JPS58209940A - 食品改善および一般生菌の抑制方法 - Google Patents
食品改善および一般生菌の抑制方法Info
- Publication number
- JPS58209940A JPS58209940A JP57091433A JP9143382A JPS58209940A JP S58209940 A JPS58209940 A JP S58209940A JP 57091433 A JP57091433 A JP 57091433A JP 9143382 A JP9143382 A JP 9143382A JP S58209940 A JPS58209940 A JP S58209940A
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- Japan
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- water
- powdered
- food
- drinks
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- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は食品改善および一般生菌の抑制方法に関するも
のである。
のである。
体重の約２％を占め、主としてリン酸カルシウムの形で
骨や歯の成分をなしているカルシウムは生物体において
重要な成分となっている。カルシウムの必要量は成人で
１日約１２、授乳婦で約２〜４７程度であり、全身のカ
ルシウムの９９％が骨にあるが、成人でも骨のカルシウ
ムは新陳代謝をしており、これを食物によって補給する
必要がある。しかし、チーズや牛乳などのカルシウム分
の多い食物を摂取する習慣の少ない我国においては欠乏
する傾向がある。
骨や歯の成分をなしているカルシウムは生物体において
重要な成分となっている。カルシウムの必要量は成人で
１日約１２、授乳婦で約２〜４７程度であり、全身のカ
ルシウムの９９％が骨にあるが、成人でも骨のカルシウ
ムは新陳代謝をしており、これを食物によって補給する
必要がある。しかし、チーズや牛乳などのカルシウム分
の多い食物を摂取する習慣の少ない我国においては欠乏
する傾向がある。
特に最近小学生から高校生などにおいては運動時におい
て簡単に骨折する現象がしばしばみられるが、これは偏
食のためにカルシウムの摂取量が少ないことに起因して
いるものである。
て簡単に骨折する現象がしばしばみられるが、これは偏
食のためにカルシウムの摂取量が少ないことに起因して
いるものである。
従来のカルシウムは一般に第一から第三リン酸カルシウ
ムに分類されるが、本発明は従来のカルシウムとは内容
成分を異にする新規なカルシウムを飲食物に添加するこ
とによりカルシウムの摂取量を増し、また一般生菌を抑
制することを目的とするものである。
ムに分類されるが、本発明は従来のカルシウムとは内容
成分を異にする新規なカルシウムを飲食物に添加するこ
とによりカルシウムの摂取量を増し、また一般生菌を抑
制することを目的とするものである。
以下本発明を詳述する。
本発明は塩基性３リン酸５カルシウムを飲料水、食物等
に添加することにより飲食物のペーハー（ＰＨ）の調整
、栄養元素の補給、酸化一般生菌の抑制をなすことを特
徴としている。
に添加することにより飲食物のペーハー（ＰＨ）の調整
、栄養元素の補給、酸化一般生菌の抑制をなすことを特
徴としている。
塩基性３リン酸５カルンウム［Ｃａ５（ＰＯ４）３（Ｏ
Ｈ）］は、牛のような哺乳動物の骨から作られる蒸骨粉
を加熱、燃焼（１０００〜１４００Ｃ）Ｌ、粉状に精製
したものであって、化学分析結果は表１の成分を有して
いる。
Ｈ）］は、牛のような哺乳動物の骨から作られる蒸骨粉
を加熱、燃焼（１０００〜１４００Ｃ）Ｌ、粉状に精製
したものであって、化学分析結果は表１の成分を有して
いる。
表１
上記のような各種の栄養素を含有する塩基性３リン酸５
カルシウム（以下単に本カルシウムと称する）を１００
倍溶液でＰＨ６，７の水道水に混入した場合ＰＨ１１，
５４で高めることができた。
カルシウム（以下単に本カルシウムと称する）を１００
倍溶液でＰＨ６，７の水道水に混入した場合ＰＨ１１，
５４で高めることができた。
すなわち、本カルシウムを１１の水に対し０．５７〜１
７の割合で混入すれば水はＰＨを高めてカルシウムイオ
ン水に改善され、これを直接飲むかまたは濃縮ジュース
、ウィスキーの水割等信の飲物に混入して飲食すること
により必要量のカルシウムを自然に摂取し得ることが判
明した。
７の割合で混入すれば水はＰＨを高めてカルシウムイオ
ン水に改善され、これを直接飲むかまたは濃縮ジュース
、ウィスキーの水割等信の飲物に混入して飲食すること
により必要量のカルシウムを自然に摂取し得ることが判
明した。
また、ヴ腐の製造過程中において本カル・／ラムを添力
ａした１易合と無添加の場合の４例のＶ腐Ｑ’） １１
ルシウム含有比は表２の進抄であり、一般生菌数は表３
の実験結果が得られた。
ａした１易合と無添加の場合の４例のＶ腐Ｑ’） １１
ルシウム含有比は表２の進抄であり、一般生菌数は表３
の実験結果が得られた。
表２
表３
次に本カルシウムの吸収率、体内保留率につき、ラット
を用い幼若期と成熟期の二期にわたり炭酸カルシウムを
対照として比較した実験結果を示す。
を用い幼若期と成熟期の二期にわたり炭酸カルシウムを
対照として比較した実験結果を示す。
実験方法
実験動物はＷｉｓｔａｒ系体重５８２前後の雄ラットを
用い、炭酸カルシウム投与区、本カルシウム投与区の２
区を設け、−区７匹として２１日間出納試験を行なった
。次に各区のラットを同一飼料で飼育し、成熟に達した
時点すなわち体重３７０７前後で再び２１日間出納試験
を行なった。
用い、炭酸カルシウム投与区、本カルシウム投与区の２
区を設け、−区７匹として２１日間出納試験を行なった
。次に各区のラットを同一飼料で飼育し、成熟に達した
時点すなわち体重３７０７前後で再び２１日間出納試験
を行なった。
初回の実験開始に先立ち、表４に示す試験食を４日間投
与したのち、代謝ケージに一匹ずつ移し出納試験を行な
った。
与したのち、代謝ケージに一匹ずつ移し出納試験を行な
った。
飼料摂取は自由摂取とし、各ラットについて摂取量を測
定し、飲料水は蒸留水を自由にとらせた。
定し、飲料水は蒸留水を自由にとらせた。
尿・尿は出納試験中は毎日分離採取した。
尿・尿中のカルシウム測定はいずれも５５０Ｃで灰化し
試料溶液を調製しキレート滴定法により定量した。その
操作方法は表５に示す通りである。
試料溶液を調製しキレート滴定法により定量した。その
操作方法は表５に示す通りである。
（以下余白）
表４
表５
注：※ Ｓｕｎｃｈｒｏｍｉｎｅ Ｆａｓｔ Ｂｌｖｅ
ＭＢ Ｏ，１％※※カルシウム濃度 １０ｍグ／ｄｔ Ａ、！：＋３をＣの色調になるまでＥＤＴＡ液で滴定す
る。
ＭＢ Ｏ，１％※※カルシウム濃度 １０ｍグ／ｄｔ Ａ、！：＋３をＣの色調になるまでＥＤＴＡ液で滴定す
る。
試料溶液中のカルシウム濃度−１０■７’ ｄ ｔ Ｘ
Ａ／Ｂ実験結果 飼料摂取量、体重増加量、飼料効率については表６に示
す通りである。
Ａ／Ｂ実験結果 飼料摂取量、体重増加量、飼料効率については表６に示
す通りである。
また、カルシウム吸収率、尿中排泄率、体内保留率につ
いては表７に示す通りである。
いては表７に示す通りである。
表６
表７
幼若期ラットの場合
体重増加量をみると、炭酸力ルンウム投与区に比べ本カ
ルシウム投力区は低い値を示している。
ルシウム投力区は低い値を示している。
これは飼料摂取量が少ないことに起因している。
また、飼料効率も本カルシウム投力区の方が低い値を示
している。飼料摂取量が低いのは、本カル／ウム投与区
の飼料になじみがなく摂取しにくい性状のためと思われ
る。
している。飼料摂取量が低いのは、本カル／ウム投与区
の飼料になじみがなく摂取しにくい性状のためと思われ
る。
カル７ウム吸収率は炭酸カルシウム投与区に比べ本カル
／ウム投与区は有意差（５チ）をもって高い値を示し、
体内保留率も有意差はないが高い値を示している。
／ウム投与区は有意差（５チ）をもって高い値を示し、
体内保留率も有意差はないが高い値を示している。
成熟期ラットの場合
飼料に慣れたため水力ルンウム投与区の飼料摂取量は炭
酸力ルンウム投与区とほとんど差がみられない。従って
、体重増加量にも差がみられず飼料効率は本カルシウム
投与区の方が若干高い値を示している。
酸力ルンウム投与区とほとんど差がみられない。従って
、体重増加量にも差がみられず飼料効率は本カルシウム
投与区の方が若干高い値を示している。
カルシウム吸収率は、炭酸カルシウム投与区に比べ本カ
ルシウム投与区は一有意差（１％）をもって高い値とな
っている。また尿中排泄率は幼若期の場合と同様に本カ
ルシウム投与区の方が高い値となっており、体内保留率
は有意差（１％）をも゛つて本カルシウム投与区の方が
高い値を示している。
ルシウム投与区は一有意差（１％）をもって高い値とな
っている。また尿中排泄率は幼若期の場合と同様に本カ
ルシウム投与区の方が高い値となっており、体内保留率
は有意差（１％）をも゛つて本カルシウム投与区の方が
高い値を示している。
結論
幼若期、成熟期ともに本カル７ウムは炭酸カル７ウムに
比べ、カルシウム吸収率は高く捷だ体内保留率もよい結
果が得られた。
比べ、カルシウム吸収率は高く捷だ体内保留率もよい結
果が得られた。
次に肉豚に対して本カル７ウムを添加した給飼実験を行
なった。
なった。
各区雄５頭、雌５頭の計１０頭とし、試験日数は１２３
日である。その結果は表８の通りであり、１．２区表３
．４区とでは中間頃より増体重に差が出始め、以降差が
増大する傾向がある。伺、飼料の絵馬方法は７０に９ま
では不断給与で行ない、以降は日量制限とした。総じて
、１．２区は飼料の食込み、発育がよく、肉のしまり、
脂肪の色沢がよい。また、床便の状態がよく内蔵が比較
的きれいである等の効果が得られた。
日である。その結果は表８の通りであり、１．２区表３
．４区とでは中間頃より増体重に差が出始め、以降差が
増大する傾向がある。伺、飼料の絵馬方法は７０に９ま
では不断給与で行ない、以降は日量制限とした。総じて
、１．２区は飼料の食込み、発育がよく、肉のしまり、
脂肪の色沢がよい。また、床便の状態がよく内蔵が比較
的きれいである等の効果が得られた。
（以下余白）
表８
上記するようにラット、豚等に本カルシウムを与えた場
合のカル７ウム吸収率、体重増加等について良い結果が
得られたことが判明する。
合のカル７ウム吸収率、体重増加等について良い結果が
得られたことが判明する。
次に本カルシウムの一般生菌の抑制に関する実験結果に
ついて説明する。
ついて説明する。
雌豚は肉用として利用されるため子豚の段階で大部分が
陥丸の摘出による去勢が実施されている。
陥丸の摘出による去勢が実施されている。
しかし、従来は去勢に当って日令が定凍らず技術面も粗
雑で創面の出血が多く不慮の事故が発生しているのが現
状であった。本実験は雄子豚を一週間間隔で去勢し、本
カル７ウムを創面に直接塗布した試験区と逆性石ケン液
を創面に塗布した対照区とに区別したものであり、表９
は去勢後の出血の有無の状況、また表１０は創面切口、
３日後の腫張差、１５日の創面の状況を示すものである
。
雑で創面の出血が多く不慮の事故が発生しているのが現
状であった。本実験は雄子豚を一週間間隔で去勢し、本
カル７ウムを創面に直接塗布した試験区と逆性石ケン液
を創面に塗布した対照区とに区別したものであり、表９
は去勢後の出血の有無の状況、また表１０は創面切口、
３日後の腫張差、１５日の創面の状況を示すものである
。
この結果、試験区においては去勢直後で９頭中７頭、対
照区においては９頭中９頭出血し、３０分後には試験区
は全頭ＩＥ血し対照区では９頭中５頭も出血をみた。（
表９） また、創傷面を比較すると３日後の腫張差、１５日口の
痴皮形成の状態は試験区がやや優っており、特に試験区
においては退会の早いものほど創傷面の乾燥が顕著で速
効性があった。（表１０）以上の各種実験結果によって
明らかなる如く、塩基性３リン酸５カルシウムを飲料水
、動物蛋白、植物蛋白等の飲食物に添加する本発明方法
によれば食品を改善して栄養元素の補給及び酸化の抑制
を行ない、一般生菌を抑制するものである。
照区においては９頭中９頭出血し、３０分後には試験区
は全頭ＩＥ血し対照区では９頭中５頭も出血をみた。（
表９） また、創傷面を比較すると３日後の腫張差、１５日口の
痴皮形成の状態は試験区がやや優っており、特に試験区
においては退会の早いものほど創傷面の乾燥が顕著で速
効性があった。（表１０）以上の各種実験結果によって
明らかなる如く、塩基性３リン酸５カルシウムを飲料水
、動物蛋白、植物蛋白等の飲食物に添加する本発明方法
によれば食品を改善して栄養元素の補給及び酸化の抑制
を行ない、一般生菌を抑制するものである。
（以下余白）
表９
Claims (1)
- 哺乳動物の蒸骨粉を加熱、燃焼して出来た塩基性３リン
酸５カルシウムを飲料水、動物蛋白、植物蛋白等の飲食
物に添加して成ることを特徴とする食品改善および一般
生菌の抑制方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57091433A JPS6028261B2 (ja) | 1982-05-31 | 1982-05-31 | 食品改善および一般生菌の抑制方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57091433A JPS6028261B2 (ja) | 1982-05-31 | 1982-05-31 | 食品改善および一般生菌の抑制方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58209940A true JPS58209940A (ja) | 1983-12-07 |
| JPS6028261B2 JPS6028261B2 (ja) | 1985-07-03 |
Family
ID=14026228
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57091433A Expired JPS6028261B2 (ja) | 1982-05-31 | 1982-05-31 | 食品改善および一般生菌の抑制方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6028261B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61209575A (ja) * | 1985-03-13 | 1986-09-17 | Nissho:Kk | 食品の防腐剤 |
| JPS63287469A (ja) * | 1987-05-21 | 1988-11-24 | Sanai Fujita | アルカリ化材及びその製造方法 |
| JPH02215352A (ja) * | 1989-02-16 | 1990-08-28 | Advance Co Ltd | 食物の味覚改善方法 |
-
1982
- 1982-05-31 JP JP57091433A patent/JPS6028261B2/ja not_active Expired
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61209575A (ja) * | 1985-03-13 | 1986-09-17 | Nissho:Kk | 食品の防腐剤 |
| JPS63287469A (ja) * | 1987-05-21 | 1988-11-24 | Sanai Fujita | アルカリ化材及びその製造方法 |
| JPH02215352A (ja) * | 1989-02-16 | 1990-08-28 | Advance Co Ltd | 食物の味覚改善方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6028261B2 (ja) | 1985-07-03 |
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