NO162592B - Tyggegummiblanding og fremangsmaate for fremstilling derav. - Google Patents

Description

Denne oppfinnelse angår generelt tyggegummiblandi.nger og særlig den forbedring som omfatter et skjellakk-innkapslingsmiddel av matvarekvalitet for sterke søtningsstoffer.

Som kjent omfatter tyggegummi en nøytral og smakløs gummibase som tyggestoff og én eller flere aktive bestanddeler som ikke er tyggestoff, blandet inn i basen. Med "aktiv bestanddel" skal her først og fremst forstås et sterkt søtnings-middel, men andre stoffer kan også være til stede så som et smaksmiddel eller en syre av matvarekvalitet som gir gummien aroma og smaksegenskaper, eller et pust-oppfriskende middel som bekjemper eller reduserer dårlig ånde. Tyggegummien kan og vil vanligvis dessuten inneholde vannoppløselige og vanligvis søte fyllstoffer som ikke er tyggestoffer, et farvemiddel og et mykningsmiddel, idet sistnevnte anvendes for å forbedre gummiens tekstur.

Visse aktive tyggegummibestanddeler begunstiges av eller krever innkapsling for at man skal oppnå en gradvis og regulert frigjøring av bestanddelene under tygging eller for å fremme deres stabilitet i tyggegummi. For eksempel er det funnet at visse kunstige søtningsstoffer så som dipeptid-søtningsstoffet aspartam (L-aspartyl-L-fenylalaninmetylester) funnet å være utmerkede sukkererstatninger i tyggegummi. Imidlertid er stabiliteten av kunstige dipeptid-søtningsstoffer en funksjon av vannaktivitet, tid, temperatur og pH. Under ugunstige betingelser omdannes aspartam spontant til diketopiperazin med tilsvarende tap av søthet. Aspartam nedbrytes også som et resultat av reaksjoner med aldehyder som er til stede i visse smaksstoffer. For å opprettholde aspartams stabilitet og søthet i tyggegummi, er det i størst mulig utstrekning nødvendig å hindre at aspartam utsettes'for fuktighet, visse smaksstoffer og visse pH-betingelser.

Selv om det er alminnelig kjent å innkapsle bestanddeler, kjenner vi ikke til at det i litteraturen er beskrevet til-fredsstillende innkapslingsmidler for aktive tyggegummibestanddeler. For eksempel beskriver US-patenter 4.122.195 og 4.139.639 innkapsling av aspartam i kapseldekstrin og gummi arabikum. Slike innkapslingsmidler, som er hydrofile og fuktighetsgjennom-trengelige, er imidlertid funnet å bare være av begrenset effektivitet når det gjelder å hindre nedbrytningen av aspartam i tyggegummi.

Selv om det kan synes som om hydrofobe innkapslingsmidler vil medføre bedre ugjennomtrengelighet og gradvise frigjørings-egenskaper enn hydrofile belegg, kjenner vi ikke til noen. hydrofobe belegg som med hell har vært anvendt tidligere for aktive tyggegummibestanddeler. De fleste hydrofobe materialer som kunne anvendes som innkapslingsmidler, så som polyvinylacetat, vokser og fettstoffer, oppløses i tyggegummibasen når de blandes inn i den oppvarmede gummimasse under gummifremstil-lingsprosessen. Andre hydrofobe materialer så som høymolekylært polyvinylacetat og styren-butadiengummi, er tilnærmet uoppløselig i de oppløsningsmidler av matvarekvalitet som kreves ved innkapslingsprosessene. Vi kjenner ikke til noen tidligere beskrivelse av innkapslingsmaterialer som har både de nødvendige egenskaper at de er uoppløselige i tyggegummibase og allikevel er tilstrekkelig oppløselige i de matvarekvalitet-oppløsnigs-midler som anvendes ved innkapslingsprosesser.

Ifølge foreliggende oppfinnelse tilveiebringes en tyggegummiblanding som omfatter gummibase, og som karakteriseres ved et innhold av partikler av et sterkt søtningsstoff og fra 5,0 til 90 vekt% basert på søtningsstoffet av et skjellakk-innkapslingsmiddel av matvarekvalitet som omgir partiklene av søtningsstoffet. Dessuten kan tyggegummiblandingen eventuelt inneholde et smaksstoff, en matvarekvalitet-syre og et pust-oppfriskende middel.

Skjellakk-innkapslingsmidlet, som er hydrofobt og uoppløse-lig i gummibasen og allikevel oppløselig i oppløsningsmidlene av matvarekvalitet så som etanol, tilveiebringer et tilnærmet ugjennomtrengelig belegg for slike aktive gummibestanddéler og medfører en regulert, gradvis frigjøring av bestanddelene ettersom innkapslingsmidlet brytes ned under tygging.

En annen fordel er at skjellakk-belegget forhindrer at smaksstoffer og andre hydrofobe bestanddeler blir irreversibelt absorbert av gummibasen, slik at man kan anvende en mindre mengde av bestanddelen for å oppnå dens ønskede virkning.

Ved anvendelse for belegning av dipeptid-søtningsstoffer, opprettholder skjellakk-innkapslingsmidlet i det vesentlige sin - søthet under lagring av tyggegummien ved minimalisering av nedbrytningen av dipeptid-søtningsstoffene til diketopiperazin eller deres reaksjon med aldehyder i visse tyggegummi-smaksstoffer.

Ifølge foreliggende oppfinnelse omfatter tyggegummien enhver tyggbar og tilnærmet vann-uoppløselig gummibase i en mengde fra 18 til 99%, men fortrinnsvis ca. 25%, basert på vekten av hele tyggegummiblandingen. Gummibasen kan inneholde et kalsiumkarbonat-fyllstoff istedenfor et talk-fyllstoff selv hvis tyggegummiblandingen omfatter dipeptid-søtningsstoffet aspartam (L-aspartyl-L-fenylalaninmetylester, opprinnelig beskrevet i US-patenter 3.492.131 og 3.342.491) eller surgjør-ingsmidler for mat. Selv om kalsiumkarbonatbasen har bedre tyggeegenskaper og er billigere enn talk-basen, var en talk-base forut for foreliggende oppfinnelse i noen tilfeller foretrukket for anvendelse med aspartam og syrer, fordi kalsiumkarbonat hever gummiens pH og fremmer nedbrytning av aspartam og nøytralisering av syrene; se for eksempel US-patent 4.246.286 som omfatter gummiprodukter som er tilnærmet fri for kalsiumkarbonat og sterkt basiske bestanddeler for å oppnå en lagringsstabil aspartam-tyggegummi.

Tyggegummiblandingen fremstilles ved en fremgangsmåte som omfatter en skjellakk-innkapsling som foretas fortrinnsvis under anvendelse av en kjent belegningsmetode med fluidisert lag eller en kjent valsebelegningsmetode, selv om andre belegningsmetoder kan anvendes.

Ved belegning ved hjelp av fluidisert lag suspenderes partikler av søtningsstoffet og eventuelt andre aktive bestanddeler i en strøm av trykkluft og sprøytes med en oppløsning av innkapslingsmidlet. Når etanol-oppløsningsmidlet for skjellakken fordamper, blir en belagt partikkel av den aktive bestanddel tilbake. Hastigheten av luftstrømmen kan reguleres slik at når det ønskede belegningsnivå er oppnådd, medfører vekten av den belagte partikkel at den faller ut av luftstrømmen og ned i en oppsamlingsbinge.

Ved valsebelegningsmetoden suspenderes partikler av den aktive bestanddel i en oppløsning av innkapslingsmidlet og dets oppløsningsmiddel. Den aktive bestanddel er ikke i vesentlig grad oppløselig i oppløsningsmidlet. Suspensjonen avsettes på en oppvarmet, roterende trommel; varmen fordamper oppløsnings-midlet og etterlater belagte partikler av den aktive bestanddel som skrapes fra valsen. Denne metode kan gjentas for å oppnå tykkere belegg, men forskjellige oppløsningsmiddel-systemer eller raskere valsehastigheter må da anvendes for å unngå gjenoppløsning av innkapslingsmidlet.

Skjellakk-innkapslingsmidlet representerer et fuktighets-gjennomtrengelig, hydrofobt belegg som ikke er oppløselig i tyggegummibasen, slik at man får en meget god beskyttelse av de aktive gummibestanddeler, særlig dipeptid-søtningsstoffer som er følsomme overfor visse fuktighets- og pH-betingelser og aldehyder som kan være til stede i gummien. Samtidig bevirker skjellakk-innkapslingsmidlet en regulert, gradvis frigjøring av de aktive bestanddeler for å oppnå langvarig søthet og smak i gummien.

Søtningsstoffet i tyggegummien er et meget sterkt søtnings-middel, det vil si et som har en søthet mer enn ca. tyve ganger søtheten av sukrose. Et slikt søtningsstoff kan være aspartam, sakkarin, cyklamat, taumatin, acesulfam K, dihydrokalkoner eller kombinasjoner derav. Et foretrukket søtningsstoff er aspartam som er til stede i en mengde fra 0,025% til 2,0% basert på gummiblandingens vekt. For dette kunstige søtningsstoff er skjellakk-innkapslingsmidlet til stede i en mengde på fortrinnsvis ca. 25,0% basert på vekten av aspartam.

Tyggegummiblandingen kan omfatte smaksstoffer, særlig forstøvningstørkede eller frysetørkede smaksstoffer så som eteriske oljer og kunstige smaksstoffer i en mengde som bestemmes etter ønske; men vanligvis omfatter de aktive smaksstoffer ca. 1 vekt% av tyggegummiblandingen. Skjellakk-innkapsling forlenger frigjøringen av smaksstoffene og beskytter visse smaksstoffer mot oksydasjon og andre nedbrytningsreak-sjoner. Skjellakk-belegget hindrer også absorbsjon av smaksstoff inn i gummibasen, slik at man reduserer den mengde av kostbart smaksstoff som er nødvendig for et ønsket smaksnivå.

Med noen smaksstoffer, særlig frukt-smaksstoffer, er det ønskelig å anvende en matvaresyre for å gi gummien en syrlighet. For dette formål kan man anvende slike syrer som eplesyre og sitronsyre i ønskede mengder, vanligvis ca. 1% av den totale gummivekt. Skjellakk-innkapsling av slike syrer medfører at de frigjøres langsomt under tygging slik at det oppnås en moderat langvarig syrlighet. Andre syrer, så som melkesyre og vinsyre, som tidligere i mange tilfeller ble unngått på grunn av deres høye oppløselighet og resulterende uønskede syrlighet, kan med fordel anvendes når de er innkapslet med skjellakk. Innkaps-lingen hindrer også nøytralisering av disse syrer når de utsettes for alkaliske stoffer så som kalsiumkarbonat.

Tyggegummiblandingen kan også omfatte et pust-oppfriskende middel som hindrer eller reduserer dårlig ånde. Et slikt pust-oppfriskende middel er kobber-glukonat (se for eksempel US-patent 2.894.876), men andre salter av kobber eller sink kan anvendes.

Tyggegummien inneholder eventuelt et farvemiddel i en vanlig mengde på 0,1 til 2,0 vekt%, og et mykningsstoff i en mengde på 0,1 til 25 vekt% av gummiblandingen. Flytende smaksstoffer som ikke er innkapslet, kan også tas med i gummien.

Tyggegummien kan også inneholde et søtt, vannoppløselig fyllstoff, selv om kaloritomme eller kalorifattige gummier kan fremstilles ved at det ikke anvendes fyllstoffer eller ved at det anvendes fyllstoffer som har liten eller ingen assimilerbar kaloriverdi. For sukkergummier kan fyllstoffet bestå av dekstrose, sukrose, maltose, dekstrin, tørket invertsukker, fruktose, levulose, galaktose, maissirup eller maissirup-faststoffer eller kombinasjoner derav. For sukkerløse gummier kan fyllstoffet inneholde "Polydextrose" (et kalorifattig karbohydrat fremstilt av Pfizer) eller en sukkeralkohol så som sorbitol, mannitol, xylitol eller kombinasjoner derav. Slike fyllstoffer er til stede i en mengde varierende fra 30 til 80 vekt% av vekten av hele tyggegummiblandingen.

Tyggegummien kan fremstilles på konvensjonell måte. Først oppvarmes basen og anbringes i en blander. Hvis farve ønskes, kan den tilsettes etter dette trinn, fulgt av det eventuelle fyllstoff, den skjellakk-innkapslede aktive bestanddel eller bestanddeler og mykningsmidlet. Når tyggegummien fjernes fra blanderen, blir blandingen valset ut eller ekstrudert, skåret opp i enkeltstykker, avkjølt og deretter innpakket på kjent måte.

EKSEMPEL I

En sukkerløs tyggegummi inneholdende skjellakk-innkapslet aspartam ble fremstilt i henhold til følgende oppskrift

EKSEMPEL II

En sukkertyggegummi inneholdende skjellakk-innkapslet aspartam kan fremstilles i henhold til følgende oppskrift:

For fremstilling av en pust-oppfriskende gummi settes 0,006 vekt% skjellakk-innkapslet kobberglukonat til gummien illustrert i Eksempel II.

EKSEMPEL III

En tyggegummi inneholdende en skjellakk-innkapslet matvaresyre og skjellakk-innkapslet aspartam kan fremstilles i henhold til følgende oppskrift:

I alle de foregående eksempler er skjellakken til stede i en mengde lik 25,0% basert på vekten av hver innkapslet aktiv bestanddel for å danne et ugjennomtrengelig, hydrofobt belegg.

Claims (6)

1. Tyggegummiblanding omfattende en gummibase,karakterisert vedet innhold av partikler av et sterkt søtningsstoff og fra 5,0 til 90 vekt-% basert på søtningsstoffet av et skjellakk-innkapslingsmiddel av matvarekvalitet som omgir partiklene av søtningsstoffet.

2. Tyggegummiblanding ifølge krav 1,karakterisert vedat skjellakk-innkapslings-middelet er til stede i en mengde på ca. 25,0 % basert på vekten av søtningsstoffet.

3. Tyggegummiblanding ifølge krav 2,karakterisert vedat søtningsstoffet er et dipeptid-søtningsstoff.

4. Tyggegummiblanding ifølge krav 3,karakterisert vedat dipeptid-søtningsstoffet er aspartam.

5. Tyggegummiblanding ifølge krav 4,karakterisert vedat aspartam er til stede i en mengde fra 0,025 til 2,0 % basert på vekten av gummiblandingen.

6. Tyggegummiblanding ifølge krav 5,karakterisert vedat skjellakk-innkapslings-middelet er til stede i en mengde på ca. 25,0 % basert på vekten av aspartam.