JPS6028261B2 - 食品改善および一般生菌の抑制方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は食品改善および一般生菌の抑制方法に関するも
のである。

体重の約２％を占め、主としてリン酸カルシウムの形で
骨や歯の成分をなしているカルシウムは生物体において
重要な成分となっている。

カルシウムの必要量は成人で１日約１夕、授乳婦で約２
〜４多程度であり、全身のカルシウムの９９％が骨にあ
るが、成人でも骨のカルシウムは新陳代謝をしており、
これを食物によって補給する必要がある。しかし、チー
ズや牛乳などのカルシウム分の多い食物を摂取する習慣
の少ない我国においては欠乏する傾向がある。特に最近
４・学生から高校生などにおいては運動時において簡単
に骨折する現象がいまいまみられるが、これは偏食のた
めにカルシウムの摂取量が少ないことに起因しているも
のである。

従来のカルシウムは一般に第一から第三リン酸カルシウ
ムに分類されるが、本発明は従来のカルシウムとは内容
成分を異にする新規なカルシウムを飲食物に添加するこ
とによりカルシウムの摂取量を増し、また一般生菌を抑
制することを目的とするものである。

以下本発明を詳述する。

本発明は塩基性３リン酸５カルシウムを飲料水、食物等
に添加することにより飲食物のパーハー（ｐＨ）の調整
、栄養元素の補給、酸化一般生菌の抑制をなすことを特
徴としている。

塩基性３リン酸５カルシウム〔Ｃａ５（Ｐ０４）３（Ｏ
Ｈ）〕は、牛のような蟻乳動物の骨から作られる蒸骨粉
を１０００〜１４００℃の温度で燃焼処理し、これを一
定の粒度（２００メッシュ・１００％一）の粉状に精製
したものであって、化学分析結果は表１の成分を有して
いる。

表１ 上記のような各種の栄養素を含有する塩基性３リン酸５
カルシウム（以下単に本カルシウムと称する）を１０び
音溶液でｐＨ６．７の水道水に混入した場合ｐＨ１１．
５まで高めることができた。

すなわち、本カルシウムを１その水に対し、０．５夕〜
１夕の割合で混入すれば水は餌を高めてカルシウムイオ
ン水に改善され、これを直接飲むかまたは濃縮ジュース
、ウイスキーの水割等他の飲物に混入して飲食すること
により必要量のカルシウムを自然に摂取し得ることが判
明した。

また、豆腐の製造過程中において本カルシウムを添加し
た場合と無添加の場合の４例の豆腐のカルシウム含有比
は表２の通りであり、一般生菌数は表３の実験結果が得
られた。尚、表３における添加割合は、豆腐の原料大豆
に対する重量比であり、また実験に使用した豆腐は、製
造後冷蔵保存して３日目のものである。表２ 表３ 次に本カルシウムの吸収率、体内保留率につき、ラット
を用い幼若期と成熟期の二期にわたり炭酸カルシウムを
対照として比較した実験結果を示す。

実験方法 実験動物はＷｉｓｔａｒ系体重５８タ前後の雄ラツトを
用い、炭酸カルシウム投与区、本カルシウム投与区の２
区を設け、一区７匹として２１日間出納試験を行なった
。

次に各区のラツトを同一飼料で飼育し、成熟に達した時
点すなわち体重３７０タ前後で再び２１日間出納試験を
行なった。初回の実験開始に先立ち、表４に示す試験食
を４日間投与したのち、代謝ケージに一匹ずつ移し出納
試験を行なった。

飼料摂取は自由摂取とし、各ラツトについて根取量を測
定し、飲料水は蒸留水を自由にとらせた。

尿・尿は出納試験中は毎日分離採取した。房・尿中のカ
ルシウム測定はいずれも５５０℃で灰化し試料溶液を調
製しキレート滴定法により定量した。その操作方法は表
５に示す通りである。表４表５ 注：※Ｓ皿ｃｈｒｏｍｉｎｅＦａｓｔＢ１ｖｅＭＢＯ．
１％※※カルシウム濃度 １■９／ｄ‘ＡとＢをＣの色
調になるまでＥＤＴＮ夜で瓶定する。

試料溶液中のカルシウム濃度＝１０の９／ｄ‘×Ａ／Ｂ
実験結果飼料摂取量、体重増加量、飼料効率については
表６に示す通りである。

また、カルシウム吸収率、尿中排他率、体内保留率につ
いては表７に示す通りである。

表６ 表７ 幼若期ラツトの場合 体重増加量をみると、炭酸カルシウム投与区に比べ本カ
ルシウム投与区は低い値を示している。

これは飼料摂取量が少ないことに起因している。また、
飼料効率も本カルシウム投与区の方が低い値を示してい
る。飼料摂取量が低いのは、本カルシウム投与区の飼料
になじみがなく摂取し‘こくい性状のためと思われる。
カルシウム吸収率は炭酸カルシウム投与区に比べ本カル
シウム投与区は有意差（５％）をもって高い値を示し、
体内保留率も有意差はないが高い値を示している。

成熟期ラットの場合 飼料に慣れたため本カルシウム投与区の飼料摂取量は炭
酸カルシウム投与区とほとんど差がみられない。

従って、体重増加量にも差がみられず飼料効率は本カル
シウム投与区の方が若干高い値を示している。カルシウ
ム吸収率は、炭酸カルシウム投与区に比べ本カルシウム
投与区は有意差（１％）をもつて高い値となっている。

また尿中排他率は幼若期の場合と同様に本カルシウム投
与区の方が高い値となっており、体内保留率は有意差（
１％）をもって本カルシウム投与区の方が高い値を示し
ている。結論 幼若期、成熟期ともに本カルシウムは炭酸カルシウムに
比べ、カルシウム吸収率は高くまた体内保留率もよい結
果が得られた。

次に肉豚に対して本カルシウムを添加した給飼実験を行
なった。

各区雄５頭、雌５頭の計１０頭とし、試験日数は１２３
日である。

その結果は表８の通りであり、１，２区と３，４区とで
は中間頃より増体重に差が出始め、以降差が増大する煩
向がある。尚、飼料の給与方法は７０ｋｇまでは不断給
与で行ない、以降は日量制限とした。総じて、１，２区
は飼料の食込み、発育がよく、肉のしまり、脂肪の色沢
がよい。また、廉便の状態がよく内蔵が比較的きれいで
ある等の効果が得られた。表８ 上記するようにラツト、豚等に本カルシウムを与えた場
合のカルシウム吸収率、体重増加等について良い結果が
得られたことが判明する。

次に本カルシウムの一般生菌の抑制に関する実験結果に
ついて説明する。

雄豚は肉用として利用されるため子豚の段階で大部分が
筆丸の摘出による去勢が実施されている。

しかし、従釆は去勢に当って日令が定まらず技術面も粗
雑で創面の出血が多く不慮の事故が発生しているのが現
状であった。本実験は雄子豚を一週間間隔で去勢し、本
カルシウムを創面に直接塗布した試験区と逆性石ケン液
を創面に塗布した対照区とに区別したものであり、表９
は去勢後の出燈の有無の状況、また表１０は創面切口、
３日後の腫狼差、１５日の創面の状況を示すものである
。この結果、試験区においては去勢直後だ９頭中７頭、
対照区においては９頭中９頭出血し、３び分後には試験
区は全額止血し対照区では９頭中５頭も出血をみた。（
表９）また、創傷面を比較すると３日後の腫張差、１５
日目の痴皮形成の状態は試験区がやや優っており、特に
試験区においては麹令の早いものほど創傷面の乾燥が顕
著で速効性があった。

（表１０）以上の各種実験結果によって明らかなる如く
、塩基性３リン酸５カルシウムを飲料水、動物蛋白、植
物蛋白等の飲食物に添加する本発明方法によれば食品を
改善して栄養元素の補給及び酸化の抑制を行ない、一般
生菌を抑制するものである。表９表１０

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 哺乳動物の蒸骨粉を燃焼して出来た塩基性３リン酸
   ５カルシウムを飲料水、動物蛋白、植物蛋白、植物蛋白
   等の飲食物に添加して成ることを特徴とする食品改善お
   よび一般生菌の抑制方法。