JPS60224454A - 保健食品の製造方法及び製造装置 - Google Patents

保健食品の製造方法及び製造装置

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JPS60224454A
JPS60224454A JP59082416A JP8241684A JPS60224454A JP S60224454 A JPS60224454 A JP S60224454A JP 59082416 A JP59082416 A JP 59082416A JP 8241684 A JP8241684 A JP 8241684A JP S60224454 A JPS60224454 A JP S60224454A
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JP
Japan
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barley
steam
refined
tank
adlay
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JP59082416A
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JPS6348507B2 (ja
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Junsuke Ishibashi
石橋 淳助
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ISHIBASHI KOGYO KK
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ISHIBASHI KOGYO KK
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、圧扁加工を施した精白はと麦と精麦とから成
る保健食品の製造方法及び製造装置に関する。
従来より、はと麦は食用として健康食品あるいは自然食
品市場にかなり出回っているが、はと麦でんぷんは糊化
(アルファ化)が米麦に比べて著しく困難で、長時間水
に浸漬した後に白米と混合して炊飯するか、おかゆとす
るか、別途煮るか、あるいは圧力釜を用いるか、それと
もお茶として利用するかであって、そのうちわずかに一
部が米飯混用として利用されているに過ぎなかった。ま
た、大麦は戦前、戦中、戦後の時代を通じ、押麦の形態
に加工されることにより、旧陸海軍の軍用食として、あ
るいは全国民に米麦飯混用として愛用され、脚気予防、
元気回復に卓効を奏してきたが、近時その需要は激減し
、その利用も主として味噌、焼酎等の食品工業原料とし
て流通しているに過ぎない。しかし最近食物繊維「ダイ
エータリ−ファイバーJが、人体の生理的消化にすばら
しい効用を有することが再確認されるに至り、欧州、ア
メリカを始め我国でも各専門家が斉しく立証されるに至
り、中でも大麦の中にはダイニータリーファイバーの一
つであるヘミセルローズが白米の80倍も含有されてい
るとされており、健康、長生きのためには不可欠のもの
であるといっても決して過言ではなく、こと3〜4年前
からにわかにクローズアップされてきた。
出願人は、昭和59年3月2日(昭和59年特許願第4
0932号)にその滋養豊富なはと麦と人体の生理的消
化に有効な大麦とを揉解混合して加熱圧扁加工を施した
保健食品の製造方法を創作して出願したが、その製造方
法において熱湯浸漬、表面の粘性物の冷水洗滌をなして
はと麦の予備調質をなし、はと麦と大麦を揉解混合させ
る製造工程は、工程の繁雑化、洗滌水の処理時の公害発
生の懸念、揉解混合機能の困難性等の諸欠点が散在し、
量産加工のネックとなる可能性が考慮されるために、さ
らに研究開発を繰シ返した結果、蒸煮工程の2分化によ
る製造方法を創作し、先願の際の諸欠点を一挙に解消し
て自動化を達成し、量産加工を可能となしたもので、は
と麦でんぷんの強力な粘着性と大麦の炊飯時のフックラ
とした炊き上りとによって大変風味の良いモチモチとし
たテクスチャーが十分に発揮され得る保健食品を誕生さ
せ得たものである。
以下、本発明の構成を実施用例によシ説明する。
まず、精白はと麦にθ〜8チの加水混合を行ない、テン
パリングをなした後、蒸煮室に送シ込み、飽和蒸気と加
熱蒸気を噴射して約20〜40%まで糊化(アルファ化
)させ、その精白はと麦に精麦を配合して混合し、さら
にその精白はと麦と精麦との混合物に飽和蒸気と加熱蒸
気を噴射して圧扁し冷却乾燥させて保健食品を製造する
次に、本発明の作用効果を実施用例により説明する。
はと麦の果皮を除去した穀果は、よくいにんと呼ばれて
生薬の原料ともされる、はと麦は長楕円形で長さ7mm
内外、側面に1条の縦溝があシ、外面は淡黄白色、内面
は白色粉状、味は粘着性であって、その成分はたんばく
、脂肪、でんぷん質に富む。はと麦のでんぷん粒は米や
ソバ類のでんぷん粒に比して2倍も大きく、又慣性であ
るが、はと麦の糊化開始温度及び最高糊化温度は米より
高温が必要で、糊化すればその粘度は籾米よりさらに高
い粘度を有する。しかし常温下における生のはと麦は他
の穀物に比して粘りが彦<、非常に脆い穀物である。そ
れ故、特に胛皮のようにフレーク状に圧扁加工を施こす
ことは従来不可能であった。本発明では従来至難とされ
ていたはと麦の圧扁加工を可能となすことにより米飯混
用に全く支障のない新たな保健食品を創作し得たもので
、はと麦に生のままで加工を施こすと破砕してしまう点
を考慮し、まず精白はと麦の予備調質をなす、つまり、
はと麦は国内産、輸入品では含水率に1〜6%の差があ
るだめにO〜8チの加水混合を行ない、精白はと麦タン
クでテンバリングをなした後(テンパリング時間は8時
間以上を最適とするが、無加水の時はその必要はない)
、蒸煮室に送り込み、飽和蒸気と加熱蒸気をはと麦の産
地、品質の差異如何により加減調節して噴射し、20〜
40分間運行しつつ加熱吸湿させ、はと麦のでんぷんの
アルファ化度を20〜40%まで進行させる、この工程
ははと麦のアルファ化を精麦より先に行なってはと麦の
圧扁に対する欠点を改善するために行なうもので、圧扁
に適するように精白はと麦を調質する。予備調質をなし
た精白はと麦、それに大麦を配合して混合し、粘性で固
化し易い状態を抑制させて個々に分離させる、本発明に
係る保健食品がはと麦と大麦の混合物であるのは、糊化
させて個々に分離させる工程がはと麦だけでは至難のた
め、はと麦をフレーク状になして食する際の調理の至便
性を高めるには通常そのようにして加工する大麦が最適
であるため、そしてはと麦と大麦が相互に補ない合える
成分を有し、相乗効果が期待し得るためであって、保健
食品として総合化し得るものであり、主体ははと麦であ
るが、粘性緩和の穀類は大麦に限定されるものではなく
、米等の精白穀類でも代替し得るものである。糊化の後
側々に分離されたはと麦と大麦の混合物にさらに飽和蒸
気と加熱蒸気を噴射させて圧扁し、冷却乾燥させて製品
化する。それ故、飽和蒸気と加熱蒸気の2度にわたる噴
射で性質の異なるはと麦と大麦の圧扁加工がなせるもの
であって、工程の合理化、効率化を可能とし、既存の機
器で工程を自動化させ得るので新製品開発時のネックを
解消させ得るものである。本発明に係る保健食品は原料
の計量から製品化までの製造装置を連続状となし自動化
し得るので、量産加工を可能とし、製造コストが安価に
なせ、かつ製品の品質を安定化し 4゜得るものである
。系統図によって説明すれば、本発明に係る保健食品の
製造装置は、精麦タンク1と加水機2を接続した精白は
と麦タンク3とを並設し、該精白はと麦タンク3に飽和
蒸気用配管5と加熱蒸気用配管6とを接続した前処理調
質器7を連設し、該前処理調質器7と精麦タンク1にそ
れぞれ計量器4,4′を連通し、該精麦タンク1の計量
器4と精白はと麦タンク3の計量器41とを混合機8に
それぞれ連設し、該混合機8の排出口にヒーター予熱筒
9、該ヒーター予熱筒9の下段に蒸気加熱室10を設け
て圧扁ロール11に接続し、該圧扁ロール11を冷却乾
燥機12に連設するもので、本装置は自動化が達成し得
ると共に、効率的かつ合理的な生産管理をなし得るもの
である。尚、精白はと麦と精麦の糊化は湿式加熱方式に
よったが、これに限定されることなく、マイクロ波加熱
等の乾式加熱方式でも可能なものである等、前記した様
な顕著な諸効果を奏するものである。
【図面の簡単な説明】
第1図は本発明の実施例に係る装置の系統図である。 2、発明の名称 保健食品の製造方法及び製造装置 3、補正をする者 事件との関係 特許出願人 4、代理人〒860 5、補正の対象 明細書の「特許請求の範囲」 [発明の詳細な説(1)
明細書の第2貞3行目に「精白はと麦と精麦」とあるを [精白はと麦又は割精白はと麦(以下「精白はと麦」と
称す)と精白むぎ又は割精白むぎ(以下「精白むぎ」と
称す)」と、 (2)同じく第2頁14行目に「大麦」とあるを1大麦
(精白むぎ原料)」と、 (3)同じく第4頁12〜13行目、13〜14行目並
びに第6頁5行目に[精麦jとあるを「精白むぎ」と、 (4)同じく第5頁16〜17行目に「1〜6%の差と
あるを [1〜6チ、及び硬軟質の差]と、 (5)同じく第6頁9行目、11行目に1大麦」とある
を 「精白むぎ」と、 (6)同じく第6頁9行目に1粘性で固化」とあるを[
粘性のために集塊化]と、 (7)同じく第6頁12〜13行目に[分離(中略)た
め、」とあるを 「分離し、フレーク加工する工程がはと麦だけでは至難
のためである。」と、 (8)第6頁14〜17行目に[通常(中略)保健食品
」とあるを 「このようにして加工する大麦が最適であるため、そし
てはと麦と大麦が持つそれぞれの長所短所を相互に補な
い合える相乗効果が期待し得るためであって、食べおき
る事のない保健食品」と、(9)同じく第6頁20行目
に「米等の精白穀類」とあるを 「米その他の穀類」と、 (10)同じく第7頁4行目に「2度」とあるを「2種
」と、 (11)同じく第7貞6行目に「既存の機器で工程」と
あるを 「該生産工程」と、 (12)同じく第7頁13行目、17行目、18行目に
「精麦タンク」とあるを 「精白むぎタンク」と、 (13) 同じく第7頁16〜17行目に「と加熱(中
略)連設し、」とあるを 「と蒸気加熱機6を介在させた加熱蒸気用配管6′とを
接続した前処理調質器7を連設しく系統図中、点線で囲
んだ部分は精白はと麦の予備調質装置を示す。また飽和
蒸気は5〜6気圧で120〜130°C位で、加熱蒸気
は160°C以上となる)、」と、 (14)同じく第8頁1行目に[口にヒーター予熱筒9
、Jとあるを 10よりヒーター予熱筒9に導入し、」と、(15)同
じく第8頁6行目に「精白はと麦と精麦の」とあるを 「精白はと麦の」とそれぞれ訂正します。 (16) r特許請求の範囲」並びに図面は別紙の通り
。 7、添付書類の目録 (1)訂正「特許請求の範囲」を記載した書面 1通(
2)訂正図面 1通 明細書に記載中の「特許請求の範囲」を下記の通シに訂
正します。 記 2、特許請求の範囲 10〜8チの加水混合を行ない、テンパリングをなした
後、蒸気を噴射して約20〜40%まで糊化させた精白
はと麦又は割精白はと麦に精白むぎ又は割精白むぎを配
合混合し、さらに蒸気を噴射して圧扁することを特徴と
する、保健食品の製造方法。 2 精白むぎタンク1と加水機2を接続した精白はと麦
タンク3とを並設し、該精白はと麦タンク3に飽和蒸気
用配管5と蒸気加熱機6を介在させた加熱蒸気用配管6
′とを接続した前処理調質器7を連設し、該前処理調質
器7と精白むぎタンク1にそれぞれ計量器4,4′を連
通し、該精白むぎタンク1の計量器4と精白はと麦タン
ク3の計量器4′とを混合機8にそれぞれ連設し、該混
合機8の排出口よりヒーター予熱筒9に導入し、該ヒー
ター予熱筒9の下段に蒸気加熱室10を設けて圧扁ロー
ル11に接続し、該圧扁ロール11を冷却乾燥機12に
連設すべくなして成る、保健食品の製造装置。 1、事件の表示 昭和59年特許願第82416号 2、発明の名称 保健食品の製造方法及び製造装置 3、補正をする者 事件との関係 特許出願人 住所 福岡県筑後市大字山ノ井141番地の14、代理
人刊60 5、補正の対象 「加温吸湿」と、 (2)同じく第7頁3行目乃至5行目に「それ故、(中
略)工程の」とあるを 「それ故、工程の」とそれぞれ訂正します。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 10〜8q6の加水混合を行ない、テンパリングをなし
    た後、蒸気を噴射して約20〜40%まで糊化させた精
    白はと麦に精麦を配合混合し、さらに蒸気を噴射して圧
    扁することを特徴とする、保健食品の製造方法。 2 精麦タンク1と加水機2を接続した精白はと麦タン
    ク3とを並設し、該精白はと麦タンク3に飽和蒸気用配
    管5と加熱蒸気用配管6とを接続した前処理調質器7を
    連設し、該前処理調質器7と精麦タンク1にそれぞれ計
    量器4.4′を連通し、該精麦タンク1の計量器4と精
    白はと麦タンク3の計量器4′とを混合機8にそれぞれ
    連設し、該混合機8の排出口にヒーター予熱筒9、該ヒ
    ーター予熱筒9の下段に蒸気加熱室10を設けて圧扁ロ
    ール11に接続し、該圧扁ロール11を冷却乾燥機12
    に連設すべくなして成る、保健食品の製造装置。
JP59082416A 1984-04-23 1984-04-23 保健食品の製造方法及び製造装置 Granted JPS60224454A (ja)

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Cited By (1)

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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2002074101A1 (en) * 2001-03-06 2002-09-26 Nutritech Int As Method of treating barley

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