諸条件を満足させるには球状が好適である。また
、上記の条件を満たす限り。

複数個の軟カプセルをチョコレートで被覆することもで
きるであろう。勿論、この場合、被覆チョコレートの厚
さ、最終チョコレートの大きさ、軟カプセルの寸法など
に応じて封入する軟木発明において、油性の液状物質と
しては食品或いは医薬として認可された任意の物質、た
とえば精油類などの芳香物質、油性ビタミンなどあらゆ
る油性液状物質を選択使用することができる。この油性
液状物質ｔセラチン被膜で封入して軟カプセルを作る方
法および装置は本発明の一部を構成せず、任意の慣用手
段を採用することができる。さらに、軟カプセルをチョ
コレートで被覆する方法および装置についても当業者に
は容易に理解されるので、ここに説明することを要しな
い。

〔発明の実施例〕

以下、実施例によシ本発明を説明するが、本発明紘これ
のみに限定されないことは勿論である。

実施例 天然ミントオイルｊＯ％、液状植物性油脂・≠ター、天
然ビタミンＢ／％２！ｉ−混合した油性液状物質をゼラ
チン含量ｔ！−の被膜で包んたゼこの軟カプセルの大き
さは直径弘困、被膜の厚さは０．２ｍｒ、被膜率は３０
％、被膜水分は／λチとした。さらにこの軟カプセルを
厚さｊ鴎のチョコレートによって被榎シ、た。

かくして、第１囚に示すセラチン軟カプセル含冶チョコ
レートが得られ、ここで参照符号ｌは油性液状物質１．
２はゼラチン被膜、３はチョコレートをそれぞれ示す。

本島は口腔中、歯で噛んだとき、するどい破裂音を発し
た。またこの破裂によジミントの芳香がチョコレートと
混合され、すぐれたチョコレート可食品となった。

〔発明の効果〕

本発明は、油性の液状物質を所定のゼラチン被膜中に封
入してゼラチン軟カプセルを作り、これをチョコレート
で被覆した新規なチョコレート製品である。したがって
、この製造手順からも明らかなように、ゼラチンカプセ
ルをチョコレートで直接に植機しうるので、従来のシェ
ルチョコレートよｐも製造がずっと簡単である。

さらに、油性の液状物質が親油性のチョコレートと直接
に接触することなくゼラチン被膜により護膜されるため
、チョコレート中への油性物質の移行が防止され、その
結果チョコレート製品の風味の変質や軟化現象或いは変
形が防止され、保存性の良好な油性液状物負含翁のチョ
コレート製品が得られる。さらに重要なことに、軟カプ
セルの諸条件、すなわちその大きさ、ゼラチン被膜の厚
さ、被膜率、ゼラチン被膜の水分含量、軟カプセルのゼ
ラチン含有１汁およびチョコレート被覆の乃１．さをｊ
金白に設定することにより、噛咬時にバチバチと破裂音
を発゛Ｊ−る或いは少なくとも破裂感触を与える新規な
ブヨコレート製品が得られる。

かくして、本発明はチョコレート分野におけるブヨコレ
ート商品種類の煮冷化に寄与するものである。

【図面の簡単な説明】

図面は５本発明による油性液状物質含有の軟カプセルを
チョコレートで被覆したゼラチン軟カプセル含有チョコ
レートの一例紮示す略断面図である。 ハ・・油性液状物質　λ・・・ゼラチン被膜３・・・チ
ョコレート 特許出願人　株式会社　ロ　ッ　テ 出順人代理人　弁理士　浜　１）治　雄ＦＩＧ、１

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. （１）　油性の液状物質を所定のゼラチン被膜中に封入
   したゼラチン軟カプセルをチョコレートで被覆したこと
   を％黴とするゼラチン軟カプセル含有チョコレート。
2. （２）軟カプセルの大きさが０．ｊ−≠■である特８′
   Ｆ請求の範囲第１項記載のチョコレート。
3. （３）ゼラチン被膜の厚さがθ、Ｑ！〜０６．２鰭であ
   る特許請求の範囲第７項記載のチョコレート。
4. （４）　軟カプセルの被膜率が１０〜ＪＯ’ｌｌｐであ
   る特許請求の範囲第１項記載のチョコレート。
5. （５）ゼラチン被膜の水分含量が７θ〜／１ｒｑｌｂで
   ある特許請求の範囲第１項記載のチョコレート。
6. （６）軟カプセルが被膜全量に対し１１４以上のゼラチ
   ンを含有する特許請求の範囲第１項記載のチョコレート
   。 （カ　チョコレート被覆の厚さが／〜７Ｂである特許請
   求の範囲第７項記載のチョコレート。