JPS5914758A - 凍豆腐の仕上乾燥装置 - Google Patents
凍豆腐の仕上乾燥装置Info
- Publication number
- JPS5914758A JPS5914758A JP57123771A JP12377182A JPS5914758A JP S5914758 A JPS5914758 A JP S5914758A JP 57123771 A JP57123771 A JP 57123771A JP 12377182 A JP12377182 A JP 12377182A JP S5914758 A JPS5914758 A JP S5914758A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- wall
- drying
- heat exchanger
- drying chamber
- heat
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
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- Drying Of Solid Materials (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、エネルギ損失の少ないかつ品質の良い凍豆腐
を製造するための１仕上乾燥装置に関するものである。
を製造するための１仕上乾燥装置に関するものである。
凍豆腐は従来凍結した豆腐を解氷・脱水し乾燥させて製
品として仕上げているが、特に乾燥に際しての温度およ
び湿度の管理が最終製品に大きく関与するため、乾燥工
程を高温乾燥と仕上乾燥との＝、工程にわけて行ってい
る。すなわち高温乾燥工程においては８０℃から１２０
℃程度の熱風をｍ−て急速乾燥を行い、凍・豆腐表面に
薄皮状の乾燥硬化帯を形成し製品としての雫状を整える
。次に仕上乾燥工程にｉ？ムては二高温乾燥工程で凍豆
腐に生じた内部応力を除去しながら、徐々に所定
゛の含水率まで乾燥させる。この仕上乾燥工程は、製品
の乾燥むらを無くすと共に製品としての価値を損うヒビ
割れを無くすためのものであり、その際温度および湿度
管理に十分注意な配ることが肝要である。従来は、乾き
温度約６０℃、相対温度約７０１の熱風で乾燥を行なっ
ている。ここで相対湿度を比較的高く保つのは、乾き温
度６０℃の熱風では乾燥条件が厳しく、ヒビ割れが発生
しやすいからである。つまり従来は乾燥する一方で加湿
するという相反する操作を同時に行う為エネルギ損失が
大きいと言ら藺−があった。
品として仕上げているが、特に乾燥に際しての温度およ
び湿度の管理が最終製品に大きく関与するため、乾燥工
程を高温乾燥と仕上乾燥との＝、工程にわけて行ってい
る。すなわち高温乾燥工程においては８０℃から１２０
℃程度の熱風をｍ−て急速乾燥を行い、凍・豆腐表面に
薄皮状の乾燥硬化帯を形成し製品としての雫状を整える
。次に仕上乾燥工程にｉ？ムては二高温乾燥工程で凍豆
腐に生じた内部応力を除去しながら、徐々に所定
゛の含水率まで乾燥させる。この仕上乾燥工程は、製品
の乾燥むらを無くすと共に製品としての価値を損うヒビ
割れを無くすためのものであり、その際温度および湿度
管理に十分注意な配ることが肝要である。従来は、乾き
温度約６０℃、相対温度約７０１の熱風で乾燥を行なっ
ている。ここで相対湿度を比較的高く保つのは、乾き温
度６０℃の熱風では乾燥条件が厳しく、ヒビ割れが発生
しやすいからである。つまり従来は乾燥する一方で加湿
するという相反する操作を同時に行う為エネルギ損失が
大きいと言ら藺−があった。
本発明は上記の問題ひ解決するためになされたものであ
って、エネルギ損失が少なく品質の良い凍豆腐を製造で
きる凍豆腐の仕上乾燥装置を提供するにある。
って、エネルギ損失が少なく品質の良い凍豆腐を製造で
きる凍豆腐の仕上乾燥装置を提供するにある。
この目的を達成するため、本発明乾燥装置は、二重に壁
で囲繞された密閉式の乾燥装置であって、外壁を断熱材
料で形成し内壁を多孔板で形成し、外壁と内壁との間に
空気が循環する循環洞を形成した乾燥装置において、乾
燥室内を加熱又は冷却可能であるよう内壁で囲繞された
乾燥室の床面と天井面とを輻射吸放熱面として形成し、
輻射吸放熱面の上方の循環洞内の風上側にヒートポンプ
の蒸発側熱交換器を配設し風下側にヒートポンプの凝縮
側熱交換器を配設すると共に循環洞内に循環ファンと加
湿器と歪配設したことを特徴とする。
で囲繞された密閉式の乾燥装置であって、外壁を断熱材
料で形成し内壁を多孔板で形成し、外壁と内壁との間に
空気が循環する循環洞を形成した乾燥装置において、乾
燥室内を加熱又は冷却可能であるよう内壁で囲繞された
乾燥室の床面と天井面とを輻射吸放熱面として形成し、
輻射吸放熱面の上方の循環洞内の風上側にヒートポンプ
の蒸発側熱交換器を配設し風下側にヒートポンプの凝縮
側熱交換器を配設すると共に循環洞内に循環ファンと加
湿器と歪配設したことを特徴とする。
以下本発明を図面について詳細に説明する。
図は本発明の好適な実施例を示す。１は断熱材で形成し
た外壁であり乾燥装置内の雰囲気を一定に保つ作用を持
つ。２は内壁の側面を形成する多孔板であり、乾燥室内
を貫流する空気を整流して。
た外壁であり乾燥装置内の雰囲気を一定に保つ作用を持
つ。２は内壁の側面を形成する多孔板であり、乾燥室内
を貫流する空気を整流して。
水平棚な持つ台車１１に載せた級乾燥物１２の間を空気
が均一に分布して流れるようにする。８は乾燥室の床面
および天井面として形成した輻射吸放熱面であり、乾燥
室内温度が所定の温度になるよう乾燥室分選択的に加熱
冷却する。このため輻射吸放熱面を循環する熱媒を輻射
吸放熱面に連結した加熱源９あるいは冷却源１０により
加熱あるいは冷却する。外壁１と内壁２との間に形成し
た循環洞内に、ヒートポンプ８の蒸発器側熱交換器Φと
凝縮器側熱交換器５とを配置する。蒸発器側熱交換器に
より空気を冷却して水分を凝縮し、凝縮した水なドレン
パン１４に溜めドレン管（図示せず）により乾燥装置の
外に排水する。この除湿した空気を凝縮器側熱交換器５
により加熱する。
が均一に分布して流れるようにする。８は乾燥室の床面
および天井面として形成した輻射吸放熱面であり、乾燥
室内温度が所定の温度になるよう乾燥室分選択的に加熱
冷却する。このため輻射吸放熱面を循環する熱媒を輻射
吸放熱面に連結した加熱源９あるいは冷却源１０により
加熱あるいは冷却する。外壁１と内壁２との間に形成し
た循環洞内に、ヒートポンプ８の蒸発器側熱交換器Φと
凝縮器側熱交換器５とを配置する。蒸発器側熱交換器に
より空気を冷却して水分を凝縮し、凝縮した水なドレン
パン１４に溜めドレン管（図示せず）により乾燥装置の
外に排水する。この除湿した空気を凝縮器側熱交換器５
により加熱する。
次に本発明装置の作動を説明する。
被乾燥物１２の間を流れる間に吸湿した空気は多孔板２
を経て循環洞内に流れる。この吸湿した空気をヒートポ
ンプの蒸発側熱交換器弔で冷却・除湿し、凝縮器側熱交
換器６で加熱する。この除湿及び加熱された空気を多孔
板を通して整流し乾燥室内を貫流させる。以後この操作
を繰返す。
を経て循環洞内に流れる。この吸湿した空気をヒートポ
ンプの蒸発側熱交換器弔で冷却・除湿し、凝縮器側熱交
換器６で加熱する。この除湿及び加熱された空気を多孔
板を通して整流し乾燥室内を貫流させる。以後この操作
を繰返す。
本装置はヒートポンプ分停止させることにより温風を除
湿せず循環させることもでき、循環洞に配設した加湿器
により仕上乾燥後期における加湿調整を行うこともでき
る。
湿せず循環させることもでき、循環洞に配設した加湿器
により仕上乾燥後期における加湿調整を行うこともでき
る。
従って以上のように構成した本発明装置は以下の利点を
有する。
有する。
１ ヒートポンプの蒸発器側熱交換器及び凝縮器である
。
。
区 ヒートポンプが発生ずる温度は約４０℃であり、低
温乾燥のため、被乾燥物の品質が安定する。
温乾燥のため、被乾燥物の品質が安定する。
＆ 輻射吸放熱面は広面積であり、室温と輻射面との温
度差があまり無くとも効率的な熱の授受が行なえる。
度差があまり無くとも効率的な熱の授受が行なえる。
表 内壁に多孔板を用たことにより乾燥室全面にわたる
風の分布、がよくなり、載置場所による被乾燥物の乾燥
むらが少なくなる。
風の分布、がよくなり、載置場所による被乾燥物の乾燥
むらが少なくなる。
氏 低温乾燥であるため熱損失が少ない。
第１図は本発明の好適な実施例？示す説明図である。
ｌ・・・外榊、２・・・多孔板、８・・・ヒートポンプ
、４・・・ヒートポンプ蒸発器側熱交換器、５・・・ヒ
ートポンプ凝縮器側熱交換器、６・・・循環ファン、７
・・・加湿器、８・・・輻射吸熱面、９・・・加熱源、
１０・・・冷却源、１１・・・台車、１２″・・被乾燥
物、１Ｂ・・・ポンプ、１４・・・ドレンパン。 特許出願人 中部クリエート工業株式会社手続補正書
（方式〕 昭和５７年１１月 １ｊ１日 １、事件の表示 昭和５７年 特許願第１２３７７１号 ２、発明の名称 凍豆腐の仕上乾燥装置 ３、補正をする者 事件との関係 特許出願人 中部クリエート工業株式会社 ５、補正命令の日付 昭和５７年１０月２６日１、明細
書第６頁第８行の「第１図」を「図面」に訂正する。
、４・・・ヒートポンプ蒸発器側熱交換器、５・・・ヒ
ートポンプ凝縮器側熱交換器、６・・・循環ファン、７
・・・加湿器、８・・・輻射吸熱面、９・・・加熱源、
１０・・・冷却源、１１・・・台車、１２″・・被乾燥
物、１Ｂ・・・ポンプ、１４・・・ドレンパン。 特許出願人 中部クリエート工業株式会社手続補正書
（方式〕 昭和５７年１１月 １ｊ１日 １、事件の表示 昭和５７年 特許願第１２３７７１号 ２、発明の名称 凍豆腐の仕上乾燥装置 ３、補正をする者 事件との関係 特許出願人 中部クリエート工業株式会社 ５、補正命令の日付 昭和５７年１０月２６日１、明細
書第６頁第８行の「第１図」を「図面」に訂正する。
Claims (1)
- Ｌ 二重に壁で囲繞された密閉式の乾燥装置で蔦って、
外壁を断熱材料で形成゛し内壁を多孔板で形成し、外壁
と内壁との間に空気が循環する循環洞を形成した乾燥装
置において、乾・燥室内を加熱又は冷却可能であるよう
内壁２で囲繞された乾燥室の床面と天井面とを輻射吸放
熱面８として形成し、輻射吸放熱面８の上方の循環洞内
の風上側にヒートポンプの蒸気側熱交換器４を配設し風
下側にヒートポンプの凝縮側熱交換器５を配設すると共
に循環洞内に循環ファン６と、加湿器７とを配設したこ
とを特徴とする凍豆腐の仕上、乾燥装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57123771A JPS6052790B2 (ja) | 1982-07-17 | 1982-07-17 | 凍豆腐の仕上乾燥装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57123771A JPS6052790B2 (ja) | 1982-07-17 | 1982-07-17 | 凍豆腐の仕上乾燥装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5914758A true JPS5914758A (ja) | 1984-01-25 |
| JPS6052790B2 JPS6052790B2 (ja) | 1985-11-21 |
Family
ID=14868868
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57123771A Expired JPS6052790B2 (ja) | 1982-07-17 | 1982-07-17 | 凍豆腐の仕上乾燥装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6052790B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004113809A1 (en) * | 2003-06-24 | 2004-12-29 | Delta S Technologies Limited | Dehumidifier drier for pastes, liquors and aggregate materials |
| CN107319255A (zh) * | 2017-08-21 | 2017-11-07 | 金菜地食品股份有限公司 | 一种茶干冷却处理装置及处理方法 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0457989U (ja) * | 1990-09-26 | 1992-05-19 |
-
1982
- 1982-07-17 JP JP57123771A patent/JPS6052790B2/ja not_active Expired
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004113809A1 (en) * | 2003-06-24 | 2004-12-29 | Delta S Technologies Limited | Dehumidifier drier for pastes, liquors and aggregate materials |
| CN107319255A (zh) * | 2017-08-21 | 2017-11-07 | 金菜地食品股份有限公司 | 一种茶干冷却处理装置及处理方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6052790B2 (ja) | 1985-11-21 |
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