JPS6043933B2 - 菓子の製造方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は菓子を製造する方法に関するものである。

この発明の目的とするところは、菓子材料の混練を能率
良く行うことができると共に、加熱量を容易に調節する
ことのできる便利な菓子製造方法を提起しようとするも
のである。

以下、この発明方法の実施に用いる装置の一実施例に従
つて、本発明方法を説明する。

１は食品押出成形機で、材料の投入部２より投入された
菓子材料（粉体、粒体）は連通部３を介して混練部４に
送られる。

混練部４は筒体５の内側に、シャフトの外側にスクリュ
ーを嵌合させた送り軸６を二本回転可能に内蔵している
。さらに、混練部４の連通部３寄り（後方）には押出成
形機１の外部と連通した給液パイプ７が設けられ、水、
湯又は液状の菓子材料を注入する様にしている。

筒体５の外側には適宜空間８を介して外筒８が設けられ
ている。

前記空間８内には水を流通させる様にした温度調節パイ
プ１０が配されている。さらに、外筒９の外側には電熱
等のヒーター１１を取付けてあり、ヒーター１１の加熱
作用が空間８及ひ筒体５を介して筒体８内の菓子材料を
加熱する様にしている。そこで、前記温度調節パイプ１
０中を通過する水の状態と、ヒーター１１の加熱状態に
より必要とする熱量を調節して菓子材料の加熱をするこ
とができる。筒体５の前端には排出口１２が形成されて
おり、筒体８内におて、混練、加熱、加圧された菓子材
料が排出口１２より送り出される。

すなわち、菓子材料は筒体８内において、２本の送り軸
６の回転動により混練される。

そのとき、給液パイプ７より送られる液体により菓子材
料は適度な粘度を得ることになる。この様にして混練さ
れる菓子材料は加熱されると共に、送り軸６の作用て前
方に押圧され、加圧されることになる。

従つて、排出口１２より排出された瞬間に菓子材料は加
圧状態により開放されて発泡状に膨脹する。排出口１２
より連続的に送り出される菓子材料の帯状物１３は押え
ロール１４により上面を押圧されて成形しつつ回転して
いるネット等より成る移送手段１５により前方に送られ
る。

そのとき、帯状物１３は必要に応じて赤外線１６により
ニ次焼成をされる。二次焼成された帯状物１３はさらに
押えローラー１７によつて成形された後切断装置１８に
送られ、一定形状に切断されて受け部１９に溜められる
。

この発明方法は上述の様な構成を有するものであり、従
つて、水分を筒体５に直接供給するため、投入部２へ材
料投入前に混練をする必要がなく、混練が加圧、焼成と
同時にされ、極めて能率良く菓子の製造ができると共に
、さらに、温度調節バイブ１０の存在のために筒体５へ
の加熱温度を極めて容易に調節することができる等、こ
の発明方法は菓子の製造を非常に便利に行うことができ
る。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明方法の実施に用いる装置の正面図、第
２図はその要部を示す一部欠斜視図。 １・・・・・・押出成形機、２・・・・・・投入部、５
・・・・・・筒体、６・・・・・・送り軸、７・・・・
・・給液バイブ、８・・・・・・空間、９・・・・・・
外筒、１０・・・・・・温度調節バイブ、１１・・・・
・ヒーター、１２・・・・・・排出口。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 粉、粒状体の菓子材料を投入部２より筒体５内に送
   り込み、さらに押出成形機１の外側より筒体５に連通し
   ている給液パイプ７を介して液体を注入し、さらに筒体
   ５内において、送り軸６の回転動を受けて前記菓子材料
   と液体を混練、加熱、加圧した後排出口１２より送り出
   し、且つ、筒体５の外側空間８に設けた温度調節パイプ
   １０と外筒９の外側に設けたヒーター１１により調節し
   た熱量により筒体５に加熱していることを特徴とする菓
   子の製造方法。