JPS60500519A - チューインガム組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるため要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は一般にチューインガム組成物、特にチューインガム活性成分に対する食 品級シェラツクカプセル化剤を含む改良に関する。

当業者に周知のように、チューインガムは天然および無味のそしゃく性チューイ ンガムペースおよびベース中に混合される１種又はそれ以上の活性成分を含む。

本明細書で使用される「活性成分」とはガムのフレーバおよび味特性を決定する 甘味料、フレーバ付与剤又は食品級酸、徐徐に遊離し、１そしゃ（中摂取される 医薬品又は薬剤のような身体−処置成分、又は口臭を処置し、減少する口臭防止 成分である。さらに、チューインガムは、通例のように水溶性で、非そしゃ（性 甘味増量剤、着色料Ｓよび可塑剤を含むことができる。

後者はガムのテクスチャーを改良するために使用される。

活性成分の成るものは噛んでいる間成分が徐徐に、そして調整されて遊離できる ようにするために、又はチューインガム中のそれらの安定性を助長するためにカ プセル化により利゛益を受け、又はカプセル化を必要とする。例えば、ジペプチ ド甘味料アスパルテーム（Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラニンメチルエス テル）のような人工甘味料はチューインガムのすぐれた糖代替物であることが分 った。しがし、人工ジペプチド甘味料の安定性は水分活性、時間、温度およびＰ Ｈの関数である。不利な条件下では、アスパルテームは自然にジケトピペラジン に変換し甘味を比例的に失なう。アスパルテームは又成る種のフレーバに含まれ るアルデヒドと反応分解する。チューインガム中のアスパルテームの安定性およ び甘味を保持するために、できるだげアスパルテームを水分、成る種のフレーバ および成るＰＨ条件にさらさないようにすることが必要である。

成分をカフ０セル化する一般的手法は周知であるが、発明者に既知の先行技術は チューインガム活性成分に対する満足できるカプセル化剤を教示しない。例えば 、米国特許第４，１２２，１９５号２よび第４，１３９，６６９号明細書はカプ セルデキストリンおよびアラビヤガムにアスパルテームをカプセル化することを 開示する。

しかし、このような親水性で水分透過性のカプセル化剤はチューインガム中のア スパルテームの分解を阻止するには僅かの限定効果しが有しないことが分った。

疎水性カプセル化剤は親水性被覆より一層良好な不透過性および徐徐に遊離する 特性を供すると思われたが、発明者は過去にチューインガム活性成分に使用して 成功した疎水性被覆については全く仰らない。カプセル化剤として使用された酢 酸ポリビニル、ワックスおよび脂肪のような大部分の疎水性材料はガム製造工程 中加熱ガムマスに混合される場合チューインガムベースに溶解する。高分子量酢 酸ビニルおよびスチレンプタゾエンゴムのような他の疎水性材料はカプセル化工 程で必要な食品級溶媒に実質的に不溶である。発明者はチューインガムベースに 不溶であるが、同カプセル化工程で使用される食品級溶媒に十分に溶解する、両 方の必要な特性を有するカプセル化剤に関する矢符開示を全く知らない。

本発明によればガムベース、甘味料、フレーバ付与剤、食品級酸、医薬および口 臭防止剤から成る群の１種又はそれ以上の活性成分に対する食品級シェラツクカ プセル化剤を含むチューインガム組成物が供される。

疎水性であり、ガムベースに不溶性であるが、同エタノールのような食品級溶媒 に可溶性であるシェラツクカプセル化剤は、このようなガム活性成分に対する実 質的に不透過性被覆を供し、カプセル化剤は噛む間に破壊されるので調整された 、徐徐に成分遊離を達成する。

別の利点はンエ乏ツク被覆はフレーバおよび他の疎水性成分のガムベース１／Ｉ ：よる不可逆的吸収を阻止することで、それによってより少量の成分の使用が可 能となり、所望の効果が達成できる。

ジペプチド甘味料を被覆するために使用する場合、シェラツクカプセル化剤はジ ペプチド甘味料のジケトピペラジンへの分解又は成る種のチューインガムフレー バ中のアルデヒドとの反応を最少にすることによりチューインガム貯蔵中甘味を 実質的に保持する。

本発明では、チューインガムは総チューインガム組成物重量で約１８〜９９％、 好ましくは約２５係の範囲の量で噛むことができ、実質的に水不溶性の任意のガ ムベースを含む。ガムベースはたとえチューインガム組成物がジペプチド甘味料 アスパルテーム（Ｌ−アスパルチル−し−フェニルアラニン、米［］％許第３． ４９２，１６１号および第３．６４２，４９１号で始めて開示された）又は食品 酸味料を含む場合であってもタルクフィラーの代りに炭酸カルシウムフィラーを 含七ことができる。炭酸カルシウム塩基は本発明以前へはタルク塩基よりそしゃ （特性がすぐれ、より安価であったが、タルク塩基はある場合にはアスパルテー ムおよび酸と共に使用することは好ましかった。その理由は炭酸カルシウムはガ ムのＰＨを上昇さセ、アスパルテームの分解および酸の中和を促進するがらであ る。例えば、米国特許第４．２４６．２ｓ　６号明細書参照、この特許は貯蔵安 定性の良いアスパルテームチューインガムを供するために炭酸カルシウム２よび 強塩基性成分を実質的に含まないガム製品を記載する。

チューインガムは食品級シェラツクにカプセル化された少なくとも１種の活性成 分と共に、甘味料、フレ５ 一バ付与剤、食品級酸、医薬用剤又は口臭防止剤から成る群の１種又はそれ以上 の活性成分を含む。シェラツクによるカプセル化は既知の流動床被覆方法又は既 知のロール層被覆方法を使用して達成することが好ましいが、他の被覆方法も使 用することができる。

流動床被覆方法では、活性成分粒子は加圧空気流に懸濁され、カフ″せル化剤溶 液が噴霧される。シェラツクに対するエタノール溶媒が蒸発する場合、被覆成分 粒子は残留する。空気流の速度は調整することができるので所望の被覆レベルに 達した場合、重い被覆粒子は空気流から収集箱に落下する。

ロール層被覆方法では、活性成分粒子はカプセル化剤およびその温媒溶液に懸濁 される。活性成分は認め５る程溶媒に溶解しない。１．サスペンションは加熱シ タ回転ドラム上におかれ、熱は溶媒を蒸発し、被覆成分粒子は残留し、ロールか らかき取られる。この方法は厚い被覆を得るために反復できるが、次に異る溶媒 システム又は一層速いロール速度を、カプセル化剤の再溶解を避けるために使用 しなければならない。

シェラツクカプセル化剤はチューインガムペースに溶解しない水分不透過性の疎 水性被覆を供し、それによって活性ガム成分、特にある水分およびＰＨ条件、ど よびガムに含まれるかもしれないアルデヒドに敏感なゾベフ０チド甘味料に対し すぐれた保護を与える。同時に、シェラツクによるカプセル化は調整された徐徐 の６　特表昭ＧＯ−５００５１９（３） 活性成分の遊離に有効で、ガム甘味およびフレーバの延長および医薬用剤の投薬 分配を達成する。

チューインガム中の甘味料は強力甘味料、すなわち、蔗糖の約２０倍以上の甘味 を有するものを含むことができる。このような甘味料はアスパルテーム、ザツカ リン、サイクラメート、ノーマチン、アセスルフニームに１ゾヒドロカルコン又 はこれらの組み合せである。

好ましい甘味料はガム組成物重量で約［］、０２５〜約２．０係の範囲の量で含 まれるアスパルテームである。

この人工甘味料に対し、シェラツクカプセル化剤はアスパルテームの重量で約５ ．０〜約９０．０％、好ましくは約２５．０％の範囲の量で含まれる。

チューインガム組成物はフレーバ付与剤、好ま賜（は好みにより決定された量の 精油および人工フレーバのような噴霧又は凍結乾燥フレーバ付与剤を含むことが できる。しかし一般には活性フレーバ付与剤はチューインガム組成物の重量で約 １ヂを含む。シェラツクによるカプセル化はフレーバの遊離を延長し、成る種の フレーバを酸化および他の分解反応から保護する。

ンエラツク被覆は又ガムペース中へのフレーバの吸収を阻止し、従って所望のフ レーバレベルに必要す高価なフレーバ量を減少させる。

い（つかのフレーバ、最も目立つ果実フレーバでは、食品級酸を使用し、ガムに 酸味を付与することが望ましい。この目的のために、リンゴ酸およびクエン酸の よ５な酸は好みにより決定されたレベルで、一般には総ガム重量の約１％を使用 することができる。このような酸のシェラツクによるカプセル化は噛んでいる間 ゆっくりした遊離を生じ、おだやかで永（酸味を得ることができる。乳酸および 酒石酸のような他の酸、これらは以前はそれらの高い溶解性および生成する望ま しくない酸味のために往往避けられたが、シェラツクによりカプセル化する場合 有利に使用することができろ。カプセル化は炭酸カルシウムのよ５なアルカリ性 物質にさらされた場合これらの酸の中和を阻止する。

チューインガムはアスピリンおよび酢酸銀のような医薬品又は薬剤のビヒクルと して使用されている。後者は喫煙嫌忌剤として使用される。薬剤はガムマスに添 加され、ガムを噛んでいる時に安全で有効な投薬のために遊離割合を遅らせ、調 整する。本発明によれば、このような医薬用剤のシェラツクによるカプセル化は それらの遊離割合をさらに調整し、ガムペースによるこれら医薬用剤の不可逆的 吸収を阻止する。

チューインガム組成物は口臭を処置し又は減少させる口臭防止剤も含むことがで きる。適当な口臭防止剤はグルコン酸銅（例えば、米国特許第２，８９４，８７ ６号明細書参照）であるが、他の銅又は亜鉛塩は使用することかできる。

チューインガムは任意にはガム組成物の重量で約０．１〜約２．０重量係の通例 量の着色料および約０．１〜約２５％の量の可塑剤を含む。カプセル化されない 液体フレーバもガムに含むことができる。

チューインガムは甘い水溶性増量剤を含むこともできる。しかし、無カロリー又 は低カロリーガムはほとんど又は全（同化性カロリー価を有しない非増量剤又は 増量剤を使用して製造することができる。糖ガムに対しては、増量剤はブドウ糖 、蔗糖、麦芽糖、デキストリン、乾燥転化糖、果糖、レブロース、ガラク）　− ス、コーンシラツブ又は固体コーンシラツブ、又はこれらの組み合せから成る。

無糖ガムに対しては、増量剤はポリデキストロース（Ｐｆｉｚｅｒ製造の低カロ リー炭水化物）又はノルビトール、マンニト−ル、キシリトールのような糖アル コール、又はこれらの組みオセを含む。このような増量剤は総チューインガム組 成物重量で約６０〜約８０係の範囲の量で含まれる。

チューインガムは通例方法で製造することができる。

最初に、ペースは加熱され、ミキサーに入れる。着色を望む場合、この時点で添 加され、次いで増量剤、何かあるならそれを、次にシェラツク−カプセル化活性 成分又は成分および可塑剤が添加される。チューインガムがミキサーから取り出 される場合、混合物はロールにかげ又は押し出し、個個のピースに切断され、冷 却され、次に既知方法で包装される。

シェラツク−カプセル化アスパルテームを含む無糖チューインガムを次の処方に 従って製造した成　分　重量％ ンルビトール粉末　４１．５２５ フルピト一ルア０％溶液　１０．０ロ マンニトール粉末　１２．０ロ ペパーミントフレーバ　１．２０ グリセリン　８．００ 着色料　０．０２５ シェラツク−カプセル化アスパルテーム　０．２５シエラツクカプセル化アスパ ルテームを含む糖チューインガムを次の処方に従って製造することができる。

ガムペース　２０．００ コーンンラツプ　１３．［］Ｏ 糖　６４．７５ グリセリン　１．ＤＯ ペパーミントフレーバ　１．００ シェラツク−カプセル化アスパルテーム　０．２５０臭防止性ガムに対しては、 ０．００６重量％のシェラツク−カプセル化グルコン酸銅を例■例示のガムに添 茄する。

例　■ シェラツク−カプセル化食品級酸８よびシェラツク−カプセル化アスパルテーム を含むチューインガムを次の処方に従って製造することができる成　分　重量係 ノルビトール粉末　４７．１２５ ノルピトールア０チ溶液　１２ 着色料　０．０２５ シェラツク−カプセル化クエン酸０．８フレーバ　０．８ シェラツク−カプセル化アスパルテーム　０．２５シェラツク−カプセル化アス ピリン、シェラツク−カフ０セル化乾燥フレーバおよびソエラツクーカプセル化 アスパルテームを含むチューインガムを次の処方に従って製造することができる ： 成　分　重量係 ンルピトール粉禾　２８．７２５ ノルピト一ルア０％溶液　１２．０ロ マンニトール粉末　８．００ グリセロール　６．００ 着色料　０．０２５ シェラツク−カプセル化アスピリン　１５．００１ シェラツク−カプセル化フレーバ　３．００シェラツク−カプセル化アスパルテ ーム　０．２５上記のすべての例において、シェラツクは各カプセル化活性成分 の２５重量％に等しい量で含まれ、不透過性、疎水性被覆を供する。

国際調査報告

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １．　ガムペースを含むチューインガム組成物であって、甘味料、フレーバ付与 剤、食品級酸、医薬用剤および口臭防止剤から成る群の１種又はそれ以上の活性 成分を含むことを特徴とする、上記チューインガム組成物。 ２　シェラツクカプセル化剤は活性成分の約２５重量係の量で含むことを特徴と する請求の範囲第１項記載のチューインガム組成物。 ３、　活性成分は流動比被覆方法によりカプセル化することを特徴とする請求の 範囲第１項記載のチューインガム組成物。 ４、　活性成分はロール層被覆方法によりカプセル化することを特徴とする請求 の範囲第１項記載のチューインガム組成物。 ５、　活性成分は甘味料であることを特徴とする請求の範囲第１項記載のチュー インガム組成物。 ６　甘味料はジペプチド甘味料であることを特徴とする請求の範囲第５項記載の チューインガム組成物。 ７　ジペプチド甘味料はアスパルテームであることを特徴とする請求の範囲第６ 項記載のチューインガム組成物。 ８　アスパルテームはガム組成物の約０．０２５〜約２．０重量係の範囲の量で 含み、カプセル化剤はアスパルテームの約５．０〜約９０．０重量係の範囲の量 で含むことを特徴とする請求の範囲第７項記載のチューインガム組成物。 ９　シェラツクカプセル化剤はアスパルテームの約２５．０重量係の量で含むこ とを特徴とする請求の範囲第８項記載のチューインガム組成物。 １０　活性成分はフレーバ付与剤であることを特徴とする請求の範囲第１項記載 のチューインガム組成物。 １１　フレーバ付与剤は粉末担体上で共−乾燥することを特徴とする請求の範囲 第１０項記載のチューインガム組成物。 １２、活性成分は食品級酸であることを特徴とする請求の範囲第１項記載のチュ ーインガム組成物。 １６　活性成分は医薬用剤であることを特徴とする請求の範囲第１項記載のチュ ーインガム組成物。 １４　活性成分は口臭防止剤であることを特徴とする請求の範囲第１項記載のチ ューインガム組成物。